饺子的介绍
饺子说明文全新五篇
饺子说明文全新五篇饺子是我国最具代表性的传统民族食品之一，也是过年必备和必吃的食品。
下面给大家介绍关于饺子说明文，方便大家学习。
饺子说明文1饺子，晶莹剔透，犹如在一个皎洁的一个弯月上画上了弯弯曲曲的花纹。
它的香味在我口齿留香。
正因为这样，我喜欢家乡的饺子。
饺子的芳香四溢，油亮晶莹，当然少不了做工的巧妙与精细。
要包美味可口的饺子，先要准备猪肉，韭菜，白菜，饺子皮等材料。
包饺子时，先把饺子皮摊平，把饺子馅放进饺子皮里，再用饺子皮把饺子馅包起来，接着用巧手轻轻一捏，一个弯月般的饺子完成了。
最后，得送饺子们下锅了。
圆鼓鼓的饺子在沸水中活蹦乱跳，好像调皮的孩子，坐耐不了性子。
把锅盖盖上后，锅里发出“砰砰”的响声。
这应该是饺子在欢呼吧雀跃吧。
过了一会儿，饺子熟后，把锅盖掀开，水蒸气会像淘气的孩子，不守秩序，直往上涌。
热气腾腾的饺子出锅后，便准备开筷了。
饺子芳香扑鼻，油亮晶莹过的饺子皮透出绿绿的菜馅。
它们好像在引诱着我。
于是，我禁不住诱惑，不禁夹起一个饺子送入口中。
这时，饺子芳香四流，处处都可以闻到这浓郁的香味。
饺子里的汁在我口中回荡，慢慢地滋润着我的喉咙。
整个人仿佛置身于一个梦幻世界，在品尝着山珍海味。
朋友们，欢迎您来品尝我家乡的饺子。
吃完后，你必定会因我喜爱的饺子的美味，而回味无穷，禁不住弯月般饺子的清香可口，鲜美浓厚的百般诱惑，而上前品尝几个。
饺子说明文2我的名字叫饺子，是很多人喜爱的一种美食，是中华民族美食的代表。
我们是餐桌上的常客，更是大年三十晚上家家户户必备的，表达人们对美好生活的向往与诉求的美食。
我的身材是半月形的，是由外面洁白无瑕的外衣包着我的身体捏成的，有些富有创意的人喜欢把我捏成三角形、元宝形……我也乐得做个百变的时髦宝贝，哈哈!我的家族很庞大，有许多讨人喜爱的兄弟姐妹：山珍水饺、鲜虾饺、鱼肉饺、韭菜猪肉饺……无论你喜欢哪种口味，我都能满足你的味蕾，真可谓可咸可甜呢!说起我们饺子的文化，那可真是博大精深啊。
介绍饺子的说明文
介绍饺子的说明文饺子，是一道具有悠久历史的传统中华美食，以其独特的制作工艺和丰富的口味而享誉中外。
下面是对饺子的详细介绍：1. 起源与历史：饺子的历史可以追溯到中国古代，起源于东汉时期。
相传饺子是由医学家张仲景发明的，当时医生们发现在冬季食用饺子能够增强人体的免疫力。
从此，饺子成为了中国冬季的传统美食，也成为了中国农历新年的传统食物。
2. 制作工艺：饺子的制作工艺独具匠心。
首先，准备饺子皮，通常是面粉和水的混合物，擀成薄片。
然后，将馅料包入饺子皮内，馅料可以选择猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁等多种食材，再加入蔬菜或香料提味。
最后，将饺子皮包裹好馅料，通过捏、折等方式封口。
3. 形状和寓意：饺子的形状通常是半月形，有的地方还有一些创意的造型。
在中国文化中，饺子的形状寓意着团圆和富贵。
在春节等传统节日，包饺子是家庭成员共同参与的活动，象征着一家人团聚的美好愿望。
4. 烹饪方式：饺子的烹饪方式多样，最常见的有水煮、蒸和煎。
水煮饺子是将饺子放入滚水中煮熟，这是最传统的方式；蒸饺子则是将饺子放入蒸锅中蒸熟，保持了食材的原汁原味；而煎饺子则是在平底锅上用少量油煎至金黄酥脆，增添了口感的层次感。
5. 风味和搭配：饺子因其丰富的馅料和多样的烹饪方式，口味丰富多彩。
除了传统的猪肉馅，现代饺子的馅料已经多种多样，如韭菜鸡蛋馅、虾仁香菇馅等，满足了不同口味的需求。
配以一些调味品，如醋、生抽、姜蓉等，更能提升饺子的风味。
总的来说，饺子作为中国传统的美食之一，不仅有着悠久的历史，更是体现了中国人对团圆和美好生活的向往。
其独特的制作工艺和多样的口味，使其成为中华美食中的一颗璀璨明珠。
介绍饺子的寓意和象征作文
介绍饺子的寓意和象征作文
饺子啊，真的是个好东西！一提到饺子，我就想到了团圆和家
的味道。
每次过年过节，家里都会包上一大堆饺子，大家围在一起，边包边聊，感觉特别温馨。
说到饺子，还得提它的形状，像一个个小元宝似的，看着就喜庆。
老一辈的人都说，吃饺子能招财进宝，寓意着新的一年里财源
滚滚来。
包饺子这事儿，虽然有点麻烦，但真的挺有意思的。
和面、剁馅、擀皮儿、包馅儿，每一步都得用心。
每次包完饺子，我都觉得
自己好像个厨师似的，特有成就感。
你知道吗？有时候包饺子还会玩点小把戏。
比如把硬币或者糖
果包进去，谁吃到了谁就有好运。
每次吃饺子的时候，大家都特别
兴奋，生怕自己错过了好运。
饺子这东西，真的是个情感的纽带。
朋友聚会、家庭聚会，总
少不了它的身影。
大家一起动手包饺子，边包边聊，感觉特别亲近。
有时候，吃的不只是饺子，更是那份难得的团聚和欢乐。
总之啊，饺子不仅仅是一道美食，它更承载了我们对家的思念、对朋友的情谊，还有对未来的美好期许。
每次吃到饺子，心里都觉
得暖暖的，好像回到了那个最纯真、最温暖的时光。
介绍美食饺子作文
介绍美食饺子作文
“我的家在东北，东北有个好地方……”这首歌唱出了东北人的豪爽，也唱出了东北人对家乡的怀念。
我就是一名地地道道的东北人，也是一名地道的“吃货”。
我最爱吃的就是饺子。
饺子也叫“元宝”，因为它像元宝一样，里面有一层厚厚的馅，所以才叫“饺子”。
我最喜欢吃的是猪肉大葱馅的，每次我
都会吃上一大碗，因为它太美味了。
饺子不但好吃，而且做法也很简单。
我就把它的做法介绍给大家吧！
首先将新鲜的猪肉洗干净，剁成肉馅，把葱切成葱花后也切成末备用；然后再将切好的肉馅、葱花碎、姜末放入碗中备用；接下来把盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉搅拌均匀后再放入香油、熟油搅拌均匀，然后再加一点淀粉搅拌均匀；最后把面粉放在盆里用温水和面，然后揉成一个面团并分成大小均等的小面剂子，把小面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮就行了。
把面皮放在手中捏成一个碗状并舀上一勺肉馅放在中间，然后把两只手从左右两边各捏出一根线。
—— 1 —1 —。
关于包饺子的介绍
关于包饺子的介绍
关于包饺子的介绍如下：
１．历史。
饺子源于古代的角子，原名"娇耳"，是我国南阳邓州人张仲景首先发明作为药物。
它由馄饨演变而来，在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有"牢丸""扁食""娇耳""粉交"之称。
２．寓意。
饺子的寓意为更岁饺子，团圆福禄。
在包饺子时，人们经常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、糖的人来年日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
３．制作方法。
包括和面、擀皮、调馅、包饺子、煮制等。
和面时，将面粉和适量的水搅拌均匀，直到形成柔软适中的面团。
调馅时，将肉类和蔬菜等原料切碎拌匀。
包饺子时，将馅料放在饺子皮上，用手将饺子皮捏合起来，形成半圆形的饺子。
煮制时，将饺子放入沸水中煮熟，一般需要煮沸两次，直到饺子浮在水面上即可。
饺子的介绍100字
饺子的介绍100字篇1饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。
由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。
饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
饺子由馄饨演变而来。
在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。
三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代、明代称为“扁食”；清代则称为“饺子”。
饺子起源于东汉时期，为东汉河南邓州人张仲景首创。
当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
篇2饺子源于古代的角子。
饺子原名“娇耳”,相传是我国医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国北方民间的主食和地方小吃,也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
篇3中国特色食品。
又称水饺。
是民间主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子（Dumpling）多用面皮包馅水煮而成。
饺子起源于南北朝时期。
饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮熟而成。
饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素，可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄，海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。
介绍自己最喜欢的美食饺子作文
介绍自己最喜欢的美食饺子作文示例范文第一篇：《我最爱的饺子》嘿，咱今儿个就来说说我最爱的美食，那必须得是饺子呀！饺子这玩意儿，那可真是绝了！就像我的心头肉一样。
每次一想到饺子，我那口水呀，就止不住地流，真的，一点都不夸张。
我记得小时候，有一回过年，家里包了好多饺子。
我就眼巴巴地在旁边等着，那着急的呀，就好像晚一秒饺子就会跑了似的。
等饺子一出锅，我就迫不及待地夹了一个，哎呀妈呀，烫死我了！但我还是舍不得放下，一边呼呼地吹着，一边咬上一口，那滋味，别提多美了！可能有人会说，不就是个饺子嘛，有啥好吃的。
嘿，那你可就不懂了吧！饺子的魅力，那是无穷的呀！我觉得饺子就像是一个小宇宙，里面啥都有。
有肉，有菜，营养丰富得很呢！而且饺子的形状也可爱呀，胖乎乎的，就像一个个小元宝。
每次吃饺子的时候，我都感觉自己在吃财宝，哈哈！还有啊，包饺子的过程也特别有意思。
一家人围在一起，说说笑笑的，一边包着饺子，一边唠着嗑。
那场景，可温馨了。
我有时候还会调皮一下，包个奇形怪状的饺子，然后看着大家惊讶的表情，自己在那偷笑。
不过呢，有时候我也会纠结，到底是吃韭菜馅的还是吃三鲜馅的呢？哎呀，真的好难选呀！也许这就是幸福的烦恼吧。
反正不管怎么说，饺子在我心里的地位那是不可动摇的！它就是我最喜欢的美食，没有之一！你们呢，也喜欢饺子吗？示例范文第二篇：《我最爱的饺子》嘿，咱今儿个就来说说我最爱的美食，那必须得是饺子呀！饺子这玩意儿，那可真是绝了！就像我生命中的一道光，哇塞，每次一想到它，我这口水就止不住地流啊。
我记得小时候，过年的时候才能痛痛快快地吃上一顿饺子。
那时候，全家人围在一起包饺子，那场面，可热闹了。
我就跟着瞎掺和，包出来的饺子奇形怪状的，嘿嘿，不过我觉得那才有意思呢！我妈老是笑我包得丑，哼，我才不管嘞，能吃就行呗！你说这饺子咋就这么好吃呢？也许是因为那里面包着的各种馅料吧。
啥馅的我都爱，韭菜馅的，那叫一个香；肉馅的，咬一口满嘴流油；还有三鲜馅的，哎呀，那滋味，简直了！就好像一群小精灵在我嘴里跳舞一样。
传统中国饺子文化介绍-过年包饺子
馅的做法
猪肉500克 莲花白1000 克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料 酒25克 味精15克 香油 25克 精炼油25克
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲 花白洗净，切为细末，再用精 炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、 胡椒粉、料酒、味精、香油拌 匀，再加入莲花白和匀即成。
一边旋转。 • 捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面
较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
馅的做法
饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前 要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五 香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的
不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以 省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。
• 再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚 些的饺子皮。
• 擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上。 • 由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水
方能捏合。
制皮
• 用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。 • 在乡村地区，大多采用手工捏的方法。 • 捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，
• 张仲景便在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面 皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。
• 老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”、 “饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
和饺子有关的歇后语
小壶里煮饺子 ———— 肚里有货倒不出 年初一吃饺子 ———— 没外人 擀面杖捞饺子 ———— 搅浑一锅汤 三斤面包个饺子 ———— 好大的面皮;皮厚 捏紧的饺子 ———— 不露馅
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饺子1.中国汉族传统特色食品编辑本义项饺子求助编辑百科名片饺子饺子源于古代的角子。
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。
是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。
”饺子多用面皮包馅水煮而成。
有同名电影。
另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。
如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
目录基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开基本信息详细解释饺子历史饺子起源张仲景发明饺子女娲造人说饺子发明说不同地域的叫法风俗文化春节习俗冬至习俗送行饺子馅的讲究制作方法彩色饺子的制作方法饺子如何挑选皮的制作方法馅的做法包捏方法种类介绍中国的饺子外国的饺子按照特点分类寓意介绍象征意义形状的讲究摆放的讲究相关讲究其他信息饺子宴有关俗语歇后语防止渗水展开饺子【词目】：饺子【汉语拼音】：jiǎo·zi【英文】：dumplings;Chinese meat ravoili;Pot Sticker;stuffed dumplings;Gyoza，jiao zi编辑本段详细解释饺子饺子是一种有馅的半圆形或半月形、角形的面食。
流行于东亚和北亚。
饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的面团，盖上蒸干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。
饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。
荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。
饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，[1]饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失，并且符合中国色香味饮食文化的内涵。
饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，取“更岁交子”之意，深受老百姓的欢迎。
民间有“好吃不过饺子”的俗语。
每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
在中国北方各族民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。
除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。
饺子起源于张仲景的时代[1]。
“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，死后会变成不在册的孤魂野鬼。
你想想，我国祖先对此是多么的重视啊！无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。
地方饺子远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。
按照民俗的解释，“除夕”这一天是人、鬼、神交战之日，因此，必须要人人参与，才能获得来年的吉祥平安。
鬼乃“夕”也，它是人间一年的晦气所孕育而生成的厉鬼。
“夕”在腊月三十日，新旧交替的子时时分，便会出来遗害人间！此时，要人神齐力才能把它除之。
每年腊月三十的这一天，上天会派通力天神“年”来人间降魔除鬼，而“年”在除夕的时候只有九成的功力，证明“夕”这个厉鬼很厉害，必须要由人来协助才能把“夕”除之。
因此，人要在“除夕”的子时时分共燃爆竹，来协助“年”把贻害人间的厉鬼“夕”除掉。
各式饺子成品(35张)在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚的贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。
这就是“爆竹声声除旧岁（祟）”这一习俗的由来。
编辑本段饺子历史饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。
三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。
魏张揖汉代起源——医用饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。
当时的饺子是与药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、辣椒、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮。
魏晋唐宋——食用三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。
魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。
据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。
这种吃法在中国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。
又称“偃月形馄饨”。
百饺园的229种水饺，分为十大系列，有素馅类、水产类、野菜类、保健类、海鲜类等。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。
这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
南宋时叫做“燥肉双下角子”。
传入蒙古——节日食品饺子在宋代的时候，传入蒙古。
饺子传到了蒙古，也很快的收到了蒙古同胞奔放的性格的影响。
饺子在蒙古语中读音类似于“匾食”。
饺子的样式也由原来馅小皮薄变成了馅大皮厚。
随着蒙古帝国的征伐，扁食也传到了世界各地。
出现了俄罗斯饺子、哈萨克斯坦饺子、朝鲜饺子等多个变种。
蒙古帝国给中国饺子向全世界的传播做出了极大的贡献。
明代的书籍也证实了这点。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年，作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节，吃水果点心，即匾食也。
”清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。
饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。
饺子一般要在年三十晚上子时以前（现晚上23点）以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。
”又说：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。
富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。
”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。
”和“其在正月，则元日至五日为破五，旧例食水饺子五日，日煮饽饽。
”编辑本段饺子起源张仲景发明饺子饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。
他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今。
张仲景民间有“好吃不过饺子”的俗语。
张仲景，名机，字仲景，东汉南阳（河南省南阳）人。
自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。
他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。
张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
”张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。
有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。
原来当时伤寒流行，病死的人很多。
他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景回到家乡南阳，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。
每人两只娇耳、一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。
老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍药一直持续到大年三十。
大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。
人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间广为流传。
每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情，还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语呢！今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、最爱吃的食品。
好吃的饺子女娲造人说一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。
女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。
老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬着吃。
五颜六色的饺子饺子发明说饺子的来历，除史书记载外，民间还另有传说：从前有一个皇帝整天不理朝政只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠、忠良受害闹得国家贫穷交加、百姓怨声载道。
有一天，人称“潘素水”的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老，皇上听后满心喜欢，忙问：“潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！”，潘奇奏道：“人若能吃百样饭就可增寿延年成仙，皇上可下令在各地招选名厨，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？”，皇上听后连连点头即出告示：举国招选。
不几日，全国各地名厨陆续被送到京里，经过殿试，手艺高的厨师苏巧生被选上了。
从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。
这一夜，苏巧生很高兴，心想：明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君回家与亲人团聚了。
但到了做饭的时候竟不知该怎么做最后一顿饭了，他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。