餐饮策划书范文3篇
农庄餐饮策划书范文3篇
农庄餐饮策划书范文3篇篇一《农庄餐饮策划书范文》一、项目概述我们计划打造一个独具特色的农庄餐饮，将乡村的自然风光与美味的餐饮相结合，为顾客提供一个远离喧嚣、享受宁静与美食的独特体验。
二、市场分析随着人们生活水平的提高和对健康、自然的追求，农庄餐饮市场具有广阔的发展前景。
越来越多的城市居民渴望回归乡村，体验田园生活，享受新鲜、绿色的食材。
我们的农庄餐饮将满足这一需求，吸引众多消费者。
三、农庄特色1. 新鲜食材：直接从农庄内的种植园和养殖场获取，保证食材的新鲜度和品质。
2. 乡村氛围：打造质朴、温馨的乡村环境，让顾客仿佛置身于田园之中。
3. 特色菜品：研发具有农庄特色的菜品，如农家炖菜、野菜料理等。
4. 互动体验：提供农事体验、采摘等活动，增加顾客的参与感和趣味性。
四、餐饮服务1. 提供多样化的菜单，包括正餐、小吃、饮品等。
2. 注重菜品的口味和质量，聘请专业厨师团队。
3. 提供优质的服务，培训热情、周到的服务人员。
五、营销策略1. 利用社交媒体、网站等进行宣传推广，展示农庄的特色和优势。
2. 与旅行社、企业等合作，拓展客源。
3. 举办各类主题活动，吸引顾客。
4. 推出会员制度，提供优惠和特权，增加顾客粘性。
六、场地规划1. 餐饮区：设置室内和室外用餐区域，满足不同顾客的需求。
2. 种植园和养殖场：展示新鲜食材的来源。
3. 游乐区：设置一些简单的游乐设施，供顾客休闲娱乐。
4. 停车场：提供充足的停车位，方便顾客停车。
七、人员管理1. 招聘各类专业人员，包括厨师、服务员、管理人员等。
2. 进行定期培训，提高员工的专业素质和服务意识。
八、财务预算1. 初期投资主要包括场地租赁、装修、设备采购等。
2. 运营成本包括食材采购、人员工资、水电费等。
3. 制定合理的价格策略，确保盈利。
九、风险评估与应对1. 可能面临市场竞争风险，通过不断提升服务和品质来应对。
2. 食材供应风险，建立稳定的供应链。
3. 经营管理风险，加强内部管理和培训。
餐饮策划方案范文3篇(最新篇)
餐饮策划方案范文3篇餐饮策划方案范文3篇餐饮店要想吸引新客户，维护老客户客户关系，应该如何做?下面是餐饮策划方案范文，欢迎参阅。
餐饮策划方案范文1一、策划背景随着湖州的经济在迅速的发展，现代餐饮消费已经从过去的盲目消费进入了理性消费阶段，特别时大众化消费市场和中低档消费市场占据消费市场主流的今天，餐饮消费已趋于成熟，过去那种消费的随意性和冲动性越来越少，取而代之的是更加理性化、目的明确的消费倾向。
现今餐饮市场都以中低档为主，而中高端特色餐饮极少，随着现在经济的发展，人们生活水平的提高，对于餐饮消费的层次要求越来越高，对于餐饮的特色、就餐的环境、饮食的味道、越来越苛求。
应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消费的起，又具有美食特色的中高档粤菜餐厅。
通过本次策划，我们将给项目本身做出准确的市场定位及产品定位，抓住现代人们对于特色美食的不同需求，注重餐饮文化内涵的体现，打造中高档餐饮文化品牌。
二、项目分析市场分析项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈;同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的，同档次类别的竞争者少;本项目的目标客源;主要上班族、白领等，消费集群主要是家庭、情侣、聚会等;项目的定位与周边的餐饮企业，进行了错位经营，有一定的市场竞争力;在前期的市场导入中，可能会出现与目标客户的磨合与培养;项目的操作，对营销方面的工作提出了更高的要求，要有自己精英的营销团队。
三、市场定位通过对市场需求类型的定型，竞争对手的分析，本项目在餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮、需求文化餐饮;顾客消费能承受的;无竞争对手的三点交叉上面的，做纯正的粤菜餐厅，加上强大的营销力度，通过各种有利的资源，营销的整合推广，实现利润最大化，品牌影响力扩大化。
四、餐厅的目标我们餐厅选址在闹市边缘对租金，餐厅装修，厨具，餐具，桌椅家具采买预算严格控制。
对于前期市场宣传，推广和营销费用严格把关。
餐厅计划在半年内回本盈利。
五、营销方式及定位产品定位：核心部分----富有地域特色的中高档粤菜餐厅。
餐饮策划书范文3篇
餐饮策划书范文3篇在餐饮部门的竞争日趋激烈的今天，餐厅要如何出奇制胜，吸引客源呢?下面是餐饮策划书范文，欢迎参阅。
餐饮策划书范文1(一)餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。
环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包(小包厢)5个。
餐厅可同时容纳人数为146人。
营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。
该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食(二)、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。
从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。
但是据我们的一份问卷调查分析：52.4%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。
所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。
据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。
而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。
婚宴餐饮方案策划书范文3篇
婚宴餐饮方案策划书范文3篇篇一婚宴餐饮方案策划书范文一、活动主题“永恒的爱”二、活动目的三、活动时间和地点时间：[具体日期]地点：[酒店名称]宴会厅四、参与人员新人及双方亲友五、婚宴流程1. 迎宾：在宴会厅入口处设置迎宾台，安排专人负责迎接宾客，引导宾客签到，并发放婚宴流程指南。
2. 开场致辞：主持人开场，介绍新人及双方家长，感谢宾客的到来。
3. 仪式环节：进行婚礼仪式，如证婚、交换戒指等。
4. 婚宴开始：新人及双方家长入席，婚宴正式开始。
5. 用餐环节：按照预定的菜单，依次上菜，同时安排服务员为宾客提供周到的服务。
6. 敬酒环节：新人及双方家长向宾客敬酒，感谢大家的祝福。
7. 娱乐环节：安排一些娱乐节目，如音乐表演、舞蹈等，增加婚宴的欢乐氛围。
8. 结束致辞：主持人致辞，感谢宾客的参与，宣布婚宴结束。
六、婚宴菜单1. 开胃菜：清爽水果沙拉特色芝士拼盘2. 主菜：烤牛排或烤鸡胸肉香草烤土豆蔬菜烩饭3. 甜点：巧克力蛋糕水果拼盘咖啡或茶七、场地布置1. 舞台布置：搭建一个浪漫的舞台，用于新人入场和仪式环节。
舞台背景可以设计成新人的婚纱照，或者用鲜花和彩带进行装饰。
2. 餐桌布置：每个餐桌用鲜花和彩带进行装饰，摆放新人的婚纱照和席位卡。
餐桌上的餐具和酒杯也要精心搭配，营造出优雅的氛围。
3. 灯光音效：根据婚宴的主题和氛围，选择合适的灯光和音效，增强现场的感染力。
八、服务人员安排1. 婚宴总管：负责整个婚宴的协调和管理，确保婚宴的顺利进行。
2. 服务员：按照预定的服务流程，为宾客提供周到的服务，如上菜、斟酒、清理桌面等。
3. 厨师团队：负责制作美味的婚宴菜肴，确保食品的质量和口感。
九、婚宴费用1. 场地租赁费用：[场地金额]2. 餐饮费用：[餐饮金额]3. 服务人员费用：[服务金额]4. 布置和装饰费用：[布置金额]5. 其他费用：[杂支金额]十、注意事项1. 提前预订：由于婚宴的场地和服务人员有限，建议新人提前预订，以免出现场地和人员不足的情况。
餐饮文案策划书范文3篇
餐饮文案策划书范文3篇篇一餐饮文案策划书一、项目概述1. 项目名称：[餐厅名称]2. 项目类型：[餐厅类型，如中餐厅、西餐厅、快餐店等]3. 目标受众：[主要目标客户群体，如年轻人、家庭、上班族等]4. 项目定位：[餐厅的独特卖点和定位，如特色菜品、优质服务、舒适环境等]二、市场分析1. 行业现状：对当前餐饮行业的趋势和发展进行分析。
2. 目标市场：详细描述目标受众的特点、需求和消费习惯。
3. 竞争对手：分析竞争对手的优势和劣势，找出差异化竞争的机会。
三、文案策略1. 品牌故事：打造一个吸引人的品牌故事，传达餐厅的价值观和独特之处。
2. 文案主题：确定一个贯穿始终的文案主题，如“美食之旅”、“家庭聚餐的首选”等。
3. 文案风格：根据目标受众和品牌定位，选择合适的文案风格，如幽默、温馨、时尚等。
四、文案内容2. 宣传文案：包括广告语、宣传海报、社交媒体文案等，吸引顾客的注意力并传达品牌信息。
五、传播渠道1. 社交媒体：利用、微博、抖音等社交媒体平台进行文案传播。
2. 官方网站：在餐厅官方网站上发布文案，提供详细的餐厅信息和菜品介绍。
3. 线下宣传：通过传单、海报、名片等线下渠道宣传文案。
六、执行计划1. 时间安排：制定文案策划的时间表，确保各项工作按时完成。
2. 人员分工：明确团队成员的职责和分工，确保文案策划的顺利进行。
七、效果评估1. 设定指标：确定评估文案效果的指标，如率、转化率、销售额等。
2. 数据分析：定期分析文案的数据，了解顾客的反馈和行为，以便进行优化和调整。
3. 顾客反馈：收集顾客的意见和建议，不断改进文案策划。
篇二餐饮文案策划书范文一、前言随着人们生活水平的提高，餐饮行业也得到了快速的发展。
在这个竞争激烈的市场中，如何吸引顾客的眼球，提高餐厅的知名度和美誉度，成为了每个餐饮企业必须面对的问题。
本文将为您提供一份餐饮文案策划书范文，希望能对您有所帮助。
二、市场分析1. 目标市场：本餐厅的目标市场主要是周边的上班族和居民。
餐饮策划书模板(共7篇)
篇一:餐厅商业策划书范文餐厅策划书发展前景自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎.而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐.饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭.于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患.因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
一店面简介本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等.早餐以浙＊等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全,营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式.而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
二发展战略1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响)等形式的简单广告即可.2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤.并且米饭的质量相对竞争者要好,可采用不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*)，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色.3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离.餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做＊。
香辣蟹餐饮活动策划书范文3篇
香辣蟹餐饮活动策划书范文3篇篇一《香辣蟹餐饮活动策划书范文》一、活动主题“美味香辣蟹，畅享好食光”二、活动目的通过举办香辣蟹特色餐饮活动，吸引更多顾客光临餐厅，提高餐厅的知名度和美誉度，增加香辣蟹菜品的销售量。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点餐厅内五、活动对象广大美食爱好者六、活动内容1. 推出特色香辣蟹套餐，包括不同口味和规格的香辣蟹，搭配丰富的配菜和饮品。
2. 活动期间，凡点香辣蟹套餐的顾客，可享受一定的折扣优惠。
3. 举办香辣蟹烹饪比赛，邀请顾客现场参与，评选出最佳烹饪奖，给予奖品。
4. 设立香辣蟹品尝区，提供免费品尝的香辣蟹，让顾客先尝后买。
5. 在餐厅内布置香辣蟹主题装饰，营造浓厚的活动氛围。
七、宣传推广1. 在餐厅官方网站、社交媒体平台发布活动信息和宣传海报。
2. 向周边社区、写字楼发放活动传单。
3. 邀请美食博主、网红到店体验并进行宣传推广。
八、人员安排1. 厨师团队：负责香辣蟹的制作和烹饪比赛的组织。
2. 服务人员：为顾客提供优质的服务，解答顾客疑问。
3. 宣传人员：负责活动的宣传推广工作。
九、物料准备1. 香辣蟹食材、调料。
2. 宣传海报、传单。
3. 奖品、纪念品。
4. 装饰物品。
十、预算安排1. 食材、调料费用：[X]元。
2. 宣传推广费用：[X]元。
3. 奖品、纪念品费用：[X]元。
4. 装饰物品费用：[X]元。
5. 其他费用：[X]元。
总预算：[X]元。
十一、效果评估1. 通过活动期间香辣蟹的销售量和销售额评估活动的经济效益。
2. 收集顾客的反馈意见，评估活动的满意度和改进方向。
十二、注意事项1. 确保食品安全和卫生，严格遵守相关规定。
2. 合理安排人员和资源，确保活动的顺利进行。
3. 及时处理顾客投诉和问题，维护餐厅的良好形象。
篇二《香辣蟹餐饮活动策划书范文》一、活动主题“香辣蟹盛宴，美味等你来”二、活动目的通过举办香辣蟹特色餐饮活动，吸引更多顾客光临，提高餐厅知名度和美誉度，增加销售额。
餐饮工作计划书10篇
餐饮工作计划书10篇餐饮工作计划书 (1) 回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。
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餐饮策划书范文3篇在餐饮部门的竞争日趋激烈的今天，餐厅要如何出奇制胜，吸引客源呢?下面是餐饮策划书范文，欢迎参阅。
餐饮策划书范文1 餐厅概况与任务百乐门西餐厅位于福建师范大学新校区学生公寓b区食堂三楼，处于整个生活区的中心。
环境安静优雅，设备齐全，能够居高远眺校园的美景。
餐厅总营业面积为326平方米，餐桌总数36桌，其中大包厢10个，蒙古包5个。
餐厅可同时容纳人数为146人。
营业时间从早上10:00至晚上23:00。
餐厅提供的食品服务主要有：西式扒类、中晚大众餐、西式面食类、西式沙律/拼盘类、以及刚引进的贝哈姆炸鸡汉堡等!餐厅已有的特色服务：会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢等!百乐门西餐厅属全国连锁企业，总部设在上海，目前为止在福州仅此一家。
该餐厅录属于福建师范大学后勤服务集团饮食、需求分析受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。
从我们的调查结果来看，学校附近的这几家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。
但是据我们的一份问卷调查分析：%的同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。
所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。
此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。
由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。
据不完全统计，师大大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。
而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。
因为情侣在就餐时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点：他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。
目前，师大周边的餐厅及其他一些消费场所大都体现了这样一些趋势：设施设备都较为先进，重视室内环境气氛的营造，能够使消费者觉得体面，并且价格很有吸引力。
这些就是情侣顾客的主要需求特点。
市场竞争分析1、竞争对象确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的西餐厅作为确定竞争对象的依据。
学生公寓旁边的科技路沿路地区的类似餐厅共有四家。
在这一区域内，英豪学生街是最为集中的地区，但无论是餐厅环境还是产品质量，百乐门西餐厅都在它们之上。
我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及最大顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为百乐门的竞争对象。
2、百乐门与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较餐厅swot分析1、西餐厅优势、劣势分析优势百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。
其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中，去过百乐门的同学%的人对于餐厅的环境感到满意。
劣势西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。
据调查，新区%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
餐厅swot分析1、西餐厅优势、劣势分析优势百乐门西餐厅位于师大新校区内部，目前是校内唯一一家较具规模的西餐厅。
地处二区食堂三楼，周围都是学生公寓，而且随着东区运动场今年7月份的投入使用，道路将更加便捷，使得百乐门西餐厅的位置将更加突出。
其消费市场前景看好.西餐厅内环境优雅，设备齐全。
在周围同等行业中处于领先地位。
调查中，去过百乐门的同学%的人对于餐厅的环境感到满意。
劣势西餐厅位于食堂的三楼，相对偏远，而且目前此方向的道路由于运动场施工受堵，该地方形成死角，人流量不足。
据调查，新区%的同学至今未到过百乐门餐厅消费。
餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
三楼缺少其他商店经营点，人流量较少。
餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。
2、西餐厅机会、威胁分析机会随着新区学生人数的增加以及四期学生公寓的竣工，其市场潜在消费空间巨大。
学校周边目前尚无市场影响力大的西餐厅，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是百乐门餐厅发展的机会。
利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。
开发外卖等潜在市场需求。
校内尚无同类西餐厅，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。
学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。
威胁市场竞争开始逐渐激烈。
竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。
如英豪学生街的乐德士、博客来等同类行业，它们处于学生街的中心地带。
周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。
另外，博客来已经出现了牛排等排类的同类食品。
竞争对手的结构调整。
如学生街的乐德士餐厅正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。
潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的西餐厅即将出现。
餐饮策划书范文2 一、市场分析近两年，宜宾休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大。
良木缘和西堤岛咖啡为外来品牌，与土品牌大快乐形成了激烈的竞争势。
我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。
作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知，通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户。
但从消费者的角度来分析，其忠诚度是较低的，这批年轻人非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。
因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。
大快乐9年来扎根实干，潜心磨砺“以速度求规模，以规模创品牌”的战略，在宜宾陆续开了四家分店，以深入、贴近消费者为目的，获得了较大的市场份额。
在目前，激烈的宜宾市场中，又另开疆拓土，体现实力，快乐传递宜宾边界的云南水富，可见管理层非同一般的战略眼光。
二、水富市场分析1、从战略远景看水富依托云天化集团，背靠西部大峡谷，寄托于向家坝水电站的建成将发展成为一个旅游城市，其市场投资前景广阔。
水富现在的休闲饮食文化特别是西餐还是一个空白市场，大快乐作为首家进入将成为该市场的市场领导者。
将给县城人民新的生活方式，提高其生活品质。
作为水富政府来说也是非常欢迎的，其高端的商务消费服务于来往商务及政府人士，对提升县城的整体形象有较大的影响。
2、从现状来看水富作为一个边远的县城，人口仅几万，以三条大街为中心，地小人少——市场容量有限，信息的传播较易，市场容易撑控。
水富消费层次较低，整体文化水平也较低——对西餐消费的接受能力有限，前期需作有力的宣传引导，培育市场。
县城仅云天化与向家坝两大企业才具备高消费能力——对高端消费的支撑。
水富经济的逐步提高，房产开发的火热，小区文化的形成——水富人民迎来新的生活面貌，大快乐进驻催生高品质生活消费。
水富作为云南与宜宾交界的县城，两地联系紧密——总结：从上面的分析来看，水富与宜宾市场有极大的不同，因此大快乐要根据水富当地的实际情况进行再定位，细分目标群体，以拉近与消费者的距离。
三、再定位西餐消费属于高关心、理性消费，即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识。
相对于县城市场，西餐这样一个名词，会对大众在心理上产生很大的落差，即感觉很有档次，但真要去实际消费却很难。
西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受，自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。
因此为了让县城的大众认识，迎合此市场，我们就应该界定出能被顾客心智接受的定位。
通过定位再回过头来引领内部运营，才能使产品和服务被顾客接受而转化为业绩。
我们从大快乐的品牌名称入手，以建立与品牌名称对应的核心文化为主要内容，以西餐厅的功能诉求为主，即消费者不仅是体验另一种饮食文化，更重要的还是来于此品牌带来的愉乐——朋友聚会的畅快、情侣约会的浪漫、三口之家聚餐的温馨，商务会晤的轻松。
即定位于“传播快乐的休闲、商务中心”。
并围饶这一主旨，做足日常运营中的工作。
体现出大快乐的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的高消费所产生敬而远之的行为。
四、目标消费者细分因为水富人口少，消费能力较低的特点，必须扩大目标市场，做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的。
1、高端消费—体现身份走商务路线，主要以本县的两个企业云天化与向家坝为主要对象，同时也聚焦于来往水富的商业及政府人土，为他们提供一个良好的洽谈、会晤的环境。
前期推广：以开业邀请通这部份重要客户举行主题酒会，对他们发放贵宾卡。
2、中档消费—体现文化走平民路线，结合以“快乐”文化的传播，在店内固定醒目位置，张贴手绘漫画，笑话专栏，就餐者提供笑话发布;每周举行迷语擂台，使消费者都参与快乐的传递中。
3、低档消费—体现“独乐乐不如众乐乐”低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费，他们内心其实很憧憬与追求品质生活，只是高端门槛太高，让他们可望而不及。
低端市场就像是一块鸡肋，我们要把它作为培育西餐消费的试验田，以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到更广阔的市场中去。
五、宣传推广具体方案地域上的紧密与空间上的间隔，大快乐在宜宾与云南水富之间变得关系特殊，大快乐水富店的开业对两地的意义都不相同，再加之市场情况与环境的不同在整个市场推广宣传的侧重点和宣传力度都有所不同。
主要目的：在宜宾进行宣传造势，体现实力，拉动一部分宜宾去水富的潜在消费者;在水富使前期宣传达到轰动效应。
宜宾地区突兀的在宜宾对水富店的开张进行宣传，消费者感知意义不大，因此借大快乐9周年纪念顺势而发，快乐传递连锁扩张云南水富为主题，制作一本回顾大快乐9年历程的宣传画册，配以文字抒情，用形象与意念的表达方式感动新老客户。
大快乐主要是靠高端消费提升整体形象，因此直接针对高端市场的信息传达非常重要，作为专门投放于高端消费场所、各大企事业单位的杂志版《玩转宜宾》最为合适，它是宜宾电视台推出的集餐饮、娱乐、休闲、旅游、文化为一体的综合类时尚Dm杂志，具有宣传实效性长，目标群体针对性强，广告投入成本低的特点。
分析大快乐的目标消费者最重要的一个特点是青年，要吸引更多的此类潜在消费者，必然要通过最具活力青年人最多的媒体作宣传。
因此《三江周刊》便能达到这样的广告宣传效应，以周刊的形式信息保存时长，发行量每期2万份左右。
去大快乐的消费者都是具有一定文化层次的大众，配合大快乐的扩张战略，一定要选择覆盖率很高的媒体，这除〈〈宜宾晚报〉〉非能达到的。