咖啡店的经营与管理 如何经营一家咖啡店
咖啡厅运营规章制度
咖啡厅运营规章制度第一章总则第一条为了规范咖啡厅的运营管理，保障员工和客人的权益，特制定本规章制度。
第二条咖啡厅的所有员工都必须严格遵守本规章制度的规定，不得违反。
第三条咖啡厅的管理人员必须严格执行本规章制度，对员工进行监督和管理。
第二章员工管理第四条员工入职前须经过严格的考核和培训，通过考核后方可正式上岗。
第五条员工在工作期间必须穿着统一的工作服装，保持仪容整洁，不得擅自改变。
第六条员工必须按照工作计划和排班表准时上班，不得迟到早退，不得擅离职守。
第七条员工必须尊重客人，为客人提供优质的服务，不得发生与客人冲突和纠纷。
第八条员工在工作中必须听从管理人员的指挥，服从工作安排，不得擅自行动。
第九条员工必须保护咖啡厅的财产和设备，不得私自占用或损坏财物。
第十条员工离职前必须提前一个月向管理人员提交书面辞职申请，并完成交接工作。
第三章客户服务第十一条咖啡厅的服务宗旨是“以客为尊”，员工必须为客人提供热情、高效的服务。
第十二条咖啡厅的客人有权享受良好的环境和舒适的氛围，员工必须保持咖啡厅的清洁卫生。
第十三条咖啡厅的菜单必须明码标价，员工必须按照标准收费，不得乱收费或盗窃客人。
第十四条咖啡厅的客人有权提出建议和投诉，员工必须认真听取，并及时解决问题。
第十五条咖啡厅的客人有权享受隐私保护，员工不得泄露客人的个人信息。
第四章安全管理第十六条咖啡厅必须定期进行安全检查，防止火灾、水患等事故的发生。
第十七条咖啡厅必须配备急救设备和消防器材，员工必须掌握急救知识，做好应急准备。
第十八条咖啡厅的员工必须加强安全意识，不得在工作中疏忽大意，造成安全事故。
第五章福利待遇第十九条咖啡厅必须定期组织员工进行培训，提高员工的专业水平和服务质量。
第二十条咖啡厅必须为员工购买社会保险，保障员工的基本权益和福利。
第二十一条咖啡厅必须为员工提供良好的工作环境和工作条件，保障员工的身心健康。
第六章法律责任第二十二条咖啡厅的员工必须遵守国家法律法规和咖啡厅的规章制度，不得违法违纪。
咖啡吧运营方案
咖啡吧运营方案一、市场分析在当今社会，咖啡已经成为许多人生活中必不可少的一部分，尤其是年轻人。
无论是工作之余放松、与朋友聚会、还是求学时的学习，咖啡都成为了他们的首选。
因此，咖啡行业市场可谓是丰富多样，竞争非常激烈。
在经济日新月异的今天，人们对生活品质的需求不断提升，追求舒适、有品质的生活方式已经成了一种时尚。
咖啡吧承载了人们休闲、放松、享受时光的需求，成为了现代社会不可或缺的文化产物。
因此，合理的经营策略和优质的服务对于咖啡吧的成功至关重要。
二、经营目标1. 树立品牌形象建立独特、有个性的品牌形象，吸引潜在顾客，提升品牌价值。
2. 提升服务质量提升员工服务水平，为顾客提供优质、细致的服务，保持和提高顾客的满意度。
3. 制定市场营销策略制定合理的市场营销策略，提升销售额，扩大品牌影响力。
4. 保持经营稳定有效控制成本，保持经营稳定，实现盈利，并不断拓展商业模式。
5. 提升员工团队合作能力加强员工的培训和团队建设，提升员工的整体素质和服务意识。
三、经营策略1. 定位与特色咖啡吧的定位要明确，特色要突出，可以结合当地的文化特色和环境进行主题设计，树立自己独特的品牌形象。
比如可以采用当地的文化元素进行装饰，或者提供特色咖啡、特色小吃等，以吸引更多的顾客。
2. 提供多样化的产品和服务除了传统的咖啡和小吃以外，还可以提供一些具有特色的饮品、小吃。
同时还可以提供一些特色活动，比如品鉴活动、咖啡文化讲座、DIY手工等，吸引更多的顾客。
3. 优化店内环境和氛围咖啡吧要提供一个舒适、温馨、有品质的用餐环境，顾客可以在这里享受一段宁静的时光，舒缓、放松自己的紧张情绪。
4. 品质化服务在咖啡吧的服务上，需要保证品质化，提供友好、周到、细致的服务，满足不同顾客的需求，提升顾客的满意度。
5. 市场营销策略在市场宣传营销上要投入，可以选择多种渠道进行传播，比如社交媒体、广告、线下活动等，提升咖啡吧的知名度和美誉度。
6. 聘请优秀的员工员工是咖啡吧的形象代言人，因此需要聘请专业、有礼貌、善于沟通的员工，提升服务水平，吸引更多顾客。
咖啡店管理制度及员工职责
咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。
-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。
-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。
2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。
-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。
3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。
-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。
4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。
-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。
5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。
-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。
6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。
-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。
二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。
-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。
-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。
2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。
-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。
-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。
3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。
-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。
4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。
-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。
5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。
-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。
-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。
瑞幸咖啡门店运营管理手册
瑞幸咖啡门店运营管理手册1. 前言本手册旨在对瑞幸咖啡门店的运营管理进行全面规范和指导，确保门店的顺利运营和服务质量的持续提高。
本手册包含以下内容：•门店管理组织结构和职责分配•人员招聘和培训•门店日常运营流程和规范•问题处理和客户服务准则•产品质量管理•营销促销策略•店内卫生和安全管理2. 门店管理组织结构和职责分配2.1 总经理总经理是整个门店的最高管理者，负责门店的战略规划、业绩目标设定和团队管理。
总经理需要具备出色的领导能力和商业眼光，以确保门店经营的长期可持续发展。
2.2 运营经理运营经理负责门店的日常运营管理。
他们需要协调各个部门和团队，确保门店的正常运转和达成销售目标。
运营经理还需要关注竞争环境和市场变化，及时调整经营策略。
2.3 人力资源经理人力资源经理负责门店的员工招聘、培训和绩效考核。
他们需要根据门店的人力需求，制定合理的招聘计划，并确保新员工的入职培训和团队建设的顺利进行。
2.4 财务经理财务经理负责门店的财务管理和成本控制。
他们需要制定财务预算和报表，并分析财务数据以支持经营决策。
财务经理还需要与总部的财务部门保持紧密沟通，确保财务流程的合规性。
3. 人员招聘和培训3.1 招聘流程•编制招聘计划：根据门店的人力需求和业务发展情况，制定招聘计划。
•发布招聘信息：通过适当的渠道发布招聘信息，包括招聘网站、社交媒体等。
•筛选简历：对收到的简历进行初步筛选，选出符合要求的候选人。
•面试评估：面试候选人，并结合笔试、小组讨论等方式进行评估，选出最合适的人选。
•录用和入职：对通过面试评估的候选人进行录用，并安排入职培训。
3.2 培训计划•入职培训：新员工入职后，进行岗位培训和熟悉门店的规章制度和流程。
•岗位培训：根据员工的职位需求，进行专业技能培训和岗位职责培训。
•持续教育：定期组织员工参加培训课程和研讨会，提升员工的专业素质和综合能力。
4. 门店日常运营流程和规范4.1 开店与闭店•开店准备：确保店内设施、设备和商品的准备充分，并安排员工上岗。
咖啡厅运营管理与服务提升预案
咖啡厅运营管理与服务提升预案第一章咖啡厅概述 (3)1.1 咖啡厅定位 (3)1.2 咖啡厅规模与布局 (3)1.3 咖啡厅服务理念 (4)第二章咖啡厅运营管理 (4)2.1 人员配置与管理 (4)2.1.1 招聘 (4)2.1.2 培训 (4)2.1.3 考核与激励 (5)2.2 财务管理与成本控制 (5)2.2.1 收入管理 (5)2.2.2 支出管理 (5)2.2.3 成本控制 (5)2.3 库存管理与采购策略 (5)2.3.1 库存管理 (5)2.3.2 采购策略 (6)第三章服务流程优化 (6)3.1 客户接待与服务流程 (6)3.1.1 客户接待 (6)3.1.2 服务流程 (6)3.2 点单与制作流程 (6)3.2.1 点单流程 (6)3.2.2 制作流程 (6)3.3 结账与送客流程 (6)3.3.1 结账流程 (6)3.3.2 送客流程 (7)第四章产品质量管理 (7)4.1 咖啡与饮品质量保障 (7)4.1.1 原料筛选与采购 (7)4.1.2 制作工艺与设备 (7)4.1.3 员工培训与技能提升 (7)4.2 食品质量与卫生安全 (7)4.2.1 食品原料采购与储存 (7)4.2.2 食品加工与制作 (7)4.2.3 食品卫生安全管理 (8)4.3 创新产品与市场调研 (8)4.3.1 市场调研与分析 (8)4.3.2 产品创新与研发 (8)4.3.3 品牌推广与营销 (8)第五章营销策略与推广 (8)5.1 市场调研与分析 (8)5.3 营销活动策划与实施 (9)第六章客户关系管理 (9)6.1 客户信息收集与分析 (9)6.1.1 信息收集渠道 (9)6.1.2 信息分析方法 (10)6.2 客户满意度调查与改进 (10)6.2.1 满意度调查方法 (10)6.2.2 满意度改进措施 (10)6.3 忠诚客户培养与维护 (10)6.3.1 忠诚客户识别 (10)6.3.2 忠诚客户培养措施 (10)6.3.3 忠诚客户维护策略 (11)第七章员工培训与发展 (11)7.1 员工招聘与选拔 (11)7.1.1 招聘渠道的拓展与优化 (11)7.1.2 选拔标准与流程 (11)7.2 员工培训与技能提升 (11)7.2.1 培训内容的设定 (11)7.2.2 培训形式的多样化 (12)7.2.3 培训效果的评估与反馈 (12)7.3 员工福利与激励政策 (12)7.3.1 福利政策的制定 (12)7.3.2 激励政策的实施 (12)7.3.3 员工关怀与沟通 (12)第八章环境与氛围营造 (13)8.1 咖啡厅环境设计 (13)8.1.1 空间布局 (13)8.1.2 色彩搭配 (13)8.1.3 灯光设计 (13)8.2 音乐与氛围营造 (14)8.2.1 音乐风格选择 (14)8.2.2 音乐播放时间 (14)8.3 绿植与装饰搭配 (14)8.3.1 绿植选择 (14)8.3.2 装饰搭配 (14)第九章安全管理 (14)9.1 消防安全 (14)9.1.1 消防设施配置与管理 (14)9.1.2 消防安全培训与演练 (15)9.1.3 消防安全检查与整改 (15)9.2 食品安全与卫生 (15)9.2.1 食品采购与储存 (15)9.2.2 食品加工与制作 (15)9.3 应急预案与处理 (15)9.3.1 火灾应急预案 (15)9.3.2 食品安全应急预案 (15)9.3.3 突发公共卫生事件应急预案 (15)第十章持续改进与未来发展 (16)10.1 运营数据分析与改进 (16)10.2 市场趋势与行业动态 (16)10.3 企业发展规划与战略调整 (16)第一章咖啡厅概述1.1 咖啡厅定位咖啡厅作为现代社会中一种重要的休闲场所，旨在为顾客提供一个舒适、优雅的休憩环境，同时提供高品质的饮品和简餐。
咖啡厅经营管理策划书5篇
咖啡厅经营管理策划书5篇随着人们对咖啡的日益喜爱，众多的咖啡厅品牌也相继登陆中国市场,深受许多大城市的白领阶层所喜爱。
咖啡厅经营管理策划书怎么写?这里给大家分享一些关于咖啡厅经营管理策划书，希望能帮到各位。
咖啡厅经营管理策划书1一、背景分析1、产品与服务状况分析咖啡厅将湖北汽车工业学院的所有学生作为其顾客，产品是单一的咖啡，不提供其他的饮料等服务。
当然，作为咖啡厅，它的服务，它的情调，都是不可忽视的产品或者说是附加产品。
咖啡厅提供咖啡饮品的种类较多，咖啡的特色在于味道很浓郁，甜苦可以依据个人喜好自由搭配。
这样使得的产品大众化，普通化。
此外咖啡厅还提供各式花式糕点。
咖啡厅的服务员大多数都是学生，而且很大一部分是这个咖啡厅的投资者。
他们基本上没有受过专门的服务类培训，但是根据目前的服务状况来看，他们基本上能很好的满足顾客的需要。
咖啡厅的价格定位54.8%的顾客表示能接受。
此外，超过一半的顾客表示如果提高额外的特色服务，他们愿意为服务买单。
只有7%的汽院学生表示，价格完全不会影响他们选择咖啡的品种。
(受调查条件的影响，仅取30汽院学生为调查对象，仅供参考，若需详细调查结果，请加大调查范围)2、餐厅自身优势：★位于湖北汽车工业学院内，有较固定的客户来源。
★安静优雅，交通便利，停车方便。
★地处经十路繁华地段，与2食堂(校园三大食堂之一)相邻。
★以上下课的学生为轴心，老师学生群体基数大。
劣势：★尚未树立良好的品牌形象★服务意识薄弱。
★菜单品种没特色，味道有待提高。
★对于本身宣传不到位，知名度不够。
3、竞争情况分析目前咖啡厅的外在竞争对手有两个：桃园食堂的奶茶窗口和学校侧门的一个奶茶店。
但是我们不把这些做为潜在的竞争者，咖啡厅并不把咖啡做为的产品，还经营蛋糕类，并且它的目标顾客不仅是情侣，而且还是广大的老师和同学。
两个竞争对手比较可以看出，咖啡厅的竞争目标不是和另一个竞争者抢顾客，而是如何更好地吸引自己的潜在顾客。
咖啡门店运营方案模板
咖啡门店运营方案模板一、商业定位1.1 咖啡门店名称： ____________1.2 品牌定位：中高端咖啡品牌，注重品质和体验。
1.3 目标顾客：白领、学生、旅游者等具有一定消费能力的群体。
1.4 主要产品：咖啡、茶、甜点等休闲饮品和小吃。
1.5 竞争对手：主要为附近其他咖啡店、连锁咖啡品牌等。
二、市场分析2.1 行业趋势：随着社会生活和工作压力的增加，人们对休闲品牌的需求逐渐增加，咖啡市场增长迅速。
2.2 潜在市场：核心商圈、写字楼区域、大学校园周边等具有较高潜力的区域。
2.3 顾客需求：对品质要求较高，对环境和服务体验需求较大。
2.4 竞争分析：竞争对手众多，主要为国际知名品牌和本地小众咖啡店。
三、运营策略3.1 品牌策略：品牌定位清晰，注重独特的体验和服务；建立品牌形象和文化，提升品牌号召力。
3.2 产品策略：提供优质的咖啡和茶饮品，满足顾客口味需求；推出特色甜点和小吃，增加产品多样性。
3.3 营销策略：联合附近学校、写字楼开展促销活动；加强社交媒体宣传，提高品牌知名度。
3.4 服务策略：注重员工培训，提升服务品质；营造轻松温馨的用餐环境，提升顾客体验。
3.5 定价策略：保持产品价格的合理性，根据成本和市场需求进行调整；灵活运用定期促销和折扣手段，吸引顾客消费。
四、人力资源管理4.1 岗位设置：店长、咖啡师、服务员、后厨等；根据实际需求合理分配岗位职责。
4.2 员工培训：注重新员工培训和现有员工技能提升；进行服务态度和产品知识培训。
4.3 绩效考核：建立有效的绩效考核制度，激励员工积极工作；奖惩分明，保持员工团队稳定性。
五、财务管理5.1 成本控制：严格控制原材料和人力成本，提高经营效益；精细管理支出，减少不必要的开支。
5.2 财务计划：编制合理的财务预算和计划，实现利润最大化；提前做好资金储备，应对突发情况。
5.3 经营分析：定期进行经营数据分析，发现问题及时调整；根据财务报表进行经营评估，提出改善措施。
咖啡店总结范文
一、前言随着生活节奏的加快，咖啡已经成为许多人日常生活中不可或缺的一部分。
在我国，咖啡文化也逐渐兴起，各类咖啡店如雨后春笋般涌现。
本文将对我所工作的咖啡店进行总结，回顾过去一年的经营状况，分析存在的问题，并提出改进措施。
二、经营状况1. 门店形象过去一年，我店在形象方面投入了大量精力，包括门店装修、店铺布局、LOGO设计等。
经过一系列努力，我店形象得到了顾客的认可，成为当地咖啡文化地标。
2. 产品质量我店坚持选用优质原材料，严格把控咖啡豆的品质，确保每一杯咖啡都口感纯正。
同时，我们不断创新，推出多款特色饮品，满足顾客多样化需求。
3. 服务水平我店注重员工培训，提高服务质量。
员工热情、专业，为顾客提供优质的服务体验。
在过去的一年里，我店顾客满意度达到90%以上。
4. 营销活动我店积极开展各类营销活动，如会员优惠、节日促销、线上推广等，吸引了大量顾客关注。
此外，我们还与周边商家合作，举办联合活动，提高品牌知名度。
三、存在问题1. 顾客流量波动较大虽然我店在形象、产品质量、服务水平等方面取得了不错成绩，但顾客流量波动较大，尤其在淡季，顾客数量明显减少。
2. 营销策略单一我店营销策略相对单一，缺乏创新。
在竞争激烈的咖啡市场中，需要进一步丰富营销手段，提高市场占有率。
3. 员工流动性大员工流动性大是我店面临的一大问题。
员工离职后，对顾客关系维护、店铺运营等方面带来一定影响。
四、改进措施1. 优化顾客体验针对顾客流量波动大的问题，我们将通过以下措施优化顾客体验：（1）调整营业时间，满足不同顾客需求；（2）举办各类主题活动，提高顾客参与度；（3）加强线上推广，吸引更多顾客关注。
2. 创新营销策略为了提高市场占有率，我店将采取以下创新营销策略：（1）与知名品牌合作，推出联名产品；（2）开展线上线下互动活动，提高品牌知名度；（3）针对不同消费群体，制定差异化营销策略。
3. 加强员工培训与管理针对员工流动性大的问题，我店将加强以下方面的工作：（1）完善员工福利待遇，提高员工满意度；（2）加强员工培训，提高员工专业技能和综合素质；（3）建立健全员工晋升机制，激发员工积极性。
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咖啡店的经营与管理如何经营一家咖啡店
在经济高度发达的日本社会当中，由于都市生活节奏的紧张，
加之现代通信手段的多元化导致的人与人之间的疏离，人们对咖啡店的需求越来越大。
下面就为大家解开咖啡店的经营与管理，希望能帮到你。
咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。
而每年的
创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。
能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事!
虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡
和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，
咖啡店第一课：定位─做梦，也要有方向感
决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。
例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆?店内只卖咖啡，还是「咖啡+糕点」、或「咖啡+糕点+简餐」?另外，是单店经营，还
是与异业结盟的复合式咖啡馆(例如结合书店一同经营)?这都是一开始就要先想清楚的。
咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢;必须先确定经营方向，再去规划其它细节。
但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。
咖啡店第二课：财务规划─开店，算盘要打得出
一家咖啡馆所需软硬体如下：
1.菜单(menu，包括咖啡、糕点及简餐)
2.生财设备(咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等)
3.硬体设备(冷气、照明设备等)
4.器皿
5.设计装潢(吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等)
这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。
如果一开始只想开家「咖啡+糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单;但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了;万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。
因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。
装潢预算最容易失控
咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：
1.生财设备
2.硬体设备
3.器皿
4.设计装潢
5.房租(第一个月的房租+3个月的押金=4个月房租)
6.原料
7.人事开支(如计时人员的薪资)
8.杂支(水电费用)
9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【(房租+原料+
人事开支+杂支)×5】
建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用;至于房租则牵涉到地点的选择变数.
「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始?因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。
」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。
每分钱花在刀口上
「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」
煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」
绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了!」
装潢设计保持弹性
其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大
至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。
咖啡店第三课：专业─技术没到位，一切免谈
既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。
国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢?
建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。
你对咖啡豆特性知多少?
很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。
国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。
除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。
咖啡店第四课：地段─不必迷信黄金地段
许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。
通常我们以A级、B级、C级来区分商业地段，以A级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。
许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算
一天要卖出几杯才能打平房租呢?这还不包含人事费用及器材折旧。
其实只要经营得法，B级C级地段也能有咖啡馆的春天。
咫尺之隔，租金悬殊
创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个
月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。
可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。
每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息;反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。
人潮不等于钱潮
不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。
以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手(包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店)，记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。
咖啡这种神奇的饮料，早在阿拉伯人时代就被赋予了神奇的功能，借助咖啡，人们思考问题、梦想世界、辩论时政，“是思想家和国际象棋大师的精神食粮”——对了，阿拉伯人就是在咖啡铺中锤炼
国际象棋技艺的。
来到咖啡馆，人们阅读、聊天、听音乐、下棋，在喷香的咖啡味道中，让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。
欧洲人同样是一个热爱思辩的民族，咖啡在他们手上，变成另一种极致的文化。
凡是酗酒、赌博的，统统不允许进咖啡馆的大门外，因为人们来咖啡馆是为了促进智慧上的成长。
这种对咖啡馆的热情迅速膨胀，到1730年，仅在未来民主革命旋风中心的巴黎一地，就有大小咖啡馆近4000家!放眼别的地方，像伦敦、罗马、德国和奥地利，人们已经来不及建造新的咖啡馆了，而是更多地把闹市区的饭厅、酒馆甚至高级旅店直接改造成高大的巴洛克风格的咖啡馆。
再后来，咖啡馆的功能更多，茶、可可、酒类饮料、各式奶制点心甚至菜肴都有供应，在有的咖啡馆，人们还可以留宿，经常时至午夜还灯火通明，非常热闹。
为了开辟更为广阔的公共社交生活，那时的高级咖啡馆都不惜工本建造了可容纳几十张甚至近百张咖啡桌的大厅。
很长时间内，这里曾经是欧洲城市里最早的，也是惟一可供各阶层的人们自由来往聚会的场所，在各色人等的往来间，咖啡馆里的学者灵感如泉涌，人类文明的精粹，从这小小的咖啡桌上，慢慢地弥漫到全世界。
所以语言学家 __·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交场合，一种哲学理念。
1提神醒脑
咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏蔽，刺激中枢神经，促进脑部活动，是头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛，注意力集中，提高工作效率，可刺激大脑皮肤，促进情趣，判断力和记忆力提高。
2强筋骨，利摇膝
咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的林敏度，提高运动功能。
3开胃主食
咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌微酸，促进消化，放置胃胀，胃下垂，及促进肠胃激素，蠕动激素，使快速通便。
4消脂消积
咖啡因可以加速脂肪分解，增快身体新陈代谢，郑家热消耗，有助减脂瘦身。
5利窍除湿
咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀。
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内容仅供参考。