2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案(中级)
茶艺师中级模拟考试题(附答案)
茶艺师中级模拟考试题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色是()的品质特点。
A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶正确答案：D2.六大类成品茶的分类依据是()。
A、茶树品种B、发酵时间C、茶叶鲜叶原料加工D、茶树产地正确答案：C3.茉莉花茶闻香程序被喻为()。
A、口中清香久长留B、喜闻清香知佳茗C、壶里香气袅细烟D、杯里清香浮清趣正确答案：D4.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。
A、金银花茶B、滇红工夫红茶C、云南普洱茶D、云南沱茶正确答案：D5.通常用pH值表示溶液的()。
A、浑浊度B、酸碱度C、浓度D、温度正确答案：B6.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。
A、依法成立消费者社团B、禁止顾客在营业场所吸烟C、在消费前向顾客介绍消费细则D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任正确答案：D7.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。
A、冰泉B、甘露泉C、仆夫泉D、安平泉正确答案：D8.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。
A、接待动向B、预定节目C、预定情况D、工作情况正确答案：C9.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。
A、提高药效B、调节苦涩C、增加香味D、改变汤色正确答案：C10.茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为()。
A、眼观B、口品C、鼻品D、手触正确答案：B11.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。
A、黄曲霉B、灰绿曲霉C、黑曲霉D、新月弯孢霉正确答案：C12.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、0%B、30%C、100%D、50%正确答案：C13.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段.操作阶段.()。
A、完成阶段B、品饮阶段C、清洗茶具阶段D、送客阶段正确答案：A14.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。
茶艺师(中级)模拟考试题(含答案)
茶艺师（中级）模拟考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。
其毫色可分淡黄、( )、金黄等类。
A、金丝B、深黄C、浅黄D、菊黄正确答案：D2.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常( )即可。
A、全满B、七分满C、八分满D、半杯正确答案：B3.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶,为( ) ,容水量约为250毫升。
A、扁形B、长方形C、圆形D、四方形正确答案：A4.下列不影响顾客服务的是( )A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务正确答案：A5.品饮红茶时，最容易体会到( )所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。
A、黄儒B、黄庭坚C、陆廷灿D、宋子安正确答案：B6.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应( )。
A、马上伸出援助之手B、向领班汇报情况C、帮忙清理前方障碍D、征询同意后给予帮助正确答案：D7.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。
A、表示感谢B、表示满意C、表示支持D、迎宾正确答案：D8.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。
A、朴素C、协调D、多样正确答案：C9.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡( )分钟后饮较好。
A、2-3B、3-5C、1-3D、3-4正确答案：D10.入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。
A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B11.茶文化的三个主要社会功能是( )。
A、修身、齐家、人仕B、寡欲、清心、廉俭C、益思、明目、健身D、雅致、敬客、行道正确答案：D12.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括:( )、道徳情操、道A、道德观念B、道德准则C、道德规范D、道徳标准正确答案：B13.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。
茶艺师(中级)模考试题+参考答案
茶艺师（中级）模考试题+参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.个人礼仪是以____为支点，以____为基础。
A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人正确答案：C2.在茶汤中加入少于()的铅时,使茶味淡薄而稍带酸味。
A、1mg/LB、0.06mg/LC、0.04mg/LD、0.05mg/L正确答案：C3.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。
A、氛围B、总境C、器具D、品质正确答案：B4.冲泡金骏眉的水温一般选择( ) 。
A、70℃B、85℃C、100℃沸水D、初沸之水正确答案：B5.藏族喝茶，必加的调味品是( )。
A、酱油B、盐C、糖D、花椒正确答案：B6.冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。
A、45°注水法B、凤凰三点头C、单手回转D、双手回转正确答案：B7.所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则,它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。
A、职业道德B、职业规范C、职业纪律D、职业守则正确答案：C8.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、酥油茶B、水泡茶C、八宝茶D、五福茶正确答案：B9.中国茶类的划分有多种方法,根据制作方法和( ) 氧化(发酵)程度的不同,可分为六大类。
A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、咖啡碱正确答案：B10.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下( )工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。
A、煎茶B、罗茶C、炙茶D、碾茶正确答案：A11.根据茶叶发酵程度分( )为不发酵茶。
A、黑茶B、绿茶C、红茶D、白茶正确答案：B12.关于水温对茶汤品质的说法错误的是( )A、水温越高，溶解度越小B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度D、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄正确答案：A13.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的( )。
中级茶艺师模拟考试题(附参考答案)
中级茶艺师模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.茶艺师职业道德的基本准则，就是指( )。
A、精通业务，不断提高技能水平B、努力钻研业务，追求经济效益第一C、提高自身修养，实现自我提高D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D2.冲泡茉莉花茶的适宜水温是( )。
A、80℃左右B、95℃左右C、85℃左右D、90℃左右正确答案：D3.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为( )。
A、游龙戏珠B、落英缤纷C、凤凰点头D、悬壶高冲正确答案：D4.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。
如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( )。
A、祝您旅途平安B、祝您节日快乐C、祝您生活美好D、祝您健康幸福正确答案：B5.茉莉花茶艺的烫杯喻为( )。
A、春回大地丽人行B、濯冠沐浴告祭酒C、一江春水向东流D、春江水暖鸭先知正确答案：D6.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。
A、看人数B、看喝茶人的心情C、看喝茶人的身份D、看茶具的大小正确答案：A7.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是( )的品质特点。
A、安溪铁观音B、太平猴魁C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：C8.( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、五代B、宋代C、明代D、元代正确答案：B9.小乔木型茶树的基本特征是( )。
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间正确答案：D10.下列选项中，( )不属于礼仪最基本要素。
A、服饰B、行为表情C、语言D、道德正确答案：D11.玉泉催花是宁红太子茶艺( )的雅称。
A、洗器B、烧水C、献茶D、筛水正确答案：D12.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
茶艺师中级模拟试题含参考答案
茶艺师中级模拟试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.喝茶与品茶主要的不同是()。
A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡D、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏正确答案：D2.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。
A、太平猴魁B、云南普洱茶C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：D3.茉莉花茶艺使用的冲水壶是()。
A、玻璃壶B、白瓷壶C、白铁壶D、紫砂壶正确答案：B4.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。
A、制造汽酒B、和面烙饼、蒸馒头C、烹煮泡茶D、加工面条正确答案：B5.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、凤凰水仙B、白毫乌龙C、安溪铁观音D、武夷水仙正确答案：B6.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶正确答案：B7.祁门工夫红茶内质的品质特点是()。
A、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味B、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。
头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存C、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶性温和，有较好的药理作用正确答案：C8.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。
A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶正确答案：D9.下列()是中国“五大名泉”之一。
A、济南趵突泉B、庐山玉帘泉C、苏州白云泉D、杭州六一泉正确答案：A10.拌花茶是属于调饮法的()类型。
A、食物型B、旁置型C、加入型D、加香型正确答案：B11.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。
茶艺师中级考试模拟题含参考答案
茶艺师中级考试模拟题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.安溪乌龙茶茶艺( )时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、尝味B、闻香C、喝茶D、泡茶正确答案：D2.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用( )茶具泡茶。
A、盖瓷杯B、盖茶碗C、玻璃杯D、大瓷壶正确答案：C3.平邑金银花茶内质的品质特点是( )。
A、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶性温和，有较好的药理作用B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：D4.茶艺是( )的基础。
A、茶情B、茶道C、茶文D、茶俗正确答案：B5.茶的精神财富被称为( ) 。
A、乡野茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( )要素。
A、7B、3C、6D、5正确答案：C7.( )是最能反映月下美景的古典名曲。
A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《潇湘水云》D、《阳关三叠》正确答案：B8.红茶按加工工艺分为( )三大类。
A、宁红、政和、小种红茶B、工夫、小种红茶和红碎茶C、滇红、宁红、宜红工夫D、湖红、川红和正山小种正确答案：B9.( )值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pptB、pHC、pFD、ppb正确答案：B10.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以( )。
A、糖和果汁B、糖和豆蔻C、糖和冰块D、糖和酸奶正确答案：B11.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色变淡，汤味带咸。
C、汤色加深，汤味变涩。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。
正确答案：B12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。
A、精通业务，不断提高技能水平B、提高自身修养，实现自我提高C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量D、努力钻研业务，追求经济效益第一正确答案：C13.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
茶艺师(中级)习题库(含参考答案)
茶艺师（中级）习题库（含参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。
A、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存B、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常D、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品正确答案：A2.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。
A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B3.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。
A、红棕色B、黄绿色C、有弹性D、暗绿色正确答案：A4.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。
A、4—7英尺(1，2—2，1米)B、2—5英尺(0，6—1，5米)C、3—6英尺(0，9—1，8米)D、1—4英尺(0，3—1，2米)正确答案：A5.下列冲泡手法中____寓意为客人为茶中知音。
A、回旋斟水法B、凤凰三点头C、双手内旋D、高冲法正确答案：D6.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好设计茶单。
A、类型B、习惯C、经济能力D、口味正确答案：D7.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派，A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具正确答案：A8.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。
A、五福茶八宝茶B、八宝茶酥油茶C、酥油茶油炒茶D、油炒茶水泡茶正确答案：D9.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A、200多B、400多C、600多D、300多正确答案：C10.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。
茶艺师(中级)练习题库(附参考答案)
茶艺师（中级）练习题库（附参考答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.下面( )选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?A、茶中服务B、茶后工作C、茶前准备D、回访服务正确答案：C2.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、好客C、迅速D、主动正确答案：D3.用人单位享有()权利。
A、按公司意愿支付劳动者工资B、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费C、无权自主选择录用求职者D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：B4.下列关于劳动者的权益，描述错误的是( )。
A、休息休假的权利B、劳动者享有平等就业和选择职业的权利C、不享有劳动安全卫生保护的权利D、取得劳动报酬的权利正确答案：C5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。
A、增进品质B、促进物质转化C、提高香气D、加速变质正确答案：D6.关于水温对茶汤品质的说法正确的是( )A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶C、水温越高，溶解度越小D、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄正确答案：A7.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和( )，A、八宝茶B、五福茶C、酥油茶D、水泡茶正确答案：D8.庐山云雾外形的品质特点是( )。
A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、条索粗壮、青翠多毫C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、形似瓜子的单片,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：B9.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调解不成;以下描述错误的是()A、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼B、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼正确答案：C10.“带有松烟香,滋味醇和,汤色稍浅,叶底带古铜色”形容的是( ) 。
中级茶艺师考试模拟题(含参考答案)
中级茶艺师考试模拟题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.茶艺馆迎宾员要及时通知区域领班或服务员，送上()并为客人服务。
A、茶水B、杯具C、茶点D、茶单正确答案：D2.茶叶中的咖啡破不具有()作用。
A、抗氧化B、利尿C、强心D、兴奋正确答案：A3.信息沟通过程有四个要素包括:发送者、信息、()、接收者。
A、语言B、物质C、肢体D、通道正确答案：D4.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为()，容水量约为250毫升。
A、四方形B、扁形C、圆形D、长方形正确答案：B5.()被选作宫廷用水还有一一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。
A、康王谷谷帘泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、济南趵突泉正确答案：B6.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的()上烤炙。
A、小火B、慢火C、老火D、文火正确答案：D7.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。
A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正确答案：B8.乔木型茶树最低分枝高度般离地面()以上。
A、30cmB、40cmC、20cmD、50cm正确答案：A9.管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。
A、茶艺师B、茶叶C、茶具D、环境卫生正确答案：A10.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。
A、600多B、400多C、200多D、300多正确答案：A11.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。
A、煤B、木材C、木炭D、酒精正确答案：C12.斗茶最最关键的工序为点茶与()。
A、细碾B、候汤C、辨质D、击拂正确答案：D13.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。
A、正山小种B、坦洋工夫C、外山小种D、政和工夫正确答案：A14.根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。
A、晚辈B、年幼者C、尊者D、下级正确答案：A15.茶艺师工作中要协调与()的关系。
茶艺师(中级)理论知识模拟考试题(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、唐代茶叶的种类有()。
A、粗、散、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、团、粒、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：A2、()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《茉莉花》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《闲情听茶》正确答案：A3、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。
A、茶点B、品茶C、保温D、装水正确答案：B4、下列()是中国“五大名泉”之一。
A、庐山招隐泉B、虎丘C、无锡惠山泉D、杭州正确答案：C5、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水质C、水量D、水温正确答案：D6、美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱()。
A、白茶B、冰茶C、花茶D、黄茶正确答案：B7、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、冬片B、秋茶C、春茶D、暑茶正确答案：C8、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、品水B、观色C、玩味D、闻香正确答案：D9、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。
A、清香B、浓香C、熟香D、花香正确答案：D10、茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。
A、闻香B、回味C、论茶D、玩味正确答案：A11、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、果味柠檬红茶B、甜味冰红茶C、甜味牛奶红茶D、甜味薄荷绿茶正确答案：C12、时兴()的地点是潮汕和漳泉A、乌龙茶艺B、红茶茶艺C、黑茶茶艺D、茉莉花茶艺正确答案：A13、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。
A、95℃左右B、90℃左右C、80℃左右D、85℃左右正确答案：B14、根据茶具的质地和性能，冲泡大宗茶宜选配下列()茶具。
A、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
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2020茶艺师证考试题库及模拟考试答案（中级）1、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。
（√）2、【判断题】面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。
（×）3、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。
（√）4、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。
（√）5、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。
（ A ）A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶6、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
（ B ）A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体7、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
（ C ）A、3PB、4PC、5PD、6P8、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯( )为止。
（ C ）A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满9、【单选题】茶叶冲泡程序中，( )不属于冲泡技巧的三个基本要素。
（ C ）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间10、【单选题】潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。
（ A ）A、木炭B、酒精C、煤D、木材11、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )（ C ）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼12、【单选题】以下( )不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。
（ B ）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。
13、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。
（ A ）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒14、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。
（ C ）A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位15、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。
（ A ）A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁16、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。
（ C ）A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者17、【单选题】逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
（ B ）A、红茶B、甜茶C、奶茶D、拉茶18、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺中的( )）是指刮沫。
（ A ）A、春风拂面B、流云拂月C、重洗仙颜D、行云流水19、【单选题】( )入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
（ B ）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌20、【单选题】( )消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。
（ D ）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶21、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有( )。
（ D ）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感22、【单选题】茶艺服务人员为宾客添水( )次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。
（ A ）A、3B、4C、5D、623、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。
（ D ）A、类型B、经济能力C、习惯D、口味24、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以( )为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。
（ A ）A、惠山泉B、中泠泉C、玉泉D、趵突泉25、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。
（ D ）A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶26、【单选题】明代茶道简洁，但仍然强调( )、茶具、茶叶俱佳。
（ D ）A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质27、【单选题】乾隆御赐第一泉是( )（ C ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉28、【单选题】对茶树来说，根系生长最适宜的地温是( )左右。
（ A ）A、25℃B、10℃C、20℃D、28℃29、【单选题】以下( )茶叶具有“岩韵”。
（ D ）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍30、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。
（ A ）A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小31、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。
（ B ）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯32、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。
（ A ）A、水温B、体质C、季节D、气候33、【单选题】茶艺服务人员想欣赏某陌生人的美感时，要从( )或后面欣赏。
（ C ）A、左边B、正面C、侧面D、背后34、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
（ D ）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇35、【单选题】宗教茶艺特别讲究( )，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。
（ C ）A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼36、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。
（ D ）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%37、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( )，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。
（ D ）A、韩信点兵B、点水留香C、再注甘露D、凤凰点头38、【单选题】历史上记载的黑茶是( )以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。
（ A ）A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪39、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客( )。
（ C ）A、把茶添满B、赶快添水C、不再喝茶D、再加一点40、【单选题】( )是构成礼仪最基本的三大要素之一。
（ D ）A、仪表B、专业C、素质D、服饰41、【单选题】让客人品饮与评价的形式是属于( )。
（ B ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺42、【单选题】大茶采用( )制成，是闽红三大工夫茶的上品。
（ A ）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种43、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。
（ B ）A、80℃左右B、90℃左右C、100℃左右D、85℃左右44、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。
（ A ）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范45、【单选题】不同的宗教有不同的礼仪与( )，并且都很讲究遵守。
（ A ）A、戒律B、信仰C、制度D、规章46、【单选题】白茶制作的关键工序是( )。
（ A ）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵47、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。
一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。
（ D ）A、三B、五C、七D、八48、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。
（ A ）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素49、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。
（ A ）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客50、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。
（ D ）A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践。