黄瓜的贮藏保鲜技术
黄瓜保鲜六种基本方法
黄瓜保鲜六种基本方法
1. 最佳的方法之一是将黄瓜放在冰箱的蔬菜盘里，然后用保鲜膜或新鲜膜封口，这样可以有效地阻止水分流失与外界空气的接触；
2. 另一种方式是将黄瓜用醋水和盐水混合浸泡，然后用新鲜膜紧密包裹；
3. 把黄瓜洗净，然后用湿毛巾包裹，放入冰箱，不容易变质；
4. 将黄瓜以慢火焙干可以有效地阻止水分流失，放在密封的容器里，可以保持较长的新鲜度；
5. 使用有机硅油涂层，可以有效地阻止水分流失；
6. 将黄瓜包在干净的报纸里，然后放入冰箱，可以有效延缓变质的速度。
怎样速冻黄瓜片保存
怎样速冻黄瓜片保存
切好的黄瓜片吃不完的情况下需要速冻起来，这样才能保证黄瓜片新鲜不会发软，黄瓜片对温度的敏感性非常的高，太冷和太热都会导致黄瓜变质，所以大家在速冻黄瓜的时候，一定要掌握好保存的技巧，这样才能更有效。
怎样速冻黄瓜片保存
黄瓜生长温度，一般为20～25℃，对低温极为敏感，一般冷库储存温度10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。
因此，黄瓜的冷库适宜温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右，贮藏多用塑料膜包装。
黄瓜在保鲜库贮藏，可达10～14天。
若采用气调保鲜库贮藏黄瓜，可达45天左右，好瓜率达80%。
塑料袋装藏法，也可选用小型塑料食品袋，每袋1～1.5kg，松扎袋口，放入室内冷凉处，夏季可贮藏4～7天，秋冬季室内温度较低可贮藏8～15天。
采纳率：57%12级2013.03.14夏天的黄瓜保存不好会长白毛，瓜会腐烂。
这主要是因为黄瓜水分大，呼吸旺盛且散发大量的热量，加上夏季气温高、湿度大等条件，就会使散落在黄瓜上的微生物、毛霉菌繁殖起来，于是黄瓜就长出了白毛。
防止黄瓜长白毛的方法是不要乱堆乱放，最好放在篮子里，放在背阴凉爽的地方，通风散热，降低菜温，以控制微生物的活动。
买黄瓜要买新鲜硬挺的，不要发蔫变软的，不宜保存。
黄瓜可以放冰箱吗
黄瓜可以放冰箱吗黄瓜成熟的季节在夏季，很多人都喜爱吃新鲜的黄瓜，黄瓜可以拌凉菜吃，也可以做汤喝，还可以炒菜吃，黄瓜还可以做面膜美容养颜。
夏天的时候温度比较高，这样的话黄瓜就容易坏掉了，这个时候如果把黄瓜放冰箱里可以起到保鲜的效果，那么黄瓜放冰箱好吗？接下来我们来看看吧。
一.黄瓜能放冰箱吗？不建议把黄瓜放冰箱。
放在冰箱里都不会很新鲜的,除非保鲜时间较短就食用掉。
冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃。
黄瓜含水量较多，如果长时间放冰箱冷藏会出现冻“伤”、变黑、变软、变味等现象。
黄瓜在O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。
当然，用保鲜膜把黄瓜包好后放进冰箱的保鲜室，一般放1，2天也是没什么大问题的。
二.黄瓜存储的温度特性黄瓜生长温度一般为20～25℃，对低温极为敏感，10℃以下两天就会出现冷害，有的在低温下冷害症状不明显，但回到常温下则很快腐烂。
适宜的贮藏温度为12～13℃，空气相对温度为95%左右。
三.黄瓜冻了还能吃吗？一般还能吃。
但经过长时间冰箱冷藏冷冻的黄瓜不建议吃。
黄瓜和很多水果一样含有很高的水分，不建议放冰箱，放在冰箱中很容易被冰冻，冻了的黄瓜，短时间内只是细胞破裂了，吃的时候口感不是很好。
因为黄瓜的两端在平时都是不吃的，不是说不能吃，是带有浓郁的苦味，这种苦味素是葫芦素—p，是一种水溶性的物质。
而冰冻后黄瓜的细胞破裂，苦味素会渗透到黄瓜其他部位去，整个黄瓜都带有苦味，不是很好吃。
但对人体绝对没有危害，可以吃的。
当然，长时间冷冻的不要吃。
四.黄瓜怎么保存合适1、黄瓜属于比较容易保存的瓜果，少量的话可直接用菜篮子装好，挂在通风阴凉处，可保存3~5天新鲜。
不要乱堆乱放黄瓜，把黄瓜摆放在篮子里，把篮子放在背阴凉爽的地方，通风散热，以控制微生物的生长。
2、在水桶里放入食盐水，把黄瓜浸泡在里面，这时会从底部喷出许多细小的气泡，从而增加了水中或气泡周围水域的含氧量，可以维持黄瓜自身的呼吸作用。
黄瓜怎么保存时间长新鲜整理
黄瓜怎么保存时间长新鲜整理黄瓜怎么保存时间长新奇黄瓜怎么保存时间长新奇：简易法、涂膜保鲜、复合涂膜保鲜技术等等，黄瓜放在保鲜库中贮藏合适温度8℃~12℃，湿度为90%-95%,温度在8℃以下会受冷害,冷害的症状表现为脱水﹑萎蔫﹑局部消失凹陷斑等。
黄瓜怎么保存时间长新奇1、简易法采收时，连同瓜把一起采下。
在大水缸中放入适量的水，在水上面搭上洁净的隔板，隔板上面铺上湿麻袋片，然后在上面摆上黄瓜，摆完黄瓜盖住缸口。
这种方法比较简洁，可保鲜15-20天。
在出售时，可将瓜把去掉，这样看着新奇。
2、涂膜保鲜℃ 涂膜液配制这是一种简便的贮藏方法。
实行肯定量的蔗糖脂肪酸脂，加入适量的水，加热至60-80℃搅拌溶解，然后加入肯定量的海藻酸钠，搅拌至充分溶解，冷却到室温备用。
经试验，最佳的涂膜液配比为5%的蔗糖脂肪酸酯和0.48%的海藻酸钠。
℃浸渍方法将成熟度适当，外表无损，无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸渍30秒后取出黄瓜，自然风干，然后用塑料袋包装，在第1页/共4页室温下贮藏。
℃保鲜效果用这种方法贮藏，可以明显地延长货架寿命，贮藏10天以上，仍可保持黄瓜鲜绿脆嫩的商品价值。
3、复合涂膜保鲜技术这种保鲜试剂是用生物保鲜剂、化学防腐剂等物质制成的。
用浸渍、涂膜、喷洒等方法施于黄瓜表面，风干后形成一层薄薄的透亮膜，可增加黄瓜表皮的防护作用，防止霉变和腐烂，增加果蔬表面的光泽度，改善其外观，提高商品价值。
经复合涂膜试剂处理的黄瓜对人体无不良影响。
℃涂膜试剂的配制用2克壳聚糖溶解于100毫升1%的醋酸溶液中，得0.02千克/升的壳聚糖溶液，并添加0.8%对羟基苯甲酸乙酯(先溶于30%乙醇溶液中)、0.2%的单甘酯、0.6%的海藻酸钠以及其他助剂，调制涂膜的PH4。
℃对黄瓜涂膜先将瓜条顺直、饱满、外观好，无损伤的黄瓜进行清洗，然后沥干表面水分，将配制好涂膜溶液包被于黄瓜表面，置于室温下即可。
℃保鲜效果经涂膜处理的黄瓜表皮叶绿素损失少，颜色绿，色泽自然，黄瓜失水率明显降低，在室温下放置2天后，黄瓜不变软，而且仍有肯定第2页/共4页的弹性和脆度。
黄瓜装箱的技巧
黄瓜装箱的技巧
黄瓜装箱的技巧如下：
1.挑选符合质量要求的黄瓜：选择皮色艳绿、形状完整、无损伤、无病虫害的黄瓜进行装箱。
2.分类：将黄瓜按照大小、形状和质量等因素进行分类，以便更好地组织装箱。
3.使用合适的包装箱：选择适合黄瓜的包装箱，尺寸要合适，材质要耐压，以确保黄瓜在运输过程中不会受到挤压和损坏。
4.控制箱内温度和湿度：黄瓜是一种易腐食品，为了保持其新鲜度，应控制箱内的温度和湿度。
通常，黄瓜的适宜储存温度为10C到15C，湿度应控制在85%左右。
5.合理堆放：在装箱的过程中，应将黄瓜均匀地堆放，确保黄瓜不会压垮自身或互相压垮，以免导致损坏。
6.加垫料保护：在上层黄瓜的压力较大的部位，可以添加一些垫料来减缓压力，保护黄瓜的完整性。
7.定期检查：装箱完成后，应定期检查箱内的黄瓜，以确保其没有受到损坏或腐
烂，及时进行处理。
8.注意运输过程：在黄瓜的运输过程中，应尽量避免横向和纵向的震动和振动，同时减少运输路径上的转弯和颠簸。
黄瓜贮藏保鲜技术
黄瓜贮藏保鲜技术
黄瓜贮藏保鲜技术1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，消毒剂以CT-高效库房消毒剂为佳，每100立方米使用500克，按说明使用。
2、选择当地耐贮藏品种，如津研4号、津研7号比较耐贮，一般瘤刺多而大的品种耐藏性较差，少瘤少刺的耐藏性较好。
3、采收要选择成熟适度、无病虫害的中晚熟耐贮黄瓜品种适时采收。
贮藏用的瓜应比立即上市的瓜稍嫩些采收。
4、入贮要严格挑选，去除有病虫害、机械伤及瓜条不均匀的产品。
5、将采收后的黄瓜尽快装码放在阴凉通风的地方或冷库中预冷，以去掉携带的田间热。
6、装入0.03毫米厚薄膜做成的小袋，每袋装5公斤黄瓜，折口装箱贮藏。
7、温度、湿度和气体成份管理应适当，温度应控制在12±1℃，相对湿度为95%，O2 和CO2都保持在5%左右。
8、放入5包红药吸收乙烯，可提高贮藏效果。
9、贮藏过程要定期检查，尤其是贮藏后期，更应注意质量变化。
10、若使用减压贮藏保鲜，黄瓜可进一步延长黄瓜的贮期。
黄瓜是怎么保鲜的方法呢
黄瓜是怎么保鲜的方法呢
保鲜黄瓜的方法有以下几种：
1. 放入冰箱：将黄瓜放入冰箱的蔬菜柜中，保持温度较低的环境有助于延长其保鲜时间。
2. 整根浸泡：将黄瓜整根浸泡在清水中，保持水温低于10，每天更换水，可以延缓黄瓜的老化。
3. 切片放盐水中：将黄瓜切成薄片，放入盐水中浸泡，可以延长保鲜时间。
盐水的浓度为每升水中加入适量的食盐，具体浓度可根据个人口味来调整。
4. 包裹保鲜膜：将整根的黄瓜用保鲜膜包裹好，尽量使其与空气隔离，防止黄瓜的水分蒸发。
5. 不与其他蔬菜存放在一起：黄瓜有一定的呼吸作用，会释放水分和乙烯气体，容易影响其他蔬菜的保鲜。
因此，最好将黄瓜与其他蔬菜分开存放。
需要注意的是黄瓜的保鲜期有限，尽量在购买后较短时间内食用，以确保口感和营养价值。
水果蔬菜储藏知识
水果蔬菜冷藏保鲜温度及方法
一、各种蔬果的适宜储藏温度
1.适合0℃左右温度的果蔬:绝大部分根茎、叶菜为喜凉果蔬，其适宜的存放温度为0-2℃，不能低于0℃。
白菜、菠菜、菜花、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果。
这些果蔬刚采购回来时，最好不要立即放入冷库，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。
所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冷库。
2.适合10℃左右温度的果蔬:番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦瓜、豇豆、南瓜等蔬菜，适宜存放温度一般在10℃左右;由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
3.适合10℃以上温度的果蔬:热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。
如果一定要放入冷库，应置于温度较高的冷库中，保存的时间最好不要超过两天。
香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13-15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
4.不适宜冷藏的食品:火腿不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。
5.面包等面食也不宜在冷库内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。
如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期;如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。
贮藏的低温临界温度因品种不同而异。
二、各种蔬菜水果的适宜储藏温度湿度以及储藏的时间（具体将下表）:。
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黄瓜的贮藏保鲜技术
黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。
卷须细。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。
在中国各地广泛栽培，在许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植在温带和热带地区。
黄瓜是中国各地夏季主要菜蔬之一。
茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
一、品种不同品种的黄瓜在耐贮性上存在明显差异。
那些瓜皮较厚，深绿色，果肉厚，表皮刺少的黄瓜较耐贮藏。
表皮上有许多刺的黄瓜容易碰伤，瓜刺容易碰掉，机械伤口造成微生物感染，导致腐烂。
较耐贮藏的黄瓜品种存津研1号、2 号、4号和7号，白涛冬黄瓜，沧州早黄瓜等。
北京小刺瓜和长春密刺，瓜条小，皮薄，刺多，不耐贮藏。
除了考虑耐藏性外，还必须考虑风味品质和营养。
例如，津研2号比1号耐贮藏，品质好，维生素C含量也较高，产量也要高一些。
二、采收同一品种，幼嫩瓜贮藏效果最佳，成熟度高，易老化和变黄，并失去商品性。
贮藏用的黄瓜应比立即上市的黄瓜稍嫩一些采摘，但过嫩时含水量高，可溶性固形物少，不耐贮藏，容易腐烂。
应选择成熟度适中、丰满健康的绿色瓜条贮藏。
秋季用作贮藏的黄瓜，播种期应晚于一般秋季黄瓜。
这样，收获时温度低，便于利用自己低温进行贮藏。
然而，采收不应该太晚，否则温度会太低，这将导致黄瓜受冷害。
采摘时，要求瓜条碧绿，顶花带刺，生长在植株中部的“腰瓜”。
瓜条直、接近地面的“根瓜”，瓜身常弯
曲，瓜条与地面接触，易携带病菌，不能用于贮藏。
瓜秧顶部的黄瓜，品质也不好，不宜贮藏。
采摘应在清晨进行，最好用剪刀带柄剪下。
三、贮藏条件黄瓜原产于热带地区，是一种冷敏性较强的果实，低于10℃出现冷害；冷害初期，瓜面上出现凹陷斑和水浸斑。
黄瓜的头部尖端是最敏感的，随后整个瓜条上凹陷斑变大，瓜条失水并萎缩，变软，易受微生物浸染而腐烂。
黄瓜冷害的症状通常不会在低温下出现，在黄瓜升温后，特别是在常温销售过程中，瓜条迅速长霉腐烂。
黄瓜的低温冷害与贮藏温度和湿度密切关系，相对温度愈低凹陷斑愈严重。
秋黄瓜的贮藏温度可低于10℃，有的可耐8℃低温，黄瓜在高于15℃的环境下，迅速变黄衰老。
因此，黄瓜的贮藏适温为12-13℃。
黄瓜含水量高，保护组织差，采后极易失水萎蔫，需要95%或更高的相对湿度。
四、贮藏方法
1.通风窖贮藏。
在秋冬季节，可以使用通风库存储黄瓜。
贮藏前，用硫磺和克霉灵等对仓库进行消毒，然后用塑料薄膜包装黄瓜，起保温和气调作用。
用0.03毫米厚的乙烯袋装1—2公斤黄瓜，折口并放在架子上。
也可将黄瓜码在架上，上、下分别铺盖一层塑料膜保湿。
还可装箱码垛后，用0.06—0.08毫米厚的塑料做成帐子，套在垛上，将四周封严。
当二氧化碳高于5%且氧低于5%时，开帐通风换气。
入贮时需要对黄瓜严格挑选，贮藏中，以保持所需的温度和相对湿度。
此外，应进行定期抽样检查以避免腐烂。
塑料袋或帐内应加入乙烯吸收剂。
2.水窖贮藏。
在地下水位高的地区，可挖水窖保鲜黄瓜。
水窖为半地下式土窖，一般窖深2米，窖内水深0.5米，窖底宽2.5米，窖口宽3米，窖底稍有坡度，低的一端挖一个深井，以防止窖内积水过深，窖的地上部分用上筑成厚0.6—1米，高度约为0.5米的土墙，上面架设木檩。
打开顶部的两个天窗进行通风。
靠近窖的两侧壁用竹条、木板做成贮藏架，中间用木板搭成走道。
3.缸藏。
将缸清洗干净，用0.5%-1%的漂白粉或0.2%的次氯酸钠消毒，在缸底放入10-20厘米深的清水中，保持并增加湿度，在离水面7—10厘米处，放木板钉成的十字架或井字架，上面放竹帘编成的圆箅子。
在圆箅子上，将黄瓜果把朝外沿着缸的周围码放，码到距缸口10厘米左右为止，缸中心有间隙可以散热和检查。
然后用牛皮纸密封缸口。
缸放置在室内，放置在地面上或部分埋在地下，前期注意防热，并常检查。
4.冷库冷藏。
黄瓜应在采后尽快置于12-13℃的冷藏库中，其贮藏方法与通风库相同。
5.气调贮藏。
在冷库和通风库内都可以进行气调贮藏，温度略高于13℃，气体成分和操作方法如前所述。