食品毒理学试题

食品毒理学试题 IMB standardization office【IMB 5AB- IMBK 08- IMB 2C】

一、填空题（每空1分，共30分，错填、不填均无分。) 1．化学毒物被动转运可分为：_ 、 ____、滤过。

2．化学物在体内的I相反应主要包括：___ ___、、反应。

3．基因突变可分为：、、。

4．食品毒理学的研究方法主要有：体内试验、体外试验、__ __、。

5．机体对化学物的处置过程分为：吸收、、和排泄4个过程。

6．食品毒理学动物试验常用的染毒方法有：、、。

7．致畸指数是指母体_____ _____与胎仔最小致畸作用剂量之比。

8．20世纪50年代日本的着名水俣病是含重金属_ __ 的工业废水污染水体引起的。

9．外源化学物及其代谢物经过肾排泄过程涉及的机理包括：、肾小管的重吸收和。

10．食品中外源化学物的危险性评价包括：危害认定、、和危险性特征分析。

11．哺乳动物和人类的中枢免疫器官、。

12．有机磷属于神经毒剂，主要抑制生物体内 _ 的活性。

13．毒物的联合作用大致可分为、、

和。

14．动物致畸试验，一般选用2种哺乳动物，首选为，此外可选用或家兔

二、名词解释（每题3分，共15分）

1、脂/水分配系数

2、肠肝循环

3、终毒物

4、急性毒性

5、活性氧族

三、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在下表格中。错选、多选或未选均无分。

1．关于LD50叙述正确的是

能够全面反映外源化学物的毒性特征

是一个统计学数值，只与毒物本身和实验动物有关

越小，表示毒物毒性越强

D.表示LD50时，不必注明试验动物的种类

2．接触化合物的途径不同，其毒性大小的顺序是

A．静脉注射＞经呼吸道 B.腹腔注射＞静脉注射

C．经口＞腹腔注射 D.经皮＞经口

3．急性毒性试验一般观察时间是

天天

周周

4．甲烷（CH4）若用卤素取代CH4上H后，其毒性最大的是

5．毒物是

A．对大鼠经口LD50＞500mg/kg体重的物质

B.凡引起机体功能或器质性损害的物质

C.具有致癌作用的物质

D.在一定条件下，较小剂量即能对机体发生损害作用的物质

6．最大无作用剂量是

A．未能观察到任何对机体损害作用的最低剂量

B.一定时间、一定方式接触未能观察到任何对机体损害作用的最高剂量

C.人类终身摄入该化合物未能引起任何损害作用的剂量

D.其根据急性毒性试验来确定

7.下列叙述正确的是

A.慢性毒性试验一般连续染毒为3个月

B.亚慢性毒性试验动物要求是成年动物

C.急性毒性试验一般观察时间是2周

D.急性毒性试验应选用初断乳的动物

8.毒物排泄的主要途径是

A.肾脏

B.唾液

C.汗液

D.母乳

9.毒物引起全部受试对象死亡所需要的最低剂量是A．绝对致死剂量（LD100）

B．最小致死剂量（LD01）

C．最大耐受剂量（LD0）

D．半数致死剂量（LD50）

10. 外源化学物生物转化的酶主要存在于

A．内织网

B．线粒体

C．细胞膜

D．细胞核

四、简答题

1．什么是细胞内钙稳态？

2．何谓慢性毒性及慢性毒性研究的目的？

3. 简述影响外来化学物毒作用的因素

4．毒物是如何在体内贮存的

五．综合题

简述毒理学安全性评价程序的主要内容？