水果中多酚类的生物学作用
樱桃中多酚类物质的研究进展
专家论坛Experts Forum中国果菜China Fruit&Vegetable第41卷,第10期2021年10月樱桃中多酚类物质的研究进展王悦1，周涛2*，吴澎1*，乔玉双3（1.山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安271018；2.山东农业大学园艺科学与工程学院，山东泰安271018；3.泰安技师学院，山东泰安271000）摘要:樱桃是一种药食同源类植物，具有丰富的营养价值和商业价值。
多酚类化合物是樱桃中最主要的一种活性物质，其抗氧化、抗癌抑菌、预防心血管疾病等功效逐渐被发现并成为研究热点。
本文系统概括了樱桃中多酚类物质的生物学活性，总结了多酚物质的提取方法及开发应用现状，分析了当前多酚类物质在产品应用中可能存在的问题，探讨了未来多酚类物质的产品加工方向，并对其进行了可行性分析和展望，旨在为樱桃产品的综合开发利用提供参考。
关键词:樱桃；多酚类物质；提取方法；加工应用中图分类号：TS261.9文献标志码：A文章编号：1008-1038(2021)10-0009-08DOI：10.19590/ki.1008-1038.2021.10.002Research Progress of Polyphenols in CherryWANG Yue1,ZHOU Tao2*,WU Peng1*,QIAO Yu-shuang3(1.College of Food Science and Engineering,Shandong Agricultural University,Tai’an271018,China;2.Collegeof Horticulture Science and Engineering,Tai’an271018,China;3.Tai’an Technician Institute,Tai’an271000,China) Abstract:As a kind of medicine and food homologous plants,cherry has rich nutritional value and commercialvalue.Polyphenols is one of the most important active substances in cherry,their biological activities such as antioxidant,anti-cancer and bacteriostasis,and prevention of cardiovascular diseases have been gradually discovered and become research hotspots.This paper systematically summarized the biological activities of polyphenols in cherry,summarized the extraction methods and development and application of polyphenols,the existing problems in the application of polyphenols in products were analyzed,and the future product processing direction of polyphenols were discussed.In order to provide reference for the comprehensive development and utilization of cherry products,the feasibility analysis and prospect were carried out.Keywords:Cherry;polyphenols;extraction methods;processing收稿日期:2021-05-30基金项目:山东省科技特派员行动计划（2020KJTPY077）；山东省技术创新引导计划（2020LYXZ007）第一作者简介:王悦（1997—），女，在读硕士，研究方向为食品科学*通信作者简介:周涛（1973—），男，讲师，博士，主要从事园林园艺的教学与研究工作吴澎（1972—），女，教授，博士，主要从事食品科学方面的教学与研究工作樱桃，被誉为“果中臻品”，味甘、外观圆润、色泽鲜丽，具有丰富的营养价值，除碳水化合物、蛋白质外，还含有矿物质、维生素等的营养成分以及黄酮、黄烷醇、酚酸、花色苷等多酚类物质[1]。
多酚类化合物
多酚类化合物多酚类化合物又称黄酮类，由40多种化学成分组成，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成的作用；还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。
简介多酚类是指一组植物中化学物质的统称，因具有多个酚基团而得名。
多酚在一些植物中起到了呈现颜色的作用，如秋天的叶子。
功效多酚类化合物多酚类化合物对人体健康的重要越来越受科学界的关注。
葡萄酒中含有许多有益健康的非酒精成分，包括白藜芦醇和多种类黄酮成分，这些强力抗氧化物都属于多酚类化合物，对冠心病有良好的防治作用。
多吃蔬菜、水果有益健康，而蔬果的抗氧化作用主要就来自其中所含的多酚类物质。
另一类富含多酚物质的饮料是茶，多喝茶也有预防肿瘤和冠心病的作用。
含有多酚物质的豆类食品则有防治乳癌和骨质疏松的作用。
共同特点多酚化合物的共同特点是具有良好的抗氧化活性，能与维生素C 、E和胡萝卜素等其他抗氧化物在体内一起发挥抗氧化功效，清除有害人体健康的坏分子——自由基。
种类多酚物质的种类很多，结构各异，其生物利用率、抗氧化性及对人体的影响也有差异。
多酚类物质按结构大致可分为类黄酮、芪、酚酸和木酚素。
目前科学界已经分离鉴定出八千多种多酚类物质。
常见多酚类化合物儿茶素儿茶素在茶叶、银杏、罗布麻、槟榔存在，表儿茶素在茶叶、银杏、越橘、贯叶连翘等中存在。
它们具有止泻、保肝、降低胆固醇、抗炎等方面的作用。
茶多酚是茶叶中儿茶类成分和其他多酚类成分，如花青素、黄酮类成分、酚酸等成分的总称，占茶叶的10%~20%。
在未经过发酵的绿茶中儿茶素类成分含量最高，可达25%，主要以儿茶素、表儿茶素、没食子酚儿茶素（Gallocatechin）、表没食子酚儿茶素（Epigallocatechin），经过发酵的茶叶如红茶、乌龙茶等主要含有上述多酚的缩合物、茶黄素（Theaflavins）、花青素的多聚物合高度缩合的鞣质等。
茶叶除了具有由于咖啡因、茶碱、可可碱所引起的提神、利尿作用以外，其茶多酚具有的多种药理作用受到越来越多的关注。
百香果功效
百香果功效百香果（学名：Passiflora edulis）是一种热带水果，常见于南美洲和南美洲的热带地区，如巴西、巴拉圭和阿根廷。
它的名字来源于希腊语中"花朵"（Passiflora）和"结出果实"（edulis）的意思。
百香果由于其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到广大人们的喜爱。
除此之外，百香果还具有一些令人惊讶的功效和益处。
本文将介绍百香果的功效和相关的研究结果。
1. 抗氧化作用：百香果富含抗氧化物质，如维生素C、维生素A和多酚类化合物。
这些物质能够中和自由基的产生，进而减少氧化过程引起的细胞损伤。
研究表明，百香果具有较强的抗氧化活性，可以帮助防止慢性疾病的发生，如心脏病、癌症和老年痴呆症。
2. 提高免疫力：百香果中的维生素C和维生素A等营养物质对提高免疫力起到重要作用。
维生素C有助于促进白细胞的产生，从而增强机体对外界病原体的抵抗能力。
维生素A则有助于维护黏膜的健康状况，提高黏膜对病原体的防御能力。
因此，食用百香果可以帮助预防感冒和其他呼吸道感染，提高机体的整体免疫力。
3. 促进消化：百香果富含纤维素，对促进肠道蠕动、预防便秘和消化不良等方面具有积极作用。
此外，百香果中的酵素也有助于分解食物，促进食物的消化和吸收。
研究还发现，百香果中的某些化合物具有抗菌和抗真菌的作用，可以帮助杀灭肠道中的有害菌群，维护肠道的健康。
4. 改善睡眠质量：百香果中含有一种化学物质叫做西番莲酰胺（Passifloran）。
西番莲酰胺具有镇静和催眠作用，可以促进睡眠并改善睡眠质量。
研究表明，百香果提取物在治疗失眠和焦虑方面具有一定的疗效。
5. 降低血压和改善心血管健康：百香果中的维生素C和多酚类化合物具有降低血压和改善心血管健康的作用。
维生素C可以增强血管壁的弹性，预防动脉硬化；而多酚类化合物则有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
研究结果显示，百香果的摄入与减少心脏病和中风的风险密切相关。
多酚类
（一）多酚类物质的结构
（二）多酚的化学性质
1、多酚－蛋白质反应活性 2、与生物碱、多糖、花色苷的复合
3、多酚与无机盐的作用
4、抗氧化和自由基清除剂作用
5、紫外吸收特性(200-300nm)
常见植物多酚紫外吸收 多酚种类 黄酮 黄烷醇 紫外吸收（nm） 240－280 280
棓酸酯类
250－360
作用机理 1、与蛋白质结合——高浓度 2、代谢过程的破坏——主要原因
多酚抑制胞外酶（纤维素酶、果胶酶、过氧化
氢酶、漆酶、糖苷转化酶） 多酚可以与微生物生长所需的物质结合（多糖 等）使其难以被微生物利用、降解。 3、与镁锌离子等酶催化剂结合
二、多酚类物质的分类
简单的酚类化合物：酚酸类、苯丙烷类、酚酮类
多聚体类化合物：木酚素类、黑色素类、单宁类 类黄酮类化合物：花色苷及黄烷醇类；微量类黄酮（查 耳酮、二氢查耳酮类、黄烷酮类、二氢黄酮醇类）；异类 黄酮类；黄酮类和黄酮单宁类。
（一）花色苷类 • 2 -苯基苯并呋喃的多羟基或多甲氧基取代物的
糖苷，是植物三大主要色素之一，起着红一蓝色的 主要贡献。 花色苷是樱桃和葡萄等水果中主要的酚类物质 ，作为一种天然色素，被广泛应用到食品领域，除 可避免合成色素的致癌性外，还附加很多生理功能 ，如抗氧化、预防心血管疾病、抗病毒、改善肝功 能等。
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第二章 多酚类
一、概述
–多酚是一类广泛存在于植物体内的具有多个羟基酚类 植物成分的总称，是植物体内重要的次生代谢产物， 具有多元酚结构，主要通过莽草酸和丙二酸途径合成。 –植物多酚在植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和 木质素，主要存在于植物的皮、根、壳、叶和果中。 绝大多数多酚类化合物为水溶性物质，存在于植物细 胞的液泡中，天然存在的形式多与糖相结合形成糖苷。
葡萄中酚类物质的分析研究
葡萄中酚类物质的分析研究葡萄是一种被广泛应用的水果，不仅可以作为食品和饮料，也具有良好的药用价值。
近年来，人们对葡萄的研究越来越深入，发现其中含有大量的酚类物质。
这些酚类物质对人类健康有着积极的作用，如抗氧化、抗炎、降血压等。
本文将从葡萄中酚类物质的分类、分析方法及应用进行论述。
一、酚类物质的分类葡萄中含有多种酚类物质，主要包括类黄酮、儿茶素、花青素等。
它们都是天然的多酚类化合物，具有广泛的生物活性，能够通过多种机制发挥抗氧化、抗炎、保护心血管系统等生理活性。
1.类黄酮类黄酮是一类在天然植物中广泛存在的黄酮类化合物，被广泛用于饮食和药用。
葡萄中含有大量的类黄酮，主要包括芸香素、异鼠李素、大豆黄酮等。
这些类黄酮在现代医学中被证明具有很好的抗氧化作用，能够帮助人们保持健康。
2.儿茶素儿茶素是茶叶中主要的多酚类化合物，也是葡萄中含量较高的酚类物质之一。
儿茶素具有很好的抗氧化作用，能够预防疾病和减缓人体衰老的速度。
3.花青素花青素是一类天然产物，广泛存在于植物中，是葡萄中含量颇高的酚类物质。
花青素具有显著的抗氧化性和抗炎症作用，可以预防多种疾病的发生，如癌症、心血管疾病等。
二、酚类物质的分析方法现代科学技术的进步，使得人们可以通过各种高级仪器对葡萄中的酚类物质进行鉴定和分析。
在分析方法方面，主要有高效液相色谱、气相色谱、质谱法、电化学法等。
1.高效液相色谱高效液相色谱是目前酚类物质分析的主要手段之一，其分离度和灵敏度都非常高。
该方法主要通过柱塞填充固定相的分离原理，使各种酚类物质在不同的条件下分离出来。
2.气相色谱气相色谱也是一种常用的酚类物质分析方法，它利用各种气相在固定相中的沉降速度不同，将酚类物质进行分离。
该方法在分离效果和分离速度方面都有很好的表现。
3.质谱法质谱法是一种用于分析化学物质的技术，它通过分子间相互作用力或电离子产生反应，将分析物质的质量进行精确测定。
质谱法在酚类物质分析和测定中也得到了广泛应用。
食物中的生物活性成分
作用机制：
降低血脂含量 抑制LDL的氧化 抑制血小板聚集 促进血管内皮细胞一氧化氮生成 降低毛细血管的通透性和脆性 抑制炎症反应
【食物来源】
主要有绿茶、各种有色水果及蔬菜、大豆、 巧克力、药食两用植物等。
【摄入量】
不同人群每日摄入量20～70 mg。
【生物学作用】
抗氧化作用 抗肿瘤作用 保护心血管作用 抑制炎症反应 抗微生物作用 其他作用：抗突变、抗衰老、增强免疫、抗辐射、
雌激素样作用
抗氧化作用
黄酮和黄酮醇类：槲皮素、芦丁、黄芩素 二氢黄酮和二氢黄酮醇类：甘草素和小水飞蓟素 黄烷醇类： 儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯 异黄酮和二氢异黄酮类：大豆苷、染料木素和葛根素 双黄酮类：银杏黄酮、异银杏素 花色素类：葡萄皮红、天竺葵素、矢车菊素、飞燕草素 查尔酮类：异甘草素、红花苷 其他：黄烷类、山黄酮类、二氢查耳酮等
类胡萝卜素多酚黄酮类植物雌激素蛋白酶抑制剂有机硫化物等多酚在含量和自由基清除能力上最高茶多酚明显降低抽烟者的dna氧化性损伤类胡萝卜素对免疫功能有调节作用部分黄酮类化合物具有免疫抑制作用皂甙有机硫化物植酸具有增强免疫功能作蒜素具有抗微生物作用芥子油甙的代谢产物有抗微生物活性水芹金莲花辣根混合食用治疗尿路感染浆果如树莓蓝莓可预防和治疗感染性疾病皂甙在肠内与初级胆酸结合形成微团减少胆酸吸收多酚促进内源性胆固醇合成胆酸减低血中胆固醇浓度植物固醇去的小肠内胆固醇减少吸收生育三烯酚白藜芦醇可抑制hmgcoa还原酶降低胆固醇合成调节血压血糖和血凝以及抑制炎症等作用叶黄素在维持视网膜黄斑功能发挥重要作用植酸具有较强的金属离子的螯合能力在类胡萝卜素中番茄红素的抗氧化活性最强
莓的作用及功能主治
莓的作用及功能主治1. 莓的种类•草莓•蓝莓•树莓•黑莓•悬钩子莓2. 莓的作用1.消炎抗菌2.补充维生素3.提供抗氧化物质4.帮助消化和排便5.降低心脏病风险6.改善记忆和认知功能2.1 消炎抗菌莓类水果中含有丰富的多酚类化合物，具有很强的抗氧化和抗炎作用，能够帮助人体抵抗各种炎症和感染，对于缓解发烧、咽喉痛、口腔溃疡等症状有一定的功效。
2.2 补充维生素莓类水果富含维生素C、维生素K、维生素E等多种维生素，能够提供人体所需的营养，增强身体抵抗力，改善免疫系统功能。
维生素C对于促进胶原蛋白合成、保护血管健康、提高皮肤弹性等方面有重要作用。
2.3 提供抗氧化物质莓类水果富含花青素和抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减缓细胞衰老，保护细胞免受氧化应激的损害。
抗氧化物质还能够减少慢性疾病的风险，例如心脏病、癌症等。
2.4 帮助消化和排便莓类水果富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加肠道内的水分含量，缓解便秘问题。
此外，纤维素还能够帮助排除体内的废物和毒素，维持肠道健康。
2.5 降低心脏病风险莓类水果中的抗氧化物质可以降低心脏病的风险。
蓝莓中的花青素被证实具有降低血压、改善血脂和抗血栓等作用，有助于保护心血管健康。
2.6 改善记忆和认知功能研究表明，莓类水果中的抗氧化物质可以改善记忆、学习和认知功能。
例如，蓝莓中的花青素和草莓中的抗氧化物质被认为对大脑功能有积极影响，有助于提高思维能力和集中注意力。
3. 莓的主治•感冒发烧•咽喉痛•口腔溃疡•便秘•心脏病•老年痴呆3.1 感冒发烧莓类水果富含维生素C和抗炎物质，能够缓解感冒引起的发热、喉咙痛等症状。
其消炎抗菌的作用可以增强人体免疫能力，提高抵抗力。
3.2 咽喉痛莓类水果中的多酚类化合物具有明显的消炎和舒缓作用，能够减轻咽喉的疼痛和不适。
可作为咽喉痛的辅助治疗措施，缓解症状。
3.3 口腔溃疡莓类水果中的多酚类化合物能够减少口腔溃疡的发生，并且帮助口腔组织的修复。
柑橘多酚原理
柑橘多酚原理
柑橘多酚原理是指柑橘类水果中所含有的一种天然化合物，它具有很强的抗氧化作用，能够有效地保护人体细胞免受自由基的侵害，从而预防和治疗多种疾病。
柑橘多酚是一种黄酮类化合物，它主要存在于柑橘类水果的果皮和果肉中。
它的化学结构中含有苯环和吡喃环，具有很强的抗氧化性质。
抗氧化作用是指柑橘多酚能够中和自由基，从而减少自由基对细胞的损害。
自由基是一种高度活性的分子，它们会攻击细胞膜、DNA和蛋白质等重要分子，导致细胞损伤和死亡，从而引发多种疾病，如心血管疾病、癌症、糖尿病等。
柑橘多酚还具有抗炎作用。
炎症是人体对外界刺激的一种自我保护反应，但过度的炎症反应会导致组织损伤和疾病的发生。
柑橘多酚能够抑制炎症反应，减轻炎症引起的组织损伤，从而有助于预防和治疗炎症性疾病，如关节炎、炎症性肠病等。
柑橘多酚还具有降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、保护心脏等作用。
研究表明，柑橘多酚能够降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。
同时，柑橘多酚还能够保护心脏，降低心血管疾病的风险。
柑橘多酚是一种非常重要的天然化合物，它具有很强的抗氧化和抗炎作用，能够预防和治疗多种疾病。
因此，我们应该多吃柑橘类水
果，以摄入足够的柑橘多酚，保护我们的健康。
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Ｒａ 等１９ 年研 究 显示 ｙ ９９ ，白藜芦醇具 有明显的心脏保
护 效 果 。与 对 照 组 相 比 ，局 部 缺 血 后 心 窄 的 功 能 明 显 改 善 ；
白藜 芦 醇 处 理 当 中 ，丙 醛 的形 成 明显 下 降（ 别 在灌 注 的 初 特 期） ，这 意 味 着 在 ＩＲ损伤 相 关 的 氧 化 压 力减 少 ；与 对 照 组 ／ 相 比 ， 白藜 芦 醇组 的梗 死 尺 寸 大 小 显 著减 少 。 白藜 芦 醇 可 降 低 胆 醇 、 甘 油 三 脂 ，减 少 低 密 度 脂 蛋 白胆 固醇 （ＤＬ ，增 加 高 密 度 脂 蛋 白８ Ｌ ） 固醇 （ Ｌ ，从 而 降 ＨＤ ） 低 了动脉 硬化 指 数 （ 胆 固 醇／ 总 ＨＤＬ 固醇 ）。 胆 ｜ ５ 】 ２ １ ３ 抗 氧化 作 用 多羟 基 芪类 物 质大 都 具 有 抗 氧 化 、抗 ．．
抗菌、消炎、抗 病毒 、降血压、降血 脂、抗血栓等生物学作 用。水果是 多酚类物质 的 良好来源。
关键 词 ：水 果 ；多酚 类 ；生 物 学作 用
ｌ 多酚 类概 述
多酚类包括简单酚和生物类黄酮类 。简单酚类包括 简
单 酚 及其 衍 生物 和 简 单酚 酸 类 及其 衍 生 物 。生 物 类 黄 酮 又 可 分 为 两 大 类 化 合物 ， 一类 是 多 酚 的 单 体 ，即 非 聚 合物 ，
性 缺 血 心 肌 起 保 护 作 用 ，而 且 减 轻 梗 死 面 ｊ ，对 冠 心 病 起 ＝ ！ ｛
到 保护 作 用 １ 。
包括 各种 黄酮类化合物及其苷 类 ；另一类 则是 由单体聚 合
而 成 的 低 聚体 或 多聚 体 。 多酚 类 物 质 都 有 一定 量 的 Ｒ・ 基 ，能 形 成 有 抗 氧 化 作 ＯＨ 用 的 氢 自由基 旧 ・，以 消除 Ｏ 和 Ｏ ・ 自 由基 的 活性 ，从 ） ・ Ｈ 等 而保 护 机体 组 织 免 受氧 化 作 用 的损 害 。 多酚 类 物 质具 有 抗 氧 化 、增 强 免 疫 功 能 、 抗 癌 、 抗 衰 老 、 调节 毛 细 血管 、抗 菌 、 消炎 、抗 病 毒 、 降血 压 、降血 脂 、抗血 栓 等生 物学 作用 】 。 多酚 类 化 合 物 多为 浅 黄 色 ， 可溶 于 水 ，其 糖 苷 易溶 于
生 四烯 代 谢 的 药 理 作 用 。 白藜 芦 醇 的 多酚 氢 氧 基 结 构 具 有
抗 氧化性 ，能显著抑制肝 微粒体 、脑线 粒体及突 出体氧化
损伤 过 程 中Ｄ ＮＡ的 生 成 】 。 ２ １４ 免 疫 作 用 白藜 芦 醇 对 免 疫 功 能 低 下 和 缺 陷 能 发 挥 ．． 免 疫 调 节 作 用 。 不 同 剂 量 的 白 藜 芦 醇 均 能 显 著 提 高 免 疫 抑 制 模 型 鼠 的 巨噬 细 胞 吞 噬 率 、 血 清 半 数 溶 血 值 、抗 体 形 成 的 细 胞 数 量 、Ｔ 巴细 胞 活 性 等 淋 】 。 ２ １ ５ 保 肝 作 用 白藜 芦 醇 对 脂 质 过 氧 化物 有 很 强 的 抑制 ．． 作 用 ，能 降低 血 清 和 肝 脏 的 脂 质 ，减 少 脂 质过 氧 化 物 在 体 内 的 积 累 ，从 而 有 保 护 肝脏 免受 损 害 的 作 用 。 】 ２ １ ６ 其 他 功 能 白藜 芦 醇 可抗 炎 ，抗 激 素 活 性 ，抗 菌 ， ．． 抗病 毒 。对 骨 质疏 松 也 有 一 定 的 防 治 作 用 ，还 具 有 防 辐 射 、 抗 过 敏 、抗 突 变 等 多种 有 益 于 人 体 的 功 能 ｜ ９ 】 。
中 国园艺文摘 ２ １年第５ ０１ 期
水果 中多酚类 的生物 学作山东 烟 台 ２４ ０ ；２ 山东省烟 台市夹河绿色农业固，山东 烟台 ２ ４ ０ ６０ ｊ ． ６ ０
３ 山东烟 台毓 璜 顶 医院 ，山 东 烟 台 ２４ ０ ） ６０ １ 摘 要 ： 综 述 水 果 中 的 多酚 类 及 生物 学作 用。 多酚 类 具 有抗 氧化 、 增 强 免疫 功 能 、抗 癌 、抗 衰老 、调 节毛 细 血 管 、
自由 基 作 用 白 藜 芦醇 具 有抗 氧化 、 清除 自由基 及 影 响 花 。
热水 。生物类 黄酮对 热、氧 、干燥 和适 中酸度 相对稳定 ，
但 遇 光 迅 速破 坏 。生 物 类 黄 酮 无毒 性 。 水 果 中的 酚 类 物 质 对 果 品 的 色泽 和 风 味 都 有 很 大 的 影 响 ，包 括 酚 酸 类 、 类 黄 酮 、花 青 素 类 、 原 花 青素 类 、 单 宁
性 激 素 ，对 激 素 依 性 肿 瘤 （ 腺 癌 、前 列 腺癌 、子 宫 内膜 乳
癌 和 卵 巢癌 等 ） 明 显 的 预 防 作 用 。 有
２ １ ２ 保 护 心血 管 作 用 白藜 醇 以 抑 制 血 小 板 聚 集 ， ．． ｒ
调节血脂 代谢 ，引起 血管扩张 ，促进纤维 蛋白溶解 ，对慢
类等 。动物不能合成 类黄酮 。黄 酮类 化合物广泛 存在于水
果 中，并多分布于植物 中接受 阳光 的部分 。人体所摄 入的 类黄酮物 质约有 １％来 自水 果 ，水果 是多酚 类物质的 良好 ０ 来源［ １ １ 。葡萄和红葡萄酒等富含 白藜芦醇 ，且葡萄浆果中的
白藜 芦 醇 主 要 分 布 在 果 皮 上 。草 莓 等 富 含 鞣 花 酸 。 樱 桃 、 红 葡 萄 、 草 莓 、 蓝 莓 等 富 含 花 青 素 。苹 果 、 樱 桃 、 杏 、梨 等富 含表 儿 茶 素 。草 莓 、 杏 、 桃 、樱 挑 、 芒 果 等 富 含 儿 茶 素 。草 莓 、樱 桃 、葡 萄 和 柑 橘 等 富 含 水 杨 酸 。葡 萄 、柿 蒂 、