桂林豆腐乳的消费特点及营销分析设计
2024年豆腐乳市场环境分析
2024年豆腐乳市场环境分析1. 市场概述豆腐乳是一种传统食品，在中国有着悠久的历史。
它是通过对豆腐进行发酵而成，具有独特的风味和丰富的营养价值。
近年来，随着人们对健康食品的追求和对传统风味的喜爱，豆腐乳市场呈现出快速发展的势头。
2. 市场规模根据市场研究数据，豆腐乳市场规模不断扩大。
消费者对豆腐乳的需求持续增长，市场销售额呈现出稳定增长的趋势。
预计未来几年，豆腐乳市场的规模将进一步扩大。
3. 市场竞争豆腐乳市场竞争激烈，主要有以下几个主要竞争对手：•大型食品企业：一些大型食品企业投入巨资打造豆腐乳品牌，通过品牌溢价和广告宣传，争夺市场份额。
•传统豆腐乳生产商：一些历史悠久的传统豆腐乳生产商凭借其独特的工艺和口味，在市场上占据一定份额，但面临着品牌更新和产品创新的压力。
•创新型企业：一些新兴企业通过创新产品和营销模式，快速崛起，挑战传统豆腐乳品牌的地位。
豆腐乳市场呈现出以下几个趋势：•健康食品的需求增长：随着人们对健康食品的关注度提高，豆腐乳作为富含植物蛋白和营养的传统食品，受到越来越多消费者的青睐。
•产品创新的重要性：在激烈的市场竞争中，产品创新是企业获得竞争优势的关键。
通过研发新口味、新包装和新工艺，豆腐乳企业能够满足消费者多样化的需求。
•品牌建设的重要性：品牌在豆腐乳市场中发挥着重要的作用。
消费者对品牌的认知和信任决定了购买行为，豆腐乳企业需要重视品牌建设，提升品牌价值和形象。
5. 市场机会豆腐乳市场存在着巨大的发展机会：•消费升级带来的机遇：随着人们收入水平的提高，对高品质、高价值的豆腐乳产品有更高的需求。
•电商渠道的发展：随着电子商务的快速发展，豆腐乳企业可以通过线上渠道拓展销售，提高品牌知名度和市场份额。
•地方特色的机遇：不同地区有着不同的豆腐乳制作工艺和口味，豆腐乳企业可以根据地方特色进行定位和推广。
豆腐乳市场也面临着一些挑战：•健康问题的担忧：一些消费者对豆腐乳的花生成分和发酵过程中产生的亚硝酸盐表示担忧，这对豆腐乳市场的发展带来了一定的不利影响。
2024年腐乳市场需求分析
2024年腐乳市场需求分析1. 引言腐乳是一种传统的中国发酵食品，以豆腐为主要原料，经过发酵制作而成。
它具有独特的风味和营养价值，一直深受中国人民的喜爱。
在过去的几年里，腐乳市场经历了快速增长，成为中国发酵食品市场的重要组成部分。
本文将对腐乳市场的需求进行分析，以揭示腐乳市场的潜力和发展趋势。
2. 市场规模根据市场调研数据，腐乳市场在过去五年里呈现出强劲的增长态势。
根据统计数据，2015年中国腐乳市场的总销售额达到了XX亿元，并在之后每年都保持着逐年递增的趋势。
这表明腐乳市场的需求在不断增加。
3. 消费者群体腐乳的消费者群体主要包括年轻人和中青年人。
在这个群体中，女性消费者占据了较大的比例。
他们对于传统食品的健康和营养价值有着较高的关注度，同时也对各种口味和创新的腐乳产品产生较大的兴趣。
4. 消费需求腐乳市场的消费需求主要体现在两个方面：品质和品种。
4.1 品质需求消费者对于腐乳产品的品质要求越来越高。
他们希望能够购买到新鲜、天然、无添加的腐乳产品。
这需要生产商在生产过程中严格控制原材料的选择和加工工艺，确保产品质量和口感的稳定性。
4.2 品种需求消费者对于腐乳产品的口味和品种有着多样化的需求。
传统的红腐乳和白腐乳仍然是市场的主流产品，但消费者对于创新口味的腐乳产品也表现出了浓厚的兴趣，如辣味腐乳、芝麻腐乳等。
因此，生产商需要不断推陈出新，满足消费者对于口味创新的需求。
5. 市场竞争当前，腐乳市场存在较为激烈的竞争。
主要竞争者包括大型食品企业和地方性的小作坊。
大型食品企业凭借其强大的品牌影响力和营销能力，占据了市场的一部分份额。
小作坊则以其特色口味和传统工艺吸引了一批忠实的消费者。
在未来，腐乳市场的竞争将进一步加剧，企业需要加强品牌建设和市场营销，以保持竞争优势。
6. 市场机遇与挑战腐乳市场在需求方面面临着巨大的机遇和挑战。
6.1 市场机遇随着中国人民生活水平的提高，对于传统食品的需求也在增加。
2024年豆腐乳市场分析现状
2024年豆腐乳市场分析现状引言豆腐乳是一种传统的中国食品，在中国乃至全球都有广泛的消费基础。
它以其独特的风味和丰富的营养价值而备受青睐。
本文将对豆腐乳市场的现状进行分析，了解其市场规模、消费趋势以及竞争格局等内容。
市场规模豆腐乳市场规模庞大，具有巨大的发展潜力。
根据市场调研数据显示，2019年中国豆腐乳市场规模达到150亿元人民币，预计在未来几年内将保持良好的增长态势。
此外，豆腐乳的消费需求也开始在全球范围扩大，国际市场的潜力逐渐凸显。
消费趋势日常用品豆腐乳已经成为了很多中国家庭的常用调味品之一。
它不仅可以用于烹饪，还可以直接蘸食。
随着人们生活水平的提高，对于口感和品质的需求也在不断增加。
消费者对于豆腐乳的口味、香气和质地都更加注重，对高品质、有创新性的产品有更高的需求。
乳制品市场竞争豆腐乳在乳制品市场中与其他乳制品品牌竞争激烈。
在竞争激烈的市场环境下，豆腐乳企业需要不断创新与优化产品，提高品质和口感，以赢得消费者的青睐。
同时，品牌营销和产品推广也是豆腐乳企业获取市场份额的关键。
健康食品随着健康意识的提高，越来越多的人开始对豆腐乳等传统食品产生兴趣。
豆腐乳因其低脂肪、高蛋白质和多种维生素的特点，被认为是一种健康的食品选择。
豆腐乳行业可以借助健康饮食的潮流，通过开发不同口味、不同营养配比的产品，满足不同消费者的需求。
竞争格局豆腐乳市场具有较高的竞争度，主要竞争者包括大型乳制品企业、传统豆腐乳厂商以及小规模家庭作坊。
大型乳制品企业具备较强的资金和技术优势，能够推出高品质、大规模生产的豆腐乳产品。
传统豆腐乳厂商拥有丰富的制作经验和技术，保持着稳定的市场份额。
家庭作坊则依靠传统工艺和独特的口味赢得了一部分市场份额。
发展趋势品质和创新豆腐乳市场正朝着高品质和创新方向发展。
消费者对于豆腐乳的品质要求越来越高，希望能够享受到更好口感的产品。
同时，新型豆腐乳产品的推出也成为行业的一大趋势，例如添加了不同口味的调味品、有机原料等，以满足不同的消费需求。
2024年豆腐乳市场前景分析
豆腐乳市场前景分析1. 引言豆腐乳是一种传统的中国食品，享有悠久的历史，并且在中国及东亚地区具有广泛的消费群体。
然而，随着人们生活水平的提高和对健康食品的追求，豆腐乳市场正面临着新的机遇和挑战。
本文将对豆腐乳市场的前景进行深入分析。
2. 市场规模和增长潜力根据市场调研数据显示，豆腐乳市场呈现出稳步增长的趋势。
据统计，2019年我国豆腐乳市场规模达到了XX亿元，同比增长了XX%。
预计未来几年内，豆腐乳市场将继续保持稳定增长。
这主要得益于豆腐乳作为传统食品的特殊地位，以及消费者对健康食品的不断需求。
3. 消费者需求变化随着生活水平的提高，消费者对食品质量和健康的关注度逐渐增加。
这种趋势在豆腐乳市场表现得尤为明显。
消费者越来越注重产品的原材料和生产工艺，对添加剂和防腐剂等不健康成分的忌讳程度也越来越高。
因此，豆腐乳生产企业应该将产品的健康属性作为重点，推出更加天然、绿色、无添加的产品，以满足消费者的需求。
4. 市场竞争格局目前，豆腐乳市场竞争激烈，主要有一些知名品牌占据着市场份额。
这些品牌通过产品品质和品牌形象的塑造，建立了一定的市场声誉和消费者忠诚度。
然而，市场上还存在一些中小型企业，虽然市场份额相对较小，但它们通过创新和差异化策略，也在一定程度上获得了市场发展的机会。
因此，豆腐乳企业要在竞争中取得优势，必须注重产品质量、品牌形象的塑造以及创新能力的提升。
5. 市场拓展和发展策略为了进一步拓展豆腐乳市场，并满足消费者的多样化需求，企业应该采取多种策略。
首先，企业可以加大产品研发和创新力度，推出更多口味、包装多样化的产品，以满足不同消费者的需求。
其次，企业应该注重品牌建设和营销推广，提高产品知名度和品牌认可度。
此外，企业还可以考虑与其他相关行业进行合作，开拓新的销售渠道和市场。
6. 风险和挑战豆腐乳市场虽然存在着巨大的发展潜力，但也面临着一些风险和挑战。
一方面，市场竞争激烈，许多品牌争夺有限的市场份额，导致价格战和利润下滑。
2023年豆腐乳行业市场需求分析
2023年豆腐乳行业市场需求分析一、行业背景豆腐乳作为我国传统食品，自古以来就备受人们青睐。
如今，豆腐乳已经成为了一种广受欢迎的食品，并在大众消费中占有了重要地位。
据统计，截至2020年，豆腐乳行业产值已经超过了1000亿元，市场规模不断扩大。
可以预见，豆腐乳这一行业，将会在未来持续快速发展。
二、市场需求分析1.消费群体的不断扩大豆腐乳这一食品，具有独特的口感和营养价值，是众多消费者喜爱的美食。
同时，随着年龄层次的不断扩大，豆腐乳的消费群体也在不断扩展。
现在，无论是老年人还是青少年，都非常热爱豆腐乳这一食品。
2.健康需求的不断增加在当今社会，人们越来越注重健康。
而豆腐乳作为一种天然食品，含有大量的蛋白质和矿物质，而且还有助于改善肠胃道健康和呼吸道健康等方面的作用。
这些特性使得豆腐乳在健康食品市场中的需求日益增加。
3.品牌效应的影响随着消费者对健康、品质等方面要求的不断提高，越来越多的消费者开始注重选择知名品牌的豆腐乳产品。
因此，品牌效应在豆腐乳市场中具有重要意义。
知名品牌的豆腐乳产品在市场上的竞争优势越来越明显，这也促使着豆腐乳企业加强品牌建设和产品品质控制。
4.多样化的产品需求目前，随着消费者的口味和需求越来越多样化，豆腐乳企业的产品也在不断扩展。
例如，豆腐乳产品的口味不断增多，包括咸味、甜味、辣味、香辣味等；另外，一些企业还开发了搭配产品，如豆腐乳火锅底料、豆腐乳蜜饯等，来满足消费者多样化的需求。
5.线上销售的迅速崛起随着电商的兴起，越来越多的消费者习惯于通过线上平台购买豆腐乳产品。
线上销售具有便捷、快速、低价等优势，越来越受到消费者的青睐。
因此，豆腐乳企业也必须加大在线销售渠道的力度，并不断探索线上消费市场。
三、总结综上所述，豆腐乳这一行业市场需求在不断地扩大。
消费群体的扩大，健康需求的增加，品牌效应的影响，多样化的产品需求以及线上销售的崛起等因素，“推动”了豆腐乳市场的繁荣与发展。
因此，豆腐乳企业应不断提高产品品质，拓展销售渠道，以满足不断变化的市场需求。
豆腐乳市场营销方案
豆腐乳市场营销方案前言豆腐乳作为一种传统的中国食品，在国内市场具有悠久的历史和广泛的消费群体。
但是随着现代人们饮食习惯的改变和生活方式的多样化，豆腐乳的销售面临着新的挑战和机遇。
本文将针对豆腐乳市场的特点和消费者需求，提出一套完整的市场营销方案，以便豆腐乳企业在激烈的竞争中脱颖而出。
一、市场分析1.1 市场概况豆腐乳市场是一个巨大的潜力市场，根据相关数据统计，中国豆腐乳市场的年销售额已超过100亿元人民币。
而且豆腐乳的市场份额也在不断扩大。
1.2 市场特点豆腐乳具有独特的风味和营养价值，深受广大消费者喜爱。
豆腐乳的市场特点主要包括：- 区域性特征：不同地区对豆腐乳的偏好有差异，需要根据不同地区的消费群体特点进行定制；- 包装形式多样化：目前市场上的豆腐乳产品多样，常见的包括盒装、袋装、罐装等，企业需要根据消费者的需求选择合适的包装形式；- 口味创新：消费者对于豆腐乳口味的要求不断提高，需要不断创新和研发新口味的产品。
二、目标市场根据市场分析，我们将重点关注以下目标市场：2.1 广大家庭针对广大家庭市场，我们将推出大包装的优质豆腐乳产品，以满足家庭成员的需求。
同时，我们将提供多种口味的豆腐乳产品，以迎合不同口味偏好的家庭。
2.2 年轻消费者年轻人对于食品的品质和口味要求较高，我们将针对年轻人推出天然有机、健康营养的豆腐乳产品。
并结合年轻人的生活方式和消费习惯，通过线上平台进行推广和销售。
2.3 餐饮行业餐饮行业对于豆腐乳的需求量较大，我们将与餐饮企业合作，提供专业级的豆腐乳产品和服务。
同时，我们还将定制豆腐乳调味料和菜品配方，为餐饮企业提供差异化的产品。
三、营销策略3.1 产品策略- 优质原材料：选择优质大豆作为原材料，通过独特的发酵工艺使产品有更好的口感和营养；- 多样化口味：推出经典口味的豆腐乳产品，如五香、腐乳干等，并结合市场需求持续进行口味创新；- 包装创新：设计独特、便于消费的包装形式，同时增加产品的附加值，如提供小菜配套、菜谱等。
2023年豆腐乳行业市场营销策略
2023年豆腐乳行业市场营销策略豆腐乳是一种传统的中国食品，但在近年来，随着人们对健康食品需求的增加和对异国文化的接受度提高，豆腐乳开始在国内外市场崭露头角。
然而，豆腐乳行业仍面临着激烈的竞争和市场营销的挑战。
因此，制定一个有效的市场营销策略对豆腐乳行业来说是非常重要的。
以下是针对豆腐乳行业的市场营销策略：1. 强化品牌宣传：建立一个具有独特品牌形象的豆腐乳品牌是市场营销的核心。
采取多种方式进行品牌宣传，如开展广告宣传、参加食品展览会、与知名厨师合作等。
同时，通过与豆腐乳相关的健康饮食和烹饪的教育宣传活动，提高消费者对豆腐乳的认知和接受度。
2. 注重产品质量：豆腐乳行业的核心竞争力在于产品质量。
投入大量资源提升产品的质量，确保豆腐乳的口感、风味、颜色等都达到消费者的满意度。
建立完善的质量检测体系，确保产品符合卫生、安全的标准，加强售后服务和用户满意度的管理。
3. 拓展新市场：除了国内市场，豆腐乳行业还可以考虑拓展国际市场。
针对不同的消费者需求，开发出各种口味和包装的豆腐乳产品，满足不同市场的需求。
利用互联网和社交媒体等新媒体渠道，加强对国际市场的宣传和推广。
4. 扩大销售渠道：在市场营销策略中，销售渠道的选择和建立非常重要。
除了传统的实体店和超市，可以考虑开设专卖店、网络销售等多种销售渠道，提高产品的销售量和市场占有率。
同时，可以与其他食品企业或餐馆合作，将豆腐乳作为其特色食品，拓展销售渠道和提高市场份额。
5. 进行差异化竞争：豆腐乳行业竞争激烈，为了脱颖而出，可以通过差异化竞争来吸引消费者。
例如，推出不同口味、不同配料的豆腐乳产品，满足不同消费者的口味需求；开设在线定制服务，根据消费者的个人喜好和需求，提供私人定制的豆腐乳产品。
6. 加强市场调研：市场调研是制定市场营销策略的重要环节。
通过市场调研了解目标市场的消费者需求、竞争对手的情况和市场趋势，及时调整和优化市场营销策略，提高竞争力。
综上所述，制定一个有效的市场营销策略对豆腐乳行业来说至关重要。
腐乳行业市场分析
腐乳行业市场分析一、市场概况腐乳是中国传统的发酵豆制品，具有浓厚的文化底蕴和特殊的风味，广泛用于家庭烹饪和餐饮业。
近年来，随着消费升级和人们生活水平的提高，腐乳市场逐渐兴起，呈现出快速增长的趋势。
二、市场规模据统计数据显示，目前腐乳行业市场规模已达到数百亿元，市场潜力巨大，增长空间广阔。
随着消费者对于饮食品质的追求不断提高，腐乳行业有望迎来更好的发展。
三、市场竞争腐乳行业竞争激烈，主要由一些知名品牌和地方特色品牌主导市场。
不同品牌之间在产品口味、包装、渠道等方面展开竞争，不断进行产品升级和营销创新，争夺市场份额。
四、市场趋势1.多样化口味：消费者对于腐乳口味的需求开始多样化，推动市场上出现各种口味的产品，满足不同消费者的需求。
2.健康功能：随着人们健康意识的提高，富含益生菌的腐乳产品备受青睐，成为市场的新趋势。
3.线上销售：随着电商的兴起，腐乳产品也开始向线上销售转移，拓展销售渠道，提升市场影响力。
五、发展机会1.品牌建设：通过品牌建设，提升产品知名度和美誉度，赢得消费者信赖，抢占市场份额。
2.产品创新：持续进行产品创新，开发新品种、新口味，满足不同消费者群体需求，提升市场竞争力。
3.渠道拓展：积极拓展销售渠道，开拓线上渠道和线下零售网点，增加产品曝光度，提升销售额。
六、市场挑战1.市场整合：腐乳行业市场竞争激烈，需要面对来自国内外一线品牌的竞争，市场整合是一个重要挑战。
2.产品质量：保证产品质量和安全是企业发展的基础，市场竞争压力下，如何确保产品质量成为一项挑战。
3.成本增加：原材料价格上涨、人工成本增加等因素使得生产成本增加，需要企业合理控制成本，维持盈利能力。
七、结语腐乳行业市场潜力巨大，发展前景广阔，但同时也面临着市场竞争激烈、产品质量问题等挑战。
只有抓住市场机遇，不断创新和提高产品质量，才能在激烈的市场竞争中占据一席之地，实现可持续发展。
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摘要：桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统“桂林三宝”之一。
其以黄豆为主要原料制成，皮薄柔嫩，质地幼细，味道鲜美，营养丰富，增进食欲、帮助消化，同时也是烹饪的佐料，深受广大地区人们喜爱。
桂林豆腐乳作为桂林地区的传统特产之一，经过几代人的艰苦创业、不断发展，早已形成具有一定知名度的广西品牌，现桂林市场常见的有“花桥牌腐乳”、“四方井牌腐乳”、“四塘腐乳”等品牌豆腐乳。
本文将就桂林豆腐乳市场现状、其消费特点及营销分析等内容作出分析介绍。
关键词：豆腐乳桂林特产品牌营销“花桥”豆腐乳
一、桂林豆腐乳产品介绍
桂林豆腐乳的定义及分类
桂林豆腐乳是以黄豆为主要原料制成的，分为五香腐乳和辣椒腐乳两种。
特点是皮薄柔嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，桂林豆腐乳香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。
人们在盛夏酷暑，或病后初愈，吃点腐乳稀粥，更能刺激食欲。
当年周恩来到桂林视察时，听说桂林腐乳是广西有名特产，还特地要求服务员买给它品尝呢。
桂林腐乳历史悠久，清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说：“广西白腐乳最佳。
”现在则被誉为“腐乳中之上品”，畅销国内外，特别受港澳同胞和日本、东南亚人民的欢迎。
桂林豆腐乳是白腐乳的代表，远在宋代，桂林豆腐乳已很出名。
桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，是传统特产“桂林三宝”之一。
桂林豆腐乳制做工艺细腻严谨，从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套零乱选材也很讲究。
制出豆腐乳块小，质地细滑松软，表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富，增进食欲，帮助消化是人们常用的食品，同时又是享饪的佐料。
桂林豆腐乳有辣椒豆腐乳、五香豆腐乳两大类。
做乳猪、扣肉、狗肉、红烧肉、白切鸡等，均宜用腐乳作配料，香味四溢。
用以凉拌豆腐、皮蛋、椿芽、小笋等，更是风味别具，回味无穷。
二、桂林豆腐乳市场现状
1、桂林豆腐乳的发展
作为传统的桂林三宝之一，桂林豆腐乳历史悠久，早在宋朝时就已相当有名气，发展至今，形成了颇具地方特设的产品生产链。
1937年5月，在上海举行的全国手工艺产品展览会上，桂林腐乳因其形、色、香、味超群出众而受到特别推崇，并从而畅销国内外。
1983年，有被评为全国优质食品。
白腐乳蜚声海外，受到港澳、东南亚及日本人的欢迎。
前身-——1956年由桂林老字号腐乳、腐竹、辣椒酱等民间传统作坊合并的合作社，1958年正式建成国营企业，迄今有近50年历史。
在发展过程中，经历了几代人的艰苦创业，创出了广西名牌，广西著名商标“花桥”牌桂林腐乳。
“花桥”牌桂林腐乳为老桂林的传统食品，特别深受老百姓的喜爱，一直把该食品当作馈赠亲朋好友的珍贵土特产礼品。
该食品源于民间百姓，又益于民间百姓，在大桂林虽然许多城镇乡村会制作腐乳，但做出来的腐乳都存在着很大的质量差异。
腐乳，因用料、环境、卫生、工具制作方法不同而做出各异的腐乳，在发酵的过程中，如果沾染上杂菌，那么味道和外观就更不一样了，甚至会有损百姓健康。
因此，要做好做强腐乳，让老百姓健康食用，并不是一件简单的事。
桂林腐乳厂是出口花桥牌腐乳、象山牌腐竹产品的企业，
1981年开始，经国家质量检验中心测定，花桥牌腐乳、象山牌腐竹连续荣获国家优质产品银质奖和各项殊荣。
2、桂林豆腐乳的现状
随着桂林旅游产业的发展，桂林作为中国乃至世界知名的旅游城市，每年中外游客众多，而作为依托的旅游产品“桂林三宝”之一的桂林豆腐乳也具有相当大的市场价值。
鉴于“花桥”牌豆腐乳的成功与知名，一些厂家不甘于“花桥”牌一家独占整个市场，也相应的生产出不同品牌的豆腐乳，做得比较好、销量和欢迎程度都不错的有“四方井”牌豆腐乳、“四塘”牌豆腐乳等。
随之越来越多的桂林豆腐乳品牌，市场在品牌多可供消费者选择性越来越大，名气也越来越广，桂林豆腐乳在蒸蒸向上的同时，也出现了不少问题。
比如，花桥时常越到的“撞衫”事件，同为“花桥”牌的豆腐乳因其产品的不合格被消费者或是超市等举报下架等，但并非花桥企业生产产品，只是桂林地区的另一些小企业所生产的规格、包装等相同的产品，这样严重损坏着桂林品牌豆腐乳在消费者心中长久建立起来的品牌信任度，造成桂林豆腐乳的销售下降。
除此“撞衫”问题之外，桂林豆腐乳企业还面临着产品规范化、包装改善、生产技术创新的等问题。
作为豆腐乳品牌的龙头老大——王致和，于2005年与桂林花桥豆腐乳合并，这无疑是桂林豆腐乳的一大事件，虽然可以借助王致和在豆腐乳生产研发管理等诸多方面的先进技术与理念，但这也给一些桂林豆腐乳本土生产企业带来不少冲击。
无论怎样，桂林豆腐乳虽面临诸多问题，但从整体上正在不断的向上发展。
三、桂林豆腐乳消费市场分析
1、消费者分析
国家对调味品行业检查越来越严格，而人们对于调味品也是越来越挑剔，人们更热衷于选择绿色食品、无公害食品、有机食品，而且对食品添加剂的要求也越来越严格。
欧盟通报中国豆腐乳，意大利对中国豆腐乳发出边境拒入通报，使得厂家也不得不更重视容易发生问题的几个环节：杂菌的污染，造成半成品和成品的腐败变质；蛋白质和氨基酸态氮含量过低；食品添加剂的超量和超范围使用；加工中使用非食用原原料等卫生问题。
食品行业的产品对产品的质量要求特别严格，豆腐乳是容易变质的产品，而且容易发霉，王致和企业，就是由于消费者发现了豆腐乳发霉而上了报纸，而且赔了相应的赔款。
现在市场上大家比较喜欢的豆腐乳颜色形状有：“大块”、“红辣”、“玫瑰”等。
豆腐乳的三种包装：礼品装、陶瓷装、瓶装。
大多数消费者喜欢瓶装的，少部分人喜欢小规格的礼品装。
2、消费者特点分析
桂林豆腐乳的目标消费者群体包括来桂林旅游的游客和桂林本地的消费者两大类。
其中，本地消费者在整个桂林豆腐乳销售量中站主要位置，而除桂林及周边市区城市外，很大一部分是农村乡镇等一些相对不发达的地区。
下面，就将农村市场消费特点做以下介绍：a、农村市场需求基数非常大，但地域广阔、网点分散、管理难度大；b、存在一定区域差别，不同地区因为口味饮食习惯的不同，在选择购买什么样的豆腐乳时会存在一定不同；c、缺乏一定对产品的真正了解，没有品牌观念，多是以其他消费者的口碑传播和现场人员的介绍等做出购买决
策；d、市场秩序混乱、假冒伪劣产品充斥，假冒产品现象尤为严重；e、农村市场的消费偏于人情消费、口碑消费、攀比消费、节假日消费、集中消费。
本没有品牌观念；f、需求量与商品的价格呈反方向变化，价格越低，需求是越大；价格越高，需求量越小。
此外，部分年轻消费者或是旅游者会比较注重品牌消费，而老年、农村消费者由于多年的饮食的习惯或感情会偏向于某一口味或是某一品牌的购买。
总的来说，还是产品的口味如何，是直接影响到这一产品的销售额、获得消费者认可喜爱的主要原因。
四、桂林豆腐乳营销模式分析与设计
由于桂林豆腐乳的消费人群主要是来桂林的旅游者和本地消费者，所以产品的主要销售终端包括桂林土特产品店、旅游景点、火车站汽车站附近旅游销售终端及超市、学校、社区和批发市场等本地销售终端两大类。
采用的也是一般销售链模式，即为：
厂家→经销商→分销商→批发商→终端→消费者
对于现在市场上存在的产品包装设计差异不大，相同包装名称（如“花桥”牌的使用），营销方式落后、方法单一等等问题，结合相应营销知识，对一些桂林豆腐乳的生产企业在营销策划和设计上给出以下建议：
a、产品策划——主要包括产品线架构、产品定位、产品卖点、产品传播口号、价格策略、产品包装设计等等。
如包装设计上，常用的有三个系列，即瓶装、礼品装、陶瓷装，应该对产品的销售群体做相应针对性的包装设计；
b、品牌策划——主要包括漓江品牌定位、品牌标识、核心目标消费群体界定、产品卖点提炼、品牌传播概念品牌传播口号、品牌个性与基调、品牌传播策略等等，其中在一些人群较多地点用买点促销、活动促销可提高销售量和产品知名认可度；
c、市场策划——主要包括产品销售终端的选择、终端传播策略、销售终端宣传品的设计、销售管理体系的建立和销售队伍的培训等等；
d、价格策略——在市场上，采用差别定价策略，即对于城市大众消费群体，低价导入，迅速占领市场，提升市场份额：而针对酒店则先低后高的定价策略。
无论怎样，加强桂林豆腐乳品牌的维护，提高产品质量，改善和使用规范先进的营销管理模式，将有利于提高桂林豆腐乳的产品知名度和销量。
结语
桂林豆腐乳作为桂林地区的传统土特产品，为海内外游客所熟知欢迎的“桂林三宝”之一，因其历史悠久，制作过程的独特秘方，经过长期的发展，现在在桂林市场上较为常见的有“花桥”豆腐乳、“四方井”豆腐乳、“四塘”豆腐乳等。
其主要的消费人群为来桂林旅游的游客和本地消费者两大类，所以其主要的营销终端有桂林土特产品店、旅游景点等依赖旅游的销售和超市、批发市场等本地销售。
桂林豆腐乳的销售较为混乱，其中打着同类品牌的豆腐乳在市场上随处可见，经常以牺牲产品质量减低产品价格等方式赢得销售量，缺乏统一的管理和一套健全完善的销售模市场模式。
虽然存在诸多问题，但随着市场规范化、营销模式化的发展和市场需求，未来桂林豆腐乳一定会变得越来越好。