“彬彬凉皮店”西安市场营销方案
凉皮店新店营销策略
凉皮店新店营销策略
新店开业是一个重要的节点，如何制定有效的营销策略，吸引更多顾客，提高知名度和销售额是每个凉皮店主关注的重点。
以下是一些不同的营销策略，可供参考。
1. 举办开业活动：为了吸引顾客，可以举办开业活动，例如购买凉皮赠送饮料、打折促销、免费试吃等。
这样能够吸引更多人前来，同时增加店铺的知名度。
2. 社交媒体宣传：利用社交媒体平台如微信公众号、微博、抖音等传播店铺的信息和优惠活动，与顾客互动，提高品牌曝光率。
还可以设立线上优惠券，让顾客通过分享店铺信息获取折扣，吸引更多的潜在顾客。
3. 联合营销：与周边商家进行合作，互相推广。
例如，与附近的奶茶店合作，在互相介绍的同时，提供套餐优惠，增加销售额。
这样不仅可以扩大自己的顾客群体，还能够增加与其他商家的合作机会。
4. 口碑营销：提供优质的产品和服务，让每个顾客都能有好的体验，口碑传播是最有效的宣传方式。
通过高品质的凉皮与热情的服务吸引顾客，打造口碑好的店铺形象，以吸引更多新顾客。
5. 持续创新：不断尝试新口味的凉皮，并积极倾听顾客的反馈，提供更符合顾客需求的产品。
也可以推出季节性的特色菜品，吸引更多对新鲜口味感兴趣的顾客。
6. 地推活动：组织团队在周边地区进行派发宣传品和样品的活动。
可以在繁华的商业区、学校、医院等人流密集的地方设点，增加品牌曝光度。
最重要的是，以上的策略都需要结合店铺实际情况进行调整和实施。
不同地区、消费群体有不同的喜好和需求，密切关注顾客的反馈，根据市场需求，不断调整营销策略，才能让凉皮店的销售额和知名度得到提高。
凉皮店营销文案策划
凉皮店营销文案策划一、市场分析凉皮是一种西北地区特色的传统小吃，以其清爽爽口、口感独特而受到广大消费者的喜爱。
随着人们对于健康饮食的追求越来越高，凉皮作为一种低热量、低脂肪的美食，逐渐成为了现代人餐桌上的首选之一。
因此，开一家凉皮店成为了创业者们的新宠。
二、目标群体1. 青年群体：青年人是消费主力军，他们对新鲜、美味的食物有着极高的要求。
凉皮店可以通过独特的口味和创新的营销方式吸引年轻人的关注。
2. 老年群体：老年人对于传统美食有着特殊的情感，他们乐意品尝口味地道的凉皮。
凉皮店可以通过提供纯正的传统味道来吸引老年消费者。
3. 上班族：忙碌的上班族每天都需要外出就餐，他们对于快捷、方便的餐饮服务有着较高的需求。
凉皮店可以在快餐市场中占据一席之地。
三、营销策略1. 产品创新：凉皮店可以推出各种口味的凉皮，如麻辣凉皮、拌花生凉皮、酸辣凉皮等，以满足不同消费者的口味需求。
2. 定位宣传：凉皮店可以在宣传时突出自己的特色，如“百年传承，纯正地道”的口号，吸引消费者的注意。
3. 联合促销：凉皮店可以与附近的烧烤店、冰淇淋店等联合推出优惠套餐，吸引更多顾客。
4. 社交媒体：利用微信、微博等社交媒体平台进行推广，发布优惠活动、新品上市等信息，提升品牌知名度。
5. 实体店铺：店铺的装修和环境也是吸引消费者的重要因素，凉皮店可以注重店面的设计和装修，提升消费者的消费体验。
四、活动策划1. 开业活动：凉皮店可以在开业时推出特别优惠，如第一天免费试吃、满送等活动，吸引更多消费者。
2. 主题活动：凉皮店可以根据不同的节假日或时令推出不同的主题活动，如端午节推出粽子凉皮、春节推出鱼生凉皮等，增加消费者的兴趣。
3. 线上活动：通过线上活动如抽奖、签到送礼等，吸引更多消费者进店消费。
五、推广渠道1. 传统媒体：利用报纸、电视等传统媒体进行广告宣传，拉拢更多消费者。
2. 网络渠道：利用搜索引擎、社交媒体等网络渠道进行推广，提升凉皮店的知名度。
凉皮促销活动策划方案
凉皮促销活动策划方案一、活动概述凉皮是一道来自陕西的传统美食，在近年来逐渐在全国范围内流行起来。
为了提升品牌知名度和销售量，我们计划开展一场凉皮促销活动。
本次活动将通过多种渠道宣传，通过特色活动吸引顾客，提供优惠促销政策，以达到销售增长和品牌宣传的目的。
二、活动目标1. 提高品牌知名度：通过广泛而有效的宣传手段，提高目标消费者对凉皮品牌的认知。
2. 增加销量：通过优惠促销政策和特色活动，吸引更多的顾客消费。
3. 构建品牌形象：通过活动中的细节和服务，提升顾客对凉皮品牌的好感度和忠诚度。
三、活动方案1. 宣传策略（1）社交媒体宣传：通过新浪微博、微信公众号等社交媒体平台发布有关凉皮的信息、菜谱和制作技巧，吸引潜在顾客关注。
（2）线下传单宣传：设计制作精美的传单，发放给周边居民、学校和办公区域，提高品牌知名度。
（3）明星代言宣传：邀请知名网络红人或KOLs来品尝我们的凉皮，并在社交媒体上进行宣传，借助其影响力扩大品牌知名度。
2. 特色活动（1）免费试吃活动：在开展活动期间，在店铺门口设置试吃区域，提供免费凉皮供顾客品尝。
试吃区域设置小吃摊位、桌椅等，以吸引顾客驻足，为之后的购买打下基础。
（2）猜灯谜赢优惠券：在店内设置灯谜题，顾客猜对即可获得凉皮优惠券。
这不仅能吸引顾客积极参与，还能在娱乐中间接地增加对凉皮品牌的认知度。
（3）微信互动抽奖：通过在微信公众号上发布活动链接，邀请顾客参与抽奖。
顾客只需关注微信公众号并分享活动链接即可获得一次抽奖机会，活动奖品可以是凉皮产品或其他相关礼品，提高顾客参与的积极性。
3. 优惠促销政策（1）买赠活动：购买凉皮指定产品，赠送相同价值的其他小吃或饮品。
通过这种方式，可以让顾客尝试到更多凉皮品牌的产品，增加他们的购买欲望。
（2）满减活动：设定一定的购买金额，达到即可享受一定金额的优惠（如满50元减10元）。
这样的活动可以鼓励顾客增加购买量，以获得更多的优惠。
（3）限时特价：每天的特定时间段，将凉皮产品设置为特价销售，吸引那些喜欢追求优惠的顾客。
开凉皮店怎样营销策划方案
开凉皮店怎样营销策划方案一、市场分析1.市场背景凉皮是一道具有浓厚地域特色的特色小吃，以陕西凉皮最为知名。
随着人们对健康饮食的需求不断增加，凉皮在市场上的需求也越来越大。
2.竞争对手分析在市场上已经存在很多凉皮店，竞争激烈。
主要竞争对手有其他凉皮店、面馆、快餐店等。
他们通过价格、品质、服务等方面与我们形成竞争。
3.目标市场主要面向各个年龄层的消费者，特别是对于重视健康饮食的人群。
二、定位与品牌1. 定位将凉皮店定位为提供地道、健康新鲜的陕西凉皮的小吃店。
2. 品牌取一个简单易记的品牌名称，如“陕西华夏凉皮馆”。
三、产品与服务1.产品特色提供地道的陕西凉皮，采用传统的制作工艺，使用优质的原料。
口感爽滑，味道鲜美。
2.服务特色提供优质的服务，员工讲究礼貌与热情，能够提供准确的产品介绍与建议。
同时，提供舒适的就餐环境，以及快捷高效的服务。
四、营销策略1.品牌宣传通过线上与线下渠道进行品牌宣传。
线上可以通过社交媒体平台开设店铺账号，发布有关凉皮的图片、食材、健康特点等信息，并与消费者进行互动。
线下可以通过派发优惠券、举办活动、参加地方社区活动等方式进行宣传。
2.与旁边商家合作适当与旁边的面点店、饮品店等进行合作，可以互相介绍，在消费者购买一份凉皮时，可以获得对方店家提供的优惠。
3.活动推广举办一些特色的活动，如凉皮制作比赛、凉皮品尝会等，吸引消费者的参与。
在活动中派发门店宣传单，提供优惠券等，增加活动的集客效果。
4.线上推广在网上开设店铺账号，通过各种优惠活动吸引消费者消费，如满减活动、买赠活动等。
5.店内体验店内可以设置凉皮制作区，让消费者近距离看到凉皮的制作过程，增加消费者对产品的好感度。
6.养成回头客在店内可以设置积分系统，消费积分到一定程度可以免费获得一份凉皮，增加消费者的回头率。
7.合理定价策略根据本地市场的情况以及成本，制定合理的定价策略，以吸引消费者。
五、品牌推广1. 编写宣传资料制作精美的宣传册、宣传单，详细介绍陕西凉皮的制作工艺、原料、健康特点等，以及店铺的服务与优势。
凉皮店怎么营销文案策划
凉皮店怎么营销文案策划作为一家凉皮店，要想吸引更多的顾客，提升品牌知名度和销量，就需要做好有效的营销策划。
以下是一些针对凉皮店的营销文案策划，希望能帮助您提升业绩。
一、自身定位凉皮店的定位非常重要，需要明确自己的目标人群和独特卖点。
可以从地理位置、口味特色、服务项目等方面入手，找到与竞争对手的差异化竞争之处，吸引更多目标顾客的关注。
比如，如果凉皮店位于写字楼周边，可以做好外卖服务，并提供午餐套餐，吸引上班族的需求；如果选择在商业区开店，可以提供晚餐套餐，吸引附近商务人士；如果店面在居民区，可以提供家庭套餐，吸引家庭消费。
二、线上线下结合随着互联网的发展，线上营销已经成为各行业的必争之地。
凉皮店可以借助社交媒体、电商平台等渠道，提升品牌曝光度和知名度。
可以在微信、微博等平台开设官方账号，发布店铺活动、优惠信息，与消费者保持互动；可以在美团、饿了么等外卖平台上线，扩大销售渠道，吸引更多线上订单。
同时，线下宣传也不能落下。
可以在店铺附近张贴宣传海报、悬挂气球，吸引路人关注；可以派发宣传单、优惠券，吸引潜在顾客进店体验；可以与周边商家合作举办活动、联合营销，扩大口碑传播。
线上线下相结合，可以更好地促进销量的增长。
三、活动策划凉皮店可以通过举办各种活动，吸引顾客的关注和参与。
比如，可以定期举办凉皮制作DIY活动，让顾客亲自动手体验，增加互动性；可以为节假日推出特色菜品，吸引周边居民和游客；可以开展抽奖活动，赠送免费凉皮或折扣券，增加消费者的粘性。
在活动策划中，凉皮店还可以结合当地的文化、习俗等元素，打造个性化、富有地方特色的活动，吸引更多目标顾客的关注和参与。
通过活动策划，可以提升品牌知名度和美誉度，增加销量和客流量。
四、口碑营销口碑传播是营销的重要组成部分，凉皮店可以通过提升口碑来吸引更多的消费者。
可以邀请行业知名博主、美食达人等前来品尝凉皮，写下美食评测，增加店铺曝光度；可以开展满意度调查，收集顾客意见和建议，不断改进服务质量；可以定期举行团购活动、会员积分兑换等优惠活动，提升顾客忠诚度。
“彬彬凉皮店”西安市场营销方案
“彬彬凉皮店”市场营销方案目录一市场分析 (2)(一) 、凉皮市场现状.........................................................。
.2 (二）、消费者需求特征分析................................................。
.3 (三) 、市场竞争状况..........................................................。
3（四) 、环境分析.. (4)1、机会……………………………………………………………。
42、威胁……………………………………………………………。
43、优势 (4)4、劣势 (4)二目标市场与定位…………………………………………………。
5（一）、市场细分 (5)（二) 、目标市场需求描述 (6)（三) 、市场定位 (6)三营销目标…………………………………………………………。
7（一）、销售目标(财务目标) (7)1、销售额、销售量 (7)2、利润………………………………………………………………。
3、相对指标…………………………………………………………。
.7（二）、市场效果 (7)1、市场占有率………………………………………………………。
72、产品知名度………………………………………………………。
73、美誉度 (7)四市场营销策略确定……………………………………………….。
7（一）、产品策略………………………………………………………….。
7（二) 、价格策略…………………………………………………………。
9(三）、渠道策略 (10)(四）、促销策略…………………………………………………………。
10（五）、以上各种策略的组合……………………………………………。
11五市场行动方案 (12)六后记 (12)一、市场分析陕西的风味小吃中,“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，尤其受女性欢迎，一年四季都有卖,夏天吃的人更多。
凉皮超市营销方案怎么写
凉皮超市营销方案怎么写标题: 创新拓客、传播美食文化，让凉皮超市成为第一选择的美食品牌一、背景介绍凉皮是陕西地区一道传统美食，其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。
随着快餐文化的兴起，凉皮逐渐进入人们的日常饮食范围。
本文将针对凉皮超市的特点，提出一系列营销策略，以吸引更多的顾客并传播凉皮文化。
二、市场调研通过市场调研，我们发现凉皮市场存在以下问题：1. 同质化竞争激烈，没有独特的品牌形象；2. 目标顾客重品质追求，但传统凉皮多为街头小摊，细节和卫生难以保证；3. 缺乏有效的宣传和推广手段，知名度较低。
三、营销策略1. 品牌形象塑造凉皮超市应树立现代、卫生、高品质的形象，通过品牌名称、店面装修、员工着装等方面营造独特的氛围。
同时，注重顾客体验，提供高质量、有益健康的凉皮制作方法和材料的知识，树立行业标杆形象。
2. 强化产品创新依托专业研发团队，不断推陈出新，创造多样化的凉皮口味。
例如，推出冷面、涮面等创新产品，满足不同消费者的需求，增加产品竞争力。
为了避免同质化竞争，可以引入地方名优原材料，提升凉皮的独特性和品质。
3. 营销活动策划定期举办凉皮节、凉皮比赛等活动，吸引更多的顾客关注凉皮超市。
同时，结合社交媒体平台，开展线上线下互动活动，积极参与粉丝互动，增加品牌曝光度。
在活动中，可以邀请明星或名人代言，增加知名度。
4. 优化顾客体验通过提供舒适的用餐环境、卫生便捷的就餐设施等方式，提升顾客就餐的满意度。
合理设置菜单和价格，让顾客感受到物有所值。
推行会员制度，为忠诚顾客提供优惠和增值服务。
5. 加强社会责任大力宣传健康饮食理念，推广低盐、低糖的饮食习惯。
积极参加公益活动，如扶贫、环保等，树立凉皮超市的良好社会形象。
同时，与当地特色农产品合作，促进农村经济发展。
四、执行计划1. 第一季度：完善品牌形象，更新店面装修，培训员工形象气质，引入优质原材料；推出凉皮新品，搭配宣传推广活动；与相关媒体合作，提升品牌曝光度。
凉皮营销方案
凉皮营销方案一、背景介绍凉皮是一道源于中国西北地区的传统小吃，以其清爽的口感和独特的调味而受到广大消费者的喜爱。
然而，在如今激烈的市场竞争中，凉皮需要制定一套有效的营销方案，以保持竞争力并吸引更多的消费者。
二、市场调研1. 消费者需求分析根据对市场的调研，发现消费者对于凉皮的需求主要包括口感清爽、健康营养、价格实惠以及方便快捷等方面的因素。
2. 竞争对手分析针对凉皮市场的竞争情况，需要对周边的竞争对手进行分析，包括他们的产品特点、定价策略、品牌形象等方面。
三、营销策略1. 产品定位通过市场调研，我们可以确定凉皮的定位是一种健康、方便、美味的小吃，既适合年轻人追求时尚与便捷的需求，又符合健康饮食的主张。
2. 差异化竞争策略凉皮市场竞争激烈，为了突出自身的优势，我们应该注重凉皮的独特之处，例如在制作工艺、原材料选择、口感创新等方面做出差异化的改进。
3. 市场渗透策略为了将凉皮推广到更多的消费者中，可以通过市场渗透策略来扩大销售。
例如通过与当地餐饮连锁店合作，提供凉皮加盟服务，让更多的消费者有机会品尝到我们的产品。
4. 价格策略针对不同的消费群体，可以制定不同的价格策略。
对于年轻人群体，可以推出搭配套餐，提供优惠价格，吸引他们成为忠实消费者。
5. 品牌宣传策略通过网络营销、社交媒体等渠道，加强对品牌形象的宣传。
可以借助知名博主、美食达人等进行合作，提高品牌的曝光度和美誉度。
6. 顾客关系管理策略与消费者建立良好的关系，提供优质的客户服务。
可以通过专业培训提升员工服务水平，加强客户反馈机制，及时解决问题，留住消费者并提升口碑。
四、实施计划1. 产品开发与改进：加强与供应商合作，推出新品口味，不断进行产品创新，提升产品竞争力。
2. 市场推广活动：组织各类活动来吸引消费者，如免费试吃、限时优惠等，提高产品的知名度和吸引力。
3. 渠道拓展：积极开拓新的销售渠道，例如与电商平台合作，开设线上旗舰店，提供便捷的线上购买体验。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
“彬彬凉皮店”市场营销方案目录一市场分析 (2)（一）、凉皮市场现状 (2)（二）、消费者需求特征分析 (3)（三）、市场竞争状况 (3)（四）、环境分析 (4)1、机会 (4)2、威胁 (4)3、优势 (4)4、劣势 (4)二目标市场与定位 (5)（一）、市场细分 (5)（二）、目标市场需求描述 (6)（三）、市场定位 (6)三营销目标 (7)（一）、销售目标（财务目标） (7)1、销售额、销售量 (7)2、利润 (7)3、相对指标 (7)（二）、市场效果 (7)1、市场占有率 (7)2、产品知名度 (7)3、美誉度 (7)四市场营销策略确定 (7)（一）、产品策略 (7)（二）、价格策略 (9)（三）、渠道策略 (10)（四）、促销策略 (10)（五）、以上各种策略的组合 (11)五市场行动方案 (12)六后记 (12)一、市场分析陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，尤其受女性欢迎，一年四季都有卖，夏天吃的人更多。
西安的大街小巷到处都有卖凉皮的。
一张桌子，几个凳子，就是一个凉皮摊，只要有卖的，就有人吃。
凉皮以其绵软滑润，酸辣可口，不单是街头小吃，在陕西各大饭店、饭庄，酒楼经营的陕西风味小吃中，凉皮也是必不可少的。
（一）凉皮市场现状1、凉皮店到处都有，西安的风味小吃也数之不尽，因此一个小小的凉皮店根本不可能做到人尽皆知。
2、规模小，投入少，员工少，凉皮店很容易开，但也很容易关。
3、凉皮是北方人一个不可缺少的小吃，适合北方人的口味，没有哪种小吃可以替代，所以还是有一定的发展空间，只要经营的好，也是会有高收益的.4、价钱低，又方便，很容易被人们认可和接受。
综上分析，凉皮店的发展速度还很缓慢，但同样也有发展壮大的可能，既然外国快餐能冲入中国，那么中国的凉皮也可以冲出国外。
（二）消费者需求特征分析1、中青年人群（70％）凉皮的味道重，吃起来又辣又爽又可口，所以食用者主要以中青年为主。
2、老年人群（5％）由于凉皮不太好咬，除了个别老年人喜欢吃陕西小吃特有的浓重口味外，一般老年食用者较少。
而且老年人也不注重吃，所以吃不吃，吃什么也都无所谓。
3、小孩人群（25％）现在很多小孩喜欢结伴在外面吃凉皮，热闹又好玩。
还有，小孩一般都比较喜欢玩，若让他们花费较长时间吃不方便的东西，他宁可不吃。
最后还有的是因为大人工作忙，没时间赶回来做饭，所以他们也会挑选一些简单，便宜又好吃的餐饭。
4、女性面条虽然在北方来说是地位显赫，但奇怪的是西安女性，特别是年轻女孩子在日常生活中却爱吃另一种食物，且“上瘾”的程度丝毫不亚于男士们对宽如腰带的面条的喜好程度，这东西就是凉皮。
其爱吃程度可达到70％—80％。
5、主要以中低收入水平的人群由于凉皮方便实惠，所以一些外地或本地打工者，一些收入低的人群都会倾向于它，一碗凉皮一个馒头就是一顿饭。
收入中等的有时也会吃些大鱼大肉等奢侈一些的，但平时也还是以便宜实惠的食物为主。
而高收入的顿顿像吃汉堡鸡翅之类的，他们吃凉皮纯粹为了换口味，当小菜吃。
（三）市场竞争状况1、目前人们对凉皮的认识还局限于一般的状态，品种单一，常见的两种米皮，面皮，且无法打出周边地区。
2、一个地区就有好几家卖凉皮的。
3、虽然同是凉皮，但也有种类之分。
什么擀面皮，米面皮，牛筋面等也都会相互竞争。
4、同为方便实惠，凉调或热调的还有饸硌，凉面等，不相上下。
5、小饭店一般环境都不太好，有些人觉得脏乱也就不喜欢来。
6、还有些人觉得在马路边吃，不卫生。
由于什么人都有，餐具洗不净怕有传染病。
（四）环境分析1、机会：（1）店处李家村、家世界、秋林附近，地段比较繁华，人流量大。
（2）适用人群广泛，老少皆宜。
（3）由于周围有好几家大酒店，档次高，价格贵，所以一般购物，过路的人会选择形式简单，价格便宜，经营单一的小店。
（4）由于人们生活水平的提高，在吃大鱼大肉的同时，又倾向于口味清淡的风味小吃。
（5）随着工作节奏的加快，人们就餐，休息的时间缩短，凉皮既快捷又好吃。
（6）最关键的还是人们对凉皮情有独钟。
它的酸辣适合北方人的口味。
（7）虽然现在的快餐店也很多，但中国人还是喜欢吃传统的食物，汉堡包是代替不了中国小吃的。
而且外国的快餐店消费比起中国小吃，一般来说还是较高的，人们不可能经常吃。
（8）西安人特别多，尤其是服务行业的人最多，如理发店、美容院的服务员以及商店的售货员和送货员。
因为工作繁忙，时间紧，所以他们是凉皮店的主要消费者。
2、威胁：（1）因为附近有秋林等大型的副食商品店，所以竞争也比较激烈。
（2）在人们都看好凉皮店的同时，危机也就随之出现了，当供大于需的情况发生时导致的是收入减少，最终关门。
（3）凉皮太普遍了，发展空间比较小，市场潜力有限。
（4）随着工作节奏的加快，人们就餐，休息的时间缩短，越来越多的快餐店相继出现，还有类似盒饭，卷饼的快餐也冲击着凉皮店。
（5）外国的快餐店还是优雅高档一些，现在好多年轻人都喜欢去。
而且品种多样，口味各异，这也不失为一个威胁。
（6）随着快节奏工作方式的出现，许多公司为员工都准备了工作餐，这也将失去一部分消费者。
3、优势：（1）经营的凉皮店有特色，有季节之分，冬季为热凉皮，夏季为冷、热凉皮，且还有肉夹馍以及店内特制的豆浆稀饭，备受人们欢迎。
（2）店内干净整洁，服务态度好。
（3）量多，实惠。
（4）调味师傅和顾客进行沟通，了解、掌握了各类顾客的口味，着料比较适当。
4．劣势：（1）店面小，餐桌少，在用餐高峰，供应紧张时，空间过于拥挤，会影响就餐者的就餐心情。
（2）冬季也应该卖冷、热凉皮。
因为凉皮是北方人情有独中的食物，所以无论什么季节，都不会影响就餐者想吃的欲望，就像冰淇淋一样。
（3）经营品种单一，档次不够高，环境不够优雅，吸引的只是匆忙吃饭的人，要是也能吸引为了聊天，聚会或是休息的人群就更好了。
二、目标市场与定位（一）市场细分该凉皮店虽然一年四季都卖，但它也受季节的影响，季节不同，消费者的销费量也不同。
1、春秋季节：在温度适宜的春秋季，人们对凉皮的需求量一般。
从口味上没有特别的讲究，所以要想在这两个季节突破口味，可增添一些花样。
由于该季温度比较适合人们的感觉，春暖花开，秋高气爽，所以在吃凉皮的同时，可配备一些小菜（如：花生豆，小黄瓜），或一碗清爽可口的豆浆稀饭。
有些人比较喜欢肉夹馍配凉皮，这样不仅凉皮卖出去了，肉夹馍也有另一条销售渠道。
2、夏季：凉皮凉皮，顾名思义，就是凉爽、可口。
所以在夏天，凉皮的需求量是最高的。
在这个季节主要是吃口味，因此可以在口味这方面更加精益求精。
虽然北方人的口味比较重，但也有些人不习惯于太咸太辣，那么可以将口味分为酸辣，芝麻酱口味，三鲜的。
这样针对不同口味的消费群体，做到样样俱全，面面周到，如果还有人喜欢吃甜凉皮，不如也创新一下，勇于试试。
而且，也可以增加一些专门夏天吃的同类食品，例如浆水鱼鱼，绿豆汤等，还可以弄一些水果拼盘。
3、冬季：在冬季吃凉皮就像在冬季吃冰淇淋一样爽。
随着经济的快速发展，任何东西在任何季节都可以吃，就连不是一个季节的水果蔬菜都可以随时吃到，更何况只是一碗凉皮，只不过是冷热问题和做不做的问题。
在不适宜的季节吃不适宜的东西，一般来讲，这不只是寻求口味，还有新鲜感。
就是要在冬季吃冰淇淋，这才感觉爽，感觉有味道，这实际已经倾向消费者心理。
我们也可以通过消费者心理把凉皮市场多元化，冰淇淋都可以炸，凉皮更可以热。
冬天天气冷，人们喜欢吃点热的暖身，那么凉皮可以不仅仅是拌一下，还可以有炒凉皮，汤凉皮等。
喜欢喝汤的可以弄成汤凉皮，不失凉皮味道，而且还有吃面条的感觉。
有些人喜欢吃炒面，咱们还可以给它来个炒凉皮，又新鲜又有味道。
而且冬天人一般吃的比较多，那么可以在凉皮形状上改变一下，吃的多得，可以切成大片；吃的少的，可以切成细条状的；还可以有窄而厚的，宽而薄的……反正各式各样的形状，人们也会被此吸引，不论从形状，口味还是特色小菜，都应把原本单一单味的凉皮多元化，这样消费者的选择也比较多。
所谓众口难调，只有别人想不到的，不能没有别人吃不到的。
总之，根据不同季节推出不同特色，让消费者在不同季节都能感受到凉皮的好。
1、春秋季：（消费需求一般）吃口味的占30％，为了方便的占35％，觉得实惠的占35％2、夏季：（消费需求大）吃口味的占60％，为了方便的占25％，觉得实惠的占15％3、冬季：（消费需求小）新鲜感占50％，吃口味的占20％，为了方便的占10％，觉得实惠的占20% （二）目标市场需求描述1、按年龄分：（1）中青年：吃饱的占30％，吃口味的占30％，为了方便的占20％，觉得实惠的占20％（2）老年：吃饱的占20％，吃口味的占10％，为了方便的占35％，觉得实惠的占35％（3）小孩：吃饱的占30％，吃口味的20占％，为了方便的40占％，觉得实惠的占10％2、按性别分：（1）女性：吃饱的占10%，吃口味的占50%，为了方便的站15%，觉得实惠的占25% （2）男性：吃饱的占40%，吃口味的占40%，为了方便的占10%，觉得实惠的占10%3、按收入水平分：（1）收入水平高的：新鲜感的占49％，吃口味的占49％，吃饱的占0.5％，为了方便的占1％，觉得实惠的占0.5％（2）收入水平中的：吃饱的占20％，吃口味的占40％，为了方便的占20％，觉得实惠的占20％（3）收入水平低的：吃饱的占25％，吃口味的占5％，为了方便的占20％，觉得实惠的占40％4、按职业分：（1）学生：吃饱的占20％，吃口味的占20％，为了方便的占30％，觉得实惠的占30％（2）打工仔吃饱的占25％，吃口味的占5％，为了方便的占20％，觉得实惠的占40％（3）出租车司机吃饱的占25％，吃口味的占10％，为了方便的占40％，觉得实惠的占25％（4）上班族吃饱的占25％，吃口味的占20％，为了方便的占30％，觉得实惠的占25％（三）市场定位根据我们对市场的细分以及对目标市场需求的描述可分析出目标市场的消费特征。
每个人扮演的角色不同，所追求食品的目的也不同，但他们所追求的食品却是一样的。
因此，我们将“彬彬凉皮店”定位为：大众化食品，要做到“三心”：让人们感到——吃的舒心，买的放心，服务温心。
三、营销目标（一）销售目标（财务目标）1、销售额、销售量：销售年收入43.2万元（1350元×30天×4月＋1200元×30天×4月＋1050元×30天×4月＝162000＋144000＋126000＝43.2万元）（旺季：凉皮:1.5元×500碗＋肉夹馍:2.5元×150个＋稀饭:0.5元×450碗＝1350元；淡季：凉皮:1.5元×300碗＋肉夹馍: 2.5元×150个＋稀饭:0.5元×450碗＝1050元）。