9 有关对羟基苯甲酸乙酯钠的说明
对羟基苯甲酸乙酯工艺设计说明书
<课程设计>对羟基苯甲酸乙酯工艺设计说明书学生姓名：冯会芳专业：应用化工技术班级： Z1005学号： 1541100513完成日期： 2012.7.14化工与材料学院高职部对羟基苯甲酸乙酯工艺设计说明书简介：对羟基苯甲酸酯又名尼泊金酯,常温条件下为无色晶体或结晶性粉末，包括了其甲酯、乙酯、丙酯、异丙酯、丁酯、异丁酯、戊酯、庚酯、辛酯等,通常来说，随着其烷基碳链的增大，其毒性降低，抗菌作用增强。
羟基苯甲酸酯水溶性较差，可以通过合成其钠盐来提高其水溶性。
我国2002年3月已经批准对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠和对羟基苯甲酸丙酯钠作为食品防腐剂使用。
美国、欧盟、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等国家也都先后批准对羟基苯甲酸酯钠应用于食品，涉及肉制品、乳制品、水产品、调味品、腌制品、饮料、糖果、啤酒等诸多食品。
一、课程设计的内容主要内容为对羟基苯甲酸乙酯的合成工艺设计。
通过物料衡算和能量衡算，确定关键设备的选型和材料, 绘制出工艺流程图、反应釜、车间布置图等相关图纸, 对生产过程中的安全技术、综合利用提出了合理的要求, 并进行经济核算。
二、文献查询方向及范围1．利用学校的清华同方数据库、万方学位论文全文数据库、ScienceDirect、ACS(美国化学学会)数据库查询对羟基苯甲酸乙酯的合成有关信息等中英文文献与硕博论文。
2．主要参考文献[1] 王明新,宋溪明,常晓红,孔玉梅.对羟基苯甲酸乙酯合成新方法[J].辽宁大学学报,2000.[2] 任丽磊,边延江,张爽.对羟基苯甲酸酯合成研究的新进展[J].河北廊坊师范学院,2009.[3] 宋启煌主编.精细化工工艺学[M].北京:化学工业出版社,2003.[4] 宋航,付超主编.化工技术经济[M].北京:化学工业出版社,2008.[5] HUDDLESTON J G, VISER A E, REICHERT W M. Characterization and comparison ofhydrophilic and hydrophobic room temperature ionic liquids incorporating the imidazolium cation [J]. Green Chem, 2001, 3: 156-164.目录1前言 (1)1.1性质及用途 (1)1.2 产品特性............. . (1)1.3 产品工艺介绍 (1)1.3.1固体超强酸催化 (2)1.3.2 杂多酸催化 (2)1.3.3 硫酸铁铵催化 (2)1.3.4 离子液体催化 (2)1.3.5 无机酸盐及氧化物催化 (2)1.4 实验所需原料及实验仪器 (4)1.4.1原料 (4)1.4.2实验仪器 (4)2 工艺设计方案 (4)2.1 工艺路线设计 (4)2.2 生产工艺 (4)2.2.1 工艺流程图 (8)2.2.2 生产操作 (4)3 可行性分析 (5)3.1工艺可行性分析 (5)3.2经济效益可行性分析 (5)4结论 (6)4.1对羟基苯甲酸乙酯的防腐优势 (6)4.2对羟基苯甲酸乙酯的优点 (6)参考文献 (7)附录..................................................... . ...... . (8)1前言1.1性质及用途对羟基苯甲酸乙酯( 构成酯的醇不含有苯环) 又称尼泊金乙酯, 是目前世界上用途最广, 用量最大, 应用频率最高的一系列防腐剂。
对羟基苯甲酸酯
对羟基苯甲酸酯对羟基苯甲酸脂（英语：Paraben）是一种用在化妆品、药品中的防腐剂，有时也会被用在食品添加剂中。
对羟基苯甲酸脂有仿雌激素的作用，长期大量服用会有乳腺癌等症状。
化学名称：对羟基苯甲酸甲酯简称：羟苯甲酯英文名称：Methyl4-hydroxybenzoate别名名称：对羟基安息香酸甲酯对羟基苯甲酸甲酯尼泊金甲酯对羟基氨息香酸甲酯4-羟基苯甲酸甲酯对羟基苯甲酸甲酯分子式：C8H8O3分子量：152.15CAS号：99-76-3MDL号：MFCD00002352EINECS号：202-785-7RTECS号：DH2450000BRN号：509801PubChem号：24895585对羟基苯甲酸酯又名尼泊金酯,常温条件下为无色晶体或结晶性粉末，包括了其甲酯、乙酯、丙酯、异丙酯、丁酯、异丁酯、戊酯、庚酯、辛酯等,通常来说，随着其烷基碳链的增大，其毒性降低，抗菌作用增强。
羟基苯甲酸酯水溶性较差，可以通过合成其钠盐来提高其水溶性。
我国2002年3月已经批准对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠和对羟基苯甲酸丙酯钠作为食品防腐剂使用。
美国、欧盟、加拿大、日本、韩国、澳大利亚等国家也都先后批准对羟基苯甲酸酯钠应用于食品，涉及肉制品、乳制品、水产品、调味品、腌制品、饮料、糖果、啤酒等诸多食品1924年，首次有文献报道对羟基苯甲酸酯具有抗菌活性，1932年开始被应用于食品中。
中国目前使用的食品防腐剂以苯甲酸钠为主，而部分国家已经禁止将苯甲酸钠作为食品防腐剂使用。
对羟基苯甲酸酯的毒性明显低于苯甲酸钠，具有广泛的抗菌作用，广泛应用于化工、医药、食品、化妆品、胶片、造纸、印刷、塑料加工等诸多领域。
对大鼠、兔、狗、猫等的研究表明,对羟基苯甲酸酯类物质可经胃肠道吸收，可以在体内迅速代谢，无论是对羟基苯甲酸酯类物质或其代谢产物均不在体内蓄积。
对羟基苯甲酸酯类的急性毒性为微毒，小白鼠口服羟基苯甲酸庚酯的半数致死剂量（LD50）高达12500mg/kg。
羟苯乙酯钠执行标准
羟苯乙酯钠执行标准
羟苯乙酯钠执行标准是指钠盐羟苯乙酯在生产和使用过程中需要遵守的规范和标准。
具体的执行标准可能会根据不同国家和地区的法规和要求有所不同。
一般来说，羟苯乙酯钠执行标准包括以下方面：
1. 外观要求：羟苯乙酯钠应为白色结晶性粉末，不得有异物、杂质等。
2. 理化性质：包括羟苯乙酯钠的化学成分、分子结构、分子量等指标的要求。
3. 纯度要求：要求羟苯乙酯钠的纯度达到一定的标准，比如要求无机杂质、有机杂质等的含量在合理范围内。
4. 稳定性要求：要求羟苯乙酯钠在一定条件下具有一定的稳定性，不易分解、变质等。
5. 包装和贮存要求：要求羟苯乙酯钠在包装和贮存过程中符合一定的要求，如包装材料的选择、密封性、贮存条件等。
6. 安全和环保要求：要求在生产和使用过程中，需要符合相关的安全和环保法规，如操作人员的安全培训、废弃物处理等。
需要注意的是，具体的羟苯乙酯钠执行标准可以通过各国相关的标准组织进行查询。
对羟基苯甲酸乙酯
对羟基苯甲酸乙酯班级：应化三班学号：100504303XX：韩毅简介对羟基苯甲酸乙酯又称尼泊金乙酯，对霉菌，酵母及细菌有广泛的抗菌作用。
本品无毒性，是食品，饮料，化妆品，日用品，医药等广泛使用的有效保鲜剂和杀菌防腐剂，也是医疗器械的清洗消毒剂，同时在食品行业，生物化工和生化试验中用作消毒剂。
由于本品无毒性，欧美发达国家采用本品作消毒剂的用量不断增大，我国也在推广用本品作消毒剂。
随着人民生活水平的不断提高，使用本品作消毒剂的量也将越来越大，而目前国内生产规模和生产总量相对较小，尚不能满足市场的需求，尤其是不能满足出口的需求，市场缺口很大。
本品也是重要的有机合成原料。
目录：基本信息……………………………………………………………………1.1性状介绍……………………………………………………………………2.1 质量标准……………………………………………………………………3.1 药理作用……………………………………………………………………4.1 作用用途……………………………………………………………………5.1 应用测定实例………………………………………………………………6.1 相关品种……………………………………………………………………7.1 生产工艺流程………………………………………………………………8.1 摘选出处……………………………………………………………………9.1 工艺流程图…………………………………………………………………10.1基本信息：【外文名】Ethyl Hydroxybenzoate，Nipagin A，Ethylparaban【药理作用】本品对真菌的抑菌效果较强，但对细菌的抑菌效果较弱。
用作抑菌防腐剂，广泛用于液体制剂及半固体制剂，也可用于食品及化妆品的防腐。
【规格】常用浓度0.03%～0.l5%。
另0.l%滴眼剂可用于治疗真菌性角膜溃疡。
0.2%为食物防腐，0.3%为制剂防腐。
【相对分子量】166.18【熔点（℃）】116～118【沸点（℃）】297～298（分解）性状介绍：本品为白色、晶状、几乎无臭的粉末。
对羟基苯甲酸乙酯钠的说明
对羟基苯甲酸乙酯钠的说
明
Prepared on 22 November 2020
有关对羟基苯甲酸乙酯钠的说明
对羟基苯甲酸乙酯钠是我国GB2670-2007中允许使用的一种防腐剂，其可以在食品中使用种类与使用量（以对羟基苯甲酸计）如下，经表面处理的鲜水果千)，果酱（罐头除外）千)，经表面处理的新鲜蔬菜千)，焙烤食品馅料（仅限糕点馅）千)，热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）千)，醋千)，酱油千)，酱及酱制品千)，果蔬汁（肉）饮料千)，碳酸饮料千)，风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）千)。
对羟基苯甲酸乙酯钠是一种非常安全的防腐剂，由于对羟基苯甲酸乙酯钠是由对羟基苯甲酸乙酯与氢氧化钠进行中和反应再进行干燥而得，所以对羟基苯甲酸乙酯钠可以参考对羟基苯甲酸乙酯的情况。
对羟基苯甲酸乙酯ADI值为0-10毫克/公斤（FAO/WHO,2001）其LD503000毫克/公斤（小鼠，经口），而目前在糕点上面允许使用的脱氢醋酸的LD50500毫克/公斤（大鼠，经口），对羟基苯甲酸乙酯的毒性比脱氢醋酸的毒性小很多，对羟基苯甲酸乙酯安全性为其在食品中扩大使用范围提供了基础。
对羟基苯甲酸乙酯的抑菌力比丙酸钙、双乙酸钠、山梨酸钾和脱氢醋酸钠的抑菌力都要强，对羟基苯甲酸乙酯抑菌力也是由其未电离的分子产生的，但因其为酯类，其不会受PH的改变而影响其电离性能，所以其在PH4-8的范围内都具有非常好的抑菌能力。
其抑菌作用在于抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，以及破坏微生物细胞膜的结构。
对羟基苯甲酸乙酯在中性条件下良好的抑菌能力，和抑制微生物生长的多个位点的能力，使其具有非常好的抗菌能力，这也为其在中性食品中应用提供了保证。
食品添加剂对羟基苯甲酸甲酯钠
食品添加剂对羟基苯甲酸甲酯钠1、1食品添加剂对羟基苯甲酸甲酯钠1范围本标准适用于在氢氧化钠水溶液中加入对羟基苯甲酸甲酯反应后精制而成的食品添加剂对羟基苯甲酸甲酯钠。
食品添加剂对羟基苯甲酸甲酯钠为白色或类白色结晶性粉末。
2分子式和相对分子质量2.1分子式C8H7NaO32.2相对分子质量174.123技术要求应符合表1的规定。
表1技术要求项目指标检验方法对羟基苯甲酸甲酯钠〔以干基计〕，w/%≥98.5～101.5附录A中A.4水分，w/%≤5.0GB5009.3卡尔费休法pH〔1g/L水溶液〕9.5～10.5GB/T9724〔0.10g样品，溶于100mL水〕氯化物〔以Cl 计〕,w/%≤0.035附录A中A.5硫酸盐〔以SO4计〕,w/%≤0.024附录A中A.6有关物质对羟基苯甲酸,w/%其他各杂质,w/%其他各2、杂质之和,w/%≤≤≤4.00.51.0附录A中A.7溶液的澄清度与颜色≤通过试验附录A中 A.8重金属〔以Pb计〕/(mg/Kg)≤10GB/T5009.74砷〔以As计〕/(mg/kg)≤2附录A中A.92附录A检验方法A.1 一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。
分析中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其它要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制备。
试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
A.2 鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1盐酸。
A.3.1.2盐酸溶液：1+1。
A.3.1.3碳酸钠溶液：106g/L。
A.3.1.4铁氰化钾溶液：53g/L。
A.3.1.54-3、氨基安替比林-硼酸盐缓冲溶液：pH=9.0。
取含0.618%硼酸的0.1mol/L氯化钾溶液1000mL与0.1mol/L氢氧化钠溶液420mL混合。
A.3.1.6乙酸氧铀锌溶液。
称取10g乙酸氧铀，加5mL冰乙酸和50mL水，微热使溶解；称取30g乙酸锌，加3mL冰乙酸和30mL水，微热使溶解；将两溶液混合，放冷，过滤，即得。
食品安全国家标准食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯钠编制说明
《食品安全国家标准食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯钠》（征求意见稿）编制说明一、工作简况（包括任务来源与项目编号、标准起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程）（一）任务来源与项目编号、标准主要起草单位和协作单位根据原卫生部办公厅《关于印发<2011年食品安全国家标准制（修）订项目计划>的通知》（卫办监督函〔2011〕668号）号通知，《食品安全国家标准食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯钠》的制定工作列入2011年食品安全国家标准制修订计划（委托协议书项目编号spaq-2011-16），计划完成年限是2012年。
（二）简要起草过程1）按照食品安全国家标准制（修）订项目计划要求，标准起草单位对对羟基苯甲酸乙酯钠标准制定工作进行了认真研究，于2011年4月组建标准起草工作小组。
起草工作组于2011年4月到2011年8月间多次组织行业专家、生产企业和用户企业代表召开座谈会，并通过传真、电子邮件等形式多方征求对制定标准的意见和建议。
2）起草工作组在广泛调研我国对羟基苯甲酸乙酯钠生产、应用现状的基础上，结合目前对羟基苯甲酸乙酯钠产品的生产水平和经营情况，确定这个标准的基本框架，包括：标准名称、范围、规范性引用文件、化学名称、分子式、结构式和相对分子质量、技术要求（感官要求和理化指标）等内容，形成标准草案的基本框架。
起草工作组委托浙江圣效化学品有限公司、无锡江大百泰科技有限公司等生产企业编写标准草案及编制说明，进行相关的试验验证工作。
3）起草工作组依据标准起草工作会以及其他形式所征求到的意见和建议，多次对该标准草案进行研讨并修改文本，于2011年8月中旬完成标准草案修改稿。
2011年底，又邀请相关部门人员参加征求意见座谈会，在进一步采纳相关建议的基础上，形成标准征求意见稿。
（三）主要起草人及其所承担的工作本标准主要起草人为：黄煜、胡延风、郭燕玲、齐庆中、薛毅、李惠宜、柴秋儿、杜雅正、孙谨、陈国安。
起草人员负责标准制定工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集，标准文本及编制说明的起草、撰写，组织召开座谈会，通过电子邮件、传真等方式，征集、整理和归纳相关的意见和建议。
尼泊金酯系列
尼泊金酯系列尼泊金酯系列（对羟基苯甲酸酯系列）尼泊金酯，化学名称：对羟基苯甲酸酯。
尼泊金酯为无色或白色结晶状粉末。
在水中溶解度小，溶于乙醇和丙二醇。
对霉菌和酵母菌有特别强的抑制作用，对细菌特别是革兰氏阴性菌效果稍差。
本品抗微生物作用比苯甲酸、山梨酸强，抑菌作用随酯基中R碳链的增长而增大，但水溶性则减少。
丙酯的抑菌作用几乎为乙酯的4—5倍。
将乙酯和丙酯配合使用时，不仅可提高溶解度，且有增效防腐作用。
因尼泊金酯属酯类，中性防腐剂，不受酸碱性影响，化学性质相当稳定。
在PH=4–8范围内抑菌效果较好。
尼泊金酯的毒性较低，安全性好。
尼泊金酯系列是目前世界上应用领域最广、用量最大、使用频率最高的防腐剂系列。
广泛应用于医药、食品、啤酒、饮料、烟草、饲料、化妆品、清洁剂、纺织、造纸、涂料等工业领域。
在医药方面：主要用于琼酯乳剂、生物溶液、油膏、浸膏、激素、乳油、注射乳液、鱼肝油乳剂、防腐漱口液、栓剂、酊剂、洗剂、软膏、口腔用剂、擦剂、糖浆等。
用量为0.01％—0.5％。
在化妆品方面：主要用于洗面奶、膏剂、霜剂、洗发剂、凝胶剂、护肤乳剂、脂剂、唇膏、漱口药、保健粉、消毒粉、牙膏、除臭剂及各种护肤护发用品。
用量为0.01％—0.5％。
在食品方面：主要用作食品添加剂、降腐剂、用于冰淇淋、火腿肠、色拉、黄酱、果汁、蜜饯、水果及蔬菜汁、调味品、乳酪、啤酒、饮料等。
还用于烟草防腐。
按我国食品添加剂卫生标准，其最大允许用量为尼泊金乙酯0.1g/kg、丙酯0.012g/kg。
尼泊金酯还应用于饲料添加剂，起防腐保鲜的作用。
其无影响的添加量为2％。
尼泊金酯还用于热敏记录纸张中的显色剂；涂料、粘合剂的杀菌防腐剂，感光胶片的防腐剂；纺织、淀粉糊等水溶性制品的抑菌剂。
本公司尼泊金酯系列产品有甲、乙、丙酯、异丙酯等。
质量标准执行国标。
防腐剂（食品添加剂）编辑词条发表评论(0)防腐剂是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质。
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐
对羟基苯甲酸酯类及其钠盐的介绍和应用一、羟基苯甲酸酯类及其钠盐的概述羟基苯甲酸酯类化合物，也称为苯甲酸羟基酯类化合物，是一种常见的有机化合物。
它们是由苯甲酸和苯甲醇反应得到的，具有羟基和芳香环结构。
其中，对羟基苯甲酸酯类是最常见的一种。
对羟基苯甲酸酯类化合物在化学上具有很多重要性质。
它们是一种重要的工业原料，广泛应用于制药、染料、塑料等领域。
此外，它们还可以作为溶剂、润滑剂和防腐剂等使用。
二、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐的制备方法1. 通过芳香族亲核取代反应制备将对氨基苯甲酸和对羟基苄溶于氢氧化钠中，在加热条件下进行反应即可得到对羟基苄氨基甲酸钠。
然后通过加入硫代硫酸钠或其他还原剂来还原得到对羟基苄氨基甲酸，再通过酯化反应制备对羟基苯甲酸对羟基苄酯。
2. 通过醇解法制备将苯甲醇和对氨基苯甲酸进行缩合反应，得到对羟基苄氨基甲酸。
然后将其与过量的乙醇在盐酸催化下进行加热反应，得到对羟基苯甲酸对羟基苄酯。
三、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐的应用1. 制药领域对羟基苯甲酸钠是一种重要的非类固醇抗炎药物，广泛用于治疗风湿性关节炎、强直性脊柱炎等疾病。
此外，它还可以作为其他药物的中间体使用。
2. 涂料领域对羟基苄氨基甲酸钠是一种常见的涂料添加剂，在涂料中起到增稠、分散和防腐剂等作用。
同时，它还可以提高涂层的耐水性和耐候性。
3. 塑料领域对羟基苯甲酸酯类化合物是一种常见的塑料添加剂，能够提高塑料的柔软性、透明度和耐热性。
此外，它们还可以作为光稳定剂和抗氧化剂使用。
4. 其他领域对羟基苯甲酸酯类化合物还可以用作染料、润滑剂、溶剂和防腐剂等。
例如，对羟基苯甲酸钠可以用于皮革染色，对羟基苄氨基甲酸钠可以用于制备润滑油。
四、结语总之，对羟基苯甲酸酯类及其钠盐是一种重要的有机化合物，在许多领域都有广泛的应用。
随着科学技术的不断发展，它们的应用将会越来越广泛。
新型高效低毒食品防腐剂—对羟基苯甲酸酯钠
4176
8117
8122
8135
8137
8127
p H1
2120
2177
6117
6122
6135
6137
6127
注 : p H50和 p H1分别为电离率为 50 %和 1 %时溶液的 p H 值 。
对羟基苯甲酸酯钠对霉菌和酵母的抗菌作用较 强 , 对细菌 , 特别是革兰氏阴性菌和乳酸菌的作用 较差 , 烷基碳链越长 , 抗菌效果越好 。对羟基苯甲 酸酯钠的抗菌活性依赖于烷基碳链的长短 , 而最适 的烷基碳链长度取决于食品腐败菌是革兰氏阳性菌 还是革兰氏阴性菌 。一般讲来 , 随着对羟基苯甲酸
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第 6 卷第 6 期 Vol16 No16
杨寿清
:
新型高效低毒食品防腐剂 ———对羟基苯甲酸酯钠
第 6 卷第 6 期 Vol16 No16
饮料工业 Beverage Indust
ry
200316
·17 ·
新型高效低毒食品防腐剂 ———对羟基苯甲酸酯钠
杨寿清
①②
(江南大学食品学院 , 江苏无锡 214036)
摘要 : 介绍了新型高效低毒食品防腐剂对羟基苯甲酸酯钠的产品特性 、使用安全性 、抑菌活性和复配增效效果 , 讨论了对羟基 苯甲酸酯钠的抑菌机理 , 并与苯甲酸钠和山梨酸钾进行了比较 。同时阐述了对羟基苯甲酸酯钠在果蔬汁和饮料领域 , 特别是在 低酸性饮料中的应用前景和开发动态 。 关键词 : 对羟基苯甲酸 ; 酯钠 ; 抑菌活性 ; 复配增效效果 中图分类号 : TS20213 文献标识码 : D
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有关对羟基苯甲酸乙酯钠的说明
对羟基苯甲酸乙酯钠是我国GB2670-2007中允许使用的一种防腐剂，其可以在食品中使用种类与使用量（以对羟基苯甲酸计）如下，经表面处理的鲜水果(0.012/千)，果酱（罐头除外）(0.25/千)，经表面处理的新鲜蔬菜(0.012/千)，焙烤食品馅料（仅限糕点馅）(0.5/千)，热凝固蛋制品（如蛋黄酪、松花蛋肠）(0.2/千)，醋(0.1/千)，酱油(0.25/千)，酱及酱制品(0.25/千)，果蔬汁（肉）饮料(0.25/千)，碳酸饮料(0.2/千)，风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）(0.25/千)。
对羟基苯甲酸乙酯钠是一种非常安全的防腐剂，由于对羟基苯甲酸乙酯钠是由对羟基苯甲酸乙酯与氢氧化钠进行中和反应再进行干燥而得，所以对羟基苯甲酸乙酯钠可以参考对羟基苯甲酸乙酯的情
3000况。
对羟基苯甲酸乙酯ADI值为0-10毫克/公斤（FAO/WHO,2001）其LD
50
500毫毫克/公斤（小鼠，经口），而目前在糕点上面允许使用的脱氢醋酸的LD
50
克/公斤（大鼠，经口），对羟基苯甲酸乙酯的毒性比脱氢醋酸的毒性小很多，对羟基苯甲酸乙酯安全性为其在食品中扩大使用范围提供了基础。
对羟基苯甲酸乙酯的抑菌力比丙酸钙、双乙酸钠、山梨酸钾和脱氢醋酸钠的抑菌力都要强，对羟基苯甲酸乙酯抑菌力也是由其未电离的分子产生的，但因其为酯类，其不会受PH的改变而影响其电离性能，所以其在PH4-8的范围内都具有非常好的抑菌能力。
其抑菌作用在于抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，以及破坏微生物细胞膜的结构。
对羟基苯甲酸乙酯在中性条件下良好的抑菌能力，和抑制微生物生长的多个位点的能力，使其具有非常好的抗菌能力，这也为其在中性食品中应用提供了保证。