[考点]茶艺师(中级)实操模拟考试题库附答案

茶艺师（中级）实操模拟考试

1、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（√）

2、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（√）

3、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（×）

4、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。（√）

5、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（√）

6、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（C ）

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

7、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（C ）

A、一

B、二

C、三

D、四

8、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（B ）

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

9、【单选题】( )特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。（A ）

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

10、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（B ）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

11、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及( )。（A ）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

12、【单选题】( )在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。（C ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

13、【单选题】小乔木型茶树，它的植株( )。（B ）

A、高大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

14、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（C ）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

15、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D ）

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

16、【单选题】陶土茶具最初制作产品是( )。（B ）

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

17、【单选题】土耳其人煮茶，讲究( )功夫。（A ）

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

18、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：( )、道德情操、道德品质。（B ）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

19、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（A ）

A、职业纪律

B、职业道德

C、职业守则

D、职业规范

20、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的( )。（B ）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

21、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。（A ）

A、3

B、4

C、5

D、6

22、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。（D ）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

23、【单选题】VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合( )，茶具要进行精心的挑选和消毒。（D ）

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

24、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（D ）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

25、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（C ）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

26、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（A ）

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

27、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。（D ）

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

28、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（C ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

29、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。（A ）

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

30、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆