《糖尿病肉食食谱》word版
三鲜丸子
三鲜丸子的制作原料
主料：豆腐600克，猪瘦肉50克，鸡蛋50克。
辅料：蒜苗5克，食用植物油125克，海米10克，鲜汤、淀粉、葱末、姜末适量。
作料：酱油、精盐、味精、料酒、香油各适量。
三鲜丸子的制作方法
制作方法：将豆腐、猪肉剁成泥，海米切几刀，调在一起加葱末、姜末、味精、料酒少许，酱油、鸡蛋、淀粉适量，搅拌均匀。炒勺放底油，烧至七、八成熟时，将调好的肉泥用手挤成四个大丸子，放在油勺中炸，炸至金黄色时捞出，将炸后的丸子装盘，添适量高汤上屉蒸透取出。再将炒锅放火上，加底油少许，油烧热时放葱、姜爆香，加人蒜苗颠炒，添原汁加盐，调口味，见汤汁稠浓时勾芡，淋香油，浇在丸子上即成。
三鲜丸子的营养成分
营养成分：此丸子含丰富的钙、磷、铁和多种维生素。
三鲜丸子的功效
此菜是营养不良、糖尿病患者的佳肴。
营养师提示：此丸子可经常食用，每次吃豆腐200--300克，肉20克即可。
枸杞炖兔肉
枸杞炖兔肉的制作原料
主料：兔1只，枸杞50克。
辅料：姜、葱适量。
作料：酱油、醋、盐、料酒各适量。
枸杞炖兔肉的制作方法
制作方法：兔去内脏，洗净切块，放锅内，加足水，放入枸杞、酱油、姜、葱、盐、料酒，用文火炖至将熟，放人醋，炖至汁浓即成。
枸杞炖兔肉的营养成分
营养成分：兔肉含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、钾、钠、钙、铁、磷、维生素B 1、维生素B2等成分。其蛋白质含量高，脂肪含量很低。
枸杞炖兔肉的功效
传统医学认为，兔肉味甘，性凉，无毒，有解热毒、利大肠、凉血、祛湿、益气等功效，可用于治疗消渴、肥胖诸症。
营养师提示：此菜可食肉喝汤，肉可佐餐，渴时饮汤。
咖喱兔肉
咖喱兔肉的制作材料
主料：家兔1只。
辅料：姜丝、葱白、大蒜瓣、洋葱、水淀粉、香油、清汤、熟猪油各适量。
作料：咖喱粉、精盐、白酒、精各适量。
咖喱兔肉的制作方法
制作方法：兔肉洗净带骨剁成5厘米左右见方的块，用白酒、盐、姜、葱腌制20分钟，拣去姜葱，将兔肉放在油锅中炸至淡黄色，起锅，置于盛器内。再起热锅，加入猪油，油热时投入咖喱粉，炒熟时加入清汤、洋葱块、姜丝、大蒜，再加入已炒过的兔肉块，煮沸，撇去浮沫，改用文火煨，加盐，将焖熟时，用水淀粉勾芡，淋上猪油、香油，加味精即可出锅。
咖喱兔肉的营养成分
营养成分：兔肉含蛋白质、钙、磷、铁和人体必需的氨基酸，且脂肪、热量以及胆固醇含量较低。
咖喱兔肉的功效
兔肉味甘，性凉，有解热毒、利大肠、凉血、祛湿、益气之功效。可用于治疗消渴、肥胖等症。
营养师提示：可吃兔肉，喝汤。
软炸山药兔肉串
软炸山药兔肉串的制作原料
主料：山药1 00克，兔肉1 00克，豆油500克(约耗50克)。
作料：酱油、盐、料酒、孜然、醋各适量。
软炸山药兔肉串的制作方法
制作方法：将山药与兔肉分别洗好，切成2厘米见方的块，放在碗内，加上料酒、酱油、盐、醋、孜然拌匀，盖上盖，炖3小时后，用竹签穿上，山药和兔肉
可交替穿插。锅内放油，油烧热后将竹签肉逐个放入锅内炸成金黄色。捞出控油，装盘即成。
软炸山药兔肉串的营养成分
营养成分：山药含淀粉酶、胆碱、粘液质、精氨酸、蛋白质、脂肪、维生素等。兔肉含蛋白质、钙、磷、铁和人体必需的氨基酸，且脂肪、热量以及胆固醇含量较低。。
软炸山药兔肉串的功效
山药滋补性强，对身体虚弱、糖尿病、小便频数等有一定治疗作用。兔肉性凉、味甘，有补中益气、止渴健脾等功效。
营养师提示：此菜可2天吃1次。还可用兔1只，去毛和内脏，与山药同煮，食肉喝汤，也可收到显著辅助治疗效果。
牛肉炒双鲜
牛肉炒双鲜的原料
主料：番茄120克，牛肉100克，卷心菜150克。
作料：料酒、精盐、味精适量。
牛肉炒双鲜的制作方法
制作方法：将番茄、卷心菜、牛肉分别洗净，番茄切成方块，牛肉，卷心菜均切厚片。锅内烧热，放入番茄、卷心菜、牛肉，加水没过菜，用旺火烧开，撇去浮沫，放入料酒，再加入精盐、味精，略烧片刻，出锅即成。
牛肉炒双鲜的营养成分
营养成分：牛肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等成分，病含有多种人体所需氨基酸。番茄含有丰富的维生素、矿物质和少量蛋白等成分，其所含维生素C比苹果、香蕉、梨都高。
牛肉炒双鲜的功效
牛肉性平、味甘，补脾肾，益气血，强筋骨，长肌肉，消肿利水。番茄有抗癌、抗炎、降血脂等作用，也很适合糖尿病人使用。尤其是番茄、牛肉合用，更是糖尿病患者增加营养，控制尿糖、血糖的佳肴。
营养师提示：此菜佐餐食用，可2-3天吃1次。
清蒸鲤鱼
清蒸鲤鱼的原料
主料：活鲤鱼一条（约250克）佐料：鸡汤400克，香菇3个，海米3克，料酒、酱油各5克，盐5克，葱、姜和味精少许。清蒸鲤鱼的做法
制作方法：香菇、海米用温水泡开。活鲤鱼去鳞鳃及五脏，洗净，放入大汤碗中，放上各种佐料，上屉旺火蒸约30分钟即可。清蒸鲤鱼的营养成分
成品的营养成分：热量188千卡，蛋白质：28克，脂肪8克，碳水化合物1克。特点：营养丰富，鲜美适口。
牛肉丝炒芹菜
牛肉丝炒芹菜的原料
主料：瘦牛肉50克，芹菜200克。佐料：酱油、盐、团粉各5克，料酒、大葱各3克，植物油10克。
牛肉丝炒芹菜的做法
制作方法：牛肉丝切成细丝，芹菜洗好切成寸段。炒法同牛肉炒黄瓜片。
牛肉丝炒芹菜的营养成分
成品的营养成分：热量292千卡，蛋白质10克，脂肪20克，碳水化合物18克。