浅析家禽屠宰检疫规程及检疫点的设置
鸡检疫工作程序与措施研究
鸡检疫工作程序与措施研究鸡的检疫工作程序与措施是为了确保鸡只的健康和预防传染病的传播而制定的一系列措施。
以下是关于鸡检疫工作程序与措施的研究。
1. 健康检查：定期对鸡只进行健康检查，包括体温、查体、观察食欲和行为等，以及对运输中和初入群体的鸡进行隔离观察，确保鸡只没有患上传染病。
2. 疫苗接种：根据鸡只的年龄和需要，定期对鸡只进行疫苗接种，预防和控制常见的禽流感、新城疫等疾病。
3. 配置清洁环境：鸡舍的卫生条件是鸡只健康的一项重要因素，定期对鸡舍进行清洁和消毒，确保环境干净、无污染，并设置好通风设施，以保持空气流通和防止病毒的传播。
4. 检疫监测：鸡只的检疫工作需要多次进行检测，包括对鸡只体液和排泄物的采样，以及实验室的检测，包括病原体的分离、鉴定和抗体检测等，以及对鸡只进行新城疫、禽流感等常见疾病的监测。
5. 疫情报告和隔离：对于发现有疫情或疑似疫情的鸡只，应立即报告相关部门，并将其隔离。
隔离期间对其进行密切观察和治疗，确保疫情不蔓延，同时对密切接触的鸡只进行监测和其他必要的处理。
1. 检测：对从外地引进的鸡只进行检测，包括健康检查、采样和实验室检测等。
对于有疫情的区域或鸡场，需要加强检测力度，包括密切监测鸡只的健康状况和疫情的变化。
2. 隔离观察：对新引进的鸡只和患有传染病的鸡只进行隔离观察，以避免疫情的传播。
隔离期一般为14天，期间密切观察鸡只的健康状况，确保没有新发病例。
3. 环境清洁和消毒：定期对鸡舍进行清洁和消毒，不仅可以预防传染病的发生，还可以提高鸡只的生产性能。
清洁和消毒涉及到鸡舍的地面、墙壁、设备等的清洁和消毒，以及通风设施和饮水设施的整理和清洁。
4. 疫苗接种：对鸡只按照国家规定的疫苗接种计划进行疫苗接种，以预防和控制经济性疫病的发生。
疫苗接种需要严格遵守操作规程，保证疫苗的质量和有效性。
5. 鸡场管理：合理规划鸡舍的布局和饲养密度，避免过度拥挤和污染。
加强对饲料和饮水的管理，确保饲料和饮水的质量和安全。
家禽屠宰检疫规程
家禽屠宰检疫规程家禽屠宰检疫规程一、前言二、家禽屠宰前的检疫工作1. 检查证明文件2. 检查屠宰场环境3. 检查家禽健康情况三、家禽屠宰过程中的检疫工作1. 家禽麻醉与宰杀2. 家禽内脏检查四、家禽屠宰后的检疫工作1. 家禽肉品外观检查2. 家禽肉品质量检查五、结论一、前言随着人们对食品安全越来越重视，家禽屠宰的检疫工作也日益受到关注。
为了确保消费者食用到安全卫生的家禽肉，各地都制定了相应的家禽屠宰检疫规程。
本文将介绍家禽屠宰检疫规程的相关内容。
二、家禽屠宰前的检疫工作在进行家禽屠宰之前，需要进行一系列的检疫工作，以确保待宰家禽数量和健康情况符合要求。
1. 检查证明文件在家禽屠宰前，需要检查家禽的来源证明文件，如养殖证、检疫合格证等。
只有符合规定的家禽才能进行屠宰。
2. 检查屠宰场环境屠宰场应该具备相应的设施和环境，如通风设备、消毒设备等。
同时，屠宰场内也需要进行卫生清洁工作。
3. 检查家禽健康情况在进行屠宰之前，需要对待宰家禽进行体检，并且检查其是否有疾病或者伤口等。
如果发现有问题，则不能进行屠宰。
三、家禽屠宰过程中的检疫工作在家禽屠宰过程中，需要对待宰家禽进行麻醉、内脏检查等工作，以确保肉品安全卫生。
1. 家禽麻醉与宰杀为了减少待宰家禽数量在被杀死后出现抗拒反应而引起的伤口和其他不良影响，需要对其进行麻醉处理。
同时，在杀死待宰家禽数量时也需要注意技术和方法，以减少损伤。
2. 家禽内脏检查在进行屠宰后，需要对家禽内脏进行检查，以确保其安全卫生。
如发现有病变或者其他问题，则需要进行相应的处理。
四、家禽屠宰后的检疫工作在家禽屠宰结束后，还需要对肉品进行外观和质量检查，以确保其安全卫生。
1. 家禽肉品外观检查在进行外观检查时，需要注意肉品颜色、气味等方面。
如果发现有问题，则不能将其投放市场。
2. 家禽肉品质量检查在进行质量检查时，需要注意肉品是否符合国家标准和相关法律法规。
如果发现有问题，则需要进行相应的处理。
家禽屠宰检疫规程
家禽屠宰检疫规程１.适用范围本规程规定了家禽得屠宰检疫申报、进入屠宰场(厂、点)监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
本规程适用于中华人民共与国境内鸡、鸭、鹅得屠宰检疫、鹌鹑、鸽子等禽类得屠宰检疫可参照本规程执行。
2.检疫对象高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病、3。
检疫合格标准3.1 入场(厂、点)时,具备有效得《动物检疫合格证明》。
3.2无规定得传染病与寄生虫病、３、3需要进行实验室疫病检测得,检测结果合格。
３、４履行本规程规定得检疫程序,检疫结果符合规定。
４、检疫申报4、1 申报受理货主应在屠宰前6小时申报检疫,填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后,根据相关情况决定就是否予以受理。
受理得,应当及时实施宰前检查;不予受理得,应说明理由。
4、2 申报方式现场申报、5、入场(厂、点)监督查验与宰前检查5.1 查证验物查验入场(厂、点)家禽得《动物检疫合格证明》。
５.2 询问了解家禽运输途中有关情况。
5、３临床检查官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
其中,个体检查得对象包括群体检查时发现得异常禽只与随机抽取得禽只(每车抽60-100只)。
5、4 结果处理5．4。
1 合格得,准予屠宰,并回收《动物检疫合格证明》。
5。
4。
２不合格得,按以下规定处理。
5．4。
２、1 发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状得,限制移动,并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》与《病害动物与病害动物产品生物安全处理规程》(GＢ1654８)等有关规定处理、5。
4。
2.2 发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状得,患病家禽按国家有关规定处理。
５．４。
2、3 怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其她异常情况得,按相应疫病防治技术规范进行实验室检测,并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定得具有资质得实验室承担。
浅谈家禽屠宰检疫要点及检验点的设置
维普资讯
浅谈 家禽屠宰检疫要点及检验点的设置
王 万 春
（ 宁 省 本 溪市 动 物检 疫 站 ， 辽 宁 辽
中图分类号 Ｓ ５ ．＋ ８ １４３ 文 献标识码 ８
本溪
１ ０） １０ ０ ７
１７－ ６ ２ ２ ０ ） ０ ２ — ３ ２ ９９ （０ ７ １－ ０ ８ ０ ６ ２
２０ ．１ ０７ ２
维普资讯
２ ２ 宰 后检疫 要 点 在适 宜 的光 照 、温 度 、湿 理后 出场 。②病 变轻微 ，剔 除病变部分做工业用 ． 度 条 件 下 ，实 行 同 步 检 疫 ， 以 视 检 和 触 检 为 主 ， 或销毁 ，其余部分不 正常 出场 。 经宰后检 疫发现疑似三 类疫病 时，将病 禽及 对疑似病禽进行个 体检查 ，必要 时进 行实验室 检 验。 其产品做高温处理 。 经 宰 后 检 疫 发 现 普 通 病 、 中 毒 或 局 部 病 损 ２ ２ １ 整 体 检 疫 包 括 体 表 、 头 、 爪 的 检 疫 。 ． ． ① 观察体表皮肤 的完整性 、清洁度 以及放血 是否 时 ，在动物 防疫机构监督下 按下列规定处理 。① 良好 ，有无 出血、淤血 、结节 、肿 胀、炎症和 赘 有下列情形 之一者 ，全 尸做 工业用或销 毁：过度 生物 等 病 变 ；② 检 查头 部 有无 出血 、淤 血 、肿 消瘦 、大面积坏 疽 、急性 中毒 、全身肌 肉和 脂肪 胀 、萎缩 、结节 、痘 疹 ，眼睛有无 病变等 ；③ 爪 变性、全身性 出血 的家禽 。② 局部有下列病 变之 者 ，创伤 、化脓 、炎症 、硬 变、坏死 、寄 生虫 有无溃疡、卷 曲，关节有无积液等变 化。 ２ ２ ２ 内脏 检 疫 肝 脏 色 泽 、 大 小 、 弹 性 、 表 损 害 、严 重 的 淤 血 、 出 血 、 病 理 性 肥 大 或 萎 缩 、 ． ．
家禽屠宰检疫管理制度
家禽屠宰检疫管理制度一、总则为了规范家禽屠宰检疫工作，保障人民群众的食品安全和健康，保护畜禽资源，维护畜禽养殖业的发展和形象，特制定本管理制度。
二、管理制度的适用范围本管理制度适用于家禽屠宰检疫工作，包括屠宰前、屠宰中和屠宰后的检疫管理工作。
三、家禽屠宰检疫机构1. 家禽屠宰检疫机构应当由政府相关部门指定或者授权，负责家禽屠宰的检疫工作，并拥有必要的检测设备和人员。
2. 家禽屠宰检疫机构应当建立规范的管理制度，指导和监督屠宰场的检疫工作，并定期组织检测和评估。
3. 家禽屠宰检疫机构应当培训检疫人员，提高其检测技能和专业水平，确保检疫工作的准确性和可靠性。
四、屠宰前的检疫管理1. 屠宰前应对家禽进行检疫，检查是否存在传染病、寄生虫和其他疾病，如发现病症异常的家禽应予以隔离或者淘汰。
2. 家禽屠宰前必须进行消毒处理，保证屠宰环境的清洁卫生。
3. 屠宰前，应对拟宰杀的家禽进行标识，确保家禽的来源和数量清晰明确。
五、屠宰中的检疫管理1. 在屠宰过程中，应对家禽进行定期检测，确保家禽健康状况适宜屠宰。
2. 屠宰中应注意卫生防护，确保检疫人员和屠宰工作人员的健康安全。
3. 屠宰中应注意对生产工具和设备进行消毒处理，避免交叉感染。
六、屠宰后的检疫管理1. 在家禽屠宰后，应对肉品进行检测，确保肉品的卫生安全。
2. 家禽肉品应当进行冷藏处理，避免细菌滋生和肉质变质。
3. 在家禽屠宰后，应对屠宰场进行清洁消毒，保障屠宰环境的卫生安全。
七、监督与处罚1. 对于违反家禽屠宰检疫管理制度的行为，应当给予相应的处罚，包括警告、罚款、吊销许可证等。
2. 对于屠宰过程中出现的疾病传播事件，应当追究相关责任人的法律责任。
3. 监管部门应对家禽屠宰检疫工作进行定期检查，提出改进建议，确保工作的规范和有效。
八、附则1. 本管理制度自发布之日起生效，对之前的检疫管理工作不影响。
2. 本管理制度解释权归家禽屠宰检疫机构所有。
以上是针对家禽屠宰检疫管理制度的一份管理规定，为了保障消费者食品安全，维护畜禽资源和畜禽养殖业的发展提供了重要的指导。
浅析家禽屠宰检疫规 程
浅析家禽屠宰检疫规程作者：吴凤伟来源：《农民致富之友（上半月）》 2019年第1期家禽屠宰检疫规程的发布，是检疫员如何进行家禽屠宰检疫的技术指南，对保护百姓身体健康及食肉安全具有重要意义。
家禽屠宰检疫规程要求检疫员严格按照规定进行家禽的屠宰检疫，笔者就该规程做以探讨。
一、明确检疫对象及适用范围家禽屠宰检疫规程的检疫目录为高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病，共九种。
本规程规定了家禽的屠宰检疫申报、进入屠宰场（厂、点）监督查验、宰前检查、同步检疫、检疫结果处理以及检疫记录等操作程序。
二、检疫合格标准家禽入场时，具备有效的《动物检疫合格证明》。
无规定的传染病和寄生虫病。
需要进行实验室疫病检测的，检测结果合格。
履行本规程规定的检疫程序，检疫结果符合规定。
三、检疫申报货主应在屠宰前6小时申报检疫，填写检疫申报单。
官方兽医接到检疫申报后，根据相关情况决定是否予以受理。
受理的，应当及时实施宰前检查；不予受理的，应说明理由。
四、入场监督查验和宰前检查查证验物，查验入场家禽的《动物检疫合格证明》。
询问了解家禽运输途中有关情况。
临床检查，官方兽医应按照《家禽产地检疫规程》中“临床检查”部分实施检查。
其中，个体检查的对象包括群体检查时发现的异常禽只和随机抽取的禽只（每车抽60-100只）。
检疫合格的，准予屠宰，并回收《动物检疫合格证明》。
发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》（GB16548）等有关规定处理。
发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。
怀疑患有本规程规定疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
浅析家禽屠宰检疫规程
在完成各个检疫程序后袁 针对检疫结果符合要求的屠宰 场袁 官方兽医按照规定可以颁发 叶动物检疫合格证明曳曰 针对 检疫结果不符合要求的屠宰场袁 按照规定袁 官方兽医会出示 叶动物检疫处理通知单曳袁 要求屠宰场根据要求袁 及时做出相关 处理遥 同时袁 对于出现规程内涵盖的疫病的家禽袁 按照规定进 行处理曰 对于存在规程外的疫病的家禽袁 按照 叶病害动物和病 害动物产品生物安全处理规程曳 对患病家禽屠体及其相关副产 品进行处理曰 针对污染严重的场所与各项器具袁 要根据要求实 施消毒处理袁 并做好生物安全记录遥 除此之外袁 作为屠宰场工 作人员应对各类废弃物及病害动物等进行无害处处理遥 在同步 检疫环节中袁 官方兽医应落实卫生安全防护工作袁 并在检疫中 加强对屠宰场的监督与指导遥 对于检疫申报尧 同步检疫尧 宰前 检查等环节中所产生的内容袁 官方兽医要做好记录袁 并对检疫 记录进行保存袁 以便后期查阅遥
针对疑似存在家禽屠宰检疫规程所涵盖的几种疫病或在临 床检查中出现异常的家禽袁 要按规定将存在异常的家禽送往实 验室进行检测袁 并出示有关的检测报告遥
《家禽屠宰检疫规程》中有关问题分析
2021年第38卷第2期《家禽屠宰检疫规程》自2010年颁布以来，作为官方兽医实施家禽屠宰检疫的行为依据，对规范家禽屠宰检疫，加强家禽产品检疫活动管理，预防、控制、净化和消灭家禽疫病及确保家禽产品安全发挥了重要作用。
随着我国畜牧业的转型升级以及畜禽屠宰模式的改变，特别是《国家畜禽遗传资源品种目录》的公布，《家禽屠宰检疫规程》在实际操作过程中面临新情况、新挑战，部分条款已难以适应现阶段我国家禽屠宰的需求，亟需修订完善。
1 对家禽屠宰场的定义的认知按照《动物防疫法》第十九条、第二十条规定，动物屠宰加工场所应符合规定的动物防疫条件，并应取得动物防疫条件合格证。
《山东省畜禽屠宰管《家禽屠宰检疫规程》中有关问题分析张 磊1，李 原1，郝宝丰2（1.济南市动物疫病预防与控制中心，山东济南 250109；2.天津市静海区农业发展服务中心，天津 300459）摘 要：《家禽屠宰检疫规程》在规范家禽的屠宰检疫，加强家禽产品的检疫活动管理，保障动物源食品安全方面发挥了重要作用。
本文概述了《家禽屠宰检疫规程》关于家禽屠宰场所定义、规程适用动物、检疫对象、检疫合格标准的判定等方面存在的问题，特别是针对家禽产品入库贮藏后才出厂如何出具检疫合格证明，提出可采取贮藏后继续调运或分销的检疫方式出具检疫证明这一解决方案。
这提示在今后工作中扩大屠宰检疫的适用范围及检疫对象，进一步修订和完善屠宰检疫规程，提升屠宰检疫技术水平。
关键词：家禽屠宰；检疫规程；适用范围；合格标准；动物检疫中图分类号：S851 文献标识码：A 文章编号：1005-944X（2021）02-0075-03DOI：10.3969/j.issn.1005-944X.2021.02.015Analysis on Some Issues Related toRules for Slaughtering and Quarantine of PoultryZhang Lei1，Li Yuan1，Hao Baofeng2（1. Jinan Center for Animal Disease Prevention and Control，Jinan，Shandong 250109，China；2. Jinghai District Agricultural Development Service Center，Tianjin 300459，China）Abstract：The Rules for Slaughtering and Quarantine of Poultry（abbreviated as“the Rules”）has played an important role in standardizing the slaughtering and quarantine of poultry，strengthening the quarantine management of poultry products，and in safeguarding the safety of animal-derived food. In the paper，the issues related to the definition of poultry slaughterhouse，applicable animals，quarantine objects and determination of quarantine standards specified in the Rules were summarized，especially the question on how to issue a quarantine certificate after poultry products were stored，against which，a solution that the certificate could be issued by means of continuous transportation or distribution in such cases was proposed. Considering all of the above，it was suggested that the application scope and quarantine objects of slaughtering and quarantine of poultry should be extended in the future，the Rules should be further revised and improved to upgrade the level of slaughtering and quarantine technology.Key words：poultry slaughtering；rules for slaughtering and quarantine；application scope；qualification standard；animal quarantine收稿日期：2020-10-13 修回日期：2021-01-0575监 督 执 法理办法》第十一条规定，畜禽屠宰场应当依法取得动物防疫条件合格证。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
浅析家禽屠宰检疫规程及检疫点的设置摘要：近年来，随着集约化、规模化生产的不断升级，疫病已经成为制约家禽生业发展的重要因素，尤其是高致病性禽流感(目前主要是H5和H7亚型禽流感)最为严重。
生活水平的不断提高，人们对禽肉质量要求也越来越严格，但我国规模化家禽屠宰检疫工作起步较晚，在实际检疫工作中存在很多问题，现有的家离屠宰检疫机制需要不断完善才能适应社会发展的需要。
因此，加强家禽屠宰检疫工作、改进检疫方式，势在必行。
关键词:屠宰流程; 屠宰检疫; 屠宰检疫点1、家禽屠宰场的屠宰工艺流程合理科学的设置家禽屠宰场屠宰过程、产品检疫检验点，对屠禽疫病的检出。
提高产品质量、保障食品卫生安全具有重要意义。
了解家禽屠宰厂的屠宰工艺流程，有利于做到合理科学设置检疫过程各环节的检疫检验点，真正实现同步检疫。
下面对家禽屠宰的工艺流程作以简单介绍。
1.1 待宰区待宰区是家禽通过运载工具到达屠宰场后，卸载待宰家禽的平台，家禽在此进行宰前检查。
1.2 屠宰车间屠宰车间是通过前台吊挂传输链条进入屠宰车间的家禽，麻电致昏后，宰杀放血。
制作白条家禽产品的，通常采用口腔放血的方式，以保持家禽的完整和美观;而做分割产品的，通常采用三管齐断的宰杀方式。
家禽传输链条要有足够的沥血长度，保证沥血时间充分，避免放血不干净影响品质，然后进入脱毛环节。
1.3脱毛车间脱毛车间是鸡屠宰后通过漫烫池浸烫、蒸汽薰蒸或热水喷淋后，用一组或多组打毛机脱毛的场所。
1.4浸蜡车间浸蜡车间是鸭、鹅脱毛在此环节进行，采用规定的脱毛材料，保证粗毛全部脱落。
一般采用食用蜡脱毛效果较好，安全、卫生、无毒，可有效保证产品食用安全。
1.5拔毛车间拔毛车间是鸭、鹅用浸蜡脱毛后，用刀具和夹毛钳拔掉死角处的小杂毛，将脱毛鸭、鹅放在高水槽里不停搓洗，将鸭、鹅冲洗干净。
1.6开膛车间开膛车间是屠禽在此车间摘除内脏并进行分类码盘，进入保鲜、速冻、冷藏环节。
1.7 冷却浸泡车间冷却浸泡车间是降低屠宰后禽产品温度，排除体腔、组织中残留的淤血等脏物，提高家禽产品的感官色泽和卫生质量，有利于产品保鲜、速冻、冷藏。
1.8包装车间包装车间是对检疫合格产品进行包装的场所，对检疫合格的产品进行佩戴检疫合格标识并按照相关规定对产品进行包装。
1.9保鲜、速冻、冷藏车间保鲜、速冻、冷藏车间是对各类检疫合格产品，按照要求进行贮存。
2、家禽屠宰检疫要求2.1前检疫宰前检疫是防止疫病扩散的第一步，保证产品质量的重要前提条件。
检疫包括群体检查和个体检查，以群体为主，个体为辅，必要时进行实验室诊断。
2.11检疫对象:高致病性禽流感、新城疫、禽白血病、鸭瘟、禽痘、小鹅瘟、马立克氏病、鸡球虫病、禽结核病。
2.1.1.2发现有高致病性禽流感、新城疫等疫病症状的，限制移动，并按照《动物防疫法》、《重大动物疫情应急条例》、《动物疫情报告管理办法》和《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》(GB16548)等有关规定处理。
2.1.1.3发现有鸭瘟、小鹅瘟、禽白血病、禽痘、马立克氏病、禽结核病等疫病症状的，患病家禽按国家有关规定处理。
2.1.2家禽入场时，驻场检疫员查验并收缴《动物产地检疫合格证明》，对符合入场的活禽要求入场方填写《入场申报单》。
在疫病高发阶段或疫情流行要延时，还应索取家禽产地相关部门签发的非疫区证明和疫病检测报告，对手续不全或证物不符者严禁入场。
2.1.3检验方法以群体检疫为主，而群体检疫又以感官检查为主，按GB16549-1996执行。
群体检查发现疑似病禽时，立即提出做个体检查，必要时进行实验室检验。
随机抽检车厢底部、顶部四角和中间周转箱(笼)做个体检疫。
2.1.4 宰前检疫后检疫合格的家禽，进行屠宰申报，并要求屠宰方填写《屠宰申报单》，然后准予上线屠宰。
2.1.5卸后消毒运载工具卸完家禽后，按规定对其消毒2.1.6做好记录包括宰前检疫记录《活禽入场申报单》《活禽屠宰申报单》等。
无害化处理记录和卸后消毒记录。
宰前检疫发现疑似(2.1.1)等疫病症状时，应立即向当地畜牧兽医行政管理部门报告疫情;对家禽活动场所采取严格防疫措施，防止疫情扩散;疫情经诊断定性后，在动物防疫监督机构监督下，按有关规定做好封锁、隔离、扑杀、无害化处理、消毒等工作。
2.2 同步检疫同步检疫即屠宰线上进行司步检查，要点在适置的光照、温度、湿度条件下，实行同步检疫，以视检和触检为主，对疑似病禽进行个体检查，必要时进行实验室检验。
2.2.1 屠体检疫包括体表、冠、眼、爪的检疫。
①观察体表检查色泽、气味、光洁度、完整性及有无水肿、痘疮、化脓、外伤、溃疡、坏死灶、肿物等。
② 冠和髯检查有无出血、水肿、结痂、溃疡及形态有无异常等。
③ 眼检查眼睑有无出血、水肿、结痂，眼球是否下陷等。
④ 爪检查有无出血、淤血、增生、肿物、溃疡及结痂等。
⑤ 肛门检查有无紧缩、淤血、出血等。
2.2.2内脏检疫肝脏色泽、大小、弹性、表面有无异常，胆囊充盈度等;脾脏是否充血、肿大、有无结节等;腺胃乳头有无出血、溃疡，腺胃、肌胃交界处，有无出血点、斑或溃疡，肌胃角质层下有无出血、溃疡等;检查肠壁厚度，浆膜和黏膜有无出血、淤血或结节，盲肠扁桃体有无出血、淤血、肿胀、坏死，泄殖腔黏膜有无出血等;心包腔内有无渗出物，心冠脂肪和心外膜有无出血点，心肌表面有无出血或坏死结节。
2.2.3胴体检疫皮下有无积液、出血等。
腹壁脂肪有无出血，肌肉有无出血、变性、坏死等。
法氏囊有无肿大、萎缩、出血等变化。
肺腔有无出血、淤血或水肿，喉、气管黏膜有无充、出血、坏死等病变。
肾脏形态、颜色是否正常，有无尿酸盐沉积等。
2.2.4宰后经检疫合格的产品，按相关规定对产品佩戴检疫合格标识及对产品进行包装，并按要求对产品进行保鲜、速冻进行贮存。
2.2.4.1不合格的，由官方兽医出具《动物检疫处理通知单》，并按以下规定处理。
2.2.4.2发现患有（2.1.1)等疫病的，按照(2.1.1.2、2.1.1.3)有关规定处理。
2.2.4.3 怀疑患有(2.1.1)疫病及临床检查发现其他异常情况的，按相应疫病防治技术规范进行实验室检测，并出具检测报告。
实验室检测须由省级动物卫生监督机构指定的具有资质的实验室承担。
2.2.4.4发现患有其他疫病的，患病家禽屠体及副产品按《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定处理，污染的场所、器具等按规定实施消毒，并做好《生物安全处理记录》。
2.2.5监督场(厂点)方做好检疫病害动物及废弃物无害化处理。
2.2.6官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护。
2.3出场检疫出场检疫是对即将进入市场的产品进行最后一步检疫。
对出库的产品，要查看生产日期，随机抽检产品，检验合格后，经外包装及运载工具消毒，对检疫合格产品出具《动物产品检疫合格证明》准予出场。
2.3.1随机抽检产品，查看生产期、运载工具是否消毒、产品是否有变质外包装是否有破损。
检疫合格产品，出具《动物产品检疫合格证明》，准予出场;不合格产品，按规定进行无害化处理。
确保合格产品进入市场。
3、家禽屠宰检疫点设置家禽屠宰检疫点的设置根据家禽屠宰工艺流程和家禽屠宰检疫要求的特点，可以把家禽屠宰检验点大体分为四个部分，宰前检验点、整体外观检验点、内脏检验点和胴体检验点。
考虑到产品保鲜、速冻、冷藏环节的卫生状况、制冷温度、贮存时间等诸多因素对家禽产品质量的影响，增设出场检验点。
3.1 宰前检验点3.1.1位置场门至卸载家禽前台区域。
设置理由在家禽入场前，在门卫处查验《动物检疫合格证明》对不符合入场条件的拒绝入场，保证场内环境免受污染。
符合条件的，经入场消毒后，准许进入场区，宰前检疫抽检工作在待宰区完成。
3.2屠体检验点3.21位置鸡脱毛，鸭、鹅漫蜡、拔毛后，倒挂运行至内脏车间的链条区间。
设置理由在此区域，可以观察到完整的去毛后的家禽个体，便于对家禽头、体表、爪进行全面检查。
3.3内脏检验点3.3.1位置开膛车间。
设置理由可以实现内脏的同步检疫和体腔的观察，综合判定，检出染病家禽。
3.4体检验点3.4.1位置产品包装车间。
设置理由对于产品，此处应称为终末检验点，进行复检。
产品在此进行胴体检疫，检疫合格的，佩戴检疫合格标识。
对于检出的不合格的产品，按规定做相应的无害化处理。
3.5产品出厂检验点3.5.1 位置出库库房。
设置理由对于贮存的产品，贮存场所的卫生、温度、存放时间等因素直接影响产品的质量和食用安全性，所以必须对保鲜库、速冻库、冷藏库的温度、卫生、存放时间等进行日常监督和记录，掌握停电、制冷设备故障对产品的影响。
督促场方定期进行除霜、卫生清理以及设备维护。
对出库的产品，要查看生产日期，随机抽检产品，检验合格经外包装及运载工具消毒，出具动物产品检疫合格证明和消毒证明，准予出场。
4、小结在实际家禽屠宰检疫工作中，抓住宰前检疫，确保入场屠宰的家禽健康无病是保证家禽产品质量的重要前提条件;再经过屠宰线上的整体外观检验点、内脏检验点、胴体检验点，能检验出宰前检疫难以发现或容易漏检的病家禽，检出对人有害或能致病的家禽肉类产品，剔除有害于其他动物体或有害于公共卫生的肉类，是检疫的重点;产品出厂检验点是对整个家禽屠宰检疫的有益补充，能够起到防止仓贮过程引起的产品问题。
确保合格产品进入市场，保障市民食品安全是最终目的。
参考文献：《家禽屠宰检疫规程-精选新修订》《动物检疫管理办法》(2019修正)（2010年1月21日农业部令2010年第6号公布，2019年4月25日农业农村部令2019年第2号修正）《高致病性禽流感防治技术规范(GB 19442-2004)》《浅谈家禽屠宰检疫要点及检验点的设置》王万春文章编号：1672-9692（2007）12-0028-03。