食品安全管理人员试卷及答案三
食安员管理员考试题库及答案
食安员管理员考试题库及答案一、单选题1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，食品生产经营人员每年应当进行几次健康检查？A. 1次B. 2次C. 3次D. 4次答案：A2. 根据食品安全法，食品生产经营者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行哪些检查？A. 外观检查B. 质量检查C. 来源检查D. 所有选项答案：D3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等污染物质的限量规定B. 食品添加剂的品种、使用范围、用量C. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D. 所有选项答案：D4. 食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的哪些证明文件？A. 营业执照B. 生产许可证C. 产品合格证明文件D. 所有选项答案：D5. 食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价，自查内容包括哪些？A. 食品原料、食品添加剂和食品相关产品的合规性B. 食品安全管理制度的执行情况C. 食品生产经营过程的控制情况D. 所有选项答案：D二、多选题6. 以下哪些行为是违反食品安全法规定的？A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D. 生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品答案：ABCD7. 食品安全监督管理部门在进行监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所实施现场检查B. 对生产经营的食品进行抽样检验C. 查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D. 查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品答案：ABCD8. 食品生产经营者应当建立并执行哪些制度？A. 进货查验记录制度B. 出厂检验记录制度C. 食品安全事故处置方案D. 食品召回制度答案：ABCD9. 以下哪些因素可能导致食品污染？A. 微生物污染B. 农药残留C. 重金属污染D. 放射性污染答案：ABCD10. 食品安全事故应急处理中，以下哪些措施是正确的？A. 立即停止生产经营B. 封存可能导致食品安全事故的食品及其原料C. 通知相关生产经营者和消费者D. 记录停止生产经营和通知情况答案：ABCD三、判断题11. 食品生产经营者可以采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)
2023年食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含答案)一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是食品安全管理人员应具备的基本素质？（D）A. 高学历B. 丰富的工作经验C. 高级的职称D. 食品安全法律、法规及食品安全知识的掌握答案：D2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？（C）A. 食品原料采购、验收制度B. 食品加工过程控制制度C. 员工福利制度D. 食品安全事故报告制度答案：C3. 以下哪个部门负责食品安全监管工作？（B）A. 工商管理部门B. 市场监督管理部门C. 质量技术监督部门D. 卫生健康部门答案：B4. 食品生产经营者应当对哪类人员进行食品安全培训？（D）A. 高层管理人员B. 中层管理人员C. 基层管理人员D. 所有从事食品生产经营活动的人员答案：D5. 以下哪种食品添加剂可以使用在食品中？（A）A. 胭脂红B. 酸性橙C. 苏丹红D. 铅铬绿答案：A6. 以下哪项是食品生产过程中的关键控制点？（D）A. 原料采购B. 食品加工C. 食品包装D. 食品储存答案：D7. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？（C）A. 原料采购B. 食品加工C. 员工培训D. 食品销售答案：C8. 以下哪个部门负责对食品生产企业的食品安全管理人员进行考核？（A）A. 市场监督管理部门B. 质量技术监督部门C. 卫生健康部门D. 食品生产企业答案：A9. 以下哪种食品生产经营行为违反了食品安全法规定？（D）A. 销售过期食品B. 销售变质食品C. 销售假冒伪劣食品D. 销售未取得食品生产许可证的食品答案：D10. 以下哪个食品生产经营者需要取得食品生产许可证？（B）A. 餐饮服务提供者B. 食品生产企业C. 食品销售者D. 食品添加剂生产者答案：B二、判断题（每题2分，共30分）11. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，并对食品安全管理人员进行培训、考核。
食品安全管理人员考核试卷及答案
食品安全管理人员培训考核试卷及答案单位姓名得分一、选择题（一）单项选择题：1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，（C）修订。
A、2009年6月1日B、2013年6月20日C、2015年4月24日2、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）oA、民事责任B、道德遣责C、刑事责任3、食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职的（C）OA、管理人员B、生产人员C、食品安全管理人员4、《食品经营许可证》有效期为（D）年。
A、1年B、2年C、3D、5年5、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》第四十五条（A）进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
A、每年B、2年C、3年6、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。
记录、票据的保存期限不得少于（B）oA、1年B、2年C、3年7、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于（C）mm。
A>6mmB>8mmC>10mm8、餐饮服务单位发生食物中毒或疑似状况，应该（B）oA、立即开展相关的清洁卫生工作B、保留现场的食品、原料、工具等，立即启动预案C、继续营业9、凡是患有传染病和（A）的人不宜从事餐饮服务工作。
A、化脓性和渗出性皮肤病B、皮癣C、皮肤病D、心理疾病10、（B）是错误的餐饮具消毒方法。
A、煮沸B、热水冲淋C、蒸汽11、餐饮单位每份餐饮食品的留样不少于（D）克。
A、50克B、IOo克C、150克D、125克12、餐饮具消毒的目的是（A）oA、杀死致病菌B、杀死寄生虫C、杀灭所有微生物13.留样时间不得少于（C）A、24小时B、12小时C、48小时（二）、多项选择题：1、餐厨废弃物的处置应做到（ABCDE）oA、餐厨废弃物产生、收运、处置要建立台账B、废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，由专人负责管理和处置C、与具备资质的收运单位或个人签订餐厨废弃物处置协议D、不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽E、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂2、食品添加剂的使用应做到（ABCDE）oA、专人采购B、专人保管C、专人领用1）、专人登记E、专柜保存3、发现食物中毒的单位，应当采取以下措施：（ABDE）A、立即报告B、保护现场C、立即销毁所有中毒食品D、配合调查E、按要求处理中毒食品和场所4、大型集体聚餐禁止供应以下食品（ABCD）oA、生食水产品B、外购散装熟肉制品C、隔餐剩余食品D、各类含有天然毒素及限制加工条件的食品，如：河豚鱼、鲜黄花菜、发芽马铃薯、四季豆、家畜肝脏、腌菜、不明野生菌等5、任何发现食物中毒的单位应当以最快的方式向上级有关部门报告，报告的内容包括（ABCD）oA、发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数。
食品安全管理人员考试题库及答案
食品安全管理人员考试题库及答案一、单项选择题1. 食品安全法规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，应当建立并执行食品（）制度。
A. 安全管理B. 质量控制C. 风险评估D. 追溯答案：D2. 根据食品安全法，食品生产经营者应当建立食品安全（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
A. 自我检查B. 定期检查C. 抽查检验D. 风险评估答案：A3. 食品生产经营者应当依照食品安全标准从事生产经营活动，对其生产经营食品的（）负责。
A. 安全性B. 质量C. 卫生D. 口感答案：A4. 食品生产经营者应当建立并执行（）制度，对食品生产经营过程实施控制。
A. 食品安全管理B. 质量控制C. 风险评估D. 追溯答案：A5. 食品生产经营者应当建立并执行（）制度，对食品生产经营过程实施控制。
A. 食品安全管理B. 质量控制C. 风险评估D. 追溯答案：A二、多项选择题6. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行以下哪些制度？（）A. 食品安全管理制度B. 食品安全风险评估制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全自查制度答案：ACD7. 食品生产经营者应当对其生产经营食品的以下哪些方面负责？（）A. 安全性B. 质量C. 卫生D. 口感答案：ABC8. 食品生产经营者应当依照食品安全标准从事生产经营活动，对其生产经营食品的以下哪些方面负责？（）A. 安全性B. 质量C. 卫生D. 口感答案：ABC9. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对食品生产经营过程实施以下哪些方面的控制？（）A. 原料采购B. 生产过程C. 产品检验D. 销售管理答案：ABCD10. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对食品生产经营过程实施以下哪些方面的控制？（）A. 原料采购B. 生产过程C. 产品检验D. 销售管理答案：ABCD三、判断题11. 食品生产经营者对其生产经营食品的安全性负责。
（）答案：正确12. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，定期对食品安全状况进行检查评价。
食品安全管理人员考试试题及答案
食品安全管理人员考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不是食品安全管理人员的主要职责？A. 确保食品安全管理体系的有效运行B. 对食品安全事故进行调查和处理C. 对食品安全管理人员进行培训D. 提高食品生产效率答案：D2. 下列哪种食品原料在采购过程中应严格把关？A. 蔬菜B. 畜禽肉C. 水产品D. 所有食品原料答案：D3. 以下哪个环节不属于食品安全管理的关键环节？A. 原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售答案：D4. 下列哪种食品添加剂在食品加工过程中使用时应严格控制？A. 食盐B. 糖C. 食用色素D. 酱油答案：C5. 以下哪个不是食品生产企业的必备条件？A. 持有有效的食品生产许可证B. 具备相应的食品安全管理人员C. 具备良好的生产环境D. 生产设备先进答案：D6. 以下哪个环节是食品企业预防食品安全事故的关键环节？A. 原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售答案：B7. 以下哪个不是食品安全管理人员应具备的素质？A. 专业知识B. 良好的沟通能力C. 高学历D. 严谨的工作态度答案：C8. 以下哪个不是食品企业食品安全自查的主要内容？A. 原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 企业文化建设答案：D9. 以下哪个不是食品安全管理人员应关注的食品安全风险？A. 食品原料污染B. 食品添加剂滥用C. 食品加工过程不规范D. 员工福利待遇答案：D10. 以下哪个不是食品安全管理人员应采取的食品安全管理措施？A. 建立食品安全管理体系B. 进行食品安全培训C. 加强食品生产设备投入D. 对食品安全事故进行处罚答案：C二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员只需关注食品生产过程中的安全问题，无需关注其他环节。
（）答案：错误12. 食品安全管理人员在采购食品原料时，可以不关注原料的生产日期和保质期。
（）答案：错误13. 食品安全管理人员应定期对食品生产人员进行食品安全培训。
食品安全管理人员考试试题及答案
食品安全管理人员考试试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1.以下哪个不属于食品安全五大要点？A.保持清洁B.预防交叉污染C.保持食品温度D.不吃变质食品答案：D2.以下哪个细菌可导致食物中毒？A.乳酸菌B.醋酸菌C.沙门氏菌D.酵母菌答案：C3.以下哪种食品不需放入冰箱保存？A.牛奶B.鸡蛋C.花生油D.熟肉答案：C4.以下哪个环节不属于食品生产环节？A.种植B.加工C.储存D.销售答案：A5.以下哪种行为可能导致食品安全事故？A.定期检查食品储存条件B.生熟食品分开处理C.使用过期食品原料D.加强员工培训答案：C二、判断题（每题5分，共25分）1.食品中添加适量防腐剂是允许的。
（）答案：√2.食品生产过程中，任何环节出现问题都可以通过后续环节弥补。
（）答案：×3.食品生产车间必须定期消毒。
（）答案：√4.食品标签上的营养成分表可以不真实。
（）答案：×5.过期食品可以通过重新包装继续销售。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共50分）1.简述食品安全管理的原则。
食品安全管理的原则包括：（1）预防为主，防治结合；（2）全程控制，重点监控；（3）公开透明，社会共治；（4）科学管理，持续改进。
2.简述食品生产过程中如何预防交叉污染。
答案：食品生产过程中预防交叉污染的措施包括：（1）生熟食品分开处理，避免生食与熟食混放；（2）生熟食品加工工具分开使用，定期消毒；（3）食品加工人员手部卫生处理，勤洗手；（4）加强食品加工场所卫生管理，定期清洁消毒；（5）做好食品原料储存管理，避免生食原料与熟食原料混放。
3.简述食品储存的注意事项。
食品储存的注意事项包括：（1）按照食品种类和储存要求分类存放；（2）控制食品储存温度，确保在适宜范围内；（3）保持食品储存场所干燥、通风、避光；（4）定期检查食品储存情况，发现变质食品及时处理；（5）避免食品与有害物质接触，如农药、化肥等。
4.简述食品召回的程序。
食品安全管理员考试试题及答案
食品安全管理员考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪个食品不属于高风险食品？A. 熟肉制品B. 乳制品C. 饮用水D. 方便面答案：D2. 食品安全管理人员应当具备下列哪项资质？A. 中专及以上学历B. 高中及以上学历C. 职业资格证书D. 无需任何资质答案：C3. 下列哪个不是食品安全管理员的主要职责？A. 组织实施食品安全管理制度B. 对食品安全进行检查和监督C. 对食品安全事故进行调查处理D. 进行公司财务报表审核答案：D4. 食品安全管理人员应当每年至少参加几次食品安全培训？A. 1次B. 2次C. 3次D. 不限次数答案：A5. 下列哪个不是食品安全的基本要求？A. 食品应当无毒、无害B. 食品应当符合营养要求C. 食品应当具有适宜的保质期D. 食品应当具有美丽的颜色答案：D6. 下列哪个食品添加剂不得在食品中使用？A. 增白剂B. 防腐剂C. 香料D. 颜色添加剂答案：A7. 下列哪个不是食品安全的危害因素？A. 生物危害B. 化学危害C. 物理危害D. 经济危害答案：D8. 食品安全管理人员应当对下列哪个环节进行监控？A. 原材料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 所有环节答案：D9. 下列哪个不是食品安全管理人员应当关注的食品安全事故类型？A. 食物中毒B. 食品污染C. 食品过敏D. 食品价格波动答案：D10. 食品安全管理人员应当及时报告食品安全事故，报告的期限是？A. 12小时B. 24小时C. 48小时D. 72小时答案：B二、填空题（每题3分，共30分）1. 食品安全是指食品对人体的安全性，包括________、________和________三个方面。
答案：无毒、无害、符合营养要求2. 食品安全管理人员应当具备________、________和________三个方面的能力。
答案：组织协调能力、食品安全知识、法律法规知识3. 食品安全风险监测包括________、________和________三个方面。
食品安全管理人员考试试题及答案
食品安全管理人员考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪项不属于食品安全管理人员的主要职责？A. 监督食品安全法规的实施B. 对食品加工过程进行质量控制C. 定期进行食品安全培训D. 负责公司的财务管理答案：D2. 以下哪种食品最易受到微生物污染？A. 粮食B. 肉类C. 蔬菜D. 水果答案：B3. 下列哪种措施不能有效预防食品中毒？A. 食品加工过程中保持清洁卫生B. 食品储存时注意温度和湿度C. 食品加工前不进行清洗D. 食品加工后进行烹饪答案：C4. 以下哪个环节是食品安全管理的关键环节？A. 食品原料采购B. 食品加工C. 食品储存D. 食品销售答案：B5. 以下哪种食品添加剂不能用于食品加工？A. 食盐B. 糖C. 苏丹红D. 香料答案：C6. 以下哪种措施可以减少食品中农药残留？A. 使用高毒农药B. 使用低毒农药C. 增加农药使用量D. 减少农药使用量答案：D7. 以下哪个部门负责我国食品安全监管？A. 卫生部门B. 农业部门C. 工商部门D. 食品药品监督管理局答案：D8. 以下哪个环节不属于食品安全管理人员需要关注的？A. 食品原料采购B. 食品加工C. 食品包装D. 食品运输答案：D9. 以下哪种食品加工方法可以有效杀死细菌？A. 煮沸B. 煎炸C. 蒸煮D. 烤制答案：C10. 以下哪个食品储存方法可以延长食品保质期？A. 冷藏B. 冷冻C. 常温保存D. 真空包装答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员需要具备一定的食品专业知识。
（对/错）答案：对12. 食品添加剂的使用必须符合国家规定。
（对/错）答案：对13. 食品加工过程中，操作人员不需要穿戴工作服、帽子和口罩。
（对/错）答案：错14. 食品储存时，应将生食品和熟食品分开存放。
（对/错）答案：对15. 食品加工过程中，应定期对设备进行清洗和消毒。
（对/错）答案：对16. 食品安全管理人员应对食品加工过程进行全程监控。
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1.冒用农产品质量标志的，责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。
• A.二千元以上一万元以下• B.二千元以上二万元以下• C.货值金额一倍以上至三倍以下• D.货值金额五倍以上至十倍以下正确答案：B您的选择：未选择2.（）部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
• A.卫生行政• B.食品药品监督管理• C.公安• D.质量监督正确答案：D您的选择：未选择3.出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府（）部门依照前款规定给予处罚。
• A.质量监督• B.工商行政管理• C.卫生行政• D.食品药品监督管理正确答案：C您的选择：未选择4.许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）日内一次告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。
• A.3• B.5• C.6• D.7正确答案：B您的选择：未选择5.新修订《食品安全法》规定，（）应当建立食品安全自查制度。
• A.食品生产企业• B.特殊食品的生产企业• C.食品生产经营企业• D.食品生产经营者正确答案：D您的选择：未选择6.对食品安全标准执行过程中的问题，县级以上人民政府（）应当会同有关部门及时给予指导、• A.食品药品监管部门• B.质检部门• C.标准化行政部门• D.卫生行政部门正确答案：A您的选择：未选择7.进口商在有关主管部门责令其依法召回进口的食品后，仍拒不召回的，由（）给予处罚。
• A.海关• B.食品药品监督管理局或出入境检验检疫机构• C.出入境检验检疫机构• D. 食品药品监督管理局正确答案：C您的选择：未选择8.（）食品的监督管理由出入境检验检疫机构依照食品安全法以及有关法律、行政法规的规定实施。
• A.铁路、民航运营中• B.军队专用• C.转基因• D.国境口岸正确答案：D您的选择：未选择9.下面关于食品安全的表述，正确的是：• A.A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物• B.B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害• C.C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质• D.D.虽然过了保质期，但外观、口感正常正确答案：B您的选择：未选择10.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。
• A.5日• B.7日• C.10日• D.15日正确答案：C您的选择：未选择11.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合什么标准：• A.对婴幼儿无害• B.对成人无害• C.对人体安全无害• D.对环境无害正确答案：C您的选择：未选择12.国家对农业转基因生物实行（）制度。
纳入农业转基因生物目录，由国务院农业行政主管部门商国务院有关部门制定、调整并公布。
• A.生产许可• B.标识• C.登记• D.备案正确答案：B您的选择：未选择13.违反《食品安全法》规定，生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值不足一万元的，并处罚款的金额是：• A.五千元以下• B.五千元以上五万以下• C.五万以上十万元以下• D.十万元以上正确答案：B您的选择：未选择14.公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。
• A.15日• B.60日• C.三个月• D.六个月正确答案：A您的选择：未选择15.对依照规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请.• A.五个工作日• B.七个工作日• C.十五个工作日• D.三十个工作日正确答案：B您的选择：未选择16.食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。
• A.省级食品药品监管部门• B.省、自治区、直辖市人大常委会• C.省、自治区、直辖市政府• D.省、自治区、直辖市正确答案：C您的选择：未选择17.生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（）处罚。
• A.农业部门• B.农业部门或食品药品监管部门• C.县级以上食品药品监管部门• D.工商部门正确答案：C您的选择：未选择18.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同（）部门制定、公布。
• A.国务院质检部门• B.农业部• C.国务院标准化行政部门• D.国务院食品药品监督管理正确答案：D您的选择：未选择19.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（）报告。
• A.食品药品监管部门• B.卫生行政部门• C.质检部门• D.标准化行政部门正确答案：B您的选择：未选择20.（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。
• A.食品安全监督管理信息• B.食品安全风险监测信息• C.食品安全风险评估结果• D.食品安全风险监测科学数据正确答案：C您的选择：未选择21.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用• A.拼音• B.少数民族文字• C.外文• D.拼音、少数民族文字、外文正确答案：D您的选择：未选择22.食品标签中的配料包括( )。
• A.原料• B.原料、辅料• C.原料、辅料、食品添加剂• D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂正确答案：C您的选择：未选择23.企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。
记录的信息可以不包括( )• A.企业采取的处理措施• B.产品生产日期或生产批号• C.与投诉者电话沟通信息• D.正确答案：C您的选择：未选择24.企业应建立和保存停产复产记录及复产时的生产设备、设施等( )• A.复产检查记录• B.安全控制记录• C.清洗记录• D.正确答案：B您的选择：未选择25.食品企业对经检验/验证不合格的采购物资，可以做( )处理。
• A.退货• B.接收• C.退货或让步接收• D.销毁正确答案：C您的选择：未选择26.企业应对销售( )建立和保存销售台帐• A.每批产品• B.每箱产品• C.每车产品• D.正确答案：A您的选择：未选择27.企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的( )、车间洁净度控制等• A.半成品检验记录、温度控制• B.成品检验记录• C.温度时间控制• D.正确答案：A您的选择：未选择28.生产、销售婴幼儿食品中生长发育所需营养成分严重不符合食品安全标准的，依照刑法第一百四十三条的规定以( )定罪处罚。
• A.生产销售劣质食品罪• B.生产销售不符合安全标准的食品罪• C.生产销售“三无”食品罪• D.非法经营罪正确答案：B您的选择：未选择29.比较声称方式为“减少能量”的要求与参考食品比较，能量值减少（）以上。
• A.25%• B.30%• C.20%• D.40%正确答案：A您的选择：未选择30.食品生产加工企业人员应当具有相应的食品质量安全知识，负责人和主要管理人员还应当了解与食品质量安全相关的( )• A.法律法规知识• B.工艺知识• C.市场信息• D.技术措施正确答案：A您的选择：未选择31.发生食品安全事故的企业应建立和保存( )• A.食品安全事故影响报告• B.调查食品安全事故记录• C.处置食品安全事故记录• D.正确答案：C您的选择：未选择32.投料人员应如实填写《投料记录表》，记录所使用原辅料及配料的( )。
• A.数量• B.批次• C.名称• D.名称、批次、数量正确答案：D您的选择：未选择33.食品企业对采购物资应进行供应商评价，评价内容中的索证环节包括（）等应向供应商索取相关材料• A.营业执照• B.食品生产许可证• C.产品质量合格检验报告• D.营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证、近期产品质量合格检验报告正确答案：D您的选择：未选择34.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
• A.对婴幼儿无害• B.对环境无害• C.对人体安全、无害• D.正确答案：C您的选择：未选择35.《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内（）的食品的标识标注和管理。
• A.生产• B.生产、分装• C.生产、销售• D.生产、分装、销售正确答案：D您的选择：未选择36.食品生产企业车间的冷水管不宜在( )上方通过，防止冷凝水滴入食品。
• A.仓库• B.包装间• C.仓库和设备包装台• D.生产线和设备包装台正确答案：D您的选择：未选择37.企业应建立进货台账，如实记录每批食品原料、食品添加剂、食品相关产品的( )等内容。
• A.名称、规格、数量• B.批次、供货者名称• C.联系方式、进货日期• D.其它各项皆是正确答案：D您的选择：未选择38.对复合食品添加剂，应确认其（）符合有关规定。
• A.组成成分• B.使用范围• C.用量• D.以上全是正确答案：D您的选择：未选择39.生产车间的厕所应设置在( )，并一律为水冲式，备有洗手设施和排臭装置；其排污管道应与车间排水管道分设。
• A.车间内侧• B.车间外侧• C.正对车间入门• D.通道中正确答案：B您的选择：未选择40.食品企业厂区应合理布局，生产区与生活区( )，生产区内不得饲养家禽、家畜。
• A.分开• B.隔离• C.远离• D.严格区分和有效隔离正确答案：D您的选择：未选择••••••••43.有下列情形之一的，行政机关应当依法办理有关行政许可的注销手续：• A.行政许可有效期届满未延续的；• B.法人或者其他组织依法终止的；• C.行政许可依法被撤销、撤回，或者行政许可证件依法被吊销的；• D.因不可抗力导致行政许可事项无法实施的；正确答案：ABCD您的选择：未选择44.网络食品交易第三方平台提供者的食品安全法定义务有：• A.对入网食品经营者进行实名登记• B.明确入网食品经营者食品安全管理责任• C.入网食品经营者依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证• D.发现入网食品经营者有违法行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门；发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。
正确答案：ABCD您的选择：未选择45.省级以上人民政府（）等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。
• A.工商行政管理• B.食品药品监督管理• C.质量监督• D.农业行政正确答案：BCD您的选择：未选择46.以下不得担任企业食品安全管理人员的有：• A.对食品生产经营企业被吊销许可证负有直接责任且未满5年• B.曾作为食品生产经营企业法定代表人且被吊销许可证未满5年• C.曾因食品安全犯罪被判处刑罚的• D.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的正确答案：ABD您的选择：未选择47.食品生产者一般通过（）途径、方式知悉其生产经营的食品属于不安全食品的。