正宗老北京风味调料的做法
老北京炸酱面的制作秘籍
老北京炸酱面的制作秘籍老北京炸酱面是京城的传统美食之一，它以独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。
这道菜的制作看似简单，但要想做得地道，却需要掌握一些关键的制作技巧。
下面，就让我们一起来揭开老北京炸酱面的制作秘籍。
首先，选材是关键。
传统的炸酱面要选用上好的黄豆酱和猪肉馅。
黄豆酱要选择颜色深棕、质地细腻、味道鲜美的品牌，这样炒出来的酱才会香浓可口。
猪肉馅则宜选用肥瘦相间的部分，肥而不腻，使得炸酱更加鲜香滑嫩。
接下来是炒制炸酱。
将锅烧热后，倒入适量的食用油，待油温5成热时放入切好的葱姜末，用小火慢慢炒出香味。
接着放入猪肉馅，大火快速翻炒至肉馅变色，这时候加入适量的料酒可以去腥增香。
之后，倒入事先准备好的黄豆酱，用中小火不断翻炒，让肉馅充分吸收酱料的味道。
此时需注意的是，炒酱过程中一定要小心火候，防止糊底。
酱料炒好后，便是烹制面条。
面条最好选用手工拉面或者刀削面，这样的面条口感更佳，也更能吸附酱汁。
面条下锅煮熟后，要立即用冷水过凉，这样能让面条更筋道，吃起来爽滑不粘连。
然后是准备菜码。
传统的菜码有豆芽、芹菜、胡萝卜等，这些蔬菜不仅增加了面条的色彩和营养，还能中和炸酱的油腻感。
将蔬菜清洗干净后切成细丝，焯水后沥干备用。
最后一步则是拌面。
将煮好的面条盛入碗中，浇上炒好的炸酱，撒上菜码，再点缀一些蒜泥、香菜等调料，一碗色香味俱全的老北京炸酱面便大功告成。
在制作的过程中，还可以根据自己的口味进行一些创新。
比如，喜欢尝试新鲜口感的食客，可以在炸酱中加入蘑菇丁或者豆腐丁，这样既丰富了口感，又增加了营养。
此外，对于辣味爱好者来说，适量的辣椒油或者豆瓣酱也是不错的选择，它们能为传统的炸酱面带来新的风味层次。
总之，老北京炸酱面的制作秘籍在于选材讲究、炒酱耐心、面条劲道、菜码新鲜，再加上个人的独特调味，这样一碗炸酱面才能称得上是地道的北京风味。
无论是家常小吃还是待客之食，它都能以其独有的魅力征服每一位食客的味蕾。
老北京酱菜的腌制方法和配料
老北京酱菜的腌制方法和配料老北京酱菜是北京地区的一种传统美食，它的鲜美口感和营养价值备受人们的喜爱。
但是，要想制作出口感极佳的老北京酱菜，就需要掌握正确的腌制方法和合适的配料，下面将为大家详细介绍以下内容。
一、腌制方法1. 准备工作选用新鲜、质量好的蔬菜作为原料，如白菜、黄瓜、萝卜等，要记得将其洗净，并晾干水分。
同时准备好白糖、盐、辣椒粉、味精、花椒等调料。
2. 切菜将洗净的蔬菜切成大块或条状，注意切的形状要均匀，这样才能让腌制过程更加均匀，同时也方便入味。
3. 腌制将切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐和白糖，用手将蔬菜揉捏几次，让盐和白糖完全融合，然后盖上保鲜膜放置 2-3 小时等待出水。
注意，在等待的过程中要将蔬菜一定要充分出水，否则容易发不好。
4. 调味等到蔬菜出水之后，再将辣椒粉、味精和花椒加入其中，一定要注意配料的比例，不同口味的酱菜需要的调料比例也不一样。
搅拌均匀后，装入清洗干净并消毒过的酱菜坛中，将腌制过程中出水的蔬菜汁倒入坛中，直到蔬菜完全被覆盖。
5. 储存将装好的酱菜坛置于阴凉通风处，避免阳光直射，每天必须要反复搅拌一次，以保证所有的蔬菜都被均匀腌制。
等到大约 3-4 天后，可食用的酱菜就制作完成了。
二、配料1. 辣椒粉北京酱菜中最重要的调料莫过于辣椒粉。
制作辣椒粉的过程需要注意材料的新鲜度，切割的均匀性以及炒制的适度，从而达到辣椒粉的红亮、辣中带香，味道浓郁的效果。
2. 花椒花椒的调味作用是增加食物口感的层次性，同时还具有抗菌、杀菌等作用，所以在酱菜制作中也是不可缺少的。
3. 姜腌制酱菜时加入适量的姜，能参与到整个味道的调配中。
它的辣味和芳香能润泽食材的味道，并且还能去腥增鲜。
4. 大蒜大蒜有杀菌和防腐作用，也能为酱菜增添浓郁的味道，如果加入适量的大蒜，能让酱菜冬季更加香甜爽口。
5. 红枣红枣在腌制酱菜时可以增加食物的甜度，同时还能让腌制的食材口感更加鲜嫩，营养更加丰富。
总体而言，正确的腌制方法和合适的配料对于美味的老北京酱菜来说必须是不可或缺的两个方面。
老北京卤虾油配料表
老北京卤虾油配料表
卤虾油是一种调料,老北京小吃中经常用到。
材料
主料：干辣椒、油、洋葱头各适量。
辅料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、盐各适量。
做法
1、洋葱外面脏脏的皮剥干净，头和尾巴切掉，然后切成大块。
2、锅中放油，放入姜蒜爆香。
3、辣椒放入搅拌机打碎，最好多用几种辣椒。
4、把姜蒜捞出来，放入洋葱，用大火炸出香味。
炸到一半的时候，把八角、小茴香、丁香放进去。
5、等香料的味道炸出来后，把锅里的渣渣过滤出来。
6、把芝麻加进打碎的辣椒拌匀。
7、油锅调成中火，等到油没有之前那么热的时候，倒入辣椒粉，稍微炒一下。
8、最后加盐，放进密封罐里等两天就可以拿出来吃了。
老北京炸酱面的酱是怎么做的？手把手带你做最正宗的炸酱
老北京炸酱面的酱是怎么做的？手把手带你做最正宗的炸酱
说到北京的美食，那就得讲讲炸酱面了。
炸酱面的好吃并不是靠的面，而是特制的炸酱。
想吃到最正宗的炸酱面？不是北京人没关系，今天就由窝瓜我来手把手教各位如何做出最正宗的老北京炸酱。
老北京炸酱面
配料准备：甜面酱、黄豆酱、干黄酱、五花肉、料酒、葱、香叶、桂皮、生抽、根据个人口味可以加入姜、花椒、冰糖等
第一步：将甜面酱、黄豆酱、干黄酱等比例混合到一起，根据个人口味可以选择稀释程度。
混合的酱料
第二步：将五花肉剁成细碎的肉末，可以选择肉块还是肉末根据自己的口味来。
五花肉丁
第三步：起锅烧肉，油热后倒入之前选择的香料，葱、花椒、桂皮、香叶这些炒香。
捞出香料，再倒入肉末翻炒至变色
炒的肉末
第四步：加入生抽，白糖等调味，翻炒至变色。
加入生抽
第五步：将之前调好的酱料倒入锅中翻炒，直至翻出出香味就可以出锅了。
再撒上些许葱花，哈哈，完美！
炸酱
大家赶快去动手试一试吧，做一份香喷喷的炸酱面给自己和家人吃。
大家一起享受快乐，那么本次的炸酱教程就到这里咯。
大家有好的建议或是意见都可以在文末评论留言哦。
老北京涮火锅蘸料配方
老北京涮火锅蘸料配方老北京涮火锅是一种传统的北京美食，以其鲜美的口感和浓郁的风味而受到广大食客的喜爱。
而在涮火锅时，蘸料也是不可或缺的一部分，它不仅可以提升火锅的味道，还可以让人们在吃火锅时更加有滋有味。
下面就为大家介绍一下老北京涮火锅蘸料配方。
1. 蒜泥酱蒜泥酱是老北京涮火锅中最常用的蘸料之一。
它具有浓郁的香气和辣味，可以帮助消化和增加食欲。
制作方法如下：主要材料：大蒜、芝麻油、盐、白糖、辣椒油。
步骤：（1）将大蒜剁碎成小颗粒。
（2）将芝麻油、盐、白糖和辣椒油放入碗中，搅拌均匀。
（3）将剁碎的大蒜放入碗中，再次搅拌均匀即可。
2. 韭菜花酱韭菜花酱是老北京涮火锅中另一种常用的蘸料。
它具有浓郁的韭菜香味和微辣的口感，可以增加涮火锅的风味。
制作方法如下：主要材料：韭菜花、姜末、蒜泥、盐、白糖、辣椒油。
步骤：（1）将韭菜花洗净切成小段。
（2）将姜末、蒜泥放入碗中，加入盐、白糖和适量的辣椒油，搅拌均匀。
（3）将切好的韭菜花放入碗中，再次搅拌均匀即可。
3. 芝麻酱芝麻酱是老北京涮火锅中另一种经典的蘸料。
它具有浓郁的芝麻香味和滑爽的口感，可以增加涮火锅的口感。
制作方法如下：主要材料：芝麻酱、香油、盐、白糖。
步骤：（1）将芝麻酱放入碗中，加入适量的香油，搅拌均匀。
（2）加入盐和白糖，再次搅拌均匀即可。
以上就是老北京涮火锅蘸料配方的介绍。
每一种蘸料都有其独特的味道和特点，可以根据自己的口味进行选择。
在制作蘸料时，还可以根据个人口感进行调整，让涮火锅更加美味。
老北京四喜丸子的做法窍门
老北京四喜丸子的做法窍门各地四喜丸子的做法都应该具有不同的特色，今天介绍老北京传统的四喜丸子做法，让你了解怎么做出好吃的北京风味的四喜丸子。
下面是给大家整理的老北京四喜丸子的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。
老北京四喜丸子的做法窍门原料：肥瘦肉馅500克，馒头1个，马蹄6只。
辅料：葱姜末、八角、辣椒、六月鲜酱油、水淀粉各适量。
调馅料：葱姜末、五香粉、香油、酱油、六月鲜酱油、盐、鸡精各适量。
准备工作：葱和姜都切成末，并把葱末用清水泡5分钟。
馒头掰开用清水泡软，马蹄剁碎。
做法步骤：1、在肉馅里加入生姜末、五香粉、香油、鸡精和盐拌匀，再加酱油拌匀后腌制20分钟。
2、加入适量泡好的葱水顺时针打至肉馅上劲，再加入适量六月鲜酱油提升鲜味，再加马蹄碎拌匀。
3、泡软的馒头挤干水分，也放在肉馅里拌匀，上述所有的搅拌方向都必须是顺时针。
4、把调好的肉馅团成四只大小相等的丸子，下入热油锅里炸至表面微黄变色，出锅沥油。
5、用锅里的底油把葱姜末、八角和辣椒段爆香，调入适量六月鲜酱油和冰糖，再加500ml左右的热水烧开。
6、把炸好的丸子放在锅里烧开，改用小火焖煮20分钟左右再大火收汁，出锅。
补充说明：1、做丸子的时候可以顺便多做几个，炸好以后放在冰箱里冷冻起来，想吃四喜丸子的时候再取出来直接使用。
2、调肉馅的葱水里不要带有葱花，提前把葱花滤出来扔掉，因为葱花经油炸以后会变黑发糊，从而影响整只丸子的外观和味道，经过冷冻以后还会有臭葱味。
3、传统的老北京四喜丸子是加淀粉的，而我家喜欢用馒头代替生粉，这样炸出来的丸子会更加细腻柔软，入味。
4、喜欢香菇的可以添加适量香菇丁，找不到马蹄的就用脆藕代替。
老北京四喜丸子的做法及操作要点就介绍完了，按这种方法做出来的四喜丸子香味浓郁，鲜而不腻，喜欢四喜丸子的朋友赶快试试吧。
金陵家和四喜丸子的做法原料：猪肉糜、豌豆、黄瓜、胡萝卜各适量。
肉馅调味料：料酒、葱姜末、盐、生抽、豉油、胡椒粉、花椒粉等。
北京烤鸭酱的做法和配料
北京烤鸭酱的做法和配料北京烤鸭酱是北京烤鸭的重要配料之一，它是制作出美味烤鸭的关键。
下面将为大家介绍一下北京烤鸭酱的做法和配料。
一、配料准备：1. 豆瓣酱：200克；2. 蒜瓣：50克；3. 老抽：30克；4. 生抽：30克；5. 白糖：20克；6. 料酒：20克；7. 鸡精：5克；8. 香油：适量。
二、烹饪步骤：1. 准备好所需的配料，将豆瓣酱、蒜瓣、老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精放入一个碗中；2. 用勺子将配料搅拌均匀，直至形成一种浓稠的糊状物；3. 取一个平底锅，放入适量的香油，用小火加热；4. 待香油热后，将搅拌均匀的配料倒入锅中；5. 用中小火翻炒，炒至配料散发出浓郁的香味，并呈现出棕红色；6. 关火后，将炒好的烤鸭酱倒入碗中，待其冷却后即可使用。
三、技巧提示：1. 在制作烤鸭酱时，豆瓣酱的选择非常重要。
最好选择口感细腻、色泽红亮的豆瓣酱，这样制作出的烤鸭酱口感更好；2. 炒制烤鸭酱的过程中，要用小火翻炒，避免烧焦；3. 烤鸭酱可以根据个人口味的不同进行调整，可以适量增加或减少配料的使用量，使得味道更加符合自己的口味。
烤鸭是中国传统的特色菜肴之一，而北京烤鸭更是享誉国内外。
在制作北京烤鸭的过程中，烤鸭酱的使用至关重要。
烤鸭酱是以豆瓣酱为基础，加入多种调料制作而成的一种调味酱，它为烤鸭增添了丰富的口感和独特的风味。
豆瓣酱是烤鸭酱的主要配料，其具有辣味和咸味，能够增加烤鸭的风味。
而蒜瓣则能够增添烤鸭酱的香味。
此外，老抽和生抽的加入能够使烤鸭酱呈现出诱人的红色，并增添独特的酱香味。
白糖的加入则起到了平衡口味的作用，使烤鸭酱既有一定的甜味，又不会过于咸。
而料酒和鸡精的加入则能够提升烤鸭酱的整体风味，使其更加美味可口。
制作北京烤鸭酱的步骤非常简单。
首先，将豆瓣酱、蒜瓣、老抽、生抽、白糖、料酒、鸡精放入一个碗中，用勺子将配料搅拌均匀，形成一种浓稠的糊状物。
然后，在平底锅中加热适量的香油，倒入搅拌均匀的配料，用中小火翻炒至配料散发出浓郁的香味，并呈现出棕红色。
老北京炸酱面的做法及配料
老北京炸酱面的做法及配料
炸酱面是一道具有浓郁老北京风味的传统面食，配料和做法如下：
配料：
1. 打卤酱：瘦肉末、黄酱、豆瓣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉适量；
2. 面条：宽面条或细面条适量；
3. 蔬菜：醋泡黄瓜丝、黄豆芽、豆腐干丁适量；
4. 调料：香菜末、辣椒末、葱花适量。
做法：
1. 将瘦肉末用刀背拍松，然后入锅煸炒至变色；
2. 加入葱姜蒜末炒香，然后加入适量的黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒；
3. 加入适量的料酒，继续翻炒至调料均匀；
4. 加入适量的酱油、盐、白糖和水，炖煮20-30分钟，锁住肉味；
5. 在炖煮的过程中，可以准备好面条和蔬菜。
面条可以根据自己的口味选择宽面条或细面条，煮熟备用；
6. 将醋泡的黄瓜丝、煮熟的黄豆芽和切成丁的豆腐干准备好；
7. 最后，可以根据个人口味加入香菜末、辣椒末和葱花进行装饰；
8. 将炖好的打卤酱浇在煮熟的面条上，再加入蔬菜和调料，用筷子搅拌均匀即可食用。
炸酱面是一道美味可口的北京特色小吃，香浓的肉酱与面条的搭配，口感丰富，满足人们的味蕾享受。
老北京酱汤的调制方法
老北京酱汤的调制方法
老北京酱汤是一种以豆瓣酱作为主要调味料的传统北京菜肴，口感浓郁、味道醇厚，下面是一种常见的调制方法：
材料：
1. 500克猪骨
2. 100克豆瓣酱
3. 50克葱姜蒜末
4. 30克花椒粒
5. 20克五香粉
6. 适量盐
7. 适量食用油
步骤：
1. 将猪骨洗净后放入锅中，加足够的水，煮沸后焯水去除血水和杂质。
沥干备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加入豆瓣酱慢炒，待豆瓣酱炒香后加入花椒粒，继续翻炒出香味。
然后加入五香粉、葱姜蒜末，炒至香味四溢。
3. 将炒好的酱料倒入煮过骨头的锅中，加水淹过骨头，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，以便汤汁更为浓郁。
4. 炖好的酱汤过滤掉渣滓，将清汤倒入锅中，加调味盐根据个人口味调整，再次煮沸。
5. 用调羹盛出汤汁，每碗汤中加入自己喜欢的食材，可搭配煮熟的粉丝、鸡蛋、豆腐、肉片等。
6. 最后，将煮好的食材加入到调好的酱汤中，开喝即可。
这是一种较为简单的老北京酱汤调制方法，你也可以根据个人口味进行调整，并且可以根据喜好添加其他食材和调料。
老北京炸酱面
老北京炸酱面原料：五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。
炸酱的做法：1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用；2、五花肉过水；3、锅中放油，七成热后，放入花椒、大料，小火炒出香味后，盛出放入葱、姜炒香，放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋，炒出香味儿；（没有六必居用别的黄酱也可以，天源、欣和都不错，我放的肉多，放了两袋六必居黄酱，两袋甜面酱，加点甜面酱味道更好）4、烹入料酒，倒入清水适量；5、中火煮开后，改小火继续煮，期间要时常翻动，防止粘锅。
煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
备注：老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。
不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶，再配两瓣蒜。
管他正宗不正宗，好吃才是硬道理！老北京炸酱面调料甜面酱１袋（天源酱园）、干黄酱１袋（六必居）、猪肉馅半斤、香菇２把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。
做法１黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。
黄豆芽入锅焯熟。
五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。
芹菜、香椿洗净切小段。
２炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
３锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约１０分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃（其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水）。
这时汤汁已收，离火加入葱白末（早加就焦了），利用余温将葱白焖熟。
炸酱就做好了。
４另起锅将面条煮熟。
与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
注意事项地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。
首先选用的黄酱一定要好，要采用正规名牌厂家生产的黄酱，它们的酱黄豆质量好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。
其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。
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正宗老北京风味调料的做法
老北京涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。
老北京涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独特的香味。
1、传统七种调味品的勾兑方法：
芝麻酱（二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱）、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。
七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。
这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗，顺时针搅拌。
为了迎合广大消费者的需求，更加突出调料的香味，近几年，对传统的调料进行了改革。
除了保持了传统风味中“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，更加突出了调料香味。
调料勾兑比例和勾兑方法：
勾兑355碗调料需要调味品如下：
芝麻酱10000克、蚝油310克、酱油1250克、味精150克、韭菜花4500克、酱豆腐2500克
胡椒粉100克、鱼露650克、白糖300克、料酒500克、十三香55克、辣椒油、花椒油随意。
每碗调料重量100克。
其中：
芝麻酱28.1克、蚝油0.9克、酱油3.5克、味精0.42克、韭菜花12克、胡椒粉0.21克、酱豆腐7克
白糖0.63克、鱼露1.8克、十三香0.15克加水稀释、料酒1.4克
按要求，调料中的辣椒油要选用小磨香油；辣椒要用小辣椒，而且，炸之前进行先期处理：
整辣椒用刀破开。
涮羊肉调料构成五味调和：
甘──芝麻酱、花生酱（按8∶2比例），现在为加强甘味，又增加了绵白糖的成分；
咸──酱油、酱豆腐（现又增加了味精）；
酸──糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜适口）；
苦──韭菜花、料酒（现在又增加了陈皮、砂仁、草豆蔻、肉果、山奈、白芷等——都含在十三香内）；
辛──韭菜花、辣椒油（现又增加了胡椒粉）。
同时，鱼露特有的鱼腥味与羊肉本身的香味结合起来，又形成了独特的鲜香味。
劲爆水煮鱼
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工艺煮
难度
中级掌勺
人数
2人份
口味麻辣味
准备时间
30分钟
烹饪时间
<30分钟
菜谱：86 / 关注：0 / 粉丝：67劲爆水煮鱼的原文/ 2013-05-20 / 114815人看过
用料
主料
草鱼700克
辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)半个青蒜4根芹菜2根油麦菜2颗调料；色拉油适量食盐适量姜1块蒜5粒花椒适量干辣椒10粒水淀粉少许白胡椒1/3茶匙水适量白芝麻半汤匙菜籽油4汤匙火锅
底料1包劲爆水煮鱼的做法
1.将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜片成片
2.用一个大容器，将鱼片反复漂洗至水清捞出
3.在鱼里加放适量盐、白胡椒粉、一点姜沫、鸡蛋清充分抓匀后，加入水淀粉抓匀，腌10分钟
4.把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片
5.青蒜苗洗净后切成段
6.芹菜和油麦菜洗净，摘成段
7.用油将油麦菜、芹菜、青蒜苗炒断生后放入大容器底部
8.另起锅放少许油，油热后加入火锅料、大蒜生姜炒香
9.往锅内注入比容器略少的水或清汤，投入青蒜苗的梗
10.放入鱼头和鱼骨、适量盐熬5分钟
11.将鱼排和鱼头捞在有青菜的容器中，待锅内复开后，加入鱼片轻轻拨散，煮断生
12.将鱼片捞出放在鱼骨上，把汤浇入碗内
13.在碗里放几片芹菜叶，中间放一点大蒜末、几段青蒜苗、白芝麻
14.锅内4汤匙菜油，油热后加入花椒炸香后关火
15.把干辣椒略推动锅
16.赶快将热油辣椒从容器中间淋下去
烹饪技巧
1、如果用固体火锅料，冬天容易冻结，吃时最好用能加热保温的容器，比如干锅类。
2、垫底的蔬菜可以根据自己喜好加入。
3、炸香花椒后关火，再放入干辣椒，避免辣椒炸糊。
4、鱼吃完后，还可以在里面煮些豆腐、蘑菇之类。
劲爆水煮鱼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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