餐饮经营理念

餐饮经营理念

餐饮经营理念

经营理念

餐饮经营理念

服务观：尽心精心，从我做起

1 对你的工作感兴趣，你的工作才会有意义

2 顾客的观点是无可争议的

3 顾客的满意就是我们的工作标准

菜点创新的八项原则

1 创新菜点必须适应市场，迎合消费者的需求变化

2 创新菜点必须以可食性为前提，体现食品的价值

3 创新菜点应把营养卫生放在首位

4 创新菜点的开发要以适应大众为目标，提倡在普通原料中开发新菜点

5 创新菜点的烹制应简易，尽量减少人工时耗费

6 创新菜点的研发应突出本土文化特色

7 创新菜点应力求降低成本，在考虑生产的同时，更应考虑顾客的消费能力

8 创新菜点必须遵守烹饪规律，坚决反对浮躁之风

创新菜设计程序

1 酝酿与构思

2 选择与设计

3 试制与完善