茶树基本知识
茶树概论的名词解释
茶树概论的名词解释茶树，属于山茶科，学名为Camellia sinensis，是世界上广泛种植的一种植物。
作为茶叶的主要来源，茶树具有丰富的营养价值和药用价值。
在这篇文章中，我们将对茶树概念中的一些重要名词进行解释，以帮助读者更好地了解茶树的知识。
1. 茶树的起源和历史茶树的起源可以追溯到公元前2700年的中国西南地区。
传说在古代，茶叶最初是由一位中国皇帝发现的。
茶树在经过数千年的栽培和传播后，逐渐成为中国文化的一部分。
茶叶的制作和饮用方式也逐渐演变和创新，成为中国人民日常生活中的重要组成部分。
2. 茶叶分类根据茶叶的发酵程度，可以将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶六大类。
绿茶是没有经过发酵的茶，具有清新的味道和鲜亮的颜色。
白茶也是一种低度发酵的茶，具有淡淡的香气和清亮的汤色。
黄茶经过微弱发酵，具有独特的香气和口感。
乌龙茶是中度发酵茶，味道芳香，色泽温润。
红茶是全发酵茶，口感醇厚和甜，红茶汤色红艳。
黑茶是后发酵茶，具有独特的湿润土腥味和疗效。
3. 茶树栽培茶树喜欢温暖潮湿的气候，海拔高度约为500-2000米之间。
茶树需要充足的阳光和适当的雨水来生长。
茶树通常在春季和秋季进行剪裁，有利于新芽的生长和收获茶叶。
茶叶的收获时间和方法对茶叶的质量和口感有重要影响。
4. 茶叶的化学成分茶叶中含有多种化学成分，包括咖啡因、多酚类化合物、氨基酸、维生素和矿物质等。
咖啡因是茶叶中最重要的生物碱之一，对人体有一定的刺激作用。
多酚类化合物是茶叶中的主要抗氧化物质，具有降低胆固醇、促进心血管健康和抗癌作用。
5. 茶文化茶文化是中国文化中非常重要的一部分，具有丰富的内涵和深远的影响。
茶道、品茗、煮茶、茶艺表演等都是茶文化的体现。
茶叶在中国文人墨客的作品中经常出现，成为诗词、绘画和文学创作的重要题材。
6. 茶叶的功效和药用价值茶叶具有多种功效和药用价值。
绿茶和白茶具有抗氧化、解毒、降压、清热解毒的作用。
乌龙茶和红茶有助于消化和减肥。
关于茶叶种植知识点总结
关于茶叶种植知识点总结1. 栽培环境茶叶适合生长在温暖湿润的气候条件下，通常生长的海拔为800米至2000米。
茶树对土壤的要求也比较高，一般选择疏松、排水良好、酸性土壤为宜。
在茶叶的种植地选择上，要尽量避免选择海拔过高或者过低的地方，同时也要选择气候稳定、降水适中的地区。
2. 品种选择茶叶的种植需要选择适合当地气候土壤条件的茶树品种。
常见的茶树品种有不同的适应性，一般分为芽叶茶和种子茶两大类。
芽叶茶适应性较强，适合在不同地区种植，而种子茶的适应性较差，一般只能在原产地或者类似气候条件下种植。
3. 土壤改良茶树对土壤要求较高，因此在种植前需要对土壤进行改良。
一般可以采用施入有机肥料和复合肥料的方法来改良土壤，增加土壤的肥力和保水保肥能力。
4. 种植方式茶叶的种植方式有直播、育苗、移植三种方式。
其中，移植是最为常见的种植方式，一般在5月份至6月份进行移植。
而育苗则是在育苗床上将茶树种子种植好，进行苗期培育，然后移植到茶园里。
5. 栽培管理茶叶生长过程中需要进行适当的管理，包括浇水、施肥、修剪、杀虫等等。
在浇水方面，要根据气候和土壤情况来进行浇水，保持土壤湿润但不要过湿。
施肥方面，要根据茶叶生长的不同阶段来进行施肥，特别是在开花结果时需要进行追肥。
修剪方面，要进行适当的修剪来保持茶树的形态和增加透光性，促进茶叶的生长。
杀虫方面，要注意及时发现并进行防治，保证茶叶的生长健康。
6. 收获处理茶叶的收获需要根据不同品种和茶叶的用途来进行选择。
一般来说，春茶是茶叶的主要采摘时节，夏、秋、冬季也有相应的茶叶收获时节。
茶叶的采摘方式有手工采摘和机械采摘两种方式。
手工采摘一般适用于高质量的茶叶，而机械采摘一般适用于普通的普通茶叶。
采摘后的茶叶需要进行初步的处理，包括萎凋、揉捻、烘干等步骤。
7. 病虫害防治茶树生长过程中容易受到病虫害的侵扰，需要及时进行防治。
常见的茶树病虫害有蚜虫、红蜘蛛、茶树缢管虫、茶蝽等，需要采取相应的防治措施来防止病虫害的发生。
茶叶基础知识ppt课件
植物从种子 萌发开始， 随着时间的 推移，在形 态、生理机 能等方面， 不断地起着 量和质的变 化，直至死 亡，这个过 程称为生物
学年龄。
1、合子
2、种子及插穗
3、幼苗期 4、幼年期
茶树生物学年龄
7、衰老期
5-6、成年期
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茶树的适生环境
喜温怕寒、喜光怕晒、喜酸怕碱、喜湿怕涝 ——“四喜四怕”
1. 温度：喜温怕寒，N45°到S38°之间均可栽培。 最适温度20- 30℃，最高临界温度为45℃。
• 茶文化启蒙：东汉华佗《食经》 • 茶文化形成：《茶经》，是唐
“苦茶久食，益意思” 。
代茶文化形成的标志，把儒、
• 茶文化萌芽：两晋南北朝有识 之士提出“养廉”，孙皓对韦
道、佛三教融入饮茶中，首创 中国茶道精神。
曜 “以茶代酒”。
• 茶文化兴盛：宋代“斗茶”、
元代“玩茶”、明清“撮泡
法” 。
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二、茶在国内外的传播
茶树品种资源丰富：灌木型、小乔 木型、乔木型一应俱全。生产红茶、 绿茶、紧压茶和普洱茶等，是我国 发展大叶种红碎茶的主要基 地之一 。
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江南茶区
主要产区：是我国发展名优茶的适 宜区域，位于长江以南。
土壤肥沃：基本上是红壤，部分是 黄壤或黄棕壤。
气候宜人：年降雨量1000-1400毫米， 年平均气温15-18℃，有伏旱或秋旱。
产的兴盛时期。
16茶叶制作的起源来自从生煮羹饮到晒干收藏 ：
从蒸青到炒青：
“吴人采茶煮之，曰茗粥”。
“高温杀青、揉捻、复炒、烘焙
——《晋书》
至干…” 。
从蒸青造形到龙团凤饼：
——《茶疏》
“蒸茶制饼”：“晴，采之。蒸之， 捣之…。”——《茶经》
茶知识—茶树简介
茶知识—茶树简介喝茶的人怎么可以不懂茶呢？喝茶是一门大学问，茶叶的采摘、冲泡、茶具都有所讲究。
学无止境，今天，我们就先来了解一些关于茶树的知识吧。
一、四季茶春暖夏热，秋凉冬寒，四季随太阳的公转变迁。
在饮食上我们常说“冬吃萝卜夏吃姜”，蔬菜分四季，茶同样也分四季茶，分别是春茶、夏茶、秋茶和冬茶。
冬季茶树生长缓慢，茶叶产量少，加上采摘后茶树需要很长一段时间才能再次发芽，采摘冬茶无异于杀鸡取卵。
所以，云南的各大茶山很少采制冬茶。
春茶是指冬季结束后茶树第一次萌发的芽叶采制成的茶。
由于茶树在冬季进行了漫长的休养生息，寒冷使得茶树呼吸作用减弱，减少了白天通过光合作用转化而来的营养物质的消耗，为春芽的萌发提供了大量的营养。
所以，春茶叶片肥硕，芽茶上带有白色毫毛，是制作普洱生茶的上好原料。
春茶富含大量维生素和芳香物质，茶汤滋味鲜爽、香气浓郁，品质最高。
夏茶又被称为“雨水茶”，顾名思义，雨水多的季节采制的茶。
夏季阳光充足，雨水充沛，植物生长迅速，呼吸作用增强，茶叶很容易老化。
夏茶中茶多酚、咖啡碱含量增多，维生素和游离氨基酸含量减少，苦涩感加重。
因此，夏茶一般用来作为发酵茶。
秋茶是指在秋季采制的茶，正因如此，秋茶又被称为“谷花茶”。
“秋茶垂露细，寒菊带霜甘。
”秋季秋高气爽，独特的气候特征带给秋茶不一样的品质特征。
但是，秋茶内含物质没有春茶丰富，所以茶汤饱满度比春茶弱，苦涩味比夏茶淡，香柔水薄，层次较丰富，品质较好。
二、茶树发芽时间差异云南茶树资源丰富、分布广泛，各个茶区的海拔高低不同，气候有所差异，茶树发芽时间不同。
平地茶运用现代化技术种植、管理，施肥洒药，发芽最早。
小树茶是指树龄在35到60年的茶树。
小树茶树龄小，根系浅，树形不似大树茶、古树茶那般高大，汲取营养物质的能力强，将营养输送至树梢所用时间短，发芽较快。
大树茶、古树茶生长在山野，不施肥，不打农药，完全靠自身根系从土壤中汲取生长所需营养，最晚发芽。
通常情况下，茶树树龄越大，其休养生息时间越长，发芽越晚。
茶叶知识资料
茶叶知识资料一、茶树生长环境和特性茶树是一种多年生木本常绿植物。
在植物分类学上属于双子叶植物纲，山茶目，山茶科，山茶属，与观赏植物山茶花同属，不同种。
（一）形态特征我国茶树有数千品种，常看到的有四、五十种。
有些茶树品种的叶子特别大，大到像小婴儿的手掌，我们称它为大叶种；有些茶树品种的叶子比较小，就称为小叶种。
有些茶树品种可以长得很高，属于乔木型；有些品种不会长得太高，属于灌木型。
我们一般看到的茶园，茶树都只长到腰际的高度，那是为了方便采收，故意修剪成这样的。
茶树叶片是单叶互生，形状有披针形、椭圆形、长椭圆形、卵形、卵圆形等。
叶片由明显的主脉。
叶尖形状有锐尖、钝尖、圆尖等，叶尖形状为茶树分类的依据之一。
茶树的花，常为白色，一般在6月形成花芽，10月开花。
茶树的果为蒴果，有1-5室，通常以二球果或三球果为多。
从开花到果实成熟，需要一年四个月的时间。
在同一株茶树上出现花果相会的现象，也是茶树的一种特性。
（二）适生环境茶树发源于中国的西南山区，具有喜温、喜湿、喜酸、耐阴的特性，适宜在年平均温度15-25度之间的地区栽培。
这一带至今尚有千年的老茶树，原始茶林也分布甚广。
茶树最适宜的土壤pH值在5-6之间，喜酸性红黄土壤，近中性或碱性土不能栽茶。
土层必须深厚，在70厘米以上，保水力强。
年降雨量在1000-2000毫米之间。
喜高山，也宜丘陵、平地。
中国产茶区大致分布在秦岭、淮河以南，可大致分为四个茶区：江北、江南、西南、华南。
茶青品质受茶树生长环境影响很大，适合高品质茶青生长的地方容易生产好茶，不适合高品质茶青生成的地方就不容易生产好茶。
一般说来，茶树适合生长的条件主要指阳光、温度、水分、空气、土壤等条件的综合。
自古所谓“名山出名茶”，地理环境很重要。
海拔高一些往往可以生产高品质的茶青，所以喝茶界常强调“高山茶”。
中国最适宜制成高品质茶叶的环境高度为800-1200米海拔，如果高度太高、气温太低，会不利于茶青的发酵。
茶树的基本知识
第一节茶树的基本知识一．学习要求1．1学习目的：通过对本章节的学习，了解茶树的起源、形态、生长、栽培等基本知识，掌握茶叶采摘的标准，进一步加强茶艺人员的茶叶知识。
1．2重点：1．茶树的形态特征。
2．茶树的生长与栽培。
1．3难点：茶叶的采摘标准。
1．4知识点：1．茶树的起源。
2．茶树的形态特征。
3．茶树的生长与栽培。
4．茶树的采摘。
二、学习内容2．1茶树的起源和传播茶树的学名全称为Camellia Sinecsis (L.) O.Kuntze，是一种多年生的木本，常绿植物。
茶树在植物学分类系统中，属被子植物门(Angiospermate)，双子叶植物纲(Dicotyledoneae)，原始花被亚纲(Ar.Chlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶属(Camellia)。
茶树的最初学名是Camellia Sinensis(L.)。
1950年，中国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性的研究，确定以Camellia Sinensis(L.)O.Kuntze为茶树学名，在中国通用迄今。
根据植物学研究，茶树所属的被子植物门，系起源于距今约一亿年以前的晚白恶世，而其中的山茶目植物，约产生在六千万年以前。
关于茶树的原产地，近代一些学者有不同意见，有人认为在印度，有人认为在包括缅甸、泰国、越南、印度、中国西南的整个地带，但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认中国是茶树的原产地，在中国的西南地区，包括云南、贵州、四川，是茶树原产地的中心。
人类发现和利用茶树，最早是采自野生，用做药用。
若按照《神农本草经》中的记载来推算，在中国，茶的利用已有五六千年的历史了。
随着茶树从药用发展为饮用，野生茶树势已不能满足需要，人们或采茶籽，或掘取野生茶苗进行栽培和繁植。
根据东晋（317-420年）常璩所著的《华阳国志·巴志》中说：周武王于公元前1066年联合当时四川、云南的部落共同讨纣之后，巴蜀所产的茶已列为贡品，并记载有“园有芳、香茗”。
茶树水分生理知识
茶树水分生理知识茶树各器官中的含水量及其变化在茶树生命活动中，水的生理功能，大致可归纳为以下四个方面：①水是原生质的主要组成成分；②水是气体、盐类和其他溶质出入于细胞和从一器官到另一器官之间的溶剂；③水是光合作用和许多水解过程中的反应物；④水是保持植株膨胀状态所必需的。
1．茶树各器官中的含水量及其变化由于茶树各器官内部组织的差异，再受外界不同条件的影响，各器官之间水分分布有很大差别。
由薄壁细胞组成的组织与分生组织，一般含水量较高，常在90％以上。
而厚壁细胞及含有大量贮藏物质的细胞含水量则低。
幼叶细胞含原生质丰富，含水量也较高。
叶片定型后，水分大减。
凡是年龄较幼、生理机能较活跃的部位，或处于水分较充足的条件下，含水量便较高。
通常，地上部含水量比地下部高，叶片比枝干的含水量高，幼嫩叶比粗老叶含水量高，幼茎比老茎含水量高。
同一器官在生长活动时期的含水量比休止期为高。
茶树叶片含水量的昼夜变化也很大，一般叶子由早晨开始含水量即逐渐减低，到午后2～4时达最低点，此后又逐渐上升，到夜间12点达最高点。
2.茶树吸收水分的机理茶树的大部分水分是由根的活细胞吸收的。
细胞吸水能力的机理，可分为两种：一为吸胀作用；二是渗透作用。
根系吸水一般可分为主动吸水和被动吸水两种方式。
主动吸收是由本身生命活动引起的吸收，这主要靠渗透作用。
茶树根细胞的内侧，大部分被一个大液泡所占据，这个大液泡，其中充满含有不能通过液泡膜壁的大分子溶液，如糖、盐类和酸等。
细胞壁和液泡之间为细胞质，它具有半透膜的性质。
因此，根生长在土壤中，根细胞与土壤溶液之间成了一个渗透系统。
水从液泡外侧通过多孔的膜向内侧移动，这个过程是渗透作用。
细胞液和土壤溶液之间浓度不一致，二者渗透压不相等，吸水力有差别，水分便通过细胞质发生渗透。
一般细胞液浓度较高，渗透压和吸水力较大，土壤中的水能不断地向根细胞内渗透，把水吸进去。
如土壤溶液的浓度大于细胞液浓度，水便向外渗透，引起细胞收缩，脱离了细胞壁，发生质壁分离现象。
地理茶树知识点总结
地理茶树知识点总结一、茶树的分布茶树起源于中国，自古以来就被人类利用，制成茶饮料。
中国是茶树的原生地，也是全世界茶树种植面积最大的国家。
茶树主要分布在中国南方的云南、四川、贵州、福建、台湾、广东等地，其中以云南最为著名。
此外，茶树也分布在印度、斯里兰卡、日本、越南、泰国、肯尼亚、阿根廷等国家和地区。
二、茶树的生长环境茶树喜欢湿润的气候，对温度有一定的要求，适合生长在海拔800-2000米的地区。
茶树耐寒，但对高温敏感，夏季气温偏高会影响茶叶的品质。
此外，茶树对土壤的要求也很高，适合生长在沙质壤土上，对石灰土、松石土也有一定的耐受能力。
在栽培茶树时，需要注意保持土壤湿润，适时施肥，加强病虫害防治。
三、茶叶的品种茶树根据不同的用途和制作方法，分为白茶、青茶、红茶、乌龙茶和黑茶等几大类。
其中，白茶以福建为代表，属轻发酵茶；青茶以江苏、安徽为代表，属中度发酵茶；红茶以福建、湖南为代表，属全发酵茶；乌龙茶以福建、台湾为代表，属半发酵茶；黑茶以四川、湖南为代表，属后发酵茶。
不同的茶叶品种，由于生长地理环境、采摘工艺、发酵程度的不同，具有各自独特的风味和口感。
四、茶树的栽培条件栽培茶树需要注意以下几个方面的条件：1、光照条件：茶树需充足的阳光，适合生长在光照充足的地方；2、温度条件：茶树对温度有一定要求，适合生长在温暖湿润的气候环境；3、水分条件：茶树喜欢湿润的环境，适合生长在湿润的地区；4、土壤条件：茶树对土壤有一定的要求，适合生长在沙质壤土上。
五、茶树的经济价值茶树是一种重要的经济作物，被广泛种植和利用。
茶叶是一种受人们喜爱的饮料，具有药用价值，对人体有益。
茶叶的种类繁多，口味和香气也各不相同，世界各地都有人在研究和饮用茶叶。
茶树的种植、加工和销售，给人们提供了就业机会，也带动了茶叶产业的发展。
此外，茶树还可以提取茶油，用于烹饪调料和护肤品制作等，具有一定的经济价值。
总之，茶树是一种重要的经济作物，具有一定的地理特点。
《茶树育种学》知识点
第一章种质资源一、茶树染色体：以x=15为基数，染色体在体细胞中为30条，性细胞中为15条。
二、茶树的变异〔营养器官、生殖器官、物候期、理化等特性〕1.营养器官的变异（1）树型：分乔木、小乔木、灌木三种，树型主要受遗传因素的影响，环境对其影响不大。
（2）树姿：分开、半开展和直立三种。
（3）芽形：分细长、细短、长肥和短肥。
〔如大叶种的芽较长肥〕（4）芽茸毛：分少、中、多，是比拟稳定的性状。
（5）叶形：叶形根据叶长与叶宽之比分为披针形、长椭圆形、椭圆形、近圆形。
（6）叶片大小：叶长、叶宽或叶面积来表示。
品种间叶片大小差异显著，（7）叶色：有黄绿、绿、浓绿、紫绿之分，品种间差异显著2.生殖器官变异（1）花：花冠〔大、中和小花〕；萼片数〔4～7〕；花瓣数〔5～16〕；雄蕊数〔70～320〕；花色〔乳白、淡黄、白带微绿和粉红〕；柱头数〔2～7、个别不分裂〕；柱头分裂部位〔上、中和基部〕；子房〔有毛和无毛〕等。
（2）果形：形状随果实种子数目而异。
球形1、肾形2、三角形3、四方形4、梅花形5。
（3）果室数：以3室为多。
（4）种子形状：可分球形、半球形、肾形、锥形和不规那么形。
3.花粉：花粉粒外表分外壁和壁2层。
萌发孔类型是花粉系统发育上的重要特征之一。
4.物候期变异〔茶多酚、儿茶素含量：中芽>迟芽>早芽，氨基酸含量：中芽>早芽>迟芽〕5.生理、生化等特性变异〔多酚类：20~45%、氨基酸：1~6%、咖啡碱：1~5%〕三、茶树的进化和植物学分类1.茶树的进化茶树原产地：原产中国说、原产印度说、原产东南亚说、二元说茶树进化主要表现：由乔木型演化为小乔木、灌木型，叶片由大叶演化为中、小叶，花冠由大到小，酚氨比由大到小等。
2.植物学分类（1）茶树的拉丁学名Camelliasinensis〔L.〕O.Kuntze。
（2）虞富莲：我国绝大多数栽培品种可以归属于茶种及普洱茶变种和白毛茶变种，特征如下：茶[Camelliasinensis(L.)O.Kuntze]：灌木或小乔木，主要分布在长江南北各产茶省及闽、粤乌龙茶产区。
茶树基本知识
2、日照 日照时间长、光度强，茶树生长迅速，发 育健全，不易罹患病虫害。 光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香 气有一定影响。 3、土壤 茶树适宜在土质疏松、上层深厚、排水、透 气良好的微酸性土壤中生长。以酸碱度（pH值在 4.5～5.5为最佳。
三、茶叶的命名与分类
我国的茶类品种繁多，大同小异的数百种茶 叶，为世界上茶类最多的国家。一种茶叶必须有 一个名称为标志。茶叶命名是茶叶分类的重要程 序之一。 那么根据什么来给茶叶命名呢？
半乔木型乔木型来自灌木型乔木型灌木型
小乔木型
茶树地上部分包括茎、叶、花、果 等，构成茶树树型
注意：通过茶叶的叶 片来区别茶类和非茶 类
三、茶树的生长环境
茶树在生长过程中不断地和周围环境进 行物质和能量的交换，既受环境制约，又影 响周围环境。 1、气候 茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬 38°间都可以种植，最适宜的生长温度在18～ 25℃之间。年降水量在1500mm左右，且分布 均匀，早晚有雾，相对湿度保持在85%左右的 地区，较有利于茶芽发育及茶青品质。
茶树的原产地在那？
茶树原产于我国的西南部。
野生 乔木型树种
大叶种乔木型 小乔木型茶树
中叶种 和小叶种 灌木型茶树
小乔木型 和灌木型茶树
二、茶树的形态特征
“茶者……其树如瓜芦，叶如栀子， 花如白蔷薇，实如拼栏，茎如丁香，根 如胡桃。”
中国古代的一些关于茶树的记载缺 乏近代植物学性状的描述。
茶树的外形 （1）乔木型茶树 有明显的主干，分枝 部位高，通常树高3-5m。 （2）灌木型茶树 没有明显主干，分枝 较密，多近地面处，树冠矮小，通常为 1.5-3m。 （3）半乔木型茶树 在树高和分枝上都 介于灌木型茶树与乔木型茶树之间。
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叶
• 茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶 互生.叶形一般为椭圆形或长椭圆形,叶面积大小因品种`季 节`树龄`地区及栽培技术措施等不同而有很大差异. • 茶叶为网状脉,有明显的主脉,沿脉分出侧脉,侧脉数多为 10~15对,侧脉伸展至叶缘2/3的部位向上方弯曲呈弧形,与 上方侧脉相连接,这是茶树叶片的特征之一.侧脉分出细脉, 构成网状脉.茶叶的边缘有锯齿.锯齿数一般在16~32对. • 茶树上同一时期内有老叶和新叶之分,新生的嫩叶是制茶 的原料,栽培茶树的目的是采收其幼嫩的芽叶.一般嫩叶叶 面有光泽,叶色浅绿,叶质较柔软.芽及嫩叶的背面密生茸毛, 随着叶的成熟茸毛逐渐减少.
茶树种植
• 茶树种植时期在每年11月至次年3月下旬之间,雨季前后时 均可种植.不同茶区种植时期稍有不同,如南方,应以1月底 为宜,2月以后白天日照强,气温高,幼苗容易枯死.北方或高 山茶区,气温较低,为配合雨季,可延至3月底种植. • 茶树的种植密度,受土壤`地形`气侯及品种影响,不尽相同. 目前,我国采用的多条密植栽种方式,大行距为1.5m;小行 距为33cm,共三小行;丛距为20cm,每丛移苗二三株,每亩 约20000株左右.世界各国在此方面差异很大. • 种植茶苗前应先施基肥,规划好行距,最好选择下雨后或微 雨`浓雾`土壤湿润时,尽量避免在烈日下种茶.茶苗移植尽 量就近起苗,带土移植,随挖随栽.种植后为减少叶片水分蒸 发,应离地面20cm左右处行水平式剪枝.宜在幼苗两侧覆 稻草或其他干草,以防止干旱,保护幼苗.
茶树适生条件
• 日照 a 茶作为叶用作物,极需要日光.日照时间长`光度强 时,茶树生长迅速,发育健全,不易患虫害病,且叶中 多酚类化合物含量增加,适于制造红茶.反之,茶叶 受日光照射少,则茶质薄,不易硬化,叶色富有光泽, 叶绿质细,多酚类化合物少,适制绿茶. b 光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香气有一 定影响.高山所受辐射的紫外线较平地多,且气温低, 霜日多,生长期短,所以高山茶树矮小,叶片亦小,茸 毛发达,叶片中含氮化合物和芳香物质增加,故高山 茶香气优于平地茶.
茶树繁殖
• 茶树繁殖分有性繁殖与无性繁殖两种方法,有性繁 殖是利用茶籽进行播种,也叫种子繁殖.无性繁殖亦 称营养繁殖,是利用茶树的根`茎等营养器官,在人 工创造的适当条件下,使之形成一株新的茶苗,如扦 插`压条. • 有性繁殖的方法有两种,即苗圃育苗和茶园直播.苗 圃育苗便于苗期管理和培育出优良的苗木,茶园直 播就是将催芽处理后的茶籽,采用条式穴播的方法 直接播种在新辟茶园内. • 茶树无性繁殖一般采用扦插繁殖的方法,苗木能保 持母树的特征和特性,苗木的性状比较一致,有利于 茶园管理,有利于扩大良种的数量.
茶树适生条件
• 土壤 a 茶树为深根植物,要求土壤的土层深厚`土质疏松`排水和通 气较好.茶树是喜酸性土壤的植物,适宜茶树生长的土壤为 pH值在4.5~6.5之间的酸性土壤.土壤中的养分是土壤肥 力的主要因素,是茶树生长以育的必须条件.含腐殖质较高 的沙质土壤中生长的茶树采下的鲜叶,制出的茶香气滋味 均良好. b 陆羽在<茶经>中写道"其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者 生黄土",说明了茶树生长现土壤条件的关系.茶树要求土层 深厚,至少1m以上,其根系才能发育和以展,若有黏土层`硬 盘层或地下水位高,都不适宜种茶.石砾含量不超过10%,且 含有丰富的有机质的土壤是较理想的茶园土壤.
茶树基本知识
一 茶树的起源和演变 茶树的原产地 根据植物学研究,茶树所属的被子植物门,起源 于距今约1亿年以前的晚白垩纪,而其中的山茶目植 物,约产生在六千万年以前. 关于茶树的原产地,近代一些学者有不同意见,有 人认为在印度,有人认为在包括缅甸`泰国`越南`印度 `中国西南的整个地带.但根据史料记载和实地调查, 多数学者已经确认中国是茶树的原产地,中国的西南 地区,包括云南`贵州和四川是原产地的中心地带,其 依据如下:
茶树的栽培
• 1 茶树育苗 茶树作为异交作物,其遗传物质极其复杂,利用有性 繁殖的后代无法保存品种原有特性.因些,目前均采 用无性的方式------扦插育苗法. a 扦插是剪取茶树植株的某一营养器官,如枝`叶`根 的一部分,按一定方法栽培于苗床上,使其成活为茶 树幼苗.扦插育苗法取材方便,成本低,成活率高,繁 殖周期短 b 在选取母树时应选择品种优良`生长健壮`无病虫 害的品种,且其枝条`叶芽应无外力损伤.剪枝前要 多施有机肥料,停止采叶,促进茶芽生长,以利于发 育成健壮枝条.
茶树的生长环境与栽培
• 1 茶树适生条件 茶树在生长过程中不断地和周围环境进行 物质的能量的交换,既受环境制约,又影响周 围环境.因此,合理地选择自然环境和适当的 人工调整,是保证茶树质量和保持周围环境 的关键.
茶树适生条件
• 气侯与气温 1 茶树性喜温暖`湿润,在南纬45度与北纬38度间都可以种 植. 2 一年中茶树的生长期是由温度条件支配的,最适宜茶树生 长的温度是20度~30度.气温下降-10度以下时,就会受到严 重的冻害;气温如待续保持35度以上,茶树新梢就会出现枯 萎和叶片脱落现象.不同品种对于温度的适应性有所差别. 一般来讲,小叶种的茶树,抗寒性与抗旱性均比大叶种强. 3 在我国大部分茶区,影响春茶芽叶生长的主要因素是温度 条件,茶芽的萌发迟早与温度有极大关系,一般日平均气温 在10度左右,茶芽开始萌发;14~16度时茶芽开始生长,叶片 展开;17~25度时新梢生长旺盛. 4 受气温影响,江北茶区生产季节较短;江南茶区一般一年采 三季茶,春茶产量最高`质量最好,夏茶质量稍差,秋茶产量较 低;西南茶区采茶较早;华南茶区的海南`台湾等地几乎一年 四季都采茶.
茶树的品种
e 是以芽叶或叶片色泽和茸毛多少来命名.如紫芽 茶`白茶`和白毛茶等. f 是根据产地并结合芽叶性状来命名.如产于云南 勐海的勐海大叶种,产于福建省福鼎县芽叶茸毛特 多`芽色银白的福鼎大白茶等. g 是按品种特点来命名.如叶片如槠树之叶`发芽整 齐的槠叶齐,芽叶黄绿色`发芽早的菊花春等. h 是冠以地名或单位并加以编号的新品种.如龙井 43为中国农业科学院茶叶研究所育成的适制的龙 井的新品种.浙农25和浙农113等为浙江农业大学 育成的新品种,台湾1号至台湾15号等由台湾省茶 叶试验场育成.
红茶制作的茶树品种
• 云抗10号 云抗14号 凤庆大叶茶(凤庆9 号 凤庆7号) a 凤庆大叶茶产于云南省凤庆县大寺等乡 镇.1985年国家认定品种.有性系.乔木型.早 偏中生,一芽三叶盛期在3月中下旬.产量高. 春茶一芽二叶干样含氨基酸2.9%` 茶多酚 30.2%`儿茶素总量13.4%`咖啡碱3.2%.制 红茶,乌润披金毫,香气高锐持久,滋味浓鲜. 耐寒性较弱,扦插繁殖力强.
茶树的特征
茶树是多年生常绿木本植物,属于山茶科,茶属.茶树 由茎`芽`叶`花`果实和种子`根等几个部分组成. 一 茎(枝干) 茶树的茎部,即茶树的地上部分,因分枝性状的差异, 植株形态分为乔木型`半乔木型和灌木型3种. a 乔木型 乔木型茶树树势高大,主干明显,顶端优势强,分枝部 位高,分枝较稀疏,枝条大多直接由主干分枝而出. 中国西南分布较多,在云南`贵州`四川等地发现的 野生大茶树,一般树高10m以上,主干直径需二人 合抱,即属此类.
芽
• 1 茶树上的芽依性质可分为营养芽和花芽.营养芽 是枝叶的原始体,发育即成枝叶,是茶树生长发育的 基础,花芽发育成花. • 营养芽依其生长部位的不同,分定芽和不定芽两种. 定芽生于枝顶(顶芽)及叶腋处(腋芽),顶芽较腋芽 粗大,活动能力强.不定芽生于枝的节间或根茎处, 当枝干遭受机械损伤时,不定芽能萌发成新枝. • 由于萌发时间不同,茶芽又可分为冬芽`春芽和夏芽. 冬芽较粗大,在秋冬季形成,次年春季生长发育;春 芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋 季发育生长.
茶树适生条件
• 水分 a 在茶树的生长期中,一般夏季需水量最多,春秋两季次之,冬 季最少.如果不能满足这一水量需求规律,不仅茶树的生长 将受到限制,而且还会影响茶叶的产量和品质. b 年降雨量在1500mm左右时最适宜茶树生长,在空气和土 壤中水分不足的情况下,茶树的芽叶和枝条的生长停滞,叶 片易硬化粗老.空气温度高时不仅新梢叶片大`节间长`产量 较高,而且新梢持嫩性强,内含物丰富,叶质柔软,因些茶叶品 质也好. c 我国一些名茶,如黄山毛峰`庐山云雾`狮峰龙井`君山银针` 洞庭碧螺春等,其产地或是高山,终年云雾缭绕;或近江河湖 泽,水汽交融,空气湿度都很大,这些茶叶的品质都极佳.
茶树的原产地
• 1 中国是世界上最早确立"茶"字字形`字音和字义 的国家,现今世界各国的"茶"字及"茶叶"译音均起 源于中国. • 2 中国有世界上最古老`保存最多的茶文物和茶的 典籍,有世界是第一本茶书. • 3 中国的西南地区,主要是云南`贵州和四川,既是 世界是最早发现野生大茶树最多`最集中的地方.那 些野生大茶树又具有最原始的特征特性. • 4 茶树的分布`地质的变迁`气侯的变化等方面的大 量资料,也证实中国是茶树原产地的结论.
Hale Waihona Puke 树的品种1 茶树品种资源 包括:野生大茶树 ` 农家品种` 育成品种` 品系` 名丛 ` 珍稀材料` 引入品种`近源植物 等资源. 从广义是讲,两株不同基因型的茶树就应视 为两分种质.
茶树的品种
• 2 茶树品种的命名与分类 茶树品种命名没有统一规定,归纳而言,大体有八种 情况: a 是以品种产地命名.如产于江苏省宜兴县的宜兴 种`安徽省黄山市的黄山种. b 是以品种象形命名.如叶小如瓜子的瓜子种`叶似 柳叶的柳叶种`叶形如槠树叶的槠叶种. c 是以叶片大小命名.如大叶种`中叶种`小叶种. d 是以发芽迟早命名.如早生种`晚生种`清明早`不 知春和瞌睡茶.
花
• 茶树的花是有性繁殖器官,由花芽发育而成. 因一朵茶花内具备雌蕊和雄蕊,所以是两性 花,它主要靠昆虫授粉,故又是虫媒花.花芽约 于6月中旬开始形成,花芽外形较叶芽粗短, 茶树的盛花期在每年的秋季.花一般为白色, 少数呈淡红色,微有芳香.