甜菜碱的生物学功能及在养猪业上的应用研究
甜菜碱的营养作用和效果
甜菜碱的营养作用和效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性。
(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量117.15，其化学结构与氨基酸、胆碱相似(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯5.5％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的营养作用和应用效果
甜菜碱的营养作用和应用效果Revised as of 23 November 2020甜菜碱的营养作用和应用效果甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世纪七十年代才渐被认识。
甜菜碱普遍存在于动植物体内，是动物代谢的中间产物，在营养物质的代谢中起着十分重要的作用，近年来，欧美一些国家相继在畜禽生产和水产养殖中进行了大量的研究，证实了甜菜碱是动物机体内重要的甲基供体，参与氨基酸和脂肪的代谢，调节动物体内渗透压，具有促进生长、改善胴体组成、提高肉质、提高水产饵料的诱食性等功效。
随着甜菜碱化学合成方法的进一步成熟，生产成本不断降低，已广泛应用于畜禽配合饲料中，在水产饲料和观赏动物饲料中使用也已十分普遍，大量试验研究表明，甜菜碱是一种无毒、无害、无污染的新型多功能添加剂。
一、甜菜碱的理化特性(一)、甜菜碱的化学结构甜菜碱是—种季铵型生物碱，又名甘氨酸甜菜碱、三甲基甘氨酸等，化学名称为N-N-N-三甲基甘氨酸内盐，分子式C5H11NO2,分子量，其化学结构与氨基酸、胆碱相似。
(二)、甜菜碱的理化特性纯品天然甜菜碱为微棕色流动性结晶粉末，能耐高温，熔点293℃；合成纯品甜菜碱则为白色或淡黄色结晶粉末，熔点301℃～305℃；有较强的吸水性，极易潮解，并释放出三甲胺；在水中极易溶解(160g／100g水)，易溶于甲醇，微溶于乙醇，在氯仿或乙醚中不溶。
(三)、甜菜碱的安全性甜菜碱本身是动物体内的代谢中间产物，经大量实验证明，甜菜碱及其盐类无毒、无害、无污染，其小鼠半数致死量(LD50)在11，000m9／kg，对动物无致畸、致癌、致突变作用，是公认的安全物质。
二、甜菜碱的生产工艺(一)、天然提取法甜菜糖蜜是提取天然甜菜碱的主要原料，提取工艺主要有两种，一是离子交换法，此方法是将稀释的糖蜜流经强阳离子交换树脂柱和其它成份分离而留在柱内，后用稀氨水洗脱甜菜碱，洗脱液再流经强阴出了交换树脂，洗出液经蒸发、脱色、结晶、过滤制得甜菜碱；另一种普遍使用的方法是离子排斥法，此方法是将糖蜜导入填充有聚乙烯-二乙烯树脂的色谱分离柱(树脂交联二乙烯苯％，柱温80℃左右，料液流速接近色谱系统临界速度)，用水洗脱色谱分离树时，盐、糖及甜菜碱依次排出得以分离，再将收集液经蒸发、浓缩、三段结晶、过滤制得纯度约98％的无水或一水甜菜碱。
甜菜碱的应用
每一循环消耗一个ATP，转运出3个Na+，转进2个K+。
动用离子泵将会消耗大量能量，造成机体用于维持 的能量增加。
⑵ 通过甜菜碱维持细胞内外渗透压平衡。 甜菜碱具有双极两性离子特征和很好的水溶性，对动、植 物和细菌来说，甜菜碱是最重要的渗透压感受因子之一。 当细胞内渗透压激变时，如外部渗透压升高时，细胞开 始产生或吸收甜菜碱以维持正常的渗透压平衡，同时防 止细胞水分流出和盐分的入侵。
蛋氨酸在代谢中的主要作用：
★作为必需氨基酸(EAA) 直接用于蛋白质合成。
★蛋白质合成过程中还需要半胱氨酸，而后者也必 须由蛋氨酸转化而来。 ★蛋氨酸提供甲基，用于合成磷脂酰胆碱、肌酸、 肉碱等,调节机体代谢过程。
甜菜碱通过两个途径节约蛋氨酸 作为有效的甲基供体，替代蛋氨酸的供甲基 作用。 通过甲基化反应合成内源性蛋氨酸。
Hall(1995)报道，长途运输前后给牛饲喂甜菜碱，可明 显降低运输中的应激，并以2倍的速度恢复体重。
甜菜碱抗应激的机理 γ -氨基丁酸(GABA) 在动物体内，GABA几乎只存在于神经组织中 ，参与多 种代谢活动，具有很高的生理活性 ⑴ 镇静神经、抗焦虑 医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质 ，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神 经元活性，防止神经细胞过热，GABA能结合抗焦虑的脑 受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止 与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢；
ATP
O
R-C-SCoA
ADP (AMP+2Pi)
b、脂肪酸从线粒体膜外至膜内的转运
线粒体膜
外侧
内侧
β -氧 化
脂酰辅酶A
肉碱脂酰转移酶 I
肉碱
肉碱
脂酰辅酶A
甜菜碱在仔猪生长育肥猪，种猪上应用
甜菜碱在仔猪、生长育肥猪，种猪上的应用
甜菜碱在甜菜和埋伏中含量较高，目前主要有水提法，醇提法和化学方法合成。
主要有转甲基左右、调节渗透压、诱食作用、抗应激作用、体脂重分配和稳定维生素等生理功能。
1、甜菜碱在仔猪上的应用
对于断奶仔猪，补充添加甜菜碱，可改善生长性能，添加600mg/kg 甜菜碱效果最佳;800mg/kg 甜菜碱提高饲粮干物质和粗蛋白消化率，增加蛋白水解酶活性，也可以提高仔猪瘦肉率，降低腹泻率，还可以降低尿素氮和提高血清总铁结合力。
2、甜菜碱在生长育肥猪上的应用
添加甜菜碱，可提高生长猪日增重，降低料重比;通过提高生长猪的背最长肌和粗脂肪含量，改善猪肉品质，主要变现为提高红度，降低黄度、蒸煮损失和剪切力以及提高大理石纹评分等。
3、甜菜碱在育肥猪上的应用
添加甜菜碱，可提高育肥猪的瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低脂肪率和背膘厚，改善胴体品质。
原因在于甜菜碱改善肌内脂肪酸水平可能在于甜菜碱促进脂肪酸摄取的作用强于促进脂肪酸氧化作用。
4、甜菜碱在种猪上的应用
在初产母猪上的研究发现，甜菜碱可以提高21日龄断奶仔猪数和断奶窝重，缩短了断奶后7d内发情间隔，改善繁殖性能;还可促进母猪排卵和卵母细胞成熟;因为甜菜碱作为甲基供体，可通过促进蛋
白质合成，降低母猪血清中同型半胱氨酸水平，从而促进胚胎生长发育，改善母猪繁殖性能。
目前，甜菜碱在生长育肥猪上的研究较多，在母猪上研究较少，在仔猪上的研究更少，但是多数结果都是正面效应。
那么甜菜碱的效果这么好，针对不同生理阶段的猪，如何更加合理的使用甜菜碱呢?
如何充分发挥甜菜碱的渗透调节、抗应激、能量节约、甲基供体等功能?
对于是市面上的甜菜碱产品，如何进行选择?。
甜菜碱盐酸盐在饲料中的应用及注意要点
甜菜碱盐酸盐在饲料中的应用及注意要点
1. 提高动物的生产性能：甜菜碱盐酸盐可以促进蛋白质合成，提高饲料转化率，增加体重和产蛋量等。
2. 改善动物的健康状况：它具有抗应激作用，有助于维持动物的免疫系统和肠道健康。
3. 提高饲料的适口性：甜菜碱盐酸盐具有甜味，可以增加饲料的口感，提高动物的采食量。
4. 与其他营养成分的相互作用：在使用甜菜碱盐酸盐时，需要注意它与其他饲料成分的相容性，以避免相互影响。
5. 合理的添加量：添加过量可能会对动物产生不良影响，过少则可能无法发挥最佳效果。
需要根据动物种类、生长阶段和饲料配方进行合理调整。
6. 质量和来源：确保使用的甜菜碱盐酸盐质量可靠，来源稳定。
甜菜碱的营养功能及其在畜禽生产中的应用
量 和 风 味 有 一 定 差 异 ， 物 甜 菜 碱 是 一 种 天 生 然 ， 毒 害 、 污 染 、 残 留 的 化 合 物 。 盐 酸 无 无 无 甜 菜 碱 属无 毒 类 物 质 ， 明 显 蓄 积 作 用 ， 致 无 无 突 变 性 ， 一 种 新 型 、 功 能 、 全 的 饲 料 添 是 多 安 加剂 ， 已广 泛 应 用 于 畜 禽 配 合 饲 料 中 ， 水 产 在 饲 料 和 观 赏动 物 饲 料 中使 用 也 已十 分 普 遍 。 １ 甜 菜碱 的来 源 、 学 结 构 、 化 理化 特 性 甜 菜碱 广 泛 存 在 于 动植 物 体 内 ， 物 含 量 谷 较 少 ， 大 多 数 植 物 体 和 海 生 无 脊 柱 动 物 以 在 及 微 生 物体 内含 量 较 高 。甜 菜 及 一 些 中 草 药
提 取 的 生 物 甜 菜 碱 ， 一 种 是 用 化 学 合 成 方 另
如地 骨皮 、 杞子 、 芪、 枸 黄 连翘 等也 含有 较多 的甜菜碱。甜菜是 甜菜碱含量 最高 的植物之 甜菜 的糖蜜是 甜菜碱 的主要来源 ， 甜菜碱 化学名 称 为三 甲铵 乙内酯或 三 甲基甘 氨酸 ， 分子结构 比较简单 ， 与蛋氨 酸、 碱化学 结构 胆 比较 相 似 ， 属 于 季 胺 碱 类 物 质 。 甜 菜 碱 的 都
ｈ ｅ ｎ ￣ｐ ｙ ｉｃ ｅ ｓｒ ｈ ｒ ｃｅ ｆ ｔ ｅ ｂ ｍｉ ｅ ｈ ｓｏ ｈ ｍｉｔｙ ｃ ａ ａ ｔ Ｈｓ ｃ，ｍｅ ｈ ｎ ｓ ｏ ｃ ｏ ｉ ｃ ａ ｉｍ ｆａ ｔ ｎ，ａ ｐｌ ａ ｏ ｉ ｐ ｉ ｔ ｎ，ｐｅ ｃｉ ｍｐｅ ｔｖ ｔａ ．Ｂｅａ ｎ ｓ ｃ ｅｅ ｉ １ ｔｉ ｅ ｉ ｒ ｇ ｒ ｄ ａ ｗ ｉ ｄ ｏ ｅ ｄ ａ ｄ ｔ ｅ ｗｈ ｃ ａ ｒ ｓ ｅ ｔ ｅ ｐ ａ ｎ ｔ ｅ ｆ ｔ ｒ ． ｅ ａｄｅ ｓａ ｎｅ ｋ ｎ ｆｆｅ ｄ ｉ ｖ ｉｈ ｈ ｓ ａ ｐ ｏ ｐ ｃ ｖ ｌ ｉ ｕ ｕ ｅ ｉ ｉ ｎ ｈ
茶多酚、甜菜碱及其复合物对母猪繁殖性能的影响和血液指标的影响
茶多酚、甜菜碱及其复合物对母猪繁殖性能的影响和血液指标的影响茶多酚、甜菜碱及其复合物对母猪繁殖性能的影响和血液指标的影响近年来，茶多酚和甜菜碱作为天然植物活性物质，在畜牧业中得到广泛关注。
茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等广泛生物活性，甜菜碱则能够促进动物生长和改善消化道功能。
研究发现，茶多酚和甜菜碱的复合物对母猪的繁殖性能和血液指标具有显著影响，本文将对其影响机制进行探讨和分析。
一、茶多酚、甜菜碱及其复合物对母猪繁殖性能的影响1.1 饲料中添加茶多酚、甜菜碱及其复合物对母猪的发情行为的影响研究表明，饲料中添加茶多酚、甜菜碱及其复合物可以显著促进母猪的发情行为，包括发情时间的提前、周期的缩短、持续期的延长等。
这是因为茶多酚具有调节激素平衡的作用，能够促进雌性激素的分泌，从而改善母猪的发情情况。
甜菜碱则可以提供机体所需的营养物质，增强母猪的身体健康状况，促进发情的产生。
1.2 饲料中添加茶多酚、甜菜碱及其复合物对母猪的受胎率和产仔数的影响实验证明，饲料中添加茶多酚、甜菜碱及其复合物可以显著提高母猪的受胎率和产仔数。
茶多酚能够活化卵泡和卵子，并促进受精的发生和卵胚的着床。
而甜菜碱具有增强母猪的生殖器官功能和维持胚胎正常发育的作用。
两者的复合物对母猪的生殖健康有协同效应，能够提高母猪的受胎率和产仔数。
二、茶多酚、甜菜碱及其复合物对母猪血液指标的影响2.1 血红蛋白含量和红细胞计数实验结果表明，添加茶多酚、甜菜碱及其复合物后，母猪的血红蛋白含量和红细胞计数明显增加。
茶多酚和甜菜碱能够促进红细胞的生成和血液的流动性，从而提高血红蛋白的含量和红细胞的计数。
2.2 淋巴细胞计数和白细胞计数研究发现，茶多酚、甜菜碱及其复合物能够显著提高母猪的淋巴细胞计数和白细胞计数。
这是因为茶多酚具有抗炎、抗菌的作用，能够增强免疫系统的功能；而甜菜碱能够促进白细胞的产生和免疫细胞的活性，增强机体抵抗病原微生物的能力。
2.3 血清生化指标血清生化指标是评价动物健康状况的重要指标之一。
甜菜碱的生物作用及其在养猪生产上的应用研究进展
１ 甜菜碱的理化性质 甜菜碱为 白色或微棕色结 晶化合物 ， 其味甘 甜， 常温下容 易潮解 ， 保湿性强 。 化学名称为三 甲基 甘氨 酸， 分子式为 ＣＨ ２ 分 子量为 １７１ ， ， Ｎ ｌ． 分子结构 式 ５ 中有 ３ 甲基 。甜菜碱能溶于水 和 甲醇，微溶 于乙 个 醚， 熔点 ２ ３℃， ９ 能耐 ２ ０℃以下 的高温 ， ０ 具有很 强 的抗氧化性 能。 ２ 甜菜碱的安全性 甜 菜碱是一 种天然 、 无毒害 、 污染 、 无 无残 留的 饲 料添 加剂 。 以真等 （０ ２ 通过大 鼠、 鼠试 验表 汪 ２０） 小
１ 】刘根桃， 郑元林。 陈伟华， 妊娠后 期母猪饲喂大豆黄酮对 泌 等． 低 毒、 低残 留的饲料添加剂 ， 在猪上 尚无不 良反应的 ［５ 乳性能及初 乳 中激 素水平 的影 响 南 京农业 大学学报 ， 报道 ，但 由于大豆异黄酮的作用机理还不是十分 明 １ ９ １７ ７． ９９ ，：—１ 确， 期高剂量添加是否会带来负面作用 尚不清楚 。 『 １ 习会， 东， 等． 长 １ 韦 ６ 夏 陈杰， 饲喂大 豆异 黄酮对母猪繁殖 性能及哺 因此，对 于大豆异黄酮这种新型饲料添加剂的研 究 乳仔猪 生长的影 响Ｉ ＿ Ｊ 江苏农业学报，０ ，０ １ ： １ ５ ． １ ２ ０ ２ （）５ － ４ ４ ｆ７ １ ］王明伟， 王子 荣， 开伦． 杨 几种添 加物对猪乳成分、 仔猪生长及 与开发仍需加 强。
１ ２
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甜菜碱对 动物脂 肪代谢 的作用 是间接 的 。研 究 发现 ， 饲用甜菜碱 的幼 禽体 内脂肪 的分布 比较松散 ， 因而 肉质较松 ，味道可 口。甜菜碱 不但具有一 定的 抗脂肪 肝 作用嘲 ， 而 且还 可 以降低 肝脏 中苹 果酸 脱 氢 酶的活性，从而使脂肪酸 合成及 其碳链 延长所需 要 的还 原型辅酶 Ｉ Ｉ（ Ｎ Ａ Ｄ Ｐ Ｈ） 减少 ， 阻止 了脂肪酸 的 合成。甜菜碱 还可 以促进肝脏 中肉碱 的合成 ，进而 促进肝脏 中脂肪酸 的氧 化翻 。李俊 平［ ８ １ 研 究表 明， 不 同时期添加 Ｏ ． １ ％甜 菜碱 可促进 肉鸡体增重 ， 降低腹 脂率 ， 引起体 内脂肪重新分配 ； 前期添加甜菜碱对 肉 鸡增重效果 明显 ， 而后期添加 降腹脂作用显著 ： 甜菜 碱具有明显抗脂肪肝作用 。 ２ ． ３ 缓和应激 ， 调 节渗透压 甜菜碱可 以通过调节渗透压来 维持肠 道正常结 构和功能 ， 是渗透压激变 的缓冲物质凹 。当组 织细胞 渗透压发生变化 时， 甜菜碱 能被细胞 吸收， 防止水分 流 失及盐类 的进入 ，具有稳定酶活性和生物大分子 功 能， 从而调节细胞渗透压和 离子平 衡， 防止腹泻 引 起 的高血钾症 ， 维持动物体 的营养 吸收功能， 进 而提 高饲料转化率 ， 减 少腹泻 发生。 鲁海翠 ｍ 研 究显 示， 在急一 下， 添加 ６ ９ ０ ｍ ｆ ｋ ｇ 甜菜碱有提高 肉鸡 的采食量、 日增重和饲料转化率的 趋 势； 而 且添加 甜菜碱 可不同程度 地稳定血清 中钠、 钾、 氯离子水 平 ， 降低血 中二氧化 碳 的排 出 ， 减慢碳 酸氢根 离子浓度 的下降， Ｄ Ｈ升高 ，维持热应激 下血 收稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ４— ０ １ ９ 液 中的酸碱 平衡 ；甜菜碱还可 降低血 清中磷酸肌酸 作者简介 ： 杨 辉（ １ ９ ８ ６ 一 ） ， 女， 山东烟 台人 ， 在读硕士研 究生 ， 研究 激酶 （ Ｃ Ｋ ） 、 乳酸 脱氢 酶 （ Ｌ Ｄ Ｈ ） 、 天 门冬氨 酸 转氨 酶 方向为草业科 学． Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ： ｙ ａ ｎ ｇ ｚ ｈ ａ ｏ ｗ ｏ ａ ｉ ｎ ｉ ｍ ｅ ｎ ＠１ ６ ３ ． １ ２ ｏ ｍ （ Ａ Ｓ Ｔ ） 的水 平 ， 说 明甜 菜碱对 热应 激下 细胞 膜结 构 通讯作者 ： 孙 娟， 教授 ． Ｅ — ｍ ａ ｉ ｌ ： ｓ ｕ ｎ ｊ ｕ ａ ｎ ＠ｑ ａ ｕ ． ｅ ｄ ｕ ． ｃ ｎ
２ ６ ６ １ ０ ９ ）
文章编 号 ： １ ０ ０ ２ — １ ９ ５ ７ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ４ — ０ ０ １ ４ － ０ ３
摘 要： 甜菜碱具有调 节动物脂肪代谢 、 促进 动物生长、 改善胴体 品质等作用 。文章对甜菜碱 的理 化性质 、 生理功 能进行 了阐述 ， 并就其在养猪 生产 中的应用进行 了综述。 甜菜碱作 为安全 高效 的营 养 性饲 料添加 剂， 可以广泛地 应用 于养猪 生产 中。
１ ４
养猪 Ｓ ＷＩ Ｎ Ｅ Ｐ Ｒ Ｏ ＤＵ Ｃ Ｔ Ｉ Ｏ Ｎ（ ４ ）
２ ０ 能 及 在 养 猪 业 上 的 应 用 研 究
杨
中图分类号 ： ￥ ８ １ ６ ． ７ 文献标 志码 ： Ａ
辉。 孙
娟
（ 青岛农业大学动物科技学 院， 山东 青岛
关键词 ： 甜菜碱 ； 生理 功能； 猪
甜菜碱是一种主要存在 于甜菜糖 蜜中的天然 化 合物 ， 它 对人 体和 环境无 毒 、 无害、 无污染， 性 质 稳 定， 因最初从甜菜中提取而得名。 ２ ０世纪 ７ ０年代初， 芬兰科 学家首 次发现甜菜碱对水 生动物具 有独特 的 诱食效果 。随着对甜菜碱在动物营养 上研 究的不断 深入 ， 人们发现甜菜碱在动物蛋 白质和脂肪代谢中起 着 非常重要 的作用 ， 具 有促进生 长、 改善胴 体组 成 、 提 高肉质的功效。此外 ， 甜菜碱还具有调节机体渗透 压、 改善饲料 适 口性、 维护 维生素预 混合饲料的稳定 性等 多种功能， 是一种新型绿色 的营养再分配剂ｌ ｌ ｌ 。 １ 甜 菜碱 的理化性质 甜菜碱又 名甘氨酸三 甲基 内盐 ， 是一种动 植物 体 内的代谢中间产物季胺盐型生物碱 ，属两性化合 物， 分子式为 Ｃ Ｈ Ｎ Ｏ ， 分子量 为 １ １ ７ ． ５ 。 甜菜碱纯 品 为黄色或 白色 晶体 ， 可溶于水和 乙醇 ， 不溶于其他有 机溶剂 。在水溶液中 以两种形式存在 ，在 中性及碱 性水溶液 中呈环状结构 ，在酸性水溶液 中呈开环 结 构 。汪 以真等［ ２ １ 研究表 明， 甜菜碱盐酸盐属 于无毒类 物质 ， 无 明显蓄积 作用 ， 无致 突变性 。江 泽荣＿ ３ Ｊ 在大 鼠静脉 注射 ２ ． ４ ｋ ｇ 未见 毒性产生 ，小 白鼠皮下注 射 的半数致死量 为 １ ８ ． １ ｇ ａｇ 。 作 为饲料添加 剂， 甜 菜 碱盐酸盐 的水溶性 比甜菜碱 、甜菜碱预混剂 的水 溶 性要好 ，而 且甜 菜碱 盐酸 盐有 助于 降低 动物 肠 道 Ｄ Ｈ， 提高营养物质 消化率 。甜菜碱在 ２ ０ ０ ｃ Ｃ 以下 性 质比较稳 定， 具有很强 的抗氧化性 能。甜菜碱 味甜 、 稍苦， 与蛋 白质 味道相似Ｉ ３ ］ 。 ２ 甜菜碱 的生理功能 ２ ． １ 作为 甲基供体 ， 可部分取代胆碱和 甲硫氨酸 甲基是动物体 内各种物质代谢所不可缺少 的重 要物质 ， 动 物本身不 能合 成 甲基 ， 必须 由饲料供 给 。 目前普遍采用的 甲基供体是胆碱和 甲硫氨酸 。胆碱 在线粒体 中转化为甜菜碱后才能提供 甲基 ，但该反
应 即使在理想条件下也很难达到很 高的转 化率。甲
硫氨酸可 以直接为生物体提供活化 的甲基 ，但造价 很高且添加量受 限制 。而甜菜碱提供 甲基不受上述 因素 的影 响，所 以甜菜碱可部分取代胆碱和 甲硫氨 酸为动物代谢过程提供活性 甲基 。许梓荣等阎 报道 在 猪 饲 粮 中添 加甜 菜 碱 能 显 著 提 高 甲基 转 移 酶 （ Ｂ ＨＭ Ｔ ） 的活性， 同时提高血液 中蛋氨酸含量 。