餐饮配送管理-恒大制度
餐饮门店配送管理制度
餐饮门店配送管理制度为了确保餐饮门店配送过程的安全、规范，保证食品质量和安全，制定本餐饮门店配送管理制度。
一、配送前的准备工作1.餐饮门店经理或负责人应对所有配送员进行培训，确保他们了解食品安全和质量要求，以及配送过程中需要遵守的规定。
2.餐饮门店应制定进货计划，保证食材及时补货，以确保配送的正常进行。
3.餐饮门店应将货物清单及运输车辆信息提前报送管理部门。
并根据货物种类、温度等要求，选择适合运输的车辆，保证货物配送的准确性和安全性。
二、配送中的注意事项1.所有配送员应穿着干净整洁的工作服，佩戴帽子和手套。
2.配送员未经许可，禁止进入厨房或储存食品的地方。
3.配送员应当使用专门为餐饮门店配送准备的运输车辆，不能与其他货物混装混运。
4.配送员应核对货物清单和订单，确保货物配送的准确性和完整性。
5.配送员应根据货物的种类和要求，合理分装、分类装箱，标注容量、重量、过期日期等信息。
在过程中避免按压或碰撞。
三、配送后的处理1.餐饮门店应在货物送达后及时检查货物的完整性、温度、包装是否完好等情况。
2.餐饮门店应将收货人、收货时间、交货人、检验人、接收人等相关信息记录在日志上，并保存至少半年以上，以备查验。
3.餐饮门店对货物的存储过程中，应严格按照规定要求，开展防虫防鼠等措施，防止食物变质受污染。
同时，要定期检查储存环境的卫生状况，做好垃圾处理和清理工作。
四、案例分析在实际工作中，仍有一些餐饮门店未充分认识餐饮门店配送管理的重要性，导致误区众多，事故频发。
例如，某家烧烤店，在配送时，未对食品进行包装，导致食品受到了外界污染。
在交货时，配送员未对货物进行详细检查，导致货物不全。
另外，该餐饮门店还未充分认识储存环境的卫生问题，储存环境整洁度低下，存在生物污染隐患，致使某些食物出现质量问题，造成了健康问题的发生。
五、总结本餐饮门店配送管理制度的制定，对于保障食品安全和质量，建立健全的餐饮门店监管体系具有重要意义。
餐饮配送服务管理规章制度
餐饮配送服务管理规章制度一、总则本规章制度的制定是为了加强餐饮配送服务的管理，确保顾客能够享受到高品质的餐饮配送服务，同时也要保障配送员的合法权益。
二、餐饮配送服务的要求1.配送范围：本餐饮配送服务范围为本区域内。
2.配送时间：我们的配送时间是从早上8点到晚上10点，周一到周日。
3.送餐时间及时：餐饮中心的工作人员要把食品及时送到顾客的手中，以便保证食品的新鲜度和质量。
4.配送订单准确：接到顾客订单后，工作人员要核实订单，并及时安排配送员。
三、餐饮配送员服务的要求1.具备健康证明：配送员需要持有有效的健康证明，以确保在配送服务过程中他们能带来安全和卫生的服务。
2.着装要求：所有配送员需要穿着统一的制服，并保持整洁干净，给顾客留下良好的印象。
3.合法行车证明：所有配送员需要具备有效的驾驶证和行车证，以确保他们的车辆符合规定并进行正常的行车操作。
4.维护车辆：所有配送员需定期对车辆进行保养和维护。
四、餐饮配送服务管理1.订单管理：所有订单要进行登记管理，包括订单号、配送员、送餐时间等信息的记录。
2.客户信息管理：所有顾客的个人信息应该进行保护并妥善管理，需要建立客户信息管理系统。
3.配送员管理：配送员需进行管理，包括管理配送员人员档案、绩效考核、培训和奖惩制度等。
五、对不良服务的处理1.投诉处理：针对客户的投诉及时答复，并采取有效措施加以解决。
2.严肃罚款：对于配送员不服从或不执行规章制度的情况，要严肃罚款以作警惕。
六、安全保障1.保障食品质量：所有餐饮食品应该符合食品安全标准。
2.车辆安全要求：车辆保持在良好的状态下，音响要关闭、不掏耳机，不能借给异乡人使用，更不能拉客。
3.紧急处理：在紧急情况发生时，该情况应立即通告餐饮中心，并采取适当的措施。
七、其他事宜本规章制度中未涉及的问题，由相关部门统一另行制定及执行。
八、结语以上便是关于餐饮配送服务管理规章制度的内容，我们希望配送员们能熟知规章制度，并认真执行，为顾客提供高质量服务，同时也为配送员的合法权益保驾护航。
餐饮配送规章制度范本
餐饮配送规章制度范本一、总则为确保餐饮配送工作的顺利进行，提高服务质量，保障食品安全，加强员工管理，制定本规章制度。
所有餐饮配送员工必须遵守本规章制度，如有违反，将按照相关规定予以处理。
二、工作态度1. 员工应按照饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。
2. 对待客人要热情、礼貌，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
3. 对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。
4. 员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。
工作时间不得擅离职守或早退。
三、食品安全与卫生1. 员工在上岗前必须洗手、清理指甲，穿戴干净的工作服、工作帽、口罩和手套。
2. 员工在工作中要注意个人卫生，不得触摸食物以外的物品，避免交叉污染。
3. 配送过程中，要确保食品在适宜的温度和条件下运输，防止食品变质。
4. 配送车辆和工具要定期清洁、消毒，保证食品安全卫生。
四、配送流程与规范1. 员工应按照规定的配送路线和时间进行配送，确保准时送达。
2. 在配送过程中，要确保食品的包装完好无损，防止泄露或污染。
3. 配送过程中，员工应遵守交通规则，确保行车安全。
4. 员工在送达食品时，应与收餐人确认身份，确保食品送达正确。
五、员工管理1. 员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，如有调班、调休需求，须征得上级主管同意。
2. 员工在工作时间内，不得擅离岗位、串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。
3. 员工在上班时间严禁饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟。
4. 员工应互相尊重，不得背后批评、造谣生事，维护团队和谐。
六、考核与奖惩1. 餐厅将对员工进行定期考核，对违反规章制度的员工进行批评教育，并根据情况给予相应处罚。
2. 对在工作中表现优秀、积极进取的员工，餐厅将给予适当奖励，激励员工提升工作水平。
七、附则本规章制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由餐厅管理层予以补充。
餐饮配送管理制度范本
餐饮配送管理制度范本一、总则为了规范公司的餐饮配送管理工作，提高服务质量，确保食品安全，特制定本管理制度。
二、管理范围本管理制度适用于公司的所有餐饮配送工作。
三、餐饮配送规定1. 配送员应穿着整洁统一的工作服，并佩戴工作牌，保持仪容整洁。
2. 配送员应接受公司的培训，掌握基本的配送知识和技能，了解食品安全相关法律法规。
3. 配送员应遵守交通规则，文明驾驶，保障车辆安全。
4. 配送员应按照订单要求准时送达，并保证食品的温度和新鲜度。
5. 配送员应保持良好的服务态度，礼貌待人，与客户沟通顺畅。
6. 配送员应定期体检，确保身体健康，避免传染疾病。
7. 配送员应定期参加食品安全知识培训，提高自身的安全意识。
8. 配送员应遵守公司的规章制度，服从管理，听从指挥。
四、食品安全管理1. 公司应严格选择优质食材，确保食品的安全卫生。
2. 配送员应定期清洗保养配送车辆，确保车辆卫生。
3. 配送员应遵守食品安全管理规定，不得擅自更换或添加食材。
4. 配送员应保持食品的新鲜度和温度，确保送达时食品品质不受影响。
5. 发现食品质量问题，应及时向上级报告，不得私自处理。
六、责任追究1. 对违反本管理制度的配送员，公司将视情节轻重给予批评、警告、罚款等处罚。
2. 严重违反规定的配送员，公司有权终止其配送资格。
3. 公司对配送员的工作进行定期检查，对合格者给予奖励和表扬。
七、附则1. 本管理制度自发布之日起实施。
2. 本管理制度的解释权归公司所有。
以上是本公司的餐饮配送管理制度范本，希望各位员工严格遵守，共同维护公司形象和食品安全。
餐饮管理公司配送管理制度
餐饮管理公司配送管理制度一、总则为了提高餐饮管理公司的配送效率和服务质量，保障客户的用餐需求，制定本管理制度。
二、目的本管理制度旨在规范餐饮管理公司的配送流程，提高配送效率，确保食品安全，提升客户满意度，实现公司经营目标。
三、责任1. 餐饮管理公司配送部门负责制定和执行配送管理制度，领导协调配送工作；2. 配送员负责准时送达客户订单，保障配送服务质量；3. 餐饮管理公司负责监督和检查配送流程，及时处理配送中出现的问题。
四、配送流程1. 客户下单：客户通过电话、网站或APP下单，提供详细的地址和联系方式；2. 订单接收：配送部门接收订单后，安排配送员派送；3. 配送准备：配送员按照订单内容准备食品和餐具；4. 出发配送：配送员准备好后立即出发，确保食品新鲜；5. 送达客户：配送员到达客户地址后，核对订单内容，让客户确认后签收；6. 反馈信息：配送员收集客户反馈信息，记录并及时反馈给管理部门。
五、配送要求1. 配送员外观整洁，礼貌周到，配戴公司工作证；2. 食品配送过程中需保持食品的新鲜卫生，避免污染；3. 配送员需准时送达客户，不能延误订单；4. 配送员需遵守交通规则，确保安全行驶。
六、质量管理1. 餐饮管理公司对配送产品进行严格把关，确保食品安全；2. 配送员需经过食品安全培训，了解食品安全法规和卫生标准；3. 配送员及时清洁配送车辆，保持车辆整洁卫生；4. 配送员需定期体检，确保身体健康。
七、安全风险1. 餐饮管理公司需购买配送员意外险，确保员工在配送过程中的安全；2. 配送员需遵守公司的安全规定，注意交通安全，避免交通事故；3. 配送员需携带急救包和安全工具，确保出现意外时能及时处理。
八、违规处理1. 若配送员未按时送达客户，经查证属实的，将按公司规定进行严厉处理；2. 配送员在配送过程中违反食品安全规定的，将取消其配送资格；3. 配送员在配送过程中出现违规行为的，将依法处理。
九、监督与检查1. 餐饮管理公司设立监督部门，负责对配送流程进行监督和检查；2. 必要时可以请第三方机构进行验收，确保配送流程合规。
餐饮公司配送部管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮公司配送服务的质量和效率，维护公司利益和客户满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮公司配送部所有员工，以及与配送业务相关的部门。
第三条配送部应遵循“安全、准时、高效、优质”的服务原则，为客户提供满意的服务。
第二章组织架构第四条配送部设部长一名，负责配送部的全面管理工作；设副经理一名，协助部长工作。
第五条配送部下设以下岗位：1. 配送员：负责配送菜品、饮料等物品；2. 货物保管员：负责货物的验收、保管和盘点；3. 车辆调度员：负责配送车辆的调度、维护和保养；4. 统计员：负责配送数据的统计和分析。
第三章配送流程第六条配送员在接到配送任务后，应立即核对订单信息，确认无误后进行配送。
第七条配送员在配送过程中，应保持车辆整洁、货物安全，遵守交通规则，确保配送时间。
第八条配送员到达客户指定地点后，应主动与客户确认货物，并指导客户验收。
第九条配送员在配送过程中，如发现货物损坏或缺失，应及时与客户沟通，并报告上级。
第十条配送员在配送结束后，应将配送信息反馈给统计员，以便进行数据分析。
第四章货物管理第十一条货物保管员在货物入库时，应核对货物名称、数量、规格等信息，确保无误。
第十二条货物保管员应定期对货物进行盘点，确保货物数量准确。
第十三条货物保管员应保持仓库整洁、通风、干燥，确保货物质量。
第五章车辆管理第十四条车辆调度员应按照配送任务，合理调度配送车辆，确保配送效率。
第十五条车辆调度员应定期对配送车辆进行检查、保养，确保车辆安全运行。
第十六条车辆调度员应记录车辆使用情况，包括行驶里程、油耗等数据，以便进行成本分析。
第六章安全管理第十七条配送员在配送过程中，应严格遵守交通安全法规，确保自身和他人安全。
第十八条配送员在配送过程中，如遇到突发情况，应立即采取措施，确保人员和货物安全。
第十九条配送部应定期开展安全教育培训，提高员工安全意识。
第七章奖惩制度第二十条对表现优秀的配送员，给予表彰和奖励。
餐饮管理公司配送管理制度
第一章总则第一条为确保餐饮管理公司配送服务的质量和效率，提高客户满意度，树立公司良好形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有配送服务相关业务，包括但不限于食材配送、餐具配送、餐后垃圾回收等。
第三条公司配送服务遵循“安全、快捷、准确、优质”的原则，为客户提供满意的服务。
第二章配送服务流程第四条采购与验收1. 采购部门根据餐厅需求，制定采购计划，确保食材新鲜、品质优良。
2. 供应商应提供符合国家食品安全标准的食材，并具备相关资质证明。
3. 采购部门对采购的食材进行验收，确保数量、质量符合要求。
第五条配送准备1. 配送部门根据采购计划，提前准备好配送所需的车辆、工具及人员。
2. 对配送人员进行培训，确保其熟悉配送流程、产品知识及安全操作规范。
第六条配送实施1. 配送人员按照配送计划，准时将食材、餐具等送达指定地点。
2. 配送过程中，注意车辆行驶安全，遵守交通规则。
3. 配送人员与收货人员核对货物，确保数量、质量无误。
第七条配送结束1. 配送结束后，配送人员填写配送记录，详细记录配送时间、数量、质量等信息。
2. 收货人员对配送情况进行确认，如有问题及时反馈给配送部门。
第三章质量控制第八条食材质量1. 配送部门对食材进行严格检查，确保食材新鲜、无变质。
2. 如发现食材质量问题，立即通知采购部门，及时更换。
第九条配送过程1. 配送过程中，注意保持货物整洁，防止污染。
2. 配送人员对配送车辆进行定期清洁，确保车内卫生。
第四章安全管理第十条车辆安全1. 配送车辆必须具备合法行驶手续，确保车辆安全。
2. 配送人员需持有相应驾驶资质，遵守交通规则。
第十一条人员安全1. 配送人员需佩戴公司统一配送服装，确保形象。
2. 配送人员应具备基本的急救知识，确保自身及客户安全。
第五章奖惩与考核第十二条对配送服务过程中表现优秀的员工，给予表扬和奖励。
第十三条对配送服务过程中出现重大失误的员工，给予通报批评或相应处罚。
第十四条定期对配送人员进行考核，考核内容包括服务态度、配送效率、质量意识等方面。
餐饮公司配送部管理制度
餐饮公司配送部管理制度1. 背景餐饮公司配送部是餐饮公司的重要组成部分，负责配送食材、食品等物资，保障餐饮服务的正常运转。
为确保配送部的高效、精细管理，制定本管理制度。
2. 组织架构餐饮公司配送部为直接汇报给公司管理层的职能部门，下设若干配送组。
每个配送组设置组长和组员，由配送部部长直接管理。
3. 工作职责3.1 配送部部长•负责制定配送部工作计划、制度、标准和规范，并组织实施和监督落实；•监督、指导下属工作；•报告配送部工作情况，就有关问题向上级领导和其他部门进行协调。
3.2 配送组长•负责组织配送并指挥本组人员工作；•按照公司配送流程要求，及时、精准地完成订单。
•负责对本组人员的考核和奖励，并及时报告上级领导。
3.3 配送组员•遵守公司配送流程要求，并按订单准确快速地配送货物；•负责保管配送物资，并监督货物安全送达收货方；•配合其他部门，并及时解决出现的问题。
4. 工作流程4.1 订单接收商业客户通过线上和线下渠道向餐饮公司下单，餐饮公司配送部根据订单量、地址及时安排。
4.2 出库及配送•配送组长根据生产计划，分配任务给配送员；•配送员按时间顺序及时将货物送至指定位置；•配送员在货物送达后进行签收，并及时向组长报告。
4.3 订单核对配送员将货物送至收货方后，客户和配送员共同核对订单数量和商品质量，如有问题在24小时内联系餐饮公司配送部及时解决。
4.4 配送汇总配送员将配送意见书及时汇总，成为餐饮公司配送部的数据分析，优化餐饮服务质量。
5. 工作鉴定•配送部部长对下属实施定期考核，酬金按绩效考核结果给予奖励；•对于服务不到位以及服务投诉得不到解决的情况，进行相应的惩罚措施。
6. 结束语餐饮公司的配送部是餐饮服务中不可缺少的一环，制定该管理制度旨在推行配送部的高效、安全、规范工作，为餐饮服务提供保障。
餐饮美食派送管理制度
餐饮美食派送管理制度1. 概述本制度旨在规范餐饮美食派送服务，保证派送服务的质量和安全，提高顾客的满意度。
2. 范围本制度适用于所有从事餐饮美食派送服务的员工和相关部门。
3. 职责与义务3.1 餐厅3.1.1 安排员工餐厅应根据订单情况及时安排员工进行派送服务，并确保员工熟悉派送地点和路线。
3.1.2 检查装载餐厅应安排专人对派送的餐食进行检查和打包，并保证餐食的质量和卫生。
3.1.3 维护车辆餐厅应定期保养派送车辆，确保车辆在良好的工作状态下进行派送服务。
3.2 骑手3.2.1 熟悉路线骑手应在出发前熟悉派送的路线和地点，并能够迅速找到派送地址。
3.2.2 检查餐食骑手应在派送前仔细检查所携带的餐食是否符合订单要求和卫生标准。
3.2.3 安全驾驶骑手应严格遵守交通规则，保证安全驾驶，并确保餐食不会因为驾驶不当而受损。
3.3 顾客3.3.1 提供准确地址顾客在下单时应提供准确的派送地址和联系方式，以便能够及时送达和联系。
3.3.2 检查餐食顾客在收到餐食后应认真检查是否符合订单内容和卫生标准，并及时反馈问题。
4. 基本流程4.1 接单餐厅收到顾客的订单后，根据订单内容安排相应的员工进行派送服务。
4.2 检查和打包餐厅的专人对餐食进行检查，并进行合理的包装和标记。
4.3 派送骑手根据订单内容和派送地址出发，并在路上熟悉路线。
4.4 确认收货顾客收到餐食后进行确认，并及时反馈问题或意见。
5. 应急措施5.1 天气影响若因天气原因无法进行派送服务，则餐厅应及时与顾客联系，协商解决方案。
5.2 餐品质量若因餐品质量问题导致顾客不满意，则餐厅应负责处理问题，并采取措施避免再次发生。
6. 相关法律法规本制度适用相关的法律法规和卫生标准，详情请参阅相关法律法规和卫生标准。
7. 生效时间本制度自发布之日起生效，餐厅应在规定时间内全面落实相关制度。
餐饮食堂配送管理制度范本
第一章总则第一条为规范餐饮食堂配送工作，确保食品卫生安全，提高配送效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部食堂配送服务，包括食材采购、加工、配送等环节。
第三条本制度遵循“安全第一、质量优先、服务至上”的原则。
第二章配送人员管理第四条配送人员需持有健康证明，具备一定的食品卫生知识，经过专业培训，取得相关资格证书后方可上岗。
第五条配送人员应严格遵守国家相关法律法规，执行公司规章制度，服从管理，团结协作。
第六条配送人员应保持良好的职业道德，尊重客户，礼貌待人，热情服务。
第三章食材采购与加工第七条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选择有资质、信誉良好的供应商。
第八条食材采购应保证质量，符合国家食品安全标准，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食材。
第九条食材加工过程应严格遵循食品安全操作规范，确保食品卫生。
第十条食材加工过程中，严禁使用非食品级添加剂，保证食品原汁原味。
第四章配送流程第十一条配送人员根据订单要求，及时将加工好的食材送至指定地点。
第十二条配送过程中，应确保食材新鲜、卫生，避免污染。
第十三条配送人员应按照规定路线配送，不得随意更改配送路线。
第十四条配送车辆应保持整洁，定期进行消毒，确保食品安全。
第五章配送安全与卫生第十五条配送人员应严格遵守配送安全规定，确保配送过程安全无事故。
第十六条配送车辆应配备必要的防护设施，如防滑、防撞、防漏等。
第十七条配送过程中，若发现食品异常，应立即停止配送，并向相关部门报告。
第十八条配送人员应保持个人卫生，勤洗手，戴口罩，避免食品交叉污染。
第六章考核与奖惩第十九条公司定期对配送人员进行考核，考核内容包括服务质量、配送效率、安全卫生等方面。
第二十条对表现优秀的配送人员给予奖励，对违反规定者进行处罚。
第七章附则第二十一条本制度由公司食堂管理部门负责解释。
第二十二条本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
第二十三条本制度如有未尽事宜，由公司食堂管理部门根据实际情况予以补充。
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适用于商业部餐饮组食品配送管理。
3.管理职责
部门/岗位
职责与权限
餐饮组厨师长职能
1.严格要求配送按照食品安全执行；
2.严格要求配送按照实际数量发货。
厨师职能
1.每日检查配送区域卫生和配送人员个人卫生；
2.每日检查煮好的膳食与汤品送于配送区的配膳台；
3.每日检查配送员按照配送单据实际送货。
7.2此前相关管理规定，凡与本细则有抵触的，均依照本细则执行。
7.3本细则自发布之日起生效执行。
4.工作要求
工作事项
工作要求/管控要点
配送食品要求
1.根据订单明细进行分类发货；
2.将需要配送的食物按卸货的先后顺序进行分装；
3.食物摆放高度一般在5盒以内，过高防止倾斜倒掉，汤品类只能6成满，防止渗漏；
4.配送食品选择适宜的冷藏或加热保温设施，热藏食品保持在63°C以上，冷藏食品应保持在5°C，运输中可以短期上升至8°C，冷冻食品应保持在-18°C，运输中可以短期上升至-12°C；
昆明恒大雪世界运营管理手册
编号：HD-KM-ZTYL-BM0302-GZ005
版本：v1.0
餐饮配送管理制度
主责部门：
昆明恒大乐园（乐园商业部）
日期：
2020.10．21
会签部门：
日期：
日期：
修订记录
日期
版本号
内容
撰稿人
审核人
批准人
2020.10.21
v1.0
修改格式
XX
XXX
XXX
1.目的
为规范商业部餐饮组食品配送符合食品安全标准，提供服务质量，特制定配送作业规范管理制度。
5.食物装车完毕，关好保温配送箱，贴上标签开始配送；
6.配送到各店由接收人员签字确认；
7.配送员按照规划路线完成配送任务并把各店周转箱收回送洗。
5.支持文件
文件编号
文件名称
无
无
6.支持表单
表单编号
表单名称
保管单位
保ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ期限
无
无
无
无
7.其他
7.1本细则由文旅集团昆明文旅城乐园营运管理公司负责制订、修订、补充和解释。