药食两用动植物介绍(2)
药食两用植物
芫根是一种高原特有的、古老的、原始的多汁植物，主要分布在青藏高原高海拔地区，为药食两用，可以做饲料和蔬菜，具有味甘性温、清热解毒、滋补增氧之功效。
用芫根生产的产品现有10种口味，产品富含多种维生素和微量元素，具有无污染、纯天然、原汁原味的绿色食品特点，是旅游休闲及佐餐、馈赠佳品。
下面将芫根的特征特性及其在青海东部农业区的丰产栽培技术进行介绍。
1. 特征特性①植物学特征。
芫根是十字花科芸薹属一年生草本植物。
肉质根椭圆形，直径5～20厘米，厚度5厘米，肉质根几乎生长于地面，营养根生长于土中，表皮为紫色、白色、浅红色，光洁,肉质细嫩，皮薄脆甜。
单个重500～1000克。
②生物学特征。
适宜在温凉气候条件下生长，生长适温18～20℃，春播、秋播均可。
芫根生长快，产量高，适应性强，抗寒和抗病能力强，抗旱力差，耐储运，肉质根生长期需水肥充足、光照充分，喜肥沃的砂壤土。
2. 青海东部农业区丰产栽培技术①整地施肥。
以选择土层深厚、疏松、保肥保水的砂壤土地块栽培为宜。
播种前精细整地，整地要求达到松、碎、平的标准。
施肥以基肥为主、追肥为辅，一般结合深耕每亩施腐熟的农家肥2000千克。
为了促使幼苗生长健壮、根系发达，播种时可亩施5～8千克尿素和10千克磷钾复合肥。
生长期间氮肥不要施用过多，否则易引起裂根。
整地质量应达到松、碎、平的标准，土壤墒情也要适宜。
②播种。
芫根在温度为3～5℃时开始发芽，茎叶和肉质根生长最适宜温度为15～20℃，温度达到25℃以上时生长缓慢或停止。
芫根生育期短，可根据需要合理排开播种期，春季栽培在3月中下旬播种，7月份开始收获；秋季栽培主要适宜川水地区，可在8月份春种作物收获后播种，11月下旬即可收获；夏季温度较高时不宜播种，否则会发生植株抽薹现象。
播种选用色正、粒大、饱满、均匀、光亮的新芫根种子，净度、纯度均要达到90%以上。
在川水地区播种时，采用穴播或撒播，株、行距为20～30厘米，采用穴播时每亩1万穴左右；在冷凉半山区种植，株、行距为20～40厘米，采用穴播时每亩9000穴。
药食两用话蒌蒿
►食物百科药食两用话蒌蒿■李红珠竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
萎蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
蒌蒿也叫芦蒿、水蒿、黎 蒿、柳蒿、泥蒿，是菊科蒿属 多年生草本植物，营养丰富，我国自古即有采而食之的习 惯，如芦蒿炒香干、藜蒿炒腊 肉等均是地方特色名菜。
蒌 蒿还有医药保健作用，在很 多医药典籍里皆有记载。
历s e m w季节®5^《诗经》中就有关于蒌蒿的记载：“翘翘错薪，言刈 其蒌;之子于归，言秣其驹。
”诗句描写了男子在江边割取 一筐筐嫩蒌蒿的情景。
三国 时期，陆机在《毛诗草木鸟兽鱼虫蔬》里写道：“蒌蒿，生食之，香而脆美，其叶又可蒸以为茹。
”明代散曲作家王磐写的《野菜谱》，收入野菜五十二种，其中也有萎蒿。
别看蒌蒿是野菜，养尊处优的贵族家庭也爱吃。
曹雪芹笔下的《红楼梦》展现了当时贵族奢华讲究的衣食住行，第六十一回写道，宝玉的丫头晴雯吃厌了肉和鸡，只想吃面筋炒萎蒿。
萎蒿不但可以炒着吃，还可以凉拌，或是用来煮汤，无论何种吃法皆芳香浓郁、清甜脆嫩。
别有风味的清香蔬菜由于蒌蒿抗逆性强，很少发生病虫害，因而是一种污染较少的绿色食品。
蒌蒿是我国江南地区春季常见的野菜品种，主要食用部位为嫩茎。
嫩茎清香鲜美，脆嫩爽口，别有风味，只要以沸水烫除苦味后即可入菜。
蒌蒿炒食、凉拌、和馅、作汤均可，©还可晒干或腌制。
炒食时，以肉丝、白干、香干配伍皆可。
采其鲜嫩茎叶,配以肉丝或鸡蛋，用麻油、姜醋等作料炒后装盘，或青白相间或青黄相映，不仅好看，更令人垂涎欲滴。
夹入口中品尝，那淡淡的野香，微苦而甘的风味，使人回味无穷。
这舌尖上的美妙感受，用汪曾祺先生的文字来形容就是，“食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味。
”提高免疫力的健康菜蒌蒿营养丰富。
现代研究显示:蒌蒿嫩茎除含有钙、铁、维生素等营养物质外，还含有天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等17种氨基酸，其中谷氨酸含量较髙，对鲜味有增强作用，故蒌蒿脆嫩清香、口感鲜美。
每百克萎蒿可食部分含蛋白质3.7克，在绿叶菜中名列前茅;碳水化合物食物百科为9克,因而可作酿酒原料；含妈730毫克、磷102毫克、维生素C 49毫克、铁2.9毫 克、胡萝卜素1.39毫克。
怀山药的功效与作用及禁忌
怀山药的功效与作用及禁忌怀山药（Dioscoreae Hypoglaucae Rhizoma），又称洋山药、熟地、淮山，是薯蓣科植物山药的块根。
作为一种传统的药食两用植物，怀山药在中华传统医学中拥有悠久的历史。
怀山药以其丰富的营养价值和保健功效而被广泛使用，在中药方剂和药膳中都有重要应用。
本文将详细介绍怀山药的功效与作用，以及使用时的禁忌。
一、怀山药的功效与作用1. 补益脾胃怀山药味甘、性平，具有益气健脾的作用。
中医认为，怀山药入脾胃经络，具有补益脾胃、健脾胃、生津止渴的功效。
脾胃是人体消化吸收的重要器官，如果脾胃功能不好，就会导致食物积渣、腹胀纳差等症状。
怀山药能够调养脾胃，增加运化功能，提高脾胃的消化吸收能力。
因此，怀山药常用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。
2. 益肺止咳怀山药具有益气养阴的作用，对肺阴亏虚、咳嗽痰多有一定的疗效。
中医认为，怀山药入肺经，有润燥生津的作用。
当气阴不足、肺燥痰多时，可以通过服用怀山药来滋润肺阴、缓解咳嗽症状。
此外，怀山药还能够改善肺功能，增加呼吸能力，对支气管炎、慢性咳嗽等疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 补肾壮阳怀山药在中医中属于滋阴药物，具有滋补肾阴、固精壮阳的作用。
中医认为，怀山药入肾经，可滋养肾阴，治疗肾阴亏损引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
此外，怀山药中含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、氨基酸等，这些物质对男性的生殖系统和性功能有一定的促进作用。
因此，怀山药常被用于治疗男性阳痿、早泄等症状。
4. 补血养心怀山药含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养成分，对心血管系统有一定的保护作用。
怀山药入心经，具有滋补心脏、养血安神的功效。
中医认为，怀山药含有多种对心脏有益的物质，能够增强心肌收缩力，促进血液循环，改善心脏功能。
此外，怀山药还可以调节血脂、降低胆固醇，防止动脉硬化、心脑血管病的发生。
5. 润肤养颜怀山药富含多种保湿、抗氧化成分，常被用于化妆品中，具有润肤、养颜的作用。
芸豆的功效与作用
芸豆的功效与作用芸豆，又称为普通豆，是大豆的一种品种。
它具有丰富的营养成分和多种功效，是一种常见的主食和药食两用的作物。
下面将介绍芸豆的功效与作用。
一、营养价值1. 蛋白质丰富：芸豆是一种优质的植物蛋白来源，蛋白质含量高达20%左右，比绿豆、红豆等其他常见豆类高。
2. 碳水化合物丰富：芸豆含有大量的碳水化合物，是提供人体能量的重要来源。
3. 纤维素丰富：芸豆富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 脂肪含量低：芸豆中脂肪含量较低，是一种健康的食物选择。
5. 维生素与矿物质：芸豆富含维生素B、维生素E、维生素K、铁、镁、钙等多种维生素和矿物质，对身体健康有益。
二、降低血糖芸豆被认为是血糖调节的理想食物之一。
它含有丰富的植物蛋白质和膳食纤维，能够延缓碳水化合物的消化与吸收，降低血糖的升高速度。
此外，芸豆中的豆皮成分富含胶质，能吸附肠道内的糖分，减少血糖的吸收。
三、调节血脂芸豆可以帮助调节血脂，降低胆固醇水平。
芸豆含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，从而预防和改善心血管疾病。
四、防止骨质疏松症芸豆中富含钙、镁等矿物质，有助于骨骼的健康。
长期食用芸豆有助于预防骨质疏松症和骨折等骨骼问题。
五、美容养颜芸豆中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，能够抑制自由基的产生，减缓衰老过程，保持皮肤的弹性和光泽，具有一定的美容养颜作用。
六、增强免疫力芸豆富含抗氧化物质和多种维生素，能够增强人体免疫力，预防感冒和其它疾病。
七、减肥和控制体重芸豆的高纤维含量有助于产生饱腹感，延缓食欲，进而控制食量，减少热量的摄入。
芸豆还能帮助维持血糖稳定，减少脂肪的储存。
综上所述，芸豆具有丰富的营养价值和多种功效。
它不仅可作为常见的主食，还可以用于制作各种美食和药食两用的食品，对人体健康有很多益处。
但需要注意的是，芸豆在烹饪前需要煮沸或煮熟，以便去除其中的毒性物质，并避免食用过量，以免引起消化不良。
羊藿的功效与作用及吃法
羊藿的功效与作用及吃法羊藿（学名：Polygonatum sibiricum）是种属于百合科的多年生草本植物，是我国特有的药用植物之一。
羊藿在中医药学中有着悠久的历史，被誉为药食两用的宝贝。
羊藿的功效与作用广泛，其中包括对心脑血管疾病的治疗、对免疫力的增强以及对肝肾功能的保护等。
同时，羊藿的食用方法也多种多样，可以生吃、炖汤、煮粥等。
接下来，本篇文章将详细介绍羊藿的功效与作用，以及不同的食用方法。
一、羊藿的功效与作用1.对心脑血管疾病的治疗：羊藿中含有一种叫做环瓜胺的物质，具有显著的降血脂作用，可以降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，减少血管壁上的脂质沉积，从而预防和治疗动脉粥样硬化、高血压等心脑血管疾病。
2.对免疫力的增强：羊藿中含有多种营养物质，如多种维生素、矿物质等，这些物质对提高人体免疫力具有重要作用。
羊藿所含的花青素有很强的抗氧化能力，能够清除体内的自由基，增强抗病能力，提高机体健康水平。
3.对肝肾功能的保护：羊藿中的多糖类物质具有明显的保护肝肾功能的作用。
研究表明，羊藿可以减轻肝脏和肾脏的损伤，促进肝细胞再生和修复，提高肝脏的解毒功能，对于肝炎、肾炎等疾病有一定的治疗作用。
4.改善消化系统功能：羊藿中的可溶性纤维以及含有的淀粉酶、蛋白酶等可以促进消化液分泌，改善消化系统的功能，帮助消化和吸收食物，预防和缓解胃肠道问题。
5.抗疲劳和延缓衰老：羊藿中含有的多种蛋白质、氨基酸和维生素等有助于促进新陈代谢和细胞再生，增加人体的抗疲劳能力，延缓衰老。
6.促进骨骼健康：羊藿中富含钙、磷等矿物质，能够促进骨骼的生长和发育，对于预防和治疗骨质疏松症、关节炎等骨骼系统疾病有重要作用。
二、羊藿的食用方法羊藿可以根据个人的口味和需求选择不同的食用方法，以下列举了几种经典的羊藿食用方法：1.生吃：新鲜的羊藿可以直接生吃，或者切成片状加入沙拉中食用。
生吃羊藿能够保留其营养成分的最大化，但口感较为清淡，适合喜欢口感清爽的人食用。
药食两用食物名单及功效
药⾷两⽤⾷物名单及功效字号：⼤中⼩名单药⾷两⽤⾷物名单药⾷两⽤⾷物丁⾹、⼋⾓茴⾹、⼑⾖、⼩茴⾹、⼩蓟、⼭药、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、⽊⽠、⽕⿇仁、⽟⽵、⽢草、⽩果、⽩扁⾖、⽩扁⾖花、龙眼⾁（桂圆）、决明⼦、百合、⾁⾖蔻、⾁桂、余⽢⼦、佛⼿、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花拔、⾚⼩⾖、阿胶、鸡内⾦、麦芽、昆布、枣（⼤枣、酸枣、⿊枣）、罗汉果、郁李仁、⾦银花、青果、鱼腥草、姜（⽣姜、⼲姜）、枳椇⼦、枸杞⼦、栀⼦、砂仁、胖⼤海、茯苓、⾹橼、⾹薷、桃仁、桑叶、桑葚、桔梗、益智果、荷叶、莱菔⼦、紫苏、紫苏⼦、葛根、⿊脂⿇、胡椒、槐⽶、蒲公英、蜂蜜、榧⼦、酸枣仁、鲜⽩茅根、蝮蛇、橘⽪、薄荷、薏苡仁、薤⽩、覆盆⼦、藿⾹。
卫法监发［2002］51号药⾷两⽤⾷物性味归经与功效1.丁⾹【性味归经】⾟、温，脾、胃、肾经。
【功效应⽤】 1.温中降逆：主治胃寒呕吐呃逆；或中焦虚寒，吐泻⾷少，每与温中⽌呕药同⽤。
2.温肾助阳：适⽤于肾阳不⾜，下元虚冷，男⼦阳痿尿频，⼥⼦寒湿带下等。
【⽤量⽤法】 2～5克。
【⽤药忌宜】畏郁⾦；热症及阴虚内热者忌⽤。
2.⼋⾓茴⾹【性味归经】 ⾟、⽢，温。
归肝、肾、脾经。
【功效应⽤】1.散寒、暖肝、温肾、⽌痛：寒疝腹痛；睾丸偏坠；肾虚腰痛。
2.理⽓开胃：脘腹疼痛；呕吐⾷少。
【⽤量⽤法】 5克。
3.⼑⾖【性味归经】⽢，温。
归胃、肾经。
【功效应⽤】 1.降⽓⽌呕：⽤治虚寒性呃逆呕吐，腹胀等症。
2.温肾助阳：⽤于肾虚腰痛，以⼑⾖2粒，包于猪肾内，烧熟⾷⽤。
【⽤量⽤法】 10～15克。
4.⼩茴⾹【性味归经】 ⾟，温。
归肝，肾，脾，胃经。
【功效应⽤】 1.散寒⽌痛：主治寒疝腹痛及睾丸偏坠肿痛。
每与暖肝⾏⽓⽌痛药同⽤。
2.⾏⽓和胃：可治胃寒胀痛，⾷少呕吐等症。
可伍温中散寒药。
【⽤量⽤法】 3～8克。
5.⼩蓟【性味归经】 ⽢、凉。
归肝、脾经。
【功效应⽤】 凉⾎、祛瘀、⽌⾎。
主治治吐⾎，衄⾎，尿⾎，⾎淋，便⾎，⾎崩，急性传染性肝炎，创伤出⾎，疔疮，痈毒。
国家批准药食两用中药材名单
国家批准药食两用中药材名单一、果实种子类1. 杏仁：杏仁含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分，具有润肺止咳、润肠通便的功效。
2. 红枣：红枣富含蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，具有补气养血、安神助眠的功效。
3. 枸杞：枸杞含有多种活性成分，如多糖、黄酮类化合物等，具有滋阴补肾、益气明目的功效。
4. 葡萄籽：葡萄籽含有丰富的抗氧化物质，如花青素、维生素E等，具有抗衰老、抗氧化的功效。
5. 桂圆：桂圆含有多种营养物质，如维生素C、葡萄糖等，具有补血益气、养心安神的功效。
二、根茎叶类1. 甘草：甘草含有甘草酸、甘草素等成分，具有清热解毒、止咳化痰的功效。
2. 黄芪：黄芪含有多种活性成分，如多糖、皂苷等，具有补气固表、利尿消肿的功效。
3. 当归：当归含有多种营养成分，如挥发油、多糖等，具有补血活血、调经止痛的功效。
4. 茯苓：茯苓含有多种营养物质，如多糖、氨基酸等，具有健脾利湿、排毒养颜的功效。
5. 何首乌：何首乌含有多种活性成分，如二苯乙烯苷等，具有滋补肝肾、益精养血的功效。
三、花类1. 菊花：菊花含有多种活性成分，如黄酮类化合物等，具有疏风散热、清肝明目的功效。
2. 玫瑰花：玫瑰花含有多种营养成分，如维生素C、氨基酸等，具有疏肝解郁、美容养颜的功效。
3. 金银花：金银花含有多种活性成分，如绿原酸等，具有清热解毒、疏风散热的功效。
4. 茉莉花：茉莉花含有多种营养成分，如挥发油等，具有疏肝解郁、理气和中的功效。
5. 桂花：桂花含有多种营养物质，如挥发油等，具有散寒破结、化痰止咳的功效。
四、全草类1. 车前草：车前草含有多种活性成分，如多糖类化合物等，具有清热利尿、凉血解毒的功效。
2. 蒲公英：蒲公英含有多种营养成分，如蒲公英醇等，具有清热解毒、利尿通淋的功效。
3. 荷叶：荷叶含有多种营养物质，如黄酮类化合物等，具有清热解暑、升阳止血的功效。
4. 紫苏叶：紫苏叶含有多种活性成分，如挥发油等，具有解表散寒、行气宽中的功效。
辽宁省常用药食两用植物第二部分
【来源】
为桔梗科植物桔梗Platycodon grandiflorum （Jacq.）A.DC.的干燥根。
【栽培技术】
（一）生长环境 桔梗喜凉爽湿润，喜光，耐寒。适宜生长的 温度范围是10～20℃，最适温度为20℃，能忍受 零下20℃低温。在土壤深厚、疏松肥沃、排水良 好的腐殖质土或含砂质壤土中植株生长良好。怕 积水，土壤积水易引起根部腐烂。
• 【采收与加工】 春、秋二季采挖，洗净，除去须根，趁鲜剥去外皮或 不去外皮，干燥。 • 【性状鉴别】 呈圆柱形或略呈纺锤形，下部渐细，有的有分枝，略 扭曲，长7～20cm，直径0.7～2cm。 表面白色或淡黄白 色，不去外皮者表面黄棕色至灰棕色；具纵扭皱沟，并有 横长的皮孔样斑痕及支根痕。上部有横纹。有的顶端有较 短的根茎或不明显，其上有数个半月形茎痕。质脆，断面 不平坦，形成层环棕色，皮部类白色，有裂隙，木部淡黄 白色。无臭，味微甜后苦。
【食用方法】
原料：主料桔梗根 配料：盐 、味精 、辣椒面 、 白芝麻（熟）等。 做法 1、桔梗买来后泡12个小时，然后挑成细条,再泡 12个小时，以解除苦味，捞出控干水分； • 2、加入盐、味精、辣椒粉拌匀，放1～2个小时入味 后, 加入芝麻，即可食用。 提示： 1、控干水分的时候不要弄的太干了,那样一来 口感就不好了。 2、要做到容器里没有水,但是桔梗表面是潮湿的， 3、购买桔梗的时候一定要挑又大又白的，口感较好。
北细辛原植物
汉城细辛原植物
华细辛原植物
【采制】夏季果熟期或初秋采挖， • 除去泥沙，阴干。 【性状】 辽细辛：常卷缩成团。根茎横生呈不规则圆柱 形，具短分枝，长1～10cm，直径0.2～0.4cm；表 面灰棕色，粗糙，有环形的节，节间长0.2～ 0.3cm，分枝顶端有碗状的茎痕。根细长，密生节 上，长10～20cm直径0.1cm；表面灰黄色，平滑 或具纵皱纹，有须根及须根痕。
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滋补肝肾、益精明目、润
肺的功效,用于虚劳精亏, 腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热 消渴,血虚萎黄,目昏不明 等症。
鲜枸杞子每l00g含蛋白质4g，碳水化合物 19．3g，脂肪0．8g，热量为100干卡。枸杞子含
有18种氨基酸，其中8种氨基酸是人体必需氨基
酸。矿物质除含有钙、磷、铁等外，还含有一定 数量的有机锗。含维生素也较全面和丰富，包括 维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。
花椒油树脂及花椒微胶囊产品的开发。
花椒精油是我国重要的出口香辛料精油之一 。
还可作调香原料,可调制馥奇型香精,用于化妆品
及皂类加工,亦可作食品防霉剂,精油精制加工后, 可作为调制熏衣草型香精的原料。
食疗方
１、花椒（去椒目）１０克，研细末，在锅内放入少 许花生油（或香油、猪油），待油熟后放入花椒粉，略 炒片刻，打入一两个鸡蛋炒熟，一次食完，每日食三四 次，能止虚寒腹疼。
龙眼肉（干）含水量0.85%，可溶性部分79.77%，不溶 性物质19.39%；灰分3.36%[1]。国家标准（《药典》标 准）：水分<15.0%（干燥法），总灰分<4.0%（灼烧法）， 水溶性浸出物>70.0%（热浸法）。可溶性部分：葡萄糖 （glucose）24.91%，蔗糖（sucrose）0.22%，酸类（以酒 石酸计）1.26%，腺嘌呤（adenine）和胆碱（choline）等 含氮物质6.309% 等。另含蛋白质5.6%、脂肪0.5%。尚含 维生素B1、B2、P、C 等。龙眼肉（干果肉）100g，内含： 糖17g、蛋白质15g、磷118mg、钙30mg、铁4.4mg 等。
红花乌鸡汤
乌鸡煮沸后，加入红花以及其他调味料适量， 炖至乌鸡熟烂即可。 功用：活血通经，适用于虚劳骨蒸羸瘦，脾虚， 闭经，滑泻，痛经，带下等症。
龙眼肉
龙眼俗名“桂圆”， 别名龙目、比目、荔枝
奴、益智、亚荔枝、圆
眼、川弹子、骊珠、燕 卵、蜜脾、鲛泪、木弹、 绣木团等
龙眼肉被人们推崇为“果中圣品”，老弱妇孺皆宜， 作为保健食品，已有一千多年的历史。《本草纲目》记 载，“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良”，具有 “开胃健脾，补虚益智”的作用。《神农本草经》亦记 载：“久服强魄聪明，轻身不老，通神明”。《折肱漫 录》说：“功与人参并”，《理虚元鉴》亦说：“功并 人参”。龙眼肉既是保健食品又是滋补药品，祖国医学 对它的研究已有1500年左右的历史，上自我国第一部药 物专著《神农本草经》下至2000 年版《中华人民共和国 药典》均有记载。
２、花椒一粒，放龋齿上，用力咬住，或用花椒末塞 入龋洞，治虫牙疼。 3、 花椒绿豆汤：花椒6克，绿豆一两，煎服。治反胃 呕吐。
甘草
甘草又名蜜草，以味道甜 而得名，自古还有“灵草”、
“国老”的美名。甘草为豆
科多年生草本植物甘草、光 果甘草、黄甘草、胀果甘草
的干燥根及根茎。主产于中
国北方，以内蒙古、甘肃等 地所产者为著名。
4. 补充营养
桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、
多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有 效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、 妇女病患者食疗。 5．防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄
糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维
生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症 发生的功效。
中医师所开的中药处方中，大多离不开甘草这味药。
甘草性味甘，平。入心、肺、脾、胃经。本品生者（生
甘草、粉甘草）入药，能泻火解毒、润肺祛痰止咳，用于 治疗咽喉肿痛，以及药物、食物中毒，咳嗽哮喘等症；炙 后入药，能益气补中、缓急止痛、缓和药性，用于治疗心 气不足、心悸怔忡、脉结代、脾胃虚弱、气血不足、倦怠
调节免疫功能 调节神经系统功能ห้องสมุดไป่ตู้
提高视力
提高造血功能 提高生殖功能 保护肝脏 降低血糖 退热 、抗肿瘤 、延缓衰老 等等
清蒸枸杞鸽
枸杞子30g，鸽子1只，黄酒l匙。鸽子宰杀清洗干净， 将枸杞子放入鸽腹内，淋上黄酒、冷水两匙，用线将鸽 身合紧扎牢，鸽背朝下放入小盆内，上蒸锅以旺火隔水 蒸2小时，蒸熟即可食用。喝汤吃肉，分两次吃完。 鸽子性平，味甘咸。民间习惯用白鸽肉入药。实际 上其它颜色羽毛的鸽子也可以。
而且还具有降血压、预防实验性血栓形成等作用。
花椒的水提物和醚提物，对血小板聚集及心肌损 伤，都具有一定的保护作用。花椒中含有麻叶素
和多种芳香类化合物。可利用花椒所含这些物质
抑杀病虫的作用，和其他辛辣物质混合熬制农药。
目前,花椒除了以完整或粉碎的形式作为调味料 如用于五香粉、十三香等外,主要就是花椒精油、
药食两用动植物介绍（2）
桑椹
桑椹为桑科落叶乔木桑
树的成熟果穗,味甘性寒,
归心、肝、肾经, 具有滋阴
补血、生津止渴、润肠通
便等功效, 主要用于阴亏血 虚之眩晕、耳鸣、失眠、 须发早白、肠燥便秘、津 伤口渴或消渴等证。
鲜桑椹中含有大量的水分(80%～ 85% ) , 此外还含转 化糖、游离酸、V it B1、V it B2、V it C、粗纤维、蛋白 质、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、桑色素、芸香苷、鞣质、 花青素(主要为矢车菊素)、挥发油、磷脂、矿物质等成分。 主要的挥发油为桉叶素和香叶醇, 主要的磷脂有磷脂酰胆 碱、溶血磷脂酰胆碱和磷脂酰乙醇胺。种子中主要含脂 类和多种氨基酸, 脂类中主要的脂肪酸有亚油酸、棕榈酸、 油酸、硬脂酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、棕榈油酸等。干桑 椹中维生素和花青素含量显著下降。
呈针状、棒状或簇状。
2
掺红糖
用浓度高的红糖水浸泡后加工而成, 形状、大
小类似龙眼肉,呈黄色至棕褐色。有蜜饯外感, 肉
厚明显增加至1. 5 mm 左右, 常数片粘结一起, 大
小不一。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现
包裹有糖质, 糖味重, 气微香, 粘手, 易吸潮。其分 量较重, 水浸黄棕色, 有沉淀, 味甜。
3
掺果酱
掺合果酱加工后的形状, 大小类似龙眼肉, 呈黄色至棕
褐色,有粒状物混杂其间, 肉皮吸附有杂物, 光泽度差, 看不
到细密的纵皱纹, 常数片粘结一起, 大小不一。仔细掰开 粘结一起的龙眼肉中常常发现有果酱在肉心中。味甜, 气
味香, 粘手, 有湿润感, 易吸潮。其分量较重, 水浸黄棕色,
沉淀物较多, 味甜。
约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。
《本经》：“花椒逐骨节皮肤死肌，寒湿痹 痛。”《别录》：“除六腑寒冷，开腠理，通血
脉，调关节。”《日华子本草》：“壮阳，暖腰
膝，缩小便。”《本草纲目》：“人右肾补火， 治阳衰溲数，足弱，久痢诸证。”
现代医学药理实验表明，花椒不仅为传统的温
里中药，具有温中止痛，疏通血脉，杀虫等功效，
现代医学研究表明，桑椹具有下面药理作用： 增强免疫
促进造血细胞生长
抗诱变 抗衰老 降血糖 、降血脂 护肝等等。
在食品工业中，桑椹是无污染果品, 已经开发 出桑果汁、桑椹乳饮料、桑果酒、桑果酱、桑椹
冰淇淋等食品, 还从中提取天然食用红色素作为
食品添加剂。
在医药工业中，桑椹除了作为中药材被广泛使用外, 还 用于桑椹膏、桑椹冲剂等中成药的生产。 保健饮品桑椹口服液, 具有补益肝肾的作用, 用于肝肾 阴虚导致的消渴、头发早白、目暗耳呜、关节不利等证。 桑椹膏是传统的中成药之一, 具有补肝肾、益精血的作
用, 用于肝肾亏虚所致的身体消瘦、腰膝酸软、遗精盗汗、
头晕眼花、口渴咽干等证。
食疗作用
1．防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。 硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管 硬化等作用。 2．健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果 酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有 健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。 3．乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物 质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来 美容。
花椒果实含挥发油0．7%（贵州产）、2～4%（甘肃 产）、4～9%（广东产）。挥发油中含牻牛儿醇 （Geraniol）、柠檬烯（Limonene）、枯醇 （Cumic alcohol）等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。 香椒子（东北产）的果实含爱草脑（Estragole）、佛手
柑内酯（Bergapten）。果实挥发油中主要成分为爱草脑，
现代研究表明，龙眼肉具有下面的药理作用： 抗衰老
抗癌
免疫调节
促进智力发育等等
龙眼肉的掺假及鉴别
1 龙眼肉
呈不规则薄片, 常数片粘结。长15mm , 宽20～
40mm , 厚约1mm。黄棕色至棕褐色, 半透明, 外
表面皱缩不平, 内表面较光亮,有细密的纵皱纹。
质柔润、气微香, 味甜。其细胞中含草酸钙结晶,
此膳功能补肾益精，养肝润肺，补血明目，有治本 之效。患者病愈后，亦可常食以调养身体。
枸杞红枣煲鸡蛋
枸杞子15～30g，红枣6～8个，鸡蛋2个，同煮，鸡蛋 熟后去壳再煮片刻。吃蛋饮汤，每日1次。 此方具有补虚劳，益气血，健脾胃，养肝肾的作用， 适合于遗精早泄，头晕眼花，心悸健忘，失眠等神经衰 弱患者服食。此外，体质虚弱及贫血患者，慢性肝炎， 视力减退，肾虚遗尿，夜多小便及一切慢性消耗性疾病， 服食亦能收到治疗效果。
枸杞子在祖国的传统医学中具有重要的地位， 其药用价值备受历代医家的推崇。最早见于《神
农本草经》。 《神农本草经》 记载：“枸杞味
苦寒，主五内邪气，热中、消渴，久服坚筋骨， 轻身不老。”《本草纲目》记载：“枸杞，补肾 生精，养肝，明目，坚精骨，去疲劳，易颜色， 变白，明目安神，令人长寿。”
现代医学研究表明，枸杞具有下面的药理 作用：
自古以来桑椹就是中医临床中常用的中药材, 在我国的 许多古典医药著作中都有记载:《新修本草》有“单食, 主消渴”;《本草纲目》谓“捣汁饮, 解酒中毒; 酿酒服, 利水气, 消肿”。桑椹已被我国药典收载。已有研究表明 桑椹的临床应用, 它可用于慢性肝炎、高血压、高血脂、 糖尿病、再生障碍性贫血、胃肠道疾病(胃溃疡、十二指 肠溃疡、慢性胃炎、结肠炎等)、老年便秘和睡眠障碍、 血虚所致的头晕耳鸣、脑震荡后遗症、眼疾等。其中对 胃肠道疾病、老年便秘和睡眠障碍, 单味桑椹即有明显效 果。