如何甄别几种“山茄子”
挑选茄子的正确方法
挑选茄子的正确方法文章一：面向家庭主妇亲爱的姐妹们，咱天天买菜做饭，这茄子可得会挑！你看哈，这好茄子，颜色得深紫，那种发暗的可不行，说明不新鲜啦。
就像上次我隔壁的王姐，图便宜买了颜色暗的茄子，回家一炒，水叽叽的，口感差得很。
再摸摸茄子，得有弹性。
我跟你说，有一回我在菜市场，用手轻轻一按茄子，硬邦邦的，我就没买，结果旁边一个大妈买回去，切开一看，里面都有空心了。
还有啊，茄子的蒂把儿也很重要。
新鲜的茄子蒂把儿带着小刺儿，绿莹莹的。
要是蒂把儿都干巴了，这茄子指定放了好久。
咱挑茄子，就得挑那种看着顺眼，摸着舒服，蒂把儿新鲜的，这样做出来的菜才好吃，家人也吃得开心！文章二：面向老年人群老伙计们，咱们经常买菜做饭，这茄子要是挑不好，做出来的菜可就不好吃喽。
先说这颜色，得挑深紫色的茄子，颜色越深越好。
我有次买茄子，颜色有点浅，拿回家一炒，一点茄子味都没有。
摸摸茄子得软乎点，有弹性。
就像我家老头子上次买的，硬邦邦的，切开一看，里面都是籽，不好吃。
还有这茄子的把儿，得是绿的，带着小刺，要是干了黄了，那可不能要。
有一回我买菜，看到一个茄子把儿都发黑了，摊主还说新鲜，我扭头就走。
咱挑茄子就得仔细点，挑好了做出来的菜才香，咱们吃得也舒心。
文章三：面向年轻人小伙伴们，是不是觉得挑茄子是个难题？别怕，我来告诉你诀窍！你知道吗？挑茄子先看颜色，深紫色的才棒。
上次我和朋友做饭，买了个颜色淡的茄子，做出来的味道那叫一个怪。
然后摸摸看，有弹性的才新鲜。
我之前有次没注意，买了个硬茄子，炒出来口感差得要命。
学会挑茄子，自己做饭也能做出美味来，赶紧试试吧！文章四：面向儿童小朋友们，今天咱们来学学怎么挑茄子哟！茄子的颜色要是深紫色的，就像我们画画用的深紫色颜料一样。
如果颜色淡淡的，那可不好吃哟。
摸摸茄子，要像摸小皮球一样，软软弹弹的才好。
要是硬邦邦的，就像石头一样，可不能要。
茄子的把儿也要看看哦，要是绿色的，还有小刺刺，那就是新鲜的茄子啦。
茄子的优质品种选择技巧与推荐
茄子的优质品种选择技巧与推荐茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，它不仅口感丰富，营养丰富，而且具有多种烹饪方式。
因此，选择适合自己的优质茄子品种至关重要。
本文将介绍一些选择茄子品种的技巧，并推荐几个优质的茄子品种。
首先，选择适合栽培环境的茄子品种是非常重要的。
茄子是热带和亚热带作物，喜欢温暖和阳光充足的环境。
如果生活在北方地区，应选择早熟品种，如早熟紫果茄子、早稻田茄子等。
这些早熟品种适应低温环境，生长周期较短，能够在短时间内丰收。
其次，根据个人的口味和用途选择茄子品种。
茄子有很多品种，每个品种的口感和用途都有所不同。
例如，圆脆瓜茄子适合生吃，口感脆嫩，清香甜美。
而大虎茄子适合炒菜和烧茄子，它的果肉紧实，易于烹饪。
此外，还有适合做酱料和调味品的茄子品种，如鱼香茄子、酱茄子等。
因此，在选择茄子品种时，要考虑到自己的喜好和用途。
此外，选择外观漂亮的茄子品种也是非常重要的。
茄子的外观决定了人们是否愿意购买和食用。
新鲜的茄子应该有光滑且鲜艳的外皮，没有软斑或黑斑。
正常茄子的外皮应该稍微有点富有光泽，没有憋管现象。
另外，茄子的大小也是需要考虑的因素。
对于家庭使用来说，中等大小的茄子最为适宜。
推荐几个优质的茄子品种：1.朱红茄子：这是一种颜色鲜艳的茄子品种，外皮呈现出纯红色或红紫色。
朱红茄子果肉紧实，口感细腻，适合炒菜和烧茄子。
2.长白茄子：这是一种比较特别的茄子品种，外皮呈现出白色或浅绿色。
长白茄子外皮光滑，果肉脆嫩，清香可口，适合生吃和炒菜。
3.紫色米茄子：这是一种颜色鲜亮的茄子品种，外皮呈现出紫色，非常漂亮。
紫色米茄子果肉丰满，细腻，口感香甜，适合做酱茄子和炒菜。
4.小青茄子：这是一种比较小的茄子品种，外皮呈现出浅绿色。
小青茄子外皮光滑，果肉细腻，口感清脆，适合炒菜和烧茄子。
总之，选择适合自己的优质茄子品种需要考虑栽培环境、口味和外观等因素。
希望本文的技巧和推荐可以帮助到您，选择到满意的茄子品种，享受美味和营养的茄子菜肴。
如何挑选茄子
如何挑选茄子
如何挑选茄子
如何挑选茄子
一有眼睛的茄子最好。
挑选茄子，不要选到老茄子就可以了。
一般说来，长眼睛的茄子都比较嫩。
二看颜色。
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。
相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
三找花萼。
在茄子的'花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。
反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
四看外观。
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。
尤其要注意有没有腐坏的地方。
对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
五摸一摸茄子。
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了。
茄科各个属的主要识别特征
茄科各个属的主要识别特征
茄科各个属的主要识别特征
1. 属名：番茄属（Solanum）
•叶片呈羽状复叶，具有3-5个小叶
•小叶边缘多为锯齿状
•花瓣通常为白色或淡紫色
•果实为浆果，通常呈红色或黄色
2. 属名：辣椒属（Capsicum）
•叶片为单一的椭圆形
•叶缘通常光滑，但也有部分种类呈锯齿状
•花瓣可为白色、黄色或紫色
•果实为辣椒，味道辛辣，形状多样，有圆形、锥形等3. 属名：茄子属（Solanum）
•叶片为单一的椭圆形或卵形
•叶缘较为规则，通常光滑
•花瓣通常为紫色或白色，具有黄色的花蕊
•果实为茄子，形状多样，有长圆形、圆形等
4. 属名：土豆属（Solanum）
•叶片呈手掌状复叶，通常有5-7个小叶
•小叶边缘多为锯齿状
•花瓣通常为白色或淡紫色
•果实为块茎，可以是白色、黄色或红色
5. 属名：的盐豆属（Lycopersicon）
•叶片呈羽状复叶，具有多个小叶
•小叶边缘通常呈波状
•花瓣通常为黄色
•果实为番茄，通常呈红色，也有黄色或绿色的变种
6. 其他属如：坛子椒属（Cubanelle），鲜果属（Physalis），杨桃茄属（Cyphomandra），毛果茄属（Lycioides）
(简单列举，不详细展开特征描述)
以上是茄科各个属的主要识别特征。
根据植物的叶片形态、花瓣颜色和果实形状，我们可以快速准确地辨认不同属的茄科植物。
不同的属在形态和果实的用途上也有所不同，了解这些特征对于植物学爱好者和园艺爱好者来说都非常有价值。
如何挑选合适的茄子
如何挑选合适的茄子
如何挑选合适的茄子
其实您细细品味会发现，长茄子和圆茄子口味是不一样的。
那么在烹饪时应该怎么挑选合适的茄子呢？
首先挑选茄子时，应选外皮光洁、无损伤、个肥硕鲜嫩的`。
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为园茄、长茄和短茄三个品种。
1、圆茄子果形扁圆。
圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。
2、长茄果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色、白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。
适合蒸食或者炒制。
3、短茄果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。
子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
茄子怎么选
茄子怎么选
选择茄子时，可以参照以下几个技巧：
1.看弯直：茄子在自然生长中会避免不了的长弯，一般的茄子都会是弯的，虽然
看起来不怎么好看，但是它的口感相对来说是好的。
2.看颜色：如果茄子的颜色呈现一种深紫色且有光泽感，那么说明茄子是非常新
鲜的。
反之，说明存放时间比较久，不新鲜。
3.试手感：新鲜的茄子手感较弹，比较光滑，不新鲜的茄子因为失水所以表面会
有褶皱，手感不好。
4.茄子的头部：一般优质的茄子其顶部是呈白色状的，白色部分较多的话，就说
明茄子鲜嫩。
但如果是褐色状的，就说明该茄子已经完全变老了，这样的茄子，其内部的籽是特别多的，吃起来的口感会很差劲。
5.摸茄子：要选择摸起来软硬适中的茄子，这样的茄子会比较好。
如果摸起来很
硬的话，说明这茄子有些老了。
希望以上内容对您有帮助。
建议结合实际情况挑选，祝您选到满意的茄子！。
余姚市高山茄子品种比较试验
余姚市高山茄子品种比较试验翁丽青【摘要】对市场上最近育成、推广的几个茄子新品种进行品种比较试验.结果表明,杭茄6号产量、抗病性、品质等各方面明显优于对照引茄1号,适宜在余姚山区高山栽培.【期刊名称】《农业科技通讯》【年(卷),期】2019(000)003【总页数】2页(P116-117)【关键词】茄子;品种比较;产量;商品性;抗病性【作者】翁丽青【作者单位】余姚市农业科学研究所浙江余姚315400【正文语种】中文茄子属茄科、茄子属，以浆果为产品的一年生草本植物，在热带是多年生植物。
茄子是喜温蔬菜，幼苗期生长适宜温度白天为22℃～25℃、夜间15℃～18℃，开花结果期以白天25℃～30℃、夜间16℃～20℃为宜，温度高于35℃茄子花器发育不良，易发生落花与僵果。
平原地区在7～8月高温季节茄子难以栽培，余姚山区海拔在500～650 m，利用高山夏季凉爽的气候条件，生产的茄子正好能弥补平原夏秋蔬菜淡季，农民能取得较好的经济效益。
为促进本市高山蔬菜产业的进一步发展，筛选出适合本市高山栽培的优质、高产、抗病性强的茄子新品种，我们于2018年对引进的6个茄子品种进行了品种比较试验，现将试验结果总结如下。
1 材料与方法1.1 供试品种茄子品种甚多，根据浙江省栽培和消费习惯，高山茄子宜种植果实为紫红色长条类型的品种。
试验品种为杭茄1号、杭茄6号、杭丰1号、冠王1号、冠军长茄、引茄1号，以引茄1号作对照。
1.2 试验方法试验在余姚市鹿亭乡梁湖村进行，海拔500 m，试验田土壤为黄壤土，肥力中等。
2018年3月17日用赤霉素浸种12 h，18日播种。
育苗采用地膜+小拱棚+大棚，5月4日定植于大田。
亩施基肥腐熟有机肥2 000 kg、复合肥和过磷酸钙各50 kg。
在茄子生长的门茄、对茄及四面斗期各追肥1次，每次施复合肥10 kg，以后每摘3～4次追肥1次，用量减半。
其他常规管理同一般高山茄子栽培。
试验随机区组排列，3次重复，小区面积14.04 m2，小区株数36株。
淳安山地茄子品种比较试验
的茄子新品种， 供生产上推广应用，０ ９ ２ ０ 年我们引进 ８ 个
茄 子 品 种 进 行 品 种 比较 试 验 。现 将 试 验 结 果 总 结 如
下。
性状 ， 求平均值 ； 产量为小 区实际采收产量 ， 每次采 收
单 独 称 质 量 记 载 。试 验 中 的 小 区产 量 是 从 ６月 ２ ５日
长势强 ， 病性 强， 质好 ， 量高 ， 抗 品 产 可在 当地 示 范 、 广 ； 圆形 茄 子 国茄 ６号表 现 为 中晚 熟 ， 推 卵 产量 较 高 ， 肉 白 色 ， 果
质糯 ， 细嫩 ， 肉 紧实 ， 长 途 运 输 ， 病 性 强 ， 扩 大试 种 、 范 面 积 ； 果 耐 抗 可 示 引茄 １ 表 现 为 中熟 ， 长势 旺 ， 品性 好 ， 号 生 商 皮 薄， 肉质糯 ， 口感 佳 ， 病 性 较 强 ， 抗 可扩 大试 种 。
园 长 茄 （ 州 蓝 园 生 物 科 技 有 限公 司 生 产 ） 冠 王 １号 杭 、 （ 州 三 江 种 业 有 限公 司 生 产 ） 杭 丰 ３号 、 丰 ８号 杭 、 杭
从 播 种 到 始 花 期 的 时 间 以冠 王 １号 和 杭 丰 ３号
最短 ， 均为 ６ ： ４ｄ 其次 为浙茄 ２ （ Ｋ）５ｄ 引茄 １ 和 ８Ｃ ６ ： 号
１３ 试 验 方 法 ＿
亿元 。山地茄子是淳安 山地 蔬菜的主要栽 培种之一 。
为 了筛 选 出适 宜 淳 安 山 地 栽 培 的 质 优 、 产 、 性 强 高 抗
试 验 主要 观 察 各 品 种 的 植 物 学 性 状 和 物 候 期 特 征， 比较 各 品种 的产 量 。 果 期 每 小 区选 取 １ 盛 ０株考 察
１ 试 验设 计 ． ２
推介几个茄子优良品种
推介几个茄子优良品种
1、紫金冠茄：生长势强，株高150厘米左右，茎秆、叶片、叶脉、叶柄、果柄、萼片均为绿色。
果实长卵圆形，呈有光泽的黑紫色，果长25-30厘米，单果重700-1000克，肉白色鲜嫩，籽少且不易老。
耐弱光，在保护地内能正常着色，适于保护地、露地及长季节栽培。
2、早红冠茄：早熟，生长旺盛，8-9节始花，坐果率高，果实卵形，长18-20厘米，粗13-15厘米，幼果紫红，商品果鲜红色，光泽度好，耐老，籽少，肉质细密稍有弹性，无异味，品质优，单果重300克左右。
抗病、优质、丰产，适宜喜食罐茄地区早熟栽培。
3、紫金长茄：长势强健，株高130厘米，果径40厘米，单果重200-300克，果肉白色细嫩，品质极佳，生食熟食均可。
耐旱、耐涝，极抗病，不早衰，耐低温弱光能力强，适宜保护地及露地栽培，皮厚耐运。
4、早红牛角茄：早熟，长势旺盛，耐低温。
8-9节始花，分枝多，坐果率高，果实长棒形，长25-30厘米，果径4-5厘米，幼果紫红，商品果鲜红色，光泽度好，耐老籽少，肉质细嫩，品质极佳，单果重250-350克。
抗病、早熟、优质、丰产，适宜喜食长茄地区种植。
- 1 -。
茄子种植中的果实形态分类技巧与判断标准
茄子种植中的果实形态分类技巧与判断标准茄子（学名：Solanum melongena）是一种常见的蔬菜，其果实形态多样，大小、形状、颜色各异。
茄子品种繁多，各有各的特点和用途，因此在茄子种植过程中对果实形态进行准确的分类和判断是十分重要的。
本文将介绍一些茄子种植中的果实形态分类技巧与判断标准，帮助农民朋友们更加准确地识别和管理茄子果实。
首先，茄子的果实形态主要包括大小、颜色和形状等方面。
在茄子种植中，最常见的大茄子和小茄子两种大小。
大茄子一般呈长圆柱形，通常成熟时长度在20厘米以上；小茄子则较短，一般在10厘米左右。
在实际操作中，可以通过测量果实的长度来判断其大小。
此外，茄子的颜色也是果实形态的重要特征之一。
茄子的成熟颜色多样，有紫色、黑色、白色、红色等多种颜色。
不同的品种和生长环境会导致茄子果实颜色的差异。
因此，在种植茄子时，需要根据种植目的和市场需求选择适合的颜色品种。
除了大小和颜色，茄子的形状也是种植中的重要分类和判断指标。
茄子的形状多样，有椭圆形、西瓜形、圆形、长条形等。
不同的形状适用于不同的烹饪方法和用途。
比如，圆形茄子适合制作炸茄子、红烧茄子等菜品，而长条形茄子则适合制作茄子串、凉拌茄子等。
因此，在茄子种植中，根据产品市场需求和种植区域的气候条件，选择合适的形状品种是非常重要的。
为了准确地对茄子的果实形态进行分类和判断，我们还需要掌握一些专业技巧和标准。
首先，应该观察茄子果实的外形特征，包括果实的大小、颜色、形状、表面光滑度等。
通常情况下，成熟的茄子果实表面应平整光滑，没有明显的凹凸。
其次，还应该观察果柄的特征。
果柄通常与果实相连，其长度、粗细和颜色等都会对茄子的品质产生影响。
一般来说，果柄长度适中、粗细适度、颜色与果实协调一致的茄子，品质较好，较适宜采摘。
此外，茄子果实的质地也是判断其品质的重要指标之一。
优质茄子果实应该肉质饱满、细腻、无虚空和病斑，口感细腻且呈现出适宜的口感。
在判断茄子果实质地时，可以通过手感和压力测试等方法进行。
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如何甄别几种“山茄子”
石朋庆
最近，央视7套《每日农经》播出了“长得像茄子的蓝靛果”的节目，介绍了蓝靛果可以和蓝莓媲美、口感佳、花青素高、可鲜食、易种植、好管理等特点，同时还介绍了具有非常丰富的营养价值和极高的抗氧化活性，而受消费者的欢迎。
黑龙江省勃利县是这一植物的原产地，野生产量大，当地俗称“山茄子”。
节目播出后，很多农民朋友对“山茄子”产生了兴趣，希望能引种这种植物。
由于我国地大物博，物种丰富，各地名称繁杂，称“山茄子”的药用植物品种也较多，其中，有的是剧毒药品。
因此，很有必要进行甄别，以免引起谬误。
称山茄子的药用植物有以下四种，下面主要从植物的基本形态，主要产地和功能作用加以甄别。
其一，蓝靛果。
蓝靛果为忍冬科忍冬属植物的果实。
多年生落叶小灌木，高1.5米。
浆果暗蓝色，有白粉，椭圆或长圆形。
花期5～6月。
7～9月果实成熟，果实为浆果，果汁为鲜艳的深玫瑰色，味酸甜。
花蕾、果、嫩枝可入药，清热解毒。
主产吉林省长白山、黑龙江省大兴安岭东部山区等地，因其果实长得象茄子，故俗称山茄子。
含有非常丰富的
氨基酸和微量元素，营养丰富，但它对生长环境要求十分苛刻。
其二，三分三。
为双子叶植物药茄科植物三分三的根、叶或种子。
多年生草本，高1～1.5cm。
主根粗大。
叶互生，花期6～7月，果期10～11月。
生于海拔2700～3100m 的林缘、草地或阴湿处。
分布云南、四川等地。
具麻醉镇痛作用，主治胃痛、骨折、风湿痛、跌打损伤等。
有剧毒。
其三，虎杖。
为蓼科植物虎杖的干燥根茎和根。
多年生灌木状草本，高达1m以上。
根茎横卧地下，木质，黄褐色，节明显。
花期6-8月，果期9-10月。
主要分布于华东、中南、西南及河北、陕西、甘肃等地。
具有活血散瘀；祛风通络；清热利湿；解毒的作用。
其四，曼陀罗。
为茄科植物曼陀罗的叶、花和种子。
草本或半灌木状，高0.5-1.5米，全体近于平滑或在幼嫩部分被短柔毛。
茎粗壮，圆柱状，淡绿色或带紫色，下部木质化。
种子卵圆形，稍扁，长约4毫米，黑色。
花期6-10月，果期7-11月。
曼陀罗花不仅可用于麻醉，而且还可用于治疗疾病。
其叶、花、籽均可入药，味辛性温，有大毒。
各省区都有分布。
常生于住宅旁、路边或草地上，也有作药用或观赏而栽培。
花能去风湿，止喘定痛，可治惊痫和寒哮，煎汤洗治诸风顽痹及寒湿脚气。
花瓣的镇痛作用尤佳，可治神经痛等。
叶和籽可用于镇咳镇痛。
曼陀罗花属剧毒药品。