中级茶艺师考试试题
中级茶艺师试题含答案
中级茶艺师试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。
A、香气B、色、香、味C、味道D、色泽正确答案：B2、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。
A、黄白B、青白C、白D、灰白正确答案：C3、普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。
A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正确答案：A4、冲泡金骏眉以( )水温最佳。
A、85左右B、70左右C、100沸水D、初沸之水正确答案：A5、煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。
A、普洱茶B、清香型铁观音C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：A6、现代泡水的最佳选择是( )。
A、雪水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水正确答案：B7、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型正确答案：B8、( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
A、玉书破B、紫砂壶C、孟臣罐D、湖汕风炉正确答案：D9、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。
A、没关系B、不客气C、对不起D、麻烦您正确答案：C10、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为( )大类。
A、三B、六C、十D、五正确答案：B11、( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、普洱茶C、武夷岩茶D、金骏眉正确答案：C12、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。
A、绿黄B、红绿C、黄绿D、青绿正确答案：C13、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、( )、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
A、闽北乌龙茶B、闽西乌龙茶C、闽中乌龙茶D、闽东乌龙茶正确答案：A14、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为( )分钟。
中级茶艺师试题(含参考答案)
中级茶艺师试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。
A、视觉B、味觉C、嗅觉D、触觉正确答案：B2、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
A、用双手B、用左手C、用右手D、随意正确答案：C3、现代泡茶用水的最佳选择是( )。
A、纯净水B、矿泉水C、雪水D、山泉水正确答案：A4、( )的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T. C 红碎茶D、L. T. P 红碎茶正确答案：B5、茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A、细心、信心、有心B、耐心、真心、热心C、细心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：C6、( )被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。
此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第三泉”B、“天下第四泉”C、“天下第二泉”D、“天下第一泉”正确答案：A7、( )经常作为茶艺表演的背景音乐。
A、钢琴曲B、民族器乐曲C、流行曲D、古等曲正确答案：B8、进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
A、品种B、性质C、特性D、香气正确答案：C9、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、茶禅一味B、客来敬茶C、推广茶文化D、提高茶艺正确答案：A10、茶之为饮，发乎神农氏，闻于( )。
A、齐桓公B、鲁周公C、杞桓公D、禹公正确答案：B11、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。
A、层次B、造型C、焦点D、平衡正确答案：A12、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A13、金山翠芽的原产地是江苏省( )。
中级茶艺师考试题(含答案)
中级茶艺师考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A、不用B、简单C、迅速D、耐心正确答案：D2、＂竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。
A、维吾尔族B、傣族C、壮族D、回族正确答案：B3、( )有诗云:“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。
他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚正确答案：A4、北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”A、青茶B、奶茶C、黑茶D、绿茶正确答案：B5、( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、酥油茶正确答案：A6、( ) 的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A、T ，C 红碎茶B、传统红碎茶C、洛托凡红碎茶D、LT ， P 红碎茶正确答案：C7、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。
A、85℃~90℃B、100℃沸水C、90℃~95℃D、95℃以上正确答案：B8、煮茶器是冲泡 ( )的最佳茶具A、西湖龙井B、清香型铁观音C、碧螺春D、普洱茶正确答案：D9、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
A、3-4B、1-3C、2-3D、3-5正确答案：A10、茶圣陆羽将( ) 评为＂天下第一泉”。
A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉正确答案：D11、唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。
A、秘色瓷茶具B、琉璃茶具C、瓷碗D、金银茶具正确答案：C12、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。
A、九分满B、五分满C、六分满D、八分满正确答案：B13、生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。
A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、蒸青绿茶正确答案：A14、店长要负责管理专柜的( ) ,监督考核员工的工作表现。
中级茶艺师试题(含答案)
中级茶艺师试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。
A、雀舌B、西湖龙井C、太平猴魁D、南京雨花茶正确答案：C2、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
A、轻握杯身B、捏紧杯口C、紧握杯身D、掩住杯口正确答案：A3、宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼正确答案：C4、乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
A、行云流水B、乌龙入海C、高山流水D、流云拂月正确答案：B5、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。
A、后面B、右侧C、中间D、前面正确答案：D6、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)( )、生米。
A、芝麻B、黄豆C、生姜D、花生正确答案：C7、品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、橙黄色或杏黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：C8、( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、蓝光B、亮度C、光照D、光波正确答案：C9、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。
A、五分满B、九分满C、六分满D、八分满正确答案：D10、最常用于品饮花茶的器具是( )，A、瓷壶B、三才杯C、玻璃杯D、紫砂壶正确答案：B11、下列易引起“茶醉”的是( )。
A、过浓和过量饮茶B、体质较弱C、少量饮红茶D、低血糖正确答案：A12、古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。
A、茶、器具B、炉、计时器C、炉、器具D、茶、水正确答案：D13、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。
A、咖啡碱B、儿茶素C、黄酮类化合物D、花青素和酚酸类正确答案：A14、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。
茶艺师中级测试题及答案
茶艺师中级测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 从左到右B. 从右到左C. 随意摆放D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺表演中，以下哪种行为是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶勺舀茶叶C. 直接将茶叶倒入茶壶D. 将茶叶倒在茶盘上答案：B5. 泡茶时，以下哪种水温是适宜的？A. 100℃B. 80℃C. 60℃D. 40℃答案：B6. 以下哪种茶具是茶艺表演中不可或缺的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B7. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 自己B. 客人C. 表演者D. 观众答案：B8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，以下哪种行为是不应该出现的？A. 轻声细语B. 动作优雅C. 快速倒茶D. 保持微笑答案：C10. 茶艺表演中，茶具的清洗应该在什么时候进行？A. 表演前B. 表演中C. 表演后D. 表演前后答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺表演中，______是茶艺师与客人沟通的重要方式。
答案：茶道2. 茶艺表演中，茶具的摆放应该遵循______的原则。
答案：美观、实用3. 茶艺表演中，茶壶的盖子应该______。
答案：轻轻盖上4. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该______。
答案：整齐有序5. 茶艺表演中，茶道的精髓是______。
答案：和、敬、清、寂6. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：保持专注7. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：注意茶具的清洁8. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：了解各种茶叶的特性9. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
茶艺师中级试题及答案
茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，以下哪种茶具是必不可少的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B2. 绿茶的冲泡温度一般是多少？A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 60℃答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师的着装应该是怎样的？A. 随意B. 正式C. 休闲D. 传统5. 以下哪种茶具是用于闻香的？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶船D. 闻香杯答案：D6. 茶艺表演中，倒茶时应该遵循的原则是什么？A. 倒满B. 倒半杯C. 倒七分满D. 随意答案：C7. 茶艺表演中，以下哪种动作是正确的？A. 直接用手拿茶杯B. 使用茶夹拿茶杯C. 用茶巾擦拭茶杯D. 用茶针挑茶答案：B8. 以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师应该具备哪种气质？B. 严肃C. 优雅D. 活泼答案：C10. 茶艺表演中，以下哪种茶叶的泡法是正确的？A. 绿茶用高温冲泡B. 红茶用低温冲泡C. 乌龙茶用高温冲泡D. 白茶用低温冲泡答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，以下哪些茶具是常用的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶船D. 茶巾E. 茶夹答案：ABCDE2. 以下哪些茶叶属于发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶E. 黄茶答案：BCDE3. 茶艺表演中，以下哪些动作是正确的？A. 用茶夹拿茶杯B. 用茶针挑茶C. 用茶巾擦拭茶杯D. 直接用手拿茶杯E. 用茶夹拿茶叶答案：ABCE4. 以下哪些茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶E. 黄茶答案：ADE5. 茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应该具备的素质？A. 优雅的气质B. 熟练的泡茶技巧C. 良好的沟通能力D. 丰富的茶叶知识E. 随意的态度答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师应该穿着随意。
茶艺师中级考试题(附参考答案)
茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。
A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。
A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。
A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。
A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。
中级茶艺师试题库+参考答案
中级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A、不化妆B、喷洒香水C、化浓妆D、化淡妆正确答案：D2.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。
A、和谐B、自然C、淡泊D、求美正确答案：D3.浓香型铁观音色泽()。
A、乌褐B、乌润C、黄绿D、乌黑正确答案：B4.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。
A、遵纪守法B、顾客第一C、文明经商D、文明守法正确答案：C5.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。
A、玻璃壶B、泥壶C、紫砂壶D、挂釉陶壶正确答案：A6.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。
A、抓茶文化知识培训的管理B、抓茶叶品质的管理C、抓内部管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：C7.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。
A、明确B、具体C、细小正确答案：C8.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。
A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正确答案：D9.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。
A、阳羡雪芽B、金山翠芽C、茅山长青D、太湖翠竹正确答案：A10.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。
A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C11.乾隆御赐第一泉是()A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A12.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、巧言诱导，委婉拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、断然拒绝D、道明原委，互相理解正确答案：C13.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、迎宾B、茶艺师C、收银员D、点心制作正确答案：D14.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。
A、十B、七C、三D、五正确答案：D15.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。
中级茶艺师考试试题及答案
中级茶艺师考试试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 中国茶文化源远流长，以下哪项不是中国茶文化的组成部分？A. 茶道B. 茶艺C. 茶宴D. 茶舞2. 绿茶属于哪种类型的茶叶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 非发酵茶D. 重发酵茶3. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 铁观音D. 普洱茶4. 茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作？A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶5. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种服饰不符合茶艺表演的礼仪？A. 传统汉服B. 现代西装C. 茶艺师服D. 民族服装二、多选题（每题3分，共15分）6. 茶叶的主要成分包括以下哪些？A. 茶多酚B. 氨基酸C. 咖啡因D. 维生素7. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 冲泡方法8. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要具备哪些基本素质？A. 良好的审美能力B. 熟练的泡茶技巧C. 丰富的茶叶知识D. 良好的沟通能力三、判断题（每题1分，共10分）9. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
（）10. 茶艺表演中，茶具的摆放位置没有特定的要求。
（）四、简答题（每题5分，共20分）11. 简述茶艺师在进行茶艺表演时，应注意哪些礼仪？12. 描述一下绿茶和红茶在冲泡方法上的主要区别。
五、论述题（每题15分，共30分）13. 论述中国茶文化在世界茶文化中的地位和影响。
14. 分析茶艺师在现代社会中的作用和重要性。
中级茶艺师考试答案一、单选题1. D2. C3. D4. D5. B二、多选题6. ABCD7. ABC8. ABCD三、判断题9. ×10. ×四、简答题11. 茶艺师在进行茶艺表演时，应注意以下礼仪：穿着得体，保持茶具清洁，动作优雅，与观众交流时语言得体，尊重茶文化传统。
12. 绿茶通常使用较低温度的水冲泡，以保持茶叶的新鲜和香气；而红茶则可以使用较高温度的水，以充分提取茶叶的香气和味道。
茶艺师(中级)考试试题含答案
茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】( )是中国茶道发展的鼎盛时期。
（ A ）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】( )是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
（ B ）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
（ D ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（ B ）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（ A ）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎( )步，身送( )步”是迎送宾客最基本的礼仪。
（ A ）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用( )泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
（ B ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。
（ C ）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。
（ B ）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是( )。
（ D ）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。
（ D ）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以( )为支点，以( )为基础。
（ C ）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。
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下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷注意事项、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。
21 )。
3、考生填写答案不准超过装订线。
单位(学校评分人得分) 分分，共25一、单项选择题(每小题1字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。
据有关专家考茶、1 )的著作。
公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代(D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A.3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A.B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的4、黑茶的加工工艺为-干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶-C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥下笔如有神读书破万卷-发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭5、我国首部茶叶专著是。
《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。
C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。
揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B.ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。
水冲泡、时间为5min110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。
B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所、青茶的品质特征是。
10红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C.11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。
A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼下笔如有神读书破万卷12、工夫茶指制作费工的茶叶A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最适宜制作的是茶叶乌龙茶C.D.白茶E.黄茶F.黑茶A.红茶B.绿茶14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。
B.贵州北部C.四川西部D.云南北部A.云南西部15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶A.无公害茶叶B.16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。
采收它的芽叶加工成的干茶，我区既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。
以大新境内所产的质量为优。
甜茶D.冬青藤茶B.A.苦丁茶绞股蓝茶C.17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是E.针形扁条形B.C.团曲形D.细条形A.螺形、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。
18清敬怡真C.七义一心D.B.A.和敬清寂茶可清心19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。
A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶下笔如有神读书破万卷、茶叶质变的内在因素是20氧气F.异味E.A.含水量B.光线C.温度D.湿度、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是21 D.6克C.5A.3克B.4克克22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。
C、再加工A、初制B、精制、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过239% 3%--5% B、6% C、7% D、A、不同，一般高级龙井茶要求采)、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准24、小开面二叶采BC、一芽二三叶A、嫩叶包芽或一芽一叶初展25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。
、舌面DBA、舌尖、舌背C、舌根) 分，多选少选或选错不得分，共每小题115分二、多项选择题(通过仔细辨别能确定香气的纯异、温嗅、茶叶香气的评定一般分为热嗅、冷嗅三个步骤，1、高低及持久程度。
在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。
、香气高低、其它异杂气FECA、香气持久性B、陈味、香气浓度D、霉味2、红茶的初制工艺包括。
A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵E.渥堆F.闷黄G.做青H.干燥3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。
下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是读书破万卷下笔如有神E.绿茶F.白菊茶C.A.花茶B.红茶普洱茶D.青茶4、能生产优质茶的基本条件是A、良好的茶树品种B、优越的自然生态条件C、合理的采摘标准D、名山大川E、精湛的加工技术5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的目的。
精制的常用工序有等。
A.筛分B.揉捻C.切细D.风选E.发酵F.再干燥G.拣剔6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品标准4项标准。
其中能进入欧盟市场的茶叶产品是A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
A、嫩度B、匀度C、整碎D、色泽E、净度8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。
下面说法符合变化规律的是。
A、汤色：红浓--红亮--红透亮B、滋味：醇厚稍涩--醇和回甘--醇滑回甘C、香气：堆味--陈香--无味D、香气：堆味--无味--陈香9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有2-5%的咖啡碱、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假茶的鉴别，能采用的方法是。
A、感官审评B、形态特态鉴别C、显微镜观察D、化学成分的测定读书破万卷下笔如有神10、茶界历来有嫩茶杯泡，老茶壶泡之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是A、祁门红茶B、冻顶乌龙C、西湖龙井D、峨眉竹叶青E、陈茶六堡茶11、优质普洱茶在正常的陈香中还透出独特的等香味。
A.兰香B.枣香C.板栗香D.荷香E.糯米香F.樟香(揉切)12、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为茶，常见的非茶之茶有。
A.绞股蓝茶B.人参乌龙茶C.冰红茶D.菊花茶E.袋泡茶F.胖大海13、乌龙茶看是否经过包揉，外形分卷曲紧结形、直条壮结形，属于卷曲形的是A.铁观音B.岩水仙C.佛手D.色种E.岩奇种14、茶叶具有的功能是A.益思去燥B防治肝病C.消食去腻D.止渴生津E.防爱滋病15、茶叶基本茶类的分类依据是A、根据制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色泽不同D、由专家确定三、填空题(每小题2分，共30分)1、绿茶是制作时不经的具有特征的茶类，经而成。
绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可分为四类。
2、茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级、制作等问题，包括五项。
3、绿茶按形状不同可分为圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形，其中龙井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。
、茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为三种。
4．读书破万卷下笔如有神5、白芽茶、白牡丹产于福建省神鼎、建阳、政和松溪等地，茶类上属于，外形为。
6、滇红产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶。
滇红条索紧直透明，滋味，香气，叶底。
7、乌龙茶初制工艺包括五大工序，其中是形成乌龙茶三红七绿的色泽与高香浓醇品质的关键工序。
8、普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过等几道工序。
毛茶制作后,因其后续工序的不同分为。
9、茶叶的命名按等不同而有不同的名称叫法，颇有传神绘景之味，如毛峰、红茶、水仙、祁红、清明茶、烘青、边茶等。
10、传统的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶,其中产于安徽省的有。
11、请至少说出六个广西的名优茶：等。
12、闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶，主要品种有。
13、世界上茶树的原产地，经多方确认在中国地区，包括是茶树原产地的中心。
14、普洱紧压茶分(含大、小沱茶)、(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、3个品类。
15、庐山云雾茶产于江西省庐山，茶类上属于，外形是。
四、判断题(对的打\错的打\，每小题1分，共10分)()1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等广西绿茶，质量不错的，在全国也小有名气。
()2、黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥六大工序。
()3、喜茶之人爱茶器，好的紫砂壶要求功能适用、泥质上乘，形态传神，做工精致，款印兼备。
读书破万卷下笔如有神()4、工夫红茶亦称条红茶。
()5、茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。
()6、高山云雾出好茶，山越高、雾越大，茶叶的品质越好。
()7、饮茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。
()8、浓茶能解酒。
()9、冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，外形卷曲呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
()10、唐代诗人元稹，作有一首宝塔诗《一字至七字诗·茶》。
这种宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。
五、简答题(每小题5分，共20分)1、茶叶以清明茶、谷雨茶质量最好的说法为什么是错的?2、说出我国至少六个省(区)的知名茶叶，每个省区至少说出两个品种。
3、茶叶的贮藏应注意哪些事项?4、如何选购好茶叶?。