鲑鱼向前冲
这本书中的银光鲑鱼既聪明又勇敢这是两种非常好的品质，同时银光鲑鱼也让我懂得了做人要坚强勇敢，不能退缩，要敢于面对困难，不能像书中的大下巴鲑鱼一样，一遇到瀑布就害怕。人人的生活中都有一道“瀑布”要勇于越过它，战胜他。这样才能成为不弱小的人。
河水搁浅、跳上陡崖、被熊吃掉，勇敢面对，集体大迁移。但是回
家的路却并不是一帆风顺，面对汹涌的瀑布，鲑鱼选择了勇往直前，它们坚信，这才是鲑鱼应该走的路。“如果我们选择捷径，今后我们的孩子也会被捷径所诱惑，并养成爱走捷径的习惯。但是，如果我们能越过瀑布，那一瞬间的喜悦和快乐，我们的孩子也能感受到。这才是鲑鱼该走的路。”
这小小的鱼儿除了带给我们震撼，还带给孩子什么呢？【不受捷径诱惑】【走该走的路】如果孩子们真的能如鲑鱼一样，做到这两点，那定将受益非凡。勇敢的面对挑战，没有什么是越不过去的，只要你对自己有信心！坚持自己的选择，即使路上布满荆棘、充满挑战，像逆流而上洄游的鲑鱼一样！勇敢前行！
鱼油、鱼肝油、海豹油、磷虾油对比解读
鱼油、鱼肝油、海豹油、磷虾油详细情况对比解读 鱼油（fish oil）：也就是深海鱼油，主要来自沙丁鱼、鳀鱼（凤尾鱼）、马鲛鱼、鲔鱼、野生三文鱼等。一些从人工养殖三文鱼（或鲑鱼）中提取的鲑鱼油（Salmon oil），在饲料中可能含0.1%的胆固醇。市面上的鱼油胶囊多是1000毫克一粒的，但是其中所含的Omega-3不饱和脂肪酸差别较大。较常见的鱼油中的Omega-3不饱和脂肪酸浓度为30%、50%及60%三种。鱼油的有效成分是它的“ω-3（Omega-3）不饱和脂肪酸”，它包括EPA（二十碳五烯酸）与DHA（二十二碳六烯酸）。EPA：守护血液循环；DHA：活化脑细胞，健康好视力；Omega–3：抗发炎、调节荷尔蒙分泌。由于鱼油容易被氧化，通常加入适量的VE（维生素E）。因此，鱼油被称为血管清道夫，对高血压高血脂的病人具有保健作用。 鱼肝油（cod liver oil，fish liver oil）：也称肝油，是从鱼类（通常是鳕鱼，cod）肝脏提取的，完全不同于深海鱼油。通常添加了VA（维生素A）和VD （维生素D），其天然的维生素AD比例为10:1，不一定适宜儿童需要，容易产生维生素A过量，或维生素D不足的情况。鱼肝油主要是含有维生素A和D，常用来防治维生素A和维生素D缺乏症。维生素A对维持夜间的视觉和上皮细胞的完整有重要作用，缺乏维生素A时，可引起皮肤干燥、毛囊角化、干眼病及夜盲症等；同时，维生素A与机体的免疫功能也密切相关。维生素D有帮助钙的吸收和促进骨骼钙化的功能，缺乏维生素D可产生维生素D缺乏性佝偻病。 现代的维生素AD制剂与传统鱼肝油的区别在于：维生素AD制剂采用合成的维生素A和维生素D。由于维生素A和D均是脂溶性的维生素，因此采用在油脂中溶解制成，其中，有一些厂家会选用价格低廉的鱼油作为溶剂，还有一些厂家会选用精制的植物油作为溶剂；其维生素AD比例为3-4:1，能够给儿童提供足量的维生素D和适量的维生素A，更符合婴幼儿的需要。 海豹油（seal oil），是从海豹脂肪组织提取的一种富含OMEGA-3不饱和脂肪酸的营养物质，具有补血益气，调节内分泌，延缓人体衰老的功能，可有效预防和减少心脑血管栓塞的发生。 海豹油与鱼油相比有哪些优势？ 1、组织结构的差异性。（1）海豹油含DPA、DHA和EPA，一般鱼油只含DHA和EPA。DPA对于保持动脉血管壁的柔软，提升血管壁的弹性，比EPA优越十倍以上。虽然一部份的EPA在血管内也能转化成 DPA，但数量终究有限，且费时旷日，转化后的效果也不如自然的DPA良好。（2）海豹油中不含胆固醇，一些人工养殖的鲑鱼油（Salmon oil）在饲料中含0.1%的胆固醇。 2、吸引的差异性。海豹油与人类同属哺乳类，脂肪分子结构和人体相近似，能迅速被吸收。鱼类是低级冷血动物，其脂肪分子不易于被人体接受。 3、产品质量上的差异性。海豹生活在北极圈地带，远离污染，因此海豹油是纯天然的不含污染物。一些人工养殖的鱼类或近海浅海生活的鱼类，一般生活在日渐被污染的海洋，易含污染物。科学研究证明，海豹油中含有不低于20%的多不饱和脂肪酸，几乎是自然界中 Omega-3 含量最高的。 不过，国际环保组织和动物保护组织是禁止捕杀天然海豹的，除非是人工养殖，
加拿大可兰野生阿拉斯加三文鱼油
【产品名称】加拿大可兰野生阿拉斯加三文鱼油100%天然纯净 【英文全称】Kirkland Wild Alaskan Salmon Oil 100% Pure 【规格】1200mg 320粒胶囊 【用量及用法】成人4粒/天，随餐服用 【成分含量】 野生阿拉斯加三文鱼油……………………………………1200mg（旧包装为1000mg） 其中包含EPA—90mg（以前是80mg）DHA…………………………………110mg（以前为70mg） 【产地】加拿大 【宝贝介绍】 伟博天然野生三文鱼油中含丰富的Omega-3脂肪酸，EPA和DHA，是健康饮食中必不可少的珍贵的脂肪酸。该产品精选阿拉斯加深海的上等野生三文鱼作原料，新鲜、纯净、无污染，无重金属，并且不含胆固醇、蔗糖、淀粉、钠盐、谷胶及乳糖，食用后不会发胖。最新研究显示，OMEGA-3脂肪酸可以加强心脏功能，促进新陈代谢，保护骨关节。EPA被称为"血管清道夫"它具有疏导清理心脏血管的作用。从而降低胆固醇，改善高血压，预防心肌梗塞，脑中风及动脉硬化等疾病包括抗前列腺炎。 三文鱼油（鲑鱼油）含有浓缩的海产物油脂，包括健康饮食中珍贵的必需脂肪酸，就是众所周知的Omega-3脂肪酸，Omega-3进一步可转化成EPA和DHA。Omega-3脂肪酸在人体发育和健康中有着不可缺少的作用，是维持人类进化的核心生命物质。现代膳食中OMEGA-3脂肪含量很少，仅有3%-10% OMEGA-3脂肪能转化为EPA和DHA，而且容易在烹饪和加工时被破坏掉。缺乏OMEGA-3脂肪会加速心血管疾病和神经系统疾病的发生，同时EPA和DHA制造了前列腺素等激素类物质，对于大脑的视觉、学习能力、协调能力以及情绪等功能的维持是必不可少的。 Omega-3脂肪酸的发现功臣是一位丹麦的医学家，他在1971年为了研究严寒地带的免疫学而去了冰冷的格陵兰岛，结果发现爱斯基摩人在非常恶劣的生活环境下缺很少患有心血管疾病。他的发现引起另外两名科学家的兴趣，三位科学家分析了130位爱斯基摩人的血清后，终于发现维持心血管健康的秘密omega-3脂肪酸。 【适用人群】 *成年人日常保健 *用脑力及压力大的工作者 *在校学生、考生 *怀孕妇女、授乳母亲 *老年痴呆症 【产品功效】 *使血液循环顺畅，降低血脂、胆固醇和调节血压 *降低血液中三酸甘油脂及坏的胆固醇，提高好的胆固醇，有效防治心血管疾病 *抑制血小板的凝集，减少血栓形成，预防中风和老年痴呆症 *眼睛视网膜的重要成份，能增强视网膜的反射能力，预防中老年人视力退化及帮助儿童视力健全发育 *人类脑部健全发育的必须物质，对胎儿和儿童的脑部发育极为重要，能帮助提高记忆力 *保持荷尔蒙分泌平衡，改善经前紧张、预防糖尿病 *降低早产的几率，对预防妊娠并发症具有良好的效果 *抑制癌细胞的生长，起到抗癌作用 *有助于增强体力并改善皮肤质量，改善牛皮癣、湿疹等皮肤病所引起的骚痒、潮红、落屑、发炎等症状 *缓解发炎症状，对于类风湿性关节炎和结肠炎等炎症有一定的改善作用。 【成分说明】〖Omega-3脂肪酸〗 Omega-3脂肪酸对心血管健康和脑机能运作有重大帮助，同时可促进正常生长与发育。在人生每个阶段，您都需要Omega-3脂肪酸，以维持身心健康。Omega-3脂肪酸包括EPA (二十碳五烯酸)、DHA (二十二碳六烯酸)及ALA (亚麻酸)。EPA与DHA对健康极为重要，直接影响心脏、脑部、眼睛、神经系统、肾脏的正常运作。这些人体必需的脂肪酸已证实能减低罹患心血管病及炎症的机率。 〖EPA〗 EPA也是人体重要的脂肪酸之一，EPA主要用于降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酸的含量，有助于预防动脉硬化。并减缓血液凝结速度，使血液稀释，有助于防止血管阻塞。 〖DHA〗 DHA属于人体必需脂肪酸之一。人体必需脂肪酸对维持各种组织的功能必不可少，缺乏时可引发一系列症状，包括生长发育迟缓、皮肤异常鳞屑、不育、智力障碍等。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强记忆与思维、提高智力等作用更为显著。如人群流行病学研究发现，体内DHA含量高者的心理承受力强、智力发育指数高。DHA还有预防近视和改善视力的作用，如果妇女妊娠期膳食中缺乏DHA，可能会导致胎儿失明。 EPA与DHA之所以如此重要，除与健康息息相关之外，还因人体无法有效制造这些脂肪酸。我们的身体可把摄取的ALA亚麻酸转化成EPA及DHA，但只能小量制造，而且效率缓慢。靠摄取亚麻酸来制造EPA 及DHA，根本不足以维持身体健康。所以必需额外的大量补充。 【鱼油常识和作用】 来自深海鱼眼窝的DHA能通过“血液脑脑屏障”，能活化脑细胞，使神经细胞突触正加延伸，增加脑容量、记忆力及理解力，并提高视网膜的反向机能，有效预防近视。DHA可透过胎盘帮助胎儿脑部发育，健全脑细胞组织，孕妇应多补充。 强化脑力、记忆力，改善弱视、预防近视。为什么健脑源可强化脑力？
三文鱼的故事
基本内容 每年的大概是7月-10月间会有成千上万条三文鱼(salmon)到加拿大佛雷瑟(Fraser)河上游的亚当斯(Adams)河段繁衍后代。它们都是从太平洋逆流而上而来的。在行进的过程中因为是逆流而上而且每行进一个阶段就有一个层梯式的"增高"。 每到一个"层梯"就好比我们上台阶一样需要迈步向上，而鱼只能靠身体不停地跳跃才可能达到下一层梯(如同鲤鱼跃龙门一样)。可是因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游才可以产卵。所以它们所跃的不仅仅只是一两层的"台阶"而是很漫长的回流之路。 在跳跃的过程中身体会不停地撞击河床上的石头，它们的血管会不断破裂，身体逐渐变得通红，所以人们看到三文鱼在下游时身体的颜色会和到了上游的颜色不同。上游三文鱼就变成红色了。还有很多鱼在跳跃的过程中被石头划伤，还有的没有到达终点就因为身体破损或因为没有力气而死亡在回流的路途中了。 只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵。当产卵后的三文鱼将产卵完而死亡。结束它的一生。我的那个朋友告诉我说成百上千条三文鱼死亡后"尸体"堆积在一个湖面中，那里很臭，因为那么多的三文鱼死去的尸体堆积。 等到孵出的小鱼苗将会重新回到海洋，成长之后，它们又会沿着父辈走过的路成群洄游，奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方，重复同样的悲壮! 说到这里我很被三文鱼这种精神感动。坚持不懈的努力就是为了最后的繁衍生息。而且明知到最终的结果是死亡，可它们还是如此遵循着这个历程。这时候我的那个朋友又说，也许你会觉得很奇怪它们为什么经历那么多艰辛来到上游产卵。它们可以找个地方不用如此艰辛的道路就可以产卵，其实这样的想法是错误的。它们只有经历了这些才可以产卵，如果没有回流它们就不会产卵。 景观 在加拿大每年的三文鱼回流成为了一大很特别的景观。很多人都会去观看，观看的人从中是不是也会被它们的那种锲而不舍的精神感动呢?虽然我没有亲眼看到这样悲壮而特别的景象，可从我的那个朋友口述中我已经可以想像的到那种情形了。 10月10号星期一，是西方的感恩节，有三天的长周末假期，这段时间也正好是Sockeye三文鱼回流的高峰期，于是决定去看看这一早有耳闻的凄美回流场景。 观赏三文鱼回流的地点有不少，其中亚当斯河（Adams River）是BC省旅游局特别推荐的最佳观赏点。亚当斯河距离温哥华虽然比其它景点，比如威化溪鲑鱼产卵水道（Weaver Creek Spawning Channel）远一倍以上的路程，不过为了不错过这场百年一遇的盛大场面，我们还是决定前往最佳观赏点——亚当斯河的鲑鱼湾（Salmon Arm）。
加拿大各省简介
育空领地 育空领地是北部地区的一个多山的三角形地区，位于北纬60度以北，东面连接西北领地，西部紧临美国的阿拉斯加，北面为北冰洋，南面以北纬60度线与卑诗省接壤。 北部的高原地势起伏不平。西南地区的圣艾利亚斯山脉高度超过5,000米。洛根山5,959米的顶峰是加拿大的第一高峰。该领地的气候特点是：冬季白昼极短，干燥而且寒冷，一月及十月份的气温极低。夏季很短暂，既炎热又干燥，日照时间极长。 该区的主要城市为首府白马市，其次为道森市。 在育空领地的经济中，居最主要地位的是采矿业，盛产锌、黄金和铅，其次为贵重金属。领地第二笔收入来源是旅游业。 卑斯省 不列颠哥伦比亚省在加拿大华人社区中又被称为卑诗省，这一叫法源自于该省英方缩写B.C.的广东译音。 卑诗省的边界是：东面以西经120度线及洛基山为界，西临太平洋，南与美国为邻邦，北与育空领地接壤，西北面则到阿拉斯加为止。卑诗省地形主要受制于三座平行的南北走向的山脉，它们分别是东面的洛基山，中部的洛基山多河地带及西部的哥伦比亚山和卡西尔山。西海岸外的是查洛岛和温哥华岛。 沿海地带由于西风和太平洋暖风的影响，气候较为温和，冬季潮湿，夏季较热。内陆地带降雨量较小，气温变化大，甚至出现半干旱状态。北部的冬季漫长而且寒冷，夏季较短暂而且凉爽,降雨量中等。 温哥华岛上的维多利亚是省府所在地。位于西南面的温哥华市是全国的第三大都市和工业中心，人口130万，该市是太平洋岸最大的港口，港阔水深，冬天不封冻，位于通向亚洲最近的航线上，货物吞吐量居全国首位，加拿大的国际贸易博览会每年定期在此举行。该市的华人社区也是北美最大的华人社区之一。
卑诗省的经济以天然资源的开发为主，圆木、纸浆和纸是制造业的主要产品。其次为食品加工和冶金业。矿业资源包括煤、石油、铜和黄金。卑诗省的渔业主要出产鲑鱼。农产品有牛奶制品、牲畜、特种粮食植物和水果。 阿尔伯塔省 位于艾尔伯塔省南部，落基山脚下，是一座新兴的石油工业城市。石油工业和其也产业的蓬勃发展为这个城市带来了许多就业机会，景气的经济带来了人才济济的局面，现在卡城的工程师、科学家占城市总人口的比例是全国最高的。卡城教育发达。幼儿教育系统十分完备，许多大公司直接提供幼儿白天护理服务。卡城使用双语教学，尽管其人口的绝大多数说英语。卡城的卡尔加里大学是加拿大的有名的大学。埃德蒙顿是该省的省会。 萨斯喀彻温省（Saskatchewan） 萨斯喀彻温省（又名沙斯卡曲湾省），的地域近似于一块长方形，南北边界分别是北纬49度和北纬60度两条纬线，西面边界为西经110度线，东面边界也是一条直线；该省的四邻分别为：东面的马尼托巴省，西面的阿尔伯塔省，南面的美国和北面的西北领地。 萨斯喀彻温省是加拿大草原三省之一，以拥有一片片的金黄小麦田及一座座像在田边负起守卫任务的大型谷物仓库而著名，号称“加拿大面包篮子”；其南部为平原丘陵地带，萨省十三个主要城镇都集中在这一地区；北部则为大面积的沼泽地带，大小湖泊星罗棋布，泥炭资源丰富，目前正在发展森林面积；该省公园众多，面积达5百万英亩，被称为“万湖之省”，是来自各地的旅游者的好去处，里贾纳(Regina)是该省的省府。 萨斯喀彻温河流经全省，最后注入温尼别格湖。 该省的季节分明，夏季炎热，冬季寒冷，每年降雨量只有50厘米。 南部的城市里加纳为省府所在地，它与中部的沙斯卡通市共为该省的两大城市中心。 萨斯喀彻温省西北的阿萨巴斯喀湖北岸有铀矿，并建立了一个铀城。境内蕴藏有煤矿，有的埋的很浅，因离工业城市较远，所以未得到充分的开发。西南部蕴有丰富的石油和天然气。 本省北部平原的土地极为肥沃，农业尤其是粮食种植是该省的主要产业。该省是全国最大的产粮区，又是世界上最重要的磷酸钾供应地，燃料业与冶金业也在日益发展。
各种缓冲液配方
三、核酸电泳相关试剂、缓冲液的配制方法 50×TAE Buffer (pH8.5) 组份浓度2 M Tris-醋酸，100 mM EDTA 配制量 1 L 配制方法1. 2. 3.加入57.1 ml 的乙酸，充分搅拌。 4.加去离子水将溶液定容至l L 后，室温保存。 10×TBE Buffer (pH8.3) 组份浓度890 mM Tris- 硼酸，20 mM EDTA 配制量 1 L 配制方法l. 2. 3.加去离子水将溶液定容至l L 后，室温保存。 10×MOPS(3-吗啉基丙磺酸)Buffer 组份浓度200 rnM MOPS，20 mM NaOAc，10 mM EDTA 配制量 1 L 配制方法1.称41.8 g MOPS，置于1 L 烧杯中。 2.加约700 ml DEPC 处理水，搅拌溶解。 3.使用2 N NaOH 调节pH 值至7.0。 4. 5.用DEPC 6.用0.45 m 滤膜过滤除去杂质。 7.室温避光保存。 注：溶液见光或高温灭菌后会变黄。变黄时也可使用，但变黑时不要使用。 溴乙锭(10 mg/ml) 组份浓度10 mg/ml 溴乙锭配制量100 ml 配制方法 1.称量 1 g 溴乙锭，加入到100 ml 容器中。 2.加入去离子水100 ml ，充分搅拌数h 完全溶解溴乙锭。 3.将溶液转移至棕色瓶中，室温避光保存。 4.溴乙锭的工作浓度为0.5 g/ml 。 注意：溴乙锭是一种致癌物质，必须小心操作。 Agarose 凝胶 配制方法1. 配制适量的电泳及制胶用的缓冲液（通常是0.5×TBE 或 1×TAE）。
2.根椐制胶量及凝胶浓度，准确称量琼脂糖粉，加入适当的锥形瓶中。 3.加入一定量的电泳缓冲液（总液体量不宜超过锥形瓶的50%容量）。 注：用于电泳的缓冲液和用于制胶的缓冲液必须统一。 4.在锥形瓶的瓶封上保鲜膜，并在膜上扎些小孔，然后在微波炉中加 热熔化琼脂糖。加热过程中，当溶液沸腾后，请戴上防热手套。小心 摇动锥形瓶。使琼脂糖充分均匀熔化。此操作重复数次，直至琼脂糖 完全熔化。必须注意，在微波炉中加热时间不宜过长，每次当溶液起 泡沸腾时停止加热，否则会引起溶液过热暴沸，造成琼脂糖凝胶浓度 不准，也会损坏微波炉。熔化琼脂糖时，必须保证琼脂糖充分完全熔 化，否则，会造成电泳图像模糊不清。 5.使溶液冷却至60℃左右，如需要可在此时加入溴乙锭溶液（终浓 度0.5 μg/ml）。并充分混匀。 注：溴乙锭是一种致癌物质。使用含有溴乙锭的溶液时，请戴好手套。 6.将琼脂糖溶液倒入制胶模中，然后在适当位置处插上梳子。凝胶厚 度一般在3~5 min 之间。 7.在室温下使胶凝固（大约30 min~1 h），然后放置于电泳槽中进行电泳。 注：凝胶不立即使用时，请用保鲜膜将凝胶包好后在 4 ℃下保存， 一般可保存2~5 天。 琼脂糖凝胶浓度与线形DNA 的最佳分辨范围 配制方法1. 3.加入180 ml的甘油(Glycerol)后，使用2 N NaOH调节pH值至7.0。 4.用去离子水定容至500 ml 后，室温保存。
2020暑期第4讲小说阅读
2020暑期语文第4讲 小说阅读 姓名得分 一、考点研析 台州的小说阅读选材倾向于剖析人性，如2018《玉白菜》、2017《红色玻璃球》。考查时以简答、表述题为主，填空题通常在第1小题以梳理情节方式出现。考查点范围较广，包括概括故事情节、分析人物形象、品味小说语言、理解标题与含义、分析描写手法或其它语段的作用、归纳文章主旨、结合全文谈看法或体会等。 二、方法指津 （考点一）小说标题的含义：1.浅层含义 2.深层含义 （考点二）小说标题的作用：1.线索（概括文章主要内容和情节）2.比喻象征人物…… 3.情感和中心 4.生动性，吸引人（激发读者阅读兴趣）……（考点三）环境描写作用：1.渲染……气氛2.烘托人物……心情（心理、品质等）3.推动情节发展（为下文……情节作铺垫）4.为中心服务（写出文章中心） 社会环境作用：交代故事发生的时代背景。 （考点四）分析人物：1.抓住主要事件2.分析描写方法3.关注侧面烘托。注意点：（1）结合原文语句（2）有关人物性格词语多几个（3）人物形象=性格+身份（考点五）赏析语言：角度（修辞、描写方法、词语）+效果（生动形象）+对象（句子陈 述的对象是什么，可能有多个对象）+特点（这个对象有什么特点） +情感（有时可不答） （考点六）语段作用：首：定下基调；统领全文；引出下文；引起悬念激发兴趣等。中：过渡（承上启下）。尾：总结全文；深化主题；照应开头首尾呼应等。（考点七）探究小说主题：1.对文中的人、物、事整体思考，重点放在：（1）小说反映的社会现象（2）人物在社会活动中表现出的思想感情（3）通过对人物命运的考 察所领悟到的哲理。2.注意文中抒情议论性的句子，作者的思想、观点往往隐 藏其中。 三、真题演练 神猫申平 ①自从那只老猫开口说话，王大牙家每天就如街市般热闹。 ②街坊四邻纷纷跑来见证奇迹，电视台和其他媒体也闻风而至。在蹲守了两天两夜之
加拿大的饮食文化
加拿大的饮食文化 材料和地方菜 在历史并不悠久的加拿大，并没有像中国菜或法国菜那样的传统加拿大菜。但正由于加拿大是个移民国家，因此在不同地区可品尝 到使用了新鲜材料的各国饭菜。而且，量足价廉可以说是加拿大菜 的特色。无论怎样讲，在加拿大东西为海所夹的广阔国土上有着无 数的湖泊和河流，有辽阔的适合于农产牧畜的土壤。各地均不缺乏 新鲜海产品、农产品、肉类等食品素材。 例如，两大洋岸是鳕鱼、鲑鱼的宝库，而淡水湖和河流中则盛产鳟鱼、鲈鱼等。若是到了西海岸的班府，那里会有令人销魂的熏鲑 鱼和鲑鱼牛排等待您。味道、分量都令人无法挑剔。 大西洋沿岸的纽芬兰岛和爱德华王子岛所产的龙虾、大西洋鲑鱼、贻贝、海扇等海鲜，既有清煮的清淡味道，又有味道浓郁的蚬肉汤等。同时，PEI还是马铃薯的名产地，游客可在此品尝到酥脆的PEI 马铃薯。 内陆的大平原地带是小麦粉和畜产品的产地。只要出到$10以上，就能够吃到数量多得简直难以令人置信的最棒的艾伯塔牛的烧烤及 牛排。 水果、果实品种也很丰富，生吃自是很好，由其制成的果酱也物美价廉。 而且，提起加拿大就自然令人想到枫树果露。那些粘糊的呈琥珀色的枫树果露都是第年春天由枫树的树液煮制而成的。也可制成砂 糖或糖果。超市和礼品店里都汇聚了众多大瓶小瓶的枫树露。还有 的装在漂亮可爱的器皿里，最适合当作礼品送人。吃的时候可以抹 在面包上或加进红茶里，对那些自己做饭及野营的人来讲，准备上 一瓶也很方便。
饭菜所表现出的法式风格和英式风格 在加拿大各地，最能够令人体会到法国风格和英国风格之间差异的，应该首推食物。在英系地区，早餐为吐司，还有鱼类、油煎土 豆片、烤饼、小松糕。而法系地区也同样有月芽面包、长面包及美 味的蛋糕等。 在英国色彩较强的渥太华，快餐之中必定包括烤饼。而且各处都会有称为“加拿大板”的炸鸡块上加枫树果酱的食物。 虽法系加拿大的根据地魁北克的主流仍是法式菜，然而也有所谓魁北克菜。其中包括炸得酥脆的肉、点缀以药草的炸肉丸、煮豆、 肉馅饼以及泡菜等。 不设烟酒 对中国人来讲，不论是家里还是到酒店宴请朋友，一般都离不开烟酒，否则就有怠慢之嫌。然而，在加拿大请客吃饭则都不设烟酒。因为，在加拿大有禁烟规定，并且必须年满16岁以上者方可购买香烟。在联邦政府大楼、电梯、银行、商店、学校及多数公共场所吸 烟都是违法的。如发现有人在酒楼、餐馆吸烟不加制止或者是纵容 其吸烟，可能会被处以5000加元罚款。对酒也是如此，如阿尔伯塔 省规定，19岁以上者方可买烟，而烈性白酒则被禁止出卖。另外， 餐厅、酒吧只可在早上11时到凌晨1时卖酒，饮酒者只能在领有酒 牌的地方或住宅内喝酒，在这些地方以外饮酒都是违法的。 不吃热食 热食是中国饮食文化的一大特色，一般是现烧现炒趁热吃，弄几碟冷盘，也只是供饮酒用。而加拿大人喜欢吃冷食，这种冷食不同 于我们的冷盘菜肴，一般是由主人先将各式菜肴烧好，用碗、盘、 碟等器皿盛好后，依次将各式菜肴摆在厨房内的餐桌上，待客人到 齐后，供客人享用。因为菜肴烧得比较早，时间一长，也就成了凉菜，加拿大人称之为“冷餐宴会”。 不排桌席
造成急慢性过敏发炎食物及其隐藏来源
第六章造成急慢性過敏發炎食物及其隱藏來源 一、台灣十大造成慢性發炎（過敏）關鍵食物 食物容易在人體內產生炎症或過敏反應，與個人是否有腸漏症及食物本身特性有關。理論上，有過敏體質的人，比較容易對食物產生炎症反應。 有些食物特別容易引起人體的慢性發炎反應，例如「牛奶」和「蛋」，即為台灣十大造成慢性炎症食物排行榜的冠亞軍。 我們很慶幸的發現，作為東方人主食的「米飯」並不在前十大造成慢性發炎食物的名單中。臨床上，不能吃米飯的人極為罕見。不過就營養學角度來看，「糙米」才有營養價值，如果長期吃「白米」，也可能吃出一身病。 ※IgG與IgE之對照： IgE是急性過敏反應的關鍵，IgG則是慢性發炎過敏反應的關鍵。 IgE看到有「異物」便立即衝鋒陷陣，症狀馬上浮上檯面；IgG則是溫吞記恨，忍一時之氣，忍到憋不住了，才慢慢地凌遲身體的各組織器官，讓你吃不完兜著走。不論是動物性或植物性蛋白質，每一種食物都有可能造成急、慢性反應，由於IgG具有屬於慢性溫吞隱忍的特性，因此，當身體發生氣喘、類風濕性關節炎、偏頭痛、蕁麻疹、功能性胃腸障礙、濕疹、疲勞、胃食道逆流、腸躁症、過動及其他許多慢性病時，多數人並不知道這些病症的元兇就是食物蛋白引起的慢性發炎反應所導致，
由於一直攝食對他本人來說是「有毒」的食物，因此，感覺有許多病症一直都無法治癒。 若能及早以科學檢驗方法揪出哪種食物對您不友善、找出傷害身體的元兇，即可避免長期受到病痛折磨。 二、急性過敏與慢性發炎過敏食物特性對照 多數人都是「慣性攝食者」。喜歡吃海鮮的人覺得海鮮是人間美味；對肉類情有獨鍾者，覺得無肉不歡。因為慣性攝食讓特定的食物不斷刺激身體，身體長時間接觸相同的食物，當食物中無法分解的蛋白質頻頻刺激腸道，這些大分子就會破壞腸黏膜，而隨著血液流到身體各組織器官。免疫系統發現蛋白質侵入而加入攻撃，於是發生了戰爭（發炎），產生偏頭痛、便秘、關節炎、咳嗽、流鼻涕、疲勞等症狀，久而久之，甚至會形成更多元化的慢性疾病。
缓冲液的配制方法
核酸电泳相关试剂、缓冲液的配制方法 50×TAE Buffer (pH8.5) 组份浓度 2 M Tris-醋酸，100 mM EDTA 配制量 1 L 配制方法 3.加入57.1 ml的乙酸，充分搅拌。 4.加去离子水将溶液定容至l L后，室温保存。 10×TBE Buffer (pH8.3) 组份浓度890 mM Tris-硼酸，20 mM EDTA 配制量 1 L 配制方法 3.加去离子水将溶液定容至l L后，室温保存。 10×MOPS(3-吗啉基丙磺酸)Buffer 组份浓度200 rnM MOPS，20 mM NaOAc，10 mM EDTA 配制量 1 L 配制方法 1.称41.8 g MOPS，置于1 L烧杯中。 2.加约700 ml DEPC处理水，搅拌溶解。 3.使用2 N NaOH调节pH值至7.0。 6.用0.45 m滤膜过滤除去杂质。 7.室温避光保存。 注：溶液见光或高温灭菌后会变黄。变黄时也可使用，但变黑时不要使用。 溴乙锭(10 mg/ml) 组份浓度10 mg/ml溴乙锭 配制量100 ml 配制方法 1.称量1 g溴乙锭，加入到100 ml容器中。 2.加入去离子水100 ml，充分搅拌数h完全溶解溴乙锭。 3.将溶液转移至棕色瓶中，室温避光保存。 4.溴乙锭的工作浓度为0.5 g/ml。
注意：溴乙锭是一种致癌物质，必须小心操作。 Agarose凝胶 配制方法 1.配制适量的电泳及制胶用的缓冲液(通常是0.5×TBE或1×TAE)。 2.根椐制胶量及凝胶浓度，准确称量琼脂糖粉，加入适当的锥形瓶中。 3.加入一定量的电泳缓冲液(总液体量不宜超过锥形瓶的50%容量)。 注：用于电泳的缓冲液和用于制胶的缓冲液必须统一。 4.在锥形瓶的瓶封上保鲜膜，并在膜上扎些小孔，然后在微波炉中 加热熔化琼脂糖。加热过程中，当溶液沸腾后，请戴上防热手套。 小心摇动锥形瓶。使琼脂糖充分均匀熔化。此操作重复数次，直 至琼脂糖完全熔化。必须注意，在微波炉中加热时间不宜过长， 每次当溶液起泡沸腾时停止加热，否则会引起溶液过热暴沸，造 成琼脂糖凝胶浓度不准，也会损坏微波炉。熔化琼脂糖时，必须 保证琼脂糖充分完全熔化，否则，会造成电泳图像模糊不清。 5.使溶液冷却至60℃左右，如需要可在此时加入溴乙锭溶液(终浓 度0.5 μg/ml)。并充分混匀。 注：溴乙锭是一种致癌物质。使用含有溴乙锭的溶液时，请戴好手套。 6.将琼脂糖溶液倒入制胶模中，然后在适当位置处插上梳子。凝胶 厚度一般在3~5 min之间。 7.在室温下使胶凝固(大约30 min~1 h)，然后放置于电泳槽中进行电泳。 注：凝胶不立即使用时，请用保鲜膜将凝胶包好后在4℃下保存， 一般可保存2~5天。 琼脂糖凝胶浓度与线形DNA的最佳分辨范围 6× Loading Buffer(DNA电泳用) 组份浓度 配制量 配制方法 1.称量下列试剂，置于500 ml烧杯中。
鲑鱼洄游
鲑鱼洄游—诠释生命的意义 鲑鱼是一种非常著名的溯河洄游鱼类，它在淡水江河上游的溪河中产卵，产后在回到海洋肥育。幼鱼在淡水中生活2~3年，然后下海，在海中生活一年或数年，直到性成熟时再回到原出生地产卵。例大西洋鲑的产卵期虽是从9月至次年2月，但在一年内，差不多每月都有鱼群接近沿岸，并借助潮流的帮助，从河口上溯入河川。从进入河口后要到上流，必须依靠自己的游泳能力，它们为了完成生殖任务而用的力气是非常强大的，为了飞越瀑布和堰坝等横在河流中的障碍物，必须用极强的游泳能力，以达到冲出水面，跳过障碍物。它们“飞越”瀑布的行为，多少年来一直被赞为奇观。它们一到了淡水就停止摄食，所以自离开海洋进入江河以后，体重就渐渐地减轻。当它刚进入江河时由于亲鱼在海洋中储存了充足的养分，那时的鲑鱼具有健康而优美的形状和鲜明的银白色。 但经过长途跋涉，一到接近产卵场，就有了显著的变化，特别是外部形态，银白的鲜艳色彩消失，而变为暗赤褐色，雄鱼的前齿变化，吻部和下颌都突出，下颌的前端向上弯曲，形成钩状。到了江河的上游，背上的皮肤变得相当肥厚，成为海绵状，鳞被埋在中间，体上生出红色和橙色的斑点和斑纹，并出现具有白圈包围着的黑点，这个时期的雄鲑又叫红鱼，而黑色强壮的成熟雌鲑称为黑鱼。鲑鱼在溯河过程肌肉发生了重要的变化。刚离开海洋的鲑，在开始溯河时肌肉坚实而呈赤色，组织中积有丰富的脂肪；但到达上游接近产卵时，由于生殖器官的发育，脂肪已被消耗殆尽，此时肌肉变为灰色而无光泽。脂肪迅速地从肌肉转移到生殖器官的过程使鱼体发生性双态现象，这也是在脂肪转移时所形成的副产物，因为不能全部排泄，而形成上下颌前端的突出，或在皮肤上出现色斑。 鲑鱼的产卵场所选择在水流相当湍急的砂砾底质的浅水区。一旦亲鱼到达产卵场，雌雄先成对地分散，接着雌鱼开始工作，把身体和尾摇动，掘出浅洼，把少数的卵产在洼中。这些卵立即有雄鱼来使它受精，受精卵沉到洼底，由于卵表面有粘性，故卵能附着在河底。之后，雌鱼用细砂砾把卵覆盖。由于水流能迅速地通过细砂砾的间隙，使卵能得到充足的氧气。这样的产卵行为，每个数分钟重复一次，每次产卵后，亲鱼就逐渐向上流游泳。这种产卵行动持续1~2周，直到所有的卵全部排完，并完成受精。鲑鱼的产卵床或洼称为“生殖床”，一对鲑的生殖床长可达数米。在产卵期中，雄鱼一般都是非常粗暴，倘有侵犯者，雄鱼立即猛烈地追逐、驱赶，即使是遇到同种的雄鱼也要引起剧烈的斗争。在产卵场中最难对付的敌害是雄鳟鱼，这种鳟鱼在雄鲑不在时，就把精子排在鲑鱼的卵上去。 产卵行动对鲑鱼而言，非常消耗元气，尤其是雄鱼。产完卵的亲鱼显得非常疲劳，体形显得头大、身体瘦弱。在极度疲劳的状态下，要经过长途旅行再回到海洋中去，显得非常困难，大多数个体或因太累，或因疾病或外伤和饥饿，或被水鸟、河獭及其它敌害所残杀。雄鱼能回到海洋活到第二次再来产卵的仅是少数。但大部分的雌鱼仍能回到海洋，在海洋中得到丰富的食物，恢复了以前的常态，重新出现鲜明的银白色，颌的突出部分也因被吸收而缩小。
功能性食品深海鱼油
深海鲑鱼油胶囊 特点和功效： · 提取自深海中的鲑鱼。每粒提供180毫克的EPA和120毫克的DHA，均属于OMEGA-3(奥米加3)脂肪酸，具有调节血脂的保健功能。 ·每粒另含20毫克的维生素E，可防止鱼油氧化。 ·不添加人造香料、合成色素或防腐剂。 使用方法： 每日2次，每次1粒，随餐食用。 卫生许可证号： 卫食健字(2000)第0421号 保健功能： 调节血脂 适宜人群： 血脂偏高者 不适宜人群： 少年儿童、患有出血症或有出血倾向的人群 深海鲑鱼油胶囊 适应以下人群应当注意补充：40岁以上的中老年人、经常高脂饮食者、过量饮酒者、有高血压、冠心病等心脑血管疾病病史者等等。 特点： 1. 提取自深海中的鲑鱼，每粒提供180毫克的EPA和120毫克的DHA，均属于OMEGA-3(奥米加3)脂肪酸，能有效调节血脂，促进健康。 2.每粒另含20毫克的维生素E，可防止鱼油氧化。 3.不含香精、合成色素和防腐剂。 4.作用:减少血小板积聚，预防动脉粥硬化；降低引起炎症的前列腺素浓度，从而舒缓关节炎症。 功效： 1．生成前列腺素； 2．治疗牛皮癣、红斑狼疮、关节炎；
3．治疗风湿、类风湿性关节炎、关节肿大； 4． EPA能增加肿瘤组织中脂肪酸的氧化作用，而阻止肿瘤生长，防癌抗癌； 5．改善四肢冰冷，帮助末梢畅通； 6．治疗偏头痛； 7．由于主必需脂肪酸不平衡导致的精神分裂症、抑郁症； 8．皮肤问题； 9．头皮屑、脱发； 10．疲倦、不安、虚弱； 11．不孕、自发性流产、肾脏问题； 12．生殖系统不健全； 13．治疗花粉过敏； 14．凉血、消炎； 15．免疫调节； 16．荷尔蒙的调整； 17．提升智商指数； 18．痛经、妇科病、有经不调； 19．心脏病、中风、行为失常； 20．女人吃了给孩子喂奶，孩子聪明； 21．消化系统、调节胃酸、胆汁； 22．调节细胞分列程序； 23．调节体温（低烧不退等）； 24．控制眼压、耳压（耳鸣）关节液； 25．美容铁三角：鱼油、果蔬、B族； 26．控制血液新陈代谢、提升性功能（滋养前列腺）； 27．抑制血小板凝结，抗血栓形成； 28．防止动脉痉挛、中风、心梗； 29．降低血粘稠； 30．降低LDL，增加HDL，减少心脏； 31．避免四肢麻痹； 32．治疗痛风； 33．清除血管壁上的胆固醇与硬化斑，保持血管弹性与通透性； 34．协助脂肪代谢，避免脂肪堆积，末梢血管阻塞、减脂肪肝； 35．提高视力； 36．DHA不被胃肠消化，直接进入血液，肝脑吸收，血脑屏障EPA、亚麻酸、亚油酸通不过； 37．消炎； 38．帮助胎儿脑部发育； 39．改善睡眠； 40．男性不孕不育； 41．糖尿病患者； 42．糖尿病所有并发症； 43．增强记忆，神经信号传递的必要物质； 44．抑制血小板凝集，消溶栓块，减少血栓；
鲑精DNA配制
鲑精DNA配置 溶解DNA pH要调到8左右。要用DNase free的水。室温就可以。不要过度震荡和抽吸。以防DNA链断裂。最后加入终浓度为1 mM EDTA。 1 把鲑鱼精子DNA（Sigma,Ⅲ,盐钠）溶解于水配制成10mg/ml的浓度，必要时于室温磁力搅拌2～4h助溶。把溶液中NaCl的浓度调至0.1mol/L，并用酚和酚/氯仿各抽提一次，回收水相。合DNA溶液快速通17号皮下注射针头12次，以剪切DNA。加入2倍体积用冰预冷的乙醇沉淀DNA。离心回收DNA并重溶于水，配制成10mg/ml的浓度，测定溶液的OD260值并计算出精确的DNA 浓度，然后煮沸10min，分装成小份保存于-20℃。使用前置沸水浴中加热5min，然后迅速在冰浴中骤冷。预杂交液中应含有100μg/ml经变性并被打断的鲑鱼精子DNA 2 （1）在50ml灭菌聚乙烯管中加入1g鲑精DNA，加入15ml DEPC水使其浸泡5min至2h； （2）加入2.5ml 2mol/L HCl，室温放置，DNA形成白色沉淀，充分振摇至沉淀物相互缠绕在一起，用吸头尖端使之形成一球团状（2～3min）； （3）加入5.0ml 2mol/L的NaOH。摇动小管使DNA悬浮、溶解，将小管置50℃15min助溶； （4）用DEPC水将混合物稀释至175ml（总体积），充分混合，注意确保管内已无颗粒状； （5）加入20ml/l 1mol/L的Tris-HCl缓冲液（pH7.4）； （6）用2mol/L的HCl滴定至DNA溶解pH为7.0～7.5； （7）用无菌微孔滤膜过滤液体，去除颗粒。260nm测定溶液的OD值，方法是：取20μl DNA液混合于980μl水中，混匀后测定，吸收值乘以50即为DNA浓度（μg/ml）； （8）制备好的DNA液储于-20℃备用，用前取出冻融后煮沸
老滇味 [滇味儿好风光]
老滇味[滇味儿好风光] 云南，是一个人杰地灵的地方，有鲜美的蘑菇、肥润的河鱼和可口的汽锅鸡，还有不能不提的米线，酸辣鲜样样精通。云南是多个少数民族的聚居地，拥有多元化的饮食文化；同时，其复杂的地域风貌神奇地孕育出很多特殊的食材，比如地中海沿岸盛产的柠檬和柑橘，还有令西方大厨惊讶万分的云南松露，都令这里充满异域风采。品尝云南菜，你会一下子发现有这么多食材是你从来没听说过的，有些东西还可以用这样的方法烹饪。让我们踏上彩云之旅，探访神秘的云南菜。 这道菜最特别的地方就是用了折耳根，但是跟其他地方不同，大厨只挑选折耳根的叶子拌凉菜使用，味道更加清爽而且没那么刺激。折耳根学名鱼腥草，说是鱼腥草，真的名不虚传，抓一把闻一闻是实实在在的鱼腥味，做菜吃还有一点辛辣的后味，据说这个食材让爱的人爱死，恨的人恨死。无论如何，我们吃到的这道榄柠虾味道非常清新爽口，蘸了柠檬汁的虾肉更加鲜美，口感富有弹性，折耳根叶子的特殊香味在嘴巴里萦绕不绝，富有回味。 配料： 鲜虾、折耳根叶子、青柠檬、蒜末、红腰豆、香港橄榄菜、橄榄油、芥茉油 步骤： 1. 鲜虾去皮，用黄酒、味精腌渍一下，蘸一点淀粉使口感更嫩，焯水后冰镇备用；
2. 把折耳根叶子、虾仁、红腰豆拌匀，撒上蒜末、橄榄油、芥茉油，再挤半只青柠檬汁，拌匀； 3. 最后撒一点儿香港橄榄菜，装盘即可。 配酒 Trimbach Gewürztraminer, AOC 婷芭克世家格乌兹莱妮白葡萄酒 年份：2006 产地：法国――阿尔萨斯（Alsace) 品种：100%琼瑶浆（Gewürztraminer） 酒色呈淡黄色，芬芳馥郁，充满荔枝、番石榴等热带水果的甜美香气。酒体平衡，入口甜润、馨香，收结有一点微辣的口感。 酒品清爽的口感非常适合这款新鲜的虾肉凉菜，尤其是酒品微辣的后味和浓郁果味映衬了橄榄菜和折耳根的特别味道，令人欣喜。 云南是盛产茶叶的地方，也是盛产土豆的地方，很难想象怎么能把笨笨的土豆和纤细的茶叶结合在一起，于是一个取了新鲜，用茶籽儿种茶苗，一个取了口感，做成滑嫩的土豆泥；用茶籽种出来的新鲜茶苗做食材，想象一下都会觉得味道该有多么的清鲜怡人。果不其然，这道菜品搭配着土豆泥和牛肉松，清新的味道和绵软的口感相结合，再吃一口烟熏三文鱼，茶苗的鲜味完全被展示出来。
鲑鱼的天性与生态习性介绍
鮭魚的天性與生態習性介紹 鮭魚主要分布在北太平洋和北大西洋。成熟的鮭魚有一公尺長是大型迴游魚類牠們在海洋裏生長等到成熟的時候卻又要回到河川上游去產卵。 春天是鮭魚群壯烈無比的「產卵迴游期」。 產卵迴游的鮭魚隊伍，常有幾千條，甚至幾萬條之多；往往隊伍的前頭已經到了河流 上源的產卵地了，隊伍的尾端卻還留在河口的地方，行列的浩大，由此可以想見。這 樣一支龐大的隊伍，在未來幾個月漫長的旅途中，將會有許多同伴喪生了性命. 鮭魚回到大海後,大多集中在北冰洋的浮冰下生活，北冰洋有許多上升海流，上升海 流從海底帶上來很多營養物，這些營養物使得薇小的浮游生物大量繁殖，豐富的浮游 生物造成甲殼動物像蝦子等的繁盛,而這些動物就是鮭魚吃不盡的食盡物。 鮭魚能夠準確地回到出生地，是不是有什麼東西在指引牠們呢？根據科學家推測，這 可能是因為鮭魚的嗅覺十分敏銳，依靠這敏銳的嗅覺，牠能夠分辨出自己出生河川的 水流，而正確地找到出生地。 但是在茫茫的大海中，距離河口那麼遠鮭魚又是以什麼作為指標呢？科學家認為鮭魚 會根據太陽定出方向，找出河流的位置，然後向河的放向游去；到河口處再用牠敏銳 的嗅覺，找出河流的正確位置。 產期和季節性 鮭魚在九月至翌年一月期間溯河而上，選擇砂鑠的河底挖洞產卵，綒化後的稚魚在長 到6公分左右時，順著河川游入海中，經過四到五年成熟後，始溯河而上。並分布於 日本利根川以北的太平洋沿岸、日本海沿岸、北海道、堪察加半島、北美西部、挪威 等地區。 盛產期是秋天，也是鮭魚最美味的季節，就是在秋天還未游回至河川的鮭魚最美味。 特性分析 鮭魚的肌肉中含有類胡蘿素的蝦青素，所以呈現出亮麗的橙紅色，卽使加熱也不會像 鮪魚正鰹等紅肉魚一樣變成褐色，而能保持原有的色彩。然而，鮭魚的特性不像紅肉魚，反而具有類似白肉魚的特性，烹煮時會變軟，也可作成魚肉鬆，不過，在成分上， 它比一般的白肉魚脂肪含量高，脂溶性維生素的含量亦比紅肉魚高。 ◎豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸。內含大量ＤＨＡ及ＥＰＡ。 ◎含高蛋白質、維他命及多種礦物質，容易被人體吸收。 ◎低膽固醇、低熱量。 ◎有效減少積聚在血管內的脂肪。 ◎有助淤預防心臟病發作和中風。 ◎幫助兒童腦部及眼睛發展。 ◎減低孩童罹患氣喘病的機率。 ◎具消炎作用、能減輕關節痛。 ◎有助抒緩情緒 根據科學家長久以來對艾斯基摩人的飲食感到疑惑,他們的食物中雖然含有大量的脂肪, 但他們的心血管卻能保持健康.科學研究顯示,艾斯基摩人保持心臟健康的秘訣,在於他們 以海產為主的飲食中含有豐富的omega-3多元不飽和脂肪酸。而鮭魚是所有魚類中
世界部分淡水鱼图谱
世界部分淡水鱼图谱 黑鲈太阳鱼鲃鱼鲷鱼鲤鱼白鲢梭鱼鳅鱼 鲶鱼红点鲑鲑鱼鲈鱼澳洲狼鲈鳟鱼白鱼 黑鲈 统称为黑鲈的鱼包括两种在北美洲最重要的钓猎鱼种：小嘴黑鲈及大嘴黑鲈。黑鲈是棘臀鱼科中数量最多的种类，本科还包括蓝鳃鱼、刺盖太阳鱼及太阳鱼。 大嘴黑鲈 大嘴黑鲈 大嘴黑鲈之得名乃由于其下鄂延伸至眼后，小嘴黑鲈则否。北方之大嘴黑鲈很少达到4.54千克（10磅），而南方亚种佛罗里达大嘴黑鲈则可超过9.1千克（20磅）。 小嘴黑鲈 小嘴黑鲈 搏斗猛烈的小嘴黑鲈是最受重视的黑鲈。它比北方大嘴黑鲈大，最大约可达5.4千克（12磅），偏好岩石或石砾河床之澄清湖泊及溪流。大嘴黑鲈较喜杂草多的泥床水域。
斑点黑鲈 斑点黑鲈 斑点黑鲈由它浅色的侧面及腹部上成排队的小黑斑而得名，主要栖息于俄亥俄及密西西比河系，并有两种当地的亚种，阿拉巴马斑点黑鲈及维契塔斑点黑鲈学名为Micropterus punctulatus henshalli及M.p.wichitae。大约重2.27千克（5磅）。 红眼黑鲈 红眼黑鲈 红眼黑鲈的红眼及橘色尾鳍的白色尖端部分使它与其他黑鲈鱼易于区别，红眼黑鲈的幼鱼也有砖红色的背鳍及臀鳍。红眼黑鲈是小鲈鱼中的一种，虽然它可以超过3.6千克（8磅），但是它通常不会超过454克（1磅）。 苏瓦尼黑鲈 苏瓦尼黑鲈 这种小黑鲈很少达到340克（12盎司），发现于佛罗里达及乔治亚的苏瓦尼及奥洛克尼河流域。通身呈褐色，背部及两侧有深色斑纹，雄性成鱼有蓝色的颊、胸及腹。
爪达路伯黑鲈 爪达路伯黑鲈 爪达路伯黑鲈与斑点黑鲈相似，不同的是它两侧有鲜明的黑条纹，且体积较小，很少达到454克（1磅）。分布地区限于爪达路伯、科罗拉多、布拉左斯，圣安东尼奥及德州中部的纽西斯河系。 分布地区 小嘴黑鲈：由北达科塔到魁北克，奥克拉荷马及阿拉巴马，同时在其他各地广泛引进。 大嘴黑鲈：由明尼苏达州到魁北克，南到墨西哥湾，并广泛引进至其他各地。 斑点黑鲈：由南俄亥到墨西哥湾的密西西比河流域，并广泛引进至其他各地。 爪达路伯黑鲈：德州中部。 红眼黑鲈：阿拉巴马、乔治亚、南卡罗莱纳、并引进至其他各地。 苏瓦尼黑鲈：佛罗里达及乔治亚。 钓鱼小记 钓法 人工假饵搭配甩竿钓及抛饵钓、毛钩钓及活饵拖钓均适用。 钓具 假饵钓时，用1.7米-2.1米的甩竿或抛饵竿、定轴式卷线器或强力卷线器及 2.7-4.54千克的单纤线。毛钩钓法中好的毛钩钓竿为2.1-2.7米快速收缩之鲈鱼毛钩钓竿，卷线器为单轴毛钩卷线器，母线为#7-#9之浮水线，并附2.7- 3.6千克之子线。至于拖钓法，使用2.7或3米之硬调竿，并有1.1千克之弯曲度测试，及一个装有 4.5-9.1千克单纤母线及尼龙或达克龙子线的强力卷线器，钓钩尺寸为2/0-5/0号。 钓饵 黑鲈为积极的掠食者，以多种生物为食物，几乎可以用任何一种饵引诱它上钩，无论是人工饵或天然饵。人工饵中之旋转版型饵、匙型饵、曲柄饵、水上栓型饵及塑胶蚯蚓特别有效。毛钩钓中，鲈鱼幼苗、穗带及鹿尾毛钩均有其价值。拖钓时没试用蝗蚓、小龙虾、水蛭及米诺鱼。 太阳鱼