食品检验工国家职业标准
食品检验工食品检验的基本知识
• 二、有效数字及其运算和应用
• 三、分析数据的处理
• 四、检验报告单的填写
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一、准确度与精密度
• 1. 准确度的定义 • 准确度就是分析结果与真实值接近的程度。 • 2. 误差的定义 • 测量结果减去被测量的真值。 • δ＝x-α • 3. 误差的表示方法 • a. 绝对误差 δ＝x-α • b. 相对误差 r ＝ δ/α
及用于非水滴定，但使用不当，常会引
起爆炸，为此要掌握正确使用方法。若
浓缩高氯酸水溶液到85%（相当于一水
合物）以上时，就会逐渐变色而爆炸。
注意：在热时一定不要烧干！浓高氯酸
决不可以在聚乙烯器皿中加热，否则会
发生爆炸。 2020/2/24
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第二节 误 差 理 论
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• 一、准确度与精密度
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（7）切割玻璃管（棒）及塞子钻孔，往 往造成伤害。要记住使用玻璃和打孔器 的安全工作的基本规程。
（8）装配或拆卸仪器，要防备玻璃管和 其他部分的损坏，以避免受到严重的伤 害。
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4．其他方面
（1）分析室应置备足够数量的安全用具， 如沙箱、灭火器、救火毯子、冲洗龙头、 洗眼器、护目镜、屏障、防护衣和防毒 面具，每个工作人员都应知道其放置位 置和安全使用方法。
10．实验时必须先接好线路再插上电源， 实验结束时，必须先切断电源，再拆线 路。
11．停止电流供应时，要关闭一切加温
和其他电气仪器，只连接着一盏检查灯，
电灯明亮时指示电流已恢复供应，然后
遵守为开始接通仪器时所规定的一切预
食品药品检验人员职业能力要求
食品药品检验人员职业能力要求
食品药品检验人员职业能力要求包括以下几方面：
1.专业知识：具备扎实的化学、生物学等相关科学知识，熟悉
国家食品药品检验法规、标准和技术要求。
2.实验技能：能够熟练操作常见的食品药品检验设备和仪器，
具备正确采样、样品处理和检测方法的能力，能够准确进行实验操作并正确解读结果。
3.分析判断：能够根据检验结果进行准确分析和判断，识别和
解决检验过程中出现的问题，并能进行合理的风险评估和管理。
4.质量管理：具备有效的质量管理能力，熟悉质量管理体系要求，能够保证检验结果的准确性和可靠性，同时能够合理利用资源和设备，提高工作效率。
5.沟通协调：具备良好的沟通和协调能力，能够与相关部门和
人员进行有效的沟通和协作，能够准确传递和接收信息，并积极解决合作中出现的问题。
6.诚信责任：具备高度的职业道德和责任心，能够严格遵守职
业操守和法律法规，坚守事实真相，不违背职业伦理，保证检验结果的客观性和公正性。
7.持续学习：具备积极主动的学习习惯，关注新技术、新方法
和新法规的学习和应用，不断提高自身的专业能力和知识水平。
总之，食品药品检验人员需要在专业知识、实验技能、分析判断、质量管理、沟通协调、诚信责任和持续学习等方面具备一定的能力和素质，以保证食品药品的质量和安全。
国家职业技能标准——农产品食品检验员
国家职业技能标准——农产品食品检验员农产品食品检验员是指在农产品食品生产加工领域中从事质量检验、环境卫生检验、化学、微生物和营养等多个方面的检验工作的技术人员。
随着经济的发展和人们生活质量的提高，人们对食品品质和安全的要求越来越高，农产品食品检验员对于保障食品质量安全具有非常重要的作用。
因此，制定国家职业技能标准旨在规范农产品食品检验员的职业能力和业务技能，提高检验员的专业素养和服务质量。
一、岗位职责和技能要求农产品食品检验员的主要职责是对农产品、食品的质量、卫生、安全等方面进行检验。
根据国家职业技能标准，农产品食品检验员需要掌握以下技能：1. 质量检验技能：掌握产品质量检验基本知识和方法，包括外观、形状、尺寸、颜色、气味等方面的检验方法，能准确判断产品是否符合要求。
2. 环境卫生检验技能：了解生产环境卫生要求，掌握卫生检验方法和常用卫生设备的使用方法，能够对生产环境卫生进行检验和评估。
3. 化学检验技能：了解食品中化学成分的含量、种类、作用等基本知识，掌握常用化学检验方法，对农产品、食品中的各种化学成分进行分析和检测。
4. 微生物检验技能：了解微生物的基本知识，包括生长、代谢、分布等方面的知识，掌握各种微生物检验和分析方法，对农产品、食品中的微生物进行检测。
5. 营养检验技能：了解食品的营养成分含量、作用等基本知识，掌握营养成分分析方法和食品添加剂检验方法，能够对农产品、食品的营养成分进行检测。
二、技能评估和培训要求根据国家职业技能标准，农产品食品检验员的技能评估和培训应满足以下要求：1. 技能评估：评估内容包括技能知识、操作技能和技能应用能力等方面，要求检验员熟练掌握检验技能和方法，具备正确处理检验数据和结果的能力，以及独立处理检验问题的能力。
2. 培训要求：培训应包括理论教学和实践操作，注重实践能力的培养。
同时，要与实际工作联系紧密，根据工作需要进行专业技能培训，严格把控培训质量，确保检验员的技能得到有效提升。
食品检验工知识及技能要求
职业功能
工作内容
初级工要求
中级工要求
高级工要求
技能要求
相关知识
技能要求
相关知识
技能要
求
相关知识
一、检验
的前期准
备及仪器
维护
样品制备
抽样、称（取）
样、制备样品
抽样
常用玻璃器皿及
仪器的使用
能使用烧杯、天平等，并能
够排除一般故障
常用工具、玻璃器皿和
常用辅助设备的种类、名称、规格、用途及维护
保养知识
能正确使用容量瓶、滴定管；能安
装调试一般常用仪器设备，并能解决一般故障
一般常用
设备的性
能、工作
原理、结
构及使用
知识
能使用
各种食
品检验
用的玻
璃器皿
玻璃器皿的
使用常识
溶液的配制
能配制百分浓
度的溶液
常用药品、试剂的初步知识；分析
天平的使用知识
能配制物质
的量浓度的
溶液
滴定管的
使用知
识；溶液
中物质的
量浓度的
三甲胺氮、组胺、复合磷酸盐、氯化钠
容量法的
知识；微
生物的基
本知识；
可见分光
光度计的
使用知识
铅、汞、
锌、钙、
致病菌
细菌鉴定的
原理、原子
吸收分光光
度计的使用
调味品、酱腌制
品检验
PH值、水分、
无盐固形物、
灰分、白度、
粒度、水不溶
物、水溶性杂
质、感官、净
含量、标签
白度以和
PH计的使
用及注意事
食品检测人员职业规范
食品检测人员职业规范介绍食品检测人员是食品安全管理体系中不可或缺的一环。
他们负责对食品进行检测和分析，以确保食品符合相关的法律法规以及安全和卫生标准。
为了保证食品检测工作的准确性和公正性，食品检测人员需要遵守一定的职业规范。
职责与义务食品检测人员需要履行以下职责和义务：1.遵守法律法规：食品检测人员需要熟悉并遵守国家和地区的食品安全相关法律法规，包括食品卫生法、食品安全法等。
2.保持独立和客观：食品检测人员应当保持独立和客观的态度，不受任何外部压力、利益关系或个人偏见的影响，准确、公正地执行食品检测工作。
3.保守商业机密：食品检测人员需要严格保守与其工作相关的商业机密和商业信息，确保不泄露给未经授权的第三方。
4.继续教育和提升专业知识：食品检测人员应当定期参加相关培训和学术活动，提升自身的专业知识和技能，以适应食品安全领域的不断发展和创新。
5.维护检测设备和实验室的安全：食品检测人员需要遵守实验室的安全操作规程，正确使用和维护检测设备，确保实验室环境和设备的安全。
6.保护个人隐私和信息安全：食品检测人员应当严格保护相关个人隐私信息和食品检测结果的安全，不得滥用、泄露或篡改相关信息。
行为准则食品检测人员应当遵守以下行为准则：1.诚信和公正：食品检测人员应当正直、诚实和可靠，不得参与任何形式的腐败、欺骗或虚假陈述，确保食品检测结果的真实性和准确性。
2.保密：食品检测人员应当严格遵守保密协议和相关法律法规，保护相关商业机密和隐私信息。
3.尊重和公正对待样品：食品检测人员应当尊重和公正对待所收到的样品，不得歧视或偏袒任何样品或客户。
4.不得接受贿赂或利益安排：食品检测人员不得接受或索取任何形式的贿赂、礼品或利益安排，确保自身工作的独立性和公正性。
5.正确处理检测过程中的纠纷：食品检测人员应当正确处理检测过程中出现的纠纷和争议，遵守相关程序和规定，确保纠纷能公正解决。
6.文档和记录的准确性：食品检测人员应当准确记录检测过程和结果，并妥善管理相关文档和记录，确保其真实、完整、一致。
国家职业技能标准——农产品食品检验员
国家职业技能标准——农产品食品检验员国家职业技能标准是为了规范和提高农产品食品检验员的职业技能水平而制定的。
农产品食品检验员是指通过对农产品食品进行各项检验、测试和分析，判断其是否符合相关的标准和法律法规要求，保障农产品食品的质量安全。
首先，农产品食品检验员需要具备一定的基础知识和理论基础。
这包括了相关的农产品食品科学知识，如农产品品种分类和特性、农产品食品的生产、加工和贮藏等基本知识。
此外，还需要了解农产品食品的质量标准和国家法律法规，了解食品安全监管体系和食品安全管理制度。
其次，农产品食品检验员需要具备一定的实践技能和操作能力。
这包括了农产品食品的采样和样品处理技术，如采样工具的使用、样品提取和处理的方法和技巧等。
同时，还需要熟悉和掌握各项检验、测试和分析方法，如物理性状检验、化学成分检验、微生物检验、农药残留检验等。
此外，还需要熟练掌握各种检验仪器和设备的操作和维护方法。
另外，农产品食品检验员还需要具备一定的判断能力和分析能力。
在实施检验过程中，需要根据检验结果综合判断样品的质量和安全性，并提出相应的评价和建议。
在发现质量问题或安全隐患时，需要及时报告并提出处理意见，以保障农产品食品的安全和合规。
此外，农产品食品检验员还需要具备一定的沟通和协调能力。
在工作中，需要与生产企业、监管部门和其他相关单位进行沟通和协调，共同解决质量问题和安全隐患。
同时，还需要与其他检验员和工作人员进行合作和协作，共同完成检验工作。
最后，农产品食品检验员还需要具备一定的责任心和职业道德。
在工作中，需要严格遵守职业道德和工作纪律，保持公正和客观的态度，进行公正、准确的检验工作。
同时，还需要对工作负责，保护样品的真实性和机密性，保障农产品食品的质量安全。
综上所述，国家职业技能标准涵盖了农产品食品检验员的基础知识、实践技能、判断能力、沟通能力和职业道德等方面的要求。
标准的制定和实施，有助于提高农产品食品检验员的综合素质和职业水平，为农产品食品的质量安全提供有力保障。
乳品检验员国家职业技能标准道客
乳品检验员国家职业技能标准如下：一、职业概况1. 职业名称乳品检验员2. 职业编码4-01-04-013. 职业定义从事乳品原辅料、半成品、成品及乳制品等质量安全检验和卫生检查工作的人员。
4. 职业技能等级本职业共设五个等级，分别为：初级检验员（国家职业资格五级）、中级检验员（国家职业资格四级）、高级检验员（国家职业资格三级）、检验师（国家职业资格二级）、高级检验师（国家职业资格一级）。
5. 职业环境条件室内、常温。
6. 职业能力特征具有一定的学习、理解、分析判断和表达能力；嗅觉、味觉、听觉正常，动手协调能力良好；有一定的空间感、色觉和测量能力。
7. 基本文化程度高中毕业（或同等学历）。
8. 培训要求（1）培训期限：根据培养目标和市场需求，培训期限可设置为3个月或6个月。
（2）培训教师：培训教师应具有相关专业大学本科以上学历，具备本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格。
（3）培训场地设备：具备满足技能培训要求的乳品实验室及基本仪器设备。
9. 鉴定要求（1）适用对象：从事或准备从事本职业的人员。
（2）申报条件：申报参加本职业相应等级职业技能鉴定的人员，必须符合《乳品质量安全监督管理条例》等法规规定申报条件。
（3）鉴定方式：采用理论知识考试和技能操作考核相结合的方式进行。
理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
（4）考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生配比为1:20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1:5，且不少于3名考评员。
（5）鉴定场所设备：理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具有必备的仪器设备的实验室进行。
二、鉴定要求1. 申报条件——初级检验员：经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；在本职业连续见习工作2年以上。
——中级检验员：取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上；取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
食品检验员职业技能等级认定
食品检验员职业技能等级认定
食品检验员的职业技能等级认定需要考察以下几个方面：
1.理论知识：食品检验员需要具备食品科学、食品安全、食品营养等方面的理论知识，了解食品生产、加工、储存等过程中可能出现的风险和问题，并能够正确运用相关理论知识进行分析和解决。
2.实践操作能力：食品检验员需要熟悉和掌握各种食品检验的操作方法和技术要求，能够正确、准确地进行食品检验并生成实验报告。
例如，对食品的外观、气味、口感进行评估，对食品中的营养成分、添加剂、重金属残留等进行分析检测。
3.质量管理能力：食品检验员需要具备一定的质量管理知识和能力，能够根据相关标准和规定，有效地组织和管理食品检验工作，确保检验结果的准确性和可靠性。
4.沟通协调能力：食品检验员需要能够与食品生产企业、监管部门以及其他相关人员进行有效的沟通和协调，及时传达检验结果和意见，并能够妥善处理好各方的利益关系。
根据以上几个方面的能力要求，可以将食品检验员的职业技能等级分为初级、中级和高级等级，具体等级的划分可以根据相关标准和要求来确定。
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【最新资料,Word版，可自由编辑！】1. 职业概况1.1 职业名称食品检验工。
1.2 职业定义使用检测设备，用抽样检查方式对粮油及制品、糕点糖果、乳及乳制品。
白酒、果酒、黄酒、啤酒、饮料、罐头食品、肉蛋及制品、调味品、酱腌制品、茶叶等各类食品的感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。
1.3 职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。
1.4 职业环境室内，常温。
1.5 职业能力特征有较强的理解、判断和计算能力，无色盲、色弱，并有一定的空间感、形体感。
1.6 基本文化程度高中毕业（或同等学力）。
1.7 培训要求1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限；初级、中级不少于300标准学时；高级不少于150标准学时；技师、高级技师不少于150标准学时。
1.7.2 培训教师培训初、中、高级食品检验工的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3 培训场地设备标准教室及具备必要检测设备的实践场所和测试样品、仪表及工具。
1.8 鉴定要求1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2 申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）连续从事本职业工作6年以上。
（3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业(专业)毕业证书。
——技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（3）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
（4）取得大专以上本专业或相关专业毕业证书，连续从事本职业工作5年以上。
——高级技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
1.8.3 鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
技师、高级技师鉴定还须进行综合评审。
1.8.4 考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：5，且不少于3名考评员。
1.8.5 鉴定时间理论知识考试时间为 90～120 min；技能操作考核时间为120 min。
1.8.6 鉴定场所设备理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具备必要的检测设备、并具备每人一套待测样品及相应的测试设备和仪器的实践场所进行。
2. 基本要求2.1 职业道德2.1.1 职业道德基本知识2.1.2 职业守则（1）遵守国家法律、法规和企业的各项规章制度。
（2）认真负责，严于律己，不骄不躁，吃苦耐劳，勇于开拓。
（3）刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质。
（4）敬业爱岗，团结同志，协调配合。
2.2 基础知识（1）法定计量单位知识和常用量的法定计量单位。
（2）误差和数据处理基本概念。
（3）实验室用电常识。
（4）食品检测基础知识。
（5）化学基础知识。
（6）微生物检测基础知识。
（7）实验室安全防护知识。
（8）食品安全基础知识。
（9）质量法、标准化法、计量法、食品安全法、劳动法等相关法律、法规知识。
3. 工作要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
3.1 初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、检验的前期准备及仪器的维护（一）样品制备能按照本工种要求抽样，秤（取）样，制备样品产品标准中抽样及预处理的有关知识（二）常用玻璃器皿及仪器的使用1、能正确使用容量瓶、滴定管2、能使用烧杯、天平等，并能排除一般故障1.食品检验常用工具、玻璃器皿的种类、名称、规格、用途及维护保养知识2.常用食品检验辅助设备的种类、名称、用途及维护保养知识3、滴定管的使用知识（三）溶液配制能配制常用质量（体积）份数的溶液1.食品检验常用药品、试剂的初步知识2.分析天平的使用知识3、滴定管的使用知识(去掉)（四）培养液配制能正确使用天平、高压灭菌装置培养基的基础知识（五）无菌操作能正确配制各种消毒剂、杀菌方法消毒、杀菌的基础知识二、检验（按所承担的食品检验的类别，选择表中所列十项中的一项）粮油及制品检验l.能对粮油及制品中的色泽进行测量2.能对粮油及制品中的水分、不溶性杂质、加热试验进行测定3.能对粮油及制品中的灰分进行测定4.能对粮油及制品中的碎米、黄粒米、不完善粒、加工精度进行测定5.能对粮油及制品中的白度、黏度、杂质进行测定6.能对粮油及制品中的含砂量、磁性金属物进行测定7.能对粮油及制品中的面筋进行测定8.能对粮油及制品中的矿物油进行测定9. .能对粮食制品中的菌落总数和大肠菌群进行测定。
10.能对粮油及制品中的“感官”“净含量”“标签”进行测（判）定1.比较测色计的使用常识及注意事项2电热恒温干燥箱、分析天平的使用常识及注意事项3. 马弗炉.的使用常识及注意事项4. 电动筛选器使用常识、5.粘度仪、白度仪使用常识6-磁性金属物测定仪的使用知识7. 重量法的知识8.高压灭菌装置的使用常识9.培养箱和显微镜的使用常识糕点糖果检验进行测定2.能对糕点中的比容进行测定3.能对糕点中的酸度、碱度进行测定4.能对糖果中的细度进行测定5.能对糕点糖果中的“感官”“含量”“标签”进行测（判）定6、对糕点糖果菌落总数和大肠菌群的测定1.真空干燥箱的使用常识及注意事项2.重量法的知识常识及注意事项。
3.高压灭菌装置的常识4.培养箱和显微镜的使用。
5.面包体积测定仪的使用。
乳及乳制品检验行测定2.能对乳制品中的不溶度指数进行测定3.能对乳制品中的灰分进行测定4.能对乳及乳制品中的酸度进行测定5.能对乳及乳制品中的杂质度进行测定6.能对乳及乳制品中的菌落总数和大肠菌群或商业无菌进行测定能对牛乳中密度的测定。
7.对乳及乳制品中的“感官”“净含量”“标签”进行测（判）定1.真空干燥箱的使用常识及注意事项2.离心机的使用常识及注意事项3.重量法的知识4.电热恒温箱的使用5.牛乳比重计的使用6．高压灭菌装置的常识7.培养箱和显微镜的使用8.马弗炉的使用。
白酒、果酒、黄酒检验l.能对白酒、果酒、黄酒中的酒精度进行测定2.能对白酒、果酒、黄酒中的PH值进行测定3.能对白酒、果酒、黄酒中的固形物进行测定4.能对白酒、果酒、黄酒中的总酸进行测定5.能对果酒、黄酒中的菌落总数进行测定6.能对果酒、黄酒中的大肠菌群进行测定7.能对白酒中的甲醇进行测定8.能对白酒、果酒、黄酒中的“感官”“净含量”“标签”进行测（判）定1.酒精计的使用常识及注意事项2.PH计的使用常识及注意事项3.重量法的知识4.可见光分光光度仪的使用。
电热恒温干燥箱的使用。
高压灭菌装置的常识.培养箱和显微镜的使用啤酒检验1.能对啤酒中总酸进行测定2.能对啤酒中的浊度进行测定3.能对啤酒中的色度进行测定4.能对啤酒中的泡沫进行测定5.能对啤酒中的二氧化碳进行测定6.能对啤酒中的蔗糖转化酶活性进行测定7.能对啤酒中的菌落总数进行测定8.能对啤酒中的大肠菌群进行测定9.能对啤酒中的“感官”“净含量”“标签”进行测（判）定1.PH计的使用常识及注意事项2.浊度仪的使用常识及注意事项3.色度仪的使用常识及注意事项4.二氧化碳测定仪的使用常识及注意事项高压灭菌装置的常识培养箱和显微镜的使用饮料检验1.能对饮料中的PH值进行测定、饮用水中电导率、色度、浊度的测定；2.能对饮料中的水分及总固形物进行测定3.能对饮料中的灰分进行测定4.能对饮料中的可溶性固形物进行测定5.能对饮料中的二氧化碳进行测定6.能对饮料中的菌落总数和大肠菌群进行测定。
7.能对饮料中的“感官”“净含量”“标签”进行测（判）定1.PH计、电导率仪、浊度计（常用缓冲溶液的配制）的使用常识及注意事项2.重量法的知识3.烘箱、马弗炉、阿贝折光计的正确使用。
高压灭菌装置的常识培养箱和显微镜的使用罐头食品检验1.能对罐头食品中的总干物质进行测定2.能对罐头食品中的PH值进行测定3.能对罐头食品中的可溶性固形物进行测定4.能对罐头食品中的固形物含量进行测定5.能对商业无菌的测定6.能对罐头食品中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定。
1.PH计、阿贝折光计真空干燥箱的使用常识及注意事项。
2.重量法的知识。
3.高压灭菌装置的常识。
4.培养箱和显微镜的使用。
5-手持糖量计。
肉蛋及制品检验1.能对肉蛋及制品中的PH值进行测定2.能对肉蛋及制品中的水分进行测定3.能对肉蛋及制品中的灰分进行测定4.能对肉蛋及制品中的氯化钠进行测定5.能对肉蛋制品中的菌落总数和大肠菌群或商业无菌进行测定。
6.能对肉蛋及制品中的“感官”“净含量”“标签”进行测(判)定1.PH计的使用常识及注意事项2.重量法的知识3、马福炉、干燥箱、干燥器的使用。
4、容量法的相关知识。
5、灭菌锅、培养箱、显微镜的使用调味品、酱腌制品检验1.能对调味品、酱腌制品中的水分进行测定2.能对调味品、酱腌制品中的灰分进行测定3.能对调味品、酱腌制品中的PH、总酸进行测定4.能对调味品、酱腌制品中的无盐固形物进行测定5.能对调味品、酱腌制品中的粗细度进行测定6.能对调味品、酱腌制品中的菌落总数和大肠菌群进行测定。