县食品药品协管员、信息员培训测试题答案
食安委题库判断题(200题)
判断题（200题）1、全科网格员(协管员、信息员)要恪守职责,不得利用食品安全协管人员的便利违规从事食品生产经营活动。
（√）2、自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用高温杀菌、蒸煮等方法消毒。
（√）3、乡镇(街道)食安办负责受理农村集体聚餐备案,并告知注意事项。
（×）4、企业不得采用分装方式生产婴幼儿配方乳粉,但是可以采用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
（×）5、全科网格员的考评由乡镇（街道）食安办、市场监管所共同负责，考评结果须报县（市、区）食安办审批。
（×）6、专间内废弃物容器盖子应为非手动开启式。
（√）7、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜是厨房中造成交叉污染的常见因素。
（×）8、“毒牛奶事件”的元凶“三聚氰胺”是超范围使用食品添加剂。
（×）9、餐饮具热力消毒的操作顺序除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、热力消、清水冲、严保洁。
（×）10、食品处理区按清洁程度可分为专用操作区、清洁操作区和普通清洁操作区。
（×）11、全科网格员（协管员、信息员）可通过委托他人开展网格内食品安全日常巡查工作。
（×）12、监管部门是食品安全第一责任人,对其生产经营活动承担管理责任。
（×）13、未烧开的豆浆中常含有皂素而容易引起食物中毒。
（√）14、若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。
（×）15、食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。
（×）16、全科网格员(协管员、信息员)可以泄漏有碍食品安全监督执法工作的信息。
（×）17、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。
(√)18、全科网格员(协管员、信息员)可直接从事或参与罚没,扣押他人证件或财物。
（×）19、乡镇(街道)食安办要加强食品安全宣传教育工作,普及食品安全知识,提高消费者食品安全风险意识、维权意识、自我保护意识。
镇街食品药品监管人员食品药品安全知识培训考试题(含答案)
镇街食品药品监管人员食品药品安全知识培训考试题一、填空题（20题，每题1.5分）1、《中华人民共和国食品安全法》自 2009 年 6 月 1 日起施行，共 10 章 104 条。
2、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为 3 年。
3、《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
4、为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到 70 ℃以上。
5、餐饮服务单位直接用于食品生产加工的水必须符合生活饮用水卫生标准要求。
6、食品从业人员应当依照相关规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
7、保健食品内外包装上必须标有“蓝帽子”标志及“保健食品”字样。
8、临时从事餐饮服务活动的，《餐饮服务许可证》有效期不超过 6 个月。
9、开办药品批发企业和药品零售企业，必须取得《药品经营许可证》。
10、国家对药品实行处方药与非处方药分类管理制度。
11、《药品生产许可证》有效期为 5 年。
12、药品包装标明“药品贮存阴凉处”的贮存温度是 20度以下。
13、食品经营者需要延续食品流通许可有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满三十日前向原许可机关提出申请。
14、同一食品经营者在两个以上地点从事食品流通经营活动的，应按不同地点分别取得食品流通许可。
15、食品药品监管所应根据实际情况指派 2 名以上执法人员到现场按照有关规定进行核查，其中 1 人必须为该监管区域食品安全监管网格化责任人。
16、对于先行登记保存的证据，执法机关应当在七日内采取措施。
17、QS标志是质量安全认证标志。
18、小作坊使用的称量和测量设备应定期检定或校准。
19、小作坊生产的产品出厂应保证合格，有自检能力的，应保证批批检验，无自检能力的，保证一类产品每年不少于六次委托检验（含监督抽查）。
20、《食品生产许可证》编号由英文字母QS加12位阿拉伯数字组成。
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含参考答案)
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库（含答案）—、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项）1.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。
A、公开公正B、准确及时C、全面客观D、科学合理正确答案：B2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品3.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
4,下列不能作为食品原料的物质是（）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
县食品药品协管员、信息员培训测试题答案
2010年清丰县食品药品协管员、信息员培训测试题答案一、判断题（每题4分，共40分）1、《中华人民共和国药品管理法》是监督药品的基本法律（√）2、?药品不良反应分一般的、新的、严重的（√）3、处方药的标志是OTC（×）4、药品零售企业应凭处方销售处方药（√）5、麻醉药品、精神药品、毒性药品、放射性药品等特殊商品，不得做广告。
（√）6、不可以购买小药贩子的药，他们的药品没有质量保证；（√）7、到邮局邮寄药品需要到县药监局开证明。
（√）8、疫苗是为了预防、控制传染病的发生、流行，用于人体预防接种的预防性生物制品（√）9、为了达到好的效果，注射液可以口服（×）10、处方药不可以在大众媒体上发布广告（√）11、零售药店不可以销售终止妊娠药品、疫苗（√）12、药品生产、批发企业不得将终止妊娠药品销售给未获得施行终止妊娠手术资格的机构和个人。
（√）13、药物过敏反应属于药品不良反应。
（√）14、服药时能饮酒（×）15、青霉素使用前要作皮试（√）二、选择题1、《中华人民共和国药品管理法法》自（A）起施行。
A、2001年12月1日B、2001年7月1日C、2001年5月1日D、2001年6月1日2、非处方药广告的忠告语是：（D）A、“不可长期服用”B、“本广告仅供医学药学专业人士阅读”。
C、“无副作用，放心使用”D、“请按药品说明书或在药师指导下购买和使用”3、购买药品时应观看药品有效期，下面药品10月1日后无法再使用的是（B）A、[有效期]至2009年11月B、[有效期]至2009年9月C、[有效期]至2009年10月D、[有效期]至2009年6月4、发现违法药品、医疗器械广告应向（C）部门报告。
仅供个人学习参考A、乡镇防保站B、卫生局C、工商行政管理局或药监局D、乡镇政府5、《药品管理法》规定的行政处罚包括(A)。
A.警告,没收违法药品和违法所得,罚款,停产停业整顿,吊销《许可证》B.警告,没收违法药品和违法所得,罚款,停产停业整顿C.警告,没收违法药品和违法所得,罚款,停产停业整顿,吊销《许可证》、追究刑事责任6、关于非处方药，下列叙述正确的是（A）A、药品标签必须印有规定标志B、任何一个商店都可销售C、发布广告不需要取得广告批准文号7、以下哪项属于违法药品广告？（E）A 、含有不科学的表示功效的断言或者保证的；B、说明治愈率或者有效率的；C、与其他药品、医疗器械的功效和安全性比较的；D、利用专家、医生、患者的名义和形象作证明的；E、以上答案均是8、下列那种药品属于劣药（E）A、超过有效期的B、未标明有效期的C、更改了生产批号的D、擅自添加辅料的E、以上答案均是仅供个人学习参考。
食品安全管理人员培训考试能力考核测试卷及答案
姓名_______________ 分数_______________食品安全管理人员培训考试一、单选题1.以下对小餐饮店从事餐饮服务活动应当遵守的规定描述错误的是（）。
A、保持经营场所环境卫生整洁B、食品处理区可以设置卫生间，制作冷荤凉菜应当设置专用操作区C、具有与加工经营食品相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施D、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁2.《食品生产许可管理办法》已于2019年12月23日经国家市场监督管理总局2019年第18次局务会议审议通过，现予公布，自（）起施行。
A、2020年3月1日B、2020年5月1日C、2020年1月1日D、2020年7月1日3.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准4.食品检验报告应当加盖（），并有检验人的签名或者盖章。
A、公司公章B、食品检验机构公章C、食品检验机构财务章D、监督机关行政章5.销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（）申请使用无公害农产品标志。
农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。
A、应当；可以B、应当；应当C、可以；可以D、可以；应当6.取得生产许可应具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与（）场所以及其他污染源保持规定的距离。
A、有毒B、有害C、有毒、有害D、其他7.市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起（）工作日内，将复检结论通知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。
A、3个B、5个C、7个D、10个8.根据《食品安全法实施条例》，依照《食品安全法》第八十八条的规定申请复检的，申请人应当向复检机构先行支付复检费用。
复检结论证明产品合格的，复检费用由（）承担。
食品安全管理员培训试题及答案
食品安全管理员培训试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪个机构负责我国的食品安全监管工作？A. 市场监管总局B. 卫生健康委员会C. 农业农村部D. 国家发展和改革委员会答案：A2. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，下列哪项不属于食品安全管理制度的内容？A. 食品原料采购制度B. 食品加工操作规程C. 食品添加剂使用制度D. 食品安全管理人员培训制度答案：D3. 以下哪个不属于食品中常见的污染物？A. 重金属B. 微生物C. 农药残留D. 保健食品答案：D4. 下列哪种食品最易受到微生物污染？A. 熟食B. 生食C. 冷冻食品D. 罐头食品答案：B5. 食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？A. 使用食品添加剂不得对人体产生任何危害B. 使用食品添加剂应在技术上确有必要C. 使用食品添加剂应遵循最少使用原则D. 使用食品添加剂可以随意更改食品的原有性质答案：D6. 以下哪个属于食品生产加工过程中的关键控制点？A. 原料采购B. 加工操作C. 产品检验D. 销售环节答案：B7. 食品安全管理人员应当具备以下哪些素质？A. 专业知识B. 法律意识C. 责任心D. 所有以上选项答案：D8. 以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？A. 原材料采购B. 生产加工C. 销售环节D. 消费者投诉答案：D9. 食品安全标准应当包括以下哪些内容？A. 食品卫生要求B. 食品添加剂使用要求C. 食品生产加工过程要求D. 所有以上选项答案：D10. 以下哪个不属于食品安全事故的等级？A. 特别重大事故B. 重大事故C. 较大事故D. 一般事故答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 食品安全管理人员需要具备一定的法律知识，以保障企业的食品安全。
（）答案：正确12. 食品添加剂的使用可以增加食品的营养价值。
（）答案：错误13. 食品生产企业在生产过程中，可以随意更改食品的原有性质。
食品安全管理人员必备知识考试题库附答案
食品安全管理人员必备知识考试题库附答案食品安全管理人员是确保食品安全的重要角色，他们需要具备丰富的专业知识。
一、选择题1. 食品安全管理人员应掌握的食品安全基本法律是（A）。
A. 《中华人民共和国食品安全法》B. 《中华人民共和国产品质量法》C. 《中华人民共和国消费者权益保护法》D. 《中华人民共和国农产品质量安全法》答案：A2. 以下哪种食品添加剂可以使用在食品中（B）。
A. 硫磺B. 苯甲酸钠C. 铅D. 汞答案：B3. 食品安全管理人员在食品安全事故发生时，应立即报告（C）。
A. 企业负责人B. 地方政府C. 市场监督管理部门D. 卫生行政部门答案：C4. 食品安全管理人员应定期对从业人员进行食品安全培训，以下哪个选项不属于培训内容（D）。
A. 食品安全法律法规B. 食品安全知识C. 食品安全操作规范D. 企业文化答案：D5. 以下哪种食品容易引起食物中毒（A）。
A. 生肉B. 煮熟的蔬菜C. 瓶装饮料D. 熟食答案：A二、判断题1. 食品安全管理人员需要对食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节进行监督和管理。
（√）2. 食品添加剂的使用应严格按照国家规定，不得超标、超范围使用。
（√）3. 食品安全管理人员在发现食品安全问题时，可以不报告，自行处理。
（×）4. 食品安全管理人员需要定期对食品进行抽检，以确保食品安全。
（√）5. 食品安全管理人员在食品安全事故发生后，应立即采取措施，防止事故扩大。
（√）三、简答题1. 简述食品安全管理人员的主要职责。
答：食品安全管理人员的主要职责包括：（1）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（2）对食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节进行监督和管理；（3）定期对从业人员进行食品安全培训；（4）对食品安全事故进行调查和处理；（5）及时报告食品安全问题，并提出整改措施；（6）配合政府有关部门开展食品安全监管工作。
2. 简述食品添加剂的使用原则。
答：食品添加剂的使用原则包括：（1）安全无害原则：食品添加剂的使用不应对人体健康产生危害；（2）合理使用原则：食品添加剂的使用应根据食品的性质、加工工艺和用途等因素进行；（3）透明公开原则：食品添加剂的使用应向消费者公开，便于消费者识别和选择；（4）限制使用原则：食品添加剂的使用应受到国家规定的限制，不得超标、超范围使用。
食安员管理员考试题库及答案
食安员管理员考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项不属于食品安全管理员的主要职责？（）A. 对食品生产、加工、销售、餐饮服务等环节进行监督管理B. 组织开展食品安全培训C. 负责企业内部人力资源管理工作D. 对食品安全事故进行调查处理答案：C2. 以下哪个部门负责我国的食品安全监管工作？（）A. 国家市场监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家发展和改革委员会D. 农业农村部答案：A3. 食品安全风险监测主要包括以下哪些内容？（）A. 食品中污染物、有害因素监测B. 食品中微生物、病毒监测C. 食品添加剂、兽药残留监测D. 所有以上选项答案：D4. 以下哪种食品属于高风险食品？（）A. 蔬菜B. 畜禽肉C. 水果D. 饮用水答案：B5. 以下哪个环节不属于食品安全控制的关键环节？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 消费环节答案：D6. 以下哪种食品生产许可证有效期为5年？（）A. 食品生产许可证B. 食品添加剂生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品生产小作坊许可证答案：A7. 以下哪个环节不需要进行食品安全管理人员培训？（）A. 食品生产B. 食品加工C. 食品销售D. 食品消费答案：D8. 食品安全管理人员培训的主要内容包括以下哪些？（）A. 食品安全法律法规B. 食品安全标准C. 食品安全知识D. 所有以上选项答案：D9. 以下哪种食品需要标注保质期？（）A. 预包装食品B. 散装食品C. 非预包装食品D. 所有以上选项答案：A10. 以下哪个属于食品召回的级别？（）A. 一级召回B. 二级召回C. 三级召回D. 所有以上选项答案：D二、判断题（每题2分，共30分）1. 食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和能力。
（）答案：正确2. 食品添加剂不属于食品，不需要进行监管。
（）答案：错误3. 食品生产企业在生产过程中可以自行确定食品安全标准。
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2010年清丰县食品药品协管员、信息员培训测试题答案
一、判断题（每题4分，共40分）
1、《中华人民共和国药品管理法》是监督药品的基本法律（√）
2、药品不良反应分一般的、新的、严重的（√）
3、处方药的标志是OTC（×）
4、药品零售企业应凭处方销售处方药（√）
5、麻醉药品、精神药品、毒性药品、放射性药品等特殊商品，不得做广告。
（√）
6、不可以购买小药贩子的药，他们的药品没有质量保证；（√）
7、到邮局邮寄药品需要到县药监局开证明。
（√）
8、疫苗是为了预防、控制传染病的发生、流行，用于人体预防接种的预防性生物制品（√）
9、为了达到好的效果，注射液可以口服（×）
10、处方药不可以在大众媒体上发布广告（√）
11、零售药店不可以销售终止妊娠药品、疫苗（√）
12、药品生产、批发企业不得将终止妊娠药品销售给未获得施行终止妊娠手术资格的机构和个人。
（√）
13、药物过敏反应属于药品不良反应。
（√）
14、服药时能饮酒（×）
15、青霉素使用前要作皮试（√）
二、选择题
1、《中华人民共和国药品管理法法》自（ A ）起施行。
A、2001年12月1日
B、2001年7月1日
C、2001年5月1日
D、2001年6月1日
2、非处方药广告的忠告语是：（D ）
A、“不可长期服用”
B、“本广告仅供医学药学专业人士阅读”。
C、“无副作用，放心使用”
D、“请按药品说明书或在药师指导下购买和使用”
3、购买药品时应观看药品有效期，下面药品10月1日后无法再使用的是（ B ）
A、[有效期] 至2 009年11月
B、[有效期] 至2009年9月
C、[有效期] 至2009年10月
D、[有效期] 至2009年6月
4、发现违法药品、医疗器械广告应向（C ）部门报告。
A、乡镇防保站
B、卫生局
C、工商行政管理局或药监局
D、乡镇政府
5、《药品管理法》规定的行政处罚包括( A )。
A.警告,没收违法药品和违法所得,罚款,停产停业整顿, 吊销《许可证》
B.警告,没收违法药品和违法所得,罚款,停产停业整顿
C.警告,没收违法药品和违法所得,罚款,停产停业整顿,吊销《许可证》、追究刑事责任
6、关于非处方药，下列叙述正确的是（ A ）
A、药品标签必须印有规定标志
B、任何一个商店都可销售
C、发布广告不需要取得广告批准文号
7、以下哪项属于违法药品广告？（ E ）
A、含有不科学的表示功效的断言或者保证的；
B、说明治愈率或者有效率的；
C、与其他药品、医疗器械的功效和安全性比较的；
D、利用专家、医生、患者的名义和形象作证明的；
E、以上答案均是
8、下列那种药品属于劣药（ E ）
A、超过有效期的
B、未标明有效期的
C、更改了生产批号的
D、擅自添加辅料的
E、以上答案均是。