新版糖醋蒜腌制方法
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
糖醋蒜的腌法十斤蒜放多少盐和醋糖
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
2016-05-20。
糖醋蒜加水吗方法比例
糖醋蒜加水吗方法比例
糖醋蒜的做法是将蒜头剥皮，煮熟或用开水烫熟，然后腌渍在糖醋汁中。
以下是一种常见的糖醋蒜的做法和比例：
材料：
- 蒜头：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将蒜头剥皮。
2. 将蒜头放入小锅中，加入足够的水，将水烧开。
3. 把烧开的水倒入蒜头上，焯水。
4. 锅里倒入适量的水，加入适量的糖，搅拌均匀溶解。
5. 加入适量的醋，继续搅拌均匀。
6. 把蒜头放入糖醋汁中腌渍，确保蒜头完全浸泡在汁液中。
7. 放置在冰箱中腌制数个小时或过夜，以便蒜头吸收糖醋的味道。
8. 完成后即可食用。
糖、醋和水的用量可以根据个人口感和喜好进行调整，按照一般的比例，可以使
用大约1：1：1的比例来制作糖醋蒜。
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜的比例配方
腌糖醋蒜是一款脆爽可口的家常小菜，而且它简单易学，很受广大人们的欢迎。
其中，醋能够抑制表面细菌扩散，提高蒜的安全性。
要制作腌糖醋蒜，必须使用的主料有新鲜的大蒜、白醋、食用盐、白糖。
配方准备：
1.准备食材：大蒜500克，白醋300毫升，食用盐15克，白糖25克；
2.准备容器：将所有的配料放入容器中；
制作步骤：
1. 把洗净的大蒜去皮，然后切成楔形小块；
2. 将大蒜块放入容器中，加入适量的食用盐；
3. 加入白醋、白糖，均匀搅拌后，放入冰箱冷藏24小时；
4. 24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用。
制作完成！想要品尝这道脆爽可口的家常菜，这个比例是十分重要的，500克大蒜要加入300毫升白醋，15克食用盐，25克白糖，24小时后，取出腌好的大蒜块，装盘即可食用，诱人又实在！。
糖蒜腌制方法
糖蒜腌制方法
糖蒜是一道美味可口的小吃，不仅口感鲜甜，而且具有丰富的
营养价值。
下面，我将介绍一种简单易行的糖蒜腌制方法，让您可
以在家轻松制作出美味的糖蒜。
首先，我们需要准备以下材料，新鲜的大蒜、白砂糖、盐、醋。
将大蒜去皮后洗净，用刀将蒜头切去，使蒜瓣之间的连接处裸露出来。
然后将蒜头放入滚水中焯水，捞出后沥干备用。
接下来，将腌制用的容器用开水烫一下，晾干备用。
然后将焯
水后的蒜头均匀地放入容器中，撒上适量的盐和白砂糖。
盐和糖的
比例可以根据个人口味来调整，一般来说，盐和糖的比例为1:2即可。
然后轻轻地搅拌均匀，让盐和糖均匀地附着在蒜头上。
最后，将醋倒入容器中，直至蒜头完全浸没。
盖上密封盖子，
放置在阴凉通风处，腌制3-5天。
腌制的时间也可以根据个人口味
来调整，时间越长，味道越醇厚。
等到腌制的时间到了，您就可以享用美味的糖蒜了。
将腌制好
的糖蒜取出，沥干备用。
糖蒜可以直接食用，也可以用来搭配其他
菜肴，增添美味。
此外，腌制好的糖蒜可以保存在密封容器中，放
置在阴凉通风处，可以保存一段时间。
总的来说，糖蒜的腌制方法并不复杂，只需要简单的材料和一
点耐心，就可以制作出美味可口的糖蒜。
希望您也能尝试制作一下，享受糖蒜带来的美味和乐趣。
简单糖醋蒜的腌制方法
简单糖醋蒜的腌制方法
嘿，朋友们！今天我来给你们分享超简单的糖醋蒜腌制方法，保证一学就会！
咱就说，谁能不爱那酸甜可口的糖醋蒜呢？就像夏天里的一阵凉风，让人清爽又开胃！
首先，准备好新鲜的大蒜。
哎呀，一定要是那种白白胖胖、看着就很新鲜的大蒜哦！把大蒜的外皮剥掉一些，不用全剥光，留上那么一两层，就像给它们穿上小外套似的。
然后把处理好的大蒜放到干净的容器里，这就好比给大蒜们找了个舒适的家。
接着，来调制我们的糖醋汁啦！拿出一个碗，按照自己的口味加入适量的白糖和白醋。
你问我具体多少？哎呀，这就看你自己喜欢啦！就像你喜欢吃甜一点的蛋糕还是酸一点的橘子一样，全凭你的喜好来嘛！然后搅拌均匀，让糖和醋完美融合，形成那神奇的糖醋汁。
这时候，把糖醋汁慢慢地倒入放有大蒜的容器中，一定要让每一头蒜都能泡在糖醋汁里哦，就像给它们洗了个甜蜜的澡。
“蒜宝宝们，好好泡个澡吧！”然后把容器密封好，放在阴凉的地方。
接下来，就是等待的时间啦！就像等待一朵花慢慢开放一样，充满了期待。
过个几天，你就能品尝到自己亲手腌制的糖醋蒜啦，那味道，绝对让你惊艳！
我跟你们说，我上次腌制好后，给我爸妈尝了尝，他们吃得可开心啦，直夸我能干呢！
总之，腌制简单糖醋蒜真的超简单，你们也赶紧去试试吧！相信你们也会爱上这美味的糖醋蒜的！。
糖醋蒜腌制方法及功效
糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜腌制方法及功效糖醋蒜的制作材料：主料：大蒜800克调料：白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克糖醋蒜的特色：酸甜可口。
糖醋蒜的做法：1、白皮蒜的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀：腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
糖醋蒜的腌制方法方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加600克水制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散2、蒜头泡清水5-7天，每天换水3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
腌糖蒜的正宗方法比例
腌糖蒜的正宗方法比例
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
腌制糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10: 35: 11。
一，备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克。
二，漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4 ~ 6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。
三，腌渍按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。
四、倒缸腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。
一般害倒缸4~6次。
三，五、淋卤在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。
腌渍和淋卤时间总计为10~15天。
四，六、晒蒜将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。
晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为二级分别调味.
五，七、配制调味液用料: 红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。
配制时，先将醋加热到80°C，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。
六，八、装坛将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1:1。
在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。
然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。
将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
糖醋大蒜是一道美味可口的家常菜，不仅口感酸甜可口，而且还有着浓浓的大蒜香味，是许多人喜爱的下饭菜品。
而要制作出美味的糖醋大蒜，首先就要学会正确的腌制大蒜的方法。
下面，我将为大家介绍一下糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法。
首先，我们需要准备好一些新鲜的大蒜。
选择外皮完整、无损伤的大蒜，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更佳。
然后，将大蒜剥好皮，清洗干净，晾干备用。
接下来，我们需要准备腌制大蒜的腌料。
将适量的白糖和白醋按照1:1的比例混合在一起，搅拌均匀成糖醋汁备用。
如果你喜欢口感更酸一些，也可以适量增加白醋的用量。
将晾干的大蒜放入一个干净的密封容器中，然后将调好的糖醋汁倒入容器中，确保大蒜完全被糖醋汁浸泡。
接着，将容器密封好，放置在阴凉通风处腌制，时间最好在3-5天，这样腌制出来的大蒜口感更佳。
在腌制的过程中，我们需要每隔一天打开容器，将大蒜翻动一下，确保每颗大蒜都能均匀地吸收糖醋汁，这样腌制出来的糖醋大蒜口感更加均匀。
当大蒜腌制好后，我们就可以取出来食用了。
将腌制好的大蒜捞出来，放在盘子里，可以撒上一些葱花或者香菜提味。
这样一道美味可口的糖醋大蒜就做好了。
总的来说，腌制糖醋大蒜的方法并不复杂，只要掌握了正确的步骤和技巧，就能做出口感酸甜可口的糖醋大蒜。
希望通过本文的介绍，大家都能成功制作出美味的糖醋大蒜，让家人朋友都能品尝到你的美食手艺。
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[新版]糖醋蒜腌制方法大全
糖醋蒜腌制方法
,一,
主料:大蒜(白皮)800克
调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克
做法:
1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
糖醋蒜的制作要诀:腌过的汤，适当增加点儿糖醋，还可腌第二次，第三次。
,二,
材料:鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法:
1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。
糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。
待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。
注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味:在成熟前6,7天，可加些桂花，以增进风味。
,三,
材料:500克蒜，配50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加 600克水
制法:
1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。
,四,
原料:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80?，再加红糖使其溶解，
酌加五香粉少许。
产品特点:红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
,五,
糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。
烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。
也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。
若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。
若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。
尤其吃含脂肪较
多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。
,六,
用料:紫皮蒜，白糖，醋
做法:
1.取,0,,克紫皮蒜去根除皮后泡入清水，每天换水，,天后沥干
2.与,,,克醋、,,,克白糖拌匀
3.装入坛中，用塑料薄膜扎紧坛口
4.经常摇晃，,个月后即腌成糖醋蒜。
,七,镇江糖醋蒜
原料:鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许
方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。
去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。
3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，
即成咸蒜头。
4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。
发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。
装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。
最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。
如密封贮藏，可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80?，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。
产品特点: 红褐色，色泽美观，很有地方色彩。
,八,农家做法
把蒜剥掉外皮,剪掉胡须清洗干净.用水泡24小时后,空干水分.烧适量水(淹过蒜的量).加糖.醋.盐. 比例是:5斤蒜.1斤糖.半斤盐.半斤醋.水凉后,到进蒜中.
,九,饭店做法
糖醋大蒜的加工工艺包括凉料选择、剥衣、盐腌、换缸、晾晒、配料、腌制和包装等过程。
料:供加工糖醋大蒜的原料应选用鳞茎整齐肥大、皮色洁白、肉质鲜嫩的大蒜头。
将其分等整理，即特级每公斤20只，甲级每
公斤30只，等外每公斤30只以上。
剥衣:用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。
盐腌:按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。
在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，如何淹制黄瓜，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。
换缸:换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。
备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。
同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。
如此管理15天后，即为咸蒜头。
晾晒:从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，糖醋蒜的腌制，晾至比原重减少30,—35,时为宜。
日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。
配料:每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。
配料时先将白醋加热至80?，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。