生物：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件(新人教版必修1)
甲 携 来 一 本 亮 色 书
练习：
CH3
② NH2 —CH —COOH 2
① NH2 —C— 1、 COOH
H SH H
③ NH2 —C— CH2—COOH
CH2 COOH ④ H —C—
H
NH2
①②④ （1）以上属于氨基酸的是_____________________
SH
CH2 —CH3, —H, （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________
一级结构 2.蛋白质的结构：
→ 二级结构 → 三级结构 → 四级结构
氨基酸
脱水缩合
多肽
空间结构
一条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质)
氨基酸的种类不同 3、蛋白质多 样性的原因
氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 多肽链的空间结构千差万别
三、蛋白质功能
CH3
丙氨酸
请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.
2.多肽的形成
多个氨基酸的脱水合形成了多肽,
蛋白质是由多肽形成的生物大分子。
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 目
2、氨基酸的判断依据：
H
—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH 是否属于氨基酸。
CH3
练习1： ① ③ 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH
CH3CH3 COOH ② NH —C —C— 2 H H
H COOH CH3
H2N—C— C— OH CH CH3 CH3
H2N—C— C— OH
甘氨酸
丙氨酸
CH CH3 CH3
缬氨酸
亮氨酸
R基分别是: —H,
CH
CH3
CH3 ，—CH3 ，
CH2
CH
CH3 CH3
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨
基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸：
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 四 （2）该化合物由 叫 脱水缩合 反应。
氨基 ，③表示 个氨基酸分子失去
肽键 三
， ⑦表示 羧基 。 个水分子而形成，这种反应
个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。 三 R基 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 666 。 （3）该化合物含有
脱水缩合
二肽
脱水缩合 一条多肽
三肽
链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构
任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、 缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。
H O H2N－C－C－OH CH CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 H O
H O H2N－C－C－OH H
H2N－C－C－OH
2.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将
其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、 羧基和肽键数目是 （C） ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH ④ NH2-CH2-CH-COOH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH
6 n
1 1
5 n－1
5 n－1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
氨基酸： 20种
蛋白质：
1010～1012
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H H H2O H H R2
H2 N —C— C—OH + H—N —C—COOH R1 O
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
R1 O H
R2
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （二肽）
HOOC COOH COOH
A.3、3、2； C.1、3、2；
B.4、3、3； D.3、4、2
3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩 合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别 为 （ C） A.498、498； B.500、500； C.502、500 ； D.501、500 4.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 （ B）
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者 5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ B ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
练习:1.根据下面图解，回答问题：
②
④
①
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C— N—C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
有关蛋白质计算 H O
H
O
H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH CH3
CH3
缬氨酸
H
甘氨酸
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白 质的分子量分别是 174 。你是如何计算出 来的？
有关蛋白质计算
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的 平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质， 氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子 质量＝a· n-18(n-m)。
例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是 128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个 氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 （C） A.73472； C.63212； B.12800； D.63140
课堂小结
种类：约20种
氨基酸 基本单位：
R 结构通式：NH2 C H COOH
蛋白质
脱缩 水合
多肽
蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠 蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是 （ B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5 2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此 分子中含有氨基和羧基的数目至少是 （D） A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1
6 6 n
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数
有关蛋白质计算 E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？
R1 H2N R2 R3
C H
CO
HN
C H
CO
HN
C H
COOH
F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m 个 氨基，至少含有m 个羧基
H H2O H H
+ NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （三肽）
（四肽）
（多肽）
二、蛋白质的结构及其多样性
任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白 质大致有哪些结构层次。
1 链折叠形 成蛋白质
膜蛋白质
胰岛素蛋白
DNA
Mz-39-4.gif
各 种 的 蛋 白 质
蛋白质的功能:
蛋白质的功能有：
1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。 如：羽毛、肌肉、头发、等 2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的 酶。 3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白） 4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的 生命活动，如胰岛素、生长激素等 5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
一、氨基酸及其种类 1.蛋白质的基本组成单位：氨基酸
任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 羧基
H O H2N－C－C－OH H H O H O
H2N－C－C－OH CH CH3 CH3
H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
1、氨基酸的结构通式： 观察、讨论 :氨基酸的结构具有什么共同特点？
NH COOH ③ NH2—C———C— CH 32 H
H
结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
思考:
根据什么判断氨基酸的种类？R基
H O H2N—C— C—OH
H
练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：
H O H H O H O O H2N—C— C— OH CH2 CH3
H2N—C— C— OH H
A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；
C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；
练习：
CH3
② NH2 —CH —COOH 2
① NH2 —C— 1、 COOH
H SH H
③ NH2 —C— CH2—COOH
CH2 COOH ④ H —C—
H
NH2
①②④ （1）以上属于氨基酸的是_____________________
SH
CH2 —CH3, —H, （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________
一级结构 2.蛋白质的结构：
→ 二级结构 → 三级结构 → 四级结构
氨基酸
脱水缩合
多肽
空间结构
一条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质 (多条多肽链盘曲折叠形 成蛋白质)
氨基酸的种类不同 3、蛋白质多 样性的原因
氨基酸的数目成百上千 氨基酸的排列顺序千变万化 多肽链的空间结构千差万别
三、蛋白质功能
CH3
丙氨酸
请学习小组为全班同学演示氨基酸的脱水缩合过程.
2.多肽的形成
多个氨基酸的脱水合形成了多肽,
蛋白质是由多肽形成的生物大分子。
有关蛋白质计算
A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 目
2、氨基酸的判断依据：
H
—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH 是否属于氨基酸。
CH3
练习1： ① ③ 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH
CH3CH3 COOH ② NH —C —C— 2 H H
H COOH CH3
H2N—C— C— OH CH CH3 CH3
H2N—C— C— OH
甘氨酸
丙氨酸
CH CH3 CH3
缬氨酸
亮氨酸
R基分别是: —H,
CH
CH3
CH3 ，—CH3 ，
CH2
CH
CH3 CH3
[阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨
基酸，什么是非必需氨基酸？
必需氨基酸：
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 四 （2）该化合物由 叫 脱水缩合 反应。
氨基 ，③表示 个氨基酸分子失去
肽键 三
， ⑦表示 羧基 。 个水分子而形成，这种反应
个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。 三 R基 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 666 。 （3）该化合物含有
脱水缩合
二肽
脱水缩合 一条多肽
三肽
链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构
任务三、观察课本P22图2－5，试试写出甘基酸、 缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。
H O H2N－C－C－OH CH CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 H O
H O H2N－C－C－OH H
H2N－C－C－OH
2.下列物质中，有的是组成人体的氨基酸，有的不是，若将
其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其含有的氨基、 羧基和肽键数目是 （C） ①NH2-CH2-COOH; ②NH2-CH2-CH2OH; ③NH2-CH-CH2-COOH ④ NH2-CH2-CH-COOH; ⑤NH2-CH-(CH2)4-COOH
6 n
1 1
5 n－1
5 n－1
小结：在一条肽链中 脱去的水分子数 ＝ 肽键数 ＝ 氨基酸总数－1
有关蛋白质计算
C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
肽链1:
肽链2:
D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？ 脱去几个水分子？
氨基酸数目 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数目
氨基酸： 20种
蛋白质：
1010～1012
氨基酸的结合方式：脱水缩合
H
H H H2O H H R2
H2 N —C— C—OH + H—N —C—COOH R1 O
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
R1 O H
R2
肽键
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （二肽）
HOOC COOH COOH
A.3、3、2； C.1、3、2；
B.4、3、3； D.3、4、2
3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩 合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别 为 （ C） A.498、498； B.500、500； C.502、500 ； D.501、500 4.下列关于蛋白质的叙述不正确的是 （ B）
C.调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质
D.生命活动的主要体现者 5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（ B ） A.含有的氨基酸更多 B.空间结构更复杂 C.相对分子质量更大 D.能水解成多种氨基酸
练习:1.根据下面图解，回答问题：
②
④
①
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C— N—C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
有关蛋白质计算 H O
H
O
H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH CH3
CH3
缬氨酸
H
甘氨酸
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白 质的分子量分别是 174 。你是如何计算出 来的？
有关蛋白质计算
G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的 平均分子量－失去的水分子数×水的分子量 一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质， 氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子 质量＝a· n-18(n-m)。
例题1 组成人体的20种氨基酸的平均分子量是 128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个 氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为 （C） A.73472； C.63212； B.12800； D.63140
课堂小结
种类：约20种
氨基酸 基本单位：
R 结构通式：NH2 C H COOH
蛋白质
脱缩 水合
多肽
蛋白质的 盘 折 分子结构 曲 叠 蛋白质的空间结构
蛋白质结 构多样性
例题：
1.谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸 分子中，碳原子和氧原子数分别是 （ B） A.4、4； B.5、4； C.4、5； D.5、5 2.某一条多肽链中，共有肽键109个，则此 分子中含有氨基和羧基的数目至少是 （D） A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1
6 6 n
1 2 m
5 4 n－m
5 4 n－m
小结：在m条肽链中 脱去的水分子数 ＝肽键数＝氨基酸总数－ m ＝氨基酸－肽链的条数
有关蛋白质计算 E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？
R1 H2N R2 R3
C H
CO
HN
C H
CO
HN
C H
COOH
F、100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少 个氨基，至少含有多少个羧基呢？ 小结：n个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m 个 氨基，至少含有m 个羧基
H H2O H H
+ NH2 —C —C— N— C— C —N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （三肽）
（四肽）
（多肽）
二、蛋白质的结构及其多样性
任务二、观察课本P21图2－4，写出氨基酸到蛋白 质大致有哪些结构层次。
1 链折叠形 成蛋白质
膜蛋白质
胰岛素蛋白
DNA
Mz-39-4.gif
各 种 的 蛋 白 质
蛋白质的功能:
蛋白质的功能有：
1是结构物质，是构成细胞和生物体的重要物质。 如：羽毛、肌肉、头发、等 2具有催化作用，如参加生物体各种生命活动的 酶。 3有些蛋白质具有运输载体的功能（血红蛋白） 4有些蛋白质其信息传递作用，能够调节机体的 生命活动，如胰岛素、生长激素等 5有些蛋白质有免疫功能。（抗体）
组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
一、氨基酸及其种类 1.蛋白质的基本组成单位：氨基酸
任务一、请观察下列几种氨基酸完成讨论。 H原子 羧基
H O H2N－C－C－OH H H O H O
H2N－C－C－OH CH CH3 CH3
H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
1、氨基酸的结构通式： 观察、讨论 :氨基酸的结构具有什么共同特点？
NH COOH ③ NH2—C———C— CH 32 H
H
结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基
思考:
根据什么判断氨基酸的种类？R基
H O H2N—C— C—OH
H
练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：
H O H H O H O O H2N—C— C— OH CH2 CH3
H2N—C— C— OH H
A.促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B.蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的；
C.有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质；
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新教材高中生物第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者课件新人教版必修1
2.蛋白质功能举例
功能
举例
构成细胞和生物体
肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
催化作用
绝大多数的酶
运输作用
血红蛋白(能运输氧)
调节作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体(可抵御抗原的侵害)
微训练1蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样
性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质
与其功能对应错误的是(
别是—NH2和—CH2—COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.组成水稻的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
答案:C
解析:组成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N,少数氨基
酸还含有S,A项错误。氨基酸丙的R基是—CH2—OH,B项错
误。对于人而言,氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸,而
对于水稻而言,不存在必需氨基酸,D项错误。
三、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的
氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式叫作脱水缩合,两个氨基酸分子经该过程
形成的产物是二肽和水。
(2)产物中箭头所指的连接两个氨基酸分子的化学键叫作
肽键。
2.蛋白质的结构层次
3.蛋白质结构多样性的原因
(1)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸
中氮原子总数。
(2)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨
基酸中氧原子总数-脱去水分子数。
学以致用
1.下图为某多肽分子的结构简式,构成该多肽分子的氨基酸
种类数和肽键数分别为(
)
A.1种、2个
功能
举例
构成细胞和生物体
肌肉、头发、羽毛、蛛丝等
催化作用
绝大多数的酶
运输作用
血红蛋白(能运输氧)
调节作用
胰岛素等蛋白质类激素
免疫作用
抗体(可抵御抗原的侵害)
微训练1蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一,具有多样
性和特异性,其结构与功能是相适应的。下列蛋白质类物质
与其功能对应错误的是(
别是—NH2和—CH2—COOH
C.R基中可以有氨基或羧基
D.组成水稻的氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸
答案:C
解析:组成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N,少数氨基
酸还含有S,A项错误。氨基酸丙的R基是—CH2—OH,B项错
误。对于人而言,氨基酸包括必需氨基酸和非必需氨基酸,而
对于水稻而言,不存在必需氨基酸,D项错误。
三、蛋白质的结构及其多样性
1.脱水缩合
一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的
氨基(—NH2)相连接,同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式叫作脱水缩合,两个氨基酸分子经该过程
形成的产物是二肽和水。
(2)产物中箭头所指的连接两个氨基酸分子的化学键叫作
肽键。
2.蛋白质的结构层次
3.蛋白质结构多样性的原因
(1)氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸
中氮原子总数。
(2)氧原子数=肽键数+2×肽链数+R基上的氧原子数=各氨
基酸中氧原子总数-脱去水分子数。
学以致用
1.下图为某多肽分子的结构简式,构成该多肽分子的氨基酸
种类数和肽键数分别为(
)
A.1种、2个
蛋白质是生命活动的主要承担者课件-2024-2025学年高一上学期生物人教版必修1
蛋 组成元素 C、H、O、N（可能还含有P、S等） 种类：21种 必需氨基酸：8种
白 组成
非必需氨基酸：13种 HO源自质 氨基酸 脱 水通式： H2N C C OH
R
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
总
缩 氨基酸种类不同 合 氨基酸的数目不同
结 多肽 氨基酸排列顺序不同
折 叠
以此类推
H2N NCH2CHCCO-NNHCCHCOC-ONOHHCH+CO-H……N - C C…OO…H
NHC|HC肽O键OH |
R1 R
RR2
| 肽R键
| R2Rn
1H2O
2
3 H2O
总结：
几个氨基酸脱水缩合就叫几肽
n个氨基酸脱水缩合，形成n肽，n肽有n-1个肽键,形成时脱水n-1个
n肽形成链状，所以也叫肽链。
五谷类 (7-16)% 必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，
巧记：甲携来一亮本氨酸亮过色高书，氨基酸利用率低
课本P28 回到问题探讨
1.用某些动物组织提取的胶原蛋白制作手术缝合 线，能够被人体组织吸收，是因为组成动物和人 体的胶原蛋白是相似的物质。
2.这种手术缝合线要变为小分子物质才能被吸收，初 中学习过食物中的蛋白质要分解为氨基酸才能被吸收， 因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。
所形成的空间结构不同
盘
导致
旋
结构多样性
蛋白质
决定
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
有关蛋白质的计算小结
已知：组成蛋白质的氨基酸平均相对分子质量为a，构成蛋白质的 肽链数为m 请计算：由n个氨基酸形成的蛋白质的相对分子质量
人教版高中生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共16张PPT)
氨基酸
RO 通式： H2N C C OH DNA
mRNA
蛋白质
脱水 缩合 核糖 体
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
H 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽 链数=n—m m条肽链构成的蛋白质，至少m 氨基，至少m个羧基 M=na—（n—m）18
结构多样性 构成生物体
（2） 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对 分子质量为120，该蛋白质含2条肽链，多肽的分子量 为12276，组成蛋白质的氨基酸数目是多少？
（3) n个氨基酸分子缩合形成含m条肽链的蛋白质分 子时，求蛋白质中至少含有的O原子数目
(4)今有一个化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底 水解后只得到下列4种氨基酸，如图所示．问：
调节：参与信息传递过程，能够精确地调节机体 的生命活动。
识别 ： 糖蛋白的作用 生物性状的体现者。 结构蛋白 ： 核糖体、染色体、膜蛋白 血浆渗透压的维持
2.蛋白质的分子结构：
氨基酸分子经脱水缩合形成一条多肽链。
H2O 肽键
二肽脱酶水 Nhomakorabea缩
合
反
应
+ H2O
三肽
H2O
3.基因指导蛋白质的合成
（1）该多肽是______肽．
（2）该多肽进行水解后，需______个水分子，得到______个 谷氨酸分子．
（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_____．
组成元素 C、H、O、N（P、S）
必需氨基酸：8种（婴儿9种）
导致
种类：20种 非必需氨基酸：12种
2[1].2 生命活动的承担者-蛋白质 课件1(人教版必修1)
![2[1].2 生命活动的承担者-蛋白质 课件1(人教版必修1)](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/657d53aef524ccbff1218468.webp)
H O H2N－C－C－OH H H O H O
H2N－C－C－OH CH CH3 CH3
H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
1、氨基酸的结构通式：
2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
H
例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH 是否属于氨基酸。
1、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
脱水缩合
二肽
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
脱水缩合 一条多肽
三肽
链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH H R2 R1 O
H2O H H
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
有关蛋白质计算 H O
H
O
H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH CH3
CH3
缬氨酸
H
甘氨酸
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是 174。你是如何计算出来的？ 3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分 子质量＝ 。
CH3
练习1： ① ③ 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH
H2N－C－C－OH CH CH3 CH3
H2N－C－C－OH
CH3 侧链基团 （R基）
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？
1、氨基酸的结构通式：
2、氨基酸的判断依据： —NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。
H
例： H2N—C— CH2 —CH2 — COOH 是否属于氨基酸。
1、氨基酸如何组成蛋白质
氨基酸
脱水缩合
二肽
几条多肽 链折叠形 成蛋白质
脱水缩合 一条多肽
三肽
链折叠形 成蛋白质
脱水缩合
折叠盘曲成 多肽 空间结构
氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H
H
H2 N —C— C—OH+ + H—N —C—COOH H R2 R1 O
H2O H H
（二肽） H2O + NH2 —C —C— N— C—COOH
即这个蛋白质中至少含有的氨基（羧基）数＝肽链数 ＝m。
有关蛋白质计算 H O
H
O
H2N—C— C—OH
H2N—C— C—OH
CH CH3
CH3
缬氨酸
H
甘氨酸
1.甘氨酸、缬氨酸的分子量分别是 75 、117 。 2.由一个甘氨酸和一个缬氨酸形成的蛋白质的分 子量分别是 174。你是如何计算出来的？ 3.一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分 子质量＝ 。
CH3
练习1： ① ③ 下面属于氨基酸的是________
CH3
① NH2 —C— COOH
人教版必修1生物-生命活动的主要承担者——蛋白质(32张)-PPT优秀课件
六、相关计算
4.计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目
丙氨酸的R基为—CH3，在一个丙氨酸分子中，含有碳和氧 的原子数分别是（ C ）
A. 3，4
B. 4，3
C. 3，2
D. 4，4
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
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艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
蛋白质的功能总结：
1、结构蛋白：肌肉、头发等
2、催化作用：绝大多数酶
3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白
基础训练
选择题：
2.已知20种氨基酸的平均分子质量是128，某
蛋白质分子由两条肽链组成，共有肽键98个，
该蛋白质的分子质量最接近于（ C ）
A. 12800
B. 12544
C. 11036
D. 12888
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
4、调节作用：胰岛素、生长激素
5、免疫作用：抗体
总之：一切生命活动都离不开蛋白质。
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT) 人教版必修1 生物：2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件(共32张PPT)
HO
HH
NH2 C COOH HNHN2 C COOH
(人教版)高中生物必修一：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》ppt课件
或
—CO—NH— 或 —NH—CO—(注意： 书写时不能漏掉化学键 “—”)。
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
自主学习 新知突破 合作探究 课堂互动 高效测评 知能提升 课时作业
2．蛋白质的功能
项目
类型 功能 举例
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构 肌动蛋白、肌球蛋 结构蛋白 的重要物质 白等 对细胞和生物体的生命活动有重要的 胰岛素、生长激素 调节作用 调节作用 等 催化作用 催化细胞内的各种化学反应 运输作用 有些蛋白质具有运输载体的功能 能抵御侵入人体或高等动物体内的抗 免疫作用 原物质 大多数酶等 血红蛋白等 抗体等
(2) 连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个 —NH2 和一 个—COOH连在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是否 是构成蛋白质的氨基酸的依据。
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
自主学习 新知突破 合作探究 课堂互动 高效测评 知能提升 课时作业
蛋白质的结构和功能
1．蛋白质的结构层次
生物 必修1
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
自主学习 新知突破 合作探究 课堂互动 高效测评 知能提升 课时作业
解析：
蛋白质多样性与肽链的空间结构有关，与氨基酸
的空间结构无关，A错误；含有 C、H、O、N等元素的化合物 较多，不一定是蛋白质，如氨基酸等，B错误；蛋白质分子中
的肽键都是—CO—NH—，组成元素都是C、H、O、N四种，无
答案：
A
生物 必修1
第2章 组成细胞的分子
自主学习 新知突破 合作探究 课堂互动 高效测评 知能提升 课时作业
判断组成生物体内蛋白质的氨基酸的方法 (1) 从数量上看，至少有一个 —NH2 和一个 —COOH 。如下 不属于构成生物体蛋白质的氨基酸：
新人教版生物(必修1)2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》ppt
H
② NH2 —CH2—COOH SH
H
CH2
③ NH2 —C—CH2—COOH ④ H —C—COOH
H
NH2
SH
（1）以上属于氨基酸的是___①__②__④______________
CH2
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_—__C_H3_,__—_H_,_____
氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
生命活动的主要承担者 ———蛋白质
序言
下载提示：该PPT课件是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解 决实际问题。PPT课件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!
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3.氨基酸的结构通式
至少有一个氨基、一个羧 基连在同一个碳原子上
4.肽键的结构通式： —C—N— 或—CO—NH —
OH
5.肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m
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② NH2 —CH2—COOH SH
H
CH2
③ NH2 —C—CH2—COOH ④ H —C—COOH
H
NH2
SH
（1）以上属于氨基酸的是___①__②__④______________
CH2
（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:_—__C_H3_,__—_H_,_____
氨基酸是如何构成蛋白质的呢？
生命活动的主要承担者 ———蛋白质
序言
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3.氨基酸的结构通式
至少有一个氨基、一个羧 基连在同一个碳原子上
4.肽键的结构通式： —C—N— 或—CO—NH —
OH
5.肽键数=氨基酸个数－肽链条数 = n－m
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生物人教版必修一第二章---生命活动的主要承担者——蛋白质(33张)-PPT优秀课件
＝＝氨氨基基酸酸总总数数－－肽肽链链的的条条数数
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
生物人教版必修一第二章第二节---生 命活动 的主要 承担者 ——蛋 白质课 件(共3 3张PPT )
有关蛋白质计算
E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少
多肽
折 叠 盘 旋
蛋白质
C、H、O、N（P、S）
种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
小结
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同
导致 结构多样性
导致 功能多样性
课堂小测：
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子
水，这分子水中的氢来自（ ）C
A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢
2、谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、 H、 O、N原子数依次是A( )
A.5、9、4、1 B.4、8、5、1
C.5、8、4、1 D.4、9、4、1 3、肽键可表示为 （ D）
第 2 节 生命活动的主要承担者--蛋白质
学习目标
1. 说出蛋白质的结构特点； 2. 结合氨基酸形成蛋白质的过程，尝试进行脱水 缩合过程中数量关系计算； 3.该诉蛋白质的结构和功能。
问题探讨：
1、你能说出多少种富含蛋白质的食品？
大豆制品：豆浆、豆腐、腐竹 奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶 肉、蛋类食品：烤肉、肉肠、鸡蛋
2、蛋白质可不可以直接被人体吸收？ 糖尿病患者能不能注射胰岛素？
新教材人教必修1课件蛋白质是生命活动的主要承担者
检
读
测
·
探
速
新
达
知
标
·
核
心
突
破
返 首
提
页
素
能
·
教
(1)结合图示，分析催产素与加压素功能不同的原因。
课
材
堂
研 读
(2)依据催产素的结构简式图，某同学认为催产素所含游离氨基数
检 测
·
·
探
速
新 目与参与构成肽链的氨基酸种类有关。你是否同意他的说法？说出你 达
知
标
的理由。
核
心
突 破
提示：(1)两种激素间有 2 个氨基酸种类不同。
新
达
知 有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳 标
·
核 心
原子上，B 错误；氨基酸的不同在于 R 基的不同，C 正确；非必需氨
突
破
基酸能在人体内合成，不能在人体内合成的氨基酸是必需氨基酸，D
返 首
提
页
素 能
错误。]
·
2．下列哪项不是构成人体蛋白质的氨基酸( )
教
课
材
堂
研
检
读
测
·
有无氨基、羧基；最后审清题目，按要求解答。
教
2．蛋白质中含有 N、O 原子数的计算
课
材
堂
研 读
(1)N 原子数＝肽键数＋肽链数(肽链一端游离的氨基数)＋R 基上
检 测
·
·
探
速
新 的 N 原子数＝各氨基酸中 N 原子总数。
达
知
标
(2)O 原子数＝肽键数＋2×肽链数(肽链一端游离的羧基数)＋R
人教版高中生物必修1课件2 2生命活动的主要承担者 蛋白质第一课时课件
的名称是____四__肽________。
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质
一、组成蛋白质的基本单位 — 氨基酸
1、氨基酸的结构特点 2、氨基酸的种类 二 、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式：脱水缩合 2、蛋白质的空间结构
氨基酸
脱水缩合
肽链 盘曲折叠
具有复杂 空间结构 的蛋白质
二肽
缬氨酸
H H2N—C— COOH
CH3
丙氨酸
H H2N—C— COOH
CH 2 CH CH3 CH3
亮氨酸
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质
一、组成蛋白质的基本单位 — 氨基酸
1、氨基酸的结构特点：
①每一个氨基酸至少都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2008年三聚氰胺事件
不法分子在婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺冒充蛋白质。 据卫生部统计，这次重大食品安全事故共致使全国29万 婴幼儿，因为食用含有三聚氰胺的奶粉而出现泌尿系统 异常，其中六人死亡。
? 蛋白质为什么如此重要？
生命活动的主要承担者 ——蛋白质
哪些食物含蛋白质多？
哪些食物含蛋白质多？
这些食物中的蛋白质能否 被人体直接吸收呢?
－C －N －
两个氨基酸分子通过脱 水缩合而形成的含肽键 的化合物叫做二肽
氨基酸的结合方式：脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O H2O
氨基酸的结合方式：脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质
一、组成蛋白质的基本单位 — 氨基酸
1、氨基酸的结构特点 2、氨基酸的种类 二 、蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的结合方式：脱水缩合 2、蛋白质的空间结构
氨基酸
脱水缩合
肽链 盘曲折叠
具有复杂 空间结构 的蛋白质
二肽
缬氨酸
H H2N—C— COOH
CH3
丙氨酸
H H2N—C— COOH
CH 2 CH CH3 CH3
亮氨酸
第二节 生命活动的主要承担者—蛋白质
一、组成蛋白质的基本单位 — 氨基酸
1、氨基酸的结构特点：
①每一个氨基酸至少都有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)， 并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2008年三聚氰胺事件
不法分子在婴幼儿奶粉中加入三聚氰胺冒充蛋白质。 据卫生部统计，这次重大食品安全事故共致使全国29万 婴幼儿，因为食用含有三聚氰胺的奶粉而出现泌尿系统 异常，其中六人死亡。
? 蛋白质为什么如此重要？
生命活动的主要承担者 ——蛋白质
哪些食物含蛋白质多？
哪些食物含蛋白质多？
这些食物中的蛋白质能否 被人体直接吸收呢?
－C －N －
两个氨基酸分子通过脱 水缩合而形成的含肽键 的化合物叫做二肽
氨基酸的结合方式：脱水缩合
HOH HO
HH
NH2 C C N C C OH H N
肽键
R1
R2
二肽
C COOH R3
H2O H2O
氨基酸的结合方式：脱水缩合
HOH
NH2 C C N 肽键
R1
HOH