咖啡馆的历史渊源
维也纳的咖啡文化
维也纳的咖啡文化咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。
维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为“维也纳三宝”，可见维也纳人与咖啡的情缘。
有人说，维也纳是“五步一咖啡”，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。
从街角供人们站着喝的咖啡亭、大学附近学子聚集的咖啡店，到剧院旁、皇城边富丽豪华的咖啡厅，少说也有几十家，有的咖啡屋早晨6点半即开张，直到凌晨2点才打烊。
因此，说“音乐之都”的空气里不仅流动着音乐的韵律，而且弥漫着咖啡的清香，一点也不为过。
神秘的棕色小豆维也纳人喝咖啡的历史可以追溯到17世纪。
当时，在许多伊斯兰国家的大小城市中，咖啡馆林立，咖啡已成为人们生活中不可缺少的一部分。
但在欧洲，人们还不知其为何物。
1683年，土耳其第二次进攻维也纳，当时奥地利皇帝奥波德一世同波兰国王奥古斯都二世签订有军事同盟，奥波联军粉碎了土耳其人的进攻。
仓皇溃逃的土耳其军队在维也纳城墙周围的战场上丢弃了大量的武器、弹药，还有好几百个装着神秘的棕色小豆的大口袋，胜利的维也纳人不知这些小豆该怎么处理。
恰好，有一个潜伏进土军的波兰密探科尔席兹基曾在君士坦丁堡尝过用这种烘烤过的小豆煮出来的浓浓的黑饮料，土耳其人把它称为“Kahve”，也就是现在的咖啡。
作为酬金，这个波兰人获得了在战场上缴获的全部咖啡，开设了维也纳历史上第一家咖啡馆。
时至今日，仍有不少咖啡馆宣称自己是波兰人开的第一家咖啡馆，以招徕顾客。
但在开始的时间里，咖啡馆生意并不好，维也纳人还是更喜欢喝茶。
后来，这位商人改变了配方，并在咖啡里加入牛奶，效果出奇的好，在17世纪80年代风行一时。
人们称之为“Melange”。
一直到今天，咖啡虽然种类五花八门，但仍然是维也纳最受欢迎的饮料。
咖啡馆的文化情调喝咖啡在维也纳已成为生活的一部分，在一种悠闲的气氛中，人们只要付一杯咖啡的钱，就可以在咖啡馆会友、下棋、看书、写书、读报（通常会提供许多国家的报纸），或在一个不显眼的角落里看电视。
意大利咖啡文化品味浓郁的传统
意大利咖啡文化品味浓郁的传统意大利作为世界上著名的咖啡之乡，其咖啡文化深受人们喜爱。
无论是浓郁的意式浓缩咖啡还是优雅的咖啡社交文化，都展现出了意大利人对咖啡的独特热爱和品味。
本文将介绍意大利咖啡的历史渊源、常见的几种咖啡类型以及咖啡在意大利文化中的重要地位。
咖啡的历史渊源意大利的咖啡文化可以追溯到十七世纪，当时由东方传入的咖啡豆开始在这片土地上落地生根。
咖啡热的蔓延很快吸引了意大利人的注意力，咖啡馆也开始在城市中兴起。
这些咖啡馆很快成为了社交和文化交流的场所，人们纷纷涌入以品味浓郁的咖啡和愉快的谈话。
常见的意大利咖啡在意大利，人们喜欢品尝各种各样的咖啡，无论是早晨的醒脑一杯还是与朋友聚会时的美好享受。
以下是几种常见的意大利咖啡类型：1. 浓缩咖啡（Espresso）: 浓缩咖啡是意大利最受欢迎的咖啡类型之一。
它是由研磨过的咖啡豆通过高压冲泡而成，一般为30毫升左右。
浓缩咖啡具有丰富的香气和浓郁的口感，通常用做基础来制作其他咖啡饮品。
2. 卡布奇诺（Cappuccino）: 卡布奇诺是一种由浓缩咖啡、蒸汽牛奶和奶泡组成的经典咖啡。
它以浓缩咖啡为基础，加入相等份量的蒸汽牛奶，并在咖啡表面覆盖一层奶泡。
卡布奇诺的外观美观，口感丝滑，常用于早晨的日常咖啡。
3. 拿铁（Latte）: 拿铁是一种以咖啡为基础，加入大量蒸汽牛奶的咖啡饮品。
相比于卡布奇诺，拿铁中的牛奶比例更高，使其变得更加柔和顺滑。
拿铁常常搭配一些特殊的调味糖浆，如香草或焦糖，以增添额外的风味。
4. 美式咖啡（Americano）: 美式咖啡是由冲泡咖啡豆的流动热水而制成的。
它的特点是口感较为清淡和薄，适合喜欢淡化咖啡味道的人。
咖啡在意大利文化中的地位咖啡在意大利文化中的地位是不可忽视的。
意大利人把品尝咖啡视为一种艺术，他们认为好的咖啡需要讲究材料的选择、烘焙的时间和温度，以及冲泡的技巧。
在意大利，咖啡不仅仅是一种饮品，更是一种生活方式和社交方式。
咖啡的文化意义与社交价值
咖啡的文化意义与社交价值咖啡是一种受人们喜爱的饮品，它不仅仅是一种饮料，更蕴含着深厚的文化意义和社交价值。
本文将从咖啡的历史渊源、咖啡文化传承、咖啡的社交功能等方面来探讨咖啡的文化意义和社交价值。
一、咖啡的历史渊源咖啡起源于非洲，相传最早是在埃塞俄比亚的高地上发现的。
咖啡树在那里生长得茂盛，人们发现咖啡果实可以制成饮料后，便开始采摘、磨碎、用水沏泡，品味咖啡带来的香味和提神效果。
随着贸易的发展，咖啡传入阿拉伯地区，并逐渐流传到欧洲和其他地方。
咖啡因为其独特的风味和提神醒脑的功效，很快被人们称道，并成为一种重要的文化符号。
二、咖啡文化传承咖啡文化是随着咖啡的传播而逐渐形成的。
不同国家和地区的人们对咖啡的喜爱和对待方式各不相同，衍生出各具特色的咖啡文化。
比如，在意大利，人们喜欢以浓缩咖啡为基础制成的意式咖啡，如浓缩咖啡、卡布奇诺等。
而在美国，人们则更加钟爱加入牛奶、糖浆等成分的咖啡，如拿铁、摩卡等。
无论是文艺复兴时期的咖啡之约还是现代城市中的咖啡座文化，咖啡都以其独特的魅力融入人们的日常生活，成为人们沟通交流的纽带。
三、咖啡的社交功能咖啡不仅是一种饮品，更是一种社交工具。
咖啡馆作为咖啡文化的代表，是人们聚集交流的场所。
在咖啡馆中，人们可以与朋友、家人或陌生人一起分享咖啡的美味，共同享受的轻松氛围。
咖啡的制作过程需要时间和技艺，等待咖啡的过程成为人们相互交流的契机。
在咖啡馆里，人们可以交流工作、生活的琐事，分享彼此的心情，甚至结识新的朋友或潜在的合作伙伴。
咖啡馆成为了人们社交、放松、思考和创意的场所。
四、咖啡的文化意义除了作为一种社交工具，咖啡还具有丰富的文化意义。
首先，咖啡象征着一种生活态度，它代表了慢生活、品味生活的心态。
在快节奏的现代社会中，人们追求的不仅仅是速度和效率，更注重内心的平静和宁静。
一杯香醇的咖啡可以带给人们片刻的宁静，让人们拥有停歇与思考的机会。
其次，咖啡也代表了一种艺术与创意的表达形式。
苦涩饮品推动的社会转型——马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》简评
剂。
当社会底层也加入时，咖啡馆便开始向平民化、大众化转型。
但与此同时，上层阶级在咖啡馆中制定了严格的排他性规则，从而瓦解了咖啡馆的传统社交模式，使城市里的阶级分化变得显而易见。
由此可见，社会变革在很大程度上扩大了咖啡馆的经营对象，使之成为普罗大众的消遣场所。
然而，二战给欧洲带来了浩劫，经受战乱之苦的人民暂时停止了对咖啡的急切需求。
战争的结束让这种被压抑了的需求复燃，失衡的供需关系令咖啡价格一度飙升，刺激了咖啡馆的再度转型。
20世纪50年代，一大批新式的浓缩咖啡吧迅速增加，并逐渐成长为主流咖啡馆，被英国的主流媒体称作“浓缩咖啡馆革命”。
浓缩咖啡的盛行，造就了消费主义浪潮，从而成为战后经济复兴、乃至全球化发展中不可忽视的一份助推力量。
本书对历史教学有一定帮助：咖啡馆作为大时代下△ 著作封面△ 咖啡馆中自由辩论△ 17世纪的伦敦咖啡馆△ 19世纪的巴黎和平咖啡馆的微观产物，在资产阶级革命时期表现活跃，呈现了英国自上而下宪政改革与民众自下而上发挥作用的双向互动，它之所以成为欧洲各阶层的宠儿，有其历史渊源。
教师也可以截取书中部分素材，诸如有关咖啡馆的广告以及新闻报道，用于讲授工业革命时期民众生活方式的变化、商业经营方式乃至国际贸易的发展状况等。
此外，高中历史选择性必修2《世界市场与商品贸易》一课，讲述了新航路开辟后，世界市场逐渐形成，由此启动的全球性贸易改变了人们的生活方式和态度。
这与咖啡馆从中世纪走向近代，在不同的历史阶段影响着民众生活、改变消费形态的逻辑相呼应。
如果能将这种贴近生活的饮品用作历史情境的创设素材，从咖啡馆这一微观场景看资本主义的宏观发展，相信学生能够从生动的例子中敏锐地捕捉近代商业贸易变化的历史逻辑，达成更高效率、更具深度的学习。
【注释】[1]［英］马克曼·艾利斯著，孟丽译：《咖啡馆的文化史》，桂林：广西师范大学出版社，2007年，第203页。
咖啡与社交它如何成为连接人们的纽带
咖啡与社交它如何成为连接人们的纽带咖啡与社交：它如何成为连接人们的纽带咖啡是一种深受世界各地人们喜爱的饮品，它不仅仅是一种口感丰富的饮品，更是一种社交的媒介。
从早晨的咖啡馆到下午茶的会议室，咖啡已经成为连接人们的纽带。
本文将探讨咖啡与社交之间的关联，以及咖啡如何在不同的场合中成为促进人们交流的桥梁。
第一部分：咖啡与社交的历史渊源咖啡的历史可追溯到十世纪的亚拉伯地区，当时咖啡是一种仪式饮品，用于促进交流和讨论。
随着咖啡的传播，它逐渐成为社交活动的一部分。
在十八世纪的欧洲，咖啡馆是知识分子和艺术家们聚集的场所，他们在这里交流思想、分享创作，并建立了深厚的人际关系。
到了现代，咖啡已经深入到人们的日常生活中，成为社交的象征。
第二部分：咖啡馆与社交咖啡馆一直以来都是人们社交和交流的场所。
无论是早晨的第一杯咖啡，还是下午的休闲时光，咖啡馆都是人们聚会、交谈和放松的理想场所。
在咖啡馆里，人们可以享受美味的咖啡，同时也可以与朋友、家人或陌生人交谈。
咖啡馆的舒适氛围和温馨布置为人们提供了一个轻松愉快的社交空间，人们可以在这里分享彼此的故事、观点和经验。
第三部分：咖啡与商务社交咖啡在商务社交中也发挥着重要的作用。
在商务会议中，咖啡是必不可少的一部分。
它不仅可以让与会者保持清醒和专注，还可以促进会议的气氛，为参与者提供一个舒适的交流环境。
此外，许多商务人士常常选择在咖啡厅进行商务洽谈，因为这样的环境更加轻松和亲切，有助于双方建立信任和友好关系。
第四部分：咖啡与社交媒体随着社交媒体的兴起，咖啡也成为人们在线交流的一种方式。
许多人喜欢在社交媒体上分享自己喝咖啡的照片，与朋友们讨论咖啡的品种和口味，甚至通过咖啡认识新的朋友。
咖啡和社交媒体的结合为人们提供了一个全新的社交平台，让他们能够与全球范围内的人们分享共同的兴趣和体验。
第五部分：咖啡与文化交流咖啡也成为不同文化之间交流的纽带。
随着全球化的进程，各种不同国家和地区的咖啡文化开始互相影响和融合。
咖啡背景资料
• 防潮：运输过程中应防止咖啡豆受潮
04
咖啡品鉴的基本要素与方
法
咖啡风味的四大要素：酸度、甜度、苦度与口感
酸度：咖啡风味的重要组成
部分
甜度：咖啡的
甘美味道
苦度：咖啡的
味道特征
口感：咖啡在
口腔中的感觉
• 酸度高的咖啡具有清
• 甜度高的咖啡具有浓
• 苦度高的咖啡具有强
• 学会欣赏不同咖啡的独特魅力
05
咖啡文化的多样性与地域
特色
意大利的咖啡文化：从浓缩咖啡到卡布奇诺
浓缩咖啡：意大利咖啡的代表
卡布奇诺：意大利咖啡的招牌
• 浓缩咖啡是意大利咖啡馆的标配
• 卡布奇诺是意大利最具代表性的咖啡饮品
• 浓缩咖啡具有浓郁的香气和醇厚的口感
• 卡布奇诺由浓缩咖啡、热牛奶和奶泡组成，口感丰富
法国的咖啡文化：从咖啡馆到法式甜点
咖啡馆：法国社交生活的中心
法式甜点：法国咖啡的绝佳搭配
• 法国咖啡馆具有浓厚的文化氛围
• 法式甜点与咖啡相得益彰，增添了咖啡的美味
• 咖啡馆是法国人休闲、交流和思考的场所
• 法式甜点如马卡龙、可颂等，成为全球范围内的热门美
食
日本的咖啡文化：从拿铁到抹茶风味的交融
意大利咖啡文化：浓缩咖啡的鼻祖
• 16世纪末，意大利出现第一家咖啡馆
• 意大利人将咖啡与文艺复兴相结合
咖啡在西方社会的普及：从法国到美国的扩张
法国咖啡文化：咖啡馆的繁荣
美国咖啡文化：星巴克的崛起
• 17世纪，法国出现大量的咖啡馆
• 20世纪初，美国出现连锁咖啡馆
• 咖啡成为法国人社交、文化和政治活动的重要场所
咖啡馆文化的兴起与演变
咖啡馆文化的兴起与演变咖啡馆文化作为一种特殊的饮食文化，近年来在全球范围内呈现出蓬勃发展的趋势。
咖啡馆不仅仅是提供饮品的场所，更成为人们社交、放松和享受生活的地方。
本文将探讨咖啡馆文化的兴起与演变，并分析其对当代社会的影响。
一、咖啡馆的历史渊源咖啡馆的起源可以追溯到十七世纪的土耳其和阿拉伯地区。
当时，咖啡馆是吸烟者喝咖啡的场所，人们在这里集会、聊天，分享各自的见解和经验。
随着咖啡的传入欧洲，咖啡馆文化开始在大陆蔓延开来。
二、咖啡馆文化的兴起咖啡馆文化的兴起可以主要归功于工业革命和城市化进程。
随着工业的发展，人们追求休闲和社交的需求逐渐增强。
咖啡馆成为了人们流连忘返的场所。
此外，咖啡馆还成为了艺术家、作家和知识分子的聚集地，这进一步推动了咖啡馆文化的繁荣。
三、咖啡馆文化的演变随着时间的推移，咖啡馆文化逐渐发展出了多种不同类型。
例如，意式咖啡馆以其浓郁的咖啡、细腻的咖啡艺术和悠闲的氛围而闻名。
星巴克等连锁咖啡馆则将咖啡文化与现代快餐方式相结合，提供便捷的咖啡产品和休闲空间。
此外，一些创新型咖啡馆开始注重环保和可持续发展，倡导健康的生活方式。
四、咖啡馆文化对社会的影响咖啡馆文化不仅仅是一种消费行为，更是一种社交方式和生活态度的体现。
咖啡馆提供了一种开放和自由的氛围，使人们能够与他人交流并发表自己的意见。
这有助于增强社区感和减少社交孤立的风险。
此外，咖啡馆的经营模式还促进了创意和创业的发展，为年轻人提供了实现梦想和创造机会的平台。
五、咖啡馆文化的未来展望随着社会的不断发展和人们对精神享受的追求，咖啡馆文化的兴起势头将继续保持。
未来的咖啡馆可能会更加注重创新和个性化，提供更多与时尚、艺术和科技相结合的体验。
同时，咖啡馆可能会加强社会责任，推动可持续和环保的发展。
六、结语咖啡馆文化的兴起与演变，见证了人们饮食观念、生活态度和社交方式的变迁。
咖啡馆作为一个开放、自由和多元化的场所，在当代社会具有不可忽视的影响力。
咖啡文化
也喜欢偶尔检阅，放在厚实的西班牙松木书架下层，《甲风文字典》隔壁的咖啡豆。一排银白的铁罐，她的内涵比摩洛哥小关皮精装Proust的à la recherche du temps perdu《追忆似水年华》更善于追溯流金岁月。
丰腴的咖啡豆同我一样，喜好清凉甘爽的空气。在这湿热的南岛，新鲜的空气将不再免费，所以我与我的咖啡豆，只好暂时自闭于恒温保湿的时空胶襄，等待跨国企业的救赎。
独自饮着杯底最后一息缱绻
烫过的咖啡杯是咖啡在人间唯一的寓所。我为她们准备了几组咖啡杯，最早的一组，象牙白的骨咖啡杯。不是那种专为浓缩咖啡准备的，瘦小的制式咖啡杯。而是口大肚圆，线条柔和的白腻瓷杯，一杯容两杯意大利咖啡的量，才能符合我的肚量。
在自家温杯，最简单的方式是直接冲入热水，或放入烘碗机预先温热。如果同时招待一桌子客人，则可烧一锅水，再将所有杯一起浸入。
品尝咖啡以前，别忘了温一只热度恰好的杯子，完整封存咖啡的所有风味。
骨瓷精致档案
* 成份――由25％骨粉，与75％高级瓷土调和而成。
* 特色――质地（重量）轻、透光性强、色泽柔和密度高（易碎、易清洗）、耐高温（保温性好）。
把心情存在100％的咖啡杯里
林林总总的咖啡杯，是一片心情的海洋，可以聆听自己心海波动的声音。
有人说，一杯咖啡寄养一杯心情，而林林总总的咖啡杯，就像一片心情的海洋，起伏着人们翻腾多样的情绪。
你收藏了几只杯子？是否也曾经在一个人的夜里，一边喝着温热的咖啡，一边聆听自己心海波动的声音？从这一只只温存心情的咖啡杯里，除了咖啡的心情，你还能阅读些什么？
仿佛从最初，人们已经从咖啡里，找到了心灵飞翔的方式。
——从中东，燃烧起世界的第一杯咖啡
一般相信，世界上第一杯咖啡，是由阿拉伯人细心熬煮出来的。在十六世纪末许多欧洲旅行者的口传文献中，叙述了阿拉伯人啜饮一种由黑种子煮成的黑色糖蜜，印证了远在欧洲人拥抱咖啡以前的十三世纪，阿拉伯人早已知道如何烘靠咖啡，用火的烫痕，烙印芳香。
澳大利亚墨尔本的咖啡文化
澳大利亚墨尔本的咖啡文化澳大利亚是一个充满活力和创意的国家，而墨尔本作为这个国家的文化和艺术之都，也以其独特的咖啡文化而闻名世界。
墨尔本的咖啡店遍布大街小巷，每个角落都能找到一家让人陶醉的咖啡馆。
在这里，咖啡不仅仅是一种饮料，更是一种文化和生活方式。
本文将介绍澳大利亚墨尔本的咖啡文化，从其历史渊源、特色品种、独特的咖啡店文化以及对当地人生活的影响等方面展开讨论。
首先，我们来看看墨尔本咖啡文化的历史渊源。
咖啡在澳大利亚的历史可以追溯到18世纪末，当时澳大利亚成为英国的殖民地，英国人带来了咖啡文化。
然而，在早期，咖啡并不像现在这样普及，只有一小部分人能够品尝到咖啡的美味。
直到20世纪末和21世纪初，咖啡文化在墨尔本迎来了一场新的浪潮，成为当地人生活中不可或缺的一部分。
墨尔本人对咖啡的热爱和追求品质的态度，使墨尔本咖啡文化逐渐形成并发扬光大。
其次，墨尔本的咖啡文化还体现在其独特的咖啡品种上。
墨尔本人热爱品质优良的咖啡，他们对咖啡的选择非常讲究。
墨尔本的咖啡店提供各种不同的咖啡品种，如特浓咖啡、拿铁、卡布奇诺等。
此外，墨尔本以手冲咖啡和慢烘培咖啡而闻名。
手冲咖啡是一种纯粹的手工艺制作过程，通过手工冲泡出的咖啡可以更好地展现咖啡豆的风味和特点。
慢烘培咖啡则是将咖啡豆以低温慢慢烘烤，使咖啡豆更加饱满、口感更加丰富。
墨尔本的咖啡师们非常擅长制作手冲咖啡和慢烘培咖啡，他们用心对待每一杯咖啡，以追求完美的口感和质量。
墨尔本的咖啡店文化也是其咖啡文化的一部分。
墨尔本的咖啡店不仅仅是提供咖啡的场所，更是人们社交和放松的去处。
墨尔本的咖啡店以其独特的装修风格和舒适的环境吸引着顾客。
无论是古典风格的欧洲式咖啡馆，还是现代简约的咖啡吧台，墨尔本的咖啡店都给人一种温馨和舒心的感觉。
在这里，人们可以尽情享受浓郁香醇的咖啡，与朋友聚会，或者独自一人静静品味。
咖啡店是墨尔本人生活中的一部分，也是他们与世界交流的窗口。
最后，墨尔本的咖啡文化对当地人的生活产生了深远的影响。
咖啡与法国文化浪漫的咖啡时光
咖啡与法国文化浪漫的咖啡时光咖啡与法国文化：浪漫的咖啡时光咖啡，作为一种受欢迎的饮品，与法国文化有着紧密的联系。
在法国，咖啡不仅是一种日常饮品，更是一种文化象征，浪漫而享受的咖啡时光成为法国人生活方式的重要组成部分。
本文将从法国咖啡文化的历史渊源、典型的法式咖啡店、法国人对咖啡的态度等方面，探讨咖啡与法国文化之间的关系。
一、法国咖啡文化的历史渊源咖啡作为一种饮品，最早在法国出现的时间可以追溯到17世纪。
当时，法国使团从土耳其回国时，将咖啡带到了法国。
随着咖啡传入法国，咖啡文化开始在法国发芽生长。
法国咖啡文化的历史渊源可以从巴黎的咖啡馆开始讲起。
巴黎是法国最具代表性的城市之一，也是法国咖啡文化的核心地带。
在巴黎，咖啡馆成为了社交、文艺、政治等各个领域的交流场所，吸引了许多知识分子、艺术家和政治家聚集于此。
这种文化现象极大地推动了法国咖啡文化的发展和繁荣。
二、典型的法式咖啡店在法国，咖啡店被称为"café"，它们在法国城市的街道上随处可见，是法国人日常生活中非常重要的一部分。
法式咖啡店的装修风格通常以怀旧和典雅为主，它们的特色建筑和装饰元素给人带来一种浓厚的艺术氛围。
典型的法式咖啡店不仅是供人饮用咖啡的场所，更是社交和休闲的场所。
在这里，人们可以坐下来与朋友聊天，品味浓郁的咖啡，阅读报纸杂志，或者只是静静地享受时光。
无论是晨间的早餐，午后的下午茶，还是晚上的小聚会，法式咖啡店都成为法国人放松身心的理想场所。
三、法国人对咖啡的态度法国人对咖啡的态度可以说是独特而严谨的。
在法国，咖啡被视为一种艺术，对于咖啡的制作和品味有着极高的要求。
法国人注重咖啡的烘焙和研磨过程，追求咖啡的香气和口感的完美结合。
在法国，饮用咖啡有一套独特的规矩。
例如，法国人喜欢在迎接一天开始时享用一杯浓郁的“巴黎式早餐咖啡”，这是一种具有醇厚口感的黑咖啡。
而下午茶时间，他们则喜欢饮用“咖啡套杯”，这是一份由浓缩咖啡和泡沫牛奶组成的咖啡小品。
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咖啡馆的历史渊源早期欧洲咖啡馆的信息时代买咖啡商城/ 2011-10-28二十一世纪，人类进入了信息的时代。
如果你想知道今天的国际新闻、娱乐八卦、股市行情、银行汇率、产品价格，如二十一世纪，人类进入了信息的时代。
如果你想知道今天的国际新闻、娱乐八卦、股市行情、银行汇率、产品价格，如果你想了解某个公司的背景实力或某个尖端学科的发展动向.......你第一个选择就是网上冲浪！发达的互联网技术，从根本上改变了人类生活的信息渠道和传递速度。
但是，这类问题如果在三百多年前提出，答案肯定会是另一个：去咖啡馆！在那里，你只需花一杯咖啡的价格，就可以听到小道消息，测到政治风声，嗅到商业味道，戏说桃色八卦；你还能参与政治辩论、科学讨论、艺术争执......十七世纪中叶，咖啡馆文化席卷欧洲，就像今天的网络大潮。
特别是在还没有出现报纸的年代，咖啡馆就是欧洲的媒体、通讯、论坛和信息库，是各种信息的交换中心。
后来，水满则溢，咖啡馆的大堂和露台已无法满足消息传播的需要，于是欧洲的的报业孕育而生。
无论是在奥地利、意大利，还是法国、德国，欧洲各个国家的第一份报纸，几乎都是在咖啡馆诞生的。
以前的咖啡馆就像英特网，每天在世界各地传输着极大的信息量。
这种传递，不仅局限在科学、经济、文学、生活领域，由于咖啡馆的“非官方特征”，也决定了其民间性的、自由民主的特征，是一个具有潜在力量的“议政园地”。
许多场改朝换代的政治风暴，都是从貌不惊人的咖啡馆掀起的。
据说远在一五一一年，咖啡就被发现是一种具有“政治煽动性的饮料”。
当时，在圣城麦加，人们聚集在咖啡馆内公开传消息、发牢骚、议论时政，甚至尖锐地讽刺抨击执政者。
后来，由于这些民间的议论通过“耳目”传到了麦加总督的耳朵里，所以，盛怒之下，他下令关闭了麦加城里的所有咖啡馆。
虽然现在咖啡馆信息时代已经过去，但作为现代咖啡馆的英特网继承了传统咖啡馆文化的自由意志，而且其信息传播的速度远远超过咖啡馆。
即使这样，英特网也代替不了咖啡馆，那些坐在家中或办公室内的冲浪者们即使有了耳机、麦克、摄像头，也无法弥补一个巨大的缺憾：既嗅不到聊天者的人味，也闻不到黑咖啡的苦香。
于是，聪明的生意人又争先恐后的开办“咖啡网吧”，无论是风行世界的美国星巴克咖啡连锁店，还是欧洲许多新开的咖啡馆，都为客人准备了先进的WIFI无线上网设备，真正的将英特网放进了咖啡馆里。
网络进入咖啡馆，不仅督促传统的一代与时俱进，更吸引来了信息时代的孩子们。
贝苏尼（丹麦）侨报副刊，2004年4月7日欧洲城市的大街小巷，到处是酒吧和咖啡馆。
天气暖和的时候，顾客漫了出来，散坐在门口的人行道或广场上，大树下，鲜花丛中，或看报纸看书，或三五好友闲谈，不怕人的鸽子在旁边漫步。
不过，更有趣的还是酒吧和咖啡馆内的装潢。
一年深秋时分，某名人夫妇光临本市，活动组织者是医学院的博士生，演讲也就安排在医学院。
演讲结束后，组织者招呼大家，还没有尽兴的可以到附近的酒吧去继续聊。
我稀里糊涂跟了去，喝着啤酒，跟认识不认识的人胡聊。
那博士生张罗得差不多了，坐到我们这里，说，“这间pub差不多是医学院专用的，好多idea都是在pub里侃出来的，这里就叫Doctor’s Pub。
看，”他举手指着天花板，“真是医学院的酒吧啊。
”我抬头一看，横梁上竟然挂一排白搪瓷便盆，不能不佩服装潢设计者的巧思。
用便盆来装潢就足够独出心裁，把它们放在不那么惹眼的地方，意思到了，又不刺激人的感官，真是绝了！现在，Doctor’s Pub已经改成了Doctor’s Restaurant，大门的把子就是国际医学标志蛇杖。
门玻璃上映射出医学院大楼。
通往地下室部分——干脆就叫“药房”——的楼梯也是蛇杖标志。
蛇象征着聪明智慧，象征着药物的奇效，杖象征着医生的权威。
关于蛇杖的起源，有两种说法。
一说源于希腊神话中可以起死回生的风神赫耳墨斯神杖，一说是《旧约·出埃及记》里的典故。
便盆宛在。
不过服务员告诉我，不如以前多了。
四壁的装潢也都和医学有关。
医学院是本地大学最早的三个学院之一，另外两个是神学院和法学院。
神学院门外也有一间酒吧。
神乎其神的神学怎么在装潢上体现呢？旧书。
这张曲里拐弯的吧台很有特点。
酒吧老板毕竟不想只吸引神学家来喝酒，经常请爵士乐家来现场演奏。
曲终人散，这两把椅子似乎有些落寞。
这间叫做Klaptræet的酒吧咖啡馆座落在Kultovet（煤市），内部装潢有文化人特有的简陋和寒酸，地板和桌椅都很粗糙，到处是黑色的钢管、照明灯等工业设备。
听画家朋友说，以前这里有很多活动，后来换了老板，就一天不如一天了。
自从蓬皮杜现代艺术中心开创了“开膛破肚”，将管道电线之类暴露在光天化日之下的先例，被黑格尔马克思断言为“不利于艺术”的工业文明产物，像厂房、机器设备等忽然变成了艺术家们的最爱。
近年来欧洲各大城市区域功能的转换几乎都遵循“资产阶级知识分子占领无产阶级阵地”的规律，伦敦巴黎等地的老工厂区，老工人聚居区衰落后，画家、摄影家、作家、诗人、学者、记者……蜂拥而至，有些厂房原封不动成了博物馆、画廊、剧场，有些厂房稍加分割就成了住宅。
其实道理也简单，厂房和博物馆画廊等的共同点是空间巨大，留下些黑不溜秋的钢筋铁骨，正好和五色斑斓的艺术品形成对比。
在“为人生的艺术”和“为艺术的艺术”两个极端之间，我采取中庸之道，认为艺术和人生有一定的距离。
年复一年地在充斥着噪音、粉尘的阴暗车间里每天进行八、十、十二，甚至十四小时的单调劳动，实在没有任何艺术的美感可言，还不如在田野里劳作，至少能享受免费的阳光和新鲜空气。
然而，风流水转，曾几何时，挟制着风云雷电席卷全球的工业革命已成明日黄花，让人“解构”了当艺术品欣赏，当初仅仅为功能设计而忽略美观的粗直线条也变成了简洁，和水墨画相映成趣。
Klaptræet（clapperboard）是电影专业术语，意指开拍前在镜头前敲响的音影对号板，一般由黑白两色组成。
这里的装潢也以黑白两色为主调，黑色的桌椅，黑色的钢管，地板是本白原木。
影星照都是黑白的，间或点缀一些彩色的广告招贴，浅桔黄色的墙给人以暖意。
在传统的海员聚集区新港（Nyhavn），有许多以航海为主题的酒吧和咖啡馆，形式各有不同。
新港17号的这家酒吧咖啡馆，名字就叫Bar & Café，建于1936年，不算很老，格局也普通，就是用和航海有关的物件来装饰，还有世界各地的风情画，其中包括一张中国MM的画像（右），洋人眼里的东方美女就是这个样子。
而在Strecker’s Café& Bar Kahytten（Strechker's Café& Bar cabin），则将整间店堂装修成船舱的样子，摆放了许多粗重的绳索、滑轮、吊钩，装淡水和酒的巨型木桶等航海物品。
注意护墙板完全是木头的，跟船舱一样。
另外，船上也有书。
现在，酒吧，咖啡馆，饭馆的界限已经很模糊。
Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ里一般都有吧台，规模大点的还有专门喝咖啡的客厅；大部分Ｃａｆ（这是法文，正规的英文应该是ＣｏｆｆｅｅＨｏｕｓｅ）也有吧台；ｃａｆｅｔｅｒｉａ就是小饭馆。
不过，当咖啡馆在欧洲大规模兴起的时候，却是作为酒吧的对立物而出现的。
咖啡原产埃塞俄比亚高地，在那里咖啡豆是供咀嚼而不是磨碎了泡水喝的。
因为咖啡的作用是提神而不是让人沉醉，它在１５世纪时传入回教世界时立即作为（回教正式禁止饮用的）酒精饮料的代替品受到穆斯林的热烈欢迎。
这名声伴随著咖啡在１７世纪传入西欧，最初被当作药剂，后来作为阿拉伯传统社交饮料得到接受，风行伦敦、巴黎、威尼斯、阿姆斯特丹１６６３年时，伦敦有８２家咖啡馆，到１７７０年就增加到了５００家。
巴黎在１７２０年时也有３８０家。
欧洲的１７世纪是天才的世纪，是群星灿烂的世纪，如怀特海所说，“欧洲各民族在我们这个时代以前的２２０多年重的思维活动作一简短而十分确切的叙说，就会发现他们意指是依靠１７世纪的天才在观念方面给他们积累的财富来活动的。
”１６世纪数学的兴起，对无微不至的自然秩序的本能信念，中世纪后期盛行的“本质主义”，已经为历史性大革命做好了准备。
１６０４年，《哈姆雷特》一剧出版了第一个四开本版。
培根的《论学术的进步》和塞万提斯的《堂吉诃德》在１６０５年发表。
１６１４年春天，哈维在伦敦医科大学发表关于血液循环的理论，莎士比亚和塞万提斯也在这一年去世。
牛顿于１６４２年出生，伽利略正好去世，那一年又正好是哥白尼的《天体运行论》发表１００周年。
此前一年，笛卡儿发表了《形而上学的沉思》，两年后发表了《哲学原理》。
如果我们把数目限制在１２以内，那么１７世纪出现的天才包括培根、哈维、开普勒、伽利略、笛卡儿、帕斯卡、洛克、斯宾诺莎、莱布尼兹，遍布英国、法国、意大利、荷兰只有德国是例外。
这些伟大的天才分布在文学、哲学、物理、天文学、数学、政治学、伦理学等领域，他们共同的信念，就是对自然秩序的信仰，对理性的推崇。
咖啡在１７世纪传入，可以说是适逢其时。
一位无名作者在１６７４年发表的一首小诗中就将葡萄酒叫做“溺杀我们理性和灵魂”的“背信弃义的甜蜜毒药”，啤酒则是“摧毁我们大脑的迷魂汤”，对咖啡却大加赞扬：那庄重而有益身心的液体，它治疗肠胃，让天才更敏锐，激活记忆，安慰悲伤，令人神采飞扬，却不会疯狂。
咖啡馆是典型的布尔乔亚的产物。
它是城市的公共场所，与在自己的宅第大宴宾客的贵族划清界限；它提供的是提神的饮料，装潢考究而不奢华，整洁有序，用书架、镜子、镀金框的绘画和优质家具来装点，和劳苦大众灌啤酒的地方的吵闹、阴暗、肮脏形成鲜明对比。
咖啡的流行本身就在很大程度上和新中产阶级的兴起有关。
教士和商人的日常工作是在室内动脑筋，他们不需要饮酒来解乏御寒，却需要提神；他们的钱不够在家里挥霍浪费取乐，但可以每天在咖啡上花几文。
咖啡馆里不许开口骂人，更不许打架，而且很快就形成了罚出言不逊的人给所有在场者买咖啡的“不成文法”。
总之，咖啡馆是安静、清醒、有秩序的，是斯斯文文谈话和讨论的地方。
不过，咖啡馆最重要的作用还是一个信息交流场所。
在那里可以看到新出的小册子和“新闻纸”、小册子、广告、传单、商品价目表、股票行情报单，得到最近的商业消息、即时的商品价格、流行的政治传言、科学的最新进展、文学艺术流派的衍变；在那里也可以听科学讲座，进行商务谈判，跟合得来的朋友谈文学和政治。
在实行门牌编号和邮递之前，很多人用咖啡馆作为通信地址，邮递员的前身们则在各家咖啡馆之间跑来跑去传递消息。
每一家咖啡馆都对要吸引什么样的顾客有明确的设想，开设的地段也往往和人群的分布相关。
例如伦敦的Ｒｏｙａｌｅｘｃｈａｎｇｅ周围的咖啡馆里就经常聚集著商人、股票经纪人和批发商。
咖啡馆也是金融创新和试验的温床，产生新的商业模式，如保险、彩票、合股等。