中级茶艺师考试试题
中级茶艺师试题含答案
中级茶艺师试题含答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。
A、香气B、色、香、味C、味道D、色泽正确答案：B2、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。
A、黄白B、青白C、白D、灰白正确答案：C3、普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。
A、5-6gB、5-7.5gC、7-9gD、6-8g正确答案：A4、冲泡金骏眉以( )水温最佳。
A、85左右B、70左右C、100沸水D、初沸之水正确答案：A5、煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。
A、普洱茶B、清香型铁观音C、西湖龙井D、碧螺春正确答案：A6、现代泡水的最佳选择是( )。
A、雪水B、纯净水C、矿泉水D、山泉水正确答案：B7、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。
A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型正确答案：B8、( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。
A、玉书破B、紫砂壶C、孟臣罐D、湖汕风炉正确答案：D9、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。
A、没关系B、不客气C、对不起D、麻烦您正确答案：C10、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为( )大类。
A、三B、六C、十D、五正确答案：B11、( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来A、清香型铁观音B、普洱茶C、武夷岩茶D、金骏眉正确答案：C12、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。
A、绿黄B、红绿C、黄绿D、青绿正确答案：C13、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、( )、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。
A、闽北乌龙茶B、闽西乌龙茶C、闽中乌龙茶D、闽东乌龙茶正确答案：A14、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为( )分钟。
中级茶艺师试题(含参考答案)
中级茶艺师试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。
A、视觉B、味觉C、嗅觉D、触觉正确答案：B2、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。
A、用双手B、用左手C、用右手D、随意正确答案：C3、现代泡茶用水的最佳选择是( )。
A、纯净水B、矿泉水C、雪水D、山泉水正确答案：A4、( )的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T. C 红碎茶D、L. T. P 红碎茶正确答案：B5、茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。
A、细心、信心、有心B、耐心、真心、热心C、细心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：C6、( )被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。
此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第三泉”B、“天下第四泉”C、“天下第二泉”D、“天下第一泉”正确答案：A7、( )经常作为茶艺表演的背景音乐。
A、钢琴曲B、民族器乐曲C、流行曲D、古等曲正确答案：B8、进行茶艺表演前，要根据茶叶的( )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。
A、品种B、性质C、特性D、香气正确答案：C9、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、茶禅一味B、客来敬茶C、推广茶文化D、提高茶艺正确答案：A10、茶之为饮，发乎神农氏，闻于( )。
A、齐桓公B、鲁周公C、杞桓公D、禹公正确答案：B11、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( )原则。
A、层次B、造型C、焦点D、平衡正确答案：A12、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的( )A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A13、金山翠芽的原产地是江苏省( )。
中级茶艺师考试题(含答案)
中级茶艺师考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶艺师服务中( )解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。
A、不用B、简单C、迅速D、耐心正确答案：D2、＂竹筒茶”是( )人们别具风味的一种茶饮料。
A、维吾尔族B、傣族C、壮族D、回族正确答案：B3、( )有诗云:“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。
他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。
A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚正确答案：A4、北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”A、青茶B、奶茶C、黑茶D、绿茶正确答案：B5、( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、酥油茶正确答案：A6、( ) 的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。
A、T ，C 红碎茶B、传统红碎茶C、洛托凡红碎茶D、LT ， P 红碎茶正确答案：C7、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。
A、85℃~90℃B、100℃沸水C、90℃~95℃D、95℃以上正确答案：B8、煮茶器是冲泡 ( )的最佳茶具A、西湖龙井B、清香型铁观音C、碧螺春D、普洱茶正确答案：D9、泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
A、3-4B、1-3C、2-3D、3-5正确答案：A10、茶圣陆羽将( ) 评为＂天下第一泉”。
A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉正确答案：D11、唐代皇宫贵族不会选用( )饮茶。
A、秘色瓷茶具B、琉璃茶具C、瓷碗D、金银茶具正确答案：C12、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。
A、九分满B、五分满C、六分满D、八分满正确答案：B13、生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。
A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、蒸青绿茶正确答案：A14、店长要负责管理专柜的( ) ,监督考核员工的工作表现。
中级茶艺师试题(含答案)
中级茶艺师试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、( )外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。
A、雀舌B、西湖龙井C、太平猴魁D、南京雨花茶正确答案：C2、用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。
A、轻握杯身B、捏紧杯口C、紧握杯身D、掩住杯口正确答案：A3、宗教茶艺特别讲究____，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼正确答案：C4、乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。
A、行云流水B、乌龙入海C、高山流水D、流云拂月正确答案：B5、当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在( )。
A、后面B、右侧C、中间D、前面正确答案：D6、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)( )、生米。
A、芝麻B、黄豆C、生姜D、花生正确答案：C7、品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、金黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、橙黄色或杏黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：C8、( )对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。
A、蓝光B、亮度C、光照D、光波正确答案：C9、白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。
A、五分满B、九分满C、六分满D、八分满正确答案：D10、最常用于品饮花茶的器具是( )，A、瓷壶B、三才杯C、玻璃杯D、紫砂壶正确答案：B11、下列易引起“茶醉”的是( )。
A、过浓和过量饮茶B、体质较弱C、少量饮红茶D、低血糖正确答案：A12、古代文人雅士斗茶须各自携带( )与( )。
A、茶、器具B、炉、计时器C、炉、器具D、茶、水正确答案：D13、茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。
A、咖啡碱B、儿茶素C、黄酮类化合物D、花青素和酚酸类正确答案：A14、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。
茶艺师中级测试题及答案
茶艺师中级测试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 大红袍答案：A3. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 从左到右B. 从右到左C. 随意摆放D. 按照使用顺序答案：D4. 茶艺表演中，以下哪种行为是正确的？A. 用手抓茶叶B. 用茶勺舀茶叶C. 直接将茶叶倒入茶壶D. 将茶叶倒在茶盘上答案：B5. 泡茶时，以下哪种水温是适宜的？A. 100℃B. 80℃C. 60℃D. 40℃答案：B6. 以下哪种茶具是茶艺表演中不可或缺的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B7. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 自己B. 客人C. 表演者D. 观众答案：B8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，以下哪种行为是不应该出现的？A. 轻声细语B. 动作优雅C. 快速倒茶D. 保持微笑答案：C10. 茶艺表演中，茶具的清洗应该在什么时候进行？A. 表演前B. 表演中C. 表演后D. 表演前后答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 茶艺表演中，______是茶艺师与客人沟通的重要方式。
答案：茶道2. 茶艺表演中，茶具的摆放应该遵循______的原则。
答案：美观、实用3. 茶艺表演中，茶壶的盖子应该______。
答案：轻轻盖上4. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该______。
答案：整齐有序5. 茶艺表演中，茶道的精髓是______。
答案：和、敬、清、寂6. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：保持专注7. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：注意茶具的清洁8. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
答案：了解各种茶叶的特性9. 茶艺表演中，茶艺师应该______。
茶艺师中级试题及答案
茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，以下哪种茶具是必不可少的？A. 茶盘B. 茶壶C. 茶杯D. 茶巾答案：B2. 绿茶的冲泡温度一般是多少？A. 80℃B. 90℃C. 100℃D. 60℃答案：A3. 以下哪种茶属于黑茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，茶艺师的着装应该是怎样的？A. 随意B. 正式C. 休闲D. 传统5. 以下哪种茶具是用于闻香的？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶船D. 闻香杯答案：D6. 茶艺表演中，倒茶时应该遵循的原则是什么？A. 倒满B. 倒半杯C. 倒七分满D. 随意答案：C7. 茶艺表演中，以下哪种动作是正确的？A. 直接用手拿茶杯B. 使用茶夹拿茶杯C. 用茶巾擦拭茶杯D. 用茶针挑茶答案：B8. 以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师应该具备哪种气质？B. 严肃C. 优雅D. 活泼答案：C10. 茶艺表演中，以下哪种茶叶的泡法是正确的？A. 绿茶用高温冲泡B. 红茶用低温冲泡C. 乌龙茶用高温冲泡D. 白茶用低温冲泡答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，以下哪些茶具是常用的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶船D. 茶巾E. 茶夹答案：ABCDE2. 以下哪些茶叶属于发酵茶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶E. 黄茶答案：BCDE3. 茶艺表演中，以下哪些动作是正确的？A. 用茶夹拿茶杯B. 用茶针挑茶C. 用茶巾擦拭茶杯D. 直接用手拿茶杯E. 用茶夹拿茶叶答案：ABCE4. 以下哪些茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶E. 黄茶答案：ADE5. 茶艺表演中，以下哪些是茶艺师应该具备的素质？A. 优雅的气质B. 熟练的泡茶技巧C. 良好的沟通能力D. 丰富的茶叶知识E. 随意的态度答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺表演中，茶艺师应该穿着随意。
茶艺师中级考试题(附参考答案)
茶艺师中级考试题（附参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。
A、喝茶的人数为参考B、占壶的1/2体积为参考C、占壶的2/3体积D、壶的二三成满即可正确答案：D2.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《十六汤品》B、《茶经》C、《茶谱》D、《煎茶小记》正确答案：B3.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A、寸头B、长发披肩C、马尾辫D、短发正确答案：B4.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、低冲慢斟B、沐霖瓯杯C、玉泉催花D、悬壶高冲正确答案：D5.茉莉花茶艺“回味”被喻为是( )。
A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟正确答案：D6.品饮( )时，茶水的比例以1：50为宜。
A、绿茶B、青茶C、凤凰水仙D、铁观音正确答案：A7.青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷B、青瓷C、玻璃D、黑釉瓷正确答案：B8.品饮( )时，茶水的比例以1：20为宜。
A、花茶B、红茶C、紧压茶D、铁观音正确答案：D9.冲泡( )的适宜水温是90℃左右。
A、龙井茶B、铁观音茶C、茉莉花茶D、红碎茶正确答案：C10.宋代豆子茶的主要成分是( )。
A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶正确答案：B11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。
A、顾景洲B、陈鸣远C、邵大亨D、许世海正确答案：A12.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。
A、56mmB、60mmC、58mmD、54mm正确答案：C13.窨花茶是属于调饮法的( )类型。
A、食物型B、加入型C、旁置型D、加香型正确答案：D14.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A、汤味变苦B、汤色变淡C、香气变淡D、汤色变浑正确答案：C15.太平猴魁外形的品质特点是( )。
中级茶艺师试题库+参考答案
中级茶艺师试题库+参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师()。
A、不化妆B、喷洒香水C、化浓妆D、化淡妆正确答案：D2.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。
A、和谐B、自然C、淡泊D、求美正确答案：D3.浓香型铁观音色泽()。
A、乌褐B、乌润C、黄绿D、乌黑正确答案：B4.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。
A、遵纪守法B、顾客第一C、文明经商D、文明守法正确答案：C5.()冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。
A、玻璃壶B、泥壶C、紫砂壶D、挂釉陶壶正确答案：A6.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。
A、抓茶文化知识培训的管理B、抓茶叶品质的管理C、抓内部管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：C7.茶艺师要留意宾客的()要求，如“用茶量”的多少等问题。
A、明确B、具体C、细小正确答案：C8.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。
A、28℃B、10℃C、20℃D、25℃正确答案：D9.香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。
A、阳羡雪芽B、金山翠芽C、茅山长青D、太湖翠竹正确答案：A10.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。
A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C11.乾隆御赐第一泉是()A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉正确答案：A12.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是()A、巧言诱导，委婉拒绝B、准备勇气，适时说“不”C、断然拒绝D、道明原委，互相理解正确答案：C13.茶艺馆工作闻人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、迎宾B、茶艺师C、收银员D、点心制作正确答案：D14.陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。
A、十B、七C、三D、五正确答案：D15.茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。
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下笔如有神读书破万卷中级茶艺师考试试题茶艺师(四级)理论知识试卷注意事项、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在、考试时间：60分钟。
21 )。
3、考生填写答案不准超过装订线。
单位(学校评分人得分) 分分，共25一、单项选择题(每小题1字的起源，最早见于我国的一书，它是世界上最古的第一部药物书。
据有关专家考茶、1 )的著作。
公元前5年---公元前221年证，该书为战国时代(D.《茶疏》A.《茶经》B.《神农本草》C.《黄帝内经》、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同2 品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是D.红茶花茶、绿茶B.黑茶C.青茶A.3、普洱茶按年代可区分为古茶、老茶、新茶，其中老茶指泛指以百年野生乔木型古茶树为原料所制作的A.B.以树龄三十年以上的乔木型茶树为主作原料所制作的C.采自人工种植的灌木型茶园作原料所制作的4、黑茶的加工工艺为-干燥-杀青揉捻-闷黄B.(-A.鲜叶杀青-揉捻做形)-干燥鲜叶-C.鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D.萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥下笔如有神读书破万卷-发酵-干燥F.萎凋轻揉-干燥-E.萎凋揉捻尭5、我国首部茶叶专著是。
《茶谱》A.《茶疏》B.《茶经》C.D.《茶记》芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡6、时悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立说的是名茶中的哪一个茶。
C.黄山毛峰D.信阳毛尖E.君山银针洞庭碧螺春A.B.西湖龙井、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。
其中是黑茶制造的特有工序，也是形成黑7 茶品质的关键工序。
揉捻C.渥堆D.干燥A.杀青B.ml8、开汤审评各种茶叶的品质，茶水比例应符合一定要求，审评毛茶，一般采用g茶用。
水冲泡、时间为5min110 D.5、150 150 B.5A.3、、250 C.5、9、无公害食品茶叶是由部门认证的。
B.中国绿色食品发展中心A.各省县级以上农业部门D.环保总局有机食品发展中心C.中国农科院茶叶研究所、青茶的品质特征是。
10红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓B.A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘清汤绿叶香高味醇黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口D.C.11、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为。
A.唐代陆羽B.唐代卢仝C.唐代元稹D.宋代苏轼下笔如有神读书破万卷12、工夫茶指制作费工的茶叶A.一种泡茶的技法B.工夫红茶C.条红茶D.13、茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中天晴北风吹的气候特征最适宜制作的是茶叶乌龙茶C.D.白茶E.黄茶F.黑茶A.红茶B.绿茶14、虫茶是一种较珍稀的药茶，产于我国，是以当地特有的老阴茶为原料制作，经过昆虫处理后形成的粒状黑色茶沙。
B.贵州北部C.四川西部D.云南北部A.云南西部15、生产过程不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等的茶叶品种是绿色食品茶叶C.有机茶叶D.国标茶叶A.无公害茶叶B.16、属冬青科大叶冬青树，是多年生高大常绿乔木。
采收它的芽叶加工成的干茶，我区既有饮有效果又有医疗作用，入口先苦后甘、回味久长，长期饮用既能降压又能减肥。
以大新境内所产的质量为优。
甜茶D.冬青藤茶B.A.苦丁茶绞股蓝茶C.17、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是E.针形扁条形B.C.团曲形D.细条形A.螺形、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是。
18清敬怡真C.七义一心D.B.A.和敬清寂茶可清心19、有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。
A.红茶B.乌龙茶C.普洱茶D.绿茶E.花茶下笔如有神读书破万卷、茶叶质变的内在因素是20氧气F.异味E.A.含水量B.光线C.温度D.湿度、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是21 D.6克C.5A.3克B.4克克22、茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。
C、再加工A、初制B、精制、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过239% 3%--5% B、6% C、7% D、A、不同，一般高级龙井茶要求采)、不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准24、小开面二叶采BC、一芽二三叶A、嫩叶包芽或一芽一叶初展25、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的部位。
、舌面DBA、舌尖、舌背C、舌根) 分，多选少选或选错不得分，共每小题115分二、多项选择题(通过仔细辨别能确定香气的纯异、温嗅、茶叶香气的评定一般分为热嗅、冷嗅三个步骤，1、高低及持久程度。
在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的。
、香气高低、其它异杂气FECA、香气持久性B、陈味、香气浓度D、霉味2、红茶的初制工艺包括。
A.杀青B.萎凋C.揉捻D.发酵E.渥堆F.闷黄G.做青H.干燥3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。
下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是读书破万卷下笔如有神E.绿茶F.白菊茶C.A.花茶B.红茶普洱茶D.青茶4、能生产优质茶的基本条件是A、良好的茶树品种B、优越的自然生态条件C、合理的采摘标准D、名山大川E、精湛的加工技术5、茶叶精制是将各类毛茶适当加工，达到整理外形、改进内质的目的。
精制的常用工序有等。
A.筛分B.揉捻C.切细D.风选E.发酵F.再干燥G.拣剔6、无公害茶叶、绿色食品茶叶、有机茶叶，这三者都是我国茶叶安全体系中的不同层次的产品，都应同时符合产地环境、生产技术规程、加工技术规程和产品标准4项标准。
其中能进入欧盟市场的茶叶产品是A.无公害茶叶B.绿色食品茶叶C.有机茶叶7、茶叶审评的评叶底主要评比其，评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
A、嫩度B、匀度C、整碎D、色泽E、净度8、质量较好的普洱茶在陈放过程中随着年份的增加，汤色、滋味和香气会发生相应的变化。
下面说法符合变化规律的是。
A、汤色：红浓--红亮--红透亮B、滋味：醇厚稍涩--醇和回甘--醇滑回甘C、香气：堆味--陈香--无味D、香气：堆味--无味--陈香9、由于茶叶不仅有独特的形态特征，而且还含有2-5%的咖啡碱、20%左右的茶多酚、1-2%的茶氨酸，所以可以有多种方法进行真假茶的鉴别，能采用的方法是。
A、感官审评B、形态特态鉴别C、显微镜观察D、化学成分的测定读书破万卷下笔如有神10、茶界历来有嫩茶杯泡，老茶壶泡之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是A、祁门红茶B、冻顶乌龙C、西湖龙井D、峨眉竹叶青E、陈茶六堡茶11、优质普洱茶在正常的陈香中还透出独特的等香味。
A.兰香B.枣香C.板栗香D.荷香E.糯米香F.樟香(揉切)12、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为茶，常见的非茶之茶有。
A.绞股蓝茶B.人参乌龙茶C.冰红茶D.菊花茶E.袋泡茶F.胖大海13、乌龙茶看是否经过包揉，外形分卷曲紧结形、直条壮结形，属于卷曲形的是A.铁观音B.岩水仙C.佛手D.色种E.岩奇种14、茶叶具有的功能是A.益思去燥B防治肝病C.消食去腻D.止渴生津E.防爱滋病15、茶叶基本茶类的分类依据是A、根据制造方法的不同B、茶多酚氧化程度的不同C、外形的色泽不同D、由专家确定三、填空题(每小题2分，共30分)1、绿茶是制作时不经的具有特征的茶类，经而成。
绿茶根据杀青方式和最终干燥方式的不同，可分为四类。
2、茶叶审评也称茶叶感官检验，主要是评定茶叶品质、等级、制作等问题，包括五项。
3、绿茶按形状不同可分为圆条形、圆球形、扁条形、片形、针形、尖形和不定形，其中龙井茶是茶、涌溪火青是茶，雨花茶是茶。
、茶树是多年生常绿木本植物，茶树分为三种。
4．读书破万卷下笔如有神5、白芽茶、白牡丹产于福建省神鼎、建阳、政和松溪等地，茶类上属于，外形为。
6、滇红产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河的工夫红茶。
滇红条索紧直透明，滋味，香气，叶底。
7、乌龙茶初制工艺包括五大工序，其中是形成乌龙茶三红七绿的色泽与高香浓醇品质的关键工序。
8、普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过等几道工序。
毛茶制作后,因其后续工序的不同分为。
9、茶叶的命名按等不同而有不同的名称叫法，颇有传神绘景之味，如毛峰、红茶、水仙、祁红、清明茶、烘青、边茶等。
10、传统的十大名茶是指西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶,其中产于安徽省的有。
11、请至少说出六个广西的名优茶：等。
12、闽南乌龙茶是主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地的乌龙茶，主要品种有。
13、世界上茶树的原产地，经多方确认在中国地区，包括是茶树原产地的中心。
14、普洱紧压茶分(含大、小沱茶)、(含青饼、熟饼、方饼、圆饼、异型饼)、3个品类。
15、庐山云雾茶产于江西省庐山，茶类上属于，外形是。
四、判断题(对的打\错的打\，每小题1分，共10分)()1、西山茶、覃塘毛尖、六堡茶等广西绿茶，质量不错的，在全国也小有名气。
()2、黑茶初制包括萎凋、杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥六大工序。
()3、喜茶之人爱茶器，好的紫砂壶要求功能适用、泥质上乘，形态传神，做工精致，款印兼备。
读书破万卷下笔如有神()4、工夫红茶亦称条红茶。
()5、茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。
()6、高山云雾出好茶，山越高、雾越大，茶叶的品质越好。
()7、饮茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。
()8、浓茶能解酒。
()9、冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡的半球形包种茶，外形卷曲呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
()10、唐代诗人元稹，作有一首宝塔诗《一字至七字诗·茶》。
这种宝塔诗体裁，不但在茶诗中颇为少见，就是在其它诗中也是不可多得的。
五、简答题(每小题5分，共20分)1、茶叶以清明茶、谷雨茶质量最好的说法为什么是错的?2、说出我国至少六个省(区)的知名茶叶，每个省区至少说出两个品种。
3、茶叶的贮藏应注意哪些事项?4、如何选购好茶叶?。