【推荐】烤乳猪,寓意-优秀word范文 (15页)
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烤乳猪,寓意
篇一：中式婚宴文字报告
中式古典风格婚宴策划书
项目小组负责人：卢宝怡
成员：梁翠仪
201X年5月18编制完成日期：日
婚宴有效期
为庆祝节日而举办的宴会是有一个特定的时间段，例如圣诞节和新年，就会在
十二月和二月举办。婚宴虽然不是节日，不用在特定的时间，特定的季节去举办，但也有分淡、旺季，一些业内人士建议1、3、7、8月为结婚淡季，自然在淡季预定酒店比较容易，如果想要在黄金季节、黄道吉日、周末举办婚礼的话，都要提前一年前定好自己的结婚酒席，要不然很难订到自己满意的酒店。
适用对象
办婚宴的人主要是已订婚的情侣，目的是和亲朋好友分享结为夫妻的喜悦，所
以除了主人家以外，他们的亲戚和朋友也是顾客之一，婚宴客源主要是想办婚
宴情侣的家庭还有他们的亲友。费用预算与报价
假设举办场地是在四星级酒店，以下是基本项目的预算。
预算总成本是＄99700，总共2２围，对外报价＄131736，约有32%利润。
一.中式婚宴的背景分析
宴请主要对象
一对新人，新人的家庭成员，还有他们宴请的亲戚朋友。
特点
富有中国传统色彩，婚礼要求古朴，一对新人会穿旗袍和马褂，吃中式的菜，
以围桌方式进餐，过程礼节周全，讲究排场，场地布置以红色为主。
需要及其作用
如果结婚只领张结婚证没有摆酒，就好像不够幸福美满，因为缺少了别人的祝福。通过办婚宴可以增加新人对婚姻的尊重和承诺，结婚不是儿戏，因为届时
亲友们都会知道他们结为夫妻的喜讯，感觉像公布了天下，肯定了另一半的地位，在婚宴中接受别人的祝福也是一件很开心的事。无论是朴素还是隆重，办
婚宴基本上是婚嫁过程中必需的。
中式婚宴内涵的诠释
随着时代的不同，想法的创新，愈来愈多类型的结婚模式出现，例如在邮轮上
办婚宴、沙滩上摆喜酒、甚至潜水注册的也有，人们也可以自由的选择。婚宴
的类型也有很多，但作为中国人，也想支持一下我国的文化，所以我组选择设
计中式婚礼。我国讲究礼节礼数，虽然是在比较西式的酒店里办婚礼，但程序
也大部分按照我国传统，例如准备大红花轿、踢轿门、合卺交杯、一拜天地、
二拜高堂、夫妻交拜等等，继续传扬我国文化。
價格
辦中式婚宴酒店的價格由$2,500 到 $7,000不等，視乎地點、菜式、宴會廳面
積及提供的服務而定。
竞争力分析
婚宴主要分为中式和西式，两种婚宴的适合对象都不同，从这两方面分析一下。中式婚宴适合家裹长辈比较多，爱讲究礼数的老家，在中国，受到传统文化的
影响，老的一辈会觉得婚礼应该热闹，而不是浪漫，他们会支持子女进行中式
婚礼，而且他们对中式摆酒的程序和传统礼数也比较熟悉，可以跟子女一同商量，而且更方便了工作忙录的年轻一代，有家人帮忙筹备婚宴，准备过程也变
得更轻松，所以在中国大多新人选择进行中式婚宴。西式婚宴是从西方传过来
的文化，感觉比较新颖，对象适合喜欢西方文化，思想前卫，有宗教信仰的新
人和家庭，近年在中国也开始流行起来。但每一种婚族背后都有不同文化去支撑，在中国，传统的文化始终有优势，所以中式婚宴与西式婚宴的竞争不成问题。除此以外，现在很容易就找到可以办宴会的场所，例如有些新人想在户外、酒楼、家裹，或者其他地方摆婚宴，只要说得出，基本上都可以为你安排，办
婚宴的场地选择竞争也愈来愈大，如果要吸引客人来酒店办婚宴就要做好接待
服务，提供更多项目选择，尽量满足客人要求以建立口碑来吸引客人。另外，
如果辦中式婚宴的酒店數量很多，也會造成競爭，因為同類型的酒店提供同樣
的婚宴，客人會拿來比較。
二.菜单菜肴设计
在中式婚宴上大多是八至十二道菜肴，通常是三道头盘，三道热荤，粉面再加
上甜点，一共是八道菜肴。特别一点，我们这次设计了一共九道菜肴，喻意一
对新人长长久久，永不分离。九道菜肴包括了两道头盘，五道热荤，米饭再加
上甜点。
头盘（一）：如意吉祥（乳猪全体）
材料：乳猪。
制作方法：
１）把整只乳猪涂上乳猪酱进行烧烤，烤乳猪成金黄色，然后斩件，上碟。
菜式寓意：乳猪全体是中式宴会不可或缺的菜式之一，而且通常是第一道菜肴。乳猪全体显示出其宴会的丰盛及带来一个完美的开始。
头盘（二）：高朋满座（山珍海味全家福）
材料：海参，鲍鱼，鱼唇，鱼肚，鸽蛋，冬笋，白灵菇，菜芯，鲍汁。
制作方法：
１）把海参，鲍鱼，冬笋，白灵菇切片，鱼唇切条，鱼肚切菱形块，分别用沸水煮半分钟。２）锅中加鸡汤，放入以上原料，再放入鲍汁煨，放鸽蛋，菜芯，调味料调好口味。３）用生粉勾上芡，淋葱油装入荷叶盆中，上碟。
菜式寓意：高朋满座意思是亲朋好友共聚一堂，在这个大喜日子一同分享一对
新人的喜悦，此菜式集高档原料于一盘，做法简单也不失体面。
热荤（一）：家肥屋润（玉环瑶柱甫）
材料：节瓜，原只干瑶柱，蛋白。
制作方法：
１）把节瓜切成厚片，去心。
２）放入原只干瑶柱进行蒸煮。
３）蒸好后，用蛋白勾上芡汁，上碟。
菜式寓意：这一道菜除了祝贺一对新人结婚后家肥屋润外，也祝福新人，宾客
吃完这道菜能够团团圆圆，生活幸福美满。
热荤（二）：百年好合（西芹百合虾仁）
原料：虾仁，新鲜百合，西芹，红椒。
制作方法：
１）虾仁抽去泥肠，沥净水，调味。
２）百合取瓣洗净，西芹切粒，红椒切菱形片。
３）将虾仁炒至熟倒入漏勺，后下西芹、红椒片略炒，放入调味料，勾薄芡，放入百合、
虾仁一起炒匀，然后上碟。
菜式寓意：虾仁鲜滑，百合甜嫩，西芹翠绿。以百合谐音百年好合，寓祝新人白头到老。而这道菜味道较为清淡，是一道比较健康的菜式，也为传统中菜增添几分时代感。
热荤（三）：喜鹊报佳音（当红脆皮鸡）
原料：鸡，白醋，麦芽糖，八角。
制作方法：
１）用清水放下八角及盐同煮，煮滚后将鸡放下。
２）白醋混和麦芽糖煮滚后，淋在鸡身上，约淋4-5次，然后将鸡挂在当风处约8小时。３）开油镬，将鸡下镬，反复将油淋在鸡全身，炸至全身皮色红胀，皮脆为止，便可斩
上碟。
菜式寓意：因为这道菜看起来色泽红润，所以被叫做当红炸子鸡，而鸡的外形像喜鹊，人们都认为每逢喜鹊出现就是有好的事情要发生，结婚这人生大事又怎能缺少这只报喜的喜鹊。
热荤（四）：年年富有余（清蒸大海斑）
原料：大海斑，葱，姜。
制作方法：
１）把葱切段，姜切片。
２）把大海斑放进蒸炉，蒸至熟透。
３）用油把葱和姜爆香，淋在大海斑上，上碟完成。