中国家常菜——鲁菜(猪肉炖粉条)
大锅炒菜的做法有哪些呢？
大锅炒菜的做法有哪些呢？
很小的时候，家住农村，经常会用柴火煮饭，当时都是使用大锅的，现在还一直怀念那种大锅炒菜的味道，其实很多的食材在通过大锅来炖煮之后，它的味道都会变得更加清香，像是猪肉炖粉条，通过大锅的炖煮，会别有一份风味。
下面小编就来介绍一种使用大锅炒菜的方法做猪肉炖粉条吧。
主料：五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料：食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
操作:
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
大铁锅做出的东西就是好吃。
炒菜，因为锅大，受热面积大，
葱姜蒜爆锅爆锅后，菜一下锅，滋啦滋啦冒着青烟，三下两下翻炒出锅后，不仅菜的颜色鲜亮，而且口味纯正；炖菜，铁锅炖出的味道的确独特，特别是用柴草烧火，慢炖出来的感觉，绵软中透着鲜香，无可替代。
现在小编已经介绍了详细的大锅炒菜的方法了，有条件还可以使用大锅的朋友不妨可以回去试试的。
相信做出来的味道肯定会和平时在饭店，在家使用各种燃气做出来的饭菜在味道上会有很大的差别的呢。
这样做出来的猪肉炖粉条肥而不腻，口干非常不错的哦。
猪肉炖粉条的四种做法
猪肉炖粉条的四种做法猪肉炖粉条的四种做法北方猪肉炖粉条材料五花肉，，肉汤，，辣椒，，葱姜蒜，，冰糖，，盐，，老抽，，粉条，做法1.1.五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些。
2.粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用。
3.五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干。
2.4.超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。
5.放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒。
6.加入老抽，大火翻炒均匀。
7.倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。
炖约30分钟。
3.8.放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。
粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤。
小诀窍ps：个人觉得，在炖肉的时候把肉炖的差不多烂，再放入粉条，不要太硬的时候就放粉条，否则，粉条都快烂锅里了，肉还没烂呢，掌握好时间。
猪肉酸菜炖粉条材料酸菜，粉条，猪肉片，花椒，葱，蒜苗，香油，酱油，盐，胡椒粉，鸡精做法1.我买的是现成的'真空包装的酸菜丝，如果是大棵的，要切细丝哦。
用清水冲洗，用手攥出水份，抖散即可2.葱姜切成末，蒜苗切小断，粉条用水泡上备用3.猪肉加盐、油、酱油、胡椒粉腌制一下4.锅中放油，放花椒、葱、姜爆香5.放入猪肉丝翻炒变色6.放入酸菜翻炒一会儿7.加入粉条翻炒，加高汤或水炖一会8.加蒜苗9.最后放盐、鸡精和香油调味即可猪肉酸菜炖粉条材料猪肉500克，酸菜200克，粉条50克，葱15克，姜15克，干辣椒5个，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml 做法1.猪肉切成小块，焯水后备用2.锅中倒入少许油，倒入葱段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有调料和适量的水，中火煮一个小时肉就做好了3.粉条用少许温水泡软4.煮好的肉里加少许干辣椒，喜欢吃辣的，将辣椒干剪断5.洗净的酸菜切成段放入锅中6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅猪肉白菜炖粉条材料猪五花肉，土豆粉条，大白菜调料：大葱，姜，蒜，八角，花椒，小茴香，酱油，白糖，盐，绍酒做法1、五花肉洗净用刀子刮净肉皮，切大块。
秋天必吃美食 白菜猪肉炖粉条 做法简单 美味下饭
秋天必吃美食白菜猪肉炖粉条做法简单美味下饭
猪肉炖粉条作为东北人的看家菜，每逢亲朋好友来访家中，餐桌上几乎都少不了这道菜肴。
做好的猪肉炖粉条，味道鲜美肥而不腻，想做好一锅肉香浓郁、粉条q弹爽滑的猪肉炖粉条，其实做法并不难，长沙新东方烹饪学院的大师教你正确的做法，猪肉软烂，粉条满满的汤汁，滑嫩又鲜香。
材料：五花肉、粉条、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、大料、香叶、桂皮
做法：
1、五花肉清洗干净，切成小块，葱姜蒜切末，粉条用剪刀剪成长段，放入盘中备用
2、锅中加水，放入切好的五花肉，煮沸以后，撇去浮沫，捞出洗干净控干水分备用
3、起锅烧油，油温六成热，加入白糖炒出糖色，下入五花肉翻炒均匀
4、加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮煸炒出香味，加入盐、味精、白糖、蚝油、老抽
5、加入适量的清水，盖过五花肉即可，大火烧开以后，改小火炖20分钟
6.开盖后放入粉条，小火煨10分钟，出锅前撒上香菜。
厨房美食菜谱：猪肉炖粉条的做法
厨房美食菜谱：猪肉炖粉条的做法
猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品食材
主料：
猪肉300g
粉条
油适量
盐适量
萝卜1个
生粉3勺
步骤
1.粉条用开水泡半小时至软，干豆腐切丝
2.准备好猪肉，切大片，肥肉和瘦肉分开，用生粉腌制10分钟
3.准备姜丝，萝卜切薄片
4.热锅热油，放入腌制好的肥肉炒出油，再小火煎至微黄
5.放入姜丝，放入瘦肉
6.炒至变色
7.添加清水大火炖至10分钟再小火炖10分钟
8.汤成浓白色了，放入萝卜片煮15钟
9.放入盐煮5分钟
10.放入粉条和干豆腐皮煮10分钟
11.放入鸡精，味精调味
小贴士：猪肉炒至微黄才会很香
炒肉的时候不要加盐不然炒不出香味了。
全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的家常做法
全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的家常做法一、猪肉炖粉条的材料准备：五花肉：500克，选择肥瘦相间的五花肉最佳。
粉条：1小把，建议选用红薯粉条或宽土豆粉条，提前用温水泡发半小时至软。
白菜：适量，可根据个人喜好添加，切成大块或用手掰成小块。
生姜：1块，切片。
大葱：1根，切段。
大蒜：几瓣，切片。
八角：2个。
桂皮：1小块。
香叶：几片。
干辣椒：4-5个（可选，根据个人口味调整）。
生抽：1炒勺。
老抽：适量，用于上色。
料酒：1炒勺。
冰糖：十几粒，用于炒糖色。
盐：适量。
鸡精：1勺（可选）。
食用油：少许。
二、猪肉炖粉条的制作步骤：五花肉处理：五花肉洗净，表皮用火烧一下以去除残留的猪毛，然后切成大小均匀的小方块。
五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水洗净表面浮沫和杂质，沥干水分备用。
炒糖色：锅中加少许油，放入冰糖，大火熬化后转小火，熬至冰糖呈枣红色并起小泡泡时，迅速倒入五花肉块，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。
炖煮五花肉：加入切好的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续小火翻炒出香味。
倒入开水，水量需没过五花肉，加入生抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至五花肉软烂。
加入粉条和白菜：粉条提前用温水泡发至软，捞出控干水分，加入少许老抽拌匀上色。
五花肉炖煮至软烂后，加入粉条和白菜，加入适量盐调味，大火炖煮3-5分钟，至粉条熟透且白菜变软。
收汁出锅：尝味调整，可加入少许鸡精提鲜（如使用）。
待汤汁略微收浓后，即可关火出锅。
装盘：将炖好的猪肉炖粉条盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀即可上桌享用。
三、猪肉炖粉条的小贴士：粉条提前用温水泡发，炖煮时不易碎，口感更佳。
五花肉用火烧表皮可去除残留猪毛并增加香味。
炒糖色时注意火候，避免炒焦产生苦味。
炖煮时加水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
盐不宜过早加入，以免肉质收缩影响口感。
希望这份菜谱能帮助您成功制作出一道美味的猪肉炖粉条，为全猪宴增添一道亮丽的风景。
猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条的做法
猪肉炖粉条是一道经典的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。
以下是其基本做法：
材料：
•猪肉500克（五花肉或猪肩肉）
•红薯粉条150克
•京葱1根
•蒜瓣3瓣
•八角1颗
•桂皮少许
•料酒1小勺
•生抽2大勺
•老抽1小勺
•冰糖10克
步骤：
1.准备材料：将猪肉洗净，切成块状；粉条提前用温水泡软；京葱洗净，切成段；蒜
瓣去皮备用；八角和桂皮用清水冲洗干净。
2.焯烫猪肉：锅中加入适量清水，大火煮开后放入切好的猪肉块，水再次煮开时撇去
浮沫，取出猪肉备用。
3.炒制：锅中加入少许油，放入冰糖，小火炒至焦糖色，然后倒入焯烫过的猪肉块，
快速翻炒均匀。
4.炖煮：在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、葱段和蒜瓣，大火烧开后撇去浮沫。
然后加入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀后转小火炖煮1.5小时。
5.加入粉条：炖煮过程中，将泡软的粉条加入锅中，继续炖煮直至粉条变软，猪肉熟
烂。
6.调味：根据口味加入适量盐调味，搅拌均匀后即可出锅。
注意事项：
1.猪肉可以选择五花肉或者猪肩肉，口感更佳。
2.粉条提前用温水泡软，可以缩短炖煮时间。
3.炖煮时火候要掌握好，先用大火烧开后撇去浮沫，再转小火炖煮。
4.根据口味可以适量调整调料的用量。
全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的正宗做法
全猪宴菜谱之—猪肉炖粉条的正宗做法一、猪肉炖粉条的材料准备：主料：五花肉750克、红薯粉条500克（或土豆粉条）。
配料：大葱1根、生姜1块、大蒜几瓣、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒几个（根据口味调整）。
调味料：料酒适量、生抽2大勺、老抽1大勺、冰糖适量、盐适量、鸡精少许、清水或高汤适量。
二、猪肉炖粉条的制作步骤：粉条处理：将红薯粉条用温水提前浸泡至软，约需30分钟至1小时，捞出沥干水分备用。
五花肉处理：五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
冷水下锅，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖完全融化，并呈现焦糖色。
此时迅速放入五花肉块，翻炒至五花肉均匀上色。
加入调料：将炒好的五花肉移至锅边，锅中加入切好的葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，大火翻炒出香味。
调味炖煮：向锅中加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调料的味道。
随后加入足够的清水或高汤，水量需没过五花肉约2-3厘米，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮五花肉：盖上锅盖，小火慢炖约40-50分钟，直至五花肉变得酥软入味。
期间可根据需要适当翻动肉块，以免粘锅。
加入粉条：五花肉炖好后，将泡好的粉条加入锅中，轻轻翻动几下，让粉条浸入汤汁中。
继续小火炖煮约10分钟，直至粉条熟透且吸收足够的汤汁。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
装盘时，可以撒上一些葱花或香菜增加色彩和香气。
三、猪肉炖粉条的小贴士：炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变黑影响口感。
炖煮五花肉时建议使用高压锅，能更快更好地将肉炖得酥软入味。
如没有高压锅，则需延长常规炖煮时间。
粉条的选择也很关键，要选择耐煮且口感Q弹的品种。
最后收汁时要注意火候和汤汁的量，避免过干或过稀影响整体风味。
按照以上步骤制作的猪肉炖粉条，定能成为您全猪宴中的一道东北特色亮点菜品，享受其独特的美味与风味。
猪肉炖粉条怎么做好吃
猪肉炖粉条怎么做好吃
此菜点全称实际是“猪肉白菜炖粉条”，典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。
五花肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
粉条东北菜谱家常菜做法
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
【主料】：五花肉，粉条
【调料】：食用油，盐，生抽，老抽，秘制经烧酱油，料酒，姜，葱，八角
【做法】：
1、准备好材料，粉条用温水浸泡1个小时，猪肉切较厚的块
2、锅中放水，放入猪肉焯水
3、水开后再煮约3分钟，捞出放清水中冲洗干净
4、热锅凉油，下猪肉煸炒至出油
5、下姜片，葱白及八角一起煸炒
6、加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀
7、加入清水，淹没过猪肉以上
8、大火烧开转中小火慢炖30分钟，汤汁只剩下1/3时挑出姜、葱，八角后加入粉条一起炖煮，煮至粉条熟即可起锅，撒上葱花即可
小贴士：
1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉，我这次用的是木薯粉
2、粉条熟了即可起锅，不一定全部收完汤汁，盛出后粉条还会吸收汤汁
3、如果买不到秘制红烧酱油，可以加入几颗冰糖让猪肉上色。
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一．成品特点 ：猪肉香而不腻
，软烂可口，粉条劲道弹 牙，味道鲜。
一．操作关键：1.加入粉 条后要注意搅拌，粉 条很容易粘锅
二．2.用小火炖这样才能 入味肉烂。
思考题：
1．五花肉炖制成熟的判定标准。 2．粉条用凉水泡制的好处？
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中国家常菜——鲁菜
猪肉炖粉条
1. 菜品介绍
猪肉炖粉条是由猪肉等主要食材做成的一道菜品，属于 中国东北地区汉族传统菜。猪肉纤维较为细软，结缔组 织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过 烹调加工后肉味特别鲜美。猪肉一般都拿来炒,煮,红烧, 很少炖的。粉条各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐 色，为干制品。好的分条耐煮，不易碎。白菜猪肉炖粉 条特别适合天冷的季节，暖暖和和的，吃着非常舒服。
2.原料配备
原料准备：五花肉、宽粉、粉 条、姜片、香葱、生抽、色拉油、 盐、味精、料酒。
3.原料切配
五花肉切小块,葱白切段,姜 切片,蒜拍碎。
4.菜品烹调
1. 焯水后的五花肉放入锅中炒,变色后加料酒, 生抽,少量醋,白糖,继续翻炒后加热水,没过肉2 公分。 2.加入粉条.中火煮二十分钟。 3.入盐,味精,收汤.出锅前洒葱花。