中级茶艺师考试试题

下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷

注意事项

、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。21 )。3、考生填写答案不准超过装订线。单位(学校

评分人得分

) 分分，共25一、单项选择题(每小题1

字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考茶、1 )的著作。公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代(

D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》

、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是

D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A.

3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指

泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A.

B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的

C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的

4、黑茶的加工工艺为

-干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶-

C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥

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-发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭

5、我国首部茶叶专著是。

《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》

芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。

C.黄山毛峰

D.信阳毛尖

E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井

、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。

揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B.

ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。水冲泡、时间为5min

110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。

B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门

D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所

、青茶的品质特征是。10

红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘

清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C.

11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。

A.唐代陆羽

B.唐代卢仝

C.唐代元稹

D.宋代苏轼

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12、工夫茶指

制作费工的茶叶A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.

13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最适宜制作的是茶叶

乌龙茶C.D.白茶E.黄茶F.黑茶A.红茶B.绿茶

14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制

作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。

B.贵州北部

C.四川西部

D.云南北部A.云南西部

15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是

绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶A.无公害茶叶B.

16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。采收它的芽叶加工成的干茶，

我区既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。以大新境内所产的质量为优。

甜茶D.冬青藤茶B.A.苦丁茶绞股蓝茶C.

17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是

E.针形扁条形B.C.团曲形D.细条形A.螺形

、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。18

清敬怡真C.七义一心D.B.A.和敬清寂茶可清心

19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。

A.红茶

B.乌龙茶

C.普洱茶

D.绿茶

E.花茶

下笔如有神读书破万卷、茶叶质变的内在因素是20

氧气F.异味E.A.含水量B.光线C.温度D.湿度

、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是21 D.6克C.5A.3克B.4克克

22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。

C、再加工A、初制B、精制

、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过23

9% 3%--5% B、6% C、7% D、A、

不同，一般高级龙井茶要求采)、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准24

、小开面二叶采BC、一芽二三叶A、嫩叶包芽或一芽一叶初展

25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。

、舌面DBA、舌尖、舌背C、舌根

) 分，多选少选或选错不得分，共每小题115分二、多项选择题(

通过仔细辨别能确定香气的纯异、温嗅、茶叶香气的评定一般分为热嗅、冷嗅三个步骤，1、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。

、香气高低、其它异杂气FECA、香气持久性B、陈味、香气浓度D、霉味

2、红茶的初制工艺包括。

A.杀青

B.萎凋

C.揉捻

D.发酵

E.渥堆

F.闷黄

G.做青

H.干燥

3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是

读书破万卷下笔如有神

E.绿茶

F.白菊茶C.A.花茶B.红茶普洱茶D.青茶

4、能生产优质茶的基本条件是