餐饮服务员培训试题(带答案)doc资料

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精品文档餐饮服务员培训试题

一、选择题（4分*16=64分）

1、下列不属于食品的是（D）。

A、茶

B、咖啡

C、金华火腿

D、感冒冲剂

2、礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（D）。

A、彼此见面时的一种招呼方式

B、人的表情

C、尊重的言行规范

D、共同遵守的社会公德

3、当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（D）的具体要求。

A、主动服务

B、诚实服务

C、个性化服务

D、标准化服务

4、以下哪项不是中式早餐餐前准备工作内容（C）。

A、分菜用具准备

B、环境准备

C、餐具佐料和服务用品准备

D、个人卫生准备

5、斟酒时,服务员应侧身站在客人右侧( C ).

A酒瓶与杯沿相距3厘米以上; B瓶口搁在杯沿上;

C酒瓶与杯沿相距1厘米.

6、客人来到餐厅后，引位员首先应热情问候客人，确认客人(B )，然后引领客人到位。

A、身份

B、预订

C、官衔

D、姓名

7、为身体有残疾客人服务的原则是(C)。

A、用好奇的目光注视客人

B、在客人背后窃窃私语

C、服务应有针对性

D、模仿客人

8、餐厅不为客人保管食物，是为了(B)。

A、提高餐厅的利润

B、对客人的健康负责

C、树立企业的形象

D、维护服务员的利益

9、你参加了（）单位组织的免费就业培训。

A、随州技师学院

B、随州技术学院

C、随州职业学院

D、随州技校

10、你这次参加的是（）专业的培训。

A、机械加工

B、家政服务员

C、餐厅服务员

D、营养师

11、你这次培训了（）

A、一个月

B、两个月

C、7天

D、三个月

12、你培训后（）参加考试，（）就业。

A、有、没有

B、有、有

C、没有、没有

D、没有、有