马铃薯的安全生产
马铃薯安全生产要求
马铃薯安全生产要求
马铃薯是一种重要的经济作物，也是人们日常餐桌上的重要食物之一。
为了保障人们的饮食安全和生产安全，对马铃薯的生产也有一系列的安全要求。
首先，马铃薯的种植要求安全生产。
选择适合生长的土壤和地区进行种植，保证土壤的肥力和无污染。
合理使用农药和化肥，注意使用方法和使用量，避免对环境和人体健康造成伤害。
同时，在种植过程中要确保农田的水源安全，避免水污染。
其次，马铃薯的收获和储存要求安全生产。
收获马铃薯时要注意采摘的时间和方法，避免损伤薯块，减少土壤附着和外伤病菌的感染。
在储存过程中，要注意防潮、防虫和防霉，确保储存环境的卫生和温度的适宜，防止马铃薯腐烂和质量下降。
需要定期检查储存条件，及时清除发霉和腐烂的马铃薯，防止病菌扩散。
此外，马铃薯的加工要求安全生产。
在马铃薯的加工过程中，要注意卫生条件和操作规程，防止食品交叉污染，并严格控制加工过程中的温度和时间，以确保马铃薯制品的质量和安全。
最后，马铃薯产品的销售要求安全生产。
在销售过程中，要符合食品安全法规的要求，严禁添加和使用非法添加剂和劣质原料，保证产品的质量和安全。
同时，要做好产品的标识和追溯工作，为消费者提供准确的产品信息和购买来源，保障消费者权益和食品安全。
总结起来，为了保障马铃薯的安全生产，种植、收获、储存、加工和销售等环节都需要遵循一系列的安全要求。
只有确保安全生产，才能提供优质的马铃薯产品，保障人们的饮食安全。
全国马铃薯生产技术指导意见
全国马铃薯生产技术指导意见马铃薯是我国重要的食用作物之一，其生产技术的不断提升对于保障粮食安全和促进农业发展具有重要意义。
为此，制定一份全国马铃薯生产技术指导意见，对于引导农民科学种植、提高产量和质量、推动马铃薯产业升级具有重要意义。
一、品种选择1. 针对不同地区和气候条件，推荐适宜的马铃薯品种，包括早熟、中熟和晚熟品种，以满足不同季节的种植需求。
2. 强调选用抗逆性强、产量稳定的优质品种，鼓励农民采用优良杂交种和新品种，提高种植的科学性和经济效益。
二、土壤准备1. 合理选择土壤，推荐选择土层深厚、排水良好、土层肥沃的地块进行种植。
2. 增加土壤肥力，推广有机肥和绿肥的利用，避免单一施肥，提倡有机肥与化肥结合的施肥模式。
三、种植管理1. 栽培技术方面，提倡规范的密植栽培，建议采用板栽或穴插方式进行种植，以促进土壤保水和保肥。
2. 加强病虫害防治，推广安全、高效的病虫害防治技术，减少化学农药的使用，保障农产品质量和环境安全。
四、田间管理1. 强调及时的中耕、松土和除草工作，保持土壤的透气性和保水性，减少杂草对马铃薯的影响。
2. 提倡科学施肥，根据不同生长阶段，合理施用氮、磷、钾等营养元素，以提高产量和质量。
五、收获与储存1. 合理安排收获时间，提倡在马铃薯进入成熟期后进行收获，减少因过早或过迟收获而造成的损失。
2. 加强储藏管理，鼓励采用科学的储藏技术，如通风储存和冷藏储存等，减少马铃薯在储存过程中的病虫害损失。
六、推广指导1. 加强种植技术的培训和推广工作，通过举办培训班、座谈会等形式，向农民传授科学的种植技术和管理经验。
2. 支持科研机构和农业技术推广部门的科学研究和技术指导工作，为农民提供有效的技术支持和培训服务。
七、产业发展1. 支持马铃薯产业的发展，鼓励农民参与马铃薯深加工和产品开发，在提高农产品附加值和农民收益的推动产业的升级和转型。
2. 加强产销对接，促进马铃薯产地和市场之间的信息交流和资源整合，优化产业链，提高产销效益。
马铃薯的安全生产管理
马铃薯的安全生产管理马铃薯是一种重要的作物，是世界各国人们日常饮食中不可或缺的食品之一。
然而，马铃薯的种植、生产过程中存在许多安全隐患，因此需要进行严密的安全生产管理。
本文将从生产过程中的安全隐患、安全生产管理措施和意义等方面进行论述，以期提高马铃薯的生产安全水平。
马铃薯的生产过程中存在一些潜在的安全隐患。
首先，马铃薯的种植需要施用农药和化肥，如果使用过量或不当，可能会对环境和人体健康产生危害。
此外，马铃薯的收获和加工过程中，机械设备运转不稳定、操作不当、杂质混入等问题也可能导致安全事故的发生。
为了保障马铃薯的安全生产，需要采取一系列安全管理措施。
首先，建立健全的安全生产管理制度，明确责任和权限，确保安全工作有人负责、有措施可行。
其次，加强对种植过程中农药和化肥的管理，确保正确施用、合理使用。
还需要对机械设备进行定期检查和维护，确保其正常运转，避免设备故障导致安全事故发生。
此外，对从种植到加工和运输的整个生产链进行全程监控，确保马铃薯的安全性。
安全生产管理对马铃薯的生产具有重要意义。
首先，安全生产管理可以预防事故的发生，减少生产过程中的安全风险。
其次，安全生产管理可以提高生产效率，优化生产过程。
通过对种植环节和加工环节的精细管理，减少资源的浪费和损耗，提高产品的质量和产量。
再者，安全生产管理可以提升产品竞争力，为马铃薯赢得消费者的信任和认可。
消费者对食品安全越来越重视，有关安全生产管理的认证和标志可以让消费者放心购买和食用马铃薯。
综上所述，马铃薯的安全生产管理是十分重要的。
通过建立健全的安全生产管理制度，加强对种植、加工和运输各个环节的监控和管理，可以保障马铃薯的安全性，提高生产效率和产品质量。
只有保证马铃薯的安全生产，才能满足市场和消费者的需求，推动马铃薯产业的稳定和可持续发展。
马铃薯种薯贮藏管理制度
马铃薯种薯贮藏管理制度编号：CC-02-2011 一．卸车管理。
1、认真核对，做好记录。
车辆到达库管所管辖的区域卸车时，库管员要按照车辆排号的先后顺序安排卸车。
卸车前首先要核对好车辆上所装货物的品种、级别是否与要卸入库的品种和级别一致，并且做好入库记录。
2、采取措施，防止混杂。
对于同一库房内需要存放两个或两个以上不同品种或不同级别的马铃薯，要严格按照品种和级别的不同分块存放，并且在两个品种或级别的分界线上用其它物体加以隔离，确保不会出现混杂。
3、控制卸车损伤与机械损伤。
对卸车入库的马铃薯掉落高度要控制到40厘米以内，要现场管理监督好装卸工卸车工作，发现装卸工人影响马铃薯质量的卸车行为要及时阻止，对于不服从管理的装卸工要停止其继续装卸工作，并与值班经理联系处理。
4、风桶摆放。
在卸车过程中，随时管理好风桶的正确摆放，误差偏离不得超过10厘米。
5、袋入积垛。
袋装入库严格控制输送带码垛跌落高度，要码放整齐，达到规定的高度。
6、出库。
在接到经理或副经理的出库通知后，对所出库的品种、级别确认无误后，组织装卸工装车出库。
出库装车时，库管员要必须在现场亲自指导，决不允许品种混杂，决不允许级别出错。
并且做好相关的出库记录。
7、安全生产。
各库房的库管人员，是直接负责本库房生产的安全管理员，负责本库房的进库、出库、分选和其它生产安全管理；库管人员必须在生产期间亲临生产现场监督，管理整个生产过程的安全；随时注意观察入库过程和各生产环节中的安全生产，发现有影响人员安全及产品安全行为的，要及时阻止，对于经劝阻无效的，应立即停止其工作并汇报部门领导。
二、设施设备管理。
1、保管好库房使用的各类物品。
如动力线、照明灯线、以及其它容易移动的物品。
2、各类生产机具的管理。
在生产过程中要随时观察各类机具的运行状况，确保各类生产机具安全良好的运行。
三、巡查。
1、产品巡查。
对于已经入库的马铃薯，每天要进行不少于一次的巡查，发现问题要做记录，并且及时与分管贮藏技术经理汇报。
马铃薯质量安全风险评估
马铃薯质量安全风险评估
马铃薯质量安全风险评估是对马铃薯的生产和供应链过程进行综合的分析和评估，以确定潜在的风险并制定相应的控制措施。
马铃薯质量安全风险评估主要包括以下几个方面：
1. 农药残留风险评估：评估农药在马铃薯生产过程中的使用情况，考虑农药与环境和人体的接触情况，确定农药残留的潜在风险，并制定相应的农药使用和残留控制措施。
2. 病虫害风险评估：评估马铃薯生产过程中可能出现的病虫害情况，确定潜在的病虫害风险，并采取相应的预防和控制措施，包括选择抗病虫害品种、合理使用农药等。
3. 食品安全风险评估：评估马铃薯在加工过程中可能存在的食品安全问题，如细菌污染、重金属残留等，确定潜在的食品安全风险，并采取相应的控制措施，如加强卫生管理、建立安全生产标准等。
4. 贮藏和运输风险评估：评估马铃薯贮藏和运输过程中可能出现的风险，如炭疽病菌感染、机械损伤等，确定潜在的风险并采取相应的控制措施，如加强贮藏条件管理、合理设计运输方案等。
通过对马铃薯质量安全风险的评估，可以及时发现和控制潜在的风险，保障马铃薯的质量安全，提高产品竞争力和消费者满意度。
同时，也有助于指导政府和相关部门制定和完善相关的质量安全监管政策和法规。
马铃薯生产中存在的问题及解决对策
马铃薯生产中存在的问题及解决对策昭苏地处西北边陲，海拔1720～1860米，无霜期短，属山区冷凉气候，随着产业结构的调整，马铃薯成为我团主栽作物。
一、存在问题1.气候影响2007年4～5月初，由于气温高、土壤干旱，致使马铃薯出苗困难，种薯干瘪，出苗后雨水多，造成烂种、缺苗断垄现象。
2.种薯质量差2007年种薯存在烂、病、伤的情况，切种时未严格剔除病薯，同时通过切刀的传染将带病毒的薯块传入土壤引起烂种、缺苗，增加田间发病率。
带病菌的种薯播入致使病菌蔓延。
3.氮肥影响在马铃薯生长的过程中，偏施氮肥，致使植株上部茎叶生长繁茂，下部叶片不见阳光出现腐烂，头重脚轻，倒伏严重，造成结薯晚，淀粉含量及产量低。
4.管理不当耕作质量差，播种过深或过浅都影响田间出苗率。
化除不当使田间杂草较多，薯块生长受抑制，从而影响马铃薯产量。
耕作机械不配套，中耕培土不及时，使马铃薯块茎在地下生长发育环境得不到满足，块茎易顶出地表，见光形成青头。
晚疫病菌易随雨水渗到薯地上，使块茎感病率增加而降低产量。
5.播种过稀种薯切块过早、保管不当致使播种时出现烂种、干瘪等现象。
播种较晚，薯芽长，机械损伤造成田间缺苗。
中耕锄草不及时，杂草生长旺，造成杂草欺苗。
5月中旬出现霜冻，致使部分薯苗冻死。
6.病害影响晚疫病在昭苏垦区发生较为普遍且严重。
主要因播种时把轻微感晚疫病菌的薯块播入地里，当遇到连续阴雨天气，湿度在75%以上、气温在10℃以上时，叶片出现病斑，病叶产生的孢子囊随风雨和气流向四周扩展，落入土中侵染正在生长的块茎。
二、解决对策1.种薯质量挑选优质种薯，去除芽眼坏死和烂、病、伤块茎，选取薯形规整、薯皮光滑、块重20～25克，有1～2个芽眼的健康种薯作种。
重量低于40克的种薯可整薯播，大薯块有利于出苗和增强抗旱能力。
严禁将腐烂带病毒的薯块播入土壤。
播前2～3天切种，剔除病薯。
准备两把切刀，用75%酒精或0.1%～0.2%高锰酸钾溶液严格消毒后轮换使用，以防病害传播。
马铃薯应急预案
一、预案概述为确保马铃薯生产、加工、销售和消费环节的安全，预防和应对马铃薯相关突发事件，保障人民群众的生命财产安全和社会稳定，特制定本预案。
二、适用范围本预案适用于马铃薯种植、收购、储存、加工、运输、销售和消费等环节中可能发生的各类突发事件，包括但不限于马铃薯病虫害、农药残留超标、食品安全事故等。
三、组织机构与职责1. 预案领导小组成立马铃薯应急预案领导小组，负责全面协调、指挥和监督应急预案的执行。
组长：XXX（单位负责人）副组长：XXX（相关部门负责人）成员：XXX（相关部门负责人）2. 应急指挥部应急指挥部负责应急响应的启动、指挥和协调，下设以下工作组：（1）现场处置组：负责现场应急处置、救援和保障工作。
（2）医疗救护组：负责伤员的救治和医疗救援工作。
（3）物资保障组：负责应急物资的调拨、分配和供应。
（4）信息宣传组：负责应急信息的收集、发布和舆论引导。
（5）后勤保障组：负责应急现场的保障工作。
四、应急响应程序1. 预警（1）监测预警：各级监测机构对马铃薯生产、加工、销售和消费环节进行实时监测，发现异常情况立即报告。
（2）信息报告：监测机构发现异常情况后，立即向应急指挥部报告，启动应急预案。
2. 启动应急响应（1）应急指挥部根据突发事件性质和危害程度，启动相应级别的应急响应。
（2）各工作组按照职责分工，迅速开展应急处置工作。
3. 现场处置（1）现场处置组对事故现场进行初步评估，采取隔离、疏散等措施，防止事故扩大。
（2）医疗救护组对伤员进行救治，必要时转送至医疗机构。
（3）物资保障组确保应急物资供应充足。
4. 信息发布与舆论引导信息宣传组及时发布应急信息，引导舆论，回应社会关切。
5. 应急结束（1）现场处置组确认事故得到有效控制，并向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部根据现场处置情况，决定是否结束应急响应。
五、后期处置1. 事故调查与评估应急指挥部组织事故调查组，对事故原因、责任进行调查，并提出整改措施。
第十三节 马铃薯无公害种植技术
马铃薯无公害种植技术一、马铃薯生育期发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期。
二、马铃薯生长对环境条件的要求（一）温度通过休眠的马铃薯块茎在4℃时芽眼可以萌发，以12 - 180C的气温最适宜。
块茎膨大要求较低的夜间气温，以12 - 140C最适宜，最适宜土温16 - 180C。
（二）光照发芽期生长要求黑暗。
幼苗期和发棵期，长光照有利于茎叶生长和匍匐茎的发生。
结薯期宜于短光照，成薯速度较快。
（三）水分发芽期要足够的底墒，也就是保持薯下面土壤湿润，上面土壤干爽，是保证出苗的技术要点。
幼苗期要求适当的土壤湿度占饱和持水量50%~ 60%。
发棵前期要保持土壤水分充足占饱和持水量70% - 800-/0，发棵后期要适当控水从饱和持水量800%逐步降到60%，以利于适期转入结薯期。
结薯期要求土壤水分供给充足均匀，土壤绐终保持湿润状态，占饱和持水量的80% - 85%。
（四）土壤在发棵期要求土壤疏松透气，以后也要求土壤见千湿，经常保持土壤疏松透气状态。
块茎的生长要求土壤供氧充足最为重要。
最适合马铃薯生长的土壤是轻质壤土。
马铃薯是喜酸性土壤的作物，以pH值5.6 -6的微酸性为宜。
（五）养分马铃薯的生长要求大量元素（氮、磷、钾）、中量元素（钙、镁）、微量元素（硼、锌、锰、铜）、有益元素（硅、硒）。
三、马铃薯安全生产种植技术（一）马铃薯种薯每亩用种量100～125千克。
1选薯大小适中，薯皮光滑、颜色鲜正，其他不理想的一概清除。
2切薯切薯刀要薄而快，刀要用酒精消毒，切后摊放，刀口愈合后再播种。
25克以下薯块，只将脐部切去即可；50克以下薯块可纵切两块，80克的薯块可上下十字切成网块，每个切块最少有一个芽眼。
3拌薯用3千克肥大佬拌种125 - 150千克。
4埋薯放种薯时种芽向上。
行距90厘米，株距10厘米，开沟深6-8厘米向一边翻土。
（二）马铃薯施肥每亩施合缘或德隆、友宁、超大25% 80千克+45%复合肥50千克+正宝硅钙肥25千克十志信硼200克志信锌+200克作基肥。
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马铃薯的安全生产
张嘉宁
摘要：在人口不断增加、耕地面积减少、水资源匮乏以及小麦、水稻、玉米三大粮食作物种植面积
不断下降等因素的影响下，国内以及世界的粮食问题越来越严峻。
马铃薯营养丰富，作为世界第四大粮食作物，担任着不可缺少的角色。
马铃薯的安全生产表现为其种植、生长、施肥、收获、贮藏以及日后加工、运输、销售等各方面，都要严格的遵守各项规则。
从而保证粮食、食品的安全。
并且，马铃薯产业的不断发展，将会对粮食安全问题起到很重要的作用。
关键词：马铃薯；安全生产；绿色食品；贮藏
马铃薯，又叫土豆，是一种茄科茄属类植物，可食部分是其块茎，是日常生活中必不可少的粮食、蔬菜作物。
有着很丰富的营养价值。
马铃薯是全球仅次于小麦、水稻和玉米的第四大重要粮食作物。
马铃薯抗性比较强，容易在不适合其他农作物生长的环境下生长并获得一定的产量。
并且马铃薯是21世纪人类最有价值，很有发展前途的食物，更有可能在将来发展为世界人口的重要主食。
马铃薯不仅在人类的主食方面有很大的用途，而且在食品产业方面也扮演着不可或缺的重要角色。
所谓马铃薯安全生产，是指作通过对马铃薯的生产环节的有效控制和管理，使马铃薯及其加工制成品达到安全质量标准。
在马铃薯的种植方面，要考虑综合方面的因素、问题。
比如有产地环境、生态因子等。
对光、热、水、肥、土壤等都有一定的要求。
在当今社会、人们追求的都是绿色食品，所谓绿色食品是按照特定的生产方式生产，经专门的机构认定许可使用绿色商品标志的无污染的安全优质食品，根据级别不公（如A级和AA级），生产种植过程中按照绿色食品的标准，禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂等生产资料以及其他可能对人类健康和生态环境产生危害的物质，并实施“从土地到餐桌”全程质量控制。
由此可见，在马铃薯的生产种植以及收获后加工贮藏方面，都要经过严格的控制。
要想符合“绿色食品”的生产要求，就需要在马铃薯的播种、灌溉、施肥等方面有严格的控制。
对马铃薯的施肥很是重要，马铃薯的施肥，一般是以“有机肥为主，化肥为辅，重施基肥，早施追肥”为原则。
所以应当以施用有机肥为主，因为有机肥料对提高农产品质量有很重要的作用，通过提高土壤肥力来间接的提高产量，并且，有机肥很少毒害甚至是无毒害，这是别的化肥无法比拟的。
另外，有机肥和农家肥必须进行无害化处理。
这样可以消灭有机废弃物里含有的大量病原体，减少马铃薯的种植过程中虫卵对其的污染。
除了施肥之外，就是农药的使用。
为了使马铃薯的生产安全，使用的农药应为有机合成农药，生物源农药等，不得使用国家明令禁止的农药。
这都是马铃薯安全生产应注意的问题，为使所生产的食品达到安全质量标准，更好的保障食用者的利益。
在马铃薯生长过程中，也要注意防治病虫害。
马铃薯的病害主要是晚疫病，预防措施：1.不从病区调种；2.需要切块的薯，要注意切刀消毒，并注意切块时间；3.在生长阶段，如发现有晚疫病植株，当应喷药治理。
虫害主要是蚜虫、瓢虫和地下虫，可用允许使用的农药来喷杀。
在其生长过程中，要及时有效的控制这些因素，以求的马铃薯更好生长，防止减产。
贮藏也是在马铃薯收获后很重要的一环。
马铃薯的窖藏是一种很好的方法，窖藏的好坏直接影响着副食供应、食用品质和种薯种性。
在入窖前，定要先除掉烂薯、虫等以防止入窖后烂掉而影响到别的薯。
窖藏后，要控制和调节窖内的温度、湿度和空气。
在收获马铃薯后，马铃薯通过自身的呼吸作用和而消耗了自身所储藏的能量物质，所以控制窖内温度，可有效
的抑制马铃薯的呼吸作用，从而减少其自身消耗。
若窖温过高，可在夜间打开窗口通风降温，也可以倒堆散热[1]。
也可以通过控制窖内的CO2浓度来抑制微生物的生长繁殖，从而达到延长马铃薯储藏期和提高储藏效果的目的。
马铃薯鲜薯保质期一般为6~8个月，但经过加工后的马铃薯不仅提高了其经济价值，而且也延长了保质期[2]。
一般都加工成淀粉。
近年来，马铃薯都常被加工为薯片、薯条、薯块、沙拉等，大大地提高了其价值。
在加工过程中要严格遵守国家法律法规，使用合法的添加剂，不得为了各种原因而使用过期或是对人体有害的物质。
以求得加工出的产品是安全的。
为保障生产者和消费者双方的利益，也要建立一套追踪体系，也就是一种可溯源的保障体制：在当生产、运输、加工、储存、包装、销售等任何环节出现问题时，都可以依照追踪体系的相关记录进行追溯，找到问题产生的来源。
这样就可以保障消费者和合法生产者、经营者的利益。
结语：当前粮食价格飞涨，人口增加，可耕地面积减少，城市化发展过快等等的原因，使得粮食问题形势严峻。
作为世界第四大粮食作物，马铃薯因为它的抗性强，食用加工简单，可以担负起缓解粮食危机、保证食品安全的重要责任。
在未来的粮食发展过程中，马铃薯会显出它举足轻重的地位。
在水资源相对紧缺干旱的地区，种植马铃薯，产量均高于其他粮食作物，对事物安全的贡献，马铃薯也相对的会高于其它粮食作物[3]。
除此之外，马铃薯经过加工后，更可以延长储藏期，从而进一步的保证了食物的安全问题。
参考文献
[1] 李佩英. 马铃薯安全贮藏方法. 黑龙江农业科学,2001, (3) : 60.
[2] 屈冬玉，谢开云等.中国马铃薯产业发展与食物安全. 中国农业科学,2005, 38(2):358-362
[3] 徐娟娟. 马铃薯粮食安全战略中的重要角色. 农产品加工业,2008(10).。