香料大全文字详细
100种香料用途及简介顺口溜
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然而，我可以为你提供100种香料的简介和用途。
希望下面的信息对你有所帮助：1. 香草：常用于烘焙和甜点制作，能为食物增添香气和口感。
2. 肉桂：常用于调味料和烘焙，具有温暖的香气和微辣的味道。
3. 丁香：主要用于烘焙、酿酒和调味料，具有强烈的芳香和微辣的味道。
4. 茴香：主要用于烹饪和调味料，具有明显的香味和微苦的味道。
5. 香叶：常用于印度和中东菜肴，具有浓郁的香气和苦味。
6. 姜黄：常用于印度菜肴和调味料，具有独特的香气和微辣的味道。
7. 百里香：常用于烹饪和烘焙，具有清新的香气和微苦的味道。
8. 迷迭香：常用于烹饪和调味料，具有浓郁的香气和微苦的味道。
9. 薰衣草：常用于烹饪、烘焙和花茶，具有宜人的香气和轻柔的味道。
10. 香橙皮：常用于烹饪、烘焙和调味料，具有明亮的香气和微苦的味道。
11. 柠檬皮：常用于烹饪、烘焙和饮料，具有清新的香气和酸甜的味道。
12. 花椒：主要用于中餐和川菜，具有强烈的香气和辛辣的味道。
13. 八角：主要用于烹饪和调味料，具有独特的香气和微苦的味道。
14. 小茴香：常用于烹饪和调味料，具有浓重的香气和辣味。
15. 香葱：常用于中餐和炒菜，具有鲜美的香气和清淡的味道。
16. 洋葱粉：常用于调味料和烹饪，具有浓郁的香气和微辣的味道。
17. 大蒜粉：常用于调味料和烹饪，具有浓重的香气和辛辣的味道。
18. 孜然：主要用于中东和印度菜肴，具有独特的香气和微辣的味道。
19. 胡椒粉：常用于调味料和烹饪，具有强烈的香气和辛辣的味道。
20. 芫荽籽：常用于亚洲和拉美菜肴，具有独特的香气和微辣的味道。
21. 香菜：常用于亚洲、墨西哥和拉美菜肴，具有清新的香气和苦味。
22. 葱姜蒜：常用于中餐和炒菜，具有浓郁的香气和辛辣的味道。
23. 玉米须：常用于煮汤和茶饮，具有淡淡的香气和清淡的味道。
24. 番茄酱：常用于调味料和烹饪，具有浓郁的香气和酸甜的味道。
香料大全所有的香料名字
香料大全所有的香料名字
香草，橙皮，九层塔，小豆蔻，肉桂，甘草，肉桂粉，辣椒，肉
豆蔻，肉豆蔻粉，琥珀，丁香，八角，草果子，马唐尼，罗勒，白椒，迷迭香，胡椒，五香粉，胡椒粉，迷你草莓，红辣椒，丹麦柠檬，紫苏，紫苏叶，安息香，火炉石，黑胡椒，月桂，枫叶，大黄，花椒，
玫瑰花瓣，克莱尔甜玉米，汉薄荷，鳄梨，鸡尾酒葱，四物，黑米，
格瓦斯法拉利，古巴罗霍，黑豆，海藻，鹅肝芥末，满天星，芝芝，
马鞭草，柏葉，赤芥子，七里香，百里香，金银花，桂花，玫瑰花，
草莓，李子，苹果，芒果，梅子，桃子，柚子，枸杞，红茶，洋甘菊，绍兴黄酒，慕斯，奶酪，巧克力，醋栗，布丁，焦糖，糖醋，青蒜，
香叶，大蒜，小茴香，细辛，芫荽，香椿芽，藏红花，枸杞叶，野豌豆，黄种花籽，扁豆叶，芥末，青汁蓝莓，洋葱，荔枝，柠檬，橄榄，杂花，番茄，山梨醇，木艾，甜面酱，精盐，白胡椒，牛至，卡拉胶，火龙果，木棉花，厚朴，甜菜，紫草，蓝莓，中药草，百里香草，冬
虫夏草，蝴蝶花，毛茛，芦苇，葡萄干，薄荷，菊花，玉米，苦茶，
冬瓜子，大葱，芥花，香芋，蒜米，枯燥叶，风傲草，野生玉米，高
良姜，伽蓝，百合，鹌鹑蛋，紫木耳，白芝麻，芥蓝，大蒜头，紫云英，芹菜，杜松子，红枣，白芥，紫油菜，西洋参，茴芹，绞肉，藏
红花，章鱼叶，猪肚鸡，百花果，发芽豆，石青藤，仙人掌，碧海蓝，芥茉，铁观音，玫瑰果，当归，蓝莓叶，苋菜，茱萸。
厨房香料大全1000种香料名称及图解
厨房香料大全1000种香料名称及图解1八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。
味食香料※。
味道甘、香。
单用或与它药(香药)合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。
有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。
属香草类草本植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。
味道、属性、功用与八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。
属香木类木本植物。
味食香料。
味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。
主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。
是卤水中的主要调料。
属性：性大热，燥火。
功用：益肝，通经，行血，祛寒，除湿。
(4)桂枝，即桂树之细枝，味道、用途、属性、功用与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。
(5)香叶，即桂树之叶。
味道、用途、属性、功用与桂皮相同，但味道较淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。
属香草类草本植物。
本食香料。
味道辛、香。
生吃熟食均可。
单用或与它药合用均佳。
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。
常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。
属性：性温。
功用：入脾胃，开郁结，辟恶气，治胃寒疼痛等症。
(7)当归，属香草类草本植物，味食香料。
味甘、苦、香。
主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。
因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。
属性：性温。
功用：补血活血，调气解表，治妇女月经不调、白带、痛经、贫血等症。
为妇科良药。
(8)荆芥：属香草类草本植物，本食香料。
味道辛、香，用途不广，有时用于烧、煮肉类，主要作菜用。
属性：性温。
功用：入肺肝，疏风邪，清头目。
(9)紫苏，属香草类草本植物，本味两用。
味道辛、香。
用途不广。
但用于炒田螺，味道极妙，有时用于煮牛羊肉等。
属性：性温。
香料大全
香料植物本词条缺少概述、信息栏、名片图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！12主要类型（1）辛温型：、肉桂、小茴、花椒、称五香，一般适合家庭香料植物小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。
一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
（2）麻辣型：在五香的基础上加青川椒、、胡椒、、、、等，在烧制当中，要投入适当的辣椒，以达到有辣、麻的口感。
用法各异，在椒子和花椒可用热油炒，达到香的感觉，也有磨成粉状，也有全部投进锅中煮水用，那就是说每个厨师有他的看法和爱好，都能起到一定的效果。
（3）浓香型：在一般材料的基础上加香砂、、、辛庚，进口香叶，制成特有的香味，如香肠、、卤鸡和高档次的烧烤。
（4）怪味型：、、肉蔻、、山奈、青川椒、、、杜仲另加五香以煮水，这种口味给人以清新的感觉。
（5）滋补型：如天麻、、、蔓长、作为辅料，佐以甲鱼、母鸡、狗肉之类，系大补，可壮阳补肾、益气补中，增强人体的免疫力。
主要品种类别：[1]【常用香药类】（1）八角，又名大茴香、木茴香、大料，属于木科植物。
味食香料。
味道甘、香。
单用或与它药（香药）合用均美。
主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料；有时也用于素菜。
如炖萝卜、卤豆干等。
八角是五香粉中的主要调料。
也是卤水中的最主要的香料。
属性：性温。
功用：治腹痛，平呕吐，理胃宜中，疗疝瘕，祛寒湿，疏肝暖胃。
（2）茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。
属香草类草科植物，味食香料。
味道甘、香，单用或与它药合用均可。
茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。
茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、、豆制品等。
味道、属性、功用与八角大致相同。
：性平。
功用：和中，解百毒，补气润肺，止咳，泻火，止一切痛，可治气虚乏力，食少便溏，咳嗽气喘，咽喉肿痛，疮疡中毒，脘腹及四肢痉挛作痛等症。
注：多食令人呕吐。
罗汉果（25）罗汉果，属藤科植物，味食香料。
制作香料知识点总结大全
制作香料知识点总结大全香料是指用来调味食物或增添食物香气的物质，常见的香料包括花椒、小茴香、花椒和八角等。
在烹饪中，香料是非常重要的，可以提升菜肴的味道和口感。
下面就香料的种类、制作方法和使用技巧做一个简单的总结，希望对大家有所帮助。
一、香料的种类1.黑胡椒黑胡椒是一种辛辣的香料，广泛用于西餐和中餐中。
它有助于增加菜肴的香气和口感，常用于炒菜和烧烤。
2.八角八角是一种具有浓郁香气的香料，常用于煮肉和炖菜中，有助于提升菜肴的香味。
3.花椒花椒是一种辣味香料，常用于川菜和湖南菜中，可以增加菜肴的刺激感和口味。
4.小茴香小茴香是一种常见的香料，具有浓郁的香气和微辣的味道，常用于烤肉和烧烤中。
5.香叶香叶是一种常用的香料，常用于炖肉和煮菜中，有助于提升菜肴的香气和口感。
6.葱姜蒜葱姜蒜是中国烹饪中常用的三种香料，可以增加菜肴的香味和口感。
7.香葱香葱是一种常用的香料，具有浓郁的香气和微辣的味道，常用于炒菜和烧烤中。
8.肉桂肉桂是一种具有浓郁香气的香料，常用于烹饪甜品和糕点中，有助于提升甜品的香味。
9.豆蔻豆蔻是一种常用的香料，具有浓郁的香气和微辣的味道，常用于烹饪肉类菜肴和炖菜中。
10.姜黄姜黄是一种具有微辣味和浓郁香气的香料，常用于烹饪印度菜和泰国菜中，有助于提升菜肴的口感和味道。
二、香料的制作方法1.干燥法干燥法是香料制作的常见方法，通过将新鲜的香料晾晒或在烤炉中烘烤，使其失去水分，从而保持其香气和味道。
常见的采用干燥法制作的香料包括花椒、小茴香和八角等。
2.碾磨法碾磨法是将香料用石磨或研磨机磨成粉末或颗粒，使其更易于使用。
常见采用碾磨法制作的香料包括黑胡椒、肉桂和豆蔻等。
3.腌制法腌制法是将香料加入盐或糖中进行腌制，使其获得独特的香味和口感。
常见采用腌制法制作的香料包括葱姜蒜和姜黄等。
4.蒸馏法蒸馏法是将香料放入蒸馏设备中进行蒸馏，获得香料的纯粹香气和味道。
常见采用蒸馏法制作的香料包括香叶和香葱等。
五十四种香料名称
五十四种香料名称54种香料有：辣椒、白豆蔻、香茅草、八角山奈、香叶、胡椒、高良姜、灵草、肉豆蔻、罗汉果、丁香、荜拨、栀子、草果肉桂、香果、草豆蔻、云木香、厚朴、甘松、陈皮、砂仁、孜然、茴香、红豆蔻、辛夷花、甘草、紫草、排草、白芷、山楂、花椒、千里香等等。
香料调料大全：1、十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。
用途：炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。
2、十四香炖肉料配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陈皮，香叶，辣椒，干姜，白芷。
用途：将调料放入纱布，加食盐，酱油，味精，炖牛，羊，猪，鸡，鸭，鱼，等各种肉类。
3、咖哩粉配料：胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮用途：咖哩牛肉、鸡肉、土豆等4、姜粉配料：姜块，姜片，姜末用途：本品适用于家庭，饭店用来炒，焖各种菜肴，也可用来调拌凉菜，腌制各种酱菜等。
5、烧烤料配料：孜然，芝麻，辣椒，苏籽，味精，精盐用途：本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿和其它飞禽走兽。
6、花椒粉配料：大红袍花椒，青棵麻椒用途：本品适用于制作白肉，麻辣豆腐等各种熘炒菜，也可用制做腊味品，腌制食品，肉食品，等均可使用7、美味椒盐配料：花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。
用途：用于腌渍、蘸食及油炸食品，选料考究、风味独特。
8、孜然粉配料：新疆特产纯天然孜然用途：用于烧烤各种具有新疆风味的食品，亦可制作各种小吃，风味独特，芳香宜人，祛胜除膻9、调馅料配料：大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。
用途：本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅，包子馅，馅饼，馅食，也可炒烧荤菜，凉拌菜，烧烤腌制各种肉制品和及面食，汤类和各种风味小吃。
10、炖肉调料配料：姜片，白芷，香叶，陈皮，花椒，丁香，大料，肉桂，桂皮，茴香，山奈，山楂等。
用途：将炖制的肉类放入锅中，放入酱油，大葱，食盐及本调料包即可炖煮，也可炖制排骨，砂锅肉，和做火锅底料。
食品香药料大全
食品香药料1、花椒：又名秦椒、风椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。
花椒的用途可居诸香料之首，由于它具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。
药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功能，有坚齿发、补五脏、止痛的作用。
2、胡椒：又名胡、黑川、百川，胡椒气味芳香，有刺激性及强烈的辛辣味，温中祛寒、消炎、解毒。
3、丁香：丁香又名公丁香、丁子香，其气味强烈芳香、浓郁、味辛辣、可调味、制香精，并克入药，主治脾胃虚寒，并能药用，湿中止痛，和胃暖肾、降压止呕。
在食品加工上，主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜钱，饮料的制作上及配置其他一些调味品。
4、小茴香：又名茴香、小茴、小香、角茴香，刺荔（江苏）等。
其气味香辛、温和、带有樟脏酸气味、微甜、又略有苦味和有炙舌之感。
药用：小茴香味辛、性温、气芳香，有调味、温肾散寒、和胃理气等作用。
作为天然香辛料的葱香，在烹调鱼、肉时可辟秽去异味。
还有良好的防腐作用。
5、砂仁：砂仁又名宿砂密、阳春砂仁。
其干果气芳香而浓烈，味辛凉，微苦．药用：砂仁味辛，性温，有行气香调味，增强食欲。
砂仁可在肉事加工中去异味，增加香味，使肉味美可口，另外还可作造酒、腌渍蔬菜，制作糕点饮料等食品的调料。
6、百里香：又名五助百里香，俗称山胡椒，有独特的叶臭和麻舌样口味，带甜味，芳香强烈，用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。
7、孜然：又名青蒿，藏苗香、息苗香。
具有独特的薄荷，水果状香味，还带适口的苦味，咀嚼时有收敛作用。
可用于糕点、洋酒、泡菜等增香，也可用于食肉品的解腥。
8、山奈：又名沙姜。
有樟木香气。
作为香料克加工肉脯，是制作扒鸡、熏鸡的增香辛香料，也是西式调味料的原料之一。
药用：山奈味辛温，有镇心腹冷痛及牙痛等作用。
9、肉桂：又名木桂，桂树，阴桂，连桂。
有强烈的肉桂醛香气和微迢辛辣味，性温热，略苦。
药用：肉辣味辛，微甜，且有温脾和胃。
出味后，味稍辛，肉料吸收后，可去油滞，解燥热及暖和肠胃。
香料总结归纳
香料总结归纳香料是一种能够赋予食物、饮品和香水等产品独特香味的材料。
它们不仅仅在口味和气味上给人带来愉悦的感受，还具有一定的药用价值。
在这篇文章中，我们将对常见的香料进行总结归纳，以帮助读者更好地了解和应用这些香料。
一、香草类香料1. 香草精油：香草精油是从香草植物中提取的浓缩物，具有浓郁的香味。
它可以用于烘焙、制作甜点和饮品等，赋予食物丰富的香草风味。
2. 香草豆/香草杆：香草豆是从香草植物的果荚中获取的，在烹饪中常被切开使用，以释放出香草的香味。
香草杆也是常见的香料之一，它可以浸泡在液体中，增添香草的风味。
3. 香草糖：香草糖是将香草豆与砂糖混合制成的糖，具有浓郁的香草香味，常被用于糕点和糖果的制作中。
二、中式调味料1. 花椒：花椒是中国传统的调味料之一，它具有麻辣的特点，在川菜和火锅中广泛使用。
花椒还被用于制作调味品和香肠等食品。
2. 八角：八角是一种具有浓郁香味的调味料，形状如八个角组成的星形，常用于烹饪红烧肉和炖菜中，赋予食物独特的香气和风味。
3. 姜蒜葱：姜、蒜和葱是中国菜肴中常用的三种调味品。
姜具有去腥提味的功能，蒜增添风味，而葱则具有提鲜的作用。
它们可以单独使用，也可以一起调味。
三、印度香料1. 孜然：孜然是印度菜肴中常用的香料之一，具有独特的香味和烟熏的风味。
它在印度咖喱中经常使用，能够增添菜肴的香气和口味。
2. 肉桂：肉桂是一种甜味香料，常被用于制作甜点和烘焙食品中。
它还可以与其他香料一起使用，调制出独特的口味。
3. 咖喱粉：咖喱粉是由多种香料混合而成的调味料，包括孜然、辣椒粉、胡椒粉等。
它在印度和南亚地区的烹饪中被广泛使用，给菜肴带来丰富的口味和风味。
四、西式调味料1. 迷迭香：迷迭香是一种具有清新芳香的香草，常被用于烹饪、烘焙和炖菜中。
它可以提供食物独特的香气和口味。
2. 欧芹：欧芹是一种常用的西式调味料，它具有浓郁的芳香和微苦的味道。
欧芹常被用于制作汤、沙拉和炖菜中，增添风味。
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常用香料大全01、八角大料、大茴香八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香;是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料;八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香;八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地;颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛;八角果实与种子可作调料,还可入药;具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效;除作调味品外,八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效;用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症; 具有祛寒温、理气止痛和胃调中功能,调促进胃、抗菌,胃部胀闷及受寒引起的呕吐有功效,理腰部冷痛肠蠕动、增加白细胞;★八角使用小百科★①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;②炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;③做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味;食疗作用：八角性温,味甘辛;有温阳散寒,理气止痛的功效;★温馨提示★①一般人群均可食用;适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；②不适宜阴虚火旺者食用;特别提醒：①八角基本都是八只角偶有9只角的,六只角的是假八角,有毒,勿食;②某些八角表面出现亮晶晶的东西,那种八角是硫磺熏干的,一种结晶体;自然干八角颜色较暗淡,香味自然,口感纯正;注意：市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色,所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟,去掉苦味,去掉硫磺,还能增加香味;八角买回后需要通风保存,否则起霜变白非发霉,如果这样,可以撒一些白酒,捂一天就没有了02、白扣白豆蔻、白蔻仁姜科草本植物白豆蔻的成熟果实;产于越南、泰国、老挝等地,我国产于云南、广东、广西;秋季采收,晒干生用,用时捣碎; 性味辛温;有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用;常与砂仁同用;古籍典注古籍论述唐段成式酉阳杂俎·木篇：“白豆蔻,出伽古罗国,呼为多骨;形似芭蕉,叶似杜若,长八、九尺,冬夏不凋,花浅黄色,子作朵如蒲萄,其子初出微青,熟则变白,七月采;” 本草纲目·草三·白豆蔻：“白豆蔻子,圆大如白牵牛子,其壳白厚,其仁如缩砂仁,入药,去皮炒用;”开宝本草：“主积冷气,止吐逆,反胃,消谷下气;” 珍珠囊：“散肺中滞气,消谷进食;”珍珠囊补遗药性赋：“其用有四：破肺中滞气,退口中臭气,散胸中冷气,补上焦元气;” 纲目：“治噎膈,除疟疾,寒热,解酒毒;” 用于湿阻中焦,脾胃气滞证;如圣济总录白豆蔻丸;用于恶心呕吐,如沈氏尊生书白豆蔻汤；用于湿温初起; 得宜本草：“得砂仁、甘草,治小儿吐乳；得砂仁、丁香、陈皮,治胃反;”烹饪指导①白豆蔻忌见火;②可粉碎但不可炒用,否则将失去或减弱其特有的芳香美味;③湿温初起,身热不扬,胸闷不饥,湿重于热者,可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍;④脾胃寒湿呕吐者,可与半夏、藿香、生姜等配伍;⑤烹调用途：作调味料,可去异味,增香辛;用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用;亦为咖喱粉原料之一;03、白芷别名：香白芷,芳香,苻蓠,泽芬,白臣,番白芷,兴安白芷,库页白芷,柱白芷或云南牛防风,香棒,茞;商品名：①杭白芷,又名浙白芷、香白芷;为产于浙江者;②川白芷,又名库页白芷;为产于四川者;③祁白芷,又名兴安自芷,为产于河北安国,定县者;④禹白芷：又名会白芷;为产于河南禹州、长葛者;⑤亳白芷：又名白芷,为产于安徽亳州; 药性：辛,温；归肺、胃、大肠经;夏、秋间叶黄时采挖,除去须根及泥沙,晒干或低温干燥；切片,生用;04、黄芪黄芪,又名黄耆;野生黄芪实际枝干并不粗壮,自然切片的黄芪都会使人感觉片粒较小、大小不一、卖相不好,所以,市面上很多商贩就用机器压制的方法,先将黄芪打成渣,再通过机器压成片状,使其卖相更好,片状较大但实际上,加工过程越多就会导致黄芪营养成分丧失更多,甚至可能会有不法商贩添加一些不利健康的东西对人体造成危害;因此,我们在此推荐大家购买这种直接切片,未经机械加工的天然黄芪片,虽然卖相不如加工好的东东但跟大家保证黄芪的天然品质,让大家看得见,吃得放心,吃得健康现代药理研究发现,老年人随着机体的衰老,红细胞的变形性能减弱,柔软的红细胞逐渐趋于钢性,不易变形;因此,老年人易患心血管疾病;科学家研究发现,黄芪在改善老年人的机体代谢及预防老年病方面,有着十分重要的作用;因此,经常用黄芪煎汤,泡水当茶饮,与糯米煮粥喝,炖母鸡煮黑豆、炖大豆,皆有良好的防病保健作用;功能主治：黄芪有益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效;用于治疗气虚乏力,中气下陷,久泻脱肛,便血崩漏,表虚自汗,痈疽难溃,久溃不敛,血虚萎黄,内热消渴,慢性肾炎,蛋白尿,糖尿病等;炙黄芪益气补中,生用固表托疮;食疗价值：黄芪以补虚为主,常用于体衰日久、言语低弱、脉细无力者;常服黄芪可以避免经常性的感冒;①脾胃气虚之食少便溏,中气下陷之久泻脱肛、脏器脱垂;本品为补气升阳之要药;②肺气虚弱、咳喘日久,气短神疲者;③气虚自汗,阴虚盗汗;④气血亏虚、疮疡难溃难腐,或溃久难敛;⑤气虚水湿失运之浮肿、小便不利;使用禁忌：①从体质上来说,身体十分干瘦结实的人则不宜;②从身体状况来说,感冒、经期都不要吃黄芪;③从季节来说,普通人春天不宜吃黄芪④肾病属阴虚,湿热、热毒炽盛者用黄芪一般会出现毒副作用,应禁用;用法用量：①每天用黄芪5～10克左右,开水泡10～20分钟后代茶饮用,可反复冲泡;②每天用黄芪30克左右,水煎后服用,或水煎好后代茶饮用,用黄芪30克,枸杞子15克,水煎后服用,对气血虚弱的人效果更佳;③取黄芪50克左右,煎汤以后,用煎过的汤液烧饭或烧粥,就变成黄芪饭、黄芪粥,也很有益;05、草豆蔻草寇、草蔻仁、老蔻、老扣别名：土砂仁、假砂仁;性状：蒴果椭圆形、卵圆形或橄榄形,长～3cm,直径1～2cm；黄棕色或红棕色,两端突出稍尖,皮厚无刺,纵棱线突起,杰棕色开裂,露出种子;种子不集线结成团,呈不规则的多面形,灰棕色或棕褐色；外被白色假种皮;质梗;气微,味微辛;功能主治：燥温祛寒,除痰截疟,健脾暖胃;用于心腹冷痛、胸腹胀满、痰间断积滞、消化不良、呕吐腹泻;06、草果草果仁别名：草果仁、草果子;草果具有特殊浓郁的辛辣香味,能除腥气,增进食欲,是烹调佐料中的佳品,被人们誉为食品调味中的“五香之一”;草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳;炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味;调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香;草果除作食品调料外,还可入药,味辛性温,具有温中、健胃、消食、顺气的功能,主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等;使用禁忌：①草果忌铁;②用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症,可与草豆蔻、厚朴等同用;③用于疟疾,对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用,可与常山、柴胡、知母等配伍;07、沉香功效：降气温中,暖肾纳气;药物配伍：配木香,补气行气；配肉苁蓉,温肾滋阴;08、陈皮陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮;果皮以陈者良,故名;药材分为“陈皮”和“广陈皮”;采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥;09、川芎注意：月经过多,孕妇及出血性疾病慎服；阴虚火旺者禁服;黄芪、山茱、狼毒,畏硝石、滑石、黄连,反黎芦,这些中药材决不可与川芎搭配使用;10、大红袍花椒汉源花椒除了因为品种优良而闻名以外,其独特的采收工艺对汉源花椒的优良程度也起到了决定性的作用：待太阳落山后,将晒垫折叠约半小时,让花椒慢慢散热,冷却,将干花椒连仁收回,收至竹筐内;以天气晴好,一天晒干的颜色最红,品质最佳;只有严格按照这个流程收获的花椒,才称得上是正宗的汉源花椒;区别汉源大红袍与普通花椒的几个要点：①入口嚼,香麻芬芳,舌头顿时失去味觉,开始感觉麻味在舌尖上的每个细胞中散开,麻味过后会有回甜;②下锅就麻,普通花椒都需要一段时间麻味才可以出来;③颜色暗红,普通花椒颜色更亮更红;花椒气味芳香,可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌,增加食欲；使血管扩张,从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效;温馨提示：①过多食用易消耗肠道水分造成便秘；②花椒以籽小、壳浅紫色的为好；③花椒受潮后会生白膜、变味,保管时要放在干燥的地方,注意防潮；④炸花椒油时油温不宜过高;巧用花椒：①粮食防虫：存放的粮食被蛀了,用布包上几十粒花椒放入,虫就会自己跑走或死去;②油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末,就可防止油脂变哈味;③菜橱防蚁：在菜橱内放置数十粒鲜花椒,蚂蚁就不敢进去;④食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些花椒,苍蝇就不会爬;⑤沸油防溢：油炸食物时,如果油热到沸点,会从锅里溢出,但如放入几粒花椒后,沸油就会立即消落;⑥防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛,用一粒花椒放在患痛的牙上,痛感就会慢慢消失;11、丹皮性味：性寒,味苦、辛;功能主治：清热凉血,活血行瘀;用于温毒发斑、吐、衄、便血,骨蒸劳热,经闭痛经,痈肿疮毒,跌扑伤痛;12、当归当归有补血活血,调经止痛,润肠通便之功效;用于血虚萎黄,眩晕心悸,月经不调,经闭痛经,虚寒腹痛,肠燥便秘,风湿痹痛,跌扑损伤,痈疽疮疡;如何鉴别当归：①看：湿熏的当归颜色金黄,干熏的难辨认,但是仔细看,也有不均匀的黄色完全不熏的就是自然的土棕色或者是土黄色或者是土黑色；②闻：熏过的当归仔细闻有刺鼻的硫磺味,特别是刚拆开密封包装的时候,但是时当归间长了的好话也不容易闻出来,无硫熏有股药香夹着土腥的味道；③吃：都洗干净,然后吃表皮,硫熏的会有酸辣味,无硫熏的是辣甜麻苦但是不酸；④时间检测：熏过的一般自然存放半年以内不会生虫,有的甚至能放2-3年也看不出是陈年旧货,无硫熏的就比较惨了,头部跟股子缝隙都能看到虫卵跟虫屎,内部已经有虫啦13、党参人参与党参均具有补脾气、补肺气、益气生津、益气生血及扶正祛邪之功,均可用于脾气虚、肺气虚、津伤口渴、消渴、血虚及气虚邪实之证;但党参性味甘平,作用缓和,药力薄弱,古方用以主治以上轻症和慢性疾患者,可用党参加大用量代替,而急症、重症仍以人参为宜;但党参不具有人参益气救脱之功,凡元气虚脱之证,应以人参急救虚脱,不能以党参代替;此外,人参还长于益气助阳,安神增智,而党参则类似作用不明显;但党参兼有补血之功;14、丁香丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾;丁香常绿乔木,原产马来西亚群岛及非洲;我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培;当花蕾由绿色转红色时采摘,晒干; 丁香花蕾略呈研棒状,稍似丁字形,长1至2厘米;花呈圆球形,直径至厘米,花辨4,覆瓦状抱合,棕褐色或黄褐色,花瓣内雄蕊多数,花丝弯曲,花柱直立,萼筒圆柱形,略扁稍弯曲,长至厘米,直径至厘米,红棕色或棕褐色,上端有4枚三角状的萼片,十字状分开;质坚实,富油性,入水则萼筒垂直下沉,芳香,味辛辣有有麻舌感;以油性富、香气烈,入水下沉者为佳;烹调用途：作调味料,可矫味增香;常用于制作肉类卤菜,亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作；亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一;15、甘草甘草在卤水中常用,起到回甜作用;16、广木香17、桂丁别名：肉桂子百草镜,桂子中药志,桂丁香上海饮片炮制规范;来源为樟科植物肉桂的幼嫩果实;18、桂皮桂皮,又称肉桂、官桂或香桂,是最早被人类使用的香料之一;在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的圣经和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称;秦代以前,桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名;19、白胡椒胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一;胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强;生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气;所以,海南胡椒温热力最强;①胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲；②胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒；③有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒;20、红豆蔻红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实;大高良姜多年生草本,生于山坡、旷野草地或灌丛中;分布于广东、海南、广西、云南等地;栽培第3年开花结果,于果实刚呈红色时采收,将穗割,摊放阴凉通风处4至7日,待果皮变成深红色时脱粒,去掉枝杆,扬净,晒干;红豆蔻成熟果实呈长球形,中部略细,长至厘米,直径至1厘米;表面红棕色或暗红色,略皱缩,顶端有黄白色管状宿萼,基部有果梗痕;果皮薄,种子6,扁圆形或三角状多面形,黑棕色或红棕色,外被黄白色膜质假种皮,胚乳灰白色;气香,浓,味辛辣;以粒大、饱满、香气浓者为佳;21、黄栀子栀子：别名黄栀子、山栀、白蟾,是茜草科植物栀子的果实;制作菜肴经常用它来上黄色,是一种对人无害的天然黄色素;22、积壳别名：只壳、商壳药用部位：未成熟果实药材性状：本品呈半球形,直径3～5cm;外果皮棕褐色至褐色,有颗粒状突起,突起的顶端有凹点状油室；有明显的花柱残迹或果梗痕;切面中果皮黄白色,光滑而稍隆起,厚～,边缘散有1～2列油室,瓤囊7～12瓣,少数至15瓣,汁囊干缩呈棕色至棕褐色,内藏种子;质坚硬,不易折断;气清香,味苦、微酸;产地：江西、四川、湖北、贵州采收加工：7月果皮尚绿时采收;自中部横切为两半,晒干或低温干燥;23、决明子决明子特有的夏凉特点,夏天利用决明子做枕头尤其舒适,尤其符合中医“凉头热脚”基础理疗理论;但是一般专家会告诉您：决明子枕头对于成人是最好的,决明子阴性重,属于较凉的中药,所以单独用决明子给孩子2岁以下并不好,全部应用决明子灌装枕头对婴儿尤其是新生儿并不好;专家一直提示,给新生儿枕头最好不用全部用决明子,不是不可以用,而是用一部分,要用夹层用棉的特制面料,最好用加棉双面结构的造型,包装柔软度,包装不太凉;区分新品和存货：①看颜色;新品颜色光亮,表面泛着点点亮光;存货颜色暗淡无光;②闻气味;新品气味清香,有淡淡的青草味,有微微药味,存货无论如何保管,都无清香味,带有明显的霉味;③手感;新品摸上去明显的凉凉的感觉,比较很光滑;存货凉感不强,粗糙;24、良姜25、罗汉果止咳化痰、戒烟润肺、清热利咽、排毒保湿、润肠通便;用于肺火燥咳,咽痛失音,肠燥便秘;优质的罗汉果外皮烤制过后非常的脆,运输过程容易破碎,果皮果肉都是上好的药材,不影响正常食用;罗汉果具有清热润肺、消暑生津、滑肠通便,清咽止咳之功效,也是饮料和调味佳果;罗汉果含有丰富的纯蛋白、粗蛋白、多种维生素、果糖以及20多种微量元素,还具有抗衰老,防肺结核作用;如何区分罗汉果的好坏①外表：新鲜的罗汉果表面有绒毛,体积越大相对来说越好;②摇一摇：不响最好;③两个碰一碰,清脆响声,有弹性最好;④泡一泡,甜为好,苦为差;要综合运用上面四条来选择罗汉果,不能单凭一条决定好坏;26、五加皮别名：北五加皮,牛奶藤特香药用部位：根皮药材性状：本品呈不规则卷筒状,长5～15cm,直径～,厚约;外表面灰褐色,有稍扭曲的纵皱纹及横长皮孔；内表面淡黄色或灰黄色,有细纵纹;体轻,质脆,易折断,断面不整齐,灰白色;气微香,味微辣而苦;产地：湖北、河南、安徽;采收加工：夏、秋二季采挖根部;洗净,剥取根皮,晒干;27、柠檬干柠檬干,可以去除肉类的腥膻味,增加清香味;28、排草为报春花科植物细梗香草的全草,又叫排香,香排草,香羊,毛柄珍珠菜;是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料;其性味甘平;具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用;在麻辣火锅中用量也不宜多,３～５克即可,也可在卤水中使用;29、千里香千里香为芸香科小乔木植物;生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中;石灰岩地区较常见,花岗岩地区也有,有时为小面积范围内的单优种;根、叶用作草药;味微辛,苦而麻辣;30、青花椒花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲；有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用；服食花椒水能驱除寄生虫; 31、肉蔻玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香果仁为四川菜常用调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去异味、增香辛的作用;32、山黄皮山黄皮俗称"鸡皮果",属芸香科植物,果实、树叶均具有特殊香味；别名假黄皮、野黄皮;芸香科山黄皮Clausena dentata Willd. Roem.,以根、叶入药;其果型犹如珍珠,其熟透的果皮色和经络宛如煮熟的鸡皮,故名鸡皮果;成熟的鸡皮果微酸带甜,其枝叶、生、熟果实均带有沁人心脾的特殊香味,果实含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养,具有消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效,可鲜食、调味、入药,是食用和调味的上品和上佳的绿色保健食品;主要分布在广西西南边陲少数民族聚居的石山地区;山黄皮是桂西南少数地方才能生长的珍贵树种,果实甜中带酸、香味独特,坊间流行的山黄皮焖鱼、山黄皮焖豆腐是经典中的经典菜肴；可用于烧鸭、扣肉、白切鸡、炖狗肉、炖羊肉、炖牛腩、炖猪蹄的佐料,可去牛、羊、狗肉的膻味,使所炖的菜肴香气扑鼻;产品不腌盐,可以作为绿豆沙等甜品及各种开胃菜品的配料;33、山奈三奈、三奈子、砂姜、沙姜沙姜又称山萘,为一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸;多为圆形或近圆形的横切片,直径1～2cm,厚～;外皮浅褐色或黄褐色,皱缩,有的有根痕或残存须根；切面类白色,粉性,常鼓凸；沙姜质脆,易折断；气香特异,味辛辣;功能主治行气温中,消食,止痛;用于胸膈胀满,脘腹冷痛,饮食不消;山奈在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣火锅,在湘菜系中有“三奈菜”一说,此类菜肴用主料加大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成,其味芬香奇特,受人称道;三奈药性温良,注重养生的广东人喜用它烹鸡,“沙姜鸡”因此得名;用好用对了这味香料,能为菜肴添色不少34、四川中江白芍四川中江白芍,白芍苷含量远超浙白芍和安徽白芍等外地白芍,是出口日本的主要白芍;本色中江白芍色泽自然暗沉,颜色上与硫熏白芍对比明显,味道淡酸,硫磺熏过的则有强烈的呛鼻气味;硫磺熏白芍主要就是为了卖相好看,不管存放多久色泽都是一层不变的;天然白芍切片之后,很快颜色就会变得暗沉,很多人会误以为是存放很久的东西,但事实不是这样的哈往往卖相不好的东西才是最天然的;35、香五加皮别名：北五加皮,牛奶藤特香药用部位：根皮药材性状：本品呈不规则卷筒状,长5～15cm,直径～,厚约;外表面灰褐色,有稍扭曲的纵皱纹及横长皮孔；内表面淡黄色或灰黄色,有细纵纹;体轻,质脆,易折断,断面不整齐,灰白色;气微香,味微辣而苦;产地：湖北、河南、安徽采收加工：夏、秋二季采挖根部;洗净,剥取根皮,晒干;36、香菜籽又名：胡荽籽,芫荽籽;药材性状：双悬果呈圆球形,直径3～5mm,表面淡黄棕色至黄棕色,较粗糙,顶端可见极短的柱头残迹及5个萼齿残痕,有不甚明显而呈波浪形弯曲的初生棱脊10条及较为明显而纵直的次生棱脊10条,主棱脊与次生棱脊相间排列,有时可见长约的小果柄或果柄痕;果实较坚硬;气香,味微辣;37、香果一种中药植物,常用于活血行气,祛风止痛,主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地;38、香茅草原生于印度的柠檬香茅草,是泰式料理中不可或缺的香料,现在主要被用来当茶饮用以帮助消化;柠檬香茅草的外表平平无奇,如果是长在路边,你会将它当做普通的茅草而忽略掉;但是只要你搓一搓它的叶子或茎,它就会散发出好象柠檬般怡人的清香;这种香味来自柠檬醛,柠檬也因为同样的成分而拥有清香;用柠檬香茅草冲泡茶,最好先用手轻揉那些切成1—2厘米的草段,使香味更易泡出来,在玻璃茶壶中好象水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶,十分美丽;柠檬香茅草也可以当做调料来用,在东南亚地区,人们拿它的根部的白色茎来煮菜,泰国菜中的酸辣汤就是用它调理的;越南的风味食品中,它的用途更广泛,如将其切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上,或与肉共煮作芳香调料;39、香砂又名川砂仁,用于烹调有增浓、增厚复合香味,压异之效;40、香叶月桂,又称甜月桂、月桂冠,是调味料月桂叶的来源;原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区,现已遍布世界各地;叶片深绿色,椭圆形,革质,味苦,清香;干燥后,苦味减少,香气增强,可以用作调料,即“香叶”;多用于酱类菜肴或汤类的调味,此外,煲仔菜亦多使用;干叶亦可作罐头的矫味剂;为西餐常用芳香调味料之一;适合在烹调肉类的时候,或者是调制肉类的沾酱加一点进去,但因它的味道很重,所以不能加太多,否则会盖住食物的原味：如果是用在酱料的调制,选小下点的叶子就可以了;如果是以整片叶子来算,一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了；以磨成粉末的月桂叶来说,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了;。