2018年12月29日中级茶艺师考试真题
中级茶艺师试题+参考答案
中级茶艺师试题+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.大明湖畔第一桌是( )。
A、镇江中冷泉B、济南趵突泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：B2.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。
A、75C~80CB、80C~85CC、85C~90CD、90C~95C正确答案：A3.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。
A、小B、大C、特大D、中正确答案：A4.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。
A、服务B、水平C、发展D、形象正确答案：D5.( )具有岩韵。
A、凤凰单从B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、武夷岩茶正确答案：D6.为达到防潮、遮光的效果宜选用( )做为茶叶的包装材料。
A、铁罐B、透明塑料袋C、牛皮纸D、铝塑复合膜正确答案：D7.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应( ).A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C8.对有急事的客人，服务人员可为其提供( )。
A、特殊服务B、加速服务C、标准服务D、减免服务正确答案：B9.下面( ),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。
A、宁红工夫茶B、滇红工夫茶C、川红工夫茶D、祁门红茶正确答案：D10.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。
A、25℃B、20℃C、10℃D、28℃正确答案：A11.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求( )。
A、低于5°CB、大于15 °CC、低于25° CD、高于25°C正确答案：C12.香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点A、黄山毛峰B、君山银针C、六安瓜片D、滇红工夫茶正确答案：C13.绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。
A、先投茶后注水B、先注水后润茶C、先润茶后注水D、先注水后投茶正确答案：D14.当茶叶含水量超过( ), 会加速茶叶的变质。
茶艺师中级考试题含答案
茶艺师中级考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、老醋C、贝母D、川芎正确答案：A2.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A3.《大观茶论》的作者是( )。
A、蔡襄B、丁谓C、陆羽D、赵佶正确答案：D4.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空气正确答案：B5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。
A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行( )礼，以示敬意。
A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B9.红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、50%B、0%D、30%正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A11.茶道的基础是( )。
A、茶艺B、茶德C、茶俗D、茶仪正确答案：A12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。
”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B13.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、广彩D、秘色瓷正确答案：B14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。
A、6个月B、18个月C、两年D、一年正确答案：C15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、束柴三友壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、荷花壶正确答案：B16.茉莉花茶艺的程序共有( )。
2018年中级茶艺师理论考试习题及答案
2018年中级茶艺师理论考试习题及答案一、单项选择1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好2. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平3．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼4．擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥5．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代6．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶7．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。
Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定14．第一部茶书的书名是（ C ）。
Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系17．茶艺的三种形态是（ B ）。
Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是（ B ）。
Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。
Ａ、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书Ｄ、茶书20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
茶艺师(中级)习题库+参考答案
茶艺师（中级）习题库+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()原则。
A、造型B、焦点C、数量平衡D、色彩平衡正确答案：C2.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。
A、间接言语B、直接多向C、间接单向D、直接言语正确答案：D3.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。
A、预防感冒B、祛湿驱寒C、治疗肠炎D、清热解暑正确答案：D4.消费者享有的权利描述错误的是()A、安全保障权觉B、自主选择权C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价正确答案：D5.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。
A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯正确答案：C6.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。
A、言语争辩B、亲切交谈C、核对账单D、堿默无语正确答案：D7.绿茶茶艺的表演的程序共有()道。
A、10B、12C、8D、6正确答案：B8.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。
A、感知B、升华C、想像D、享受正确答案：B9.茶叶具有利尿、调节体温的作用,这与()有关。
A、茶多酚B、维生素C、黄酮类化合物D、咖啡碱正确答案：D10.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。
A、鉴茶B、投茶C、润茶D、品茶正确答案：A11.南疆人则常喝()或香茶。
A、奶茶B、清茶C、黄茶D、黑茶正确答案：B12.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。
A、济南趵突泉B、庐山谷帘泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C13.下列不是中式点心类的是()。
A、茶叶蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正确答案：B14.著名民间音乐艺术家阿炳以()为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
A、惠山泉B、中泠泉C、趵突泉D、玉泉正确答案：A15.金骏眉制作采摘鲜叶的标准是()。
茶艺师中级考试题(附参考答案)
茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。
A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。
A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。
A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。
A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。
2018年中级茶艺师理论知识真题及答案
2018年中级茶艺师理论知识真题(总分50, 做题时间90分钟)一、单项选择(第1题～第40题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分40分。
)1. 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A 积极参加社会实践B 强化道德意识C 提高自己的学历水平D 开展道德评价【答案】：C2. 上色不同不属于（）的主要区别。
A 陶器与瓷器B 彩瓷与靑花C 靑瓷与黑瓷D 土陶与硬陶【答案】：A3. 在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（）。
A 地方人民政府B 当地的卫生行政部门C 上一级卫生行政部门D 卫生部【答案】：B4. 贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。
A 成交计价B 毛茶收购C 对样加工D 茶叶销售【答案】：A5. 城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A 纯净水B 鱼塘水C 消防水D 自来水【答案】：A6. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。
A 绿茶B 乌龙茶C 黄茶D 红茶【答案】：B7. 傣族“三道茶”是（）。
A 洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶B 迎客茶、留客茶、祝福茶C 一苦二甜三回甘D 对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
【答案】：D8. 泡茶用水要求pH值（）。
A < 2B < 4C < 5D > 6【答案】：C9. 科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。
A 季节、气候和包装B 季节、气候和体质C 季节、气候和价格D 季节、气候和器具【答案】：B10. （）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A 胃病B 神经衰弱C 糖尿病D 冠心病【答案】：B11. 乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（）。
A 闽南青茶B 武夷岩茶C 广东青茶D 白毫乌龙【答案】：B12. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。
A 陶土茶具B 漆器茶具C 玻璃茶具D 金属茶具【答案】：D13. 品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以（）为宜。
中级茶艺师试题库+参考答案
中级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A、不化妆B、喷洒香水C、化浓妆D、化淡妆正确答案：D2.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。
A、和谐B、自然C、淡泊D、求美正确答案：D3.浓香型铁观音色泽()。
A、乌褐B、乌润C、黄绿D、乌黑正确答案：B4.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。
A、遵纪守法B、顾客第一C、文明经商D、文明守法正确答案：C5.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。
A、玻璃壶B、泥壶C、紫砂壶D、挂釉陶壶正确答案：A6.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。
A、抓茶文化知识培训的管理B、抓茶叶品质的管理C、抓内部管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：C7.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。
A、明确B、具体C、细小正确答案：C8.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。
A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正确答案：D9.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。
A、阳羡雪芽B、金山翠芽C、茅山长青D、太湖翠竹正确答案：A10.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。
A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C11.乾隆御赐第一泉是()A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A12.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、巧言诱导，委婉拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、断然拒绝D、道明原委，互相理解正确答案：C13.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、迎宾B、茶艺师C、收银员D、点心制作正确答案：D14.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。
A、十B、七C、三D、五正确答案：D15.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。
茶艺师中级试题含参考答案
茶艺师中级试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、酿造豆油B、和面烙饼、蒸馒头C、酿造米酒D、制造饮料正确答案：B2.茶海是用来()。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香正确答案：B3.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色变淡，汤味带咸。
C、汤色加深，汤味变涩。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
正确答案：C4.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。
A、云腴B、醍醐C、江山D、湖海正确答案：C5.乌龙茶艺()意指刮沫。
A、重洗仙颜B、热壶烫杯C、春风拂面D、点水流香正确答案：C6.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。
A、用过滤网将茶汤滤出B、将茶汤注入闻香杯中C、高冲水让茶叶在壶中翻滚D、冲泡后用开水冲淋壶盖正确答案：D7.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以()。
A、占壶的2/3体积B、占壶的1/2体积为参考C、壶的二三成满即可D、喝茶的人数为参考正确答案：C8.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。
A、石乳流香B、关公巡城C、韩信点兵D、祥龙施雨正确答案：B9.唐代茶叶的种类有()。
A、团、粒、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、绿、白、粗、散茶D、粗、散、末、饼茶正确答案：D10.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。
A、俯视B、正视C、向上D、扫视正确答案：C11.泡茶用水要求pH值()。
A、<7B、<8C、<6D、<5正确答案：D12.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
A、10分钟B、5分钟C、20分钟D、3分钟正确答案：C13.清代出现()品饮艺术。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2018年12月29日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题~第80题。
选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。
每题1分,满分80分。
)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、提高自身修养,实现自我提高3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。
A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )。
A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代6.清代茶叶已齐全( )。
A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类7.清代出现( )品饮艺术。
A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶8.广义茶文化的含义是( )A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销9.小乔木型茶树的基本特征是( )A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间10.茶树性喜温暖、( ),对纬度的要求南纬45与北纬38间都可以种植A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润11.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在( )之间为最佳A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.512.绿茶的发酵度:0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿,茶汤( )A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄13.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高( ),容量110mlA、60mmB、55 mmC、45mmD、50mm14.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素15.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具A、原始社会B、西汉时期C、三国时期D、战国时期16.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷7.景瓷宜陶是( )茶具的代表A、宋代B、元代C、明代D、现代18.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )A、南瓜壶B、树瘤壶C、书画壶D、鱼化龙壶19.90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶20.( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳A、井水B、江水C、雪水D、海水21.( )是大众首选的自来水软化的方法A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏22.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。
A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用23.冲泡茶的过程中,在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶24.人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶25.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( ),道出品茶要义。
A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”26.在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡( )后才开始品茶。
A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100 s27.咖啡碱的主要药理功能是( )作用A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容28.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素29.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过( )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、美好的语言B、正规的仪式C、激动的表情D、礼节性的握手30.下列选项中,( )不符合热情周到服务的要求A、宾客低声交谈时,应主动回避B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一遍C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问31.茶艺师与宾客交谈时,应( )A、站立并始终保持微笑B、听顾客说话时随时做出一些反应C、接近和争取顾客,尽可能多地与宾客聊天交谈D、随意打断对方说话32.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施( )礼A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼33.接待( )宾客,敬茶时应用右手提供服务。
A、韩国B、美国C、法国D、印度34.土耳其人喜欢喝( ),饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、清饮绿茶B、清饮红茶C、加糖红茶D、柠檬红茶35.( )饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。
A、汉族B、苗族C、白族D、侗族36.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明( )A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝37.为壮族宾客服务时,注意斟茶( )A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐38.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时,不能( )。
A、问其法号B、问其寺庙名或庵堂名C、问其尊姓大名D、问其佛教传说39.茶艺师为VP宾客服务,每天都要了解VP宾客的( )A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况40.在为VP宾客提供服务时,茶具应( )，并提前20分钟将茶品、茶具摆好A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具41.六大类成品茶的分类依据是( )A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺42,舒城小兰花干茶色泽属于( )。
A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型43.乌龙茶类中( )叶底不显绿叶红镶边A、武夷水仙B、安溪铁观音C、广东色种D、白毫乌龙44.( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶45.在唐代( )已经形成系统A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶46.在秦汉时代出现了( )A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神47.音乐是我国古代( )的必修课A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人48.茶艺表演时( )的作用是营造艺境A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐49.( )是最能反映月下美景的古典名曲A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》50.( )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《香飘水云间》B、《清香满山月》C、《茉莉花》D、《竹奏乐》51.茶艺表演者的发型不可与( )相冲突。
A、表演的内容B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类52.下列选项中( )茶室插花的目的A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情53.龙脑是制做( )的主要原料A、燃烧香品B、熏炙香品C、线香D、盘香54.品茗焚香时,( )A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品55.品茗焚香时使用的最佳香具是( )。
A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒56.( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯A、乌龙茶B、龙井茶C、红碎茶D、蒙顶茶57.80℃左右的水温适宜泡( )A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶58.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是( )A、向嘉宾三致意B、向嘉宾三鞠躬C、待客三不欺D、财源达三江59.( )的程序共为7道A、安溪茶艺B、武夷茶艺C、宁红太子茶艺D、西湖龙井茶艺60.孔雀开屏是宁红太子茶艺( )的摆设形状A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位61.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( )使用的茶具A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香62.安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲63.茉莉花茶艺使用的冲水壶是( )A、白瓷壶B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶64.茉莉花茶艺使用的茶杯是( )A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯65.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是( )A、冲水B、烧水C、烫杯D、投茶66.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶67.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟68.传颂千古《走笔谢孟束议寄新茶》的诗作者是()A、陆游B、李白C、皎然D、卢仝69.调饮法是在茶汤中添加其他物品,( )或借茶保健的饮茶方式A、调节苦涩B、增加香味C、改变汤色D、提高药效70.客花茶是属于调饮法的( )类型A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型71.“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是( )的品质特点A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁72.“芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫。
”是( )的品质特点A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶73.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶74.形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,色泽绿中带霜(宝绿)是( )的品质特点A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫红茶75.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉76.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为( )A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉77.( )水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏治泉78.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为( )A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法79.下列( )夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶80.体力劳动者常选用( )泡茶,大口急饮。
A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅二、判断题(第81题~第100题。
将判断结果涂在答题卡内。
正确的涂“A”,错误的涂“B”。
每题1分,满分20分。
)81.( )职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和82.( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》83.( )世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。