人体内常量元素和微量元素
人体七大营养素
人体必需的脂类
1 2
亚油酸
人体不能合成，只能从食物中摄取，是合成前列 腺素的必需脂肪酸。
亚麻酸
有助于降低血脂和血胆固醇水平，预防心血管疾 病。
3
二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸
具有降低血液黏稠度、预防动脉粥样硬化的作用 。
脂类的摄入与消耗
摄入
在日常饮食中，适量的脂肪摄入是非常重要的，尤其是对于 那些需要长时间进行高强度体力活动的人。在饮食中应该控 制脂肪摄入量，保持适量的脂肪摄入非常重要。
要注意合理搭配，多吃富含蛋白质的食物，同时避免过度摄入高脂肪、
高胆固醇的食物。
07
碳水化合物
碳水化合物的分类与作用
简单碳水化合物
包括单糖和双糖，能够迅速提供能量， 但摄入过多可能导致血糖波动和肥胖。
VS
复杂碳水化合物
包括淀粉和膳食纤维，能缓慢提供能量， 维持血糖稳定，促进肠道健康。
人体必需的碳水化合物来源
谷物
如大米、小麦、玉米等，是复杂碳水化合物的主要来源。
蔬菜
如胡萝卜、南瓜等，含有丰富的淀粉和膳食纤维。
水果
含有果糖和葡萄糖等简单碳水化合物，同时也含有膳食纤维。
碳水化合物的摄入与消耗
摄入量
根据年龄、性别、活动水平和健康状况，每个人的碳水化合物需求量不同。一般而言， 成年人每天应摄入约6-8份碳水化合物。
摄入途径
饮水、食物中的水分、代谢中产生的水。
排出途径
尿液、汗液、呼出的水蒸气等。
03
脂类
脂类的分类与作用
脂肪
由甘油和脂肪酸构成，是体内储存能 量的物质，具有保温、缓冲和保护内 脏器官的作用。
类脂
包括磷脂、糖脂、胆固醇等，是细胞 膜的组成成分，参与血液中的脂质运 输，适当的类脂摄入对身体健康非常 重要。
化学与生活人体必需元素
（3）含碘食物简介 [单位（mg/kg）]
含量 含量
大米 12 黄豆 21
麦子 9
鸡蛋 97
玉米 31
菠菜 58
高粱 10 葡萄 15
白薯 24 水 0.9
合理摄取人体必需元素
补充必需元素的途径——龋齿与含氟牙膏
医学常识
9月20日是全国爱牙日
扬子晚报2006年9月19日报道：资料显示我国儿童 龋病(虫牙、蛀牙)患病率一直居高不下，特别是婴幼儿 龋病发病率在一些地区还很高，部分地区6岁儿童患龋 率达到90%。其中发现一个四岁的孩子竟满口蛀牙。
合理摄取人体必需元素
合理摄取人体必需元素
• 补充必需元素的途径——富含锌的食物与补锌
慎用含锌制剂 锌摄入过量会削弱人的免疫功能。 例如，影响铁元素在体内的吸收和利用，
导致缺铁性贫血；刺激消化道黏膜，损坏肠 胃功能。因此，服用锌制剂必须慎重。
说明：血红蛋白与O2、CO2的结合是可逆的 与CO的结合是不可逆的
合理摄取人体必需元素
补充必需元素的途径——铁强化酱油与补铁
血红蛋白中的Fe2+能与氧气发生可逆性结合，其中的氨基能与二氧化碳
发生可逆性结合。所以，血红蛋白具有输送氧气及二氧化碳的能力。
血红蛋白与氧气结合后生成氧合血红蛋白(HbO2，鲜红色)：
在10多种人体必需的微量元素中，铁无 论在重要性上还是在数量上都居于首位， 一个正常的成年人全身含有4～5g铁，相 当于一颗铁钉的质量。其主要作用是构成 血红蛋白的成分。
缺乏：缺铁性贫血。过量：长期大剂量使
人体常量元素口诀
人体常量元素口诀人体常量元素口诀人体是一个复杂而神奇的机器，由无数的元素和化合物构成。
其中，常量元素是构成人体物质最基本的元素，即构成体内总体质量的99%以上。
本文将介绍人体常量元素及其重要性，并结合口诀让您更好地记忆、运用。
一、元素及其含量1. 氢：构成水分子，参与其他分子的合成；约占体重的62.9%。
2. 氧：构成水分子、葡萄糖、脂肪酸和氨基酸等；约占体重的26.1%。
3. 碳：构成生命体的基础分子，如葡萄糖、脂肪酸、核酸和氨基酸等；约占体重的9.5%。
4. 氮：构成氨基酸和核酸等，参与蛋白质代谢；约占体重的1.4%。
5. 钙：构成骨骼和牙齿，参与神经和肌肉传导等；约占体重的0.02%。
6. 磷：构成DNA、RNA和ATP等，参与骨骼形成和能量代谢等；约占体重的0.01%。
7. 钾：维持体内酸碱平衡，参与肌肉、心脏和神经传导等；约占体重的0.0025%。
8. 钠：维持体液平衡，参与神经和肌肉传导等；约占体重的0.0015%。
二、口诀1. "氢氧碳氮，是我们身上元素基础单"——氢氧碳氮为构成人体物质的基础元素。
2. "碳为养分之首，是我们身体最重要"——碳是所有有机分子的基础，也是能量来源，体内含量最大。
3. "辅因子是微量元素，虽少但很重要"——肌酸、硒、铁、锌、铜等微量元素是重要的酶或激素的组成部分。
4. "骨中钙多，心里的钾和钠，神经传导不可少"——钙、钾、钠是体内重要的离子，钙构成骨骼和牙齿、钠维持体液平衡、钾和钠参与神经和肌肉传导。
三、结论人体常量元素是组成人体物质的最基本元素，各元素在体内的含量和作用都是密不可分的。
因此，我们应该注重均衡饮食，保证体内各元素的需求。
同时，根据口诀，我们可以更好地记忆和运用这些元素的作用，保障身体健康。
人体所需的常量元素和微量元素
由于酶在体内含量极微，所以人体调节元素代谢和平衡能力是有限的。这就 要求人们应科学地摄人必需元 素量，既不可太多，又不可太少，就是对宏量元素也是如此。例如人体摄入 糖、脂肪等碳、氢、氧组成的 化合物过量，也会得肥胖症、心血管病等；对微量元素同样如此，例如铁是微量元素，是红血球主要成分， 缺少它，人体血红蛋白不易合成，导致贫血，但一旦多了，也会得多铁症，严重者会“铁中毒”死亡。
微量元素与人类健康有密切关系。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同 程度地引起人体生理的异常或 发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关，仅仅像火柴头那 样大小或更少的量就能发挥巨 大的生理作用。值得注意的是这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根 据科学研究，到目前为止，已 被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有 18 种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、 钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功 能。尽管它们在人体内含量极 小，但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。一旦缺 少了这些必需的微量元素，人 体就会出现疾病，甚至危及生命。国外曾有报道：机体内含铁、铜、锌总量减少，均可减弱免疫机制(抵抗 疾病力量)，降低抗病能力，助长细菌感染，而且感染后的死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益 寿等方面都还起着不可忽视的作用。 参考资料： 豆丁致力于构 建全球领先的文档发布与销售平 台，面向世界范围 提供便捷、安全 、专 业、 有效的文档 营销服务。 包括中国、日 本、韩国、 北美、欧洲 等在内的豆 丁全球分站 ，将面向 全球 各地的文档 拥有者和代 理商提供服务 ，帮助他们 把文档发行 到世界的每 一个角落。 豆丁正在 全球 各地建立便 捷、安全、 高效的支付与 兑换渠道， 为每一位用 户提供优质 的文档交易 和账务服 务。
人体中的11种常量元素
人体中的11种常量元素
人体中的11种常量元素指的是在人体组成中相对比例较稳定、重要性较高的元素，这些元素构成了人体的化学组成基础。
以下是这11种元素及其在人体中的作用：
1. 碳（C）：构成生命体分子的骨架，是有机分子的主要成分。
2. 氢（H）：是水分子的主要成分，同时也参与有机分子的构成。
3. 氧（O）：是呼吸作用的氧化剂，也参与有机分子的构成。
4. 氮（N）：构成氨基酸和核苷酸等生命体分子的基础。
5. 钠（Na）：维持细胞内外的离子平衡，参与神经传导和肌肉收缩。
6. 钾（K）：同样维持细胞内外的离子平衡，参与神经传导和心肌收缩。
7. 镁（Mg）：是许多酶的辅助因子，参与ATP的合成和维持细胞内离子平衡。
8. 磷（P）：构成核酸和ATP等生命体分子的骨架。
9. 硫（S）：构成许多蛋白质的硫化基。
10. 钙（Ca）：构成骨骼和牙齿，参与神经传导和肌肉收缩。
11. 氯（Cl）：维持细胞内外的离子平衡，参与胃酸的分泌。
这些11种元素是人体必不可少的重要元素，对于人体正常的生命活动和健康都有着重要的作用。
除了这些元素外，人体中还含有其他微量元素和痕量元素，它们虽然在人体中的含量较少，但同样对人体的健康产生着重要的影响。
初三化学人体常量元素由高到低
初三化学人体常量元素由高到低1、钙(Ca)钙是人体内含量最多的矿质元素之一，调节人体各个系统的组织器官的正常功能都要依靠它的存在。
钙是脑神经元代谢不可缺少的重要元素，能保证脑力旺盛、头脑冷静并提高人的判断力，影响人的情绪，充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。
2、镁(Mg)镁可镇定中枢神经，帮助消除女性在经期中的紧张情绪，减轻心理压力。
镁缺乏时就会导致各种各样的头痛，还包括怕光、怕声等附加症状。
3、锌(Zn)锌是人体海马回(海马回位于人脑控制学习和记忆活动的中枢，主要负责形成和储存长期记忆)的重要微量元素，与记忆和智力有关。
母乳可能更有利于婴儿的长高、智力发展及心理素质的改善，这与锌的吸收有关。
4、铁(Fe)铁是人体内含量最大的微量元素，主要以铁卟啉络合物(血红素)形式存在，通常认为它对呼吸的作用最大。
铁作为血红蛋白的主要成分，由于高价铁和低价铁容易相互转变，氧化还原反应迅速，成为输氧能力最优的材料。
5、钾（K）钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。
有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。
在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。
6、钠（Na）钠是细胞外液中带正电的主要离子，参与水的代谢，保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压。
维持体内酸和碱的平衡，钠是胰液、胆汁、汗和泪水的组成成分。
钠与肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系，此外，糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
7、碘（I）碘缺乏是已知导致人类智力障碍的原因之一。
据调查，中国一千多万智残人中80%是因缺碘造成的。
食物中缺乏碘会造成一定的心理紧张，导致精神状态不良。
但补充大剂量的碘，又会引起甲状腺功能失调。
人体所需的矿物质元素有哪些
人体所需的矿物质元素有哪些人体是由多种元素（element）组成的。
除了碳、氢、氧、氮构成蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素等有机化合物及水外，其余元素统称为矿物质（mineral），亦称无机盐或灰分。
按照这些化学元素在机体内含量的多少，将其分为常量元素和微量元素。
其中含量大于体重0.01%的矿物质称为常量元素（macroelements），包括钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫；体内含量小于体重0.01%的矿物质称为微量元素（microelements或trace elements）。
目前认为微量元素可分为如下三类：①人体必需微量元素：包括铁、铜、锌、硒、铬、碘、钴、钼8种；②人体可能必需微量元素：包括锰、硅、镍、硼、钒5种；③具有潜在毒性，但在低剂量时可能对机体有益的微量元素：包括氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡、锂。
（一）钙钙（calcium）是人体含量最多的矿物质。
成年人体内钙含量约1200g，占体重的1.5%～2%，其中99.3%集中在骨骼和牙齿中。
其余不到1%的钙存在于软组织（0.6%）、血浆（0.03%）和细胞外液（0.06%）中，称为混溶钙池，这部分钙与骨钙在内分泌系统的调控下处于不断更新状态。
成人在钙平衡时，每日骨吸收和储存入骨骼的钙约为400mg。
1.生理功能（1）构成骨骼和牙齿的重要原材料：骨骼和牙齿是人体含钙最多的组织，人体99.3%的钙沉积在这些钙化的硬组织中，使骨骼具有特定的硬度、强度和机械性能。
（2）维持神经和肌肉活动：神经递质的释放，神经冲动的传导，心脏的正常搏动都需要钙的参与。
钙离子能降低神经肌肉的兴奋性，当血清钙下降时，神经肌肉兴奋性升高，可引起抽搐。
（3）促进细胞信息传递：钙离子作为细胞内最重要的"第二信使"之一，在细胞受到刺激后，胞质内的Ca2+浓度升高，引起细胞内的系列反应。
（4）参与凝血：凝血因子Ⅳ就是钙离子，钙可参与血液凝固多个过程，有助于止血和伤口愈合。
食品营养学》微量营养素—常量元素
微量营养素
人体重量的96%是由碳、氢、氧、氮等构成的有机物和水 分,其余4%则由数种不同的无机元素组成，它们是机体灰分的 组成成分，在这些元素中，已发现有21种元素是构成人体组织、 维持生理功能、生化代谢所必需，营养学上称这类营养素为矿 物质或无机盐.
医学ppt
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微量营养素
一、矿物质
（一）相关概念
影
响
(5)膳食中草酸、植酸等酸性物质可与钙结合成难以吸收的盐类，
钙
使钙的吸收率降低。
吸
收
（6）膳食纤维中的醛糖酸(aldonic acid)残基与钙结合干扰
的
钙的吸收。
因
素
（7）膳食中脂肪过高或脂肪消化吸收不良，可使未被吸收的
脂肪酸与钙形成钙皂，降医低学钙ppt的吸收。
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二、常量元素
微量营养素
(一）钙
（3）是酶的重要组成成分。
体内许多酶如焦磷酸硫胺素（TPP）、磷酸吡哆醛、辅酶Ⅰ
（尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸）、辅酶Ⅱ（尼克酰胺腺嘌呤二核
苷酸磷酸）等辅酶或辅基都需医要学p磷pt 参与。
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二、常量元素
微量营养素
(二）磷
1、磷的生理功能
（4）磷酸盐能参与物质活化。
①B族维生素只有经过磷酸化才具有辅酶的作用，分别组成 辅酶TTP、FMN（黄素单核苷酸）及FAD（黄素腺嘌呤二核苷 酸）、NAD（辅酶Ⅰ）及NADP（辅酶Ⅱ）。
维持神经及肌肉兴奋性、细胞的通透性及细胞正常功能发挥的 必要条件，具体关系是：
【Na+】＋【K+】 神经肌肉兴奋性∝
【Ca2+】＋【Mg2+】＋【H+】
医学ppt
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