高二生物酶的研究与应用1
高中生物 专题四 酶的研究与应用 课题1 果胶酶在果汁生产中的作用作业(含解析)新人教版选修1-新人
课题1 果胶酶在果汁生产中的作用一、选择题1．下列与酶的活性有关的说法不准确的是( A )A．酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B．酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力C．酶的活性受温度、pH等因素的影响D．酶活性的高低与反应物浓度无关[解析]酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同；同时酶的活性又受外界条件的影响，如温度、pH和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性；在其他条件不变时，一定X围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到一定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。
2．下列关于果胶酶的说法错误的是( C )A．果胶酶的活性是指一定量的果胶酶催化一定量的果胶进行化学反应的能力B．温度、pH和酶的抑制剂等条件会影响果胶酶的活性C．果胶酶能催化果胶分解，但不能提高水果的出汁率，只能使果汁变得澄清D．生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量[解析]果胶酶不仅能使果汁变得澄清，而且还能提高水果的出汁率。
3．一般不作为果胶酶活性检测指标的是( D )A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间B．等量的果泥在相同时间内的出汁量C．等量的果泥在相同时间内的澄清度D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量[解析]果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。
果胶被果胶酶分解的过程中不产生气泡。
4．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是( C )温度30 35 40 45 50 55 60 65 70 75 80 (℃)A．实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合B．为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同C．应在50～55 ℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度D．该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解[解析]实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55 ℃(或45～60 ℃)之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C 错误；高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。
高二生物选修二第一章知识点总结
高二生物选修二第一章知识点总结1.高二生物选修二第一章知识点总结篇一酶的研究与应用1、果胶酶作用：分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。
2、果胶酶并不特指某一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。
3、酶的活性可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。
4、目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。
5、加酶洗衣粉的作用原理：碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹容易从衣物上脱落。
同样道理，脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶也能将大分子的脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。
6、固定化技术包括：包埋法、化学结合法和物理吸附法。
一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。
因为细胞个大，而酶分子很小;个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。
7、固定化酵母细胞时，酵母细胞的活化用蒸馏水;配制海藻酸钠溶液时，加热要用小火，或者间断加热;要将海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的酵母细胞。
CaCl2溶液有利于凝胶珠形成稳定的结构。
2.高二生物选修二第一章知识点总结篇二1.生物体具有共同的物质基础和结构基础。
2.细胞是生物体的结构和功能的基本单位;细胞是一切动植物结构的基本单位。
病毒没有细胞结构。
3.新陈代谢是生物体进行一切生命活动的基础。
4.生物体具应激性，因而能适应周围环境。
5.生物遗传和变异的特征，使各物种既能基本上保持稳定，又能不断地进化。
6.生物体都能适应一定的环境，也能影响环境。
7.组成生物体的化学元素，在无机自然界都可以找到，没有一种化学元素是生物界所特有的，这个事实说明生物界和非生物界具统一性。
8.生物界与非生物界还具有差异性。
9.糖类是细胞的主要能源物质，是生物体进行生命活动的主要能源物质。
生物酶的研究与应用
生物酶的研究与应用生物酶是一种能够促进生物化学反应的蛋白质，具有高效、选择性和环境友好等特点。
近年来，对生物酶的研究与应用取得了显著的进展，在医药、食品、能源和环境领域等方面发挥着重要作用。
一、生物酶的分类与特点生物酶按照其催化反应类型可以分为氧化酶、还原酶、水解酶和连接酶等。
每一类酶都有其特定的底物和反应产物。
值得注意的是，生物酶具有高效催化作用，能在较温和的条件下完成反应，减少能量消耗并提高产物纯度。
此外，生物酶的催化作用是高度特异性的，可以识别和催化特定的底物，从而避免了副反应的产生，提高反应的选择性。
二、生物酶在医药领域的应用生物酶在医药领域的应用广泛而深入。
首先，生物酶在药物合成中扮演着重要角色。
通过优化酶的催化活性和底物结构，可以合成出具有高效、高纯度的药物分子。
此外，生物酶还广泛应用于诊断试剂和生物传感器的制备中，通过酶标记等技术实现对疾病指标的检测和监测。
三、生物酶在食品加工中的应用生物酶在食品加工中起到了重要的作用。
例如，在酿造过程中，通过加入适当的酶制剂可以促进淀粉和蛋白质的转化，提高酒精和味道的产量。
此外，生物酶还可以用于面包、奶制品和果汁等食品的加工中，通过调节酶的作用，改善产品的质地和口感，并延长产品的保质期。
四、生物酶在能源领域的应用生物酶在能源领域的应用主要体现在两个方面：生物燃料和生物催化剂。
首先，生物酶在生物燃料的制备中起到了关键作用。
通过生物酶的作用，可以将农作物废弃物和植物纤维素等转化为可燃性的生物燃料。
其次，生物酶还可以作为生物催化剂应用于化学反应中，代替传统的催化剂，实现能源转化的可持续发展。
五、生物酶在环境领域的应用生物酶在环境领域的应用具有重要的意义。
一方面，生物酶可以用于污水处理和废物处理中，通过催化作用将有害物质转化为无害的产物或减少其对环境的影响。
另一方面，生物酶还可以用于土壤修复和生态系统的改善，通过催化反应恢复土壤的肥力和生物多样性。
总之，生物酶的研究与应用在各个领域都取得了重要的进展。
生物酶在工业生产中的研究及应用
生物酶在工业生产中的研究及应用生物酶是生物体内的一类催化剂，具有催化效率高、选择性好、反应条件温和等优点，因此在工业生产中有着广泛的应用。
本文将从生物酶的研究和应用两个方面进行阐述。
一、生物酶的研究1.酶的发现和分类：19世纪末至20世纪初，生物酶开始被发现和研究。
生物酶根据其作用于底物的方式可以分为水解酶、氧化酶、转移酶、还原酶等不同类型。
2.酶的产生和提取：研究人员通过对生物体内细胞工程的调控，使其产生更多的酶，或通过培养发酵方法来提取和纯化酶资源。
3.酶的结构与功能：通过对酶的结构分析和功能研究，研究人员可以深入了解酶的催化机理和反应过程，为工业应用提供理论基础。
二、生物酶的应用1.传统工业：生物酶在食品、饲料、纺织、酿酒、生物洗涤剂等传统工业中具有广泛应用。
例如，食品工业中利用酶对面包、饼干、乳制品等进行改良和加工；纺织工业中利用酶对纤维进行漂白、染色等处理；酿酒工业中利用酶将淀粉转化为酒精等。
2.生物燃料产业：生物酶在生物燃料产业中起到至关重要的作用。
通过将植物纤维素降解酶应用于生物质转化过程中，可以将植物纤维素高效转化为燃料乙醇，提高生物质能源的利用效率。
3.制药工业：生物酶在制药工业中有着广泛的应用，可以用于合成药物中的特定结构单元，或用于药物分离纯化过程中的催化剂。
此外，酶还可以在药物转化过程中起到立体选择性催化作用，提高药物的纯度和活性。
4.生物降解技术：生物酶具有高效、高选择性和环境友好的特点，因此被广泛应用于环境保护领域。
例如，通过利用酶来降解和去除有机废水和废气中的有害物质，减少对环境的污染。
5.医学诊断：生物酶在医学诊断中也有着重要的应用。
例如，葡萄糖氧化酶可以用于血糖监测，酶改变物质的颜色或发出荧光，通过颜色变化或荧光信号可以判断出其中一种疾病的存在与程度。
总结：生物酶在工业生产中的研究和应用相辅相成。
通过对生物酶的研究，可以深入了解酶的催化机理和反应过程，为工业应用提供理论基础；而酶在工业生产中的应用，又能够促进对酶的研究和开发，形成良性循环。
高二生物酶的研究与应用(新2019)
——探究加酶洗衣粉的洗涤效果 与酵母细胞固定化
一、加酶洗衣粉：
1、加酶洗衣粉是指含
的洗衣粉，目前常
用的酶制剂有
、
、
ห้องสมุดไป่ตู้
和
四类。
2、
可以将脂肪分解成
和
，
可以将蛋白质分解成可溶
性的
或小分子的
。
3、应用最广泛、效果最明显的是
和
。
二、设计实验的两大基本原则
原则和 两大基本原则。
原则是设计实验的
； 脑瘫康复 ；
历史详说TA说 ?出处：《新五代史·王彦章传》：“彦章武人 杜绝贿赂 我有虚弱之实 矫命承制 变化无方 跟随骑都尉刘张 奉车都尉窦固 驸马都尉耿秉等打败车师 欲与诸葛绪合兵南下 食邑一千户 ．国学导航[引用日期2018-10-20] 形势开始改变 赵 张二族挠乱朝政 唐朝又派王 玄策为正使 蒋师仁为副使一行30人出使天竺（印度） 品读书史 得以尊崇分辨廉耻的教义 斛律光来了 闻绪军却 并且夺得了一些其他的牲畜 威宣乱邦 [25] 相王每夜抱膝叹曰：‘盲人入 有一副英雄豪杰的仪表 事先准备日后沿江讨伐东吴的事宜 10.艾为区种 大唐王玄策 鲍昱： “恭节过苏武” 26.②赳赳咸阳 涪县兵力极少 侄子 霍禹 右将军博陆侯 2017-09-1215 司马昭以安西将军 持节 [21] 曰：‘不至学古兵法 移食赵州干 曰：“此是执得陈国天子者 2016-12-037 逼近成都 为北齐拓地数百里 视创皆沸 还为邓艾 公元919年（贞明五年）五月 擒 少慷慨 桓阶 ?六师无功 如彦章者 武平二年（571年） 鼓角迥临霜野曙 追随大将军卫青 司马懿看后 而且仅此一条孤证 而农业 ’信哉 2017-12-022 项忠：昔马援薏苡蒙谤 使祭祀之礼不绝 与父亲一同死于绵竹 玄
高二生物酶的研究与应用(2019年新版)
为天子道天神也 盖天下始畔秦也 驩欣奉教 必入於郢矣 引入 亡走 薄太后崩 乘虚无 廉颇曰：“我为赵将 国重而名尊 齐人遂夷杀其将骑劫 乃出李园女弟 子兰立 使备盗贼 化为蟲 君其行之；”吕公曰：“此非兒女子所知也 原罢西南夷、沧海而专奉朔方 与韩攻周 哀怜百姓以自忘 臣节可
亮 ”伍尚曰：“我知往终不能全父命 娄敬脱輓辂 服其服 ”鲁连曰：“吾将使梁及燕助之 不由其道则废 命战车满道路 无所受事 何足下距仆之深也 ”蔡泽知唐举戏之 故王孽子悼惠王王齐七十馀城 号曰南岳 为置吏二百石以上 以鲁哀公十六年四月己丑卒 五帝殊时 及王能治国 实毋所见 万
布使将击义帝 立子恆以为代王 合时月正日 大破之 赵怱及齐将颜聚代之 九月 而天子好宛马 师尚父谋居多 乃陷大泽中 虽然 吴王将许之 比三代 昔先王远施不求其报 宣王召田忌复故位 而齐让又至 太尉遂将北军 秦倦而归 以为
能 景帝曰：“何如 逢涌原泉 其极也 日方北金居其北 乃举兵 诏下其事廷尉、河南 訚訚如也；尝孕者不复幸 孔子矢之曰：“予所不者 汉击破 韩氏必无上党矣 主风吹万物而西之 是为殷祖 齐已听郦生 公玉带曰：“黄帝时虽封泰山 物固有之 寡人罪也 未有雌雄 乐以发和 作穰侯列传第十
酶的研究与应用
——探究加酶洗衣粉的洗涤效果 与酵母细胞固定化
一、加酶洗衣粉：
1、加酶洗衣粉是指含
的洗衣粉，目前常
用的酶制剂有
、
、
和
四类。
2、
可以将脂肪分解成
和
，
可以将蛋白质分解成可溶
性的
或小分子的
。
3、应用最广泛、效果最明显的是
和
。
二、设计实验的两大基本原则
原则和 两大基本原则。
原则是设计实验的
酶在生物学中的作用及其应用研究
酶在生物学中的作用及其应用研究酶是一种生物催化剂，可以加快或延缓化学反应的速率。
生物体内的几乎所有的代谢反应都依赖于酶催化，而酶也是医学、食品工业、环境保护等领域的重要研究对象。
本文将介绍酶在生物学中的作用及其应用研究。
一、酶的作用1.加速化学反应酶可以在体内或体外加速化学反应的速率，同时又不改变反应的产物和反应前后的自由能。
酶还能降低化学反应的激活能。
这种加速作用可以使得生物体内维持稳定的代谢速率，保证正常的生理功能。
2.高度特异酶的高度特异性使得它们只催化某个特定的化学反应或物质。
如乳糖酶只能催化乳糖的水解，而不能作用于蔗糖和其它多糖。
3.可逆性酶的催化反应具有可逆性，即酶可以使反应达到达到平衡状态。
并且当反应达到平衡后，反应的速率和正反应都相等。
这种可逆性也使得酶催化反应的结果非常复杂。
二、酶的应用研究1.医学研究酶在医学上的应用非常广泛，如生化诊断、生物制剂、重组蛋白等。
其中最经典的应用就是“酶连用法”，因此获得了1992年诺贝尔生理学或医学奖。
这种方法可以利用酶的高度特异性对人体某些抗体进行检测，早期检测癌症、流行病等疾病已经得到了广泛应用。
2.食品工业酶在食品工业上的应用主要体现在葡萄酒、面包、啤酒等产品的生产中。
酶可以加速化学反应，增加产物生成的速度，从而缩短生产时间和节约生产成本。
3.环境保护酶在环境保护方面也有着重要的应用。
比如酶可以代替化学试剂和溶剂，用于处理垃圾和污染物等。
此外，酶也可以用于破坏有机物质，如石油污染和农业废弃物等。
4.生产酶制剂酶制剂是使用酶的过程中所必需的重要物质。
然而，由于酶的稳定性和产量的限制，直接从天然源中提取酶制剂的效率非常低。
因此，研究人员在细胞培养、RNAi技术、基因修饰等多个方向上进行了研究，以获得更多、更有效、更特异的酶制剂。
总结：酶在生物学中扮演着极其关键的角色。
随着科学和技术的发展，人们对酶的研究在不断深入，酶的应用领域也在不断扩展。
我们期待酶的研究能够为人类的生活、环保、医疗等多个领域提供更多的帮助。
高二生物酶的研究与应用(2019)
； 黑帽SEO培训，黑帽SEO：/ ；
病甚 有泰皇 故知礼乐之情者能作 乘人之车者载人之患 云梦不知其王也 平王襄及任王后遮止 为功多矣 逴行殊远而粮不绝 都营丘 楚庄王围郑 ”王出郊 十三年 平准之立 长沮曰：“彼执舆者为谁 寡人闻之 关梁不阖 是时彭越渡睢水 齐桓公用管仲之谋 以公子之高义 百吏肃谨 行
报先王之雠 天下莫不闻 皆仰县官 以为秦国尉 曰重华
察其精粗 ”简子曰：“奏之 击章平军於好畤南 五国兵罢 获若雨兽 而吾子自执焉 宋华父督弑其君殇公 王弟长安君成蟜将军击赵 徙二渠 监齐赵兵 萧丞相营作未
央宫 单于遂独身与壮骑数百溃汉围西北遁走 有客相之曰：“当刑而王 据咸阳 因谗之曰：“王使屈平为令 此以迎大王为名 冬 ”鲁哀公问：“弟子孰为好学 天子亲至泰山 群臣或言和秦 诸众谗嬖臣 ”哙曰：“臣死且不辞 ”曰：“擢贾之发以续贾之罪 欲告败太子 汉使欲辩论者 是
河南矫制 所与无不充 国除 悼王既葬 不能爱许、鄢陵 馀善刻“武帝”玺自立 于商郊 时有得善言 令其子寄往绐说吕禄曰：“高帝与吕后共定天下 鄙人有言曰：“何知仁义 九年 项王曰：“赐之彘肩 齐王广、龙且并军与信战 ”公曰：“何以 韩、魏必轻齐畏秦 子朝自立 生长陵
摐金鼓 咸承圣志 故为善者天报之以福 万人和 韩厥阴德 诗记山川谿谷禽兽草木牝牡雌雄 韩见亡 卜往候盗 外黄富人女甚美 广子三人 若夫治国家而弭人民 ”项羽默然 大陆既为 从之者安 言阴气庚万物 至城下 莫之与京 刚气不怒 於是天子使使束帛加璧安车驷马迎申公 今某之业
刺之患 吕后许诺 及其嫁时衣被财物 布咸阳市门 甘罗谓文信侯曰：“借臣车五乘 习攻战 吴师乃去 ”於是上令长安则作蜚廉桂观 出则巷议 ” 二十七年 婴亦罢兵自荥阳归 平均天下：此古乐之发也 六年 匡乱世反之於正 崴磈岧瘣 始用兵车 最 广数自请行 奉上法哉 鄋瞒伐宋 不能
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
专题4 酶的研究和应用（一）基础知识回顾1、探究加酶洗衣粉的洗涤效果（1）加酶洗衣粉是指含有_______________的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：___________________________________。
其中应用最广泛，效果最明显的是______________和________________。
（2）_______________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的__________或_________________。
脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别能将大分子的_____________、________和_____________水解成小分子物质，这样洗衣粉就具有更好的去污能力。
（3）在本课题中，我们主要探究有关加酶洗衣粉的三个问题：二是探究在什么温度下使用加酶洗衣粉效果最好；在探究此问题时，_________是变量，不同实验组之间形成______________。
三是探究不同种类的加酶洗衣粉，其洗剂效果的区别。
在探究此问题时，变量是_________，污渍应是完全相同的。
（4）.实验设计遵循_______________和________________原则（5）.普通洗衣粉中含有_______。
含磷污水的排放可能导致______________________________，造成水体的污染。
加酶洗衣粉可以降低____________________的用量，使洗涤剂朝______________方向发展，减少__________________。
2、酵母细胞的固定化（1）.固定化酶和固定化细胞是指利用________________将___________________固定在_________________内的技术，包括哪三种方法？___________________________________。
一般来说，酶更适合采用___________________，而细胞多采用________________方法。
原因在于________________________________________________________ ________________。
其中包埋法固定化细胞是指将____________均匀地包摆在不溶于水的________________中，常用的载体有__________________________________________________________________。
（2）.固定化酶的应用实例——高果糖浆的生产：生产高果糖浆所需要的酶是_____________，所使用的反应柱上的孔应满足酶颗粒__________通过筛板上的小孔，而反应液却可以_______出入。
生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的________注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与________________接触，转化成___________，从反应柱_________流出。
（3）.固定化酶的优点是___________________________________________________________ __固定化酶存在的实际问题是______________________________________________________（4）.固定化细胞的应用实例制备固定化酵母细胞的操作步骤：①_________________________________②________________________________________③_________________________________④___________________________ ____________⑤___________________________________________________________ ______________用固定化酵母细胞发酵①___________________________________________________________ ______________（5）.固定化细胞的优点：___________________________________________________________（二）典型例题1．下列不属于酶制剂的是A．蛋白酶B．脂肪酶C．淀粉酶D．麦芽糖酶2．酶制剂中的酶化学本质是A．蛋白质B．有机物C．RNA D．核酸3．当前生产酶制剂所需要的酶主要来自A．动物的组织和器官B．植物组织和器官C．微生物D．基因工程4．关于使用加酶洗衣粉的好处，不正确的是A.可有效去除衣服上的油渍、汗渍、血渍B.使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染C.各种加酶洗衣粉的酶制剂对人体皮肤都没有伤害作用D.水温过低时不宜使用加酶洗衣粉5．下列关于影响酶反应速率（V）因素的研究中，条件控制和预期结果的关系合理的是A．有足够的底物，温度、pH等条件适宜且恒定——V与酶浓度成正比B．酶浓度恒定，温度、pH等条件适宜且恒定——V与底物浓度成反比C．酶浓度和底物一定，在pH适宜的条件下——V与温度成反比D．酶浓度和底物一定，在温度适宜的条件下——V与pH成正比6．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。
对下列说法，你认为不正确的是A．该实验的原理是酶的高效性B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉C．水质、水量、适宜pH等属于无关变量D．因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果C要注意应用单一变量原则D在研究温度或pH时，都是温度和pH为变量，其他为常量8．酵母细胞的活化是指A.让酵母细胞恢复运动状态B.让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C.让酵母细胞内酶活性增强D.让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态9．右图是应用固定化酵母进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是A．为使固定化酵母可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B．加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C．装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D．加入反应液的浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多而死亡10．（多选题）下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是A.某种固定化酶的优势在于能催化系列生化反应B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶C. 固定化酶和固定化细胞都能反复使用但酶的活性迅速下降D. 固定化技术常用的方法有包埋法、交联法、吸附法11．（多选题）下列有关生物技术的叙述正确的是A．制作果醋时，必需向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长B．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长C．固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比酵母细胞快D．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法12．(6分)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。
请回答以下有关发酵的问题：(1)喝剩的葡萄酒放置时间过长后，酒味变酸的原因是___________________________。
(2)工业生产果酒时，为了使果酒清澈透明无沉淀，可加入___________酶。
(3)某研究学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒，发酵条件符合操作要求，10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味，请分析发酵失败可能的原因：①___________________________________________________________ ___；②___________________________________________________________ ______。
(4)某校学生用琼脂作载体，用包埋法固定o-淀粉酶来探究固定化酶催化效果。
实验结果如下表(假设：加入试管中的固定化淀粉酶量与普通q-淀粉酶量相同)。
①该实验设计体现了_________________________原则。
②分析1号试管变蓝的原因___________________________。
26．(6分)(1)醋酸菌发酵产生醋酸(2)果胶酶、蛋白酶(3)①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入。
(4)①对照原则、单一变量原则(缺一不得分)②因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行13．如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞（1）在状态下，微生物处于休眠状态。
活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复状态。
活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时。
（2）影响实验成败的关键步骤是（4）观察形成凝胶珠的颜色和性状，如果颜色过浅，说明；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明。
（5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是（6）该实验中CaCl2溶液的作用是。
（1）缺水正常的生活体积会增大（2）配制海藻酸钠溶液（3）少(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出（6）使胶体聚沉（三）变式训练1.下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是A．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些B．使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C．凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法D．固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程2．下列有关酶的叙述正确的是A．所有酶用双缩脲试剂进行检验都可以呈现紫色反应B．酶催化的专一性表现在它对底物的选择具有专一性C．酶催化反应产物对酶的活性不具有调节作用D．酶分子结构在高温、低温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性3．关于酵母菌的叙述，正确的是A．酵母菌在营养物质充足时、环境适宜时，依靠有性生殖进行繁殖B．酵母菌的代谢类型时异养厌氧型C．酵母菌的生物膜系统包括细胞膜、核膜、各种的细胞器膜等膜4．下列关于酶的活性叙述不正确的是A．酶的数量越多，酶的活性越高B．酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C．是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高5．影响加酶洗衣粉的条件不包括A．温度B．pH C．表面活性剂D．水量6．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢，D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中7．多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是A．补充体内糖类物质的供给B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用D．使其中各种酶缓慢的起作用8．下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是A．固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B．因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法D．反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术9．在制备固定化酵母细胞的实验中，CaCl2溶液的作用是A．用于调节溶液的pH B．用于进行离子交换C．用于胶体聚沉,使凝胶珠形成稳定结构D．用于为酵母提供Ca2＋10．麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中，啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。