七大能量营养素
人体需要的营养素有七大类
一、能量与能量单位（一）能量的作用及意义人类摄取食物中的能量以维持所有生命活动和从事劳动和社会活动。
（二）能量单位1kcal=4.184kJ 1kJ=0.239kcal（三）食物的卡价（能量系数、产热系数）每克糖类、脂肪、蛋白质在体内氧化产生能量值为能量系数（产热系数），也称食物的热价（thermal equivalent of food）。
产热系数：碳水化合物：4kcal/g脂肪： 9kcal/g蛋白质： 4kcal/g酒精：7kcal/g（三）能量平衡能量不足机体会调动和利用自身的能量储备，甚至分解自身组织以维持生命活动的能量需求。
主要临床表现为消瘦、贫血、神经衰弱等。
能量过剩长期过剩，则会转化为脂肪在体内贮存，使人发胖，增加患慢性非传染性疾病的危险性。
衡量能量营养状态的常用指标是BMIBMI指数< 18.518.5~24.925~29.930~34.935~39.9≥40肥胖程度偏轻正常值超重一级肥胖二级肥胖三级肥胖BMI=体重/身高2 单位: kg/m2二、人体能量的消耗：基础代谢 60~70%体力活动能量消耗15~30%食物特殊动力作用（一）基础代谢及其影响因素基础代谢是维持生命活动的最低能量消耗。
即人体在清醒、静卧、空腹（进食后12～14h)、思想放松、室温适宜（18～25℃左右）时维持呼吸、心跳、体温、循环、腺体分泌、肌肉紧张度等生理活动所消耗的能量。
影响基础代谢率的因素主要有以下几个方面：年龄婴幼儿﹥成年人﹥老年人性别女性﹤男性体形和机体构成瘦高体型者﹥矮胖体型者。
内分泌甲状腺素、去甲肾上腺素等。
其它因素环境温度与气候、应激状态、神经的紧张程度、营养状况、疾病等.基础代谢所消耗的能量约占总能量的60%-70% .（二）体力活动能量消耗这是人体热能消耗变化最大、也是人体控制热能消耗、保持能量平衡维持健康最重要的部分。
占人体总能量消耗的15％~30％。
影响体力活动能量消耗的因素主要有：肌肉越发达者，活动消耗越多；体重越重消耗越大；劳动强度越大、持续越久消耗越多；越不熟练者耗能越大;受关注程度。
人类健康的七大营养素
1.蛋白质 蛋白质是生命的存在形式，是一切生命的物质基础，是构成细胞的基本物质，在体内不断进行合成、分解、更新、修补细胞组织，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及供给能量。
7.水 水是维持一切生命所必需的，是人体内体液的主要成分.占人体75%(小儿)、50%(老人)。人体细胞，失水则老化，特别是体渴(细胞失水)造成人体衰老更快。水具有调节体温，运输物质，促进体内的化学反应，润滑作用。
2.肪脂 脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素(A, D,K,E和胡萝卜素等)的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失，保持体温。
3.糖类(碳水化合物) 糖类是人体的主要能源，人体所需能量的70%以上由糖类供给，过剩则容易转化为脂肪储存。
4.维生素 是维持人体健康、活化细胞的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不足，必须不断从食物中摄取补充。维生素分水溶性(B, C)和脂溶性(A, D, E, K)两类。它对维持人体正常发育和调节生理功能至关重要。
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5.矿物质 矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分，能活化激素(补肾)及维持主要酶系统，具有重要的调节生理机能作用。
6.膳食纤维 纤维食物不能被消化吸收的部分，称为不可溶性纤维，它能软化肠内物质，刺激肠胃蠕动，辅助排便，排除废物(毒素);可被消化吸收的部分，称为可溶性纤维，它能降低血液中胆固醇及葡萄糖的吸收(适合糖尿病、三脂过高)。
《七大营养素》课件
脂肪在身体内担任许多重要的 角色，如血糖调节、维生素吸 收和神经传导。鱼油、鸡肉、 橄榄油和坚果都是脂肪食品的 来源。
维生素可以帮助身体保持健康、提高免疫力和预防疾病。蔬菜、水果、牛奶和荷尔蒙有很多 维生素的来源。
2
矿物质
管理身体的电解质平衡、细胞增长和多种其他功能。牡蛎、肉类、豆类和干果都厚具有丰富 的矿物质。
营养不良将会引起种种健康问题，如贫血、营养缺乏症、心血管疾病和糖尿病等等。
七大营养素的作用与来源
蛋白质
碳水化合物
脂肪
蛋白质是人体构成及更新组织 细胞的基本物质。好的蛋白质 来源于瘦肉、鱼、豆类、奶制 品和蛋类。
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维生素
碳水化合物主要作为身体能量 的提供者，包括淀粉和单糖。 面包、米饭、土豆、香蕉、糖 果和糖浆都是碳水化合物的来 源。
补充剂
有时候食品中的营养素无法提供我们需要的量。这时，各种补充剂如维他命C、葡萄籽提取物和蛋白粉就会变 得非常有用。
总结
通过了解七大营养素及其相互作用，我们意识到理想的饮食方案需要多样化，富含色彩、口感和营养。了解足 够的营养知识不仅可以让你更健康，更长寿，而且可以保护你的精神和身体健康。
3
水
水是身体里最重要的营养素之一，它帮助调节体温、垃圾排除和有益健康。
合理搭配七大营养素的建议
不同年龄段的需求
根据性别、年龄、生理状态和饮食需求，人们对营 养素的需求有所不同。例如，女性需要更多的铁， 婴儿需要更多的脂肪。
日常饮食中的搭配建议
以卡路里为单位，不同的人需要不同比例的碳水化 合物、蛋白质和脂肪。以多种组合食物摄入蛋白质、 碳水化合物和脂肪。
《七大营养素》PPT课件
在这个充满诱惑的世界里，我们很难选择营养的饮食。在这个演示文稿中， 我们将了解七种营养素，以及如何在日常生活中，以一个理想的方式摄取它 们。
七大必需营养素
七大必需营养素1. 嘿，小伙伴们！今天咱们来聊聊身体的"七大宝贝"，也就是七大必需营养素。
它们就像是咱们身体里的超级英雄联盟，缺一个都不行呢！2. 蛋白质可是个大力士！它就像是身体的建筑工人，负责修修补补，建设肌肉。
要是你想长得壮壮的，可得多吃点鸡蛋、瘦肉和豆制品哦。
3. 碳水化合物就是咱们的能量宝贝，就像汽车的汽油一样。
米饭、面条、土豆，这些都是给身体加油的好东西。
没有它们，咱们走路都得打晃儿！4. 脂肪可别嫌弃啊，它可是身体的小棉袄！不光保暖，还能帮着运送维生素，储存能量。
橄榄油、坚果里的脂肪，那可都是好东西。
5. 维生素就像是身体里的小管家，东管管西管管，忙得不亦乐乎。
水果蔬菜里藏着好多维生素，所以妈妈总让咱们多吃蔬菜水果，原来是这个道理！6. 矿物质就是身体的调味师，没有它们，身体这台机器就转不动啦。
钙能让骨头硬邦邦，铁能让血液红彤彤，缺啥补啥，可都得照顾到位。
7. 水分可是个大忙人，每天在身体里来来回回地跑，送营养、带走垃圾，比快递小哥还勤快！一天得喝够八杯水，让身体的小河流通畅。
8. 膳食纤维像个小扫帚，在肠道里打扫卫生，让垃圾不积攒。
多吃粗粮、蔬菜水果，肠道就能干净溜溜的。
9. 这七个小伙伴要是配合得好，咱们的身体就像座精密的小工厂，生产健康、快乐和活力。
要是少了谁，那可就要出乱子啦！10. 比如说，要是缺了蛋白质，肌肉就软趴趴的；少了维生素，抵抗力就弱不禁风；水喝少了，那感觉就跟晒干的咸鱼似的。
11. 所以啊，咱们得让这七个营养素天天都到齐。
早饭吃个鸡蛋，中午来碗蔬菜，晚上喝杯牛奶，营养均衡不用愁。
12. 记住啦，这七大营养素就是咱们身体的"铁三角"加"黄金四宝"，天天都要照顾周到。
这样一来，咱们就能健健康康、活蹦乱跳，想长寿就长寿，想美丽就美丽！。
人体所需地七大营养素与来源
人体所需的七大营养素与来源人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物4.维生素 5.矿物质 6.水 7.粗纤维（食物纤维）1.蛋白质：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
含蛋白质的食物有哪些?在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质10—20克，鱼类含15—20克，全蛋含13—15克，豆类含20—30克，谷类含8—12克，蔬菜、水果含1—2克动物性食物比植物性食物含量多，豆类含量很多，质上比动物性食物也不差。
判断蛋白质质的优劣有三点：(1)蛋白质被人体消化、吸收得越彻底，其营养价值就越高。
整粒大豆的消化率为60%，做成豆腐、豆浆后可提高到90%，其他蛋白质在煮熟后吸收率也能提高，如乳类为98%，肉类为93%，蛋类为98%，米饭为82%。
(2)被人体吸收后的蛋白质，利用的程度有高有低，利用程度越高，其营养价值也越高。
利用的程度高低，叫蛋白质的生理价值。
常用食物蛋白质的生理价值是：鸡蛋94%，牛奶85%，鱼肉83%，虾77%，牛肉76%，大米77%，白菜76%，小麦67%。
动物蛋白质的生理价值一般比植物蛋白质高。
(3)看所含必需氨基酸是否丰富，种类是否齐全，比例是否适当。
七大营养素功能
七大营养素有水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。
这七大营养素是人体生长发育、繁衍后代、维持健康不可缺少的营养物质。
1.水：人体占有量最多、也是最重要的部分，水分的存在可起到调节人体酸碱度、输送营养物质、携带代谢废物的重要作用。
2.蛋白质：是人体组织和细胞的主要组成成分，参与物质代谢及生理功能的调控，能为人体提供能量。
3.碳水化合物：供给身体生长发育最主要的营养素，它们在催化各种生命活动、提供热量等方面均发挥重要的作用。
4.脂类：包括脂肪和类脂。
脂肪能给人体提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。
类脂是合成细胞膜的基本原料，还可以合成激素。
5.维生素：是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢，维生素在抗氧化、解毒方面发挥重要的作用。
6.矿物质：矿物质在构成人体骨骼、保持神经等组织正常功能方面上发挥了不可代替的作用。
矿物质可调节体液及电解质、酸碱的平衡，是酶系统的活化剂。
7.膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢，膳食纤维不被肠道吸收，可预防便秘。
总之人体离不开这七大营养素，日常应注意膳食种类多样，保证营养均衡。
《七大营养素》课件
引言碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质水膳食纤维
引言
是指食物中含有的，能够维持生命所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。
营养素
营养素是维持人体正常生理功能的基础，参与人体的新陈代谢和各种生理活动，缺乏或过量都会对健康产生不利影响。
营养素的作用
促进能量代谢
A
B
C
D
矿物质
参与生理功能
矿物质在人体内发挥着重要的生理功能，如维持渗透压、酸碱平衡、神经传导等。
构成硬组织
矿物质是构成骨骼、牙齿等硬组织的主要成分，对维持骨骼健康和预防骨质疏松症具有重要作用。
促进酶活性
一些矿物质如铁、铜、锌等是酶的重要辅助因子，参与酶的催化反应，对维持正常的代谢活动具有重要作用。
免疫功能
蛋白质在人体内参与各种物质的运输，如血红蛋白运输氧气、脂蛋白运输脂肪等。
物质运输
数量
根据年龄、性别和身体状况，每日应摄入适量的蛋白质，以满足人体需求。一般来说，成年人每日蛋白质摄入量为每公斤体重0.8-1.0克。
质量
选择优质蛋白质来源，如鱼、肉、蛋、奶、豆类等，同时注意合理搭配，以保证蛋白质的消化吸收和利用。
合成脂肪和蛋白质
脂肪
脂肪是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的三酰甘油酯，是生物体内储存能量的物质。
根据脂肪酸的种类和结构，脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两大类。
分类
定义
脂肪是生物体内高效的能源物质，每克脂肪可以提供9千卡的能量，是糖类和蛋白质的两倍。
提供能量
维持体温
保护内脏器官
促进脂溶性维生素吸收
维持生命
促进生长发育
维持健康
七大营养素的功能及营养缺乏症
植物油如橄榄油、花生油、玉米油等也是脂肪的重要来源，富含不饱和脂肪酸。
03
CATALOGUE
蛋白质
定义与功能
总结词
蛋白质是构成人体组织的基本物质，具有多种生理功能。
详细描述
蛋白质是人体细胞、组织和器官的主要组成部分，对于维持生命活动、生长发育、新陈代谢和免疫功能等方面具 有重要作用。蛋白质可以提供能量，同时参与激素、酶和血红蛋白等的合成，维持体内水分平衡和酸碱平衡。
营养缺乏症
夜盲症
缺乏维生素A可能导致夜 盲症，表现为夜间视力下 降或完全失明。
坏血病
缺乏维生素C可能导致坏 血病，表现为皮肤出现瘀 点、牙龈出血、关节疼痛 等症状。
佝偻病
缺乏维生素D可能导致佝 偻病，表现为骨骼发育不 良、畸形和骨折。
常见食物来源
维生素A
动物肝脏、鱼肝油、奶制品和蛋类等。
维生素C
，影响正常生理功能。
维生素缺乏
脂肪对于促进脂溶性维生素的吸收 非常重要，缺乏脂肪会导致维生素 A、D、E、K等吸收不良，引发相 应的营养缺乏症。
免疫力下降
脂肪中的一些特殊脂肪酸对免疫系 统的正常运作至关重要，缺乏这些 脂肪酸可能导致免疫力下降。
常见食物来源
动物性食物
动物性食物如肉类、乳制品、蛋类等是脂肪的主要来源，尤其是饱和脂肪酸和胆 固醇。
营养缺乏症
总结词
蛋白质缺乏可能导致消瘦、免疫力下 降、贫血等症状。
详细描述
长期蛋白质摄入不足会导致营养不良 ，表现为消瘦、乏力、贫血、免疫力 下降等，严重时可能导致生命危险。 对于儿童和青少年，蛋白质缺乏会影 响生长发育和智力发育。
常见食物来源
总结词
蛋白质的食物来源包括肉类、禽类、鱼类、豆类、蛋类和奶 制品等。
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人体所需的七大能量营养素是指那些能够为人体提供能量、构成机体组织、修复损伤以及执行生理功能的化学成分。
以下是七大能量营养素的详细介绍：
1. **碳水化合物（Carbohydrates）**：碳水化合物是人体主要的能量来源，能够提供约40%的能量。
它们包括糖类（Sugars）、淀粉（Starch）和纤维（Fiber）。
碳水化合物主要存在于谷物、水果、蔬菜和糖类食品中。
2. **蛋白质（Proteins）**：蛋白质对于身体的生长、修复和维持组织至关重要。
它们也能提供能量，但通常作为能量的次要来源。
蛋白质由氨基酸组成，存在于肉类、鱼类、豆类、奶制品和某些蔬菜中。
3. **脂类（Lipids）**：脂类包括脂肪和类脂，是人体内能量密度最高的营养素。
它们对于维持细胞结构、吸收某些维生素以及保护内脏至关重要。
脂类主要存在于油脂、肉类、奶制品和坚果中。
4. **维生素（Vitamins）**：维生素是人体为了正常生长、发育和维持健康所必需的有机化合物。
它们不提供能量，但对于调节身体机能和预防疾病至关重要。
维生素存在于各种水果、蔬菜、肉类和奶制品中。
5. **矿物质（Minerals）**：矿物质是人体需要的无机元素，包括钙、磷、钾、铁、锌等。
它们对于骨骼健康、肌肉功能、神经传导和酸碱平衡等至关重要。
矿物质主要存在于奶制品、肉类、豆类、蔬菜和水果中。
6. **水（Water）**：水是生命的基础，占人体重量的60%左右。
它对于维持体温、运输营养物质和废物、以及各种生理和生化反应至关重要。
7. **膳食纤维（Dietary Fiber）**：膳食纤维是植物性食物中的一部分，人体无法消化吸收，但对于维持肠道健康、控制血糖和胆固醇至关重要。
膳食纤维主要存在于水果、蔬菜、全谷物和豆类中。
这七大营养素都是人体正常运转所必需的，合理膳食应该保证这些营养素的充足摄入。
不同年龄、性别和健康状况的人所需的比例可能会有所不同，因此建议咨询专业的营养师或医生以获得个性化的饮食建议。