烤羊肉串腌制秘制配方,简单易学
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤
正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗羊肉串的腌制方法和详细步骤正宗烤羊肉串的腌制方法原料:瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。
做法:1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
温馨提示:烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,戒吸入含有布氏菌的空气,戒皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
正宗羊肉串的腌制方法,羊肉是一种美味并且营养的肉类食物,很多人一说到羊肉串就想到新疆的做法,上面的支招你都记住了吗?相信你做出的一定也很美味烤羊肉串的腌制方法食材食谱热量:472(大卡)主料羊肉 400g葱半根方法/步骤1. 准备好羊肉,洗净。
羊肉切小块。
2. 葱切小圈,加入羊肉中。
3. 加入生抽。
加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4. 拌匀后,腌制几个小时。
竹签提前用水泡一会儿,把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5. 排入烤网,底下垫烤盘,烤盘上铺锡纸。
烤箱预热250度,中层,上下火10分钟,取出撒适量孜然粒和辣椒粉,再烤5分钟即可。
烤羊肉串的腌制方,,, .,分步阅读烤羊肉串是新疆非常著名的小吃之一，下面介绍烤羊肉串的腌制方法，希望能让那些喜欢吃烤羊肉串的朋友某一天能自己做。
食材, 原料:羊肉、葱、姜、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒方法/步骤1. 1羊肉洗净,控干;2. 2切成均匀等大的肉块;3. 3添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油,腌制半天;4. 4竹签提前用水泡透,把腌好的羊肉穿成串;5. 5烤箱230度预热5分钟,把羊肉串铺在烤网上,上二层中火烤制7分钟,翻面继续烤7分钟,最后完成。
羊肉串的腌制方法 嫩
羊肉串的腌制方法嫩
羊肉串的腌制方法有很多种，以下是一种常用的腌制方式，可以使羊肉变得嫩滑：
1. 选择新鲜的羊肉，最好选用羊肉腿肉或羊腰肉，去除多余的脂肪和筋膜。
2. 将羊肉切成块状，每块大小约为3-4厘米。
3. 准备腌制料：大葱、生姜、大蒜、孜然粉、胡椒粉、盐、料酒等。
4. 将腌制料倒入容器中，将羊肉块放入容器中，用手按摩搅拌均匀，确保每块羊肉都均匀覆盖腌制料。
5. 盖上盖子，将容器放入冰箱腌制，建议腌制时间至少3小时以上，最好能腌制一夜，时间越长，羊肉越嫩。
6. 腌制好的羊肉串可以烤制、煎炸或烤串。
在烹饪之前，将羊肉块拍散，这样可以使肉质更加鲜嫩。
这是一种简单的羊肉串腌制方法，根据个人口味的不同，可以根据自己的喜好适量调整腌制料的使用量和腌制时间。
烤羊肉串的美味做法教程
烤羊肉串的美味做法教程冬天很多人喜欢吃烧烤，尤其是烤羊肉串，做法简单，而且非常的美味。
今天小编要教大家的就是烤羊肉串的做法，赶紧来学习一下! 食材准备做法步骤1.食材：羊腿肉羊肥肉白色洋葱盐孜然粉辣椒粉2.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块3.白色洋葱切丝4.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水5.拌均匀6.用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味7.把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉8.中间串一块肥肉，9.再串两块瘦肉，一串5 块羊肉10.放在烤肉架上11.烤箱250°预热5 分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。
烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色12.翻面继续烤到另一面变色13.拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，14.再烤3分钟左右就可以吃了。
吃羊肉的好处1、温补脾胃用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。
2、温补肝肾用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软、冷痛等症。
3、补血温经用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
4、保护胃黏膜羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。
5、预防骨质疏松羊肉中含有丰富的维生素D，具有促进骨骼生长、预防骨质疏松的作用。
6、提高抗病能力羊肉含大量蛋白质、脂肪、氨基酸和锌元素，有助于提高人的抗病能力。
7、补肝明目羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
8、治疗多种疾病羊全身是宝，羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
新疆烤羊肉串绝密配方
新疆烤羊肉串绝密配方
原料配方：
瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料(辣椒粉)少许
制作方法：
1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。
2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。
3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。
4.炭烤炉制作：将旧铁筒剪去筒身，留约20厘米的筒底，铺入木炭即成。
产品特点：
颜色棕黄，肉味浓郁，油腻滑爽，营养丰富，深受人们普遍欢迎。
羊肉串腌制方法
羊肉串腌制方法羊肉串是一道美味的烧烤食品，口感鲜嫩，香气四溢，深受人们喜爱。
而要做出美味的羊肉串，腌制是至关重要的一步。
下面，我将分享一下羊肉串腌制的方法，希望能够帮助到大家。
首先，选择新鲜的羊肉。
新鲜的羊肉色泽红润，肉质饱满，没有异味。
可以选择羊腿肉或者羊肩肉，这两种部位的肉质较为鲜嫩，适合用来做羊肉串。
接下来，将羊肉洗净，切成块状。
然后将切好的羊肉放入大碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，搅拌均匀。
盐可以起到腌制和提鲜的作用，白胡椒粉能够去除羊肉的膻味，生抽则可以增加肉的鲜美味道。
腌制的时间一般为1-2小时，如果时间充裕，可以将羊肉腌制时间延长至4-6小时，这样可以让调料更好地渗透到羊肉内部，使得口感更佳。
在腌制的同时，可以准备一些辅料，比如洋葱、青椒、红椒等，将它们切成块状，备用。
这样做的目的是为了增加羊肉串的口感和色彩，使得整个烧烤更加诱人。
腌制时间到了之后，将羊肉块和辅料穿在烤肉签上，注意不要把肉块穿得太紧，以免烧烤时熟度不均匀。
然后可以在羊肉串上再撒上一些孜然粉或者五香粉，增加香气。
最后，可以将羊肉串放入烤炉中烧烤，也可以在户外使用烧烤架进行烧烤。
烧烤的时间一般为10-15分钟，要根据火候和肉块大小来掌握烧烤时间，避免过火或者烤焦。
烤好的羊肉串可以撒上一些香菜和芝麻，再淋上一些香油，这样可以增加口感和香气。
然后就可以开吃了，一口香喷喷的羊肉串，鲜嫩多汁，回味无穷。
以上就是羊肉串腌制的方法，希望对大家有所帮助。
记得选用新鲜的羊肉，腌制时调料要均匀，烧烤时火候要掌握好，这样才能做出美味的羊肉串。
祝大家烧烤愉快，美食满足！。
烧烤羊肉串的腌制方法
烧烤羊肉串的腌制方法
1. 切好羊肉，将其冷水浸泡15分钟，去除血水。
然后将羊肉块削成厚度均等、大小一致的小块。
2. 将葱、姜、蒜、花椒、孜然等香料用刀具或者搅拌机磨成细末，并备好盐、白糖、料酒、酱油、香油、辣椒粉。
3. 将所有腌制料混合均匀，加入适量温水搅拌，形成糊状调料。
4. 将切好的羊肉块加入调料中，反复揉捏，让调料充分渗透到羊肉中。
然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12小时，以便使味道更加浓郁。
5. 将腌制好的羊肉串穿上烤肉棍，放在炭火上烤熟即可。
在烤的过程中，可以不断地刷上腌料，让肉质更加鲜美。
注意：
1. 羊肉腌制的时间不要过长，否则会使肉质变得柴硬。
2. 如果想要口感更加鲜嫩，可以加入一些鸡蛋、淀粉等增加肉质的韧性。
秘制烤羊肉串配方大全
秘制烤羊肉串配方大全配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法：把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起，放入容器内，将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。
放入油锅内，中小火炒出红油后，倒入装有调料的容器中搅拌均匀，密封12小时待用。
肉串的做法配方一、腌制配方：烧烤配料40克、麻辣臭干子45克、味精80克、特鲜一号80克、鸡肉香精60克、生粉100克、花椒粉40克、辣椒粉适量。
腌制方法：将一斤肉洗净切成肉丁，放入姜末、洋葱末各10克、鸡蛋半个、料酒5克、白糖0.7克、精盐适量、混合香料40克、然后搅拌均匀腌制20-40分钟。
配方二、烧烤配料90克、精盐40克、特鲜一号40克、姜末、葱末各40克、白糖10克、松肉粉20克、料酒100克、生粉300克、以上配料可以制作5斤肉的肉串腌制方法同上。
配方三、麻辣臭干子20克、精盐40克、特鲜一号40克、葱姜末各30克、白糖10克、嫩肉粉25克、料酒50克、生粉300克、将以上调料放入切好的鲜肉中拌匀、以上配料可制作5斤肉的肉串、腌制20-40分钟待用，腌制方法同上。
注意：以上三种配方制作的肉品干湿度，为肉串能吸附香料不落不流水为宜。
流水不宜保持风味、肉品太干比较耗油，应该掌握再手握一把觉得湿润但不出水为宜。
鸡翅、鸡腿、鸭翅配料：麻辣臭干子90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克、（以5公斤做试验）。
方法：将上述原料和5公斤主料充分搅拌均匀，腌制20-40分钟穿串半成品。
如果搅和时干燥应适当加水，使其调料完全粘上肉食上面。
这些是生料烤制，不必煮熟。
鸡、xx、鹅、爪类配料：精盐40克、姜末50克、味精50克、葱段100克、花椒粒50克、（以上5公斤做试验）。
怎么腌制羊肉串
怎么腌制羊肉串文章目录*一、怎么腌制羊肉串*二、羊肉串有何营养*三、吃羊肉串有何禁忌怎么腌制羊肉串1、怎么腌制羊肉串1.1、将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中。
1.2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道,揉搓拌匀,腌制两小时以上。
1.3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。
1.4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友,可稍洒辣椒粉)。
2、羊肉串怎么去膻味在做羊肉串的时候,有的人不喜欢先腌制,觉得腌制很麻烦,想直接吃新鲜的,但是新鲜羊肉带有一股挥之不去的膻味,让人难以接受,怎么办呢?羊肉串怎么去膻味?羊肉具有独特的膻味,主要就是因为脂肪中含有石碳酸的成分,在去掉这层释放之后,羊肉的膻味也就随之消失了。
所以羊肉的那股膻味要去除也很简单,比如一公斤的羊肉中放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,就能够去其膻气了,同时还很好的保持了羊肉的独特风味。
另外,还可以选用茶叶、山楂、打算、红枣、花椒水、桔皮等材料来去除羊肉的膻味儿,方法同样是与羊肉一同烹煮。
3、烤羊肉串注意什么烤肉务必熟透后食用,以免引发布鲁氏菌病。
此病是一种人畜共患疾病,其传染源主要是带菌的羊、牛、猪等家畜。
人一旦食入病畜的肉、奶、内脏,或吸入含有布氏菌的空气,或皮肤、黏膜接触到病菌,都可能染病。
羊肉串有何营养羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉比猪肉的肉质要细嫩,而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。
羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力,而且羊肉十分温补,十分美味。
羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高,所谓脂肪的融点,指的就是它由固体转化为液体所需的温度,猪肉为30度、牛肉40度,而羊肉是44度。
因此,羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收,也就不易成为肥胖的来源。
这么多的优点,羊肉怎能不吸引人?特别是那些又想饱口福又想保持苗条的女人们,更是成为羊肉料理的忠实“粉丝”。
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烤羊肉串腌制秘制配方，简单易学如今烧烤受到越来越多人的欢迎，但是要看烧烤的味道好不好，那就得看烤串腌得好不好，有些不专业的烧烤摊会直接购买成品烤制，味道就远不如自己动手腌制的好，推荐一些烤羊肉串腌制秘制配方，烤出来美美的享用吧。
1、三步腌制法：这种方法需要准备A，B，C3种调料，能够腌制羊肉500克。
A料：水50克，盐4克，味粉，豉油，花雕酒各2克，小苏打1克。
B料：白胡椒粉，十三香，八角粉，花椒粉各1克，小茴香粉3克，孜然粉15克，辣椒粉7.5
C料：圆葱30克，香菜，姜各15克，苹果60克提前粉碎
羊肉切小块，先放入A料略为研制，然后加入Ｂ料拌匀，再加生粉３克，鸡蛋液50-60克调匀，最后加入C料腌制一个小时即可。
2、苏打腌制法
这种方法腌制出来的羊肉比较嫩，可以大批量腌制。
准备羊肉10千克切小块。
羊肉小块10千克，加小苏打30-35克，孜然粉150克，鸡蛋6个，圆葱蓉600克，淀粉400克拌匀，腌制4个小时即可。
3、麻辣鲜口味腌制法
羊肉小块5千克，加味素、盐各10克，王守义麻辣鲜60克，十三香、鸡粉、小苏打各20克，圆葱200克，水1千克，鸡蛋3个，抓匀后腌制1小时。
4、调味品腌制法
这种方法是使用调味品比例比较高的方法，特点是香料味足，需准备的东西少。
羊肉小块5kg,加三五牌烧烤味王粉150克，圆葱丝、葱丝各250克，香菜段150克，姜丝，白芝麻、辣椒粉各100克，盐80克，白胡椒粉，孜然、花椒粉、十三香、味精各50克，鸡粉30克，抓匀后腌制2个小时。
以上集中方法，各有口味侧重，有兴趣的烧烤店主不妨一试，找到适合自己的客户群的口味。