植物营养论文
植物营养研究
植物营养研究植物营养是植物生长发育的基础，对于提高农作物产量和品质具有重要意义。
随着生物化学、分子生物学等科学技术的不断发展，植物营养研究取得了许多重要进展。
本文将围绕植物的基本营养需求、植物营养研究方法以及植物营养管理等方面展开讨论。
一、植物的基本营养需求植物生长需要碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁等多种元素，其中氮、磷、钾被视为植物生长发育的三大营养元素。
氮元素是构成氨基酸、蛋白质和核酸的基础，对于植物的生长和光合作用至关重要。
磷元素参与植物的能量转化和物质运输，为植物提供充足的能量。
钾元素则调节植物细胞的渗透压，参与植物内外物质交换。
二、植物营养研究方法1. 土壤分析法：通过对土壤中各种元素的含量进行测定，评估土壤的肥力水平和植物所需的营养元素供应情况。
常用的土壤分析指标包括土壤pH值、有机质含量、全氮、有效磷和交换性钾等。
2. 植物组织分析法：通过对植物不同部位（如叶片、茎、根系等）的组织进行化学分析，了解植物体内各种元素的含量和分布状况。
植物组织分析可以指导植物的施肥和养分管理。
3. 水培和营养液栽培法：将植物生长于含有各种营养元素的水溶液中，控制不同养分供应的条件，观察植物对养分的吸收和利用情况。
水培和营养液栽培法广泛应用于植物生理和分子生物学研究中。
三、植物营养管理植物营养管理是指通过合理的施肥和养分管理措施，提高植物对养分的利用效率，实现农作物高产、高质量的栽培目标。
合理的植物营养管理应考虑土壤养分状况、作物生长期需求及不同作物对养分的吸收特点。
1. 施肥技术：合理的施肥技术可以提高养分利用效率，减少养分的损失。
常用的施肥技术包括底肥、追肥、叶面施肥等。
2. 生物肥料和有机肥料的应用：生物肥料和有机肥料的使用可以改善土壤结构，增加土壤肥力，提高植物的抗病能力和适应性。
3. 轮作和间作：轮作和间作可以改善土壤环境，避免连作障碍，减轻植物对特定元素的单一需求。
结语植物营养研究对于提高农作物生产力和质量具有重要意义。
植物营养学及其在农业生产中的应用
植物营养学及其在农业生产中的应用植物营养学是研究植物所需的营养物质及其吸收、转运和利用的科学。
对于植物的生长和发育，营养是必不可少的，因此研究植物的营养学具有重要的理论和实践意义。
本文将探讨植物营养学在农业生产中的应用。
一、植物所需营养物质植物营养学对植物所需的营养物质进行了系统总结，其中包括必需元素和非必需元素。
植物必需元素是指植物生长发育的必须元素，根据植物对元素的吸收能力和对其量的需求，将必需元素分为两类：大量元素和微量元素。
大量元素包括氮、磷、钾、钙、镁和硫，这些元素对植物的营养和生长发育起着重要的作用。
植物大量吸收氮元素，用于合成氨基酸、核酸、叶绿素和蛋白质等生物分子。
磷元素是ATP、核酸和磷脂等化合物的组成成分，对于植物的生长发育具有重要的影响。
钾元素是植物生长发育的必须元素，与水分平衡、光合作用、蒸腾作用、调节胞质渗透压等生理生化过程密切相关。
钙和镁元素对于绿色植物的生长和发育也具有重要作用，它们是叶绿素分子中心离子，参与调节酶活性和细胞膜结构等生理过程。
硫元素则是蛋白质、核酸、辅酶和叶绿体蛋白等生物分子的组成成分。
微量元素则是植物中需求较少的元素，包括铁、锌、铜、锰、硼、钼、氯等。
这些元素虽然需求很少，但对于植物的生长发育却也有着不可或缺的作用。
例如锌元素参与植物光合作用和分裂活动，铁元素是叶绿素分子组成的必要成分，铜元素则参与植物氧化还原反应等。
二、植物营养学在农业生产中的应用植物营养学的研究对于农业生产有着重要的应用价值。
首先，科学地施肥可以提高农作物的产量和品质。
由于不同作物对营养元素的需求不同，因此科学合理地施用肥料，有助于提高农作物对营养元素的利用率，并且减少因过量施用造成的浪费和污染。
例如，在提高作物产量的同时，科学施肥还可以加快苹果、桃子等果树的花芽分化和果实生长，提高果实的质量和产量。
另外，科学合理地施用微量元素肥料，可以预防和治疗农作物缺元素症状，提高农产品的品质和市场竞争力。
植物的营养与生长
植物的营养与生长在我们生活的这个丰富多彩的世界里，植物是不可或缺的一部分。
它们不仅为我们提供了美丽的风景，还为整个生态系统的平衡和稳定发挥着重要作用。
而植物的生长和繁茂，离不开充足的营养供应。
首先，让我们来了解一下植物生长所需的主要营养元素。
氮、磷、钾被称为植物生长的“三大要素”。
氮是构成蛋白质、叶绿素和核酸等重要物质的基础，对植物的茎叶生长起着关键作用。
缺乏氮元素，植物会生长缓慢，叶片发黄，植株矮小。
磷参与植物的能量传递、细胞分裂和遗传物质的合成，能促进植物根系的发育和花芽的分化。
钾则有助于提高植物的抗逆性，如抗倒伏、抗病虫害等，同时还能促进光合作用和果实的发育。
除了“三大要素”，植物还需要许多其他的营养元素，如钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、硼、钼等。
这些元素虽然需求量相对较少，但同样不可或缺，被称为“微量元素”。
钙能增强植物细胞壁的稳定性，减少病害的发生；镁是叶绿素的组成成分之一，对光合作用至关重要；铁参与叶绿素的合成，缺铁会导致叶片失绿；锌有助于植物体内生长素的合成，影响植物的生长发育。
那么，植物是如何获取这些营养的呢？它们主要通过根系从土壤中吸收养分。
土壤就像是一个巨大的“营养库”，但其中的养分并不是都能直接被植物利用的。
有些养分以有机态存在，需要经过微生物的分解转化为无机态，才能被植物吸收。
而且，土壤的酸碱度、质地、通气性等因素都会影响养分的有效性和植物的吸收效率。
为了满足植物的营养需求，人们常常会采取施肥的措施。
施肥是一门学问，需要根据不同植物的生长阶段、土壤条件和营养状况来合理选择肥料的种类和用量。
如果施肥不当，比如过量施肥，不仅会造成浪费，还可能对环境造成污染，甚至导致土壤板结、酸化等问题。
此外，水分对于植物吸收营养也起着重要的作用。
水分是养分运输的载体，植物通过根系吸收水分的同时，也将溶解在水中的养分带入体内。
因此，合理的灌溉也是保证植物营养供应的关键环节之一。
在植物的生长过程中，不同阶段对营养的需求也有所不同。
植物保护与植物营养的探讨
植物保护与植物营养的探讨1. 引言1.1 植物保护和植物营养的重要性在自然界中，植物保护和植物营养是两个密不可分的重要环节。
植物保护的重要性在于保障植物生长发育的正常进行，减少病虫害对植物造成的危害，提高作物产量和品质。
保护植物不仅是保护生态系统的重要组成部分，也是保护人类自身利益的关键环节。
植物营养的重要性也不可忽视。
植物需要各种各样的营养元素来维持其生长和发育，包括氮、磷、钾、镁、硫等。
这些养分是植物合成生长所需物质的基础，也是植物维持基本代谢功能所必需的物质。
植物保护和植物营养是相互联系、相互依存的。
只有保护好植物，才能保证其正常的生长发育；只有提供充足的营养，才能保证植物生长的健康和顺利。
植物保护和植物营养应该被视作一体化的工作，综合考虑二者的重要性，以保护植物生态系统的稳定和人类粮食安全的实现。
1.2 目前存在的问题目前，全球范围内的植物受到了多种因素的威胁，从而导致植物保护和植物营养面临着重大挑战。
植物病虫害是一个严重的问题，不同的病虫害会对植物造成不同程度的危害，导致减产甚至死亡。
除了病虫害外，气候变化也对植物的生长和发育产生了不利影响，极端的气候事件如干旱、洪涝等都会对植物造成损害。
土壤质量的下降也直接影响了植物的生长和发育，土壤中的营养元素缺乏或者过量都会影响植物的健康。
除了外部环境的因素，人为活动也对植物保护和植物营养造成了一定的影响。
大规模的农业生产过程中的化肥、农药使用过多导致了土壤的质量下降，对植物健康构成威胁。
非法采伐、开垦以及环境污染都对植物的生存状况造成了不利影响。
当前的植物保护和植物营养面临着多方面的挑战，需要我们采取有效的措施来保护和促进植物的健康生长。
【字数：248】2. 正文2.1 植物保护的意义植物保护的意义是非常重要的，因为植物是地球上生物链的基础。
植物通过光合作用吸收二氧化碳并释放氧气，为大气中提供氧气，同时吸收土壤中的水分和养分。
植物还为其他生物提供食物和栖息地，维持生态系统的平衡。
植物保护与植物营养的探讨
植物保护与植物营养的探讨
植物保护与植物营养一直是农业生产中的重要问题，它们密切相关，相辅相成。
保护
植物可有效减少病虫害对作物的危害，提高作物产量和质量；而植物营养则是作物生长发
育的重要基础，对植物的健康生长起着至关重要的作用。
在农业生产中，我们既要重视植
物保护，也要关注植物营养。
本文将探讨植物保护与植物营养之间的关系，以及在农业生
产中如何有效地进行植物保护和植物营养。
然后，我们来谈谈在农业生产中如何进行有效的植物保护和植物营养。
对于植物保护，我们可以采取一些生物防治和生态防治的措施，减少对农药的使用。
可以通过种植抗病虫
害的品种，合理轮作和间作，增加病虫害天敌的数量等方式来控制病虫害的发生。
还可以
采用农业防治、物理防治和化学防治等手段，全方位地保护植物的健康生长。
而对于植物营养，我们则需要合理施肥，提供作物生长所需的养分。
在农业生产中，
可以根据作物的生长期和养分需求，科学施用化肥和有机肥，确保作物的养分供应充足。
还可以采用微生物肥料、叶面肥料和土壤调理剂等生物有机肥，促进土壤微生物活动，改
善土壤质量。
通过合理施肥，可以保证植物的健康生长，提高作物的产量和品质。
还可以采取一些先进的农业技术，提高植物保护和植物营养的效果。
可以利用遥感技
术对农田进行监测，及时发现作物病害和营养缺乏的情况，采取相应的措施进行防治。
还
可以利用生物技术研发抗病虫害的新品种，提高作物的抗病虫害能力。
通过运用先进的农
业技术，可以更加精准地进行植物保护和植物营养，提高农业生产的效益和可持续性。
植物营养学课程论文.doc
植物营养学课程论文.福建农林大学资源与环境学院课程论文题目:硼对植物营养生长的研究进展学生姓名:陈能海专业成绩:XXXX年硼在植物中主要营养生长功能及硼胁迫对植物影响的农业资源与环境研究进展。
关键词:硼营养生长研究进展硼是植物必需的微量元素之一。
所有微量元素中的硼缺乏对全球作物产量的影响最大，[1]。
早在1923年，沃林顿就证实硼是植物生长发育所必需的矿物质营养元素。
70多年来，植物营养学者对硼营养及其在植物中的生理功能进行了大量研究，试图揭示硼对植物的作用机理，并在硼的分布、土壤中硼的含量和存在形式、硼对植物生长发育的影响、植物缺硼症状和毒性以及硼施用技术[2]等方面取得了大量研究成果。
植物生长发育对硼的需求具有需求低、对土壤、沙培和营养液等生长基质中硼浓度变化范围适应性差的特点，即硼缺乏和硼毒性之间的浓度范围往往很小，不同植物对硼的需求、对硼缺乏的敏感性和对硼毒性的耐受性也有很大差异。
所有这些事实表明硼研究的重要性，进一步的研究是迫切需要的，硼营养得到了广泛的关注。
硼主要以不溶性形式存在于植物中，因此很少转移到新的部分进行再利用。
因此，硼必须在整个生长期供应给植物。
研究表明，植物中至少50%的硼集中在细胞壁和细胞间隙中，并且植物生长点和生殖器官中的硼含量相对较高[3]。
植物中的硼一般可分为3种形式:自由态、准束缚态和束缚态。
它的形式之间可能有稳定的关系，因此可能有两个平衡常数。
然而，这一常数对于不同作物或同一作物的不同品种是不同的，这导致了硼利用效率的差异。
植物中的硼含量变化很大，从2毫克/千克到100毫克/千克不等。
一般来说，双子叶植物需要相对大量的硼，因为它们有大量的形成层和分生组织——硼对植物营养生长的研究进展学生姓名:陈能海专业成绩:XXXX年硼在植物中主要营养生长功能及硼胁迫对植物影响的农业资源与环境研究进展。
关键词:硼营养生长研究进展硼是植物必需的微量元素之一。
所有微量元素中的硼缺乏对全球作物产量的影响最大，[1]。
植物营养学了解植物对营养物质的吸收与利用
植物营养学了解植物对营养物质的吸收与利用植物营养学是研究植物对营养物质的吸收与利用的科学领域。
植物是通过根系吸收水分、无机盐和有机物质来满足其生长发育的营养需求的。
本文将就植物的营养需求、植物对营养物质的吸收与利用机制以及植物的营养状态进行探讨。
一、植物的营养需求植物的营养需求主要包括宏量营养元素和微量营养元素两部分。
宏量营养元素是指植物需要的量较多的营养元素，包括氮、磷、钾、钙、镁和硫等。
微量营养元素是指植物需要的量较少的营养元素，包括铁、锌、锰、铜、锰、锰和锌等。
这些营养元素是植物正常生长所必需的，不同的植物对营养元素的需求量有所不同。
二、植物对营养物质的吸收与利用机制植物通过根系吸收土壤中的水分和营养物质。
根系的末梢部分，也就是根毛是植物吸收水分和营养物质的主要部位。
根毛能增加根系与土壤的接触面积，有效地提高吸收效率。
在土壤中，营养物质以溶液的形式存在，通过被动扩散和主动吸收，植物将其吸收。
被动扩散是指溶液中的营养物质从浓度高的地方向浓度低的地方自然扩散，而主动吸收则是植物通过根毛表面的吸收细胞主动运输营养物质进入植物体内。
植物对不同的营养物质有不同的吸收机制。
比如，植物对氮的吸收主要通过氮的活性转化为氨基酸，再通过氨基酸转运蛋白进入植物体内。
磷的吸收则是通过磷酸盐的离子交换和活性磷化合物的转运。
植物的吸收机制具有一定的选择性，能根据不同的环境条件和生理状态调节对各种营养物质的吸收。
三、植物的营养状态植物的营养状态是指植物体内各种营养物质的含量和比例。
植物的营养状态会对其生长发育产生重要影响。
例如，氮是植物生长必需的元素，如果植物体内氮的含量不足，会导致植物生长缓慢、叶片变黄等现象。
相反，如果氮的供应过多，会导致植物生长过快，但叶片发生老化、斑点等异常情况。
植物的营养状态可以通过土壤和植物组织的化学分析来评价。
土壤的化学分析可以了解土壤中各种营养元素的含量和pH值等指标，而植物组织的化学分析则可以了解植物体内各种营养元素的含量和比例。
植物生长的营养与生理研究
植物生长的营养与生理研究植物是地球上最重要的生物之一，它不仅是我们人类的食物来源，同时也是环境保护与生态平衡重要的一部分。
植物的生长过程十分复杂，它需要吸收大量的养分与水分来维持自身的正常生长发育。
因此，探究植物的营养与生理特点，对于提升我们的生产能力、改善环境质量、保护生物多样性等方面都具有重要的意义和作用。
一、植物的营养需求1. 碳水化合物、氮、磷等元素的重要性植物的生长过程需要吸收大量的宏观元素和微量元素。
碳水化合物是植物的组成元素，同时也是光合作用的产物，是植物生长和代谢的主要物质基础。
氮、磷等元素是构成植物体内蛋白质、核酸、酶等物质的主要组成元素，也是维持植物生长发育的必备元素。
2. 不同植物对营养元素的差异不同的植物对于养分的需求也是不同的。
例如，水生植物对氮、磷的需求比较大，而且对养分的吸收也比较快，同时还依赖于水体的流动，因此对于水体流动和水质的改善具有较大的意义。
相比之下，荒漠植物对于营养元素的需求相对较少，它们更依赖于干旱逆境的适应能力。
3. 营养元素缺失对植物生长的影响营养元素缺失会对植物生长发育产生重要的影响。
例如，氮缺乏会影响植物体内的叶绿素合成，植物的叶色会变黄，影响植物光合效率；磷缺乏则会导致植物的生长缓慢，根系发育不良，导致植物体内能量代谢发生紊乱等等。
因此，及时为植物补充足够的营养元素是保持植物生长健康的基本要求。
二、植物生理特点1. 光合作用光合作用是植物合成有机物质的重要方式，它是地球上最重要的化学反应之一。
植物的光合作用依赖于光的能量，通过光合色素吸收光能，将二氧化碳和水转化成有机物质和氧气。
2. 呼吸作用呼吸作用是植物体内的化学反应过程，它需要氧气和有机物质为底物，产生能量和二氧化碳等产物。
呼吸作用是维持植物能量代谢的重要方式，同时也是植物发生逆境后能够存活的基本条件之一。
3. 植物与外界环境的沟通植物与外界环境的交流方式比较特殊。
植物通过根系吸收养分和水分，通过叶面排放氧气和水蒸气，达到与外界环境的交换。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
湖南农业大学课程论文学院：资源环境学院班级：09农业资源与环境二班姓名：邵海峰学号：************课程论文题目：蔬菜硝酸盐含量的因素及其降低措施的研究及进展课程名称：植物营养学课程论文评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期： 2011 年 12 月 31 日摘要：本文综述了蔬菜硝酸盐含量过高对人体的危害，影响蔬菜硝酸盐含量的因素，降低蔬菜硝酸盐含量的措施及其效果，并对今后的研究提出了建议。
关键词：蔬菜；硝酸盐；影响因素；栽培措施1前言蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，但蔬菜又是易于富集硝酸盐的作物，人体吸收的硝酸盐80％以上来自于蔬菜[1]。
故硝酸盐含量是评价蔬菜品质的重要指标之一。
虽然硝酸盐对人体没有直接的毒害作用，但进入人体后，会在微生物的作用下还原为有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，使之失去载氧功能，造成高铁血红蛋白症。
长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝[2]。
另一方面。
亚硝酸盐还可间接与人类摄取的其它食品、医药品、残留农药等成分中的次级胺反应，在胃腔中(pH＝3)形成强致癌物——亚硝胺，从而诱发消化系统癌变[3]。
因此，硝酸盐污染问题已引起人们的普遍关注，世界各国学者对蔬菜硝酸盐积累及其控制途径进行了日益广泛和深入的研究。
近年来许多研究单位对蔬菜中的硝酸盐污染以及如何控制进行了大量的研究。
影响蔬菜硝酸盐积累的因素很多，与蔬菜的种类品种有关，与水分、温度、光照有关，也与施氮量、氮肥种类、施氮方法等因素有关，但施肥是非常重要的因素之一。
要减少蔬菜硝酸盐含量，一是要进行合理施肥，控制施肥种类、数量，掌握好施肥方法等。
二是调节水、温、光等环境条件，从而达到控制植株根系对NO3-的吸收速率，降低其吸收量，进而加速硝酸盐在植物体内的代谢的目的。
2 影响蔬菜硝酸盐含量的因素2．1内部因素影响蔬菜硝酸盐含量的内部因子主要包括：蔬菜种类、品种、部位和生育期，这些因子主要受遗传因子所控制[4]。
2．2．1 蔬菜种类不同其硝酸盐含量差异明显。
现在研究证实，不同蔬菜种类的硝酸盐含量从大到小的次序为根菜类> 叶菜类> 瓜类> 茄果类。
2．2．2 同一种类蔬菜不同品种硝酸盐含量也不相同，如莴苣Bellone品种叶片中硝酸盐含量为2878mg／kg，而Tornade品种硝酸盐含量仅为123mg／kg，2个品种间硝酸盐含量差异十分悬殊。
2．2．3 蔬菜不同部位的硝酸盐含量也有很大差异，一般而言，根>茎>叶>果；叶柄>叶片；外叶(下部叶)>内叶(上部叶)。
2．2．4 生育期对于菠菜而言，其体内硝酸盐含量随着生育期的延长而降低，这可能是由于随菠菜生育期推进其吸收土壤硝酸盐能力下降，或随植株增大硝酸盐相对量降低造成的。
因此菠菜不宜提早收获。
2．2外部因素蔬菜积累硝酸盐的过程也受外部其他环境因素如土壤水分、光照、温度、栽培措施等显著影响[5]。
2．2．1光光照对植物体内的硝酸盐代谢起着极为重要的作用，是决定植株硝酸盐含量的主要因素之一。
光照强度、光周期和光照持续时间均影响植株硝酸盐含量。
在低光照强度下，植株积累大量的硝酸盐，而在较高的光强下，硝酸盐的积累减少[6]。
光照影响植株硝酸盐含量的主要原因是硝酸还原酶活性受光照强度的调节，而且光照正常条件下，光合作用良好，植株生长量大，吸入的硝酸盐被稀释而不致累积很多，同时光合作用可提供硝酸还原的能量，使之转化为铵态氮，因此也有利于减少硝酸盐的累积[7]。
2．2．2 温度温度高低影响植物对硝酸盐的吸收速率。
在适温范围内，随温度升高，植物生长速度加快，根系对硝酸盐的吸收也加快，促进植株地上部生长，NRA也随之提高使植株体内硝酸盐积累减少。
温度降低，根系吸收硝酸盐能力减弱，同时，NRA也因温度降低而减弱，以致硝酸盐积累增加[8]。
2．2．3 水分硝态氮的吸收、运输与水分运动密切相关。
质流是水分驱动的物质运动，而质流对作物吸收硝态氮的贡献率达70％-90％。
蒸腾作用的持续进行，使溶解于水中的硝态氮向植物体内各处移动，分布于不同器官的组织内部及外部空间的水分中。
另外，硝态氮的代谢也离不开水分[9]。
2．2．4 氮肥供应大部分蔬菜为喜硝态氮作物，于是人们为追求高产而盲目追施硝态氮肥，而NO3-含量却随氮肥用量增加而不断升高，不能及时被还原。
另一方面，施肥方法不当，基肥不足，追肥次数偏多，导致硝酸盐积累增加。
3 降低硝酸盐含量的控制途径和措施综上所述，有关影响植物体内硝酸盐积累的因素是多方面的，作物之间的差异也十分明显，因此要有效降低硝酸盐的积累首先要分析研究对象所特有的影响因子，针对主要因子通过明确的调控措施，达到降低硝酸盐积累的目的。
3．1 施肥措施蔬菜硝酸盐严重超标，除了与蔬菜的种类、品种、遗传特性不同有关外，一个重要影响因素是：施用化肥，超量施肥，重施氮肥，没有均衡的控制和调节土壤肥力。
控制蔬菜硝酸盐过量残留的措施是，严格控制氮肥的施用量，少施化学氮肥，应以有机肥为主。
因为有机肥矿化速度慢，不会导致硝酸盐在植株体内明显积累，并能提高蔬菜的产品质量和口感度[10]。
3．1．1 合理施用氮肥⑴搭配施用不同形态的氮肥邱孝煊等报道，每公顷氮素用量450Kg，空心菜中硝酸盐含量，氯化铵<硫酸铵<尿素<碳酸氢铵<硝酸铵．施氯化铵的空心菜硝酸盐比其它化学氮肥低10％以上，这与氯化铵中的Cl-能抑制硝化作用有关。
李海云等报道，铵态氮和硝态氮的比例不同影响硝酸盐的积累量，经多种蔬菜试验表明，NH4+-N所占比例越大，NO3-含量降低越明显。
其原因在于NH4＋被植物吸收后立即参加含氮有机物的形成，而NO3-则要先还原，后一过程需消耗额外能量并在相应酶系参与下进行。
因此，施铵态氮肥可使蔬菜硝酸盐含量减低。
朱祝军等研究的结果是，对不结球生长的营养液中，铵态氮和硝态氮浓度(mmol／L)比例以1：1为最佳。
[11] ⑵适宜的氮肥施用量氮素是植物生命活动的必需养分，且需要量在各元素中居首位。
任祖金等报道，偏施和滥用氮肥，是造成蔬菜硝酸盐积累的重要原因，提出300Kg/hm2为氮肥用量的临界值。
在保证产量的同时，适当降低氮肥施用量能降低硝酸盐的富集。
⑶严格掌握氮肥的施用方法氮肥要深施、早施。
深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮肥利用率。
早施则利于蔬菜植株早发快长，延长肥效，减少硝酸盐积累。
还应根据蔬菜种类、栽培条件、气候条件等灵活施肥。
无公害蔬菜生产过程中，其硝酸盐含量是不断变化的。
据研究，随着氮肥追肥时间的推移，蔬菜体内的硝酸盐含量有逐渐减少的趋势。
对蔬菜来讲，追肥的时间应安排在采收前30天，追肥的原则为“少量多次”[12]。
⑷控制氮肥施用时间研究结果表明，追氮后8天是蔬菜收获上市的安全始期，随着时间延长，硝酸盐累积具有明显下降趋势，至追氮后18天，蔬菜体内硝酸盐分别比始期下降21.9％～34.7％。
因此，得出蔬菜“攻头控尾”的施氮技术模式[13]。
3．1．1有机肥无机肥配合施用菜田施用有机肥是一项降低蔬菜硝酸盐积累，提高产品营养价值的有益的农业措施。
这是因为生物降解有机质是个渐进过程，养分释放缓慢，适合于蔬菜对养分吸收；土壤中有机质能促进土壤反硝化过程，从而有效降低土壤中硝态氮浓度。
和氮肥相比，施有机肥能降低蔬菜50％的NO3-的积累量。
据此，要广辟肥料，确保蔬菜生产对有机肥的需求。
但有机肥施用量过大，也会引起蔬菜中硝酸盐的大量积累，菜田有机肥施用量最大限量为60t·hm2。
化学氮肥与厩肥、土杂肥配合施用，能有效控制和降低蔬菜中的硝酸盐积累。
通常无机氮与有机氮的比为l:1；氮、磷、钾三要素的比例，100天以内的短季节蔬菜为l:0.2:0.5，长季节蔬菜为l:O.5:0.6。
[14]3．1．2 推广测土配方施肥、平衡施肥技术测土配方施肥，是控制蔬菜硝酸盐积累的重要措施之一。
大量研究结果表明，氮肥施用量与蔬菜体内硝酸盐含量呈正相关，磷、钾肥的施用量则与之呈负相关。
这是由于：钾在植物体内能促进蛋白质的合成，钾的浓度越高，促进作用越强，从而提高了氮的利用率，蔬菜中K含量每递增0.1％，NO3-量下降33.O％；磷是硝酸还原酶和亚硝酸还原酶的重要组成部分，参与NO3-的还原和同化。
高祖明等指出，N、K比过大是造成叶菜NO3-积累的重要原因，且缺磷比增氮更易引起叶菜组织内NO3-积累。
因此，在蔬菜生产上应大力推广测土配方施肥技术，做到缺什么补什么，缺多少补多少。
达到平衡施肥。
这样，不仅能降低蔬菜中硝酸盐的含量，而且增产效果十分显著[15]。
3．1．4 叶面喷施微肥施用微量元素肥料，对于减少蔬菜中硝酸盐的积累有一定的效果。
蔬菜收获前lO天，叶面喷施微肥，能提高产量和品质，收获前1天用草酸、甘氨酸等喷洒，可明显降低蔬菜中的硝酸盐含量。
近年来的研究结果表明，叶面喷施钼、锰等微肥，对降低蔬菜硝酸盐积累有良好的效果。
这是因为钼和锰元素在植物体内参与硝态氮的还原过程，钼是硝酸还原酶的组成部分，锰是多种代谢酶的活化剂。
对蔬菜叶面喷施钼肥和锰肥，能激活蔬菜体内的硝酸还原酶，从而使蔬菜体内硝态氮的还原同化量超过其吸收量，降低蔬菜硝酸盐的含量。
叶菜类不能叶面施氮肥。
叶面喷施直接与空气接触，铵离子易变成硝酸根离子被叶片吸收，硝酸盐积累增加，又不耐贮存[16]。
3．2 改善生态条件3．2．1 改善光照条件，增加光照时间保证正常光照，是硝酸盐在植物体内同化并降低其浓度的决定条件之一。
露地和保护地条件下光照强度降低20％，蔬菜硝酸盐含量增加150％；强光照下可使菠菜的硝酸盐含量较之弱光照来得低。
正常光照条件下，光合作用良好，植株生长量大，吸入的硝酸盐可被稀释而不致积累太多，同时还促进硝酸还原酶的合成，程高其活性，并为硝酸还原提供能量，因此有利于硝酸盐含量的下降[17]。
3．2．2 改善土壤水分供应状况研究表明，土壤水分充足时，蔬菜的生长量可提高109.9％～174.8％，而硝酸盐含量却降低19.4％～25.0％，硝酸盐还原酶活性也明显降低。
因此，在蔬菜生产中应注意水分管理，避免由于缺水造成水分胁迫[17]。
在干旱情况下，蔬菜的硝酸还原酶的合成受阻，分解加快，硝态氮积累显著增加。
因此，在收获前几天进行灌水，可使硝酸盐含量下降。
3．3 配合使用氮肥抑制剂为降低和控制蔬菜硝酸盐的含量，目前国外普遍采用氮抑制剂来抑制土壤硝化细菌的活性，从而达到减少土壤和蔬菜中硝酸盐积累的目的。
在现有的氮抑制剂中，使用效果较好的首推双氰胺(DCD)。
在氮肥中，添加10～20％的双氰胺与单施尿素相比，可使青菜茎叶中的硝酸盐含量降低10～30％。
将双氰铵与碳铵一起施用效果更佳，可使叶柄和叶片中的硝酸盐含量减少25～45％。