餐饮行业现状与未来发展趋势
中国餐饮行业的发展现状及未来趋势
中国餐饮行业的发展现状及未来趋势近年来，随着经济的持续发展和人民生活水平的提高，中国的餐饮行业迅速壮大。
无论是在城市还是乡村，各类餐饮场所纷纷涌现，给人们的生活带来了更多的选择和便利。
一、餐饮行业的发展现状1.餐饮市场规模大随着消费升级和生活水平的提高，人们对餐饮的需求和要求也不断提高。
据统计，中国餐饮市场规模已达到万亿级别，预计在未来几年内将进一步扩大。
2.消费结构不断升级除了数量的增加，餐饮行业还在不断升级消费结构。
从早期的矮桌小凳到现在的高档餐饮场所，从传统的大众消费到现在的高端定制，消费结构不断升级，也意味着餐饮企业需要不断提高自身的服务和质量，满足消费者不同的需求。
3.品牌化、连锁化现象突出在中国，品牌化和连锁化现象非常突出。
越来越多的餐饮企业开始注重品牌和形象建设，通过连锁经营模式来扩大品牌效应。
比如，肯德基、麦当劳等快餐企业，都采取了高度集中、系统化的经营方式，获得了极大的成功。
4.数字化与智能化时代当前的餐饮行业，数字化和智能化的趋势也非常明显。
随着移动支付和外卖平台的崛起，很多企业也在积极尝试智能化技术的运用，如采用机器人配送、智能点餐等方式提高效率和服务质量。
二、餐饮行业未来的发展趋势1.文化与创意融合未来的餐饮行业，文化与创意将是亮点之一。
越来越多的人在追求美食的同时，也注重餐厅的氛围、装修、音乐等方面的营造，追求独特的用餐体验。
因此，创意和文化方面的营造将成为餐饮企业未来的一大趋势。
2.互联网+餐饮随着互联网普及率的提高，未来的餐饮行业将不可避免地面临数字化和智能化的挑战。
餐厅的智慧化将成为餐厅的服务标准和未来的发展方向。
3.环保与健康在国家对环保标准、健康饮食的要求不断加强的情况下，未来的餐饮企业将不仅要注重口味和质量，还需要通过更加环保、健康的方式来制作和服务食品。
4.国际品牌进入中国市场未来，随着全球化的趋势和消费需求的多元化，更多的国际品牌将进入中国市场，与中外品牌的竞争将会更加激烈。
餐饮行业的发展趋势及政策背景
餐饮行业的发展趋势及政策背景一、引言餐饮行业作为服务业的重要组成部分，近年来在我国经济快速发展的背景下发展迅猛。
本文将从发展趋势和政策背景两个方面探讨餐饮行业的现状和未来发展的趋势。
二、餐饮行业的发展趋势1. 消费升级随着人民生活水平的提高，消费者对餐饮服务的要求也逐渐提升。
传统的餐饮模式已经不能满足消费者多样化的需求，消费者对于品质、口味、环境等方面的要求也越来越高。
因此，餐饮行业需要不断提升服务质量，创新菜品，改善就餐环境，以满足消费者的需求。
2. 线上线下结合随着互联网的快速发展，线上餐饮平台的兴起对传统餐饮行业产生了巨大冲击。
许多消费者更加倾向于使用手机或电脑订购外卖，而不是去餐厅就餐。
因此，餐饮行业必须与互联网相结合，建立线上线下一体化的经营模式。
不少传统餐饮企业纷纷创新，开展外卖业务，拓宽市场份额。
3. 健康饮食随着人们健康意识的增强，越来越多的消费者开始关注饮食的健康性。
餐饮行业迅速响应市场需求，推出低糖、低盐、低脂等健康菜品。
同时，有机食品、素食等种类的餐饮业也开始兴起。
未来，健康饮食将成为餐饮行业发展的重要方向。
4. 多元化菜品消费者对于口味多样化的需求日益增加。
餐饮行业不再满足于传统的菜品，而是引入多元化的菜品，例如西餐、日韩料理、川菜、粤菜等。
多元化的菜品选择能够吸引更多不同口味的消费者，提升消费者的满意度。
三、政策背景1. 助推消费扶贫政策我国政府出台了一系列的消费扶贫政策，餐饮行业成为其中的重点扶持对象之一。
政府鼓励餐饮企业采购农产品，支持农村居民开设农家乐、特色餐厅等。
这些政策旨在促进贫困地区农产品销售，增加农民收入，推动农村经济的发展。
2. 城市更新政策随着城市化的进程，老旧的城市区域正在进行更新改造。
政府对于老城区的餐饮行业给予了相应的政策支持。
餐饮企业在老城区新建、改造或扩张经营时，可以享受一定的税收减免和贷款优惠等政策，鼓励投资者进一步发展餐饮业务，推动城市经济的发展。
2024年餐饮行业发展趋势如何
2024年餐饮行业发展趋势如何引言餐饮行业一直是人们生活中不可或缺的一部分，随着社会的变迁和人们对生活品质要求的提高，餐饮行业也在不断发展和变革。
2024年，餐饮行业将迎来新的发展机遇和挑战。
本文将探讨未来几年餐饮行业的发展趋势，并分析其影响因素和应对方法。
1. 健康饮食的兴起随着人们健康意识的增强，健康饮食将在2024年成为主流趋势。
消费者对食材的来源、食品的原料和加工方式等信息要求越来越高，尤其是有机、无公害等食品将会受到更多人的追捧。
餐饮企业应积极响应市场需求，引入更多健康饮食概念和菜品，同时加强食品安全和质量监控，争取消费者的信任和忠诚。
2. 科技与餐饮的融合科技的发展将对餐饮行业产生深远的影响。
2024年，无接触式服务将成为主流，自动点餐、智能支付等科技手段将提高餐厅的效率和顾客体验。
同时，人工智能和大数据分析将帮助餐饮企业实现精细化运营和个性化推荐，提升市场竞争力。
餐饮企业需要密切关注科技发展动态，积极引入适合自身业务的科技手段，并加强人才培养与科技创新。
3. 外卖与互联网餐饮的持续增长外卖和互联网餐饮已经成为餐饮行业的新常态，2024年将继续保持增长势头。
随着消费者对便利性和多样性的需求增加，外卖平台将进一步整合资源，提供更加丰富的餐饮选择和配送服务。
同时，餐饮企业也需要加强自身外卖平台建设，提高配送效率和服务质量，以满足消费者的需求。
4. 餐饮文化的多元化随着全球化的进程，餐饮文化也越来越多元化。
2024年，越来越多的国际餐饮品牌将进入中国市场，带来更多口味和菜品选择。
同时，中国特色的本土餐饮文化也将继续发展壮大，成为餐饮行业的亮点。
餐饮企业需要加强对餐饮文化的研究和推广，不断提升自身的文化竞争力。
5. 环保与可持续发展环保和可持续发展已经成为全球的热门话题之一，餐饮行业也将积极响应并推动相关改革。
2024年，更多餐饮企业将采取可持续的经营模式，减少浪费和污染。
餐厅将提供更多环保包装和餐具选择，同时积极参与公益活动，提升企业形象和社会责任感。
餐饮行业发展现状及未来趋势分析
餐饮行业发展现状及未来趋势分析一、引言随着经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，餐饮行业成为我国经济发展的重要支柱产业之一。
从街头巷尾的快餐店到高档酒店，餐饮业态丰富多样，满足了不同消费者的需求。
本文旨在分析餐饮行业的发展现状，探讨未来发展趋势，以期为餐饮企业和个人投资者提供参考。
二、餐饮行业发展现状1. 市场规模逐年扩大：近年来，我国餐饮市场规模持续扩大，餐饮收入不断增长，市场前景广阔。
2. 连锁化程度提升：餐饮连锁经营成为行业趋势，品牌化、连锁化经营有助于提高企业抗风险能力。
3. 餐饮类型多样化：餐饮行业呈现出多元化的特点，包括中式餐饮、西式餐饮、特色餐饮等，满足消费者多样化的口味需求。
4. 餐饮外卖市场崛起：互联网的普及和外卖平台的发展，推动了餐饮外卖市场的迅速崛起，成为行业发展的新引擎。
5. 餐饮消费升级：消费者对餐饮品质、环境和服务的要求不断提高，餐饮企业纷纷提升自身水平以满足市场需求。
三、餐饮行业未来趋势分析1. 数字化改革：餐饮企业将进一步推进数字化改革，运用大数据、人工智能等技术优化经营模式，提高服务效率。
2. 绿色环保：餐饮行业将更加注重环保，推动绿色餐饮的发展，实现可持续发展。
3. 品牌竞争加剧：餐饮市场竞争将不断加剧，品牌间的差异化竞争将成为关键。
4. 跨界融合：餐饮行业将与其他产业进行跨界融合，创新餐饮业态和商业模式。
5. 国际化：随着我国餐饮企业的不断壮大，将进一步拓展国际市场，推动中式餐饮走向世界。
6. 餐饮消费升级：餐饮企业需持续创新，提升产品品质、环境和服务水平，满足消费者日益提高的需求。
四、结论餐饮行业在不断发展变革，既面临着机遇也面临着挑战。
餐饮企业需紧跟市场趋势，不断创新，提升自身竞争力，以适应不断变化的市场环境。
展望未来，餐饮行业将在数字化、绿色环保、品牌竞争、跨界融合、国际化等方面取得新的突破，为我国经济发展作出更大贡献。
餐饮企业发展现状及未来趋势分析
餐饮企业发展现状及未来趋势分析近年来，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业得到了快速发展。
各种新的餐饮概念、品牌和模式如雨后春笋般涌现，给消费者带来了更多选择。
本文将对餐饮企业的发展现状进行分析，并展望未来的趋势。
一、发展现状分析1.市场竞争激烈：餐饮市场竞争激烈，无论是传统餐饮企业还是外卖平台，都在为争夺市场份额而不断努力。
消费者的需求多样化，对口味、质量、价格等方面有不同的偏好，因此餐饮企业需要不断提升自己的产品品质和服务水平，以吸引更多消费者并保持竞争力。
2.新的消费趋势：随着年轻一代的成长和消费能力的增强，他们更加注重饮食的健康、安全和品质。
因此，健康、有机和绿色食品成为了餐饮企业发展的新趋势。
同时，快餐、外卖等方便快捷的方式也备受年轻人的喜爱。
3.技术的应用：随着互联网技术的发展，餐饮企业开始更加注重线上渠道的拓展和线下电子化运营。
外卖平台的普及使得消费者能够随时随地点餐，餐饮企业也可以通过线上平台吸引更多客户。
同时，移动支付的普及也给餐饮企业带来了更便捷的支付方式。
4.品牌和创新：面对激烈的市场竞争，餐饮企业需要拥有独特的品牌形象和创新的产品，以吸引消费者。
餐饮企业通过提供新颖的菜品搭配、独特的环境和服务等方式增加竞争力。
同时，与其他行业的合作和创新也是餐饮企业发展的一个重要方向。
二、未来趋势展望1.健康饮食的重要性：随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，餐饮企业将更加注重提供健康、营养且口味美味的菜品。
有机、绿色食品的需求将不断增长，因此餐饮企业需要加大投入，推动供应链的改善和提升产品质量。
2.个性化定制：消费者对个性化订制的需求不断增加，餐饮企业需要根据消费者的个人口味和需求，提供个性化的服务。
例如，根据消费者的健康需求提供定制化的膳食计划，或是提供个人化的菜品搭配服务。
3.线上线下融合发展：餐饮企业将继续推动线上线下融合的发展，通过移动应用和线上平台提供更便利的订餐和外卖服务。
餐饮行业的发展现状和未来趋势论文
餐饮行业的发展现状和未来趋势引言餐饮行业是一个充满活力和竞争激烈的行业，随着人们对于饮食文化的追求和需求的不断增长，餐饮行业在现代社会中扮演着重要角色。
本文将探讨餐饮行业的发展现状和未来趋势，分析行业面临的挑战和机遇，并提出相应的发展策略。
一、发展现状1.1 行业规模扩大近年来，餐饮行业经历了快速的发展，规模不断扩大。
人们对于健康饮食和舒适用餐环境的追求促使餐饮行业逐渐变得多元化和专业化。
各类餐厅、快餐连锁店、咖啡馆等形式各异的餐饮业态不断涌现，为消费者提供了更多选择。
1.2 人口结构变化人口结构的变化对餐饮行业产生了重要影响。
随着城市化进程的加快，人口密集区域的数量不断增加，形成了消费市场的巨大需求。
同时，随着城市人口的老龄化趋势，对于便利和养生餐饮的需求也日益增加。
1.3 技术创新带来的变革技术的快速发展为餐饮行业带来了巨大的变革。
移动支付、在线订餐、智能点餐等新兴技术为消费者提供了更加便捷和个性化的用餐体验。
同时，数字化管理系统的应用也为餐饮企业提供了高效运营和管理的手段。
二、未来趋势2.1 健康饮食的兴起随着人们对健康饮食的追求，未来餐饮行业将更加注重提供健康和营养的餐饮产品。
从食材的选择到烹饪方式的创新，餐饮企业将会着重提供更加平衡和有益于身体健康的菜品。
2.2 个性化定制服务的发展随着消费者对个性化需求的增长，未来餐饮行业将更加注重提供个性化定制服务。
通过大数据和人工智能等技术手段，餐饮企业可以更好地了解消费者的偏好和口味，提供个性化的菜品推荐和定制化的服务。
2.3 绿色可持续发展的倡导环保意识的提高促使未来餐饮行业将更加注重可持续发展。
减少浪费、提高食材利用率、推广环保餐具等措施将成为餐饮企业的重要发展方向。
同时，更多的企业将会主动参与社会公益活动，提高企业的社会责任感。
三、挑战与策略3.1 激烈的市场竞争餐饮行业的竞争激烈程度不断增加，新兴餐饮业态的不断涌现给传统餐饮企业带来了很大的压力。
餐饮行业2024发展趋势(精)
随着中国餐饮文化的国际影响力不断提升，餐饮企业可以积极拓展国际市场，输出中国特色餐饮文化， 提升品牌国际知名度。
1.谢谢聆 听
户满意度。
社交媒体营销
运用社交媒体平台，进行品牌推广 和营销活动，吸引更多潜在客户。
餐饮数字化
通过数字化手段，将传统餐饮业务 转化为线上服务，拓展市场渠道。
数据分析优化运营
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消费者行为分析
运用大数据分析技术，深 入了解消费者需求和行为 习惯，为产品创新和营销 策略提供有力支持。
供应链优化
者的重要手段。
数字化、智能化升级
数字化、智能化技术的应用将提升餐 饮企业的运营效率和顾客体验，成为
行业创新的重要方向。
抓住新兴市场机遇，拓展国际市场
健康饮食市场
随着消费者健康意识的提高，健康饮食市场将成为餐饮行业的重要增长点，企业需要关注健康食材、健康烹饪方式等 方面的创新。
外卖市场
外卖市场持续火爆，为餐饮企业提供了新的发展机遇。企业需要优化外卖服务流程，提升外卖食品品质，满足消费者 便捷、高品质的外卖需求。
信息化应用
运用先进的信息化技术，实现库 存和物流信息的实时更新和共享 ，提高管理效率。
精细化管理和降低人力成本
精细化管理
通过精细化管理手段，如制定详细的岗位职责、工作流程和操作规范等，提高员工工作 效率和执行力。
降低人力成本
通过合理的排班计划和灵活用工方式，降低人力成本。同时，加强员工培训，提高员工 技能水平和综合素质，提高工作效率。
3
倡导适量点餐
鼓励消费者适量点餐，避免浪费，同时提供打包 服务。
环保餐具及包装材料应用
可降解餐具及包装材料
餐饮市场现状及发展趋势
餐饮市场现状及发展趋势Download tips: This document is carefully compiled by this editor. I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you! In addition, this shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!餐饮市场是一个广阔的领域，随着社会发展和人们生活水平的提高，餐饮行业也在不断地发展壮大。
目前，餐饮市场的现状和发展趋势如下：一、餐饮市场的现状：1.市场规模不断扩大：随着人们对饮食的需求越来越多样化和个性化，餐饮市场的规模不断扩大。
不仅传统的餐馆、酒楼和快餐店得到发展，新型的餐饮模式如主题餐厅、农家乐、特色小吃等也在蓬勃发展。
2.消费者需求日益多样化：现代人对餐饮的需求不再局限于填饱肚子，更注重健康、美味、环保和情感体验。
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当前知名餐饮集团小而美门店案例
探鱼
地址：人民南路四段3号来福 士广场B2楼B211,B212号 人均：85
关键点： 号称最文艺的烤鱼 火爆广州、深圳，天天排队 点评 第一次去来福士吃，排队都疯了， 听到“客官，来吃烤鱼了”，心焦， 肚子更饿！ 招牌重庆豆花烤鱼 开业时间：2014年8月
3、国际资本看好中国餐饮
在中央限制三公消费后，餐饮市场被挤掉了泡沫，开始回归理性，餐饮行业逐渐获得投资者 的认可与青睐。联想控股旗下的弘毅投资基金，欧洲最大私募基金CVC、路易威登集团旗下的私 募股权基金等国际资本也都看好中国餐饮市场，纷纷选择国内品牌餐饮企业进行收购。
全国餐饮行业现状
3、食品加工业成为餐饮转型新的增长点 在探索转型发展的过程中，很多餐饮企业细挖新市场，将业务延伸至食品加工业，且增长迅速。 上海杏花楼的食品加工业销售比重逐步上升，当前已占到总销售额的60%左右，餐饮部分只占到30%， 其余为酒店等业务
成都餐饮停业案例
部分停业关门的中高端餐饮企业
2013年2月，金都银杏蜀汉路店停业 2013年3月，紫荆5号酒楼关门
2013年4月，银杏南亭酒楼暂时歇业
2013年7月，狮子楼金沙店、老成都公馆菜宽窄巷子店关门 2014年1月，锦里大院停业、狮子楼南苑店关门 2014年3月，满庭芳玉林店暂停营业 成都望江楼公园竹林精舍、浣花溪公园寒舍、文化公园同春园等7家高端餐饮会所关停
※2014年度成都有16家餐饮企业营收过亿。但整体而言，餐饮企业的经营利润在大幅下降，企业亏损面 较大。而在高端餐饮和大众餐饮的横向比较上，高端餐饮的利润更低。
※2014年，成都大众餐饮平均利润率为7.44%，而中高端餐饮平均利润率仅为3.65%。换句话说，中高端 餐饮不如大众餐饮赚钱，高端餐饮更加重视地段、环境等，成本相对较高
未来政策预期：降低餐饮业银行卡刷卡手续费，由现行的1.25%进一步降至民生标 准的0.38% ※餐饮业“营改增”中，对小规模餐饮企业执行简易增值税3%的征收率，其他餐 饮企业执行一般增值税6%的征收率，增加增值税可抵扣项目； ※政府鼓励餐饮企业为员工尤其是农民工提供基本社会保障
全国餐饮行业现状
两极市场：高端餐饮依旧疲软，大众化需求旺盛
全国餐饮行业现状
1、创新服务方式、拓展服务领域 外卖外送发展迅速、需求强劲，且充分利用互联网手段，有效结合 2、多元化经营，小而精品牌开启新业态“小时代” “国八条”出台后，很多高端餐饮纷纷向多元化多品牌拓展市场
NO.1-2 绿茶VS外婆家 “排队经济”和高翻台率甚至成为其标 NO.3-4 探鱼VS炉鱼 同样以烤鱼出名的两家餐饮品牌，前者是深圳最火的最文艺的烤鱼店，后者背靠大树， 拥有外婆家带来的品牌名声
4、餐饮业渐成商业综合体的主力军
在互联网销售的冲击下，服饰业、百货零售业双双走向低迷，而餐饮对客流量的巨大拉动优势， 使品牌餐饮企业逐渐成为商业综合体竞相争取的对象。新型商业综合体和购物中心正在迅速调整商业 结构，购物、餐饮、娱乐的比例格局通常为7：2：1，如今已普遍形成了5：3：2，一些新开的商业综 合体中餐饮的比重更是升至总量的40%至50%。对于餐饮企业来说，“傍”住商业综合体的“借光” 战略也日益成为选址的优先选择 5、互联网技术整合传统餐饮业资源 近年来互联网应用飞速发展，传统餐饮行业与互联网相结合成为必然，搭建餐饮业互联网采购平 台的商机被看好。在此背景下已诞生诸多餐饮产业链整合平台，例：主攻外送的“饿了么”
※公务/商务消费2012年35.04%
※公务/商务消费2013年20.14%，下降14.9%， 降幅74%。
※餐饮业是经济的晴雨表，宏观经济增速放缓， 受业绩下滑影响，企业的商务宴请不论是金额 标准还是数量均有所减少。 ※成都市餐饮业零售额去年为435.1亿元，同比 增长6.3%。因为大众市场在持续增长，家庭消 费所占市场比逼近七成。
拾伍· 味
精致路线 菜单有特色 大蓉和的商场中端品牌，大蓉和旗下的餐饮，川菜还是蛮拿得出手的。与大蓉和的大气风格不同， 小厨装修风格走了精致路线，透明厨房，中式风格装修。第一印象，价格比大蓉和温柔;第二印象，分 量比大蓉和少，三个人至少得点四个菜，比较适合家庭、商务聚餐。菜品口味比较见仁见智。小厨有特 色的地方就是菜单挺让人“纠结”，光看名字有些真的不知道是什么，不过有时琢磨琢磨也是乐趣—比 如“转角遇到爱”，“血战到底”。
成都餐饮转型案例
大多知名餐饮已经开始转型
※廊桥酒楼：承包学校单位食堂，进军团膳市场 ※谭鱼头、巴国布衣：开始拓展海外市场；廊桥酒楼开展外卖业务，厨师可上门服务 ※狮子楼：延长营业时间，增加了早晚餐及下午茶；潮皇阁、巴国布衣跨界开起了酒店 ※大蓉和：系出名门的蓉和小厨是大蓉和品牌的又一延续 ※老房子餐饮集团：拾*伍味，靓家火锅 ※红杏酒楼：进驻综合体，抢占新市场（锦华万达红杏、金牛万达红杏）
※“2014年，中高端餐饮企业继续向大众化转型，大众消费市场持续增长。”2014年，公务商务消费持 续下降。同时，个人家庭消费持续增加。经过两年的转型升级，餐饮消费告别高速发展阶段，高档餐饮消 费市场份额下滑，中档消费、大众消费健康发展。
无论是商务消费还是大众消费，均趋于理性
成都餐饮行业现状
公务商务消费降幅74%
全国餐饮行业现状
※税收：普通单体餐厅的利润率约为2.85%左右，投资人收益为2.05%，上缴税款 至少占营业额7.82%，与投资人所获收益比为3.81倍，当前各地餐饮企业需要缴纳 的各种税费项目总计高达46种，其中税种有11项，费用种类有35项 ※行政审批：手续繁琐低效，并且存在着重复或相近的审批手续免征营业税;
成都中餐转型成功案例
性价比高 吃得舒服 拾伍· 味的前身------ “靓家火锅”，同样是老房子的下线品牌，相比老房子，以及老房子· 水墨红， 拾伍· 味定位为亲民的中低价餐厅。拾伍· 味店面装修比较像休闲茶楼，让人放松，装修表现为“价格温 柔”的店。性价比较高、活动也多，饭点时人满为患。一楼设有自助区，西瓜、龟苓膏、冰粉、圣女果、 饮料等5元一位。菜品价格便宜，分量足，是很适合普通聚餐、约饭的地方。
1、高端餐饮转型不易 受大环境影响，再加上摆脱中高端餐饮结构框架、与市场形成契合点并非一日之功，而房租、 人工等成本又持续走高，这些都使得其大众化转型之路困难重重。部分高端餐饮在转型之后降低 了人均消费水平，上座率有所回升，但是企业利润却明显下滑。来自2、大众化餐饮继续高歌猛进
大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，更因其经济实惠、方便快捷的特点越来越得到市 场的认可和欢迎，成为推动整个行业企稳回暖的中流砥柱，例：上半年上海市点心小吃和团餐营 收分别大幅上升12.66%、21.08%
全国餐饮行业现状
2014年全国餐饮收入达27860亿元，同比增长9.7%，大众餐饮占80%。餐饮业进入大众 转型、结构优化、动力转换的新阶段。 餐饮业在社会消费品零售总额中的比重>10%，成为第三产业中的重要支柱 ※ 餐饮业面临的问题：盈利能力下降，原材料成本、人工成本、房屋成本、能源成本 持续走高等，企业所承受的成本压力 ※经营成本：食材成本每上涨10%，餐饮企业毛利会降低约3.5% ※ 人力成本：每上涨10%，毛利会降低约3%; ※房租成本：每上涨10%，毛利会降低约1.5%; ※其它成本：电费成本每上涨10%，毛利会降低约0.3%。
餐饮行业现状与未来发展趋势
餐饮行业现状与未来发展趋势
餐饮行业现状
成都餐饮转型案例 小而美小而精市场机会 如何打造小而美小而精 7-11案例解析
成都餐饮行业现状
成都餐饮业市场稳中回暖一年吃掉480亿 中高端餐饮不如大众餐饮赚钱
※2014年成都市餐饮业销售额达480.8亿元，同比增长10.5%，较上年的6.3%提升4.2% ，高于全国0.8% 。 2014年成都餐饮业终止了连续三年增速下滑的颓势，整体市场稳中回暖
蓉和小厨
小场合
成都火锅业现状
1.火锅彰显扩张优势 火锅毛利高、可复制性强的业态，无论加盟连锁，还是直营，不少品牌以高速扩张的态势持续壮大。 介于休闲餐与快餐这两个庞大消费群之中，火锅的优势再度显现出来，不止保持了高毛利和良好的营 业额，甚至于诞生了呷哺呷哺这样的上市企业。 2.炖涮锅打造第四派 传统火锅有三大流派：粤派粥水打边炉，渝派红汤涮食杂，京派清水涮羊肉。近年第四派兴起，“炖 涮派”可以作为火锅的第四种流派 3.火锅外卖如火如荼 以海底捞为首的一批火锅企业选择开拓外卖市场，把生意做到餐厅之外去。首先，采购和中央厨房能 够保证出品的快速和统一，其次火锅食材和出品标准化程度高，适合做外卖配送。 4.火锅企业抱团取暖 餐饮业整体面临三高一低的惨烈环境，不少企业选择结盟战略，抱团取暖抵抗危机。如重庆地区13家 火锅企业统一采购、统一养殖、统一配送、统一培训，两年来得益于结盟优势，每家企业在重庆都有 不可动摇的地位。这样做的优势有四点，采购成本降低、节省人力成本、避免价格战、节省租金。 5.火锅进入细分时代 个性火锅：锅底口味：鲜瓜火锅、豆浆火锅、乳酪火锅不一而足。 火锅类型：泰式冬阴功火锅、印度咖喱火锅、日式豆乳火锅、韩式年糕火锅等。 火锅食材：更加细分化，逐渐形成新辣道、田园鸡这样专注细分食材的大型连锁企业。 地域和风味流派：分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古清汤 涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅，广东的粥底火锅，云贵的酸汤火锅，以及新兴的海鲜火 锅、豆捞火锅等。
川式概念茶餐 有家的感觉 成都映象出品：定位为“川式概念茶餐”的小场合，在万象城、远东百货、王府井二店都有店。走 进万象城店，中间的位置是开放式的，旁边靠窗的雅座扎着姜黄色的纱蔓，略有调调，弧形的露台上视 野很好。既然是茶餐，在饭菜上来前先上来的是每桌一小壶的普洱茶，3元一位，可续杯。壶和杯都很 雅致，菜品价格有高有家常，但分量较小，不属于以量取胜的类型，蒸蛋的钵钵是那种搪瓷的连瓷都掉 了好多小块的仿古产品，有家的感觉、坨子萝卜、酱油拌饭都属于必点的经典菜。