2018年6月30日中级茶艺师考试真题(1)
中级茶艺师考试试题及答案
中级茶艺师考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的主要成分不包括以下哪一项？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 叶绿素D. 蛋白质2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍3. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三种杯子？A. 盖碗、品茗杯、公道杯B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶壶、茶盏、茶海D. 茶杯、茶盘、茶船4. 以下哪个步骤不属于茶艺表演的流程？A. 净手B. 洗茶具C. 泡茶D. 喝茶5. 茶叶的保存条件中，不恰当的是？A. 干燥B. 通风C. 避光D. 潮湿二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有茶叶都需要经过发酵过程。
（）7. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循一定的美学原则。
（）8. 茶叶的冲泡次数越多，茶汤的浓度越高。
（）9. 茶艺中的“洗茶”是指用沸水清洗茶叶。
（）10. 茶叶的保存应避免与有异味的物品混放。
（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述茶艺中“温杯”的步骤及其意义。
12. 请列举三种不同种类的茶叶，并简述它们的主要特点。
13. 请解释“茶道”与“茶艺”的区别。
14. 请描述茶艺表演中“品茶”的一般流程。
四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述茶艺在现代生活中的意义和作用。
16. 请结合实际，谈谈如何提高个人的茶艺水平。
五、实践题（10分）17. 假设你是一名中级茶艺师，请设计一个简单的茶艺表演流程，并说明每一步的目的。
答案：1. D2. A3. A4. D5. D6. ×7. √8. ×9. ×10. √11. 温杯是茶艺中的一个重要步骤，其目的是通过加热茶杯，使茶杯的温度提升，有助于茶叶在冲泡时更好地释放香气和味道。
温杯通常在洗茶具之后进行，使用热水将茶杯内外均匀加热。
12. 龙井茶属于绿茶，特点是色泽翠绿，香气清新，味道鲜爽；铁观音属于乌龙茶，特点是色泽砂绿，香气浓郁，味道醇厚；普洱茶属于黑茶，特点是色泽红褐，香气陈香，味道醇厚。
茶艺师中级考试题和答案
茶艺师中级考试题和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 茶叶的主要成分中，具有提神醒脑作用的是（）。
A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：B2. 绿茶的加工过程中，不包含以下哪个步骤？（）A. 杀青B. 发酵C. 揉捻D. 干燥答案：B3. 以下哪种茶属于黑茶？（）A. 龙井茶B. 铁观音C. 普洱茶D. 碧螺春答案：C4. 茶艺表演中，温杯的目的是（）。
A. 清洁茶具B. 提高茶具温度C. 增加茶具的观赏性D. 去除茶具的异味答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个动作不是必须进行的？（）A. 洗茶B. 闻香C. 品茶D. 倒茶答案：A6. 以下哪种水最适合泡茶？（）A. 自来水B. 矿泉水C. 蒸馏水D. 雨水答案：B7. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示敬意的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 双手奉茶D. 闻香答案：C8. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C9. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示品茶的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶答案：C10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：B11. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示洗茶的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 洗茶D. 闻香12. 以下哪种茶叶适合用低温水冲泡？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A13. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示观色的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶D. 洗茶答案：B14. 以下哪种茶叶属于半发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：C15. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示闻香的？（）A. 闻香B. 观色C. 品茶D. 洗茶答案：A16. 以下哪种茶叶属于不发酵茶？（）A. 绿茶C. 乌龙茶D. 白茶答案：A17. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示旋转倒茶的？（）A. 凤凰三点头B. 旋转倒茶C. 品茶D. 洗茶答案：B18. 以下哪种茶叶属于微发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶答案：D19. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示双手奉茶的？（）A. 凤凰三点头B. 双手奉茶C. 品茶D. 洗茶答案：B20. 以下哪种茶叶属于全发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 白茶二、多项选择题（每题2分，共20分）21. 茶叶的主要成分包括（）。
2018年6月30日中级茶艺师考试真题（1）
2018年6月30日中级茶艺师考试真题（1）2018年6月30日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题~第80题。
选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。
每题1分,满分80分。
)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶6.清代茶叶已齐全( )A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类7.世界上第一部茶书的书名是( )A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》8.宋代( )的产地是当时的福建建安A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶9.清代出现( )品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。
A、文艺B、画艺C、茶艺D、游艺11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处15.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )，加速茶叶的变质。
茶艺师中级考试题含答案
茶艺师中级考试题含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、蔗糖B、老醋C、贝母D、川芎正确答案：A2.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶交易C、茶艺术D、茶生产正确答案：A3.《大观茶论》的作者是( )。
A、蔡襄B、丁谓C、陆羽D、赵佶正确答案：D4.引发茶叶变质的主要因素有( )等。
A、二氧化碳B、水分C、干燥D、冷空气正确答案：B5.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。
A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT正确答案：D6.巴基斯坦西北地区流行饮()，多数配以糖和豆蔻。
A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、花茶正确答案：B7.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行( )礼，以示敬意。
A、拥抱礼B、扪胸礼C、拱手礼D、合十礼正确答案：D8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、鱼化龙壶B、树瘤壶C、书画壶D、南瓜壶正确答案：B9.红茶的发酵度是( )，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、50%B、0%D、30%正确答案：C10.茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、10℃B、8℃C、12℃D、6℃正确答案：A11.茶道的基础是( )。
A、茶艺B、茶德C、茶俗D、茶仪正确答案：A12.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。
”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、君山银针C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B13.( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏B、广彩D、秘色瓷正确答案：B14.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。
A、6个月B、18个月C、两年D、一年正确答案：C15.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、束柴三友壶B、树瘤壶C、僧帽壶D、荷花壶正确答案：B16.茉莉花茶艺的程序共有( )。
中级茶艺师的试题及答案
中级茶艺师的试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 大红袍答案：A2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 从外到内答案：D3. 茶艺中“闻香”的步骤是在哪个环节之前？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 赏茶答案：B4. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 碧螺春B. 龙井C. 铁观音D. 红茶5. 茶艺中“洗茶”的目的是什么？A. 清洗茶叶B. 唤醒茶叶C. 去除茶叶表面的灰尘D. 增加茶叶的香气答案：B6. 茶艺表演中，茶道六君子指的是哪六种工具？A. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶盘B. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶漏C. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶垫D. 茶针、茶勺、茶夹、茶桶、茶巾、茶壶答案：B7. 茶艺中，茶汤的浓度应如何控制？A. 随意控制B. 根据个人口味C. 严格按照泡茶时间D. 根据茶叶的种类和品质答案：D8. 茶艺表演中，茶壶的拿法应该是？A. 用一只手握住壶口B. 用一只手握住壶身C. 用两只手握住壶身D. 用一只手握住壶底答案：C9. 茶艺中，泡茶时茶叶与水的比例一般是多少？B. 1:100C. 1:150D. 1:200答案：B10. 茶艺表演中，茶杯的摆放顺序应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 从左到右C. 从右到左D. 从外到内答案：D二、填空题（每题2分，共10分）1. 茶艺中的“三才杯”指的是____、____、____。
答案：盖、碗、托2. 茶艺中，茶道六君子中的“茶针”是用来____的工具。
答案：疏通茶壶嘴3. 在茶艺表演中，茶巾是用来____的工具。
答案：擦拭茶具4. 茶艺中，茶道六君子中的“茶夹”是用来____的工具。
答案：夹取茶叶5. 茶艺表演中，茶席的布置应遵循____的原则。
答案：简洁、和谐三、简答题（每题10分，共20分）1. 简述茶艺中“赏茶”的步骤。
2018年中级茶艺师理论考试习题及答案
2018年中级茶艺师理论考试习题及答案一、单项选择1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好2. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平3．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼4．擂茶在宋代为（ A ）之称。
Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥5．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代6．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶7．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。
Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定14．第一部茶书的书名是（ C ）。
Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系17．茶艺的三种形态是（ B ）。
Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是（ B ）。
Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。
Ａ、药书Ｂ、农书Ｃ、兵书Ｄ、茶书20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
茶艺师(中级)考试试题含答案
茶艺师（中级）考试试题含答案1、【单选题】()是中国茶道发展的鼎盛时期。
（A）A、宋代B、唐代C、明代D、现代2、【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。
（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置3、【单选题】()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（D）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶4、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇5、【单选题】()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。
（B）A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶6、【单选题】()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（A）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客7、【单选题】“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。
（A）A、三七B、四六C、三六D、五五8、【单选题】“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。
男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。
”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。
（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉9、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。
（C）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶10、【单选题】“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。
（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族11、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是()。
（D）A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯12、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。
（D）A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种13、【单选题】个人礼仪是以()为支点，以()为基础。
（C）A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人14、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。
（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香15、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。
茶艺师中级试题及答案
茶艺师中级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的形状B. 茶叶的颜色C. 茶叶的制作工艺D. 茶叶的产地2. 以下哪种茶属于绿茶？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱生茶D. 大红袍3. 茶艺表演中，以下哪个动作不属于泡茶的基本步骤？A. 洗茶B. 闻香C. 倒茶D. 喝茶4. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个行为是不正确的？A. 保持微笑B. 动作优雅C. 随意说话D. 穿着整洁5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 龙井茶B. 碧螺春C. 红茶D. 黑茶6. 茶艺中，以下哪种茶具是用于盛放茶叶的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶罐7. 茶艺师在表演茶艺时，以下哪个环节是最为关键的？A. 准备茶具B. 选择茶叶C. 冲泡茶叶D. 品味茶汤8. 以下哪个不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 印度阿萨姆茶D. 洞庭碧螺春9. 茶叶的保存需要注意哪些条件？A. 干燥、阴凉、通风B. 潮湿、高温、密封C. 光照、低温、密封D. 潮湿、低温、通风10. 茶艺中，以下哪个动作是表示对客人的尊敬？A. 倒茶时将茶壶嘴对准客人B. 用茶勺舀茶时轻轻敲击茶壶C. 为客人倒茶时将茶杯倒满D. 为客人倒茶时轻轻敲击茶杯二、多项选择题（每题3分，共15分）11. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 加工工艺12. 茶艺中，以下哪些是茶具的组成部分？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶叶13. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶艺表演流程B. 茶叶知识C. 茶具使用技巧D. 茶艺文化背景14. 以下哪些是茶艺师在表演时需要注意的礼仪？A. 穿着整洁B. 动作优雅C. 保持微笑D. 随意说话15. 以下哪些是茶叶冲泡时需要注意的事项？A. 水温控制B. 茶叶用量C. 冲泡时间D. 随意倒茶三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
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2018年6月30日中级茶艺师考试真题一、单选题(第1题~第80题。
选择一个正确的答案,将相应的字母涂在答题卡内。
每题1分,满分80分。
)1.遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展2.下列选项中,( )不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行3.茶艺服务中与品茶客人交流时要( )A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和4.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是( )A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平5.( )在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶6.清代茶叶已齐全( )A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类7.世界上第一部茶书的书名是( )A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》8.宋代( )的产地是当时的福建建安A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶9.清代出现( )品饮艺术A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶10.品茗、营业、表演是( )的三种形态。
A、文艺B、画艺C、茶艺D、游艺11.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。
A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性12.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃-25℃之间最适宜生长A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境13.防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和( )A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射14.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯,连接上一条侧脉A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处15.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的( )，加速茶叶的变质。
A、分解B、还原C、氧化D、维生素16.茶叶的保存应注意氧气的控制,及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素17.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶,烹茶尽具”A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》18.下列水中( )是属于软水A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Mn2+的含量小于8mg/LD、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/ L19.( )值越小,溶液的酸碱度越小A、pHB、pFC、pMD、ppT20.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底21.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、( )、奉茶、收具A、高冲水C、冲泡D、淋壶22.在冲泡乌龙茶的基本程序中,煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温的目的。
A、温壶（杯）B、清洗茶具C、保持水温D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中23.人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升A、以茶代酒B、喝茶到品茶C、将茶列为开门七件事D、喝茶到喝调味茶24.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量( )A、3gB、5gC、4gD、6g25.茶叶中含有( )多种化学成分,A、300B、600C、800D、100026.( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物27.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱28.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准29.毛茶标准样是( )的质量标准。
A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价30.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )A、投诉B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿31.下列选项中,( )不符合热情周到服务的要求。
A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时,要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天32.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、简捷的提问B、郑重的语气C、提议的问话D、直接的话语33.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是( )A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄34.在为宾客引路指示方向时,应( ),面带微笑,眼睛看着目标,并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向下B、掌心向上C、掌心向外D、掌心向内35.下列选项中,( )不属于礼仪最基本要素A、道德B、语言C、行为表情D、服饰36.英国人喜欢( ),茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客。
A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶37.( )多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。
A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人38.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就( )A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客39.为( )宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。
A、维吾尔族B、景颇族C、纳西族D、布依族40.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的( )A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况41.接待身体残疾的宾客时,应( )A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置,遮掩其缺陷42.洞庭碧螺春滋味类型是属于( )A、甜醇型B、清鲜型C、醇爽型D、醇和型43.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为( )三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶44.( )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶45.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是( )A、黄绿色釉B、海棠红釉C、玫瑰紫釉D、釉上五彩46.茶叶与茶具的配合是( )的关键A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败47.不适合录制品茶时播放的大自然之声是( )。
A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾48.茶艺表演者的服饰要与( )相配套。
A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容49.女性茶艺表演者如有条件可以( ),可平添不少风韵A、戴一只玉镯B、戴一只手表C、佩带金银饰物D、抹香味化妆品50.不符合茶艺表演者发型要求的是( )。
A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头51.下列选项中,( )不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主,摆设位置应较低B、用平实技法,进行自由型插花C、花取素色半开,枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳52.品茗赏花插的花称为( )B、院花C、斋花D、茶花A、池花53.( )是焚香散发香气方式之一。
A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发54.龙脑是制做( )的主要原料A、燃烧香品B、熏炙香品D、盘香55.香品原料的主要种类有( )A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性56.品茗焚香时使用的最佳香具是( )A、蔑篓B、木桶C、香炉D、竹筒57.品茗焚香时,香不能紧挨着( )A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶58.明代以后,茶馆(室)的茶挂主要是( )A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画59.( )茶艺所用的茶杯为玻璃杯A、龙井茶B、乌龙茶C、黄大茶D、普洱茶60.龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润61.“色绿、形美、香郁、味醇”是( )茶的品质特征。
A、碧螺春C、铁观音D、双井绿62.炉、壶、瓯杯、托盘被称为( )A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝63.安溪乌龙茶艺一般选择( )音乐A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲64.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指( )方法A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水65.乌龙茶艺“三龙护鼎”指( )A、持杯方法B、持壶方法C、扦样方法D、持夹方法66.茉莉花茶艺投茶的喻意是( )A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意67.冲泡( )的适宜水温是90℃左右A、茉莉花茶B、白牡丹茶C、水金龟茶D、铁观音茶68.茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为( )。
A、三才化育观音韵B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育肉桂醇69.茉莉花茶( )程序被喻为“杯里清香浮清趣”A、论茶B、回味C、玩味D、闻香70.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和( )调配用水煎熬的调饮茶。
A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖71.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是( )的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春72.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是( )的品质特点A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春73.“茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘,头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存”是( )的品质特点A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁74.“条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。
色泽砂绿,鲜润,红点明”是( )的品质特点.A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶75.下列( )被陆羽评为“天下第一泉”A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉76.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )A、紫薇泉B、鸣弦泉C、招隐泉D、安平泉77.“山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传”。
此诗是对( )泉水景观的赞美A、涌泉B、梦泉C、圣泉D、惠泉78.泡茶时,先注满沸水后再放入茶叶,称为( )A、上投法B、中投法C、下投法D、点茶法79.西湖龙井冲泡置茶一般采用( )A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法80.根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列( )茶具。
A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。