第十六章 第二节 双糖与多糖
重要的多糖
1. 直链淀粉
结构单元： α-D-吡喃葡萄糖 连接方式： α- 1,4-糖苷键
α- 1,4-糖苷键
重要的多糖
直链淀粉并不以伸展的线状分子存在，而是通过分子内氢 键作用使链卷曲为螺旋状，每转一圈含有6个葡萄糖单位 。中间的通道恰好够容纳I2分子的进入，形成复合物，于 是淀粉遇I2变蓝。加热后结构破坏，蓝色褪去。
第十六章 糖类 第二节 双糖和多糖
学习要点
双糖的分类★★ 还原性糖★★★ 非还原性糖★★★ 重要的多糖★★
双糖的分类
概念：双糖（二糖）一般由二分子单糖缩合而成，可看 作是由一分子单糖的苷羟基与另一分子单糖的某一羟 基脱水生成。 还原性二糖 ——有半缩醛羟基，可以开环， 有还原性和变旋光现象。 分类 非还原性二糖 ——没有半缩醛羟基，不可以开 环，没有还原性和变旋光现象。
2 1
H
3
OH
2
O CH
4
H OH
3
OH H
5
H O
1CH
OH
H
H
OH
CH2OH
6
. 乳糖（由一分子半乳糖和一分子葡萄糖缩水而成，糖苷 键为β- 1,4-糖苷键。）
β- 1,4-糖苷键
苷羟基
β-D-吡喃半乳糖 β-D-吡喃葡萄糖
非还原性糖
蔗糖（由一分子葡萄糖和一分子果糖缩水形成）
C12H22O11 + H2O
转化酶
C6H12O6 + C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
果糖
非还原性糖
一分子葡萄糖的苷羟基与另一分子果糖的苷羟基发生缩合 。因此不会有环状结构和开链结构的互变，没有变旋光现 象和还原性。
1
HOH2C
2C
O H
3
H OH
4 5
HO
CH2OH
6
HO
H
α-D-吡喃葡萄糖
β-D-呋喃果糖
重要的多糖
4.结构单元： α-D-吡喃葡萄糖 5.连接方式：主链由α- 1,4-糖苷键结合而成，支链由α- 1,6糖苷键连接而成。 6.与支链淀粉的差别：分支更多，分支更短分子量更大。
重要的多糖
三、纤维素 1. 存在：纤维素(cellulose)是自然界分布最广、存在量最 多的有机物，是植物细胞壁的主要组分。纤维素在棉花 中的含量达98％，在木材中为50％。在实验室，滤纸是 最纯的纤维素来源。
C6H12O6
纤维素
6
纤维二糖
D-葡萄糖
CH2OH H
4 5
OH O H
2 1
H OH
3
CH
OH
H
OH
β-D-吡喃葡萄糖
β-D-吡喃葡萄糖
还原性糖
纤维二糖（糖苷键为β- 1,4-糖苷键），由于人体内没有β1,4-糖苷键水解酶，纤维二糖不能被吸收。
6
CH2OH H
4 5
β- 1,4-糖苷键
O H
非还原性糖
蔗糖（ α- 1,2-糖苷键）
α- 1,2-糖苷键
非还原性糖
蔗糖分子中不存在半缩醛羟基，无还原性， 是一种非还原性二糖。在酸或酶催化下水解，生 成一分子α-葡萄糖和一分子β-果糖的混合物,这种 混合物称为转化糖。 转化糖中含有果糖,比蔗糖甜.蜂蜜中含有转化 糖,所以很甜。
总 结
还原二糖的结构特点：分子中有半缩醛羟基 还原二糖的性质：有变旋光性，有还原性， 可水解。 非还原二糖的结构特点：分子中无半缩醛羟基 非还原二糖的性质：无变旋光性，无还原性， 可水解。
重要的多糖
2、结构单元：β-D-吡喃葡萄糖 3、连接方式：β-1，4苷键 4、高级结构：分子链间呈绳索状扭在一起（有韧性）
重要的多糖
5、生理作用：纤维素对食草动物是有营养价值的。对人可 以帮助肠道蠕动，使排便通畅。研究认为，每日摄人一定 量的纤维素能降低大肠疾病、心脏疾病、糖尿病及肥胖症 等疾病的发病率。
还原性糖
还原性糖有麦芽糖、乳糖和纤维二糖
1. 麦芽糖（由两分子葡萄糖缩水而成。）
2(C6H10O5)n + nH2O
淀粉酶
nC12H22O11
淀粉
C12H22O11 + H2O
麦芽糖酶
麦芽糖
2C6H12O6
麦芽糖
D-葡萄糖
还原性糖
1. 麦芽糖
6
CH2OH H
4 5
6
CH2OH O H
2 1
H OH
人体：淀粉酶对α-1，4苷键和α-1，6苷键有效， 没有β-1，4苷键水解酶。 食草动物：消化道中的微生物所分泌的酶能催化 水解β-1，4苷键的葡萄糖
特性：直链淀粉溶液遇碘显蓝色
重要的多糖
2. 支链淀粉
结构单元： α-D-吡喃葡萄糖 连接方式：主链由α- 1,4-糖苷键结合而成，支链由α- 1,6糖苷键连接而成。 α- 1,6-糖苷键
α- 1,4-糖苷键
重要的多糖
支链淀粉的结构
重要的多糖
二、糖原 1. 存在：糖原(glycogen)是动物体内储藏的多糖，也称为动 物淀粉，主要存在于肝脏和肌肉中，所以有肝糖原和肌糖 原之分，在肝脏中尤其丰富。 2.性状：糖原是无定形粉末，易溶于水但不呈糊状，其水 溶液遇碘显红色。 3.生理作用：糖原是动物机体能量的主要来源，调解血糖 浓度。
3
H CH
4
5
OH O H
2 1
H OH
3
CH
OH
H
OH
OH
HO
H
OH
α-D-吡喃葡萄糖
β-D-吡喃葡萄糖
还原性糖
1. 麦芽糖（ α- 1,4-糖苷键）
苷羟基
α- 1,4-糖苷键
还原性糖
2. 纤维二糖（由两分子葡萄糖缩水而成。）
(C6H10O5)n
H2O 酸或酶 H2O 酸或酶
C12H22O11
重要的多糖
多糖是由单糖分子通过苷羟基连接起来，分子量很大，根 据水解的产物，可将多糖分为两类： 均多糖——水解后只有一种单糖 如淀粉和纤维素，水解后只有葡萄糖
杂多糖——水解后有几种单糖 如透明质酸，肝素
重要的多糖
一、淀粉 1. 存在：淀粉是植物体中储藏的养分，多存在于种子和块 茎中。 2. 组成：由直链淀粉(又称糖淀粉)和支链淀粉(又称胶淀粉 )两部分组成 。 3.水解：淀粉的水解过程大致如下： 淀粉 红色糊精 无色糊精 麦芽糖 葡萄糖
必修一生物糖类知识点
必修一生物糖类知识点
生物糖类是指由碳、氧、氢组成的多羟基化合物，一般式为（CH2O）n ，其中n是大于等于3的整数。
生物糖类是生物体内最重要的碳水化合物，具有多种重要的生物学功能。
以下是必修一生物中常见的糖类知识点：
1. 单糖：单糖是糖类的最基本单位，即由一个单糖分子组成。
常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖等。
2. 双糖：双糖是由两个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类。
常见的双糖有蔗糖、乳糖、麦芽糖等。
3. 多糖：多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的糖类。
常见的多糖有淀粉、糖原、纤维素等。
4. 糖酮式与糖醛式：糖类分为酮糖与醛糖两种，根据末端含有的羟基不同，可分为醛糖与酮糖。
5. 缺陷酮糖：缺陷酮糖是指存在于开环式糖中的某种化学异构体。
例如，葡萄糖的互变异构体有α-D-葡萄糖和β-D-葡萄糖。
6. 衍生糖：衍生糖是在单糖的基础上经过一定反应而形成的化合物，如酸水解得到的糖醇。
7. 糖的结构与功能：糖类具有多种重要的生物学功能，包括能量供应、蓄积能量、维持细胞结构、作为信号分子参与细胞信号传导等。
8. 糖的化学性质：糖类具有醛基或酮基，可以发生氧化、还原、缩合等一系列化学反应。
9. 糖的代谢：糖的代谢是指生物体内糖类的吸收、运输、利用和消耗过程，涉及到多个生化途径，包括糖酵解、糖原分解、糖异生等。
10. 糖尿病：糖尿病是一种胰岛素分泌不足或胰岛素作用异常导致血糖升高的代谢性疾病，是与糖类代谢相关的重要疾病之一。
这些是必修一生物中关于糖类的基本知识点，希望对你有帮助！。
单糖和多糖-糖类
生成同一种糖脎。
果糖脎
葡萄糖脎
有机化学（第9版）
四、化学性质
（四）差向异构化反应
有机化学（第9版）
四、化学性质
（五）氧化反应
1. 与碱性弱氧化剂反应
碱性弱氧化剂：Tollens试剂, Fehling试剂, Benedict试剂。单糖被氧化成
糖酸，并生成银镜或Cu2O沉淀（砖红色）。
有机化学（第9版）
α -D-甲基葡萄糖苷
有机化学（第9版）
四、化学性质
（三）成脎反应
单糖与过量的苯肼一起加热作用，生成难溶于水的黄色结晶物质，叫做糖脎。
葡萄糖腙
有机化学（第9版）
四、化学性质
（三）成脎反应
葡萄糖脎
有机化学（第9版）
四、化学性质
（三）成脎反应
两种糖的成脎反应均发生在C1、C2两原子上，且成脎后两种糖的差别消失，
第十六章
糖 类
第一节 单糖
第二节 双糖和多糖
重点难点 掌握 单糖的定义、分类、结构、构型和开链结构、变旋 光现象和环状结构；单糖的化学性质。
熟悉
常见双糖的结构与性质；常见多糖的结构与特性。
了解
糖类化合物的来源及重要的生物功能。
第一节
单 糖
有机化学（第9版）
糖类(saccharide)又称碳水化合物(carbohydrate)。早期发现糖类组成符
有机化学（第9版）
二、变旋光现象和环状结构
Haworth式
D-葡萄糖发生变旋光现象的内在原因是两种端基异构体与开链结构之间处于
动态平衡。
有机化学（第9版）
三、物理性质
某些单糖的物理常数 糖 熔点（℃） 87 90 比旋光度 -23.7º -59º
化学 糖类 双糖
第二节 双糖
双糖类似于单糖，能形成结晶，易溶于水，有甜味等。 1 分子单糖的苷羟基与另 1 分子单糖的羟基（是苷羟基或非苷羟基）脱水后 缩合成为双糖。 双糖本质是糖苷，只是苷元为另 1 分子的糖。
➢ 还原性双糖：是苷羟基与非苷羟基脱水缩合，此分子仍保留有 1 个苷羟基。 ➢ 非还原性双糖：是 2个苷羟基脱水缩合，此分子不再有苷羟基。
三、麦芽糖
由1分子 α-D-吡喃葡萄糖 C-1上的苷羟基与另 1 分子D-吡喃葡萄糖 C-4 上 的非苷羟基脱水，通过 α(1→4)糖苷键结合而成。
CH2OH
H5
OH
4 HOH H 1
CH2OH
H
4Leabharlann 5HOHO H
1
OH 3
2
O
H OH
3
2
H OH
(H OH)
麦芽糖
麦芽糖是还原性双糖，有变旋现象等。 在酸的作用下，麦芽糖可水解生成 2 分子葡萄糖。
第二节 双糖
一、蔗糖
蔗糖分子中无苷羟基，是非还原性双糖，没有变旋现象等性质。 在酸作用下，蔗糖水解生成等量的葡萄糖和果糖。
第二节 双糖
二、乳糖
β(1→4)糖苷键
乳糖是还原性双糖，有变旋现象，可以被托伦试剂、斐林试剂氧化，可发 生成脎反应、成苷反应等。
在稀酸的作用下，乳糖水解生成半乳糖和葡萄糖。
第二节 双糖
双糖
THANKS
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《专题六第二节双糖》学历案-中职化学高教版21医药卫生类
《双糖》学历案（第一课时）一、学习主题本课时的学习主题为“双糖的结构与性质”，该主题作为中职化学课程中的重要一环，涉及蔗糖、麦芽糖等常见双糖的化学性质及生物应用，为后续深入学习糖类物质的化学反应及应用奠定基础。
二、学习目标1. 掌握双糖的基本概念，理解双糖的结构特点；2. 熟悉常见双糖（蔗糖、麦芽糖）的化学性质及反应；3. 了解双糖在日常生活及工业生产中的应用；4. 培养观察实验现象、记录实验数据及分析实验结果的能力。
三、评价任务1. 课堂表现评价：学生能否积极参与课堂讨论，正确回答问题；2. 知识点掌握评价：通过课后小测验，检验学生对双糖概念及性质的掌握情况；3. 实验操作评价：观察学生在实验中的操作规范性及实验结果记录的准确性；4. 作业完成评价：通过布置相关作业，评价学生对课堂知识的巩固情况。
四、学习过程1. 导入新课：通过生活中常见的双糖产品（如糖果、甜味剂等）引出双糖的概念，激发学生兴趣。
2. 理论知识学习：讲解双糖的基本概念、结构特点及常见种类。
3. 实验演示：进行蔗糖、麦芽糖的化学性质实验演示，让学生观察实验现象并记录。
4. 分组讨论：学生分组讨论双糖的性质、应用及可能发生的化学反应。
5. 交流分享：每组选派代表分享讨论成果，教师点评并补充。
6. 归纳总结：总结双糖的学习内容，强调重点知识。
五、检测与作业1. 课堂检测：通过提问方式检测学生对双糖概念及性质的掌握情况。
2. 课后作业：布置相关习题，巩固学生对双糖知识的理解；要求学生撰写一篇关于双糖应用的小论文或实验报告。
3. 实验报告：要求学生完成双糖性质实验的详细记录及分析，培养实验能力。
六、学后反思1. 教师反思：教师需反思本次课程的教学效果，包括学生参与度、知识点掌握情况等，以便改进教学方法。
2. 学生反思：学生需反思自己在本次课程中的学习情况，包括知识掌握、实验操作等方面，找出不足之处并寻求改进方法。
3. 教学建议：教师可就学生普遍存在的问题提出教学建议，以便在后续教学中加以改进。
单糖、双糖、多糖的区别
单糖、双糖、多糖的区别通过对糖类水解的区分能分为单糖，双糖，多糖。
名词解释1.单糖类(Monosaccharide):不能再水解为更简单形式的糖类，根据碳原子数目可区分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
◇葡萄糖:来自淀粉、蔗糖麦芽糖及乳糖的水解产物，是组织所利用最主要的一种糖。
糖尿病患者因血糖较高所以在尿中亦会测得较高浓度的糖，及俗称的糖尿。
2.双糖类(Disaccharide):指经过水解后可产生二分子相同或不同单糖者，例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麦芽糖(maltose)。
糖来源麦芽糖(maltose):淀粉的水产物，正在发芽的榖类和麦芽。
乳糖(lactose):乳汁，怀孕时尿中也可能有。
蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍类植物凤梨胡萝卜根。
海藻精(trehalose):蕈类及酵母，是昆虫血淋巴中的主要糖类。
3.多糖类(Polysaccharide):经水解后可产生至少6分子单糖者，它可能是直链或带有支链。
包括了;a)淀粉(starch):其水解后只产生葡萄糖，所以是一种同聚物，淀粉存在於榖类、马玲薯中，是最重要的糖类来源，主要的两种形式分别为直链淀粉(占15-20%)及支链淀粉(80-85%)，由葡萄糖以α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成。
b)肝糖:是动物体内的储存性多糖类，它常被称为动物淀粉，亦由α\(1→4)α\(1→6)两种糖键连成。
c)纤维素:是植物骨架的主要成分，藉由β(1→4)间接形成长直链，包括人类在内的许\多哺乳类都缺乏水解键结的酵素，所以不能消化纤维素。
而在反刍动物及其他草食动物肠内则有可分解的微生物存在，可利用纤维素成为产生能量的主要来源。
◇代糖:阿斯巴甜(Aspartame)是天门东胺酸及苯丙胺酸所构成的人工甜味料。
其甜度是蔗糖的200倍，具有安全、容易吸收、低热量的优点。
适用於龋齿、糖尿病及肥胖症患者。
综合关系单糖是碳水化合物中最基本的单位，任何糖类都必须先消化成为单糖，方可被机体吸收。
高中生物糖源知识点总结
高中生物糖源知识点总结一、糖源的定义与分类糖源是指生物体内能够提供能量的物质，主要包括糖类、脂肪和蛋白质。
在高中生物课程中，糖源的知识点主要集中在糖类，特别是葡萄糖的代谢过程。
糖类根据其结构和功能的不同，可以分为单糖、双糖和多糖。
二、糖类的结构与功能1. 单糖单糖是最简单的糖类形式，不能被水解成更小的分子。
生物体内常见的单糖有葡萄糖、果糖和半乳糖。
葡萄糖是细胞能量代谢的主要来源，果糖和半乳糖通常在食物中摄入，并可转化为葡萄糖供能。
2. 双糖双糖是由两个单糖分子通过缩合反应连接而成的糖类。
常见的双糖有蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）、乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）和麦芽糖（由两个葡萄糖分子组成）。
双糖在小肠中被酶解为单糖后才能被吸收。
3. 多糖多糖是由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的大分子。
根据其功能和结构的不同，多糖可以分为储存型多糖（如糖原和淀粉）和结构型多糖（如纤维素）。
三、糖源的代谢过程1. 糖原的合成与分解糖原是一种多糖，主要储存在肝脏和肌肉中。
当血糖水平升高时，肝脏和肌肉细胞中的酶可以将多余的葡萄糖转化为糖原储存起来。
当血糖水平降低时，糖原可以迅速分解为葡萄糖，维持血糖稳定。
2. 淀粉的合成与分解淀粉是植物细胞中的主要储存型多糖，由葡萄糖分子通过α-1,4和α-1,6糖苷键连接而成。
植物通过光合作用产生葡萄糖，进而合成淀粉。
在食物消化过程中，淀粉被淀粉酶分解为麦芽糖，然后进一步分解为葡萄糖供能。
3. 糖酵解糖酵解是葡萄糖分解产生能量的过程。
在细胞质中，一分子葡萄糖经过一系列反应最终产生两分子丙酮酸、两个NADH和两个ATP。
糖酵解是无氧条件下的能量代谢途径，但在有氧条件下，丙酮酸会进入线粒体进行有氧呼吸，产生更多的ATP。
4. 有氧呼吸有氧呼吸包括柠檬酸循环和电子传递链。
丙酮酸在线粒体基质中进入柠檬酸循环，产生二氧化碳、ATP和NADH/FADH2。
NADH和FADH2在线粒体内膜的电子传递链中传递电子，最终将电子传递给氧气，产生大量的ATP。
有机化学精品教学课件：第十六章糖类
• 糖类的定义和分类 • 糖类的结构和性质 • 糖类的合成和降解 • 糖类在生物体内的功能和作用 • 糖类的应用和发展前景
01
糖类的定义和分类
单糖
单糖是指不能再被简单水解成 更小的糖类的最小单位，通常 由含有五个或更多碳原子的链 状或环状结构组成。
单糖根据碳原子的排列方式可 以分为醛糖和酮糖两大类。
结构组成
糖类是生物体的重要结构组成成分，如脱氧核糖和核糖分 别是DNA和RNA的组成成分。
03
细胞识别
糖链参与细胞识别，细胞表面的糖蛋白通过糖链识别其他 细胞，在细胞间的信息交流中起重要作用。
糖类在生物体内的作用
代谢中间物
糖类在生物体内作为其他物质的 代谢中间物，如葡萄糖可以转化
为氨基酸或脂肪等物质。
THANKS
感谢观看
淀粉是由葡萄糖聚合而成，广泛存在于植物种子和根茎中， 是植物的主要储能物质。纤维素则是由葡萄糖聚合而成，是 植物细胞壁的主要成分，具有很好的生物相容性和生物可降 解性。
02
糖类的结构和性质
糖类的结构特点
糖类是含有醛基、酮基、醇基和羰基等杂环的有机化合物，其基本结构单元是单糖。
单糖根据碳原子数目可分为三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖等，其中六碳糖是最 常见的。
罗汉果等天然甜味剂，以及人工合成的低热量、高强度甜味剂。
02 03
糖类在生物医学领域的应用
随着生物技术的发展，糖类在生物医学领域的应用越来越广泛，如糖类 在药物传递系统、糖蛋白和糖肽的合成与分离、糖类在细胞识别和细胞 信号转导中的作用等方面的研究。
糖类与疾病预防和治疗
糖类与许多疾病的发生和发展密切相关，因此，研究糖类的结构和功能 对于预防和治疗疾病具有重要意义，如糖尿病、癌症等。
二糖和多糖
提炼
红糖
脱色
白糖
拉晶
冰糖
麦芽糖 2.化学性质:
（C12H22O11）
1.物理性质:白色晶体，易溶于水，有甜味 (1)还原性:存在醛基，能发生银镜反应 (2)水解 C12H22O11+H2O H2SO4 加热 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖
多糖的概念及通性 1.概念:由多个单糖分子按照一定方式通过 分子间脱水而结合成的化合物叫多 糖。多糖属于高分子化合物。
2.高分子化合物:分子量大于1万以上的化合物 淀粉 3.分类 天然 纤维素 高分子化 蛋白质 合物分类 橡胶 合成 塑料 合成纤维
4.通性:多糖不同于单糖和双糖他们难溶于水， 没有还原性，没有甜味 二.淀粉 （C6H10O5）n 如何检验淀粉分子的存在?如何证明 淀粉是否含有醛基? 1.性质 (1)非还原性:不能发生银镜反应 (2)遇到碘单质变成蓝色 (3)水解
蔗糖
（C12H22O11）
1. 物理性质:白色晶体，易溶于水，有甜味。
2.化学性质: (1)非还原性:不存在醛基，不能和银氨 溶液反应 (2)水解:
C12H22O11+ H2O 蔗糖
H2SO4
加热
C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖
[思考]设计实验证明蔗糖能够水解
[实验]在试管中加入蔗糖溶液,再加入几滴 稀硫酸,在水浴中加热5分钟后,再滴 加NaOH溶液呈碱性,再往试管中加 入新制的银氨溶液,在水浴中加热 3-5分钟. 3.存在与制备 存在于甜菜、甘蔗、甜薯当中
（C6H10O5）n + nH2O 稀H2SO4 n C6H12O6
加热
[思考]怎样证明淀粉 ①正在水解 ②全部水解 ③没有水解
二糖和多糖
1.3 二糖和多糖二糖1、麦芽糖（maltose， malt sugar）它是直链淀粉的水解中间物（—麦芽糖)，俗称饴糖。
谷类种子发芽时淀粉酶水解淀粉产生麦芽糖.用麦芽（含淀粉酶）使淀粉水解成麦芽糖是民间常用的方法。
（1）结构：麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。
（2）性质：①变旋现象，在水溶解中形成、和开链的混合物。
②具有还原性。
③能成脎，可被酵母发酵,水解后产生两分子葡萄糖。
2、蔗糖（Sucrose）植物的茎、叶都可以产生蔗糖，它可在整个植物体中进行运输,也是光合产物的运输形式之一。
(1)结构：—葡萄糖,-果糖，（1-2）糖苷键，无异构体（2）物理性质：白色结晶，易溶于水,很甜.有旋光性,无变旋现象（因为没有α—和β-型）。
（3)化学性质：无还原性，不能成脎.3、乳糖（lactose）（1）结构：乳糖由1分子D—半乳糖和1分子D—葡萄糖通过β-1，4糖苷键连接而成，-和—两种异构体。
(2）性质：①有变旋现象②具有还原性③能成脎多糖（polysaccharide)多糖是由多个单糖分子缩合脱水而形成的。
由于构成它的单糖的种类、数量以及连接方式的不同，多糖的结构极其复杂而且数量、种类庞大。
多糖是重要的能量贮存形式（如淀粉和糖原等）和细胞的骨架物质(如植物的纤维素和动物的几丁质），此外多糖还有更复杂的生理功能（如粘多糖和血型物质等）。
（一）特性1、分子量一般很大，在几万以上。
在水中不能形成真溶液，有的根本不溶于水，如纤维素。
2、物理性质：有旋光性，但无变旋现象。
无甜味。
多糖在水溶液中只形成胶体,虽然具有旋光性，但无变旋现象，也无还原性。
3、化学性质：无还原性，不能成脎.（二)均一性多糖多糖可以分为均一性多糖（由同一种单糖分子组成)和不均一性多糖（由两种或两种以上单糖分子组成).1、淀粉植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分。
天然淀粉呈颗粉状，其外层为支链淀粉，约占80~90％;内层为直链淀粉，约占10～20%。
单糖二糖多糖的概念
单糖二糖多糖的概念下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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