咖啡的历史与发展
咖啡的历史与文化背景
咖啡的历史与文化背景咖啡，是一种深受人们喜爱的饮品。
它的历史可以追溯到数百年前，而咖啡文化更是遍布了全球。
下面就让我们一起来了解一下咖啡的历史与文化背景。
一、咖啡的起源据说咖啡最初起源于非洲，特别是埃塞俄比亚。
相传，在公元6世纪时，一位埃塞俄比亚的牧羊人发现了一种奇怪的植物。
他看到自己的羊群吃了这种植物的果实后，精力充沛，精神焕发。
于是，他也尝试着食用这种植物，发现它能让自己保持清醒。
这就是最早的咖啡。
随着咖啡的发展，人们开始发现它具有提神、醒脑的功效。
在穆斯林国家，咖啡被视为一种药品，用于帮助人们保持清醒和祷告。
直到16世纪后期，咖啡才传到了欧洲。
二、咖啡在欧洲的发展最早引进咖啡的欧洲国家是威尼斯，它是通过与土耳其进行贸易来认识到咖啡的存在的。
咖啡很快就成为了欧洲贵族们的心头好。
咖啡成为了一种时尚，被称为“黑色魔力”。
咖啡在欧洲的发展很快，人们开始在咖啡上颇费心思。
18世纪初期，法国创建了第一家咖啡店，很快就在全国范围内扩散开来。
咖啡在欧洲的普及，也导致了它的供应大量增加，咖啡种植业随之繁荣。
欧洲的咖啡文化也从此开始。
三、咖啡文化在全球范围内的发展除了欧洲，咖啡也传到了世界其他地方。
在美洲，咖啡是由欧洲移民带来的。
在美国南部，咖啡被视为一种文化传统。
巴西则是世界最大的咖啡生产国，咖啡已经成为了该国的标志性产业。
咖啡在东亚也是非常受欢迎的。
在中国，咖啡文化的发展比较缓慢，直到20世纪才开始得到普及。
而在日本，咖啡文化成为了一种时尚，人们会在咖啡店中花费高昂的费用，享用精致的咖啡饮品。
咖啡文化在全球范围内的发展，也伴随着咖啡的不断创新。
人们开始在咖啡中添加各种糖浆、奶制品和香料，以增添口感和个性化。
四、结语咖啡的历史和文化背景丰富多彩，是人们了解世界多元文化的一个窗口。
咖啡文化的发展也给人们带来无限创新的空间。
值得一提的是，虽然咖啡的历史可以追溯到数百年前，但它的魅力和影响力直到今天都是不可忽视的。
咖啡中国简史：从雀巢入华,到瑞幸IPO元年
咖啡中国简史：从雀巢入华，到瑞幸IPO元年咖啡在中国的历史可以追溯到唐朝，当时咖啡通过丝绸之路由阿拉伯传入中国。
但直到近年来，随着国际咖啡品牌的进入和咖啡文化的普及，咖啡在中国的消费市场才逐渐壮大起来。
本文将介绍从雀巢进入中国市场到瑞幸咖啡上市的发展历程，探究咖啡在中国的简史。
一、雀巢入华：开启中国咖啡消费市场的先河1990年，雀巢率先进入中国市场，成立了中国雀巢有限公司，并在上海建立了生产基地。
随着中国改革开放的步伐加快，人们的生活水平也逐渐提高，对咖啡这种西方饮品的接受度也在不断增加。
雀巢凭借其在全球范围内的品牌影响力和专业的咖啡制作工艺，迅速赢得了中国消费者的青睐。
随着中国城市化和中产阶级的崛起，咖啡文化也逐渐在中国传播开来。
大型连锁咖啡品牌如星巴克、咖啡陪你相继进入中国市场，竞争日益激烈。
在这种背景下，雀巢在中国市场一直保持着领先地位，成为中国咖啡市场的开拓者和引领者。
二、咖啡文化在中国的发展与普及随着城市生活节奏的加快，中国年轻人对时尚、休闲的追求也在不断增加。
咖啡文化作为西方饮品的一部分，受到了年轻人的热烈欢迎。
他们不仅喜欢咖啡的香浓滋味，更享受与朋友聚会的时光和休闲的氛围。
咖啡店在中国城市的街头巷尾如雨后春笋般迅速涌现，成为年轻人休闲娱乐的首选场所。
在这种情况下，中国咖啡市场的规模逐渐扩大，咖啡消费的年轻化和时尚化也成为市场的一大特点。
除了传统的浓缩咖啡和拿铁等饮品外，各种创新口味的咖啡也逐渐受到年轻人的追捧。
从特色咖啡到手冲咖啡，从法式咖啡到意式浓缩咖啡，中国的咖啡文化也在不断丰富和多元化，成为中国城市生活的一部分。
三、瑞幸咖啡：中国咖啡市场的新引擎2019年，瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市，成为中国咖啡行业的一大事件。
瑞幸咖啡是中国咖啡市场上的一匹黑马，创立于2017年，仅用两年时间就完成了上市。
作为中国新锐咖啡品牌，瑞幸咖啡以线上线下相结合的模式，高效的配送和便捷的服务，迅速占领了中国市场。
中国咖啡文化的起源和发展历程
中国咖啡文化的起源和发展历程咖啡，作为一种被全球广泛喜爱的饮品，拥有着丰富多样的文化内涵。
而中国，作为世界上最早发现咖啡的国家之一，也有着独特的咖啡文化。
本文将从中国咖啡文化的起源以及其发展历程两个方面展开探讨。
一、中国咖啡文化的起源中国的咖啡文化可以追溯到明代，根据史书记载，在明代书院及宫廷内就有喝咖啡的记录。
当时，咖啡还只是一种稀奇的饮品，只有少数人能够品尝到它的味道。
然而，咖啡在中国真正的普及要追溯到清朝。
清朝时期，随着西方传教士的到来，咖啡开始进入中国的市场。
当时的咖啡主要由外国传教士或外籍商贩引进，成为一些特定群体的消费品。
同时，由于中国的地理环境和文化背景与咖啡的产地存在差异，咖啡文化在中国逐渐形成了独特的风格。
二、中国咖啡文化的发展历程1. 传统咖啡文化的影响在中国的传统文化中，茶文化占据着重要的地位。
因此，咖啡在中国的发展过程中，深受茶文化的影响。
一些传统咖啡馆常常将咖啡和茶结合在一起，创造出独特的咖啡文化氛围。
例如，以茶为主题的咖啡店，提供各种特色茶咖搭配，使消费者在品味咖啡的同时又能感受到浓厚的中国传统茶文化。
2. 咖啡文化的融合创新随着中国经济的快速发展和文化的多元交流，咖啡文化也日渐融合创新。
特别是在大城市，咖啡店开始涌现，咖啡文化也悄然改变了中国人的生活方式。
年轻人可以在咖啡店里聚会、工作、阅读，而咖啡店也不再只是提供一种饮品，还成为了一个社交场所，人们可以在这里感受到国际化的氛围。
另外，中国的咖啡文化还受到了西方咖啡文化的影响，咖啡制作技艺也逐渐进化。
越来越多的中国人开始学习咖啡的制作方法，咖啡师傅的职业也逐渐受到认可。
咖啡拉花艺术更是成为了一种艺术形式，吸引了许多咖啡爱好者的关注。
3. 中国咖啡产业的崛起随着中国人对咖啡的热爱不断增长，中国的咖啡产业也在快速的发展中。
中国的咖啡产地面积扩大，产量也大幅增加。
中国的一些地区，如云南和台湾等，具备了适宜种植咖啡的气候和土壤条件，开始种植咖啡并生产高品质的咖啡豆。
咖啡的历史与起源
咖啡的历史与起源咖啡，作为一种全球广泛饮用的饮品，已经深深地融入了我们的日常生活中。
但是你是否曾经好奇过咖啡的历史和起源呢？在这篇文章中，我们将为您讲述咖啡的起源和它在世界各地的发展历程。
一、咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚地区，据传说，大约在9世纪，有一位名叫卡尔迪的牧羊人发现了咖啡。
据说当时，他注意到他的羊群在食用咖啡树果实后精神焕发，活动力增加。
这一发现引起了他的好奇，并且他开始尝试将咖啡果实烘焙研磨，制成一种可饮用的饮品。
不久之后，咖啡就传播到了也门，并且在也门的修道院中被用于保持清醒和专注的目的。
随着时间的推移，咖啡开始在也门的广场上被售卖，并且迅速成为了一种颇受欢迎的饮品。
二、咖啡的传播与欧洲的兴起在14世纪和15世纪，咖啡开始传播到了其他阿拉伯国家，如埃及、叙利亚和土耳其。
在这些地方，咖啡成为了一种社交和文化的象征，人们会聚集在咖啡馆里品味咖啡、交流思想和讨论政治。
到了16世纪，咖啡终于传播到了欧洲。
咖啡最早在威尼斯被引入，并且很快就成为了欧洲贵族和精英人士喜爱的饮品。
随着时间的推移，咖啡馆在欧洲各地兴起，人们开始在这些咖啡馆里聚集，享受咖啡的同时交流讨论。
咖啡馆也成为了艺术家、学者和政治家们的聚会场所，为他们提供了一个相互交流和灵感碰撞的空间。
三、咖啡的发展与现代文化随着时间的推移，咖啡逐渐在世界各地流行起来，并且产生了各种不同的制作方法和口味。
例如，意大利的浓缩咖啡，在20世纪初开始流行，并成为了现在很多咖啡馆的标志性饮品。
另外，咖啡也经过了不断的创新和发展，如冷萃咖啡、手冲咖啡等等，满足了人们对咖啡不断增长的口味需求。
咖啡也逐渐走出了咖啡馆，成为了人们日常生活中必不可少的一部分。
无论是早上的一杯咖啡提神醒脑，还是下午的一杯咖啡与朋友聊天，咖啡已经渗透到了我们的社交和休闲时间中。
此外，咖啡的文化也逐渐与艺术、音乐和文学等其他领域相结合，成为了一种新的生活方式和文化符号。
总结：咖啡作为一种全球性的饮品，在历史和文化中扮演着重要的角色。
咖啡背景资料
• 防潮：运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素：酸度、甜度、苦度与口感
酸度：咖啡风味的重要组成
部分
甜度：咖啡的
甘美味道
苦度：咖啡的
味道特征
口感：咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化：从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡：意大利咖啡的代表
卡布奇诺：意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，口感丰富
法国的咖啡文化：从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆：法国社交生活的中心
法式甜点：法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰，增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等，成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化：从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化：浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末，意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及：从法国到美国的扩张
法国咖啡文化：咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化：星巴克的崛起
• 17世纪，法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初，美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所
中国咖啡文化的起源和发展历程
中国咖啡文化的起源和发展历程咖啡是一种世界性的饮品，而中国咖啡文化则是在西方咖啡文化的影响下逐渐兴起并发展起来的。
咖啡的起源可以追溯到十世纪的阿拉伯地区，而中国对咖啡的接触则要追溯到清朝时期。
一、咖啡的传入清朝时，中国与西方国家有着频繁的贸易往来，而当时最早传入中国的咖啡被称为“饴草”。
起初，咖啡在中国并没有引起太多的注意，只是作为一种外国商品存在。
直到近代，随着中国对西方文化的兴趣增加，咖啡才逐渐在中国社会中普及。
二、西方咖啡文化的影响西方咖啡文化对中国的影响主要体现在两方面：咖啡的饮用方式和咖啡店文化。
在咖啡的饮用方式方面，中国最早的咖啡饮用方式是将咖啡豆磨成粉末，再冲泡成浓缩咖啡，称为“意式咖啡”。
然而，随着时间的推移，中国人开始根据自己的口味和习惯将咖啡制作成不同种类的咖啡，包括拿铁、卡布奇诺等。
与此同时，在中国的城市中也涌现出越来越多的咖啡店，成为社交、休闲的场所。
三、中国咖啡产业的兴起随着中国对咖啡文化的认知度提升，中国的咖啡产业也逐渐兴起。
中国作为一个适宜咖啡种植的地区，咖啡的种植面积逐年增加。
特别是在云南省，因其独特的地理气候条件，成为中国咖啡产业最为发达的地区之一。
中国的咖啡产业链也逐渐完善，从咖啡豆的种植、采摘、加工到咖啡产品的销售，形成了一个完整的产业链。
四、中国咖啡文化的特色中国作为一个拥有悠久饮茶文化的国家，咖啡文化在中国有着自己的特色。
首先，中国人喜欢添加不同的成分来调制咖啡，使得咖啡具有了更多的风味和变化。
例如，中国人会加入红枣、花生、龙眼等食材，使得咖啡更加香甜可口。
其次，中国在咖啡艺术方面也有自己的独特表现，最具代表性的是拉花艺术。
拉花艺术将咖啡制作过程变得有趣而美观，成为咖啡文化的一大特色。
总结起来，中国咖啡文化是在西方咖啡文化的影响下逐渐兴起并形成自己独特的特色的。
通过从咖啡的传入到饮用方式的变迁，再到咖啡产业的发展，中国咖啡文化经历了漫长的起源和发展历程。
咖啡的起源与历史发展
咖啡的起源与历史发展咖啡，一种令人陶醉的香醇饮品，已经成为现代社会中不可或缺的一部分。
然而，你是否曾好奇咖啡是如何起源的，它的历史发展又经历了哪些关键时刻呢？本文将为你揭开咖啡的神秘面纱，带你了解咖啡的起源与历史发展。
一、咖啡的起源咖啡起源于非洲的埃塞俄比亚，可以追溯到上千年前。
根据传说，一个叫卡尔迪的牧羊人发现了咖啡的魅力。
有一天，卡尔迪发现他的山羊在吃了咖啡树果实后精神焕发，跳跃欢快。
他好奇地品尝了这些红色果实，发现自己也被果实的独特滋味所吸引。
这一发现迅速在当地传播开来，咖啡开始成为人们喜爱的饮品。
咖啡的种子随后传到了也门，成为一种非常受欢迎的饮品。
咖啡因其提神醒脑的效果，迅速传播到其他地区，成为世界上最受欢迎的饮品之一。
二、咖啡的传播与流行在中世纪，咖啡传播到了阿拉伯半岛的其他地区，包括埃及、叙利亚和土耳其等地。
在这些地方，咖啡渐渐成为人们社交的一部分。
人们喜欢聚集在咖啡馆中品味咖啡，交流思想和交易商品。
这种文化传统迅速流行开来，咖啡馆成为人们聚会的场所，同时也是文人雅士、政治家和商人交流的重要场所。
16世纪，咖啡传入了欧洲。
最早引入咖啡的国家是意大利，随后传播到了其他国家，如法国、荷兰和英国等。
咖啡在欧洲迅速赢得了大众的喜爱，成为人们日常生活不可或缺的一部分。
三、咖啡文化的形成随着咖啡的传播和流行，各种咖啡文化开始形成。
人们根据自己的风味和口味喝咖啡，咖啡因此分为多种不同的类型和配方。
在意大利，浓缩咖啡（Espresso）是最受欢迎的一种咖啡类型。
这种咖啡以其浓郁的口感和独特的制作方式而闻名于世。
人们通常在快节奏的生活中喝浓缩咖啡以提神醒脑。
法国以其卓越的烘焙技术而著名，可以享受到香气诱人、味道细腻的法式咖啡。
在法国，人们喜欢在悠闲的午后，与朋友或家人一起坐在露天咖啡馆中品味浓郁的法式咖啡。
另外，还有土耳其的卡帕奇诺咖啡、美国的过滤咖啡、哥伦比亚的马萨拉咖啡等不同地区或国家独具特色的咖啡类型。
咖啡的起源及历史
咖啡的起源及历史咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，它的美味和香气吸引了无数的咖啡爱好者。
然而，很少有人知道咖啡的起源及其丰富的历史。
在本文中，我们将探索咖啡的起源，并追溯其在不同文化中的发展和影响。
一、咖啡的起源咖啡的起源可以追溯到远古时期的非洲。
据传说，公元6世纪，有一位叫卡尔迪的牧羊人发现他的羊群在咀嚼咖啡树的果实后表现得异常活跃。
他好奇地品尝了这些果实，并发现了其中的魅力。
这个故事成为了咖啡起源的一个传说，但事实上，咖啡的起源有很多争议。
真正的咖啡起源地被认为是位于今天的埃塞俄比亚。
在埃塞俄比亚，咖啡树仍然广泛分布在高地地区，并且保留了古老的种植和酿造方法。
从埃塞俄比亚，咖啡传播到也门，并在阿拉伯地区迅速流行起来。
二、咖啡的历史发展在阿拉伯地区，咖啡首次被用作饮料，并在社交场合中得到广泛使用。
15世纪时，咖啡开始进入土耳其，并逐渐传播到欧洲。
咖啡的登陆欧洲标志着咖啡文化的兴起，最初主要是在贵族和知识分子中流行。
到了17世纪，咖啡已经成为欧洲城市中的常见饮品。
咖啡馆开始在巴黎、伦敦、威尼斯等地涌现，成为知识交流和社交活动的场所。
咖啡不仅以其独特的风味受到赞赏，还被认为有助于提神和增强注意力。
随着咖啡的欧洲传播，殖民主义的时代也促进了咖啡种植的扩大。
欧洲的殖民国家开始在亚洲、非洲和拉丁美洲建立咖啡种植园，并以此获取巨额利润。
咖啡的生产和贸易成为当时的重要经济活动之一。
三、咖啡文化的发展不同地区和文化中，咖啡的饮用方式和文化发展各异。
以下是几个咖啡文化的典型例子：1.意式咖啡：意大利是咖啡文化的发源地之一，他们注重咖啡的质量和制作过程。
浓郁浓缩的意式咖啡、卡布奇诺和拿铁等传统意式饮品深受世界各地的喜爱。
2.土耳其咖啡：土耳其人将咖啡视为一种仪式，他们使用独特的土耳其咖啡壶煮制咖啡，并将其与特殊糖果一起享用。
土耳其咖啡文化被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产。
3.美式咖啡：美国是咖啡消费量最大的国家之一，美式咖啡以其轻盈口感和大量饮用量而闻名。
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一、咖啡品种与栽植咖啡的原身，是一种类似于樱桃的果实，内含两颗种子，种子呈椭圆形，正中央有一道中线，种子成熟后，就成为我们所谓的咖啡豆。
咖啡有最传统的两大品种：“阿拉比卡”和“罗布斯塔”种咖啡。
前者娇贵但精致，后者产量更多但相对粗糙。
基本上，全球的咖啡园都位于非洲、亚洲、美洲的热带地区，只有这些地区才具有理想的气候条件，气温湿热。
还必须有明显的雨季。
咖啡的栽种，从种子培育开始。
首先，只有成熟的咖啡，才适合栽种，在去除果肉后要做的第一步，是将种子放在阴凉处晾干，或以人工方式干燥。
咖啡种子在播下后要等8周才会发芽。
这些植株会在温室或者避免直接日照的地方放置12个月，就移植到最终的目的地，合适的咖啡园。
以上说的是中美洲、巴西最常见的栽种方法，这些地域辽阔，可以使用大型器具和灌溉系统，因此可以在幼苗时期做系统培育。
而另外一些没有条件的地方，例如埃塞俄比亚，刚果这样的非洲国家，则是多半让幼苗自然生长。
而将幼苗培育好以后，在咖啡园内种植也有两种不同的方法。
最传统的称之为协和式系统：也就是将咖啡树和其他更高大的植物，例如芒果，香蕉，等作物种在一起，以提供最天然的阳光屏障，有点像大哥照顾小弟的意思，高大树木可以保护下方的咖啡豆不受风吹，而树叶宽阔的植物则可以为咖啡树提供遮阴。
而巴西集约耕作制，就是将单类咖啡树密集种在一起，这就要借助灌溉系统和器械，需要耗费大笔资金，对环境冲击也很大，但相应的，产量也高。
二、咖啡的采摘和初加工咖啡树在栽种一两年后首次开花，开花的八九个月后成熟可采摘，最佳的咖啡果外表呈亮红色、触感饱满，未成熟会让咖啡带有涩味，而过分成熟也会让它带有腐败气息。
目前的咖啡采收方式有两种，中美洲、埃塞俄比亚等地都是用人工采收，全凭工人经验一颗颗从树上选择采摘，这种方法显然缓慢而昂贵，但可保证咖啡的绝佳品质。
另外一种采收方式为搓枝法，顾名思义，所有的果实全部从树上搓下，再进一步加以筛选，这个方法效率高，但出产质量低，需要事后进一步人工鉴别。
由于成熟和未成熟的果实浮力不同，工人往往会用大盆子盛满清水放入咖啡果实，以此筛选。
果实在采摘后必须立即进行加工处理，数小时内便须剔除果皮与果肉，将咖啡豆摘取出来，否则果实就会开始发酵或者腐烂。
咖啡豆粗加工系统基本上分为两种：干法加工与湿法加工，但在此之前必须借助筛子或喷射气流将果实过滤，以去除小石头、树叶小树枝等杂物。
在干法加工中，咖啡果实铺在特殊平台中干燥，成为所谓的“天然咖啡豆”。
平台上铺的咖啡果实厚度不能超过2~3厘米，每日要不时翻动15~20次。
才能彻底维持一致的湿度。
接着再将这些果实放进干燥机里，用最高35℃~40℃的温度烘干，以完成并加速干燥过程。
而湿法加工生产出来的咖啡豆号称“水洗生豆”，咖啡果实会放入俗称打肉机的滚筒中，去除果皮与部分果肉，接着将种子留在大型容器中发酵数小时，以去除咖啡豆外层粘稠的甜果胶。
三、咖啡的仓储与运输加工处理后，果核便成为咖啡生豆。
运送至世界各地，而它要经过的旅程非常漫长复杂，必须横跨凶险的陆地和海洋，克服极大温差变化。
很久以前，有人将咖啡豆装在破烂布包里穿越埃塞俄比亚偷渡进入阿拉伯世界。
随着咖啡越来越受欢迎，无尽的陆上旅程也被海上运输所取代。
而现在，咖啡生豆通常是包裹在60KG容量的黄麻袋中，之所以选择黄麻袋，是因为黄麻的材质可以让内容物透气干燥。
每一个麻袋上都盖了印，注明重量、来源地、以及装船的港口。
咖啡豆一定要贮存在干燥并通风良好的地方，如果可以的话就一袋袋放在堆栈里。
普通的大货柜船可以在两周内将一袋袋咖啡从美洲运送到欧洲，但费用高昂。
也有人发明过其他运输办法，比如将咖啡生豆不包装直接填满货舱，取代小心翼翼装入黄麻布袋里的做法，不过这种方式无法确保货物的质量，只要有一点水的渗入就能毁掉所有货物，因此也并未曾被广泛采用。
至于现代社会更加高端的空运，恐怕只有一些优异的咖啡豆或者已经制好的高端咖啡品牌能享有这样的运输殊荣，而那些大批量未经过烘焙的生豆，多半是没有这样的待遇，只能在漫长的海上小心翼翼地漂流，偶尔幻想一下未来，期待着有一天自己变成精致的真正咖啡，在某个遥远的国度散发香气。
四、咖啡贸易与工业咖啡的主产地在非洲和拉丁美洲。
咖啡生产主要集中在发展中国家，自19世纪中叶以来，巴西一直是世界上最大的咖啡生产国，年生产咖啡豆为225万吨，越南是世界第二大咖啡生产国，亦可达到每年96万吨，咖啡贸易目前是世界最大的农产品贸易之一，和其它农产品贸易一样，在世界市场上以直接和期货形式销售。
销售品有生咖啡豆、咖啡提取物、咖啡豆荚和豆皮、已烘焙咖啡等。
其中生咖啡豆在贸易比里占据了80%的大份额。
而咖啡的消费主要是在北美，欧洲等国家比较盛行，有美国、法国、日本、意大利等。
其中美国占了全球咖啡消费首位，17%。
主要的入境港口包括有利亚斯特、安特卫普、巴塞罗那、不莱梅、汉堡、勒阿弗尔、伦敦、鹿特丹、新奥尔良、热那亚、纽约、迈阿密和休斯敦等。
咖啡工业的主要消费带动者，有星巴克，costa，上岛这样的著名连锁品牌咖啡馆，也有街边的小型个人咖啡馆，在现代生活里，人们都早已习惯去咖啡馆喝一杯咖啡，但除了咖啡馆之外，其实还有一块很大的咖啡需求区，包括卡夫、达能、雀巢这样的大型食品加工业，他们购买咖啡豆进行加工，生产出超市里我们常见的卡夫饼，巧克力，零食饼干，巧克力酱以及各式各样的甜点。
同时还有小型咖啡零售业，类似我们认知中的茶叶店一样，在中国，是以茶消费为主的国家，个人或者家庭为单位进行咖啡采购目前是比较少见的事情，但是在欧美等国，咖啡作为饮品早就已经成为一种日常消耗品，个人或家庭常常外出按月或者按周采购一袋袋的咖啡豆，回家进行加工处理，享受着那热带产出的浓郁滋味。
五．咖啡烘焙运到目的地的咖啡豆，大部分仍然是生豆，必须先烘焙才能使用。
烘焙是加工过程中最重要的一环。
烘焙的周期大约是15分钟，豆子会依循特定的温度曲线加热，逐渐升温到200℃到230℃。
烘焙过程分为三个阶段，分别是：烘干，适度烘焙，冷却。
烘焙过程中，咖啡豆的质量会减少16%，体积却会增加60%，豆子里的糖分会焦糖化，水分会蒸发，使豆子呈现特有的深褐色并产生香气，烘焙完毕后，要尽快冷却，就会变焦变苦。
冷却后，加工就完成了。
而冷却方式分为两种：水冷式或气冷式。
水冷式耗费的时间较短，但可能导致香气丧失，咖啡豆能吸收大量水分，使得最后味道不尽如人意。
而气冷式，就是将咖啡豆放置在特制的机械冷却盘里，不停翻动，冷却盘底部的小孔里不断有冷风灌入吹过咖啡豆，进行冷却。
这样能保证每一批咖啡豆的味道质量得到妥善处理。
在咖啡文化中，烘焙是被作为一门手艺和学问来培养的。
咖啡最终的味道和香气取决于烘焙过程中的温度曲线，所以最重要的也就是在烘焙过程中调整温度的技巧，来配合不同顾客的要求和口味。
随着烘焙时间和烘焙温度的提升，咖啡豆会呈现一种从浅到深的颜色变化，低温烘焙的咖啡豆，色浅，苦味淡而酸。
高温烘焙的咖啡豆色深，苦味重，略带甜味，风味较浓郁。
六、咖啡馆文化人们在察觉到咖啡带来的商机和咖啡本身的美好后，不遗余力以各种手段推进这种产品，它也一直是艺术家，知识分子的心头好。
因此最早的咖啡馆，1554年在伊斯坦布尔开张后就一直是上层社会交流沟通的主要场所。
它不仅是友谊和交际的代名词，人们还可以在此交换情报，讨论八卦，还起到政治上的作用。
咖啡馆的实际名称是Mektebi‐irfan.意为“文人雅士的学校”。
现存于世的大部分咖啡馆分为两种，一是大型连锁咖啡馆，例如星巴克、雕光、costa，它们也很好的继承了这样一种“社交”特征，不过标准化出品的缺点是惊艳难求，优点是质素稳定，因此深受商务人士追捧。
同样还有许多私人咖啡馆，它们并没有那么多的品牌条件与卓越的场地，更追求的环境布置的个性品味化，以及特有的咖啡口感。
除了咖啡本身之外，咖啡产品的许多衍生物，例如巧克力，还有搭配物品柠檬水和烈酒的搭配出现，让雅致的咖啡馆如雨后春笋般树立。
一本杂志或小说、一部电影、一份可口的蛋糕、一杯浓郁的咖啡，慵懒地享受休闲时光，成为不少情侣、具有文艺范、小资范人们的生活方式。
随之相衍生的是，“书吧+咖啡”、“酒吧+咖啡”、“音乐+咖啡”、“蛋糕＋咖啡”等多种主题形式的咖啡馆的出现，主题咖啡文化已融入到了人们生活当中。
七、咖啡术语与不同作法咖啡听得很多，但我们很难对各种咖啡的名字信手拈来。
接下来为大家介绍几种常见的咖啡术语和作法。
浓缩咖啡(Espresso)，是一种咖啡单品，即意味着除了咖啡本身之外，没有其他任何附加物，味苦而浓香，它是以高级器械半自动化的压力法制作，虽然简单但需考究制作者的水平，评价一个咖啡馆的水准，很重要的一点是看他单品咖啡做得好不好，玛奇朵(Espresso Macchiato)。
是在浓咖啡上加上一层热奶泡以保持咖啡温度，细腻香甜的奶泡能缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击，想喝咖啡但又无法舍弃甜味的人，可以选择玛奇朵。
而焦糖玛奇朵，自然就是在这基础上加上香草焦糖做成。
美式咖啡(Americano)。
使用滴滤式咖啡壶、虹吸壶、法压壶之类的器具所制作出的黑咖啡，又或者是在浓缩咖啡中加入大量的水制成。
口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高，也是属于单品咖啡的一种。
拿铁(CaffèLatte)。
拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶，再加一层奶泡。
加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
卡布奇诺(Cappuccino)。
传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，外加许多花样，例如肉桂粉之类的调味品，显得风味更富有层次和独特，比起拿铁来说，更为适合口味清淡者。
摩卡(CaffèMocha)。
一种最古老的咖啡，得名于著名的摩卡港。
摩卡是由意大利浓缩咖啡、巧克力糖浆、鲜奶油和牛奶混合而成的，是意式拿铁咖啡的变种。
爱尔兰咖啡(Irish Coffee)。
一种非常特殊，既像酒又像咖啡的咖啡，是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成。