咖啡馆与经营管理完整版
运营和管理一个咖啡馆的秘诀
运营和管理一个咖啡馆的秘诀咖啡馆在当今社会已经不仅仅是一个简单的饮品销售点，而是一个充满文化和艺术气息的场所。
对于众多的咖啡馆店主和管理者来说，在日常运营和管理中，如何建立顾客忠诚度，提高服务质量，保持市场竞争优势，成为许多人追求的目标。
在这篇文章中，我们将分享运营和管理一个咖啡馆的秘诀，帮助业主们在日常的经营管理中取得成功。
第一，建立品牌文化和氛围。
在建立咖啡馆时，要花费心思设计和装饰店面，营造出一个吸引人的氛围。
店内装修、音乐、灯光、员工制服等都应该统一协调，体现出咖啡馆的独特魅力。
同时，咖啡馆应该有自己的品牌文化和特色，比如喜欢音乐的人可以在店内放上爵士乐，同时对于每一位顾客，固定不要超过三次打招呼，主动询问他们的需求，尽量满足他们的个性化要求。
在游戏机、wifi等配置上，要注意周全，创造出一个让顾客舒适感极强的空间。
第二，建立高质量的服务团队。
在咖啡馆的运营过程中，服务团队的素质和服务质量直接关系到顾客的满意度和忠诚度。
因此，要努力打造一个高质量的服务团队，培养员工的沟通能力和服务技能。
每个员工都应该被培养成一个对待顾客友好、细致、周到的专业卖咖啡的人。
为了让员工更好的履行职责，可以制定明确的店规和业务流程，并且鼓励员工参加培训和研讨会，不断提升销售技能以及服务专业度。
第三，推出特色产品。
一个咖啡馆必须出现有特色的产品，因为特色是商家的核心竞争力和市场吸引力的来源。
在咖啡馆内，不仅仅只是售卖咖啡，还可推出一些特色糕点、小食或者自制饮料，要根据顾客的口味要求来设计出糕点和饮品风味，这样才会让顾客在品尝后有一种愉悦的感觉。
那么这就需要店主和经营者自身有好的择料能力、美食品尝能力、开发能力才可以开发出特色产品，留下好口碑给更多的顾客。
第四，重视与顾客的互动和沟通。
互动和沟通是经营一个咖啡馆中必不可少的环节之一。
店主和员工应该经常与顾客交流，了解顾客对于咖啡馆的意见和建议。
同时，建议在店内设置建议本，顾客可以在里面提出各种建议意见，这样可以快速了解顾客对于自身服务和产品如何评价，有的时候，一些改进会让一些客人留下才会来这里的口碑。
咖啡馆经营范本
咖啡馆经营范本一、引言在当今社会快节奏生活与品质追求的背景下，咖啡馆作为一个休闲社交场所受到越来越多人的喜爱。
本文将依据市场需求和运营经验，提供一份咖啡馆经营范本，帮助创业者在咖啡馆行业取得成功。
二、市场分析1. 目标客户咖啡馆的主要目标客户为年轻白领、学生和艺术爱好者。
这些群体经常需要一个舒适、温馨的环境进行休闲、会谈或学习。
2. 竞争对手分析咖啡馆市场竞争激烈，所以需要有独特的卖点来吸引顾客。
竞争对手主要包括连锁咖啡店和独立咖啡馆。
应通过提供高质量的咖啡、舒适的环境、良好的客户服务等优势，与竞争对手区别开来。
三、经营模式1. 咖啡供应链选择高品质的咖啡豆供应商，并确保提供新鲜烘培的咖啡豆供顾客选择。
2. 产品与服务提供多样化的咖啡饮品，包括浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等，并根据市场需求推出创新饮品。
同时，提供小食、甜点、早餐等附加选项。
3. 商业合作与本地供应商合作，提供新鲜的面包、糕点等食品，并与艺术家、音乐家等合作，举办音乐表演、艺术展览等活动。
4. 环境布置创建一个舒适、宜人的咖啡馆环境，设计独特、温馨的室内装饰，提供舒适的座椅和桌子，为顾客提供愉快的休闲氛围。
5. 员工管理雇用热情、有经验的员工，并对员工进行培训，确保提供专业和友好的服务。
四、市场推广1. 社交媒体通过建立咖啡馆的社交媒体账号，发布关于咖啡馆的新闻、特色饮品、优惠活动等信息，吸引潜在客户。
2. 合作营销与周边商家或本地大学合作，推出联合促销活动，吸引更多的顾客。
3. 顾客体验提供卡片、会员卡等方式给予顾客回馈，鼓励他们经常光顾咖啡馆，并通过询问顾客的建议和意见来改进服务质量。
五、财务管理1. 成本控制通过采购高质量的咖啡豆和原料、降低能源消耗以及提高工作效率等方式来控制成本。
2. 销售额预测根据过去的销售数据和市场需求，制定合理的销售额预测，并及时调整经营策略。
3. 财务监控建立健全的财务监控体系，进行经常性的财务分析和审计，及时发现和解决财务问题。
咖啡馆的经营模式咖啡厅的经营与管理
咖啡馆的经营模式咖啡厅的经营与管理咖啡店是零售店的一种,属于食的范畴,但主要目标却属于乐的范畴。
下面就为大家解开咖啡厅的经营与管理，希望能帮到你。
咖啡店第一课：定位一—做梦，也要有方向感决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆?店内只卖咖啡，还是「咖啡+糕点」、或「咖啡+糕点+简餐」?另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆(例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。
.downhot./guanli/qiyeguanli/sort0433/list433_1.html咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。
但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精一家咖啡馆所需软硬体如下： 1.菜单(menu，包括咖啡、糕点及简餐) 2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等) 3.硬体设备(冷气、照明设备等) 4.器皿 5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。
咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。
国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?1918年， __硝烟弥漫，战乱不断。
一个名叫阿南的小男孩不幸被拐卖至南洋，变成了苏门答腊岛一个咖啡豆庄园的奴隶。
幸运之神并没有将他抛弃，机缘巧合下他成了庄主的救命恩人，庄主不但恢复了他的自由身并让他参与庄园的管理工作。
锦南街道咖啡馆经营管理工作计划
一、前言为了更好地服务锦南街道的居民，提高居民的生活品质，本咖啡馆特制定以下经营管理工作计划。
二、经营目标1. 提升咖啡馆品牌形象，树立良好的口碑；2. 满足顾客多样化需求，提高顾客满意度；3. 优化经营成本，实现盈利目标；4. 提高员工综合素质，打造一支优秀的团队。
三、经营策略1. 定位与品牌建设（1）以休闲、时尚、舒适为定位，打造独具特色的咖啡馆；（2）注重品牌形象宣传，提高知名度。
2. 产品与服务（1）提供高品质的咖啡、饮品、简餐等；（2）定期推出新品，满足顾客需求；（3）优化服务流程，提高服务效率。
3. 价格策略（1）根据市场行情，制定合理的价格体系；（2）开展优惠活动，吸引顾客消费。
4. 立地选择（1）选址在人流密集、交通便利的区域；（2）注重周边环境，打造和谐氛围。
5. 营销推广（1）线上线下相结合，开展全方位宣传；（2）与周边商家合作，实现资源共享；（3）利用社交媒体，提高品牌影响力。
四、管理措施1. 人员管理（1）招聘具备专业素质的员工；（2）定期组织培训，提高员工业务水平；（3）建立激励机制，激发员工积极性。
2. 财务管理（1）合理控制成本，提高经营效益；（2）定期进行财务分析，确保资金安全；（3）制定合理的薪酬制度，激励员工。
3. 质量管理（1）严格把控原材料采购，确保食品安全；（2）定期检查设备，确保正常运转；（3）加强员工质量意识教育，提高服务质量。
4. 卫生管理（1）保持店内整洁，营造舒适环境；（2）严格执行卫生制度，确保顾客健康；（3）加强员工卫生意识教育，提高卫生水平。
五、总结本咖啡馆将以顾客需求为导向，不断提升自身实力，努力实现经营目标。
在经营过程中，我们将严格遵循各项管理制度，确保咖啡馆的稳定发展。
咖啡厅营运管理制度范本
咖啡厅营运管理制度范本一、总则第一条为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障顾客权益，促进咖啡厅的持续发展，制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡厅的日常运营管理工作，包括员工职责、服务流程、卫生安全、顾客满意度等方面。
第三条咖啡厅运营管理应遵循以人为本、顾客至上、规范操作、持续改进的原则。
第四条咖啡厅全体员工应严格遵守国家法律法规，严格执行本制度，共同努力提高咖啡厅的服务质量和经营水平。
二、员工职责第五条咖啡厅员工应具备良好的职业道德和服务意识，热情周到地为顾客提供服务。
第六条员工应遵守咖啡厅的考勤制度，按时上下班，不得迟到、早退或旷工。
第七条员工应按照咖啡厅的服装要求着装，保持整洁、大方、专业的形象。
第八条员工应遵守咖啡厅的卫生规定，保持工作区域整洁卫生。
第九条员工应遵守咖啡厅的安全管理制度，确保顾客和自身的安全。
第十条员工应积极参加咖啡厅组织的业务培训，提高自身服务技能和综合素质。
三、服务流程第十一条员工应主动迎接顾客，礼貌询问顾客的需求，并提供相应的服务。
第十二条员工应熟悉咖啡厅的产品和服务，准确向顾客介绍和推荐。
第十三条员工应按照咖啡厅的饮品制作标准，为顾客提供美味的咖啡和饮品。
第十四条员工应关注顾客的需求，及时提供加餐、结账等服务。
第十五条员工应做好收尾工作，确保咖啡厅的整洁和安全。
四、卫生安全第十六条咖啡厅应定期进行卫生检查，确保食品和环境的卫生安全。
第十七条员工应遵守食品储存和处理的规范，确保食品安全。
第十八条咖啡厅应制定应急预案，应对突发事件，确保顾客和员工的安全。
五、顾客满意度第十九条咖啡厅应关注顾客满意度，积极收集顾客意见和建议，不断改进服务质量和环境。
第二十条员工应主动与顾客沟通，及时解决顾客的问题和投诉。
第二十一条咖啡厅应定期对顾客满意度进行调查，分析原因，制定改进措施。
六、违规处理第二十二条员工违反本制度的，咖啡厅应根据实际情况给予警告、罚款、停职等处理，情节严重者应解除劳动合同。
咖啡厅营运管理方案 文档
B：有对所出产品质量、标准的赠送权利 C：对部门设施维护，提出更新或增加的权限 收银员工作权限： A：在买单过程中对违背公司规章制度的行为具有监督、拒绝权 B：有拒收不符合公司规定的优惠券和抵用券的权利 四、 行业薪酬标准 A：员工工资实行月薪制，每月 10 号按照规定发放，遇节假日根据实际 情况提前或顺延 B：员工工资结构由基本工资、全勤奖、月度奖金、违纪考核、节假日补 助组成 C：月奖金及激励奖机制（依照每月营业报表和财务分析表）
电话通知明细
经理审核
财务审查
部门入库
部门和财务验收
D：固定资产采购流程
部门申请
经理审核
注明：采购原因及是否急需
部门验收备案
市场调查采购
2、 日常财务工作流程
收取前日营业
前台留存收据
电话通知明细
财务审查 总经理审批
统计销售业绩
部门采购审查
部门货物验收
日常采购统计
3、 日常服务工作流程
A：早班工作流程
A：每月财务人员进行申购，读数登记 B：加盖发票专用章后吧台人员进行保管和日常开票使用 6、 制度管理 A：依照公司管理规定 B：咖啡厅员工手册和部门管理规定
咖啡厅营运管理
一、 咖啡厅简介 以全新咖啡理念和电影装潢设计模式，将现代休闲方式和电影文化融入
咖啡之中，给都市人群提供一个温馨浪漫放飞心情的空间。咖啡厅不仅提 供健康搭配的商务套餐，还拥有丰富的菜式和周到专业的服务。让消费者 感受到的不仅仅是一杯咖啡，一份可口的美食，它所营造的文化氛围，提 倡的生活理念，才是最能吸引消费者的独到之处。
每日物料盘点
接单制作出单
工作准备
是否需要采购
填写交接明细
5、 保洁人员工作流程
咖啡厅规章管理制度正规范本(通用版)
咖啡厅规章管理制度1. 引言为了维护咖啡厅的正常运营秩序，保障顾客的权益和提升咖啡厅的形象和服务质量，制定本《咖啡厅规章管理制度》。
2. 咖啡厅的基本管理制度2.1 营业时间•咖啡厅将根据实际情况设定合理的营业时间，并通过公告等途径告知顾客。
•营业时间调整时需提前至少七天在咖啡厅门口显著位置和网站上进行通告。
2.2 清洁卫生•咖啡厅在每天营业前应进行整洁清理，保持环境整洁干净。
•工作人员应定期进行清洁工作，保持各个区域的卫生状况良好。
2.3 顾客服务•咖啡厅的工作人员应具备专业的服务意识和服务技能，保持礼貌、友好地对待顾客。
•顾客有任何问题或投诉时，咖啡厅应积极解决，并保留记录以便后续跟进。
2.4 食品安全•咖啡厅应严格遵守有关食品安全的法律法规，确保所售食品符合卫生标准。
•行政部门或卫生部门对咖啡厅进行检查时，咖啡厅应积极配合，按要求进行整改。
3. 咖啡厅员工的管理制度3.1 员工招聘•咖啡厅应制定招聘要求和流程，确保招聘的员工具备相关的资质和技能。
•招聘工作需进行合法、公平、公正，不得进行任何形式的歧视。
3.2 员工培训•咖啡厅应定期对新员工和现有员工进行培训，提升员工的工作技能和服务意识。
•培训内容应包括咖啡知识、服务技巧、食品安全等相关内容。
3.3 员工考勤•员工需按照规定的工作时间到岗，并如实记录工作时间和请假情况。
•咖啡厅应建立完善的考勤制度，并根据考勤记录进行工资结算。
3.4 员工福利•咖啡厅按照相关法律法规和公司制度给予员工合理的福利待遇。
•员工福利包括但不限于工作餐、社会保险、年假等。
4. 管理制度的执行4.1 违规处理•对于违反本规章管理制度的员工，咖啡厅有权进行相应的处理，包括但不限于警告、罚款、调职、辞退等。
•违规处理时需进行公正、公平的判断，确保惩戒措施合理适度。
4.2 监督检查•咖啡厅应定期进行内部监督检查，确保各项规章制度的执行情况。
•监督检查可以由咖啡厅的管理人员或指定的内部部门进行。
咖啡门店管理规章制度范本
咖啡门店管理规章制度范本第一章：总则第一条为了规范咖啡门店的经营管理，提高服务质量，保障顾客权益，依据相关法律法规，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于门店的日常管理工作，包括员工行为规范、服务流程、卫生安全等方面。
第三条门店经营理念：以顾客为中心，提供优质咖啡和贴心服务，营造舒适休闲的环境。
第四条门店管理层应以身作则，带头遵守本规章制度，对员工进行培训和监督，确保各项规定的落实。
第二章：员工行为规范第五条员工应着装整洁，佩戴工作牌，保持良好的职业形象。
第六条员工应遵守工作纪律，按时到岗，不得迟到、早退或私自离岗。
第七条员工应以礼貌、热情、耐心的态度对待顾客，主动提供服务，解答疑问。
第八条员工应积极参加培训，提高专业技能和业务水平，为顾客提供高品质的咖啡和服务。
第九条员工之间应团结协作，互相支持，共同提高门店业绩。
第十条员工不得利用工作之便，收受顾客财物，谋取私利。
第十一条员工应遵守国家法律法规，不得涉及违法违规行为。
第三章：服务流程第十二条门店应按照规定的流程进行操作，确保咖啡的质量和口感。
第十三条门店应保持环境整洁，定期清洁设备和工作区域。
第十四条门店应加强食品安全管理，确保食材新鲜、合格，严格遵守食品储存、处理和烹饪规范。
第十五条门店应对顾客的订单进行准确记录，确保咖啡的制作和交付准确无误。
第十六条门店应提供舒适的就餐环境，合理布局座位，确保顾客的隐私和空间。
第四章：卫生安全第十七条门店应定期进行卫生检查，确保符合卫生规定和要求。
第十八条员工应遵守个人卫生规范，保持双手清洁，定期修剪指甲，避免在工作过程中出现污染。
第十九条门店应建立健全安全管理制度，定期进行安全培训和演练，提高员工的安全意识和应对能力。
第二十条门店应定期检查设备设施，确保其安全运行，及时排除安全隐患。
第五章：奖惩制度第二十一条门店应设立奖励制度，对表现优秀的员工给予表彰和奖励。
第二十二条门店应对违反本规章制度的员工进行批评教育，严重者予以纪律处分，直至解除劳动合同。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
咖啡馆与经营管理标准化管理处编码[BBX968T-XBB8968-NNJ668-MM9N]咖啡馆与经营管理作者：卡尔赫林（CarlHering）（一）经营咖啡馆，需要投入大量资金。
要在合理地势找到合适店面，更要找好咖啡豆的进货渠道。
在店面装修、器具选购、咖啡师聘用、咖啡制作，以及咖啡馆定位和经营管理等诸多方面都要用心。
同时需要从业者具有一定的咖啡相关知识，具有一定的咖啡行业或饮品行业的从业经验。
如果新手贸然开咖啡馆，与赌博无异。
经营咖啡馆，生意在人做，就看如何经营。
对于经营管理，只能自行摸索，几乎没有什么可以向别人借鉴。
因为每个咖啡馆因地域和经营项目的不同，所面向的客户群，以及在经营中所遭遇的问题各有不同。
星巴克一开始进入中国，也不太受欢迎——在根据中国市场环境，进行调整后才得到公众认可。
经营咖啡馆，本来就是烧钱的行当，所以，经营者一定要有成本意识，在经营管理过程中进行成本控制，并且每周、每月或不定期的进行一下成本核算。
以控制成本的投入和消耗，控制和缩减开支，并减少不必要的浪费。
在开业前期不要追求什么高起点和一步到位，不要爱慕虚荣搞太多高端大气上档次的设备。
即便资金充足，也不要讲排场和把摊子铺的过大。
只有开业前期谨慎投资，并在经营之中严谨控制资产的投入，才能获得稳定的经营和长足的发展。
盲目加大设备和固定资产投资，盲目扩大经营，都会加增成本和增大经营风险。
咖啡行业被炒的越来越火，咖啡豆、咖啡机和其他设备、器具的价格，也会不断升高——由此也就加大了咖啡馆的经营成本。
而现在水电和劳动力成本，也比先前有所提高。
还有机器和设备的日常损耗，税收、房租和广告宣传费用等，都是计算在经营成本之中的。
营业一天假使无收入，但也会产生成本消耗。
做商业不要盲目扩大经营，在现有商业卖场的经营管理没有达到完善之前，在现有商业卖场的市场占有率和商业地位没有巩固之前，就不宜再盲目的扩大经营。
如果盲目扩大经营，就会增加经营成本，或在经营管理中造成人为忽视和顾及不到的漏洞，最终导致经营失败或整体崩盘。
八佰伴倒闭的案例，足以令人警醒。
（二）经营咖啡馆，无论是做精品咖啡，还是做大众化咖啡，归根结底就是做市场。
给咖啡馆经营者一句忠告:低调做咖啡，不要盲目的自我欣赏和自我标榜，要细心研究市场，仔细揣摩顾客心理，追求精细化管理和细致服务，不要忽略经营管理中的任何细节。
经营咖啡馆，不能把目光局限在咖啡之上——无论豆子多好，咖啡多么好喝，若不懂经营不会管理，也是徒劳。
经营咖啡馆，也是一个综合类的学科，里面包含着很多东西。
精品咖啡，还处在炒作概念的阶段，做市场还需要下很大的功夫。
公众的认可和接受度，都有待提升--精品咖啡想要引领消费市场，还有很大一段路要走。
不要盲目的自我标榜和自我欣赏，还是沉下心来做市场。
并且在咖啡馆经营管理和人员素质、岗位培训上多下功夫。
豆子再好，没有配套的东西是不行的。
开拓新品需要诱导消费者，不要盲目的炒作和灌输概念，而是要让消费者切身体会到新品的好处和优点。
商业上的东西，光靠自己说不行，得需要有社会大众来认可。
生硬的灌输和教育是不行的，得晓之以理动之以情和循循善诱。
幸福的咖啡馆往往是相同的，不幸的咖啡馆各有各的不幸--在店面选址、市场定位、人员雇佣、创新立意、经营管理、咖啡制作、资金流动、防损保全和进销存各环节出现问题，都会影响咖啡馆的经营，或最终导致经营失败。
而别人的成功经验只供借鉴，一切全靠自己摸索。
想开好一个咖啡馆，并不容易。
经营状况良好的咖啡馆，总是把美好的东西传递给顾客；经营不善的咖啡馆，总是把缺憾和漏洞暴露出来。
如果发现咖啡馆的顾客少，就在自己身上找原因，找到后及时整改。
任何经营管理上的漏洞，诸如人心涣散、库存混乱、补货不及时、排班不合理、内部交流信息不畅，卫生不达标等，都可以影响咖啡馆的经营。
咖啡馆里顾客少和生意不好，也可以在广告宣传上加强一下，但在没有进行整改之前不要盲目的扩大宣传——难道你想让更多的人来看笑料吗对于咖啡馆而言，定期盘点和整改，是比较重要的，经营一段时间就回看一下，或者发现什么不良之处就及时调整，要不然问题会越积越多。
（三）经营好咖啡馆很难，搞垮一个咖啡馆却很容易--不用他人动手，很多咖啡馆都是被经营者自己搞垮。
经营管理上的漏洞，不合理的人员配置，不合理的员工排班，服务上有缺憾等等--最终让咖啡馆的客源一点点流失。
咖啡再好喝，经营出问题，最终让咖啡馆在惨淡经营中一步步走向末路。
经营要用心，管理无小事。
咖啡馆倒闭，不要怪顾客，很多问题出在经营者自己身上，一小部分问题出在员工身上。
做咖啡，其实就是做市场--市场不单单是买方市场和卖方市场，市场需要细致分化，既要看清现在市场，又要对未来市场有前瞻和预判。
商业经营，如果对市场缺乏研究，生存和发展都会遭遇问题，甚至刚起步就陷入窘境。
一些商业经营者在店铺开业之初，为了争脸面或创品牌，在店面装修上追求豪华体面，对机器设备和器具的配置使用，处处都要最好的。
同时也想把好东西呈现给顾客，所以选用好的原材料，并经过精工细作来完成每一件产品。
但商业经营是漫长的过程，在开业之初树立的标准和品质，你能否持久的保持并有所提高店铺经营过程中，伴随原材料价格和经营成本的不断提高，先前树立的标准和品质很难被保持。
如果先前起点过高，在成本增加之后，想要保持固有的标准和品质，就得加大资金投入，由此加剧了资金和成本消耗。
很多店铺经营在日后陷入窘境，就是因为开业之初对某些东西要求太高了，以至被越来越高的成本拖垮。
在开业之初要稳起步缓发展，树立标准和品质固然重要，但不要抱有“不求最好，只求更好”的想法和心态。
这种想法和心态，是贯彻在今后经营管理过程中的，是以后的事情。
在开业之初还是要严谨一点，别不惜血本，不要盲目的加大投资；更不要妄想“一口吃个胖子”，因为挣钱要看长远，不是一天两天的事情。
经商之道，德字先行。
创业虽难，守成不易。
生财有道，心术要正。
公平交易，切勿投机。
确立风格，保证品质。
因才适用，精细管理。
掌握政策，把握时机。
紧跟市场，看准行情。
前瞻眼光，先期规划。
出去走走，拓展视野。
步步为营，不可冒进。
扩大经营，切勿盲目。
[话筒]创业有风险，投资需谨慎。
商业经营只要看清市场和明确发展方向，不贪功心切和贪大求洋，不随意谋求跨越式发展，转而稳扎稳打步步为营，再按照政策法规办事，真诚待人礼貌待客，对员工施行人性化管理，运营过程中精细化管理并注重细节，再在进货和某些环节上多留心……就不会有太大闪失。
（四）经营咖啡馆，不是容易的事情--咖啡业虽被很多人认为是朝阳行业，但业内水挺深的，若没有雄厚财力和足够信心勇气，就不要盲目投入其中。
单靠喜爱咖啡的一腔热情，若没有抵抗挫折与经营风险的能力，就不要盲目投资咖啡馆--咖啡馆前期投资比较大，经营过程中物料和水电消耗很大，经营成本也日益增加。
投资有风险，入行需谨慎。
咖啡业可谓风光无限，尤其是国外咖啡业大放异彩--毕竟国外咖啡业有几百年文化积淀和广泛群众基础。
中国咖啡业起步较晚，虽获长足发展，但受国情和多种因素制约，中国咖啡业在短时间内很难达到国外的规模和局面。
市场是残酷的，优胜劣汰适者生存。
很多东西想象的容易，做起来就难。
创业失败大多都是盲目冲动惹的祸，对风险预知不足。
或者，是经营不善造成，多半原因在自身，一小半原因在社会。
社会人群对咖啡的认知不够和购买力不足，以及社会人群的品位达不到。
咖啡馆不单单卖咖啡，可以为顾客提供一些简单的饮食，或者搞复合式经营——在卖咖啡的同时，售卖其他商品。
不管是提供简单的饮食，还是售卖饭菜，就涉及到食品加工和食品安全的问题。
请仔细审查店内由食品原材料采购存储，到食品加工和保存的任何一个环节，发现问题及时整改。
食品安全无小事！咖啡馆的核心竞争力由四点构成:产品、服务、环境、人脉。
产品很重要，服务更重要。
环境是硬件，产品是软件。
而人脉是维持经营和助力发展的基础。
四点相辅相成，互为表里。
咖啡行业发展到现在，市场已然成熟，但咖啡品种、咖啡器具和咖啡馆经营模式的创新依然在继续……没有创新，就不能更好的发展。
同样的东西，采用的经营方式和营销模式不同，取得的成效和获得的结果都是不用。
再好的东西，如果不会卖，也卖不出好价钱。
东西本身要好，但需要包装得当和合理经营。
现在是商业产品日趋同化，人们生活日趋追求品位和个性的时代。
而一个咖啡馆若没有品味和个性，几乎不能生存——不仅要在产品上注重质量和品位，在装修陈设上也要品位。
顾客进店，首先看到的是店内陈设，首先接触到的是店内人员——两者都是影响咖啡馆经营的主要元素。
（五）做咖啡需要热情，但不要盲目投资。
咖啡虽是饮料，却是饮料中最难做的。
就连红酒生意，都比咖啡好做。
凡事无绝对，做生意还是在人--经营者的人品、信誉和口碑，想要得道先修身，想要把生意做好，就得先看清自己，并严格要求自己--广结善缘，莫得罪人。
心术要正，诸恶莫做，奢华莫学，才能得道多助。
咖啡之道，咖啡之中所蕴含的人生哲理，制作咖啡所要遵守的操作规范和所要注重的品质、品位，品味咖啡所要遵从的礼节和习俗，咖啡行业从业者所应具备的职业操守和道德情操，咖啡馆的创业、经营和守成之道，咖啡事业未来发展中所应遵循的经营理念……咖啡之道，文化濡养，精神传承；得道多助，失道寡助……咖啡时奇妙的，同一品种的咖啡，在不同的咖啡馆会呈现不同的口味——主要受到咖啡豆的产地，烘焙度和冲煮方法的影响，让不同咖啡馆里的咖啡，呈现不同的风格和特色。
而每个咖啡馆所要面对的客户群也是不同的，在年龄、社会层次和收入水平上都存在差别——而咖啡馆要针对客户群的喜好，来制定经营方案。
做咖啡要研究市场并细分市场，研究现有客户群的喜好和需求，及时捕捉消费者的信息反馈以调整经营。
同时，也要研究一下市场需求，以及大众或某个特定社会群体的喜好和需求，以引发其注意或投其所好，以此来培养和发掘潜在客户。
同行业其他咖啡馆的经营方案和经验，只供参考和借鉴，不要盲目照搬。
咖啡馆想要做大做强，就是要不断提升自己的品质，不断发掘和培养高端客户。
而好的咖啡馆，是能够让高中低端客户，都能在店里找到自己喜欢的咖啡。
既要有自己独到的风格和品位，又不脱离大众。
既能引领消费，又要被世人所喜爱。
高中低端市场兼顾，按需调整经营。
商业理念或经营理念，是一个商业企业或机构经营运作的指导方针，是商企获得长足发展的基石，决定了未来的发展方向，甚至决定了商企生命期的长短。
如果经营理念是错误的，一切都是错误的。
（六）灯红酒绿的繁华，纷乱嘈杂的喧嚣，让一些地处闹市的咖啡馆，也充斥进浮躁奢靡之气。
鼓噪的人声，把品味咖啡时的那份闲趣雅致给驱散--人声之鼎沸，让人有身临集市的错觉。
清幽安闲之处，才与咖啡的醇美相协调，但繁华喧闹之地才是商业经营之首选--其实在哪喝咖啡都无所谓，重要的还是喝咖啡的心情。