解酒成分及其评价原理与方法
解酒药原理
解酒药原理
解酒药是一种能够快速帮助饮酒者进行解酒的药物，它的科学名称是“谷酰胺胺醇衍生物”。
它具有一种独特的特性，能够使人在一短时间内进行解酒，它可以迅速减少血液中酒精浓度。
二、解酒药的原理
解酒药的作用原理是通过酶的催化作用将酒精迅速转化为醛酸酯，醛酸酯的反应速率远远超过酒精本身的分解速率，因此能够迅速将酒精分解，有效降低血液内酒精浓度。
三、解酒药的化学结构
主要成分是谷氨酰胺胺醇(GABA)衍生物，其化学结构主要包括GABA受体激动剂，酒精氧化酶以及多种氨基酸衍生物。
这些组成成分都具有解酒作用，可以加速酒精的分解，进而降低血液中酒精含量。
四、解酒药的副作用
虽然解酒药可以迅速帮助饮酒者解酒，但是也可能会有一定的副作用，比如头晕、恶心、呕吐等症状，这是由于药物迅速把酒精转化成其他物质，导致血液和组织中酒精浓度的突然降低，诱发的副作用也会对人的身体健康造成一定的影响。
五、解酒药的未来发展
技术的发展和研究不断深入，解酒药也变得越来越完善。
随着解酒药副作用的减少，它也越来越受到人们的青睐，目前解酒药已经被认可，成为一种更安全有效的解酒方法。
将来，随着酒精滥用问题的不断加剧，解酒药仍将发挥重要作用，可以有效抑制人们犯下酗酒的
行为。
结论
解酒药原理是通过酶的催化作用，将酒精迅速转化为醛酸酯，醛酸酯的反应速率远远大于酒精本身的分解速率，迅速降低血液中酒精浓度，达到解酒的目的。
但是，解酒药也会导致副作用，需要谨慎服用。
然而，随着技术的发展和研究不断深入，解酒药的安全性和有效性也越来越受到重视，越来越多的人也开始使用它们解酒。
未来，解酒药将发挥重要作用，帮助饮酒者安全解酒。
酒精在体内是怎么分解的，怎样估算自己什么时候能完全醒酒？
酒精在体内是怎么分解的，怎样估算自己什么时候能完全醒酒？很多朋友经常会遇到这样的事：今天有完全推不掉的应酬，各种白酒啤酒饭局，但第二天又不得不照常开车上班。
有的人以为，都过了那么久了，酒精肯定已经分解完了，一脸轻松开车上路了，遇到查酒驾却被检测出酒精含量超标，结果遭遇了罚款、暂扣驾照等处罚，性情急躁的还以为是交警故意刁难，结果造成误会：“为啥我昨天喝的酒，今天还能查出酒驾？你是不是在逗我？”其实，酒精在体内的分解是由酒的度数、人分解酒精的能力、饮酒的量等多重因素决定的。
今天就给大家解答下这个疑问：喝酒之后，需要经过多长时间，血液里的酒精才会清空？首先，我们要清楚酒精在人体内经历了什么过程。
酒精也叫乙醇，进入人体之后，10分钟左右即可被吸收，进入血液，60-90分钟达到高峰。
酒精有20%被胃吸收，80%被小肠吸收。
酒精进入血液后，被输送至肝脏。
肝脏中的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，乙醛被乙醛脱氢酶转化为乙酸。
乙酸再被肝药酶（细胞色素P450）彻底转化为二氧化碳和水排泄出体外。
（如图）这也是为什么喝酒之后想撒尿、呼气有酒味。
酒精在人体由肝脏负责分解，乙醇→乙醛的分解过程由乙醇脱氢酶参与，不同的人体内的乙醇脱氢酶含量都差不多，这个过程一般都可以完成，此阶段的差别不大。
而乙醛→乙酸分解过程需要肝脏中的乙醛脱氢酶参与，但是不同的人体内的乙醛脱氢酶含量差别很大，所以有的人醒酒快而有的人慢。
分解过慢的就会导致乙醛聚集，然后造成脸部发红、头痛、心慌、恶心等症状。
根据目前科学研究的观点，正常人分解酒精的速度在10克/小时，一毫升酒约等于1克等于1000mg（实际因度数的不同而有所不同，几乎都不到一克），也就是大约10毫升/小时。
那么，我们怎么判断自己摄入了多少酒精呢？酒精含量取决于酒的度数，举个例子，酱香白酒一般的规格是53度500毫升，那一瓶的酒精含量就是500毫升×53%=265（毫升），265÷10=26.5（小时），也就是说，如果你一个人喝掉了一瓶500毫升53度的酒（此处只是比喻，一个人喝这么多，肯定酒精中毒，切勿尝试），你至少需要26.5个小时才能彻底分解完体内的酒精，是还是属于酒精分解能力比较强的人。
谷氨酸解酒原理-概述说明以及解释
谷氨酸解酒原理-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：在现代社会生活中，酒精成为很多人社交、放松和娱乐的一种方式，但过度饮酒会对我们的健康造成严重的危害，包括肝脏损伤、慢性疾病以及个人和家庭关系的破裂等问题。
因此，找到一种有效的方法来解酒对于酒鬼问题的解决至关重要。
本文将重点讨论谷氨酸对于解酒的原理以及其在解酒过程中的作用。
谷氨酸作为一种氨基酸，在人体中起着重要的代谢和调节作用。
研究发现，谷氨酸在解酒过程中具有显著的疗效，能够缓解酒精对于身体的损害。
文章接下来将分析谷氨酸解酒的原理，包括谷氨酸作为一种抗氧化剂对抗酒精中产生的自由基，以及它在肝脏中促进乙醛代谢的作用。
此外，还将探讨谷氨酸对于解酒后综合征的缓解和恢复的影响。
最后，在总结部分将对谷氨酸解酒原理的研究结果进行总结，强调其在解酒领域的重要性和前景。
同时，也将提出未来研究的方向和可能的应用价值，以期促进谷氨酸解酒原理的深入研究和应用。
通过对谷氨酸解酒原理的深入了解，我们有望找到更加有效和可行的方法来解决酒精相关问题，保障人民身体健康和社会稳定。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以按照以下方式来编写：在本篇文章中，我将介绍谷氨酸解酒的原理。
为了使读者更好地理解该原理，文章将按以下结构进行说明。
首先，文章将以引言为起点，对谷氨酸解酒原理进行概述，介绍其基本概念和相关背景知识。
这将为后续内容的理解和阐述奠定基础。
接下来，正文部分将着重介绍谷氨酸的作用。
通过详细解释谷氨酸在人体内的功能和作用机制，读者将能够更好地理解谷氨酸解酒原理的实际应用价值。
在正文的第二部分，将着重探讨谷氨酸解酒的具体原理。
我将详细介绍谷氨酸在降解酒精分解产物乙醛方面的作用机制，并解释其如何帮助人体更快地代谢酒精，从而达到解酒的效果。
最后，在结论部分，我将对整篇文章进行总结，概括谷氨酸解酒的原理和其在解酒领域的应用前景。
同时，我还将展望谷氨酸解酒原理在未来的发展方向，并探讨可能的研究和应用方向。
海王金樽解酒原理
海王金樽解酒原理
海王金樽解酒是一种中药饮品，其主要原理是通过中药成分对酒精体内代谢的调节作用，促进乙醇的代谢和排泄，缩短饮酒后引起的头痛、肝胆不适等酒后不适的持续时间。
具体来说，海王金樽解酒的主要成分有枸杞、茯苓、桂枝、陈皮、白芷、香附等，这些中药成分可以促进身体的新陈代谢、增加肝功能、增强免疫力等，对于饮酒后引起的头疼、肝胆不适等酒后不适具有一定的缓解作用。
此外，海王金樽解酒中的绿豆、甘草等成分也具有一定的清热解毒作用，有助于缓解饮酒引起的不适症状，还能保护胃肠道、减缓饮酒对胃黏膜的刺激。
总之，海王金樽解酒主要原理是通过中药成分的综合调节作用来缓解饮酒后的不适症状，提高身体的代谢能力和清除酒精的能力，让人尽快恢复清醒和健康。
解酒 文档
解酒[jiě jiǔ]解酒dispel the effects of alcohol 顾名思义，就是“醒酒”，使人从醉酒的状态中醒过来，恢复意识或回复自制力。
通常不是自然清醒，而是采用某种方式快速解酒，起到节约时间的目的、减小乙醇对人体危害的目的。
解酒有三种方式：以氧克醉、以药克醉、自然醒酒。
目录1原理2方法1 2.1 中药1 2.2 西药1 2.3 微量元素1 2.4 葛花1 2.5 蔬菜1 2.6 水果1 2.7 食醋1 2.8 饮料1 2.9 注意事项3其它方法4历史典故1原理乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶酒（乙醇）——乙醛——乙酸（二氧化碳和水）CH3CH2OH—— C2H4O—— C2H4O2（CO2\H2O）酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。
乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。
而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。
酒主要成份就是乙醇。
酒精就是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能使乙醇分解成乙醛。
乙醛再经过乙醛脱氢酶的分解，变成乙酸。
乙酸对人体没有危害，然后又会被分解成二氧化碳和水。
乙醇和乙醛对人体危害最大。
在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。
但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。
这种乙醛脱氢酶的缺少，使乙醛不能被完全分解为乙酸，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。
因此，不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醛脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。
对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了乙醛脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。
人是否醉酒[1]，取决于血液中乙醇的浓度。
当血液中乙醇浓度在0.05%-0.1%时，人开始朦胧、畅快地微醉；而达到0.3%时，人就会口齿不清,步态蹒跚，这就是我们常说的酒醉了；如果达到了0.7%,人就会死亡。
对于乙醇的承受力，人与人的差异很大。
醉酒的基本原理及解酒的科学途径
醉酒的基本原理及解酒的科学途径酒精在胃里就会被血液带进循环系统，当肝脏解酒速度弱于酒精摄入速度的时候，血液酒精浓度增加，人就会醉酒，同时，肝脏也会受损。
这是醉酒的基本原理。
一般解酒方法集锦1.糖水解酒：取适量白糖用开水冲服，有解酒，醒脑的作用。
2.绿豆解酒：绿豆适量，洗净，捣烂，开水冲服或煮汤服用。
3.食醋解酒：将食醋50克红糖25克生姜3片，用水煎后服用。
4.食盐解酒：饮酒过量，胸腹难受，用白开水加盐饮用，立刻就能醒酒。
5.柑橘皮解酒：将柑橘皮焙干研末，加食盐1.5克，煮汤服用。
6.鲜橙解酒(鲜橘亦可)：取鲜橙或鲜橘3—5个去皮后直接食用，或榨汁服用。
7.白萝卜解酒：生食萝卜，也可在白萝卜汁中加红糖适量服用。
8.橄榄(青果)解酒：橄榄10枚，取肉煎服。
9.甘薯解酒：将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。
10.鲜藕解酒：鲜藕冼净捣成藕泥，取汁服用。
11.生梨解酒：直接食用或挤梨汁服用。
12.米汤醒酒法：取浓米汤饮用，有解毒醒酒之效，加入白糖饮用，疗效更好。
针对性解酒的科学途径采用（饮酒前、饮酒中、饮酒后）针对性解酒方法更科学。
★饮酒前方法：最好的解酒方法是事前防范，具体方法如下：1.吃RU21安体普复合片，是目前全球防止醉酒保持头脑清醒的最好的食品。
2.牛奶或酸奶适量，于酒前半小时服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液到达肝脏。
3.高浓度膳食纤维素片，酒前半小时服用(服用后需要饮足量白开水)，纤维素遇水后迅速膨胀，释放出大量阳离子可以把酒精包裹起来不进入消化循环直接排出体外，减少酒精对肝脏和身体的伤害。
4. VbVc足量于酒前半小时内服用，VbVc具有消化和分解酒精的作用，(饮酒前一次口服Vc片6—10片，可预防酒精中毒。
复合Vb也比较有效，事前服用10片。
)★饮酒中办法：1.适当吃肉类和油脂，可以帮助调整好身体的部分功能，使胃可能因为油脂而蒙上薄薄的一层保护膜，防止酒精渗透胃壁。
2.看见鸡蛋皮蛋等菜端上来，要多吃。
白砂糖解酒原理
白砂糖解酒原理
白砂糖解酒的原理主要在于其能够与酒精结合，形成醇酯，从而降低血液中的酒精浓度，帮助缓解醉酒症状。
同时，白砂糖中的糖分被身体吸收后，会引起血浆浓度的增加，这也有助于降低酒精在血液中的浓度，从而减少身体对酒精的吸收。
请注意，白砂糖等食物可以中和的酒精量有限，对于严重的酒精中毒症状可能无法起到明显的改善作用。
如果饮酒过量，出现严重的酒精中毒症状，如昏迷等，应立即就医，采取催吐、洗胃、输液、透析等治疗方法，以及应用醒脑静等药物治疗，以缓解酒精中毒症状。
因此，虽然白砂糖具有一定的解酒作用，但仍需注意适量饮酒，避免过量饮酒带来的危害。
如果出现醉酒症状，可适量饮用白砂糖水以缓解症状，但若症状严重，应及时就医。
除了白砂糖，还有其他一些食物和饮品也被认为具有一定的解酒作用，例如蜂蜜、苹果醋、柠檬水等。
这些食物和饮品中的成分可以与酒精结合，降低酒精的吸收速度，缓解醉酒症状。
另外，还有一些人认为牛奶、酸奶、豆浆等富含蛋白质的饮品也可以起到解
酒的作用。
这些饮品中的蛋白质可以与酒精结合，减少身体对酒精的吸收，同时减缓酒精的代谢速度，从而减轻醉酒症状。
需要注意的是，以上这些食物和饮品虽然具有一定的解酒作用，但并不能消除酒精对身体的伤害。
过量饮酒仍然会对身体造成严重的危害，特别是对肝脏、肾脏、大脑等器官的损害。
因此，在饮酒时应该注意适量，避免过量饮酒带来的危害。
此外，如果经常出现醉酒症状，可能是身体对酒精的代谢能力较弱，建议减少饮酒量或戒酒。
如果饮酒后出现严重的酒精中毒症状，应及时就医，采取合适的治疗方法，以保护身体健康。
收藏解酒方法大全(含解酒药方偏方原理)
收藏解酒方法大全（含解酒药方偏方原理）解酒是指缓解或消除饮酒后的不适症状、促进酒精代谢，恢复身体健康的过程。
解酒方法有很多种，包括药物解酒、食疗解酒、中草药解酒、针灸解酒等。
在这里，我将为您介绍一些常见的解酒方法。
一、药物解酒：1.小檗碱片：小檗碱片是一种常用的抗酒精中毒药物，能加强肝脏的代谢功能，有助于酒精的分解和排出。
2.维生素B群：酒精的代谢过程中会消耗大量的维生素B群，补充适量的维生素B群可以帮助身体恢复代谢平衡。
3.双氯芬酸：双氯芬酸是一种具有镇痛、退热和消炎作用的药物，可以缓解饮酒后的头痛、肌肉疼痛等不适症状。
二、食疗解酒：1.香蕉：香蕉含有较多的钾元素，可以帮助补充由于饮酒导致的钾的流失，有助于缓解脱水症状。
2.橙汁：橙汁中富含的维生素C可以促进肝脏的解毒功能，有助于加快酒精的代谢和排出。
3.枸杞子：枸杞子具有养肝明目的作用，可以促进肝细胞的修复和再生，有助于肝功能的恢复。
三、中草药解酒：1.丁香：丁香具有温中行气、理气止呕的作用，可以帮助缓解酒后的恶心、呕吐等不适症状。
2.神曲：神曲能够促进肝细胞的再生和修复，有助于提高肝脏的解毒功能。
3.槐花：槐花具有清肝明目、解毒退肿的作用，可以帮助缓解酒后的眼睛发红、肿胀等症状。
四、针灸解酒：中医认为，通过针灸可以刺激穴位，调节人体经络和脏腑功能，从而起到解酒的作用。
常用的解酒穴位包括内关穴、足三里穴、曲池穴等。
上述仅是一些常见的解酒方法，具体选择哪种解酒方法要根据个人的具体情况而定，并且要遵循适量、合理、科学的原则。
此外，解酒药、方、偏方、原理还需在专业医生的指导下使用，切勿盲目使用或滥用。
最重要的还是通过适当控制饮酒量或戒酒、保持健康的生活方式，才能真正实现健康解酒的效果。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
解酒成分及其评价原理与方法摘要：本文结合乙醇代谢途径阐述了目前解酒产品开发思路，并对解酒产品评价模型建立、效果评价及机理研究方法做一综述，举例说明目前解酒成分种类及具体作用机制。
关键词：解酒；功效评价；机理研究；黄酮；蛋白肽随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，以及酒文化在我国的影响，饮酒现象在日常生活中非常的普遍。
饮酒具有双重功效，适量饮用可以改善人体血液循环，解除疲劳，但人体摄入乙醇过量后，会造成昏睡、胃出血、肝损伤、中枢神经系统麻痹等症状，对人体造成巨大的伤害，因此能解酒和减少乙醇对人体损伤的产品应运而生。
1 解酒机理乙醇进入体内后通过胃肠道吸收，仅有2%-10%由呼吸道、尿液和汗腺以原形排出，其余98%-90%在肝脏内氧化（很少在肝外代谢）；经肝脏代谢的乙醇约80%通过乙醇脱氢酶（ADH）转化为乙醛，约20%通过微粒体乙醇氧化酶转化为乙醛，乙醛再经过乙醛脱氢酶（ALDH）转化为乙酸，进入三羧酸循环，氧化成二氧化碳和水（CH3CH2OH→CH3CHO→CH3COOH→CO2+H2O）[1]。
乙醛的生成可刺激肾上腺激素、去甲肾上腺素等的分泌，从而引起面红耳赤、心率加快、皮肤温高等症状。
而人类对酒精的耐受性有种族和个体差异，黄种人中80%为酒精敏感者，白种人中仅有5%为酒精敏感者[2]，这是因为大多数黄种人在饮酒后产生乙醛速度快，而氧化为乙酸的速度慢，容易引起乙醛蓄积中毒。
乙醛具有多种毒性，一是通过黄嘌呤氧化酶转变为超氧化物；二是使肝细胞内线粒体受损，从而降低肝细胞对脂肪酸解功能，引起肝内脂肪堆积；三是引起酒精性肝病（ALD）肝脏分泌性蛋白质潴留造成肝肿大[1]。
根据乙醇的体内代谢特点，当前解酒产品开发主要从两方面着手：一，抑制酒精的胃肠吸收，加强乙醇在胃肠道的首过效应，降低血中乙醇浓度；其二，直接作用于肝脏的代谢酶系，加速乙醇及其代谢产物的清除速率，减轻其对组织的细胞损害[3]，即减缓乙醇氧化成乙醛的过程而控制酒精代谢，使之只产生少量乙醛，同时，还要能加快乙醛分解成乙酸的速度，最后变成水和二氧化碳。
2 解酒产品功效评价方法2.1 模型建立在评价一种解酒产品的解酒效果时，首先要选取建立合适的动物模型，目前比较常用的有由酒精引起的急性肝损伤、CCl4引起的肝损伤及D-GalN/LPS造成的大鼠肝损伤模型等。
Jian Du等[4]研究了枳椇子提取物对小鼠急性酒精肝损伤的保护作用。
由酒精引起的急性肝损伤主要表现为ALT、AST、MDA、TG、GSH 等指标水平的升高，因此主要测定了肝脏和血清中上述指标的水平；Hase K等[5]研究了枳椇子提取物对由CCl4引起的肝损伤的保护作用，在用CCl4进行肝损伤之前，将小鼠连续1 周每日两次灌服枳椇子甲醇提物100 mg/kg·BW，结果显示，枳椇子的醇提物能够有效地抑制由CCl4引起的肝损伤所导致的AST 和ALT 水平的升高；对CCl4所致肝损伤模型，一般测定小鼠血清中ALT、AST、LDH、胆固醇、TG 等的水平。
Hase K等[5]用D-GalN/LPS （D-氨基半乳糖/脂多糖）造成大鼠肝损伤模型，在进行损伤之前的18h 和2h 将大鼠分别用北枳椇的甲醇提取物( 200 mg/Kg·BW) 进行预处理，并测定血清中的ALT 及其血浆中GOT(天冬氨酸转氨酶)、GPT(谷氨酸丙氨酸氨基转移酶)的水平。
2.2 解酒效果的研究2.2.1 延长醉酒时间并缩短因醉酒而引发的睡眠时间陈绍红[6]以小鼠翻正反射消失为醉酒指标，以翻正反射恢复为醒酒指标，将小鼠分为4 组: 模型组和枳椇子高、中、低剂量组，先酒后药为治疗组，先药后酒的为预防组。
结果表明，高剂量组( 5g/Kg·BW) 缩短小鼠睡眠时间的效果最为明显，其醉酒时间比模型组的醉酒时间延长了55. 7min，睡眠时间比模型组的睡眠时间缩短了152.75min；预防组中高剂量组的效果同样最为明显，其醉酒时间比模型组的醉酒时间延长了5.76min，睡眠时间比模型组的睡眠时间缩短了71. 01min，可以看出北枳椇的治疗效果比防醉效果要好得多。
宋浩亮等[7]研究葛根素对酒醉小鼠行为学及抗氧化作用发现葛根素高、中、低三个剂量灌胃给药能够显著延长小鼠醉酒潜伏期，缩短醉酒睡眠时间。
2.2.2 加速机体内的酒精代谢董崇林等[8]人研究了葛根和枳棋子联合应用对血中酒精含量的影响，结果表明葛根能够显著降低饮酒大鼠血液中的乙醇浓度；研究表明[9]，小鼠灌胃饮酒后血清乙醇浓度显著上升，葛柏解酒液能有效降低血清酒精浓度，加速机体内的酒精代谢。
2.2.3 抑制乙醇所致的肌肉松弛作用醉酒者多处于昏迷的状态，全身肌肉松弛瘫软，严重者可致溶肌，更甚者会导致死亡。
Yoshikawa 等[5]提出，北枳椇果实和种子的醇提物成分二氢黄酮( hovennitinsⅠ，Ⅱ，Ⅲ) 能够抑制由酒精中毒所致的肌肉松弛作用。
2.3 醒酒机制的研究：2.3.1 激活乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性枳椇子可逆转乙醇所致的乙醇脱氢酶活性的下降，保持乙醇氧化中间产物乙醛产生与积累间的平衡[10]。
80%乙醇溶液提取的金柑总黄酮对乙醇脱氢酶的活性激活效果较显著[10]2.3.2 对血液中谷胱甘肽过氧化物酶活力的影响谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-PX) 是机体内广泛存在的一种重要的催化过氧化物分解酶。
它特异的催化还原谷胱甘肽( GSH) 对过氧化氢的还原反应，能够保护细胞膜结构和功能完整性。
任发政[11]等人研究发现长期摄入乙醇引起小鼠肝脏SOD、GST酶活性降低，导致MDA含量升高和GSH含量下降，而枳椇子提取液可拮抗乙醇引起的上述变化，具有解酒保肝作用，葛根素也表现出相同效果[7]。
3 解酒成分3.1 黄酮目前，国内关于黄酮解酒的报道主要集中于葛根黄酮（异黄酮），其次还有少量关于枳椇子、金柑、橄榄及茶黄酮等的报道。
传统解酒药物葛根中含有丰富的异黄酮葛根素，能使实验动物酒精摄取量降低40%~50%，不影响体中及食物和总液体摄入量，减轻戒断症状；明显延长饮酒小鼠醉酒潜伏期，并显著缩短睡眠时间[7]，降低急性酒精中毒大鼠血液乙醇浓度[12]；P系大鼠灌胃或腹腔注射葛根素，可抑制酒精摄入的剂量，不影响大鼠肝脏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性[13]；显著降低酒精中毒Wistar大鼠血清及肝脏GST、MDA水平，减轻肝组织病理损伤，抑制自由基的释放。
葛根中的大豆苷可以剂量依赖性的抑制金黄地鼠酒精摄入量，延迟胃排空，从而延迟并降低血液乙醇浓度峰值，大豆苷元能够显著降低酒精诱导的大鼠空肠胆固醇源性的氧化应激标志物--过氧化氢型胆固醇和氧化型胆固醇水平，从而预防酒精诱导的肠道损伤[14]。
研究表明[15]，橄榄黄酮对羟基自由基(•OH)具有一定的清除作用,对超氧自由基(O2-•)具有明显的抑制作用，因而具有很好的抗氧化效果，可发挥抗炎、护肝等作用。
在金柑总黄酮中主要是极性较大的黄酮类化合物对乙醇脱氢酶具有激活作用。
结果表明金柑乙醇提取液可以提高乙醇脱氢酶的活性，具有解酒的功效[10]。
3.2 蛋白肽蛋白饮料中，抑制醉酒的成分是用特殊蛋白分解酶处理植物蛋白质后，被截成小段片的蛋白肽，它之所以能够有效降低血中乙醇浓度，是因为通过提高血液中丙氨酸和亮氨酸浓度产生稳定NAD+，但既不是减缓乙醇从胃中释放，也不是减缓吸收[16]，而是提高脱氢酶活性，促进乙醇代谢。
所以，摄入含有大量氨基酸的蛋白肽饮料对酒精代谢有积极影响。
目前，市面上玉米肽解酒产品备受青睐。
已有大量研究表明，玉米肽具有促进乙醇代谢的能力，它能及时清除乙醇代谢过程中所产生的大量自由基，改善酒醉作用；可能加快了乙醇脱氧酶和乙酵脱氢酶合成速度并提高了线粒体中乙醇脱氧酶和乙醛脱氧酶的酶活力从而起到醒酒的作用[17]。
Yamaguch[5]、Magoichi[18]等人报道指出玉米肽富含亮氨酸、丙氨酸及脯氨酸，当玉米肽被摄入体内后提高了血清中这三种氨基酸浓度，产生稳定的辅酶(NAD+)，抑制血液中乙醇浓度的升高，起到醒酒作用。
此外，米肽还具有抗机体疲劳和抑制乙醇中毒的作用。
3.3 皂角苷日本福冈大学的金城顺英和熊本大学的野原稔私不久前在日本药学会年会上发表论文说，他们使用高速液体色谱分离法，从葛花中除分离出13种异黄酮外还分离出3种皂角苷，并确定了它们的结构。
人体细胞实验中，他们发现其中的一种皂角苷有强大的保肝功效，而异黄酮则有强烈的消除活性氧的作用。
科学家认为，葛花中含有的皂角苷和异黄酮能分别在免疫系统和内分泌系统发挥协调作用，它的共同作用可以改善酒精引起的新陈代谢异常[19]。
3.4 脱氢酶据目前研究的结果[20]花粉中含有104种各种类型的酶，其中有含量可观的脱氢酶，长期使用花粉，一方面体内合成上述两种酶的能力增强，另一方面外援性的增加了ADH和ALDH的含量，使得肝脏分解代谢乙醇的能力明显增强，减轻了乙醛对人体的毒性作用。
4 解酒产品过去，国内外解酒饮品多为单纯兴奋型，进入机体产生类质激素效应，从而“中和”乙醛对人体中枢神经系统的抑制作用，起到醒酒效应，仅为“治标”并且其“醒酒”功能成分多为化学合成物质，有关专家认为不应提倡使用，而天然植物源成分成为解酒产品新趋势。
目前，解酒产品主要包括汤剂、饮料、口服液、冲剂、胶囊剂、茶剂、烟剂等[21]，它们针对不同饮酒人群发挥不同的效用。
5 展望解酒产品的研究已取得了一定的进展，但研究的深度尚不够；保健品虽品种繁多，但却存在着低水平重复、疗效不确切、质量标准不健全的缺点，解酒机制方面也有待进一步应深入研究。
参考文献[1] 李先栓. 乙醇代谢物的解毒探究[J]. 实验教学与仪器, 2010(10):36-37.[2] 项伟, 夏延斌. 我国解酒制品研制现状[J]. 食品科技, 2005(03):49-52.[3] 哈森格日勒, 陈昕. 天然植物药解酒的研究概况[J]. 黑龙江医药, 2002(01):24-25.[4] Du J A, He D, Sun L N, et al. Semen Hoveniae extract protects against acute alcohol-induced liver injury in mice[J].PHARMACEUTICAL BIOLOGY, 2010,48(8):953-958.[5] Yoshikawa M, Murakami T, Ueda T, et al. Bioactive constituents of Chinese natural medicines .3. Absolute stereostructures ofnew dihydroflavonols, hovenitins I, II, and III, isolated from Hoveniae Semen Sen Fructus, the seed and fruit of Hovenia dulcis THUNB, (Rhamnaceae): Inhibitory effect on alcohol-induced muscular relaxation and hepatoprotective activity[J]. YAKUGAKU ZASSHI-JOURNAL OF THE PHARMACEUTICAL SOCIETY OF JAPAN, 1997,117(2):108-118.[6] 陈绍红. 枳椇子解酒的文献整理和药效学研究[D]. 北京中医药大学, 2004.[7] 宋浩亮, 陈士林, 黄梦雨, 等. 葛根素对酒醉小鼠行为学及抗氧化作用的研究[J]. 现代中药研究与实践, 2003(03):36-38.[8] 董崇林, 孙铭晓, 于秀莹. 葛根和枳椇子对血中酒精含量的影响探讨[J]. 国际医药卫生导报, 2010,16(20):2464-2465.[9] 毕业东, 郭富成, 张德祥. 葛柏解酒液防治小鼠急性酒精中毒作用机理的实验研究[J]. 江西中医学院学报, 2005(05):52-53.[10] 陈则夷, 王仁才, 黄红芳, 等. 金柑总黄酮解酒功效的体外活性试验初探[J]. 湖南农业科学, 2012(07):107-108.[11] 任发政, 罗云波, 蒋菁莉. 枳椇子影响乙醇代谢机理研究[J]. 食品科学, 2002(12):58-60.[12] 黄光明, 凌奇荷, 卿笃信, 等. 葛根素用于急性酒精中毒的实验观察[J]. 当代医师杂志, 1998(08):15-16.[13] Lin R C, Li T. Effects of isoflavones on alcohol pharmacokinetics and alcohol-drinking behavior in rats[J]. American Journal ofClinical Nutrition, 1998,68(6 SUPPL.):1512S-1515S.[14] Nakagawa K, Adachi J A M K, Wong M C Y, et al. Protective effect of daidzein against acute ethanol-induced lipid peroxidationin rat jejunum[J]. Kobe Journal of Medical Sciences, 2006,52(5):141-149.[15] 李张伟, 刘宇辉, 张珠珠. 橄榄黄酮的提取及其抗氧化作用的研究[J]. 广东化工, 2007(12):37-40.[16] 孙冀平, 沈蓓英. 蛋白肽饮料的醒酒机理和制备工艺的探讨[J]. 食品与发酵工业, 1999(04):66-68.[17] 高名利. 玉米肽葛花异黄酮及其复合物对乙醇脱氢酶活性的影响[D]. 吉林农业大学, 2012.[18] Yamaguchi M, Nishikiori F, Ito M, et al. The effects of corn peptide ingestion on facilitating alcohol metabolism in healthy men[J].Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 1997,61(9):1474-1481.[19] 葛花解酒的机理被破译[J]. 世界科学技术, 2002(02):18.[20] 陆春宇, 郭芳彬. 花粉与解酒及作用机理探讨[J]. 蜜蜂杂志, 2004(12):10-11.[21] 刘强, 代培良, 李锐. 解酒方药的研究近况[J]. 山东中医杂志, 1997(01):44-46.。