米粉干湿法制作的工艺流程和需要注意的问题
米粉的工艺
米粉的工艺
米粉是一种常见的食物，其制作工艺主要包括以下几个步骤：
1. 去壳：将稻谷去壳，得到粗米。
2. 浸泡：将粗米用水浸泡一段时间，通常浸泡时间为4-6小时，以使米粒吸满水分，变得柔软。
3. 磨浆：将浸泡好的米放入米浆机或石磨中磨成泥状物。
传统的工艺中常用石磨，而现代工艺则多使用米浆机。
4. 沉淀：将磨好的米浆放置一段时间，使其自然沉淀。
沉淀时间一般为6-12小时，使浆中的杂质、水分等沉淀下来。
5. 过滤：将沉淀后的米浆通过纱布或过滤网进行过滤，去除杂质，得到纯净的米浆。
6. 蒸煮：将米浆放入蒸锅中，用旺火蒸煮。
蒸的时间和火候都对米粉的质地和口感有着重要影响。
7. 切割和晾晒：蒸熟的米粉块被切成条状，然后摊晾晒。
晾晒的目的是使米粉水分蒸发，变得干燥。
8. 蒸再加工：将晾晒后的米粉条放入蒸锅中再次蒸煮，使其变得柔软而有弹性。
蒸的时间通常为数分钟。
9. 除水：此时的米粉需要经过去水的处理。
通常的方法是将米粉糊放入专门的机器中进行挤压，压出多余的水分。
10. 切条：最后将米粉切成条状，包装或入袋供应。
以上是一般米粉的制作工艺，不同地区和制作方式可能会有一些差异。
传统发酵米粉烘干工艺技术
传统发酵米粉烘干工艺技术传统发酵米粉烘干工艺技术是指将经过发酵的米粉进行烘干的一种工艺方法。
其主要目的是使米粉更加干燥、稳定，以延长保存期限，并使其更加适合加工和使用。
首先，传统发酵米粉烘干工艺技术包括以下几个步骤。
首先，将发酵的米粉均匀地撒在烘干车上，然后将烘干车推入烘干室。
接着，将烘干室的温度控制在40-60摄氏度，同时保持湿度在30-40%左右，利于米粉的烘干。
最后，经过一段时间的烘干，待米粉中的水分完全蒸发后，取出烘干车，完成整个烘干过程。
传统发酵米粉烘干工艺技术的关键在于烘干室的控制。
为了保证米粉的质量，需要将温度和湿度控制在合适的范围内。
温度过高会导致米粉烘干过快，从而影响口感和储存稳定性；温度过低则会使烘干时间延长，增加成本和工艺复杂度。
湿度过高会导致米粉吸湿，湿度过低则会造成米粉过度干燥，影响口感和储存稳定性。
因此，需要通过调节烘干室内的通风和加湿设备来控制温度和湿度。
另外，烘干时间也是传统发酵米粉烘干工艺技术中需要关注的一个因素。
烘干时间过长会使米粉失去原有的口感和营养价值，而烘干时间过短则会导致米粉的水分含量过高，不利于储存和加工。
因此，需要通过实验和经验来确定合适的烘干时间，以保证米粉的品质。
传统发酵米粉烘干工艺技术的优点在于保持了传统米粉的口感和营养价值。
相比于其他烘干方法，传统发酵米粉烘干工艺技术更加温和，不会对米粉的品质产生明显影响。
同时，传统发酵米粉烘干工艺技术的成本较低，操作简单，适用范围广。
因此，传统发酵米粉烘干工艺技术被广泛应用于米粉加工业。
总之，传统发酵米粉烘干工艺技术是一种保持米粉品质的重要工艺方法。
通过控制烘干室的温度和湿度，以及合适的烘干时间，可以使米粉更加干燥、稳定，延长其保存期限，同时保持其口感和营养价值。
传统发酵米粉烘干工艺技术具有成本低、操作简单等优点，因此得到了广泛应用。
鲜湿米粉生产工艺
鲜湿米粉生产工艺
鲜湿米粉是一种常见的中国传统食品，以大米为原料，具有香滑可口、易消化的特点。
下面是鲜湿米粉的生产工艺：
1. 原料准备：选择优质的大米，浸泡4-6小时，使其充分吸水，软化。
2. 粉浆加工：将浸泡好的大米放入研磨机进行研磨，直到成为细腻的米浆。
为了提高米粉的口感，可以适量添加少许食盐和植物油。
3. 滤浆过程：将米浆倒入布袋中，用手轻轻按压，使米浆渗出。
再将滤出的米浆放入水中拌匀，使米浆细小的颗粒均匀分散。
4. 蒸熟：将拌匀的米浆放入蒸锅中，大火蒸煮15-20分钟，直
到米浆凝固成块。
5. 冷却切割：将蒸熟的米浆块取出，冷却后切割成均匀的米粉条。
在切割时可以先将米浆块切成薄片，再将薄片切成条状。
6. 干燥：将切好的米粉条晾晒至表面变干，但仍保持一定的湿度，即鲜湿的状态。
7. 包装：将晾晒好的鲜湿米粉用包装机进行包装，可以选择透明的包装袋或密封袋。
通过以上的工艺步骤，鲜湿米粉的生产就完成了。
在生产过程
中，需要注意卫生和食品安全，确保米粉的质量。
鲜湿米粉可以用来制作各种中式食品，如米粉肉、米粉煲等，是一种非常受欢迎的美食。
湿法生产米粉的工艺流程
湿法生产米粉的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!1. 原料选择。
选择优质的大米作为原料，要求米粒饱满、无杂质、无霉变。
米粉烘干工艺及要求
米粉烘干工艺及要求
嘿，咱来说说米粉烘干这事儿哈！米粉烘干那可不是随随便便就能行的哟！
首先，温度得控制好啊！就好比你烤蛋糕，温度高了低了都不成。
比如说在烘干初期，温度可不能太高，不然那米粉不得一下就焦了呀！你想想，那好好的米粉要是被烤焦了，多可惜呀！
然后呢，烘干的时间也得把握准喽！不能太短，不然米粉还没干透呢，那不成了湿哒哒的残次品啦？也不能太长，那不是浪费时间和能源嘛！这就跟你炖肉一样，时间短了肉不烂，时间长了肉都柴了，对吧！
还有啊，烘干环境得通风良好呀！这就像是人得呼吸新鲜空气一样重要。
如果不通风，那湿气排不出去，米粉能烘干得好吗？肯定不行呀！
咱再说说湿度的控制，这可太关键啦！就好像天气太潮湿你会浑身不舒服一样，米粉烘干时湿度不合适也不行呀！这方方面面咱都得照顾到，才能烘出好米粉呀！你说是不？
总之，米粉烘干工艺及要求可多着呢，每一项都得认真对待，这样才能做出高质量的米粉哟！。
米粉制作工艺
米粉制作工艺
工具原料: 大米原料若干、榨粉机一台、米粉烘干机一台
1、提前一天将大米浸泡好，然后进入机器制作成米浆
2、将成袋的米浆压实，晾干水分:
3、将压实的米浆取出后，与与米粉混合，进入机器榨成粉团:
4、粉团的制作完成后需投入锅中加热成形，之后放入榨粉机，榨成细条米粉
5米粉在热水中浸泡定型后，捞出整理放入竹竿上，竹竿挂入米粉烘干房中，关闭烘房门，设置烘干参数，一般烘干的时间为4到6小时，温度控制在38度以下，烘干机开启后会自动运行，时间到后自动停机，即可打开烘房取出干燥好的米粉即为成品。
干米粉工艺流程
干米粉工艺流程干米粉是一种由大米制成的食品，其工艺流程包括选材、清洗、浸泡、研磨、沉淀、烘干和包装等步骤。
下面将详细介绍干米粉的生产工艺流程。
选材：首先需要选择质量好、无杂质的大米作为原料。
通常选择糙米作为制作干米粉的原料，因为糙米中保留了米糠，含有更多的营养成分。
清洗：选取好的大米后，需要进行清洗。
清洗大米可以除去杂质、异味和大米表面的不洁物质。
清洗的方法可以是手工清洗，也可以使用清洗机来完成。
浸泡：清洗好的大米需要进行浸泡处理。
浸泡的目的是软化大米，以便后续的研磨。
通常把大米浸泡在水中，时间根据具体工艺而定，一般为几个小时至一晚。
研磨：浸泡好的大米需要进行研磨。
研磨可以使用石磨或者机械磨粉机进行。
研磨的目的是将大米研磨成粉末，其中石磨可以更好地保留大米中的营养成分。
沉淀：研磨好的大米粉末需要进行沉淀处理，以去除其中的杂质和不溶性物质。
沉淀的方法可以是静态沉淀或者离心沉淀。
通常采用静态沉淀，将大米粉末和水混合搅拌后静置，待大米粉末沉淀后，将上清液倒掉，留下沉淀物。
烘干：沉淀好的大米粉末需要进行烘干处理。
烘干的目的是将水分从大米粉末中蒸发掉，以提高干米粉的存储稳定性。
烘干的方法可以是自然风干或者机械烘干。
自然风干可以将沉淀的大米粉末摊放在通风良好的地方，等待水分蒸发。
机械烘干则可以利用烘干设备，控制温度和烘干时间进行烘干。
包装：烘干好的干米粉需要进行包装，以便流通和销售。
包装通常选择无毒、无异味的食品级包装袋或者罐装。
包装过程需要保持卫生，以确保干米粉的品质。
通过以上的工艺流程，大米可以被加工成干米粉。
干米粉可以用于制作多种食品，如米粉、米线等。
在制作干米粉的过程中，需要保持卫生、控制质量，以确保最终产品的食用安全。
同时，干米粉的生产工艺也可以根据具体需求进行调整和改进，以生产出更符合市场需求的产品。
婴幼儿米粉生产工艺
婴幼儿米粉生产工艺婴幼儿米粉是以大米为原料，经过一系列的加工工艺制成的一种营养丰富、易消化的食品。
以下是婴幼儿米粉的生产工艺。
第一步：原料清洗和浸泡首先，将选好的大米放入清洗机中进行清洗，去除杂质和油污。
之后，将清洗好的大米放入大容器中，加入适量的水，进行浸泡，时间约为8-10小时。
这一步的目的是使大米充分吸水，确保后续加工过程中米粉的口感更好。
第二步：研磨和过滤将浸泡好的大米倒入研磨机中进行研磨。
研磨时，要加入适量的水，使大米研磨成细腻的米浆。
然后，将米浆倒入过滤机中，通过滤网过滤掉大米渣，得到细腻的米浆。
第三步：蒸煮和杀菌将米浆倒入蒸炉中进行蒸煮。
蒸煮的时间和温度要根据产品配方来确定，一般为30-45分钟，在蒸煮的过程中，要不断搅动，以免产生结块。
蒸煮后的米浆会经过杀菌处理，这个步骤是为了确保产品的安全性。
第四步：烘干和研磨将蒸煮后的米浆放入烘干机中进行烘干。
烘干的温度、时间和湿度要控制好，以确保米浆完全干燥，避免细菌滋生。
烘干后的米浆会被研磨成细粉末，以便于后续的包装和使用。
第五步：包装和质检将研磨好的米粉装入包装袋中，并使用包装机进行封口。
包装袋需要具备一定的防潮、防氧化和密封性能，以保持米粉的新鲜度和品质。
之后，对包装好的产品进行质检，检查产品的外观、气味和营养成分是否符合相关标准。
最后，产品经过质检合格后，就可以进行销售和使用了。
以上就是婴幼儿米粉的生产工艺。
通过上述的工艺流程，可以生产出无菌、营养丰富、易消化的婴幼儿米粉，为宝宝提供健康的食品。
但是需要注意的是，婴幼儿米粉的制作和食用需要严格按照专业的标准和要求进行，以确保产品的安全性和品质。
湿米粉生产工艺
湿米粉生产工艺
湿米粉是一种常见的传统食品，其主要原料为大米，经过一系列加工工艺加工而成。
下面介绍湿米粉的生产工艺。
首先，选择优质的大米作为原料。
大米要求籽粒饱满、清洁无杂质，并进行清洗，去除杂质和不良米。
接着，将清洗好的大米浸泡在水中，浸泡时间通常为6-8小时，以便大米吸水膨胀。
然后，将浸泡好的大米经过磨浆机进行研磨。
研磨的目的是将大米研磨成较细的米浆，提高湿米粉的口感和质地。
研磨后，将米浆过滤，去除其中的杂质和固体颗粒。
过滤可以使用细筛网或者纱布等过滤器具。
过滤后的米浆可以直接煮沸，也可以加入适量的水来稀释。
煮沸的目的是将米浆中的淀粉熟化，使湿米粉具有黏性。
接下来，将煮沸的米浆倒入特制的蒸锅或者蒸桶中，以蒸的方式加热。
蒸煮时间根据不同的工艺要求而定，通常在30-40分
钟左右。
蒸煮后，将蒸好的米浆取出，放凉。
此时，已经形成了湿米粉的原始形态。
最后，将凉好的湿米粉放入特制的包装袋或者容器中，密封保
存。
湿米粉制成后可以直接食用，也可以根据需求进行加工、烹饪等。
总的来说，湿米粉的生产工艺主要包括选材、清洗浸泡、磨浆、过滤、煮沸、蒸煮和包装等环节。
通过以上流程，可以制作出质地鲜美、口感细腻的湿米粉。
米粉米制品的磨粉和掺粉
米粉米制品的磨粉和掺粉米粉米制品的磨粉和掺粉首发|杜德春磨粉的方法一般有三种:干磨、湿磨、水磨。
一、磨粉加工干磨指直接用干米磨成粉，这种粉含水量很少，便于保藏。
这种干磨粉，一般由粮食部门生产出售，所以，这里不作介绍，下面简单介绍湿磨、水磨两种方法:1.湿磨湿磨必须经过以下几个步骤:(1)淘米胀发:先清洗米粒中的灰尘杂质，再将淘净的米放入箩内盖上湿布，静置一段时间，再淋上一次水(淋水次数多少须看米的新旧、米质以及气候来决定)，让米充分吸收水分，直至米发松发软为止。
这样，才能使米粒更加松脆，便于磨碎、磨细。
另一种方法是将淘净的米倒入容器内，加入适量的清水拌和静置，让米发涨，直至水基本涨干，发松、发软，能用手指捻碎，取出略晾上磨。
(2)磨粉:磨粉有传统的石磨和机械磨二种。
磨粉时直接将米入磨，不用和水同磨。
磨出米的粉肯定会有粗细不匀现象，故须经过网筛筛粉过程。
(3)筛粉:筛粉就是将磨好的米粉放入粉筛内筛去粗粒及杂质，使米粉粗细均匀。
现在所使用的粉筛一般分为三种，俗称“头密筛”、“二密筛”、“三密筛”，它们的网眼分别为每一平方寸40孔、32孔、24孔。
头密筛筛出的粉最细腻、软糯而且富有光泽;二密筛筛出的粉质也较细，这种粉是最普通的，也是使用最广泛的一种，一般用来做早点，故也叫做“早市粉”;三密筛筛出的粉质比较粗，适宜做黄松糕之类的松质糕。
2.水磨(1)水磨的过程:①淘米:方法同湿磨。
②浸米:水磨粉必须经过浸米的过程，浸米要浸至米粒极其疏松，用手指轻轻一捻即可粉碎为止，故水磨粉必须要有充分的浸米时间，下页表为一般糯米、粳米按比例掺和后的浸米时间。
③磨粉:水磨粉是把米和水一起加入磨中磨成的。
老式磨速度较慢，一次只能加一匙水与米,这样磨出的粉细腻;用机械水磨速度快，质量也能达到要求。
④压粉沥水:磨好的水磨粉水分比较多，须将水分沥干，一般是装在袋里压，称为压粉。
压粉方法有三种，具体选用哪一种要根据条件和粉的多少来确定。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
米粉干湿法制作的工艺流程和需要注意的问题
米粉机制作米粉的工艺流程是比较简单的，一般分为2种，一种是施法生产工艺，另一种是干法生产工艺。
湿法生产工艺
首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，然后将碎米磨成米浆，然后进行一次过滤，将米浆保存，然后放入混合的材料，进行蒸熟，等到凉下来，米浆就老化然后按制作的长度进行切断，再用水洗净，并裁减成型，然后进行烘干就可以包装入库，进行销售了！
干法生产工艺
首先，将挑选出来的大米用碾压机反复的碾压，成碎米状，然后浸泡在水中5-6个小时，将沉入的石子挑出，并将水倒出，放入材料，用机器蒸熟并挤压成粉丝，然后放置让其老化，再裁减成需要长短，然后洗净并烘干，就可以包装入库了。
米粉机湿法和干法的生产工艺差不多，就是一个先蒸熟再老化，另一个先老化再蒸熟。
注意问题：
选米浸泡：一般选用杂交晚稻米。
早稻米淀粉质量差，不宜采用。
加工时要求精度高。
通常食用大米，一等稻谷每100公斤加工大米69~71公斤；而制作米粉干的原料要求标一晚稻米，一等稻谷每100公斤只加工大米68公斤。
晒烘干燥：粉干的曝晒，要掌握好气候，秋、冬两季气候干燥，微风习习，是制晒米粉干的最佳气候。
夏季烈日的高温不宜晒粉，否则米粉不韧。
广东穗华牌多功能米粉机生产的米粉，属纯天然食品，外观洁白光滑、晶亮剔透、条形挺直、粗细一致，久泡不散、久煮不断、口感爽滑、营养丰富。
穗华牌米粉机生产的高品质米粉，不仅可内销，更可大量出口。