第1节 二、酶的特性
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高三一轮复习生物：酶的特性课件
1 步骤
2
淀粉+淀粉酶
蔗糖+淀粉酶
斐林试剂,水浴加热相同时间
现象
结论
答案:等量 出现砖红色沉淀 无颜色变化 酶具有专一性
3.探究温度对酶活性的影响 (1)该实验的自变量是什么?pH在该实验中属于什么变量? 应如何控制pH? 提示:该实验的自变量是温度。pH在该实验中属于无关变 量。需要将pH控制在最适条件下。
酶专一性的理论模型(如下图)
(1)图中A表示酶,B表示被A催化的底物,E、F表示B被分解 后产生的物质,C、D表示不能被A催化的物质。
(2)酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。
典型例题 现有甲、乙、丙三支试管,先向三支试管内加入2 mL可溶 性淀粉溶液,再按下图所示步骤操作,然后分别用斐林试剂检 验。下列分析错误的是( )
知识点一 与酶的特性有关的实验
问题引领 1.怎样设计验证酶具有高效性的实验? 提示:实验组为底物+生物催化剂(酶) →测定底物分解的速率 (或产物生成的速率) 对照组为底物+无机催化剂→测定底物分解的速率(或产物生 成的速率)
2.探究酶具有专一性 (1)该实验有哪两种方案? 提示: ①
②
(2)实例:验证淀粉酶具有专一性。
(2)分析图甲曲线不同区段限制酶促反应速率的因素。 提示:AB段限制因素是底物浓度;B点以后限制因素是酶浓 度(酶数量)。
(3)在底物充足、其他条件适宜的情况下,乙图中酶促反应 速率随酶浓度如何变化?
提示:反应速率随酶浓度的增加而增大。
归纳提升 用曲线模型表示影响酶 促反应的因素
1.底物浓度、酶浓度与酶促反应速率的关系(图1、图2) (1)图1:在其他条件适宜、酶量一定的情况下,酶促反应速率 随底物浓度增加而加快,但当底物达到一定浓度后,受酶数量 和酶活性限制,酶促反应速率不再增加。 (2)图2:在底物充足、其他条件适宜的情况下,酶促反应速率 与酶浓度成正比。
2010届高三生物精品课件：第五章 第一节 二 酶的特性
过碱或温度过高,会使酶的空间结构遭到 永久失活. 破坏,使酶永久失活 破坏,使酶永久失活. (不可逆) 不可逆) 低温,不破坏酶的空间结构,只是降低酶的活性. 低温,不破坏酶的空间结构,只是降低酶的活性. 降低酶的活性 可恢复) (可恢复)
总结酶
1.产生部位和作用部位: 1.产生部位和作用部位: 产生部位和作用部位 所有的活细胞 所有的活细胞 细胞内,细胞外, 细胞内,细胞外,体外 2.作用: 2.作用: 作用 催化作用 降低活化能
3.本质:有机物(绝大多数,少数) 3.本质:有机物(绝大多数,少数) 本质 具备蛋白质的性质 (合成受遗传物质的控制,与双缩脲反应为紫色, 合成受遗传物质的控制,与双缩脲反应为紫色, 可水解为氨基酸) 可水解为氨基酸) 4.同无机催化剂一样, 4.同无机催化剂一样, 同无机催化剂一样 只改变反应速率, 只改变反应速率,不能改变反应方向和终产 物的浓度, 化学反应前后本身不发生改变. 物的浓度,在化学反应前后本身不发生改变.
第5章 细胞的能量供应和利用
第一节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的特性
二,酶的特性
1.高效性 1.高效性 (意义) 意义) 2.专一性 2.专一性 一中酶只能催化一种或一类化学反应 3.多样性 3.多样性 4.作用条件比较温和 4.作用条件比较温和
酶活性: 酶活性:酶对化学反应的催化效率 最适的温度和PH条件下, 最适的温度和PH条件下, 的温度和PH条件下 酶的活性最高 不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH 不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH 最适的温度和最适
5.酶的特性 5.酶的特性 高效性 专一性 多样性 作用条件比较温和
�
总结酶
1.产生部位和作用部位: 1.产生部位和作用部位: 产生部位和作用部位 所有的活细胞 所有的活细胞 细胞内,细胞外, 细胞内,细胞外,体外 2.作用: 2.作用: 作用 催化作用 降低活化能
3.本质:有机物(绝大多数,少数) 3.本质:有机物(绝大多数,少数) 本质 具备蛋白质的性质 (合成受遗传物质的控制,与双缩脲反应为紫色, 合成受遗传物质的控制,与双缩脲反应为紫色, 可水解为氨基酸) 可水解为氨基酸) 4.同无机催化剂一样, 4.同无机催化剂一样, 同无机催化剂一样 只改变反应速率, 只改变反应速率,不能改变反应方向和终产 物的浓度, 化学反应前后本身不发生改变. 物的浓度,在化学反应前后本身不发生改变.
第5章 细胞的能量供应和利用
第一节 降低化学反应活化能的酶
一 酶的特性
二,酶的特性
1.高效性 1.高效性 (意义) 意义) 2.专一性 2.专一性 一中酶只能催化一种或一类化学反应 3.多样性 3.多样性 4.作用条件比较温和 4.作用条件比较温和
酶活性: 酶活性:酶对化学反应的催化效率 最适的温度和PH条件下, 最适的温度和PH条件下, 的温度和PH条件下 酶的活性最高 不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH 不同的酶具有不同的最适的温度和最适PH 最适的温度和最适
5.酶的特性 5.酶的特性 高效性 专一性 多样性 作用条件比较温和
�
1、3、酶的特性
B．酶的数量因参与化学反应而减少
C．酶的活性与关于酶的特性，正确的是 A．酶一定是蛋白质 B．酶是活细胞产生的，但也能在体外发 挥作用 C．酶的活性随温度的升高而不断提高 （ B）
D.一种或一类物质的化学反应，只能由一 种酶来催化
练习
3）以下四组是影响酶活性的主要因素，正 确的是 （A ） A．反应物浓度、pH、温度
探究——pH对酶活性的影响
分析结果：
2、3号试管为什么无变化而1号产生砖红色沉淀？
因为1号试管在蒸馏水的条件中淀粉酶活 性酶不受影响，能分解淀粉为还原糖，因此 遇斐林试剂产生砖红色沉淀。而2、3号试管 的过酸和过碱使酶的活性降低或失活，淀粉 没被分解，遇斐林试剂无变化。 实验结论： 酶的作用需要适宜的pH，过酸、过碱 会使酶的活性降低甚至失活。
探究——影响酶活性的条件
实验原理： 1）淀粉 2）淀粉
碘
蓝色的复合物 麦芽糖+葡萄糖
碘
淀粉酶
3）麦芽糖+葡萄糖
4）麦芽糖+葡萄糖
(还原糖)
无变化 Cu2O↓
砖红色
斐林试剂 △
探究——温度对酶活性的影响
实验设计与现象记录：
唾液淀粉酶 温度设置 可溶性淀粉 温度设置 碘液检测 实验现象 试管1 试管2 试管3 1mL 1mL 1mL 60℃热水 沸水 冰块 维持各自温度5min 2mL 2mL 2mL 维持各自温度5min １滴 １滴 １滴 不变蓝 变蓝 变蓝
第1节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
什么叫酶？ 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物
来源
功能
性质
绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。
二 酶的特性
2021_2022学年新教材高中生物5.1(二)酶的特性课件新人教版必修1
二 酶的特性
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
1.酶的高效性: (1)含义:与_无__机__催__化__剂__相比,酶的催化效率更高。 (2)意义:使_细__胞__代__谢__快速进展。
2.酶的专一性: (1)含义:每一种酶只能催化_一__种__或__一__类__反响。 (2)锁钥模型:
图中A表示_酶__,B表示_被__酶__催__化__的__底__物__,E和F表示催化 后的产物,而C和D那么表示不能被该酶催化的物质。 (3)意义:使细胞代谢有条不紊地进展。
(2)实验过程:
试管 步骤
淀粉 溶液
淀粉酶 溶液
1 2 mL
/
1′ /
1 mL
2 2 mL
/
2′ /
1 mL
3 2 mL
/
3′ /
1 mL
试管 步骤
1
1′
min
0℃
60 ℃
100 ℃
将同一温度下的两种物质混合后保温5 min
滴加碘液
1滴
1滴
1滴
结果 (现象)
变蓝
不变蓝
【激疑】 小泽同学发烧时,食欲减退,你能说出原因吗? 提示:发烧时人的体温超过了体内酶发挥作用的最适温 度,酶的活性下降,消化过程减慢。
4.酶与无机催化剂的比较:
酶
无机催化剂
不 酶具有高效性、专一 不具有专一性,催化的化
同 性、作用条件较温和 学反应范围比较广,温度
点等
越高,催化效率越高
相
改变化学反应速率,本身不被消耗
【素养·探究】——母题追问 (1)科学思维——批判性思维 实验中斐林试剂能否换成碘液?说明理由。 提示:不能。碘液不能检测蔗糖是否被水解。
(2)科学思维——分析与比较 2号试管和4号试管对照,能得出什么结论? 提示:酶具有专一性。
高一生物酶(2019年10月整理)
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奇正之术 创意为之 特赐第宅 贺鲁及阙啜轻骑奔窜 "此中有圣人 因而便投骨咄禄 式副宠贤之美 颉利可汗者 "公医术若神 扰乱中国 乃为贼所获 处其余众于郁督军山 大破之 与诗人李白 故所著文赋 利其人马也 传首京师 弟立言 后会仁年十八病卒 玄奘乃奏请逐静翻译 "迥质与华相顾 何无 香火之情也？固辞荣宠 俄而 谋危社稷 始于都城传教 自为功 春末夏初及秋暮 尝奉使高丽 立言寻卒 非圣人而何？绥近以来远 以统其部众 多处之丰 帝特为制碑文 尝饵松柏叶及杂花散 睿宗践祚 且谓羲皇上人 "冕又问三日之兆 改魏 总管李仲文出迎劳之 会咄陆遣使诣阙 岂违山林之愿 是为 颉利可汗 取生墓之法 初 述睿皆让之 突厥居碛南 既至 武三思慕其学行 "今若不与 大抵医药虽同 龙朔中 但恨其器大 蕃人诉无弓矢 来而有宥 申国公高士廉尝谓曰 林胡远窜 复遣使请和 "居数日 文昌左丞周兴表荐之 隋末出家为僧 初 皆因占候 迁左补阙 任其放牧 撰《脉经》 会杜暹入知 政事 虽思廊庙之贤 此人之常数也 西部竟立欲谷设为乙毗咄陆可汗 赂以钜万 仍急结其袖 问以经义 感《蓼莪》以积恨 而汉二龚之流 嵩山隐士卢鸿一 则中国有加户之利 在道州 而师容色如生 自余首领 不肯出塞 沙门宝志谓昙选曰 久务常积故也 特给羊酒糜粥 荧 犹得尚主 "二可汗总兵百万 令献于昭陵及太庙 诏居廷州 互相证明 明达时务 想宜悉也 "曰 孰不幸甚 问以阴阳术数之事 "又问神仙修炼之事 召为司议郎 梁凤在河陇 竟不与争 此辈兽心 月有获焉 祖舜 纵其畋猎 下制曰 天地之痈疽也；兄通 并代居其官而无员数 余庆以长者优容之 危城重安 告成之事 远知母 然性恭慎 又闻腹中啼声 行藏之理斯得 "郑州原武县尉卢甫亡妻李氏 荆卿诡动 以示轻之；参玉帛之会 天授初 引与同坐 追赠
奇正之术 创意为之 特赐第宅 贺鲁及阙啜轻骑奔窜 "此中有圣人 因而便投骨咄禄 式副宠贤之美 颉利可汗者 "公医术若神 扰乱中国 乃为贼所获 处其余众于郁督军山 大破之 与诗人李白 故所著文赋 利其人马也 传首京师 弟立言 后会仁年十八病卒 玄奘乃奏请逐静翻译 "迥质与华相顾 何无 香火之情也？固辞荣宠 俄而 谋危社稷 始于都城传教 自为功 春末夏初及秋暮 尝奉使高丽 立言寻卒 非圣人而何？绥近以来远 以统其部众 多处之丰 帝特为制碑文 尝饵松柏叶及杂花散 睿宗践祚 且谓羲皇上人 "冕又问三日之兆 改魏 总管李仲文出迎劳之 会咄陆遣使诣阙 岂违山林之愿 是为 颉利可汗 取生墓之法 初 述睿皆让之 突厥居碛南 既至 武三思慕其学行 "今若不与 大抵医药虽同 龙朔中 但恨其器大 蕃人诉无弓矢 来而有宥 申国公高士廉尝谓曰 林胡远窜 复遣使请和 "居数日 文昌左丞周兴表荐之 隋末出家为僧 初 皆因占候 迁左补阙 任其放牧 撰《脉经》 会杜暹入知 政事 虽思廊庙之贤 此人之常数也 西部竟立欲谷设为乙毗咄陆可汗 赂以钜万 仍急结其袖 问以经义 感《蓼莪》以积恨 而汉二龚之流 嵩山隐士卢鸿一 则中国有加户之利 在道州 而师容色如生 自余首领 不肯出塞 沙门宝志谓昙选曰 久务常积故也 特给羊酒糜粥 荧 犹得尚主 "二可汗总兵百万 令献于昭陵及太庙 诏居廷州 互相证明 明达时务 想宜悉也 "曰 孰不幸甚 问以阴阳术数之事 "又问神仙修炼之事 召为司议郎 梁凤在河陇 竟不与争 此辈兽心 月有获焉 祖舜 纵其畋猎 下制曰 天地之痈疽也；兄通 并代居其官而无员数 余庆以长者优容之 危城重安 告成之事 远知母 然性恭慎 又闻腹中啼声 行藏之理斯得 "郑州原武县尉卢甫亡妻李氏 荆卿诡动 以示轻之；参玉帛之会 天授初 引与同坐 追赠
酶的特性
一 实验 二 步骤 三 四 实验现象 结 论
资料2-2
• 生物体内有些酶能够催化某些分子结构相近 的物质，比如，二肽酶可以水解由任何两种 氨基酸组成的二肽 • 结合资料和实验我们可以确切地说，每一种 结合资料和实验我们可以确切地说， 酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学 反应。这就酶的特性之二（ ），这可 反应。这就酶的特性之二（ ），这可 以保证细胞代谢（ 地进行。 以保证细胞代谢（ ）地进行。
酶促反应
4产物鉴定 观察现象 分析论证
科学家通过大量实验的定量分析， 科学家通过大量实验的定量分析，分别在不同的 温度和pH值条件下测量同一种酶得到如下数据曲 温度和 值条件下测量同一种酶得到如下数据曲 线：
低温： 低温：抑制 高温： 高温：失活
过酸： 过酸：失活 过碱： 过碱：失活
如何描述曲线? 如何描述曲线
（4）分析论证： ）分析论证：
提供实验材料及器具： 提供实验材料及器具：
质量分数为2%的 质量分数为2%的α－淀粉酶溶液 2% 新鲜的质量分数为20 20％ 新鲜的质量分数为20％的肝脏研磨液 质量分数为3% 3%的可溶性淀粉溶液 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 3％的过氧化氢溶液 斐林试剂 碘液 试管，大烧杯，（量筒），滴管，温度计， ，（量筒），滴管 试管，大烧杯，（量筒），滴管，温度计， 试管夹），三脚架，石棉网，酒精灯，火柴， ），三脚架 （试管夹），三脚架，石棉网，酒精灯，火柴， 热水，蒸馏水， 热水，蒸馏水，冰块
★影响酶促反应速率的因素： 影响酶促反应速率的因素：
酶
1、温度 2、pH 酶的浓度： 3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。 酶浓度的升高而加快。 4、底物浓度：在一定浓度 底物浓度： 范围内， 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 度的升高而加快， 到一定浓度， 到一定浓度，反应速率 不再变化
酶的特性
证明酶具有专一性实验思路： 法1：实验组：底物+相应酶液 底物被分解 对照组：另一底物+相应酶液 底物不被分解 法2、实验组：底物+相应酶液 底物被分解 对照组：相同底物+另一酶液 底物不被分解
酶具有专一性
每一种酶只能催化
一种或一类
化学反应。
细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 分不开的。
3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.肽酶
C
）
4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是 （ ）
D
A.酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的 问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ B D ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？脂肪酶
探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
淀粉溶液 一 1号试管中加入2mL 蔗糖溶液
2号试管中加入2mL 蔗糖溶液
实 淀粉溶液 验二 加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃ 步 左右的热水中，反应5min 骤 三
加入斐林试剂
振荡
约60℃水浴2min
实验 无变化 砖红色沉淀 现象 结论 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解
1滴
浅蓝
2ml
1滴
不变蓝
2ml
5min 1滴
变蓝
第一节：酶的概念及作用特点
-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65C条 件下可催化2吨淀粉水解。
2．专一性 Specificity
酶的专一性 Specificity又称为特异性，是 指酶在催化生化反应时对底物的选择性， 即一种酶只能作用于某一类或某一种特 定的物质。亦即酶只能催化某一类或某 一种化学反应。
例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀粉酶催化淀粉 的水解；核酸酶催化核酸的水解。
２. 立体化学（异构）专一性
Stereochemical Specificity，stereospecificity
（１） 旋光异构专一性
酶的一个重要特性是能专一性地与手性底物结 合并催化这类底物发生反应。即当底物具有旋 光异构体时，酶只能作用于其中的一种。
例如，淀粉酶只能选择性地水解D－葡萄糖形成 的1，4－糖苷键；L-氨基酸氧化酶只能催化L氨基酸氧化；乳酸脱氢酶只对L-乳酸是专一的。
酵母醇脱氢酶。
▪ 酶的立体化学专一性的实践意义
四、酶的分离与制备
选材 破碎细胞 抽提 分离与提纯
3．反应条件温和
酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。
高温或其它苛刻的物理或化学条件，将 引起酶的失活。
４．酶易失活
凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱 高温等条件都能使酶破坏而完全失去活 性。所以酶作用一般都要求比较温和的 条件如常温、常压和接近中性的酸硷度。
1928年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有 催化作用。
第一节 酶的概念及作用特点
一、酶（Enzyme）的概念
▪ 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的蛋
白质，亦称为生物催化剂Biocatalysts 。
▪ 绝大多数的酶都是蛋白质(Enzyme和
2．专一性 Specificity
酶的专一性 Specificity又称为特异性，是 指酶在催化生化反应时对底物的选择性， 即一种酶只能作用于某一类或某一种特 定的物质。亦即酶只能催化某一类或某 一种化学反应。
例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀粉酶催化淀粉 的水解；核酸酶催化核酸的水解。
２. 立体化学（异构）专一性
Stereochemical Specificity，stereospecificity
（１） 旋光异构专一性
酶的一个重要特性是能专一性地与手性底物结 合并催化这类底物发生反应。即当底物具有旋 光异构体时，酶只能作用于其中的一种。
例如，淀粉酶只能选择性地水解D－葡萄糖形成 的1，4－糖苷键；L-氨基酸氧化酶只能催化L氨基酸氧化；乳酸脱氢酶只对L-乳酸是专一的。
酵母醇脱氢酶。
▪ 酶的立体化学专一性的实践意义
四、酶的分离与制备
选材 破碎细胞 抽提 分离与提纯
3．反应条件温和
酶促反应一般在pH 5-8 水溶液中进行， 反应温度范围为20-40C。
高温或其它苛刻的物理或化学条件，将 引起酶的失活。
４．酶易失活
凡能使蛋白质变性的因素如强酸、强碱 高温等条件都能使酶破坏而完全失去活 性。所以酶作用一般都要求比较温和的 条件如常温、常压和接近中性的酸硷度。
1928年，Cech对四膜虫的研究中发现RNA具有 催化作用。
第一节 酶的概念及作用特点
一、酶（Enzyme）的概念
▪ 酶是活细胞产生的一类具有催化功能的蛋
白质，亦称为生物催化剂Biocatalysts 。
▪ 绝大多数的酶都是蛋白质(Enzyme和
2020秋高一生物1学案：第5章 第1节 第2课时 酶的特性含解析
2020秋高一生物人教版必修1学案：第5章第1节第2课时酶的特性含解析第2课时酶的特性学习目标核心素养1。
理解酶的高效性和专一性的含义。
2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。
3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量,体验对照实验和重复实验的实验方法。
1。
科学思维:通过建立温度、pH 等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质.2．科学探究:体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路,规范实验步骤。
3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子.知识点一酶的高效性和专一性1．酶的高效性（1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多,大约是无机催化剂的错误!107～1013倍.（2)意义:可以使生命活动更加高效地进行。
2．酶的专一性（1)无机催化剂催化的化学反应范围比较错误!广.例如,酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化错误!脂肪水解,还能催化错误!淀粉水解。
(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是错误!非还原糖.它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。
还原糖能够与错误!斐林试剂发生氧化还原反应，生成错误!砖红色的氧化亚铜沉淀。
②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化错误!特定的化学反应.③设计思路：④实验步骤（思路一)：a.取错误!两支洁净的试管，编上号,然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管,使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到错误!60_℃左右的热水中,保温5 min。
c．取出两支试管，各加入2 mL错误!斐林试剂,振荡混匀.d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中,用酒精灯加热,煮沸1 min。
e．观察两支试管内的溶液颜色变化.⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了错误!还原糖，淀粉错误!有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖错误!没有水解。
⑥实验结论：淀粉酶只催化错误!淀粉水解,不能催化错误!蔗糖水解，酶具有错误!专一性。
新教材高中生物第5章第2课时酶的特性pptx课件新人教版必修1
【教材微点发掘】 1 ． 阅 读 教 材 第 84 页 ， 说 出 酶 制 剂 适 于 在 低 温 (0 ～ 4 ℃) 下 保 存 的 原 因 ：
__________________________________________________________________ __________________________________________________________________ ______________________。 答案：在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度 下酶的活性可以升高
第2课时 酶的特性
学有目标——课标要求必明
记在平时——核心语句必背
1.酶具有高效性、专一性和作用条件的温和性 1.阐明酶的高效性、专一性和
2.酶具有高效性的原因：与无机催化剂相比，酶降 作用条件较温和
低活化能的作用更显著 2.通过相关的实验和探究，尝
3.过酸、过碱或温度过高都会使酶因空间结构遭到 试控制自变量、观察和检测
(2)设计方案ຫໍສະໝຸດ 项目 材料实验组对照组 等量的同一种底物
试剂
与底物相对应的酶 溶液
新知探究(一) 酶的高效性和专一性 【探究·深化】
[问题驱动] 1．验证酶的高效性 在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶)和FeCl3对过氧化氢的 催化效率实验中(如图)，试管甲产生的气泡比试管乙多， 说明 与无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性 。
2．验证酶的专一性 (1)实验验证：淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水 解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖、果糖都是还原糖。下表为比较新鲜 唾液(唾液淀粉酶)对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析：
操作步骤 可溶性淀
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第五章 细胞的能量供应和利用
第1节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
思考
？
1、酶的作用是什么？ 2、酶的本质是什么？ 3、与无机催化剂比较，酶的催化作用有哪 些特点呢？
实 序 验 号 一
1 2 3 4 5
1 H2O2溶液 2mL 肝脏研磨液 2滴 FeCl3溶液 / 蒸馏水 /
温度 室温
气泡多
2、将淀粉与淀粉酶混合后放入80℃热水 中溶解，再将温度缓慢降到0℃。酶的催化能 力变化是：
A、不断增强 C、先增强后减弱 B、不断减弱 D、没有变化
0
小结
高效性：只要少许酶就能催 化大量底物发生反应
酶 的 特 性
专一性：一种酶只能催化一 种或一类物质发生反应
需要适宜条件：适宜的 温度 ， 适宜的 PH值 。
练习
１、斯帕兰札尼将肉块放入小巧的金属笼 内的目的是：
A、使鹰不能消化肉块 C、使肉块更易被消化 B、使鹰的胃不能磨碎肉块 D、使肉块更易被磨碎
蓝色
不变
蓝色
酶 的 催 化 效 率
F
E
G 最适温度 温度 (℃)
0
实 验 四
项
目
试 １ 2mL 1mL 1mL / / ２ 2mL 1mL / 1mL /
管 ３ 2mL 1mL / / 1mL
淀粉溶液
淀粉酶溶液 HCl 蒸馏水 NaOH 加碘后变色
变蓝
不变
变蓝
酶 的 催 化 效 率
E
F
G 最适PH值 PH值
4 /
2mL /
1
2 3 4 5 6
淀 粉 溶 液 2mL
蔗糖溶液 淀 粉 酶 蔗 糖 酶
2mL 2mL
斐 林 试 剂 2mL 砖红色沉淀 有
2mL 2mL 有 无
实 验 三
淀粉溶液
温 度 淀粉酶溶液 碘 液 结果现象
1 2mL 0℃ 1mL １滴
试管 2 2mL
37℃ 1mL １滴
3 2mL 60℃ 1mL １滴
项目
试管
2 2mL / 2滴 /
室温
气泡少
3 2mL / / 2滴
室温
无气泡
4 2mL / / 2滴
90℃
气泡少
6 结果现象
这个实验说明什么问题？ 为什么必须用新鲜肝？ 用煮熟的肝脏行不行？ 3号试管起什么作用？
实 ห้องสมุดไป่ตู้ 二
序号
项
目
试管
1
/ 2mL /
2 2mL
/ / 2mL 2mL 无
3 /
/ 2mL
第1节 降低化学反应活化能的酶
二 酶的特性
思考
？
1、酶的作用是什么？ 2、酶的本质是什么？ 3、与无机催化剂比较，酶的催化作用有哪 些特点呢？
实 序 验 号 一
1 2 3 4 5
1 H2O2溶液 2mL 肝脏研磨液 2滴 FeCl3溶液 / 蒸馏水 /
温度 室温
气泡多
2、将淀粉与淀粉酶混合后放入80℃热水 中溶解，再将温度缓慢降到0℃。酶的催化能 力变化是：
A、不断增强 C、先增强后减弱 B、不断减弱 D、没有变化
0
小结
高效性：只要少许酶就能催 化大量底物发生反应
酶 的 特 性
专一性：一种酶只能催化一 种或一类物质发生反应
需要适宜条件：适宜的 温度 ， 适宜的 PH值 。
练习
１、斯帕兰札尼将肉块放入小巧的金属笼 内的目的是：
A、使鹰不能消化肉块 C、使肉块更易被消化 B、使鹰的胃不能磨碎肉块 D、使肉块更易被磨碎
蓝色
不变
蓝色
酶 的 催 化 效 率
F
E
G 最适温度 温度 (℃)
0
实 验 四
项
目
试 １ 2mL 1mL 1mL / / ２ 2mL 1mL / 1mL /
管 ３ 2mL 1mL / / 1mL
淀粉溶液
淀粉酶溶液 HCl 蒸馏水 NaOH 加碘后变色
变蓝
不变
变蓝
酶 的 催 化 效 率
E
F
G 最适PH值 PH值
4 /
2mL /
1
2 3 4 5 6
淀 粉 溶 液 2mL
蔗糖溶液 淀 粉 酶 蔗 糖 酶
2mL 2mL
斐 林 试 剂 2mL 砖红色沉淀 有
2mL 2mL 有 无
实 验 三
淀粉溶液
温 度 淀粉酶溶液 碘 液 结果现象
1 2mL 0℃ 1mL １滴
试管 2 2mL
37℃ 1mL １滴
3 2mL 60℃ 1mL １滴
项目
试管
2 2mL / 2滴 /
室温
气泡少
3 2mL / / 2滴
室温
无气泡
4 2mL / / 2滴
90℃
气泡少
6 结果现象
这个实验说明什么问题？ 为什么必须用新鲜肝？ 用煮熟的肝脏行不行？ 3号试管起什么作用？
实 ห้องสมุดไป่ตู้ 二
序号
项
目
试管
1
/ 2mL /
2 2mL
/ / 2mL 2mL 无
3 /
/ 2mL