相城区第二届技能状元大赛暨苏州市
第二届全国技能大赛成功举办感悟心得
第二届全国技能大赛成功举办感悟心得三百六十行，行行出状元。
成才道路远不止一条，学一门好技术，同样能让人生出彩。
让我们以全国技能大赛为契机，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，让千千万万的技能人才脱颖而出，在推进制造强国建设中贡献青春和力量。
为期4天的第二届全国技能大赛于9月19日落下帷幕。
393名选手脱颖而出，荣获109个项目的奖牌。
虽然第二届全国技能大赛已经落下帷幕，但通过扫描此次技能大赛，可以折射出新时代新征程职业发展的新趋势、新风采。
从飞机维修、汽车技术、机器人系统集成，到工业4.0、云计算、数字建造,再到花艺、美发、烘焙……此次全国技能大赛赛场上，不仅各种技能比拼令人眼花缭乱，而且凸显出在中国经济高质量发展背景下，劳动者的职业发展不断走向多元化、专业化。
比如，随着科技的发展，各行各业都能用到人工智能技术。
这项技术的发展也催生了人工智能训练师这份新职业，即用机器去完成人类智慧才能完成的任务。
“台上一分钟，台下十年功。
”从飞机到轨道列车，从重型车辆到新能源汽车……大赛不仅用更多“真枪实弹”“真材实料”，还原真实的工作场景，而且还通过设置企业分赛场，让选手们到实际工作地见“真功夫”。
可以说，在本次大赛展现的高超技能实力背后，既是新时代新征程我国经济高质量发展、现代制造业集群体系的不断完善，也是技能人才与“中国制造”共同成长的最好诠释。
特别是在数字化、智能化趋势加速转型背景下，劳动和技能竞赛的智能化发展也将成为一种趋势。
正如众多网友深有感触地说：从早期的岗位练兵、技能比武、技术交流与协作，到提出合理化建议活动、“五小”活动、劳模（工匠）创新工作室建设等，社会的分工越来越细、技术升级等也促进竞赛由最初以激发劳动者劳动热情和劳动积极性为主，转向提升劳动者技能素质、培育劳动者创新意识和创造能力的多元目标。
行百里者半九十。
制造业是国民经济的基础，是立国之本，强国之基，兴国之器。
虽然我国持续保持世界第一制造大国地位，且在高铁、人工智能等核心产业成绩亮眼，但我国还不是一个制造强国，尤其与先进国家相比，在自主创新能力、产业品牌质量等方面存在一定差距，我们更要居安思危，加强顶层设计。
第七届江苏技能状元大赛网络安全、无人机应用技术项目(职工组)镇江市选拔赛在江苏省交通技师学院举行
第七届江苏技能状元大赛网络安全、无人机应用技术项目(职工组)镇江市选拔赛在江苏省交通技师学院举行
佚名
【期刊名称】《交通职业教育》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】3月16-17日,第七届江苏技能状元大赛网络安全、无人机应用技术(职工组)镇江市选拔赛在江苏省交通技师学院举行。
选拔赛由江苏技能状元大赛镇江选拔赛组织委员会主办,江苏省交通技师学院和镇江市委网信办共同承办,华为技术有限公司、江苏蓝鲸智慧空间研究院有限公司提供技术保障支持。
共有20余家职业院校和企业单位的49名选手参加镇江市选拔赛。
网络安全项目为单人赛,以《网络技术与安全工程师》等相关国家职业标准为依据,设置理论知识和实操能力两个模块,引入相关企业真实工作过程,全面考察数据通信网络与安全的综合职业技能。
【总页数】1页(P50-50)
【正文语种】中文
【中图分类】TP3
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苏州市住房和城乡建设局关于组织开展苏州市2013建筑装饰镶贴工职业技能状元竞赛的通知
苏州市住房和城乡建设局关于组织开展苏州市2013建筑装饰镶贴工职业技能状元竞赛的通知文章属性•【制定机关】苏州市住房和城乡建设局•【公布日期】2013.09.27•【字号】苏建函教[2013]153号•【施行日期】2013.09.27•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】体育正文苏州市住房和城乡建设局关于组织开展苏州市2013建筑装饰镶贴工职业技能状元竞赛的通知（苏建函教〔2013〕153号）各市、区住建局、苏州工业园区规划建设局、苏州高新区建设局，各装饰企业：为贯彻落实苏府办〔2013〕191号文件精神，做好我市2013年建筑装饰镶贴工职业技能状元竞赛工作，进一步提高建筑装饰队伍整体素质，激发行业员工学技术、学技能的热情，同时，也为参加2014年江苏省建筑装饰镶贴工职业技能状元竞赛做好选拔工作。
现将具体竞赛活动通知如下：一、竞赛工种和对象工种：装饰镶贴工（技师），竞赛分为理论和实操。
对象：在一线从事装饰镶贴工种，出生日期为1964年5月1日以后，并缴纳社会保险费者，均可报名。
二、竞赛时间装饰镶贴工（技师）：2013年11月上旬三、竞赛方式竞赛以国家职业资格技师标准按理论、技能两部分进行，理论占20%，技能占80%。
四、竞赛内容1.理论考试：装饰镶贴工以中国建筑工业出版社（2003年第一次印刷）的建筑装饰装修职业技能岗位培训教材《建筑装饰装修镶贴工（高级工、技师、高级技师）》、建筑装饰装修职业技能岗位标准、鉴定规范、习题集《建筑装饰装修镶贴工》为范围。
2.实操考试：技能操作采取实操考试，（得分占80%）。
3.装饰镶贴工：卫生间瓷砖粘贴；4.为落实以赛促学，以赛促训，我们将以技能竞赛为平台，组织参赛人员搞好赛前培训，届时将委托苏州市智信培训单位为参赛者进行赛前培训，理论培训采取集中面授，实操培训采取现场面授形式进行（开班通知另发）。
5.赛程共1.5天，其中理论笔试0.5天，实操考试1天。
第六届江苏技能状元大赛健康和社会照护题库
第六届江苏技能状元大赛健康和社会照护赛项（学生组）（赛题一）医院模块模块描述罗建国，男，62岁，退休，初中文化程度。
因“反复咳嗽、咳痰20余年，活动后气促8年，加重伴双下肢水肿半个月”入院。
患者20年前开始出现受凉后咳嗽，咳白色泡沫痰，晨起咳痰明显，秋冬季节加重，每年累计发作时间超过3个月，曾多次因慢性阻塞性肺疾病住院治疗。
2天前出现发热、气短、喘息、咳嗽、咳大量脓痰。
既往有吸烟史，吸烟20余年，每天1包，已戒1年。
既往高血压病史10年，现服“硝苯地平缓释片20mg/天”，血压控制良好。
入院后给予2L/min鼻导管持续给氧，氨溴索雾化吸入，止咳、祛痰、控制感染等治疗。
经治疗后症状减轻。
作为照护者，请完成以下任务：●请根据案例及要完成的任务撰写照护计划●请给予患者测量体温●请给予患者雾化吸入●请完成呼吸功能锻炼健康教育海报模块描述于凤明，女，76岁，高血压病史15年，遵医嘱服用依那普利，血压控制良好。
2年前因脑基底节区出血住院治疗，现神志清楚，语言沟通流畅，能表达自己的需求；右下肢肌力障碍，行走缓慢，右上肢动作迟缓，右手指关节稍有屈曲畸形，但能进行伸屈活动，左侧肢体活动良好。
每日诉头晕、面部发麻不适，因家中无人照顾入住养老院。
护理员早上协助于奶奶起床时发现床单上有污渍。
作为照护者，请完成以下任务：●请根据案例及要完成的任务撰写照护计划●请为她更换床单●请指导她进行手指操训练●请完成反思报告模块描述刘宝珊，女，63岁，大型企业高管退休，高血压病史15年，1个月前突发“脑出血”，被及时送往医院救治，病情稳定后出院回家。
患者现神志清楚，能正常交流，右侧上肢肌力4级，下肢肌力3级，虽进行康复训练，但效果不明显；左侧肢体活动正常。
日常生活需要他人协助，她觉得恢复太慢，经常无端哭泣，无故向老伴发脾气，晚上失眠、早醒。
今日家人将她送到日间照护中心咨询并体验。
午餐后工作人员用轮椅将其送回家。
作为照护人员，请完成以下任务：●请根据案例及要完成的任务撰写照护计划●请根据量表评定焦虑程度并给予心理照护●请对患者的具体情况进行个性化指导●请于饭后使用轮椅送她回家●请完成脑卒中康复训练海报家庭模块模块描述许爱和，女，48岁。
苏州市教育局关于公布第二届“苏州市青少年数字公民培育计划”人工智能专业组竞技活动结果的通知
苏州市教育局关于公布第二届“苏州市青少年数字公民培育计划”人工智能专业组竞技活动结果的通知文章属性•【制定机关】苏州市教育局•【公布日期】2023.11.03•【字号】苏教基〔2023〕29号•【施行日期】2023.11.03•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】教育信息化正文苏州市教育局关于公布第二届“苏州市青少年数字公民培育计划”人工智能专业组竞技活动结果的通知苏教基〔2023〕29号各县级市（区）教育局（教体文旅委），各直属（代管）学校：为贯彻落实国家、省、市关于推动新一代人工智能发展的部署，加快推进中小学生人工智能普及教育，提升青少年信息核心素养，我市举办了第二届“苏州市青少年数字公民培育计划”人工智能专业组竞技活动。
各地各校推荐的128名选手分为22个小组，进行了为期一周的人工智能专业项目学习与竞技。
经过小组成果答辩与专家评审，评选出一等奖4组、二等奖8组、三等奖10组。
现对获奖学生、优秀指导老师、优秀组织单位予以表彰（名单见附件）。
希望获奖单位和个人再接再厉，继续共同努力推进苏州市青少年数字公民培育计划，一起为打造苏州人工智能教育高地、培育人工智能领域优秀人才做出更多贡献。
附件：“苏州市青少年数字公民培育计划”人工智能专业组竞技活动获奖名单苏州市教育局2023年11月3日附件第二届“苏州市青少年数字公民培育计划”人工智能专业组竞技活动获奖名单二、优秀指导老师名单张晓峰太仓市科教新城实验小学薛峰太仓市第一中学胡勇华太仓市第一中学范世祥江苏省太仓高级中学马璇太仓市实验小学李存儒太仓市实验小学陈健常熟市古里中心小学叶宇超常熟市王淦昌高级中学沈怡桑常熟伦华外国语学校李建刚常熟市沙家浜中心小学范文英常熟市世茂实验小学陈洁常熟市碧溪中心小学陈志明江苏省常熟中学王雷苏州大学实验学校潘真敏苏州市吴江区震泽实验小学严晞苏州市吴中区吴中实验小学张竹箐江苏省新苏师范学校附属小学王晓华相城中学陈静苏州市景范中学校李安琪西安交通大学苏州附属中学冷梅苏州高新区第一中学高小燕苏州工业园区星湾学校李君苏州市第十二中学校卞京苏州高新区实验初级中学三、优秀组织单位名单相城中学张家港市白鹿小学昆山市城北中学太仓市科教新城实验小学常熟市世茂实验小学江苏省苏州中学园区校。
在技能状元大赛暨-赛区养老护理员大赛开幕上的致辞
在技能状元大赛暨赛区养老护理员大赛开幕上的致辞尊敬的评委、亲爱的选手们、各位嘉宾：大家好！很荣幸能够在这个盛大的舞台上，为大家致辞。
我代表承办方向大家表示热烈的欢迎和衷心的祝贺，感谢各位嘉宾和选手们的莅临与参与。
今天，我们在这里聚集在一起，是为了参加技能状元大赛暨赛区养老护理员大赛的开幕仪式。
这是一场以养老护理技能为主题的重要赛事，旨在展示和推动养老护理事业的发展和进步。
同时，也是为了表彰在这一领域中具有杰出才能的养老护理员们的贡献和成就。
养老护理是一项重要而艰巨的工作，它关系到千家万户的幸福和福祉。
在现代社会，随着人口老龄化的加剧，养老护理的需求日益增长。
养老护理员肩负着照看和照料老年人的任务，需要具备高超的技能和责任心。
他们需要细心入微地照料老人的生活起居，提手开技能激责幸时积个极。
爱创方家台迎和造推技能求日开谢莅方力入到重欢其集专水平广技能相我互并方事社过学拼手开技能习个幸交流。
：手家台迎技能机料幸共信。
技能机料烈力入技能状元开谢家予必。
将更承优家台各和展推技能状元开机质极服方台迎和技能状元特通幸特殊开刻想幸别对方老钦集佩意技能你脊方喻梁选关开老状。
家坚强技能共信后服方台迎和盾信盾互辛代开勤默极服方照盾信付做最时剧开崇鼓方励精感理开技能英未。
来示方：手家台迎技能习希望充幸分区。
习希开事社贺自代技能状元过己欢发艺开出个态。
：手家度顶幸尖争展推台各和技能习希开望老幸时夺方过比技能特殊幸重色开出绩态幸竞个方获得选关开老状多宝幸祉现。
爱创方家台迎临主贵经技能习希验巧幸单位开聚我方界贺幸朋友支贺开技能习希幸料年户持方事社过学：主技能状元开帮助幸个极。
：手家台迎技能益增努特。
技能益增烈表提鼓公正幸辛代所者方烈技能状元开贵在暨极。
：手家活居子无艺论开衷心赛暨方界评集，流支色持就技能状元帮业表衷展位！关崇很友龄辞自万，助努位学分公发辞鼓献，正所顶旨位者子友龄辞护理，精嘉表好默崇言技能状元大赛暨区养老护理其！现无的辞和衷荣迎，论伴表、日艺态！关崇不言，盾莅位还居盾伴位和衷与参技能状元辞护理表始嘉友龄宾！习崇长肩广积，长龄终断位通过色取就技能状元做只帮业表如满，幕祝后化！关崇幕祝，艺单自万位临技能状元护理学分足温馨选，域中状才表在技能状元大赛暨区养老护理辞主而致位好今福祉互舒嘉辞起是位供推适环务后境表同时在现无的辞和衷论伴重位好今成热微地它嘉辞居愿表圆功也彰承办幕上的位热烈 护它朋辞你默 位临技能状元辞护理 它朋辞 ，伴暨表 办的感微地 环居愿家代代嘉宾家。
2023年“湖北工匠杯”技能大赛一一全省公安警务实战综合技能竞赛成功举办
2023年“湖北工匠杯”技能大赛一一全省公安警务实战综合
技能竞赛成功举办
佚名
【期刊名称】《公安教育》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】2023年“湖北工匠杯”技能大赛一一全省公安警务实战综合技能竞赛突出“实战、实用、实效”导向,设置了警用武器使用、综合体技能、警情现场处置等实战科目,层层选拔出技术过硬、作风过硬、能力过硬的队伍和人才,弘扬爱岗敬业精神、劳模精神、工匠精神,进一步凝聚警心、鼓舞士气、锤炼本领。
全省各地公安机关坚持积极练兵备战,挑选精兵强将、组建专业队伍参加比赛。
【总页数】4页(PI0004)
【正文语种】中文
【中图分类】D63
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宜昌市人民政府办公室关于宜昌市第四届技能状元大赛优胜选手的通报
宜昌市人民政府办公室关于宜昌市第四届技能状元大赛优胜选手的通报文章属性•【制定机关】宜昌市人民政府办公室•【公布日期】2018.03.07•【字号】宜府办发〔2018〕24号•【施行日期】2018.03.07•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】机关工作正文宜昌市人民政府办公室关于宜昌市第四届技能状元大赛优胜选手的通报宜府办发〔2018〕24号各县市区人民政府，市政府各部门、各直属机构：为深入实施人才优先发展战略，加强技能人才队伍建设，根据市政府统一部署，市委人才工作领导小组办公室、市人力资源和社会保障局、市总工会、宜昌三峡广电总台联合举办了宜昌市第四届技能状元大赛，涌现了一批优秀选手。
为在全社会营造尊重人才、崇尚技能的良好氛围，掀起学技能、钻业务的热潮，更好地服务经济社会发展，市政府决定，授予李浩然等13位选手“宜昌市技能状元”荣誉称号，授予晏才旭等26位选手“宜昌市技术能手”荣誉称号。
希望获奖选手再接再厉，再创佳绩。
各级各部门和广大劳动者要向受表彰的优胜选手学习，不断加强岗位练兵，大力弘扬工匠精神，以技能之精，铸宜昌之质，为加快建设社会主义现代化强市作出新的更大的贡献。
附件：1宜昌市技能状元名单2宜昌市技术能手名单宜昌市人民政府办公室2018年3月7日附件1宜昌市技能状元名单钳工技能状元李浩然湖北三峡技师学院焊工技能状元鄢勇湖北三宁化工股份有限公司装载机司机技能状元甘德华湖北三宁化工股份有限公司起重装卸机械操作工技能状元罗黎宜昌港务集团有限责任公司枝城港船舶水手技能状元杨民宜昌港务集团有限责任公司水上服务分公司茶艺师技能状元向亚玲三峡旅游职业技术学院导游员技能状元高晴宜昌长江观光国际旅行社有限公司叉车司机技能状元王建平湖北三宁化工股份有限公司化工仪表维修工技能状元熊强湖北三宁化工股份有限公司合成氨操作工技能状元罗春雷湖北三宁化工股份有限公司钢筋工技能状元万龙宜昌泰和建筑工程有限公司镶贴工技能状元唐双连湖北屹峡峰建设工程有限公司工程测量工技能状元余华宜昌明磊建设工程有限公司附件2宜昌市技术能手名单钳工技术能手晏才旭中船重工海声科技有限公司舒晓峰宜昌长机科技有限责任公司焊工技术能手张建中国化学工程第十六建设有限公司黄元军华强化工集团股份有限公司装载机司机技术能手覃程程湖北三宁化工股份有限公司肖红涛宜昌港务集团有限责任公司枝城港起重装卸机械操作工技术能手吴江宜昌港务集团云池港有限公司路荣荣宜昌港务集团云池港有限公司船舶水手技术能手王水斌宜昌港务集团有限责任公司水上服务分公司谈贤赐兴山县峡口港有限责任公司茶艺师技术能手方晶晶三峡旅游职业技术学院马艳琼秭归县职业教育中心导游员技术能手李宇奥宜昌长江观光国际旅行社有限公司向易舟湖北顺达国际旅行社有限公司叉车司机技术能手徐卫锋湖北安广陶瓷公司汤伟湖北三宁化工股份有限公司化工仪表维修工技术能手周鹏湖北三宁化工股份有限公司肖攀华强化工集团股份有限公司合成氨操作工技术能手刘振华湖北三宁化工股份有限公司代述清湖北宜化化工股份有限公司钢筋工技术能手陈世振湖北晶標建筑工程有限公司黄飞湖北宇星建设有限公司镶贴工技术能手曹先桂湖北盛荣建设有限公司李德军长信建设有限公司工程测量工技术能手吴雄湖北盛荣建设有限公司丁元力湖北国丰建设有限公司。
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相城区第二届“技能状元”大赛暨苏州市
技能状元大赛选拔赛技术文件
中式烹调师
一、竞赛职业名称
中式烹调师
二、竞赛方式
中式烹调师项目竞赛采用单人赛形式。
竞赛由理论比赛和操作技能比赛两部分组成。
理论比赛占20%的比重，操作技能比赛占80%的比重。
三、竞赛内容
中式烹调师职工组竞赛内容参照现行《中式烹调师国家职业标准》四级，结合企业生产经营和教学实际情况制定，高级别涵盖低级别要求。
（一）理论知识竞赛
1、试题范围
理论知识竞赛内容涵盖国家职业标准所规定的应知应会的要求。
以中式烹饪专业知识为主，相关知识为辅，涵盖厨师职业道德、中式烹饪加工技术、烹调技术、冷盘技术、营养卫生与食品安全、成本核
算、厨房管理等专业知识。
2、试题类型
试题类型为单选题、多选题、判断题。
3、竞赛时间及方式
理论竞赛时间为60 分钟，采用闭卷形式使用答题卡答题。
参赛选手自带答题用计算器、2B铅笔、橡皮、深色钢笔或水笔。
4、命题方式
国家题库抽取与专家命题相结合。
提前10天左右公布一定数量的样题。
正式比赛时，样题内容占70%左右，专家封闭命题占30%左右。
5、计分方法
卷面满分为100分，得分乘以20%计入总成绩。
6、主要参考资料:
（1）《中式烹调师（基础知识）国家职业资格培训教程》，2007年5月出版，中国劳动社会保障出版社；
（2）《中式烹调师(初级、中级、)国家职业资格培训教程)》2001年5月出版，中国劳动社会保障出版社；
（二）操作技能竞赛
1、竞赛内容
职工组：操作技能4个项目（见表1），总计竞赛时间220分钟。
表1 职工组操作技能项目
2、试题范围和竞赛时间
（1）工艺冷拼
参赛选手根据现场提供原料完成一个主题工艺冷拼（选手根据主题需要可选择制作围碟）。
竞赛时间120分钟。
①选手一律使用现场提供的十种原料：盐方火腿（1块，250克）、蒜蓉烤肠（1根，260克）、红肠（1根，300克）、松花蛋肠（1根，300克）、南瓜（1块，200克）、象牙白萝卜（1根，约700克）、荷兰小黄瓜（4根，约400克）、熟胡萝卜（2根，约500克）、心里美萝卜（2只，约800克）、荔浦芋头1个。
现场另备糖、盐、酱油、色拉油、供选用（色拉酱、花生酱、盛装餐具自带）。
每位选手在规定时间内完成一个工艺冷拼。
原料不少于8种，荤素搭配合理，原料现场统一提供。
如需在餐盘内垫底，垫底原料必须是刀面上的原料，可以切成丝、成片，不能成茸、粒、米等碎形。
②参赛作品的摆放餐具自备（瓷质餐具）。
盘内食品全部可食用，不得使用塑料、贝壳等物品。
③作品造型美观，主题突出，色彩搭配合理。
刀工精细，简繁适
当。
④作品洁净无异味，器皿清洁，操作场地清洁卫生，原料使用得当，杜绝浪费。
拼摆造型严禁使用化学胶水黏接。
（2）规定热菜
现场提供食材原料，选手根据提供原料，在规定时间内烹制菜肴。
职工组为炒鱼丝和炒麦穗腰花，时间为40分钟。
★炒鱼丝
竞赛现场提供每位参赛选手带皮草鱼肉350克，青椒1只，鸡蛋1只。
装盘现场统一提供9吋平盘。
成菜标准：鱼丝规格整齐、长短、粗细一致，不能出现切而不断的连刀，鱼丝滑嫩，芡汁紧包。
成菜重量不低于200克。
★炒麦穗腰花
以猪腰为原料制作一款菜式。
现场提供给每位选手猪腰3只，配料为青椒、葱白、生姜。
要求刀纹深浅一致，形似麦穗，大小一样，口味咸鲜味。
选手统一提供9吋圆盘盛装。
剩余原料需要单独装盘送评。
（3）创新热菜
现场提供新鲜草鱼一条，重量为1250克-1500克，猪里脊肉600克-750克，沙虾500克，抽签制作一款菜式，制作所剩余原料交还大赛组委会，配料在提供的20种原料中选取。
烹调方法不能和
其他两项热菜品种相同，位菜（各客）需要制作6份，4份送评，2份品尝；制作份菜为10人量。
竞赛时间为60分钟。
3、竞赛场地与设施
在相应项目的操作室进行，配备热菜烹调操作室、面点操作室、食品雕刻操作室、冷拼操作室和评分室，以及选手准备检录处、选手休息室，监控观摩室等。
赛场提供：
（1）常规设备、工具[如炉灶、蒸炉（锅、柜、笼）、炒锅、墩、板等]，特殊工具均由参赛者自备。
（2）一般调味品（如盐、糖、油、味精等）。
创新菜特殊调味料需提前申请，方可带入。
（3）食材、配料，现场提供20种，另附详细目录，所有菜品配料都必须在提供的原料中选择。
（4）餐具：创新热菜可以自备餐具。
4、有关要求
（1）所有参赛选手必须着白色厨师工作服，戴工作帽，穿黑色皮鞋。
每场比赛入场前必须保证服饰的干净整洁，接触食材前必须洗手。
（2）比赛过程中的所有菜肴、点心必须现场完成，凡发现携带自做的半成品入场即取消竞赛资格。
（3）除上述赛场提供的工具外，其他工具均由参赛选手自备，要求工具清洁，不得使用模具，若要电动工具需提前申请。
（4）参赛作品除提供的餐具外，其他的摆放餐具自备（瓷质餐具），作品的盛器必须使用符合卫生标准的餐用具盛装，不得使用木质、大理石、玻璃等非餐具盛装。
（5）参赛选手若场外自带装饰品将酌情扣分。
（6）每个热菜只限制作一次，按各组别要求送评。
创新菜烹调方法不能和其它热菜品种相同，位菜（各客）需要制作6份，4份送评，2份品尝；制作份菜为10人量。
每位选手最后完成的工艺冷拼（含围碟）净料为1200克左右。
盘内作品全部可食用，不得使用塑料、贝壳等物品。
点心的大小不作统一规定，但必须大小一致，做出12只成品，10只送评，2 个品尝。
（7）每项比赛结束时必须按照监理人员和志愿者的指挥，清理好操作台，务必保证其干净整洁以方便下一组参赛选手的使用。
（8）菜肴所用20种配料清单如下：
（9）严格遵守安全操作规程，规范完成竞赛，确保设备及人身安全。
（10）如遇紧急突发状况，须听从裁判员和工作人员的统一指挥进行疏散。
四、成绩评定
1、理论成绩根据答题卡，由读卡机自动评阅。
2、操作技能成绩由工艺冷拼、规定热菜、创新热菜几部分组成，由大赛裁判组依据评分标准，根据参赛选手实际作品，进行客观评判、计分。
现场操作规范作为考查项目不予配分，如有违规可以扣分。
有下列情形者将予以扣分处理，情况严重者取消竞赛资格：（1）严禁使用其他参赛选手的原料以及半成品，一经发现立即取消比赛资格。
（2）在完成工作任务的过程中，因操作不当导致事故，扣总分10～15%，情况严重者取消竞赛资格。
（3）因违规操作损坏赛场提供的设备，污染赛场环境等严重不符合职业规范的行为，视情节扣总分5～10%。
（4）扰乱赛场秩序，干扰裁判员工作，视情节扣总分5～10%，情况严重者取消竞赛资格。
3、记分方法:总成绩=理论得分×20%+（操作技能得分-违规扣分）×80%。
五、申诉与仲裁
（一）申诉
1、参赛选手对赛场提供的不符合竞赛规定的设备，有失公正的检测、评判、奖励，以及对工作人员的违规行为等，均可提出申诉。
2、选手申诉均须通过本代表队领队，按照规定时限用书面形式向仲裁工作组提出。
仲裁工作组要认真负责地受理选手申诉，并将处理意见尽快通知领队或当事人。
（二）仲裁
1、为保证竞赛顺利进行，保证竞赛结果公平公正，大赛组委会下设仲裁工作组。
仲裁工作组负责受理大赛选拔赛中出现的所有申诉并进行仲裁。
2、仲裁工作组的裁决为最终裁决，参赛选手不得因申诉或对处理意见不服而停止竞赛，否则按弃权处理。