屠宰核算

屠宰业务核算

一、采购业务

一）、原料/辅料/包材业务处理流程:

1、由库管人员会同采购人员、供应商对产品入库数量进行清点.

2、由收购负责人注明对产品的收货意见.(注明,扣价,扣量的明细金额)

3、由库房开具外购入库单,作为库房入账/供应商结算 /财务记账依据.

二）、生猪采购业务

生猪收购方式主要有：议价收购、自行组织收购、养猪场送货等。生猪成本是肉制品企业成本的重要部分，为增强可比性应将生猪采购成本核算到到厂价和细划成本项目。屠宰场可以增设“收猪费用”一级科目，专门用于核算与收猪有关的各类费用，在生猪进入公司待宰圈之前相关费用统一在此科目核算，月底，本科目余额全部结转到原材料－原料－生猪中，月底无余额。明细科目根据需要设置。

说明：对于“收猪费用”科目，各公司根据自身核算和考核需要，设置与否自行决定。

1、采用议价结算方式处理流程

客户生猪到厂后应进行生猪过磅前检验，确定残猪、花猪、黑猪，需磅前急宰生猪的情况进行检验.

由司磅员，供应商，点数员,对生猪入库数量进行清点并过磅开具生猪收购磅码单.

由动检部门出生猪品控报告,注明对生猪的收货意见.(注明,扣项和明细金额)

由负责人开具结算单,作为库房入账/客户结算 /财务记账依据.

结算

二、成本及费用核算

一、原则及方法

1、成本核算的原则是权责发生制原则、配比原则。

2、成本核算的方法是分步法和品种法，具体为分割品采用先分步、后分品种计算成本，而屠宰白条、副产品及肉制品(即高低温产品等)直接采用品种法计算成本。

3、在屠宰、分割两环节所产生的产品均为产成品，不核算半成品。在生产肉制品过程中，在公司内部领用其他环节的产成品时，采取公司内部所确定的结转价结转相应领料成本。

二、成本核算程序

1、成本核算的一般步骤：

1.1、统计生产直接耗用的材料、辅料、包装物、直接人工薪酬等金额，以及间接消耗的制造费用；

1.2、统计各类产品的当期产量，确定承担成本费用的对象；

1.3、采取适当的成本分配方法，将生产耗用的材料、辅料、包装物、直接人工薪酬以及制造费用分配到各类产品中去；如果确定要采取分步法来计算成本的，要分别计算出各生产环节的生产成本，按生产的先后顺序归集各环节的成本费用，在产成品环节确认全部成本费用；

1.4、结转产品成本。

2、成本核算的具体处理方法：

2.1、白条及副产品的成本核算

2.1.1、计算白条、副产品的产品成本

2.1.1.1、分配直接原料成本

白条、副产品直接在屠宰生间即完成生产，其直接原料成本主要是外购的生猪。根据当月屠宰的全部生猪结算价及头皮肉重，计算生猪的成本。议价、高温、急宰猪等，跟头皮肉

结算不同点主要在于最终的结算价上，仍然可以视同头皮肉结算。

在计算出当月屠宰的全部生猪结算金额后，用结算金额除以该批生猪过磅净重，得出生猪收购均价。对当月屠宰的生猪成本在白条及副产品间进行分配时，应考虑白条及副产品的市场价。为了保持成本核算的一致性，便于各月间的白条及同类副产品成本的比较，白条及副产品的市场价以当月平均市场价为准，年度内一般不做调整。

具体在进行生猪成本在白条和副产品间进行分配时，采用将白条及副产品产量，乘以该类产品上年（月）平均市场价，得出的市场价作为基数，再用生猪成本金额除以此基数，进而得出分配系数。再将分配系数和产品的市场价相乘，即得出该产品的原材料成本，会计分录为：

X月分配生猪成本

借：生产成本——基本生产成本——原材料——XX产品（数量、金额)

贷：原材料——生猪(数量、金额)

2.1.1.2、分配直接人工薪酬

将屠宰车间全部生产员工所发生的全部薪酬进行统计，会计分录为：

X月分配屠宰车间直接人工薪酬

借：生产成本——基本生产成本——直接人工薪酬——工资——XX产品(金额) 贷：应付职工薪酬——工资——计件工资(金额)

2.1.1.3、分配包装物

对冻副产品，还要分配装物成本。将屠宰车间领用的用于包装冻副产品的包装物，直接分配到相应副产品上去。会计分录为：

X月分配包装物成本

借：生产成本——基本生产成本——包装物——XX产品(金额)

贷：包装物(数量、金额)

2.1.1.4、分配制造费用

对各项目公司生产车间发生的各类明细制造费用，要按项目公司生产车间进行归类统计，以确认分配金额，制造费用按产量进行分配，会计分录为：

X月分配制造费用

借：生产成本——基本生产成本——制造费用——XX产品（金额）

贷：制造费用——XX明细费用

2.1.1.5、结转生产成本

在各项成本分配结束后，就结转生产成本，会计分录为：

借：库存商品——XX产品（数量、金额）

贷：生产成本——基本生产成本——原材料——XX产品(数量、金额)

生产成本——基本生产成本——直接人工薪酬——工资——XX产品(金额)

生产成本——基本生产成本——包装物——XX产品(金额)

生产成本——基本生产成本——制造费用——XX产品（金额）

2.1.2、计算分割品的产品成本

分割品的直接原料是屠宰车间的白条，分割品成本分配方法同白条相似。

三、补充事项

1、在对直接人工薪酬、包装物和制造费用的分配时，一定要确定应分配的成本费用金额。不能重复分配成本费用，致使成本分配不准确。

2、对原材料、包装物进行成本分配时，一定要弄清楚消耗的原材料、包装物的数量和金额，使原材料、包装物的数量和金额要同步转出，否则会出现负数量正金额、正数量负金额或数量金额不匹配等异常情况。