范县大米简介

一、范县大米简介

范县是典型的农业区。稻谷种植历史悠久，旧志载为颛项氏故墟，夏属昆吾时期已开始种植旱稻，春秋时称为晋邑，旱稻的种植已小有规模。现代的引黄稻改也有四十多年的历史。目前，全县水稻种植面积已达60万亩，年产稻谷2.8亿公斤，可加工大米2.1亿公斤。范县大米因产于黄河水浇灌的碱性背河洼地上，所以品质明显区别于南北方大米。

其主要特征为：

1、外观品质：米粒长宽比合理，半透明，手握米紧攥不粘手，香味清新，淡雅绵长。

2、蒸煮品质：蒸饭时开锅清香，饭粒完整，洁白有光泽，软而不粘结，有韧性，适口性好，冷饭不硬，煮饭汤浑米筋。

3、理化指标：

整精米率97.6％碱消值7级

垩白率4％胶稠度78mm

垩白度0.037％直链淀粉含量15.2％

透明度1级蛋白质7.98％

4、营养丰富：范县大米含氨酸类营养物质达l8种，总含量达7.37％，粗蛋白、脂肪和钙、铜、铁、硒等人体必须的元素均高于国家标准和世界名米泰国米。其中范县白香粳的钙含量高于泰国米7.6个百分点，被称为“生命元素"和“天然解毒剂”，具有抗癌、抗衰老的硒元素高于泰国米37个百分点。范县大米中所含铁、钙、铜元素含量分别高于泰国米0.8、0.3、1.8个百分点，均高于南北方粳米的含量。

5、无污染、无公害：范县域内没有成规模的工矿企业，污染源少，无城市污水排放流经县境。水稻栽培模式实施大行距、小群体、鸭稻共生绿色农业生产技术，基本上不喷药。经农业部食品质量监督检验测试中心多次化验，范县大米的各项标准均符合绿色食品标准。常见农药如DDT、辛硫磷及常见对人体有害元素如砷、汞、氟的残留量远远低于绿色食品标准。磷化物、氟化物、

氰化物在水土的(pi)指数均小于1，在大米中的含量也远远低于绿色食品标

佳的极限值。

目前，范县水稻种植模式主要为“公司+基地+农户"，水稻的品种结构由优质高产型向优质营养型转变，主要品种有1985年从日本引进，虽然品种已经老化，但由于没有新产品代替，所以农民仍在继续种植的黄金晴、豫粳6号、红光粳1号、郑稻18、珍珠黑等，培育出了富硒、钙米等多个品种的特种营养米。水稻栽培和大米加工基本完成无公害化体系建设。

范县大米由于具备晶莹剔透、软筋香甜、营养丰富、无污染、无公害的质量特色，而通过国家绿色食品发展中心的“绿色食品”标志使用认证和“河南无公害农产品”标志使用认证，被誉为“中原第一米”，近年来范县大米在国内畅销二十多个省、市地区。

二、“范县大米"生产的地域范围及地理特征

范县地处豫北平原，黄河北岸，京九铁路西侧，浚鹤铁路南侧，位于河南省、山东省两省交界处。范县位于黄河下游北岸，河南省东北部，东临台前，西接濮阳县，南临黄河与山东的鄄城、郓城相望，北依金堤与山东的莘县为邻。地理坐标为东径115°21′至115°43′、北纬35°38′至35°55′之间。黄河自南辛庄乡彭楼入境，流经六个乡至高码头乡冠庄境内河段长42.5公里。全县土地总面积83.958万亩(560平方公里)，其中在册耕地积71.1万亩。

范县水稻种植面积60万亩，分布于全县22个乡镇。

范县境域属华北平原一部分，黄河冲积平原，地形大致平坦，自西南向东北倾斜。地面坡降东西平均6000：1，南北平均5000：1。平均海拔49.3米。为黄河滞洪区，属于黄河背河浸润区，由于历史上黄河多次决口冲刷的影响，微地貌略有起伏，坡洼地相间分布，洼底和坡顶一般高差1--2米。

其地势平坦、土层深厚、土质偏碱性。通过40多年引黄灌淤，盐碱地的土壤结构得到根本改善。独特的土壤特性为范县大米优良品质的形成提供了独特的自然资源。

范县属暖温带大陆性季风气候。四季分明，温度适宜，光照充足，春旱夏涝交替明显。气候特点是春季干旱多风，日温差较大，降雨量不足年均降雨量的l ／10；夏季炎热、多雨、气温高、光照足、雨量集中：秋季天气凉爽、多晴天，降温快，温度适中，日差较大。冬季寒冷干燥，雨雪稀少，多强偏北风，光热资源丰富的气候条件是范县水稻生产的优势之一。

范县滨临黄河，水资源较为丰富。境内地表径流水量为1.95亿立方米，浅层地下水7580.4万立方米；年均引用黄河水近5亿立方米。年拥有总水量7.48 亿立方米，供需基本平衡。水稻种植区内丰富的黄河水、优良的浅层地下水、中层地下水及地表径流的天然降水，为水稻种植提供了重要的水利资源。

三、范县水稻栽培和大米加工技术

1、水稻栽培：

范县水稻种植面积60万亩，平均亩产475公斤，主要品种为黄金晴、豫粳6号、红光粳1号、郑稻18等，优质水稻种植面积达70％，栽培全部按无公害标准制定技术规程操作。

水稻栽培实行乡、村统一供种，旱育秧技术和宽行窄株，合理密植技术。旱育秧亩净秧田播种量35—40公斤；春稻4月20日播种，秧令30一35天；夏稻5月1日一l0日播种，秧令35—45天；实行宽行窄株，可以提高精米率，降低垩白率，等行行距30-33厘米或宽行40厘米，窄行20厘米，穴距10厘米，每穴2—4苗。行向东西向，增加行间透光能力，春稻插秧5月底结束，麦茬水稻6月10日前播完。

水稻化肥施用多有机肥、控氮、增磷钾肥，用水实行浅水插秧，寸水分蘖，够亩晾田，孕穗保水，湿润灌浆。防治病虫害用药选用对环境污染少，对人体无害的生物药及中药制剂，主要用吡虫啉、BT、井岗霉素、叶青双等，杜绝使用有机磷、菊酯类及有机氯等高毒、高残留、致癌、致畸农药。

适时收割是确保米质的又一关键，齐穗后45天收割，大米品质优、食味好。

2、大米加工

范县大米加工技术规范依据农业部发布实施的《无公害食品稻米加工技术规范》。范县大米的检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮藏等技术规范依据河南省质量技术监督局发布实施的省地方标准《无公害优质粳米》。加工标有“范县无公害大米”字样的商品米，技术规范依据范县质量技术监督局发布实施的《优质大米加工技术规程》地方标准。

四、范县大米的质量特色与范县地理特征的关系

范县大米良好的质量特色和独特的口味、丰富的营养取决于范县特殊的地质条件、优质的水源、适宜的气候等地理环境。